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【鹿児島】日本人女性初のドイツ食肉マイスター「父のように食肉加工の分野を極めたい」「日本の食肉業界の底上げをしたい」 [樽悶★]
- 1 :樽悶 ★:2021/06/30(水) 23:04:08.51 ID:QqMEb4rr9.net
- 小林良子さん(南州農場 くろぶたの丘/鹿屋市)
https://felia.373news.com/wp-content/uploads/2021/06/b0cf8f9e181cb865dff363c2c8d87c60.jpg
師匠から弟子へと伝統技術を受け継ぎ、スペシャリストを育成するドイツの国家資格「マイスター制度」。2010年に日本人女性で初のドイツ食肉マイスターを取得した。
南州農場が営む「くろぶたの丘」の製造責任者として、ドイツで学んだ知識や技術を発揮する。「加工できる職人を増やし、日本の食肉業界の底上げをしたい」と熱心だ。
■修業を乗り越えドイツで15年
中・高生時代は水泳ひと筋。体を支えてくれたスポーツ医療を学ぶべく、ドイツの大学へ進学した。学ぶ中で芽生えたのは、健康に欠かせない「食」への探求心だった。「父のように食肉加工の分野を極めたい」。父は30年間精肉店を営み、61歳でドイツ食肉マイスターを取得した。「小さい頃からきれいに肉をさばく父の仕事を見るのが好きだった」
進路を変更し、肉のさばき方から製品レシピまで現地の食肉店で修業を積んだ。ドイツ食肉マイスター資格に挑戦するためには、3年以上の修業と職人資格の習得が必須だ。母からは「女性の仕事ではない」と心配されたが、水泳で鍛えた体力に救われる。「受け入れてもらうために男性以上に動き、現地の言葉で話し、よく笑うことを心がけていた」
マイスター取得後も、香辛料や添加物、製造機械に働き方と、必要だと思うことを学び続けてきた。
■鹿屋の地で追う憧れの父の背中
「くろぶたの丘」に勤めて約2年になる。同社で商品監修を務めていた父が病に倒れたため、急きょ帰国して業務を継いだ。レシピ開発やスタッフの指導、製品管理など、託された業務は多岐にわたる。開発した「黒毛和牛熟成生ハム」は、19年度の新特産品コンクールで「鹿児島県知事賞」を受賞した。「今まで学んできたことが全て役に立っている」と目を輝かせる。
「食」に夢を抱いた時から、父のような職人を目指してきた。「どんなに勉強して知識で超えたと思っても、30年以上の経験や技術にはまだまだかなわない」。父が作り上げた2年熟成の生ハムは、来年(2022年)3月で全て熟成期間を終える。後に続くのは、自らのレシピで仕上げたまだ見ぬ生ハムだ。「出来上がりはやっぱりドキドキするもの」。鹿屋の地で憧れの父の背中を追う。
小林 良子(こばやし・よしこ)さん
大阪市生まれ。2代続く精肉店の長女として育ち、高校時代は水泳でプロを目指す。2003年からドイツへ。ハインリッヒハイネ大学スポーツ医学科卒業、07年日系人が開業する内科医院にて勤務。08年食肉専門店で職業訓練、ランツフット職業学校へ入学、09年自家と畜を行う食肉専門店で職業訓練、10年ランツフット職業学校を卒業し、ゲゼレ(職人)資格習得後、食肉マイスター学校でドイツ食肉マイスター資格を取得した。11年ヴァンヘース社に入社し、セールマネージャーとして海外セールス・製品開発などを担当する。18年マイハイム大学プロセスエンジニア科入学(休学中)。19年帰国し、南州農場(鹿屋市)の製造一課・二課長に。マイスター資格を生かし、製造責任者として製品開発・営業などを担う。
南日本新聞 2021.6.30(水)
https://felia.373news.com/244433/
- 2 :朝鮮漬 :2021/06/30(水) 23:05:12.96 ID:v6NNz5xS0.net
- 穢多非人(^。^)y-.。o○
- 3 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:05:17.79 ID:jtHFzMhN0.net
- >>1
あなたを食べたい
- 4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:05:29.38 ID:n00ed9+/0.net
- ソーセージやウインナーが好きなら加工過程は見るなと聞いたけど、なんでなん(´・ω・`)
- 5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:05:35.67 ID:49mUs79b0.net
- 屠殺業か…
- 6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:06:23.78 ID:IbfCPNpa0.net
- フランクフルト(♂)が大好きなんだね
- 7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:06:49.17 ID:6IlWBnCp0.net
- 畜産業も縮小だろうなあ。
人工肉に置き換わる。
- 8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:07:02.00 ID:GQqDu/Lm0.net
- ハアハア
漏れの肉棒も料理してほすい
- 9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:07:08.78 ID:ZcdiRtgl0.net
- >>3
ザパニーズの人をどうぞ?
- 10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:07:27.16 ID:/3BNa8pp0.net
- >>4
1tのお肉から10tのソーセージができます。っていう世界
- 11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:07:35.66 ID:AWdEvLxm0.net
- 医者なのかよ。もうその時点でマイスターだよ。
たいしたもんだね 多趣味で
- 12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:07:43.32 ID:DAOJKf4C0.net
- どーわ
- 13 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:08:09.13 ID:iu9xb/DL0.net
- ポークビッツ
- 14 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:08:13.38 ID:49sgqesh0.net
- >>5
キミだって肉食べてるよね?
- 15 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:08:34.64 ID:YnTMJwmt0.net
- 屠殺した動物から内蔵取り出してそれにその動物自身の肉を詰めて食うとか動物たち愛護の精神の対極なのに意識高い欧州人が平気で是とできるのは必殺ダブスタなんかな
- 16 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:09:42.95 ID:CFNOpYUw0.net
- ガチで、日本ハムとか丸大とかの大手メーカーのハム・ソーセージより、地元のよくわからんメーカーのハム・ソーセージのほうが美味いからな、九州の場合は
- 17 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:10:28.66 ID:3a6ndzRO0.net
- 食肉女子
- 18 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:12:20.17 ID:/brht6cF0.net
- マイスターが自画自賛に感じて毎回笑う
- 19 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:12:30.47 ID:efRcwCUL0.net
- ミスター味っ子読め
- 20 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:12:50.92 ID:uvu15M3Q0.net
- 底上げすんな
- 21 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:12:58.76 ID:/Uca4eCG0.net
- 小林って本名かな?
- 22 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:13:11.25 ID:57wwxJ+A0.net
- 生の豚肉食べられるようになる?
- 23 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:13:35.83 ID:N4QIeLNE0.net
- なんで太ってないんだ
- 24 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:13:38.25 ID:NvkxstM+0.net
- >>11
内科医院に勤務とは書いてあるが医者とは書いてないなあ
理学療法士みたいな仕事じゃね?
- 25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:14:31.05 ID:NvkxstM+0.net
- >>2
死ねよ、ゴミ屑
- 26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:15:00.11 ID:5XgEzura0.net
- >>23
売ってるけど食べないんだろ
- 27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:15:06.52 ID:Hr1uSxGI0.net
- 精肉とか、ユダヤ教の「ラビ」にしか許されなかった特権だぞ。
下々の者は許可されないんだよ。
- 28 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:15:10.45 ID:/Uca4eCG0.net
- 海外の笑い話を思い出した
肉屋でバイトしていた医学生が
医師になって手術をしようとした話
私はブタじゃないから殺さないで!ってオチ
- 29 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:15:58.15 ID:6E2kxmmZ0.net
- 多芸というか多才な人だなぁ
水泳でプロを目指すレベルで女医さんでプロセスエンジニアでマイスター?
- 30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:17:34.43 ID:vjnYns+w0.net
- >>23
糖質取らなきゃ太らんし
でも、小林さんは俺はいいや…
- 31 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:17:56.11 ID:/0rfqI+90.net
- 鹿屋の臭さは異常
- 32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:18:43.15 ID:OgUioHgj0.net
- ハムやソーセージに関しては日本は欧州と比べると多様性に欠けるからな
食肉文化の蓄積が違う
- 33 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:19:35.44 ID:4Vbvh2na0.net
- 肉の魔術師と言えばミートホープ
- 34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:19:43.83 ID:VxPbgI6D0.net
- 日本人は血やウンコは食わないからな
- 35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:20:03.39 ID:AWdEvLxm0.net
- >>5
日本は仏教の影響があったから、まあしょうがないわな。
ヨーロッパは、肉食文化だからそういう日本人のような差別的な意識はないんだよね。生き物を殺して食うのが普通の考え。
町中に肉屋さんがあって、それが当たり前の存在。
ドイツはというと、フランスと違って、寒冷地で農作物に恵まれない土地柄だったんで、生きるため保存食のソーセージ業が発達した。
- 36 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:21:34.79 ID:Iwywqngx0.net
- ドイツは豚肉が生で提供される
ドイツ人の職人気質も豚を血一滴、皮一枚もムダにしない精神から来ている
- 37 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:21:42.46 ID:NvkxstM+0.net
- >>27
ドイツの肉屋は高級食材(昔は肉が貴重で高価)を扱う社会上流層だったよな
肉屋の親父はそのまま町の名士
低学歴低知能無教養のゴミは昔の日本と一緒で殺生や汚物処理の賎行だと思ってるみたいだが
- 38 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:21:45.92 ID:UAt05c2a0.net
- ブッチャー、日本語では畜殺者というのだろうか
- 39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:22:59.15 ID:Ce/aaKiA0.net
- 世間一般の女性もこれくらい頑張る人がもっといたら
女性の地位が上がるのにな
- 40 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:23:43.95 ID:0pyhgHpl0.net
- 姫狩りダンジョンマイスターなら知ってる
面白かった
- 41 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:25:01.92 ID:AWdEvLxm0.net
- >>15
まあ、そうなんだよ。
でも彼らの動物愛護の観点から、生きてる間は家畜も虐待するな、ストレスを与えるなって法律は徹底している。
日本人からしたらどのみち、殺して食うんだろって、思うけどねw まあそこらへんは文化の違いかw
- 42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:26:06.84 ID:AWdEvLxm0.net
- >>24
そうか。それでも大したもんだよね。
- 43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:26:51.04 ID:v/kRRVOs0.net
- 正直、 欧州が魚をあえて干物にして食べる理由が無いように
日本では肉をわざわざハムやソーセージにして食う理由があんまない。
普通に豚肉を焼いたり煮たりして食べようよと思うけどな。
保存するわけでもないのにハムやソーセージにしても
塩分過多になるだけであんまいいことがない。。
- 44 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:28:26.48 ID:4zY4j2Ws0.net
- 経歴が凄いね。ドイツの医科大を卒業して、ドイツで内科医をしていたが、それをやめて
食肉マイスターの資格を取ったのか。
幾ら、精肉屋の娘だからと言って、そこまで肉に拘るとは凄い。
- 45 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:29:57.81 ID:lByZBBec0.net
- 頑張ってもらいたい
テレビ(馬鹿製造機)で宣伝して売っているようななんちゃってインチキハムソーセージは日本の市場から殲滅して欲しい
- 46 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:31:14.66 ID:s8IUWEZA0.net
- ドイツ人てウインナーやハンバーグみたいな挽肉しか食べないんだよな
- 47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:33:02.12 ID:X5RCjMYJ0.net
- 愛国的食生活を送っていればこのようななまぐさを
口にする必要なし
日本人は伝統的にヴィーガンであり肉を食う奴は
高確率で支那朝鮮人
外で肉を食ってる奴を見かけたら長い棒で容赦なく後ろから叩こう
- 48 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:33:20.45 ID:lE+Ob0g50.net
- >>46
ダイレクトに焼くとかじゃなくて、手間暇かけるのね。
- 49 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:33:45.29 ID:AWdEvLxm0.net
- 和牛生ハムなんて、開発されてるのか・・高いんだろうなw
食ってみたいな。
- 50 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:33:51.13 ID:NvkxstM+0.net
- >>43
>正直、 欧州が魚をあえて干物にして食べる理由が無いように
日本みたいに開きの干物みたいにして食う話は聞かないが(どっかにあるかもしれんけど)
燻製にしたり酢漬けにする魚の保存食はヨーロッパでも盛んだろ
- 51 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:35:02.75 ID:/hQKCOvw0.net
- 女性ならではの目線での新しい賞品開発とか、これから色々期待が膨らむな。
しかしかなりたいへんな修行とかしただろうしよく頑張ったなと感心するわ。
せっかく地元県だし、俺も応援かねて買いに行こうかな。
- 52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:35:18.77 ID:mhJGfcWF0.net
- >>43
ばりばり干物にしてるで・・・
- 53 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:35:20.72 ID:S5pxXRMH0.net
- >黒毛和牛熟成生ハム
豚ではなく、黒毛和牛の後ろ足を天井から、いっぱい吊るしているんだろ。
その光景の写真を見てみたいな。
- 54 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:37:38.20 ID:3scaXhr40.net
- >>1
ちょっと玉置
- 55 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:37:55.98 ID:buDGutU90.net
- >>5
Bだな。
- 56 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:37:58.22 ID:S5pxXRMH0.net
- >>43
豚肉の、ミンチにした、ハム、ソーセージとは違う、
生ハムだろ。黒毛和牛の生ハムだ。
- 57 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:38:09.35 ID:0wxTj7zN0.net
- 通販とかやってないの?
- 58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:38:35.84 ID:STeeK5il0.net
- 日本と欧州の加工肉のレベルの差は日本の寿司とアメリカの韓国人経営の寿司屋以上の差があるからな。
レベルアップに貢献してくれる人がいて嬉しい。
- 59 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:38:57.76 ID:AWdEvLxm0.net
- >>47
世の流れはそうなるかもね。
https://www.motleyfool.co.jp/archives/13054
- 60 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:39:02.75 ID:470c3JHi0.net
- >>1
動物の命を何だと思ってる
お肉様の前で良く笑顔で写真撮ってられるな
申し訳ない動物思えないのか?
- 61 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:39:24.51 ID:v/kRRVOs0.net
- >>50
保存食なら日本にも干し肉が伝統的にあるよ。
- 62 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:39:51.77 ID:NvkxstM+0.net
- >>46
また見てきたような嘘ばっか言いやがって
アイスバインとか知らんのか?
何だろうね?
こういう変な思い込みのイメージだけで勝手に語ってしまう馬鹿って
- 63 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:41:16.09 ID:qhWxk5lS0.net
- ドイツって別にソーセージ旨くないだろ ただドイツ人が好き好んで食ってるだけで シャウエッセン程度ですら中々ないわ
- 64 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:41:16.82 ID:Ub5ULWvj0.net
- 牛や豚を食べるのに最近、抵抗がある
- 65 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:42:42.06 ID:AWdEvLxm0.net
- >>51
俺は、鹿児島といったら、豚味噌が好き。
あれ、おにぎりの具に最高なんだけど。
なぜ、コンビニでは全国展開しないんだろうか?
ちなみに、沖縄では油味噌と言うね。
- 66 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:43:28.60 ID:Su78n0ee0.net
- イッヒとかハイルヒトラーとか言いながらソーセージとビールを食らってるイメージ
- 67 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:44:16.25 ID:S5pxXRMH0.net
- 生ハムは、イタリアっていうイメージがある
ドイツで、生ハム?ソーセージではないだろうか。
- 68 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:44:32.99 ID:CXUgXs1y0.net
- やっぱ6歳までにミライを鍛えとかないとあかんのかね
- 69 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:44:39.69 ID:v/kRRVOs0.net
- 生ハムは西班牙だな。
- 70 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:44:44.79 ID:STeeK5il0.net
- >>43
湿度の低いヨーロッパだと納屋に肉を吊るしておくだけで生ハム(実際は干しハムといった方がいい)になるのに対し日本だとカビて腐るから無理なんだよ。
保存食にしていたのは冬の前に豚や牛を絞めて冬を乗りきる淡白原にするため。きちんと理由がある。
まあ、日本だと冬の前に家畜を絞める理由はないから保存食特有の味を味わうのが目的だね。漬物や魚の干物みたいなもので生とは違う味わいがある。
- 71 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:45:12.77 ID:KUkyHiup0.net
- ジブリが出してるいのちの食べ方第一巻を見るといいよ。
- 72 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:45:55.36 ID:gsZmbHUO0.net
- 日本の肉の方が旨いのに、資格はドイツw
日本って本当に商売へただね。
宝の持ち腐れ。
- 73 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:46:23.72 ID:vaCQzzL00.net
- 日本にいながら一度は本物のソーセージを食べて見たいな
- 74 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:46:35.25 ID:s+8gUO480.net
- サッカーの代表つきのコックが
アルゼンチン大会で食料制限食らって現地で牛潰したっていうのがスゲーと思った
- 75 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:47:08.75 ID:A0PGszFT0.net
- >>1
かっこいいな
鹿児島は豚も牛も食べ物が美味しいから良い
- 76 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:47:22.53 ID:CXUgXs1y0.net
- >>63
シャウエッセンレベルをドイツで出したらバカ売れすると思う
それぐらいドイツ料理はまずい、ソーセージもシャウエッセンには及ばないレベルやし
- 77 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:47:38.28 ID:s+8gUO480.net
- >>73
日本でも作っててネットで売ってるよ
- 78 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:48:25.44 ID:S5pxXRMH0.net
- 昔のNHKでは、
ドイツの豚のソーセージを作る過程をモザイクなしで放映していた。
ドイツ人が、豚の血の一滴も無駄にせずに豚の解体をする映像を。
ドイツの生ハム?和牛の生ハム?とか色々混ざっているのかな。
- 79 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:48:38.27 ID:W7sYzTib0.net
- 肉屋の同業組合は、中世以来ドイツでも上位クラスの力があった。
日本の歴史とは違う。当然だが。
- 80 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:48:47.43 ID:NvkxstM+0.net
- >>44
>ドイツで内科医をしていたが
そうは書いてないだろ
経歴見るとスポーツ医学科の4年学卒ですぐ就職したようだが
ドイツでも医者になるには院まで行かないと無理じゃね?
医療技師みたいな仕事だろ
- 81 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:49:20.27 ID:vaCQzzL00.net
- >>76
最近のシャウエッセンは油が多いけどあれよりも下なのか?
- 82 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:50:16.15 ID:7GVSxqOn0.net
- >>32
和牛食ってた方が美味いし
バーベキューでハムやソーセージ食ってたら和牛が無くなるぞ?
- 83 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:51:18.00 ID:7ev9eoQ00.net
- 日本の食肉業界は腐りきってるからどうにもできんよ。無理矢理何かしようとすれば死人が出そう。
- 84 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:51:48.01 ID:I2h7FlKI0.net
- むしろ日本人なら無駄な殺生を減らすために菜食推奨しろよババア
獣の真似してんじゃねぇよ
- 85 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:53:37.76 ID:NvkxstM+0.net
- >>78
普通の農家の庭先でやってたよな
その家の10歳ぐらいの女の子がその屠畜から食肉加工の様子をその場で見てたw
あれ一日仕事なんだよな
大変な作業
- 86 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:54:44.50 ID:B4boY3/x0.net
- 日本みたいな国で志を持ったところで挫折は必至だよな
どこまで底上げできるか
- 87 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:54:53.54 ID:6ElLi04w0.net
- アルトバイエルンうまー
- 88 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:55:14.59 ID:yrI3rzh70.net
- >>2
w w w w w w w w w w
- 89 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:56:25.55 ID:v/kRRVOs0.net
- 確かにドイツのソーセージが旨いかと聞かれたらあれだな。一定の水準はあるが絶品とまでは。
ま、日本の沢庵が旨いか?と聞かれてるようなもん。
- 90 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:58:03.10 ID:u/jYFqdq0.net
- 人間は何を食べてきたか
https://www.youtube.com/watch?v=hNZtMUTPjGg
- 91 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/30(水) 23:59:52.37 ID:Rv9Ik0ZE0.net
- 素晴しい。
ドイツのハムって、やはり格が違うもんね。
ていうか、「生き残るため」>>35 に代々磨いてきた技術なんだから、
真剣実が違い、なので格が違ってくるのも、当然か。
小林さんのご経歴も見事である。>>1
感服つかまつりました。
- 92 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:00:36.41 ID:ZUXpMJEC0.net
- 大腸がん爆上がり
- 93 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:01:31.04 ID:vhDm/8Lm0.net
- >>63
ドイツの町の肉屋兼レストランで食ったことあるけど。
これ、CMのシャウエッセンの音やあ!
って、まず食感に感動した。
もちろんビールもおいしく戴きましたよ
- 94 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:02:05.38 ID:h3+GXoMn0.net
- 2017年の大統領選のとき、保坂氏は文在寅候補のキャンプに加わり、懸案の日韓関係についてアドバイスをしています。
それを知った韓国のメディアが僕のところにやってきて、保坂氏は、日本ではどんな立場なのかと聞いてくるので、日本で
は全く無名ですと答えました。彼は、日本の政界や外交にパイプがないし、日本のメディアでは全く評価されていない。
https://www.dailyshincho.jp/article/2019/09291131/?all=1&page=2
朝日新聞を購読してるオレですら知らなかったマイナー学者
日本の左派からも無視されてる存在
- 95 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:03:12.54 ID:6xFyyhVG0.net
- 生ハムはたしかに欧州のほうが美味いというか安くていいものが豊富だが
ソーセージはビールと一緒で日本人には日本のソーセージのほうが美味いと思うよ。
- 96 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:03:43.45 ID:D1rg15W00.net
- ブランド豚の牧場が作ってるパテカン取り寄せて食べたら、微妙なパテカンでがっかりした。
食べ歩きもあんま出来ないから取り寄せてんのに、ちゃんとしてほしい。
- 97 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:04:39.51 ID:RDq2DXb80.net
- >>65
豚味噌汁美味しいよね、
深夜なのに豚味噌おにぎり食べたくなったじゃないかw
- 98 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:05:52.82 ID:WhjXBsPi0.net
- 日本のハム会社をバカにしてるととられかねない
発言には気をつけようね
- 99 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:06:33.48 ID:sWPNoozz0.net
- >>81
下だよ
- 100 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:06:48.56 ID:vhDm/8Lm0.net
- >>73
銀座ライオンに行けば、手軽に雰囲気だけは味わえるかもw
- 101 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:08:08.14 ID:5NneeekR0.net
- デリカ鉄扇
- 102 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:08:29.65 ID:g+m9pKkM0.net
- で、
ここまで、黒毛和牛の生ハム食べた人の感想はないんだが。
食べた人が、もし、いたら食レポして欲しい。
- 103 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:10:36.09 ID:0lHK2G/P0.net
- 底上げってもうレベルカンストして世界屈指だろ日本肉ww
肉よりドイツの家庭料理食える店とかレシピとかそういうの輸入しろって
- 104 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:10:39.57 ID:NLlZC19N0.net
- >>62
> アイスバイン
あれは美味かった。非常に感動した。
35年前に、六本木のドイツ料理屋で食べた。
>>63
可哀想に。君は、本物の独逸のハムを、
食べたことが無いんだね。
- 105 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:16:06.02 ID:Inbj24mO0.net
- >>36
豚肉のタルタルステーキ食べた時は
味が結構リッチでびびった
- 106 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:17:06.16 ID:6xFyyhVG0.net
- >>105
食ったんか。
おめさん勇気あんな。
- 107 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:17:43.82 ID:Inbj24mO0.net
- >>76
食べさせたけど味は良いが小さすぎ!と言われた
- 108 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:18:07.07 ID:g3+DtSSe0.net
- 日本が魚介を生で食うことに情熱を注ぐようにドイツの精肉にかける情熱も並大抵ではないからな。
豚肉を生で食う為にめちゃくちゃ品質管理にこだわってブランド化してたはず
- 109 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:18:14.90 ID:vhDm/8Lm0.net
- >>104
アイスバインはいいよね。美味い。
あと、肉じゃないけど本場のザワークラウトも感動するよね。
苦手な人も多いようだけどw
- 110 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:19:27.91 ID:DYHcSoBn0.net
- 欧州からに日本に来た人に評判が悪いのはハム・ソーセージ類と牛乳
歴史の差なのでしかたない
- 111 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:20:34.52 ID:j8GjgAkw0.net
- これが肉子ちゃんですか
- 112 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:22:13.62 ID:8u3k1qVd0.net
- 日本では食肉加工者は下賤な仕事とされてきたが
ドイツでは地位の高い仕事で、技術は中々教えてもらえないと聞いたぞ
- 113 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:26:28.17 ID:Inbj24mO0.net
- >>106
半生の唐揚げ食べまくってギランバレーになって
ひと月ICUに入ってた過去がある俺が食べても大丈夫だったw
なあに郷に入っては郷に従え精神で食べたよ
人生楽しまなきゃねアハハ
- 114 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:28:11.10 ID:cagtpglH0.net
- >>35
四つ足を流通、売買する
システムが無かっただけで
肉自体は食ってたのにな。
家庭では鶏を飼って
卵と同時に鶏肉も食べてたし
地方へ行けば、
兎、猪、熊、鹿、とか
みんな食ってたのになw
- 115 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:29:31.99 ID:uQXQk28e0.net
- >>21 経験的に小林姓は、変な奴率が高めだな
- 116 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:29:44.51 ID:6xFyyhVG0.net
- 豚肉の場合はカンピロバクターとかの細菌だけでなく
有鉤条虫、旋毛虫とかの寄生虫の問題もあんからな。怖いわ。
- 117 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:30:29.84 ID:y3BO/pnu0.net
- 生ハム二種売り切れか
けどパンチェッタも旨そうだね
- 118 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:30:39.18 ID:vhDm/8Lm0.net
- >>113
ムツゴロウとか開高健みたいな人だなw
- 119 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:31:12.36 ID:TzaK6R8t0.net
- よつあしは穢れだから無理だろ
- 120 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:34:37.50 ID:Wz0Q842S0.net
- >>76
それなw
- 121 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:36:58.62 ID:6xFyyhVG0.net
- >>120
でも、ドイツ料理でもじゃがいもは旨いと思うぞ。
- 122 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:37:14.01 ID:Wz0Q842S0.net
- >>104
老人の思い出補正だろ?期待してたらガッカリするレベルだろドイツw
- 123 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:39:52.43 ID:Wz0Q842S0.net
- >>121
あっわかるwww じゃがいも元から好きだけど感動したわw 各料理によって使い分けるじゃがいもの種類の多さにも感動した まぁアウトバーンすっ飛ばしててて広大なじゃがいも畑を見れば納得したけど
- 124 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:43:06.75 ID:+IrJaUsw0.net
- >>35
肉屋(屠殺人)が賤業じゃないとかどこのヨーロッパ・・・
- 125 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:44:25.78 ID:vhDm/8Lm0.net
- 日本人には、物足りないかもね。ドイツ料理ってシンプルで。日本料理は、和洋中折衷して、独特のものに仕上げるからなあ。
https://yuuma7.com/wp-content/uploads/2015/01/Germanbeerandsausageandpotato.jpg
- 126 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:44:52.44 ID:YvuFsKat0.net
- 生レバー食べたい('A`)…
- 127 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:46:07.52 ID:vhDm/8Lm0.net
- >>87
いや、シャウエッセンが美味い。
子供に食べ比べさせてみな。
- 128 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:46:54.80 ID:0kpvR4qw0.net
- 日本でも餓死があった時代に肉扱えるような奴等は特権階級だろ。
いい加減、目覚めろよ。
弱者偽装の本家は欧州だろ
- 129 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:48:32.82 ID:4NdMBOTj0.net
- 鶴見五郎の海外遠征先もドイツだったはずだ
そんなに御披露目しても誰も興味ない知識だけど
- 130 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:50:02.21 ID:Wz0Q842S0.net
- まぁ観光するには楽しいし料理ゲロ不味いって国じゃないから良いけど ドイツソーセージ神格化は違うわ ドイツ人フーリガンなんかも集団でめちゃくちゃ迷惑だし オランダにも羽目外しにきてめちゃくちゃ迷惑w
- 131 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:51:11.38 ID:0kpvR4qw0.net
- 差別として言われてる人達は、実は昔から監視係でもあったわけだ。
さあ、今の公務員はどうだ? あれ? 特別枠・・縁故・・あの人達のまんま変わってないじゃん。
- 132 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:51:27.79 ID:dmXUT9O60.net
- >>125
塩漬けにした豚の骨付き肉をゆでた奴おいしいじゃん
- 133 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:51:53.50 ID:42/V/zsn0.net
- ドイツのブルストはバリエーション豊富で面白い
日本はシャウエッセンと変な加工肉しかないし
- 134 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:52:36.17 ID:tOAbIj4f0.net
- ドイツの肉料理ならタルタルステーキこそ至高
- 135 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:53:54.32 ID:dmXUT9O60.net
- >>35
日本だけが差別をって言いたいんだろうけど
インドでも不可触カーストだしーロッパでも中世から近代まで
ギルドへの参加が認められない場合が多い職業でしたよ
- 136 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:58:52.97 ID:nvW8V/6Y0.net
- 「攻撃するために質問する人」が職場にいると何が起きるか
http://kdpio.cpmeyer.net/u6CJ62H/5838230611.html
明晰ではあるが、会社に文句ばかり言っていた人の話。
http://djock.agroalba.net/7Md4y88/2402056565.html
- 137 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:59:18.94 ID:nvW8V/6Y0.net
- 「攻撃するために質問する人」が職場にいると何が起きるか
http://kdpio.cpmeyer.net/24K0O76/0191045957.html
明晰ではあるが、会社に文句ばかり言っていた人の話。
http://djock.agroalba.net/s6241S5/4542036115.html
k9IczrD pmUU6rg2
- 138 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 00:59:34.35 ID:6xFyyhVG0.net
- >>132
鹿児島黒豚なんこつとかとんこつの方が美味いよ。
- 139 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 01:01:35.10 ID:Wz0Q842S0.net
- 皮つきの豚を素揚げしたやつなんだっけ?殺人的な固さのやつあるよなw
- 140 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 01:02:41.21 ID:vhDm/8Lm0.net
- >>124
そもそも普通の家庭で普通に行われていたことだから。
現地の人は、誰も賤業の意識は持ちようがないよねw
https://yab.yomiuri.co.jp/adv/wol/opinion/culture_161031.html
- 141 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 01:04:44.37 ID:4WjgFgFo0.net
- アフリカや中南米の貧困国に住む中流〜上流の人たちって
こうやって欧米に行って欧米のなんかの資格ほしがるんだよね
自分の国の文化がないから。
世代交代するほど第三世界化が進むな
- 142 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 01:10:36.20 ID:nqTlunEQ0.net
- >>1
父の食肉加工の分野を極めたい
父を食肉加工するのかと思った
- 143 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 02:01:25.28 ID:0HAcc58N0.net
- ベルクスは肉の扱いが達者
八百屋出身なのに
- 144 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 02:26:08.72 ID:qQTyLps50.net
- 医師の資格があるのなら、日本でも
ブルートヴルストを作って販売できるん
だろうな。日本では血液を扱うには
医師免許がないとダメだから、普通の
肉屋には無理。
- 145 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 03:21:04.18 ID:BCsazuQn0.net
- >>83
肉業界は本当に何でもやってそう
古い肉でもわからんから
- 146 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 03:21:25.83 ID:3qF4QYTj0.net
- ドイツはパンうまいよなー。あの酸っぱさ重さたまらん
- 147 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 04:16:02.44 ID:/JXcatL/0.net
- デリカテッセンて映画思い出した
- 148 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 04:59:37.29 ID:qfIjz6CO0.net
- 噛み締め続けるとパサパサがもっちゃもっちゃしてきてライ麦の香りうま味が広がる絶品の黒パンと、
ぼろぼろ崩れてだ液が吸われるだけで香りもしないハズレの黒パンと、
何が違うんだろうな
- 149 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 05:06:21.81 ID:YCZS9SUi0.net
- 日本人はあまり肉を食わない方がいいよ
先祖は魚を食べて来たんだから
- 150 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 05:12:01.07 ID:Y6p/N8Bu0.net
- >>1
異色の経歴、素晴らし過ぎる
- 151 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 05:17:40.32 ID:2n9QCY6h0.net
- ハムやソーセージの加工肉は大腸がんのもと
親族に大腸がんがある奴らは食べない方がいいし
大腸検査した方がいい
- 152 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 05:20:09.93 ID:wW0FwdCP0.net
- 何のステマかよく分からん記事だな
- 153 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 05:45:57.30 ID:wZweIsT90.net
- 猟奇の檻〜新章開幕〜
- 154 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:21:13.36 ID:Fb+Km/I70.net
- ジャップは精肉の技術も、戦後処理もドイツを見習うほかないんだねw
- 155 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:25:43.47 ID:qwrB+A5I0.net
- >>152
肉食べる人減ってるんだって
定期的に肉を食べようかヴィーガンを叩く記事が出る
- 156 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:29:05.86 ID:EO0BWWw90.net
- あ、3〜4年前に東京の物産展で買ったかカタログギフトかでここの何かを食べて、美味しくて中のチラシみたいなやつとっておいた気がする。
名前に見覚えがある。
アレどこ行ったろう。
- 157 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:29:43.90 ID:EO0BWWw90.net
- >>155
高いもんね肉(´・ω・)
- 158 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:36:54.10 ID:Dkhwqwk/0.net
- >>2
>>5
欧米は肉食の歴史が長いから、精肉は普通の仕事なんだよ
日本は殺生は駄目という時代が長かったから、マタギも狩りの後に祈ったりしていた
- 159 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:37:09.87 ID:TtAneYeu0.net
- ドイツの肉屋に行って
ウインナーソーセージと
フライシュ・ケーゼとか言うミートローフの冷製みたいの食ったとき
あまりの旨さに唸った記憶がある
特にウインナーソーセージ口にして最初に思ったのは
あれ、これ鰹節のダシが効いてんの??と・・・
燻煙で同じチップ使うのかどうかしらんが、
チューブに入ったかつおだし風味の肉、みたいだったぞ
塩けもそれほどじゃなかった
日本人に受けたのは実はそういう事かと納得した
もちろん日本でもドイツでも、スーパーのパックの
ウインナーは全く別物だが、肉屋のはマジでウマかった
- 160 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:41:42.84 ID:7edCVtSA0.net
- 家が大阪の精肉
間違いなくあちら
- 161 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 06:55:52.41 ID:/9t1jEb+0.net
- >父は30年間精肉店を営み
なんだ、Bの人か・・・
- 162 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 07:18:45.42 ID:EPRPRDmE0.net
- 同和利権打破な
- 163 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 08:02:23.50 ID:2hfgjqA70.net
- なにが悲しくてドイツの食文化を学ばなければならんのか
- 164 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 08:09:33.05 ID:ifZphFhH0.net
- 亜硝酸塩ドバドバの大腸癌マイスター
- 165 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 08:43:21.43 ID:8vWbJdO90.net
- 本場のソーセージの盛り合わせ貰ったら種類の多さにびっくりしたな。
日本食でいえば魚肉の練り物系、つみれとかさつま揚げとかめちゃ豊富な種類あるけどあんな感じ。実に多彩で色んな味が楽しめる。良くできてるよホント。
- 166 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 08:58:39.67 ID:TtAneYeu0.net
- すげえ厳しいレシピの掟があるんだろ?
ソーセージなんかは
- 167 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 10:38:48.63 ID:91e4qefl0.net
- ドイツ料理は確かにだいたいソーセージとパンとジャガイモとワンパターンなんだけど、ソーセージとパンの種類が物凄いので、その違いや美味しさに気づくと全然飽きない
- 168 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 11:15:42.52 ID:XGQ+Nvis0.net
- 長野か岐阜か忘れたが、
ドイツで修行して来たかたのお店があった。
時間できたら来ようと思って、そのままだ。
高山辺りだったかな〜
- 169 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 19:32:28.87 ID:l7dKfPF20.net
- パンとかは好みだよな・・・
自分はドイツの大型のは、
食えるけど、美味いと思ったことない
英国式(トースト)も最近は自宅で粉から自動でできるし
材料精査すれば市販じゃ絶対出来ないくらいの美味いパンが焼けるからな
ドイツと比べると日本のソーセージはやたら脂っこくて甘味料多すぎ
- 170 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 21:08:53.23 ID:XGQ+Nvis0.net
- やたらと脂入れるのは何だろうな?
材料コストはひとつあるだろう。
- 171 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 22:21:18.52 ID:Kzzas/hW0.net
- 外国では魚屋も肉屋も同じようなものだけど、日本では違うからな
- 172 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 23:36:02.60 ID:efLDFGRm0.net
- ガンバ!
イェーイ!
- 173 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/01(木) 23:38:17.47 ID:7cHfnr4q0.net
- 食肉関係って、ドイツだとマイスターなんだろうが、
日本だとあれだからな。
- 174 :ニューノーマルの名無しさん:2021/07/02(金) 00:25:01.72 ID:wEqohnkp0.net
- >>170
日本人は 脂肪分の多い肉ほど高級で美味い と信じてる人が多いからなんじゃ
欧州と比べると食肉文化の蓄積が薄いしね
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