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【海の幸】苦境…コロナ禍の“魚業者”を救え! 居酒屋が“寿司食べ放題”など支援 港区の居酒屋はカンパチ専門店に [ごまカンパチ★]
- 1 :ごまカンパチ ★:2021/06/21(月) 23:52:57.86 ID:4cuBCfOY9.net
- https://news.yahoo.co.jp/articles/21e1627af6b873381c2fc6e462cd9188c291ae0f
※リンク先に動画あり
コロナの影響で、行き場を失った旬の魚を無駄にしない取り組みが今、始まっています。
鹿児島の海で育った、脂がのった極上のカンパチですが、「飲食店が動いてなくて出荷できない」といいます。
普段は料亭などに出荷される、この高級カンパチが、お手頃価格で食べられる飲食店が登場しました。
■“特別メニュー”で苦境の生産者を支援
生産量日本一を誇る、鹿児島の養殖カンパチ。
養殖業を営む小浜水産は、ホテルや高級料亭を中心に、毎月1万5000匹のカンパチを出荷していましたが、コロナ禍で6割ほどに減ってしまいました。
小浜水産の小浜洋志代表取締役副社長は、「餌(えさ)代が700万円から600万円一日にかかります」と話します。
こうした生産者が苦境に立たされるなか、生産者を支援しようと、東京・港区の飲食店では、特別メニューを提供しています。
この店は、もともと唐揚げが有名な「ロッキーカナイ」という居酒屋でしたが、店名を「小浜水産」に変え、ランチのみの営業をスタートさせました。
カマ焼き定食や、特製タルタルソースを絡めたカンパチのカツ丼、そして、九州の甘口醤油に絡めた刺身定食などのメニューが並んでいます。
カンパチは、身がギュッと締まっていて、噛み応えがあります。あっさりしていますが、甘めの醤油とよく合います。
「ロッキーカナイ」を経営する下遠野亘代表取締役社長は、
「僕ら国からの助成金がありますけど、生産者の方って非常に低いんですね。卸の方もほぼない状態なので、そういう方たちのことも考えながら、
お仕事が感謝しながらできると良いなとは思ってますね」と話します。
■飲食店と仲卸業者…相互に“メリット”
一方、東京・新宿にある「俺の魚を食ってみろ!!」は、仲卸業者の支援に乗り出しました。
前原妙子代表取締役は「コロナ禍で多くの飲食店さんが休業するなかで、豊洲市場に旬のおいしいお魚がたくさん余っていて」と話します。
もともと海鮮中心の居酒屋でしたが、今は昼夜共に、寿司食べ放題中心の営業に切り替えました。
生本マグロの大トロなど、20種類以上のネタが楽しめます。
コロナ禍で従業員を減らして営業しているため、仕込みが間に合わず、寿司ネタは豊洲市場で専門の職人にさばいてもらい、届けてもらっているといいます。
仕事が減った職人も仕事ができるうえに、在庫を抱えている仲卸にとっては、食べ放題ということで大量の魚が卸せるメリットがあります。
前原代表取締役は、「従業員の一番のやりがいとして、お客様から美味しい・ありがとうという言葉が頂けること。そして、仲卸さんたちにとっても余ってるお魚が、
しっかり市場に届けられるということで、お互いすごくハッピーな取り組みになってる」と話していました。
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https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1624185564/
- 2 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/21(月) 23:55:35.18 ID:mvKPiA9T0.net
- カンパチ専門か
カマ焼き、刺身、あら煮、結構厳しいな
- 3 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/21(月) 23:58:40.53 ID:M0nN5DyE0.net
- 漁業者も漁の日を減らしてるのに安くしか売れない
けど、コロナ禍で海産資源が少しでも豊かになれば良いんだけど・・
- 4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:01:25.81 ID:8dUSxq3j0.net
- スーパーで安けりゃ買うが別にそういうのは並んでないんだよな
- 5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:04:59.56 ID:6HF3SyKa0.net
- 居酒屋のテイクアウト用に店頭売りしているお惣菜には、割りと高級魚が安価で置いてあるから買ったりもするけどね
- 6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:07:03.96 ID:civd/Mtt0.net
- 港区のどこよ?
- 7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:08:43.47 ID:ULaqGeHG0.net
- シャリが腹にたまるからあんまり食えないんだよな
- 8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:09:20.66 ID:2805QOF40.net
- 売れなきゃ獲らなきゃ良いだけだろう。養殖物なら海に放せばいいだけ
そんな高級魚がどうなろうと、何もオレ達は困らないからな。止めれば良いじゃん
- 9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:09:32.13 ID:hUKLvOOy0.net
- 外で酒を飲むと倍の値段がするというのに気づいてしまった
- 10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:10:59.79 ID:8HVx6tCP0.net
- >>1
九州の甘口醤油に絡めた刺身定食より普通の醤油が良い
なんかゴリ押しされているような・・・
こんな時でも死ぬまで魂は捨てたくないな・・・
- 11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:15:43.64 ID:/ZEJaRU30.net
- ブリだよね
- 12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:18:24.51 ID:AyvM+9Ka0.net
- あやしいおさかなトリチウムさん
- 13 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:22:10.92 ID:QaB6xjZ50.net
- 海に放せ
- 14 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:24:44.42 ID:F/YS2iGs0.net
- そして居酒屋でクラスター発生してさらに悪化するんだろ
- 15 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:27:05.42 ID:/yTjHEH50.net
- 漁師は総じて魚捕り尽くす屑だから死んだほうが良い
- 16 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:29:02.85 ID:/tJhQ9gh0.net
- 魚、嫌いなんだよな
捕らなきゃ環境保護になるでしょ?
- 17 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:29:10.65 ID:8t9cAh7F0.net
- イサキは?イサキはあるの?
- 18 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:35:39.63 ID:htgMfu7Q0.net
- 寿司とか安くなってないぞ
- 19 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:37:55.85 ID:qLPVz78/0.net
- もう少し我慢すればスーパー等小売店に破格で並ぶからそれまで我慢するんだ
- 20 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:40:35.13 ID:Qtq9IgPN0.net
- はっきりした魚ってさ 少量食えばかなり旨いんだけど、 多量に食ってると 口の中が生臭くなって参るんだよな
決して嫌いじゃない俺ですらこれなんだから 今の若い世代は 肉の方がいいんだろう
- 21 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:40:47.75 ID:gYvmgR2u0.net
- 小浜水産てつい最近見たなと思ったら田町の芝浦か
今度行ってやろう
- 22 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:46:19.03 ID:4GOg5wE70.net
- >>13
生態系が壊れるのでダメとの事...
- 23 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 00:54:01.77 ID:E7Dxj2/D0.net
- 代替魚の開発だな、これは
- 24 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:08:05.19 ID:QaB6xjZ50.net
- >>22
壊してんの漁業者だろーがww
- 25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:09:39.57 ID:m0y/ircu0.net
- 日本人の人口に変化がなくて、居酒屋で魚を食べる人たちが、その分絶食している事は無いから
売れなくなったって、今までどんだけ廃棄していたんだ ?
- 26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:09:57.42 ID:KFuN3xSH0.net
- >>3
そんなの気にしない習近平配下が攫っていくだけや
- 27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:13:06.22 ID:9WDpT8000.net
- 手軽な値段で出荷している方の生産者が死んでしまうだろ。
高級魚なんかいらん滅べ
- 28 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:15:06.38 ID:LPaN6upM0.net
- 環八とコラボできそう
- 29 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:16:51.77 ID:0wFRXf430.net
- それ支援してなくね?
- 30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:17:46.98 ID:0wFRXf430.net
- てか丸一日の漁で1億とか稼いでんだぜ?支援する必要あるか?
- 31 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:35:51.99 ID:aWF4XylC0.net
- >>25
そうだよ、そこんとこだよ
飲食店の無駄、だよね
料亭なんていらないかも
- 32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:40:56.92 ID:WG2uGZ3o0.net
- ぎょぎょっ!
- 33 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:42:07.95 ID:QaB6xjZ50.net
- 思い出した
こいつら生簀に次の魚入れなきゃならないから高級カンパチを救ってくださいとかいって
救いたいというわりには海に放しもせずぼった価格でネットで売ってたやつらだろ
滅べ
- 34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:43:18.52 ID:CTsm3Y8+0.net
- 月15000匹で餌代が1日700万だと
餌以外の経費が掛からないとしても1万3千円位になるけど
そんな単価が高いカンパチあるの?
- 35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:43:36.08 ID:6IBDLEdt0.net
- ロシア政府、トランプの再選させる為にネット上でバーニー・サンダースを攻撃していた [412864614]
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Bernie Sanders suggests Russia might be behind the 'ugly' online attacks from 'Bernie Bros'
https://www.business...y-bernie-bros-2020-2
トランプ大統領ピトルヒルの議員もバーモント州上院議員に対する
- 36 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:44:09.16 ID:sQQKK5L90.net
- 暫く資源保存で増やせばよい
- 37 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:46:27.70 ID:l20/4Kua0.net
- 一等地にある居酒屋なら食べ放題の値段も万単位か
- 38 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:48:47.86 ID:z5swJdWp0.net
- でも魚も刺身も安くなってないよな
- 39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:52:32.76 ID:JHmWWAV90.net
- いや?
普通に今のうちに資源保護で増やしとけよ
無理矢理感需要作ろうとすんなや
- 40 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 01:54:58.34 ID:Gbl6sBzs0.net
- ここに美味しそうな海の幸があるぞ
- 41 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:02:51.99 ID:+yNmAL8s0.net
- 協力金合計1000万万貰った居酒屋も被害者ヅラ
- 42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:07:08.89 ID:DMElEuy60.net
- >>38
だよね
なんだろコレ
値上げはすぐやるのに
- 43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:17:30.46 ID:FNhtJFDo0.net
- >>38
スーパーデパ地下が中抜きしてるんだろ!
- 44 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:20:11.64 ID:EHxqVOR20.net
- 便乗すな
- 45 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:20:56.56 ID:Hbn0c5wR0.net
- 特製タルタルソースを絡めたカンパチのカツ丼
持ち帰りで出してくれよぅ
- 46 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:22:59.84 ID:BTEkssa+0.net
- 19時以降に1滴でも酒を提供したら当局に即通報してやるから
協力金貰えなくしてやる
- 47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:28:44.65 ID:d2wui5Nx0.net
- なんでスーパー店頭で安く売らないんだよ
- 48 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 02:29:41.79 ID:6zOYe83s0.net
- キンパチ専門店かと思ったわ
- 49 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 03:02:55.13 ID:yVSTnyul0.net
- >>8
バカ漁師はいつも取れるだけ取ってるからな
- 50 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 04:55:43.46 ID:MeFCLtYo0.net
- こういうのは支援する価値無し
潰しといたほうがいいね
- 51 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 04:58:38.41 ID:6bvRVRfr0.net
- このロッキーカナイっていう店は
緊急事態宣言中でも昼から夜まで営業してて
普通に酒も出してる悪徳店
周りの店が酒類提供を自粛してるから
この店だけ繁盛してたズルい店
できたら行かないで欲しい
- 52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 05:26:59.80 ID:alDsxKeU0.net
- >>38
なってるぞ。回転寿司の200円皿とか見ればわかる。
- 53 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 05:37:28.36 ID:VdYCN5JD0.net
- >>1
(・∀・;)ごまカンパチ
- 54 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 05:39:45.10 ID:kxJTvQSm0.net
- >>52
スーパーで安くならなきゃ意味ないよ
- 55 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 05:42:32.95 ID:qnUM3etr0.net
- カンパチ2kgくらいのやつなら1匹もらおうかしら
- 56 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 05:45:53.45 ID:alDsxKeU0.net
- >>54
そりゃスーパーの魚なんて、もともと安いのしか置かないし。
カラスガレイとかチリサーモンとかだし。
- 57 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 06:11:09.91 ID:YnNJL79dO.net
- カンパチ
歯応えのある刺身は嫌いじゃない
これは福岡で食べる鹿児島のカンパチの話
関東では 飲食店で提供される頃に歯応えは失われてるかも
ブリもカンパチも一緒くたにされてそう
残念だ
- 58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 07:32:05.11 ID:9Spf2ZXt0.net
- >>54
安くならなきゃ買わないから
まともな魚がスーパーで並ばないという循環
スーパーは定期的に自分の取り分増やさなきゃ潰れるからな
- 59 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 07:51:19.62 ID:P5O+pY750.net
- 魚は獲らないと増えとるからいいんだよ
- 60 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 08:24:47.74 ID:MxIVnbRD0.net
- 鹿児島から中国に直送すれば中国人が高値で買ってくれるやろ
- 61 :ごまカンパチ :2021/06/22(火) 08:39:56.63 ID:XKHKoeN30.net
- >>53
立てなきゃ(使命感)
- 62 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 10:26:12.85 ID:gGFrruXh0.net
- スーパーにおろせよ
- 63 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 11:01:23.51 ID:xe+WuXU20.net
- スーパーの寿司高いぞ
- 64 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 17:19:18.53 ID:53/HYzmM0.net
- >>63
いくらのこと言ってんだ
- 65 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 23:01:34.21 ID:qLPVz78/0.net
- たぶん10貫で1200円位じゃね?
- 66 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/22(火) 23:51:17.46 ID:Wee0PW0A0.net
- カンパチってぶっちゃけクロマグロなんかより全然美味いよね
- 67 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/23(水) 00:06:18.95 ID:RVGZ2WJ00.net
- 競りで値が付かなくて漁師引き取りとか起こってるんだってな
スーパーとかでは目立って値下がりしてないからネットとかで直売すればいいのに
- 68 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/23(水) 00:13:04.37 ID:bv+/DQKU0.net
- 土産用に握ってくれたら
これがホントのカンパチおみや
- 69 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/23(水) 00:45:06.63 ID:jRM1ouTA0.net
- >>66
それは普段いいカンパチを食べてるって事だ。マグロは誤魔化しが効く
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