香川県開発の小麦「さぬきの夢」使ったうどんの審査会 綾川町 [少考さん★]

1 ：少考さん ★：2022/10/19(水) 18:21:25.65 .net

※NHK 香川県のニュース

香川県開発の小麦「さぬきの夢」使ったうどんの審査会 綾川町
https://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/20221018/8030014248.html

10月18日　16時49分

うどん用として香川県が開発した小麦「さぬきの夢」を使ったうどん作りの技能向上を図ろうと、コシの強さや味などを競う審査会が行われました。

この審査会は県内のうどん店などでつくる「本場さぬきうどん協同組合」と香川県などが毎年行っているもので、ことしで４４回目となります。

綾川町の県農業試験場で行われた審査会には、県内のうどん店や製麺業者が出品した「さぬきの夢」を使ったうどん１７点が出品されました。

審査員は学識経験者や農業試験場の研究員などが務め、出品されたうどんを見て色や光沢を評価したあと、実際に食べてコシの強さや味などを確認していました。

今後、出品されたうどんに「さぬきの夢」が規定どおり使われているかなどをＤＮＡ鑑定で確認した後、審査結果に基づいて１２月に最優秀賞の「農林水産大臣賞」などが発表されるということです。

審査員長を務め「さぬきの夢２０００」の開発者の１人でもある「さぬきうどん研究会」の多田伸司副会長は「ここ何年かで技術力が非常に高まっていると感じている。審査会を通じてよりよいうどんが多くの皆さんのところに届くことにつながれば」と話していました。


※参考リンク
https://www.pref.kagawa.lg.jp/seiryu/sanukinoyume/topics/guranpuri_r4.html