【社会】幸楽苑、麺を伸びにくいよう改良　宅配の増加に対応 [凜★]

1 ：凜 ★：2021/07/12(月) 20:35:50.84 ID:2cqwneIn9.net

■日本経済新聞（2021年7月12日 19:28）
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC126KZ0S1A710C2000000/

ラーメンチェーンの幸楽苑ホールディングスは調理後に時間がたっても伸びにくいよう麺を改良した。新型コロナウイルス禍で宅配や持ち帰りを利用する人が増えていることに対応した。「配達されたときでも店頭の出来たてでも、おいしく食べられるように工夫した」（同社）という。

麺の弾力を従来に比べ約9%向上させると同時にコシを強くした。6日から切り替えをはじめ、ほぼ全店の切り替えを終えた。商品のメニューや価格は同じで調理時間や作業の手間も変わらないという。

コロナ禍の長期化で外食各社による宅配の競争が激しくなっている。伸びにくい麺の投入で同業他社と比較した優位性を打ち出したい考えだ。

幸楽苑の4〜6月の既存店の売上高は前年同期比1割強増えた。配達や持ち帰り、ドライブスルーなど店外で消費される商品が増えている。

店頭での販売は深夜営業の見直しなど効率化を進めている。

2 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:38:36.23 ID:n1cBwoO60.net

こんにゃくでも混ぜたか？

3 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:38:44.46 ID:LNkLZRUY0.net

お前んとこの出前するぐらいなら
スーパーで３食198円のやつ買うわ

4 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:38:45.12 ID:/Rp9tUfL0.net

かっこいい

5 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:39:17.46 ID:QqvoazGo0.net

加水率だよな
ラーメン発見伝で勉強した

6 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:39:42.12 ID:SNdN3PJ40.net

店内で伸びてないの食べてもボソボソだから
何とも言えないわ

7 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:39:42.96 ID:6NaZM0pC0.net

ラーメンの持ち帰りなんて
無理だろ

8 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:39:44.03 ID:ZwBcAaXd0.net

>>16
ラーメンが時間が経つと伸びるって今でも実感できるほどかね？
昭和時代はブクブクに膨れてたけど

9 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:39:54.05 ID:ETaNk/5t0.net

宅配、需要有るの？

10 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:40:04.36 ID:KihfjWca0.net

まずは味を...

11 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:40:23.49 ID:6NaZM0pC0.net

>>8
そりゃ伸びるよ

12 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:42:14.34 ID:UEUdoYR90.net

麺とスープを別々に運べよ

13 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:43:21.90 ID:1PCWY5kQ0.net

何か変なもん混ぜてそう

14 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:43:51.42 ID:wPMpsDrk0.net

そもそもメンがまずい

よしんばだっぺ( ˘•ω•˘ )

15 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:43:54.64 ID:VAZ3CijX0.net

コシを強くして伸びにくい麺はスープが染みなくて味が悪い。
近所の香月がこういう麺でクソ不味い。

16 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:47:39.69 ID:ONQmzR7M0.net

>>9
昔はスーパーカブでラーメン出前してたんだぞと
先祖返り

17 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:48:24.78 ID:y2V2Z7rP0.net

臭くないこんにゃく麺を作って欲しい
糖質オフだし伸びないし

18 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:51:19.67 ID:YZYjeeDo0.net

カップ麺のほうが美味いわ

19 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:52:59.03 ID:Q+xLjzzF0.net

出前でラーメンはなあ…

20 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:53:10.02 ID:S/X9zG6K0.net

相変わらず迷走してんのな

21 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 20:56:05.38 ID:a/jP1Y+x0.net

幸楽苑にそういうの求めてないだろw🍜

22 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:02:55.89 ID:vnlPusHz0.net

元会津っぽか

23 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:04:56.61 ID:upnflhpn0.net

みんな大好きタピオカ麺

24 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:05:24.70 ID:upnflhpn0.net

タピオカ練り込み

25 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:08:27.13 ID:HgJjSBSK0.net

YouTUBEでそうめん茹でずに沸騰した鍋に投入後に蓋して5分待って氷水でしめてヌメリをよくとればいい食感が長持ちするっていってるおばちゃんがいた
同様に中華も細麺なら茹でずに10分近く蒸らしてみればいいかも

26 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:09:37.80 ID:+RPKPYZU0.net

>>2
消しゴム

27 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:11:30.97 ID:IXoONL4J0.net

伸びない麺は何となく不味そうなイメージ

28 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:12:08.34 ID:K2qleIT+0.net

>>2

最初から短めに製麺しておく

29 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:13:57.22 ID:uj309QzG0.net

レイプ事件で有名なペッパーフードのいきなりステーキFCでもやったら？

30 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:16:49.51 ID:LvRxns5V0.net

>>12
液体スープをお湯で割るように！

31 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:17:33.01 ID:rQflO3uJ0.net

>>1
お前んとこはまず指が入らないようにしてくれ

32 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:17:33.58 ID:YwEDBQwp0.net

立ち食いそばみたいにフノリかタピオカ？
もしそうならもう行かない。
香りと食感が最悪になる。

33 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:17:36.15 ID:tfwPAHG10.net

>>25
沸騰した鍋（お湯）に入れてる時点で茹でているのでは？

34 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:19:53.28 ID:9TfZjfT+0.net

幸楽苑は1コイン(消費税込み)で中華ソバと餃子食えた時代に戻るべき

35 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:22:42.93 ID:r3lgF0/y0.net

指出汁

36 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:25:22.14 ID:TWBMxa6B0.net

キュアサマーおねえさん「チョンギーレが初めて作ったんだよ」

37 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:26:22.68 ID:lxSc9Emg0.net

大して美味しくないよな、ここ

38 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:26:40.59 ID:t2dlhN1W0.net

伸びてもいいので美味しくなるように改良してください

39 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:26:44.81 ID:ZlMdWxsO0.net

伸びにくいのは結構だが、味に影響は完全にないのかな？

40 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:31:27.07 ID:+iD6c5U+0.net

>>1
そうだ
麺をスープにいれずにレンチンでいいじゃん

41 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:32:49.80 ID:9eODCO+x0.net

パスタの麺を使えよ

42 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:33:44.58 ID:R7ipENdB0.net

ラーメン食べてる奴なんて情報を喰ってるだけだからな

43 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:34:55.90 ID:sIt6/xXG0.net

こんとんじょのいこ

44 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:35:49.63 ID:clXjZWzb0.net

こんにゃく麺

45 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:38:27.10 ID:87tUkr1r0.net

近所の幸楽苑は田所商店と焼肉ライク👍になってしまった

46 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:48:28.51 ID:qGyflCsC0.net

>>16
今もあるぞ

47 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:49:43.86 ID:nxdu0b4E0.net

>>7
>>12
ウーバーだとスープと麺別に持ってくるわよ

48 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:53:35.43 ID:ebxkUVUB0.net

凄い工夫だｗ

49 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:56:52.37 ID:mHa0zSH40.net

幸楽苑カウンターあって重宝するけど、後ろのボックス席が騒がしくて駄目。
家族連れは静かにしろ！

50 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:59:03.48 ID:C4nOMaRW0.net

正直言ってうまくないから味の改良から行ってほしい

どうしたらあんなラーメンになるのか

51 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 21:59:37.87 ID:GciWwQlU0.net

元々加水率の高い麺なのにこれ以上加水率を上げるのか

52 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:03:10.93 ID:XwDB6j9p0.net

もう近所には影も形もない

53 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:06:11.95 ID:GciWwQlU0.net

昔のラーメンの出前は器に麺だけ入っていて出前先でスープを注いでいて　あれ好きだったな

54 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:06:15.44 ID:xM0T9ZJF0.net

幸楽苑て安いだけで家で作れるような味なのに出前頼む奴いるんだな

55 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:08:19.45 ID:5+42cETk0.net

そういやコロナ騒動になってから一度も取り上げられず、一度も苦境ですとかアピールしなかったな

東京なんかどうでもいいもんな、大したもんだ

56 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:09:36.55 ID:ty6Np61w0.net

不味いよなあ幸楽苑のラーメン

57 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:09:49.17 ID:v03b8RH/0.net

日高屋は何十回も行ったが幸楽苑は一度もないな

58 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:10:40.36 ID:9KEJxJ9Y0.net

お願いですから、はなまるみたいにタピオカ混ぜたりしないでください。

59 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:12:15.19 ID:Bw8iuS+O0.net

麺をゴムで作ってみました

60 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:21:27.91 ID:+kQPoEat0.net

丼鉢に中華スープ入れて茹でた麺や具材を一緒に盛り付けて食べると美味い

61 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:24:45.82 ID:AMyY76iF0.net

いきなりステーキに改装しちゃった店は今どうなってるの？

62 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:29:44.61 ID:C4nOMaRW0.net

>>57
日高屋と幸楽苑は味では同列に語れないほど味に差があるよね

かろうじて野菜味噌がおいしいと思ってたがうちの近くではなくなったよ
普通の味噌は食べる気にならないし冷凍の奴もそんなに……

63 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:33:24.98 ID:2JMgGfYX0.net

冷やし中華頼んでる
餃子の王将は持ち帰りできないので

64 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 22:57:33.81 ID:HGWMInMP0.net

>>49
チンピラっぽいのがデカイ声出してるほうが最悪

65 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 23:09:32.01 ID:EfJ3QAbf0.net

安いから許されたのに値上げして客が減ったんだっけ？

66 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 23:31:37.71 ID:RSZifUEF0.net

缶入りラーメンはなかなか美味いぞ。

67 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/12(月) 23:42:19.52 ID:SJBaobsD0.net

>>61
白河店は閉店したな…

68 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 03:25:42.98 ID:iYErKaes0.net

タピオカ粉でも入れたか？
はなまるうどんは麺変えてからがっかりうどんになってしまった
それでもかけが130円〜とか、150円からとかだから食うに値したけど今は…

まあ幸楽苑はもともと麺が不評だったし安いしいいか

69 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 03:28:55.58 ID:iYErKaes0.net

>>16
それはご近所さんだけだから5分以内くらいじゃないかね
それもできてすぐ運ぶから普通に食えた

日高屋なら車で5分くらいの場所にあるけどまだテイクアウト利用してない
車に安定して乗せられるのかとか不安もあるし
今度まずは試しに駐車場で食ってみるかな

70 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 04:01:11.26 ID:llmTlvyd0.net

>>1
外でファーストフード感覚でサクッと食うのは否定しないが、取り寄せてまで食うクォリティかここ？ チルドの生麺とスープを買い置きしといて、ちょっと良いチャーシューだけ精肉店で買っておけばよっぽどマシだろ。生まれてからずーっと東京に住んでいるが、ここに入ったの２回ぐらいだぞ。

71 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 04:54:07.26 ID:LKg2yBMn0.net

ココはジリジリと値上げしたいようだけど、あの品質で値上げすると客飛ぶよ。

72 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 05:30:19.76 ID:iEcUCGjr0.net

2000年頃の幸楽苑は昔の中華そばっぽいのが好きな俺には290円の安さもあってよく通ったぞ
通販でスープ付き麺も売ってた
通販が餃子だけになった頃から迷走しだして値上げして味もおかしくなった

73 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 19:10:46.26 ID:jT4oWvlW0.net

ううううううむ、幸楽苑スレでひとつザンゲなんだが
そうなんだよ、まだ朝限定の290円ラーメン、食べてないんだよなあ。

以前からここ２ちょんの+板で幸楽苑スレがたつたび
往時の290円ラーメンを絶賛し待望し、せんだってのそれが
復活したスレでは大いに歓迎のカキコをしたもんだが
あれからいくつもの日が過ぎてまだ行っておらぬ言行不一致は残念なことだ。

ちょうど時間帯が時間帯なのでなかなか平日は時と場があわぬのを遺憾とするが
…ってかあれがはじまったの3月だって！　もう4か月たってるじゃないか。
いやあ、これはなんとか万障繰り合わせて参陣喫食せねばならないなあ。

記事には「ほぼ全店の切り替えを終えた」とあるから
さてどんなものかお手並み拝見とかねて、行ってみましょうかね。

>>34
そうだねえ。あの頃はよかったねえ。
折込チラシの餃子券とかがあったころは
290円でラーメンと餃子が喫食できたもんだけど。
…しあわせだったなあｗｗｗ

74 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 19:40:40.91 ID:oDKYwW+V0.net

>>57
普段が日高屋なら絶対にオススメする
日高屋はラーメン以外が美味しいお店だぞ

75 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/07/13(火) 19:43:51.24 ID:+1m4tHOD0.net

去年持ち帰りで頼んだけど、麺とスープ部分が別容器で分離していたな
食べる直前にスープに面を投げ込むタイプ