【MSG】否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由… ★10 [BFU★]

1 ：BFU ★：2021/05/24(月) 13:04:44.57 ID:PcOkjVaO9.net

https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0?page=3

抜粋
手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない

「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」


なぜたたかれるのか。レシピでうま味調味料を積極的に使用するからである。

「うま味調味料を使って料理研究家を名乗るなって意見がめちゃくちゃ多いですね」

実は私も最初、リュウジさんのレシピで「うま味調味料をひと振り」などと書いてあるのを見て驚いた。そういうものはあまり公にしないと思い込んでいたからだ。しかも使い方が「ひと振り」とか「3振り」とか、ちょっと挑戦的だ。リュウジさんによると、うま味調味料を使う理由は二つある。

「まずうま味が強く出ることです。天然の素材から取った出汁（だし）だけであれだけのうま味を出すには、相当凝縮しないと無理なので、事実上再現できないと思います。二つ目の理由はうま味調味料には香りがないこと。たとえばカツオとかコンブの香りを控えめにしてうま味だけ足したいときに、うま味調味料がいいんです」

彼なりに合理的な理由があるのだが、それでもたたかれる。

「それは出汁を取ることが美徳とされてきたからですね。手間をかけることがものすごく、大事なことになっちゃってる」

うま味調味料の合理性を、料理は手間をかけるべしという道徳観が排除する。

「でもね、人って美味しい物を食べるために料理するじゃないですか。そこに手間って一つもいらなくないですか。だって手間って、別に美味しさとかじゃないですもん。美味しい物を作るために手間が必要なわけであって、手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃないので」

ネットでは中華の合わせ調味料を使うことの是非について定期的に論争が起き、以前は「母親がお惣菜のポテトサラダを買ってもいいか論争」もあった。

「だったらお前が作ればいいんじゃないのって、だけの話ですけどね。作んない人が言うんですよね、それ。いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ」

全文はソースにて
※前スレ
★1 5-22 19:07
★9
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621754341/

2 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:06:41.96 ID:qgYL7rk30.net

２Lで一振り

3 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:07:02.98 ID:v7NWBOVi0.net

まあそのとおりやろなあ

4 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:07:07.86 ID:pVSzoiSS0.net

紳士じゃないな

5 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:07:31.89 ID:Z9spN42A0.net

まあ一振りとか三振りで過剰摂取になる事なんて絶対に無いし良いんじゃないの

手間をかけた方が良いとか言っても海水から製塩の手間とか絶対にやらないわけだし

6 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:08:35.11 ID:edhtZG+g0.net

うまあじ

7 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:08:45.91 ID:JoYXtBJZ0.net

スネーク？

8 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:08:48.18 ID:Ppv2FNTj0.net

まだやんのかよw
5chの海原雄山はしつけえなw

9 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:08:51.57 ID:qEzkgbmn0.net

>「うま味調味料を使って料理研究家を名乗るなって意見がめちゃくちゃ多いですね」

調味料を使って美味しく楽に料理を作る方法を研究してるって感じで良いんじゃねって思う。

出汁を取るのって結構難しい。
失敗したら全てがおじゃんになる。
家事でそうそう出汁なんぞ丁寧にとってられるかよ。

10 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:09:19.10 ID:MZSa2efD0.net

美味しんぼが悪い

11 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:09:59.00 ID:+3aIzsJYO.net

たくさんかけたからって美味くなるわけじゃないから

12 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:11:05.01 ID:Z9spN42A0.net

あと別に珍しくないと思うけどな
「うま味調味料」なら珍しいのかな
NHKの料理番組ぼんやり見てても「顆粒だし」が普通に出てくるよ

13 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:11:10.28 ID:DPHRZ1tL0.net

めんつゆばっかり入れてるグッチだって一緒やのに
味の素と聞くとこれだから、笑えるよな

14 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:11:11.84 ID:YWlhNUaC0.net

食べた後、舌がピリピリするんだが

15 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:11:39.40 ID:v7NWBOVi0.net

>>9
どういう層がいちいちそんなことに文句を言うのか本当に分からない
うま味調味料は害だから使うなとかいう美味しんぼ信者あたりの方がはるかに理解できるわｗ

16 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:12:34.72 ID:qgYL7rk30.net

>>14
入れすぎ

17 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:13:00.90 ID:Z9spN42A0.net

>>13
そうね、めんつゆレシピも多いね

>>14
間違いなく気のせい
冷ややっこ食べた時に上に乗ってる鰹節で舌がピリピリするのか？

18 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:13:27.98 ID:vpu2DFmC0.net

これ使ったら怒る人も「アミノ酸等」とか「たん白加水分解物」とか入ってるのは使ってたりするわけでしょ？

19 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:14:27.48 ID:+3aIzsJYO.net

美味しくなればいいじゃんみたいな考えだろうけど
べつに美味しくならんからな

20 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:14:52.67 ID:AKg8Zlzr0.net

好きにしろよって感じ
いちいち文句言うのもおかしな話よ

21 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:15:07.25 ID:j/+6u5HB0.net

味の素はサトウキビを発酵させて作ることを知らない輩がいるようだな
製法は醤油や味噌同様に発酵させて作るから安全

22 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:16:17.08 ID:ui1uo8pO0.net

売れると粗探しされて叩かれるのは仕方無い
研究科名乗ってうまみ調味料頼みは名前負けしてるし
手抜き料理人にでもしてれば叩かれなかったよ

23 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:16:25.36 ID:vpu2DFmC0.net

>>20
この人のレシピをまんま使わなきゃいいだけじゃんね

24 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:16:28.68 ID:LTgYA/Au0.net

>>14
酵素だと思う。
イチゴやキウィやグレープフルーツといっしょで

25 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:16:35.51 ID:2NFVHscq0.net

めんつゆ飲んどけじゃな

26 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:18:46.95 ID:+3aIzsJYO.net

白ご飯にかけて美味いと思える人なら使えばいいと思う

27 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:18:47.73 ID:GIN4lMet0.net

わかる
別ジャンルだけど登山とかさ
現地まで歩いて行ってる奴なんかいねーだろうに

28 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:19:05.15 ID:Ry14qc9Z0.net

両極端に走るな。
使い所だろ。

29 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:20:07.94 ID:1pv1HMRF0.net

>作んない側の人なんですよ

すぐ、おまえがやれって言う人がいるよな。
作んないけど食べるだろ、料理なら。

30 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:20:08.12 ID:6lqZG/Hx0.net

仕事も料理以外の家事も時短簡略化効率化が求められれているのに
なんで料理だけ手間暇時間をかけて作るのが美徳とされてるんだろうな
仕事家事も手間暇掛けて回りくどくやるのを押し付ける上司や老人の事老害とか言ってる癖によ

体の中に入るものだから、とか言うんなら自分で作れよ

31 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:20:55.59 ID:A26fh3OT0.net

キュウリなんて顆粒の昆布だしで揉むだけでうまいもんな。コンソメキューブとかも使わない奴なんていんの？

32 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:21:59.60 ID:yD5oVBcc0.net

歯がボロボロなんは化学調味料のカクテルが原因かと思っちゃうからメーカーからしたら風評被害よな

33 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:24:24.39 ID:1pv1HMRF0.net

いっそ、「うまみ調味料研究家」として、「うまみ調味料なしでは出来ない料理」を考えては。

「さて、今日は豚肉のウェイパー炒めです。こってりしたウェイパーのおいしさを豚肉で引き出します」

34 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:25:19.94 ID:NB40aCJm0.net

文句言って良いのは高級料亭だかに行って絶対MSG使って無いと味で判断出来る人だけ

35 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:28:19.76 ID:2v3dOovf0.net

https://www.metalexpressradio.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_2571.jpg
https://www.platekompaniet.no//globalassets/imported-images/cd/2002324086.jpg

36 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:30:13.62 ID:Ued6egmR0.net

放射能、食品添加物、ワクチン
これに反対する奴は宗教だから、どれだけ科学的な説明をしても
通じない。自然に存在するトリチウムの1万分の１の原発で人間が作った
トリチウムが混じっても許せない人達とか、動物に悪影響を与える量（体重1ｋｇあたり）
の100分１を1日摂取許容量とし、さらにその数分の１を添加基準量とし、さらにその数分の１を
実際の食品に添加しても許せない人たちとか、絶対に議論が通じない。
まあ、このうちmRNAワクチンは新し過ぎてコロナでなければ、打たないレベルではあるけど。

37 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:34:07.10 ID:0qA7O9l40.net

有名な高級割烹店、味の素とJT食塩をブレンドしてお店の味を出してたな。
来るセレブ客もうまいって言ってくれてた。
配合が少ないとアジシオだから割合を高くしないと駄目だ。

38 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:35:25.47 ID:u8fZnYjB0.net

まぁ、リユウジがマトモな料理家かどうかも怪しいし

39 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:35:45.96 ID:2v3dOovf0.net

昔は躍起になって避けていたけど、今はほとんどどうでもいいかな。
あからさまにＭＳＧだけに頼っている味付けの（天然のダシが入っていない）物はなるべく避ける。
味の素とかハイミーとかの単独品も使わない。迷信レベルだけど、製品として配合されているのは味が熟れているような。

40 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:36:42.58 ID:ovLdCAHW0.net

農作業しないやつの農薬攻撃みたいな感じ。

41 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:43:31.38 ID:YS9YtHgM0.net

美味しんぼやラーメン評論家たちの無化調信仰の影響だな

42 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:43:49.58 ID:06HVoO5e0.net

>>40
いえてる

43 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:44:40.57 ID:kUOkYARD0.net

>>26
塩分と組み合わせないと美味しく感じない
昆布だってカツオブシだって一緒

44 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:47:18.05 ID:1pv1HMRF0.net

要は、「ポークエキス」とか「ビーフエキス」みたいなもんだろ。

「エキス」って何だろな。「レモンエキス使用　無果汁」とか、どういうものなんだよ、エキス。

45 ：…：2021/05/24(月) 13:48:25.05 ID:7vO7ada10.net

所詮、どんなに丁寧に作っても最後は糞にしかならん。

46 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:51:30.79 ID:KfXIXVvd0.net

ベロベロに酔って作る人とは知らなくて驚いたけど
初期の頃の動画見たらすごく謙虚で違いすぎてまた驚いた

47 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:51:31.90 ID:A+fnk+wn0.net

1から出汁を取るような女はめんどくさい
的確に褒めないとキレるからレトルト出すような女の方が気楽でいい

48 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:56:19.75 ID:2w+gDSwt0.net

レンジを使って火を使わないとか包丁も使わないとかは
若い現代人には合ってるんじゃないかな

49 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:58:19.41 ID:LRTAVHok0.net

料理なんてのは「スピード重視」なので味の素だろうがめんつゆだろうが使えるものを使うってのが俺流だな。
別に昆布やら鰹節で毎回出汁を取る人がいてもいいが、自炊をする人への圧力をかけるのはお門違い。
なるべく自炊することを推奨するなら、料理に使う調味料とかに文句をつけるのは、自炊する人の気持ちを潰すことにしかならない。

別に料亭の料理人になる気なんてないので、料理なんて短時間でちゃちゃっと作れることをまず目指すべきものだ。

50 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:58:36.54 ID:sWS44baE0.net

「まずスネークが強く出ることです。天然のスネークから取った出汁だけであれだけのスネークを出すには、相当凝縮しないと無理なので、事実上再現できないと思います。

51 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 13:59:54.79 ID:2w+gDSwt0.net

濃縮かつおだし　濃縮昆布だし　コンソメ　便利よ

52 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:00:42.30 ID:ueGBVERe0.net

だしパック使っても大した手間じゃないと思う
だしの素やめんつゆ等も用意しておいて場面によって使い分ければ良い

53 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:00:44.51 ID:EuoxV78c0.net

>>1
旨味だけならいいんだけど、添加物だろ、結局。
あまり、気にする方じゃないけど、そういう関係の本とかを読むと、捨てたくなるね。
そういう調味料の入った食い物は。
かなり、ヤバい。

まあ、今日もインスタントラーメンを食ってるけど。

54 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:04:26.06 ID:WRiThwVc0.net

化調警察としてはたんぱく質加水分解物はあり？無し？

55 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:06:54.27 ID:p4My2LUf0.net

言いたいことは分かるけど
｢作らない人が批判してる｣に違和感
｢ダシ取るのを美徳としてる人｣は作る側に多いんじゃね
作らない側の人ほど共感する内容に思うが

56 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:08:05.39 ID:2w+gDSwt0.net

長年料理をしている人は使う食材が決まってて
作ろうとするとうちにない材料を買ってくるとかで
紹介されたレシピをそっくりそのまま作るってことは少ないんじゃないかな

でもたまに時短とか食材の組み合わせでこれだって思うのがあって
そこだけ真似する

57 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:11:08.01 ID:lDRpyOhw0.net

周富徳もうま味調味料使ってるな
まだ元気で活躍してるのかな？

58 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:11:30.22 ID:ueGBVERe0.net

>>54
発がん性物質の問題がある限りは歓迎されないだろう

59 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:15:26.52 ID:EuoxV78c0.net

>>57
とっくに

60 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:19:14.50 ID:XV0O2Jp50.net

味の素摂取よりアルコール摂取の方が心配
でも実際は言うほど飲んでなさそう

61 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:22:56.99 ID:FsQCHVMi0.net

味の素案件で使ってるんでしょ
youtubeでも書いてあった動画があった気が気がするけど

62 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:23:13.07 ID:hhKvepCj0.net

うま味調味料だって天然素材から抽出してるわけで、塩とか砂糖と変わらんのにねバカバカしい

63 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:24:24.93 ID:eRsgLzWW0.net

これでいいんじゃね〜のかな。

64 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:28:25.84 ID:hhKvepCj0.net

だし巻きとかはうま味調味料で作った方がだし汁で薄めるより卵本来の味が楽しめるしな

65 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:30:40.22 ID:hhKvepCj0.net

有機とか無添加とか減塩とか言ってるやつの料理が美味しかったためしがない

66 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:31:21.10 ID:WRiThwVc0.net

>>58
化調が無しなら無しだと思うんだけど
実際の製品では無化調名乗りながらたんぱく質加水分解物入ってるのがある
気にする人はそこまで気にしたほうが良いんだろうな

67 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:32:21.72 ID:DWPxWbN40.net

>>1
卵かけご飯に味の素たすと旨いけど、なぜか我慢するやついるな

68 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:35:08.04 ID:WRiThwVc0.net

だしパックって不織布を煮出してるんだから
マイクロプラスチックとか気にしたほうが良いんじゃない？

69 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:36:52.21 ID:p4My2LUf0.net

ラーメンハゲじゃないけど情報も美味しさの一部だろ
化調使ってない方が満足感あるならそうした方がいい
その辺は正しいとかないわ

70 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:44:25.08 ID:sWS44baE0.net

砂糖の合成ってどうやんの？
黒魔術儀式みたいな感じ？

71 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:44:33.39 ID:Z9spN42A0.net

>>55
自分で作る・自分のこだわりがある人は自分が使わなければいいだけだから他人への批判と言う行動につながりにくい
自分で作らずにああだこうだグルメぶるヤツが一番料理人に対して攻撃的

72 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:45:28.12 ID:YS9+4dIK0.net

ドクタードクタープリーズ

73 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:49:28.09 ID:/dZs3gNN0.net

昔と違って現代なのだから
現代のものを使っていくらでも料理方法考えたらいい

74 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:50:57.96 ID:EuoxV78c0.net

怖えなあと一番思ったのが、農薬だな。
ニコチノイドとかいう。
野菜にしみこんでいってしまい、洗っても取れないんだってよ。
その害は恐ろしいから、検索してください。
もう、俺はピーマンとか、ほうれん草とか、その農薬の影響がデカい野菜は食わない。
影響のない野菜だけにする。

75 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:54:09.99 ID:Tel+OdBZ0.net

うま調ぶっこんでても美味けりゃおｋ
このオッサンのレシピは不味いのでダメ

76 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:55:31.40 ID:/61eWkBM0.net

うま調使えば安くて美味しい料理が食えるのにそれを否定するってドMか何かか？

77 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 14:55:51.25 ID:JP8IWZZy0.net

おいしーかもー

78 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 15:01:22.16 ID:ysgrHOvl0.net

>>44
エキス=extractだから、濃縮された成分と言うこと。
早い話、レモンエキスならレモンを潰して煮詰めたものに香料を加えて扱いやすくしたもの。
無果汁の定義は景品表示法等にあるので調べてくれ。ただ、飲料以外では特に果汁の含有率は問われないけど、昔のポッカレモンみたいに合成したものを新鮮だとか天然だとかいうと公取案件になる。

79 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 15:04:03.79 ID:oHZx4xe80.net

まぁだしとった味噌汁はやっぱうまいけどね
ただまぁ大変だし作ってもらう料理に文句は言いません

80 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 15:10:52.33 ID:gbzitYdL0.net

まあでも100人に目隠し調査したら、90人はMSG使用したほうが旨いと言うだろうね
摂りすぎたら毒になる食材なんていくらでもあるんだから、MSGだけに目くじらたてる意味わからん

ついでに、なんでも漢方のほうが化学合成薬よりもいいと思ってる奴も多いよな
天然ものなんて、混ざりものたくさんあるし、成分も一定しないからぜんぜん
安全じゃないのに

81 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 15:22:31.65 ID:kZDm7ocj0.net

料理人ではなく家庭料理の研究家だし、うま味調味料の使い方くらい研究するさ。
むしろ、うまみ調味料の使い方を研究しない研究家のほうがおかしい。
この人のレシピに関しては、味が濃いだけで、美味いものではないけど。

82 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 15:24:39.80 ID:0/ygIik/0.net

この人の信者でこういう発言見て憤りを感じたんだけど
この人の信者は料理やらない人が多いの？



見た目だと違って料理の基本はちゃんと抑えてる人だよ。
たまにプロでもペペロンチーノでたっぷりのお湯でパスタ茹でる奴がいるくらいだからな。

たまに？w

乳化馬鹿の世界チャンピオンだったっけ？

83 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 15:26:03.05 ID:fm9fGFdn0.net

商売敵が煽ってんのかね
旨けりゃ何でも良いよホントに

84 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 16:31:08.64 ID:K9RCh6vZ0.net

まいけるしぇんかー？

まじそんがー

85 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 16:36:01.35 ID:eLaYOKUn0.net

>>21
酒を造る方が大事だろ
うまあじがなんだ

86 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:14:39.75 ID:IflkuK+X0.net

○○を否定する奴はどうせ○○やってない

こういう決め付けするやつは対話不能
無視するに限る

87 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:17:02.98 ID:shFHKBJ30.net

明石家さんまが若い時に交際していた女性が、
さんまが到着してからニョッキを一から作って料理するような人で
嫌になったと言ってた。
そういう意味では、リュウジは早く簡単なレシピを教えてくれるから良いね。

88 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:19:32.97 ID:7YWAYHAH0.net

ネコに鰹節と顆粒の鰹だしを出してみた
鰹だしはスルーして鰹節を選んだ
人の味覚は誤魔化せても動物は正確

89 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:23:25.59 ID:9itHQW2U0.net

>>3
普通にプロも使っているからな店舗の厨房に大量に置いてある

90 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:29:14.12 ID:Ppv2FNTj0.net

>>88
猫の味覚は人間とは違う…

91 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:39:13.82 ID:UwKkr6EZ0.net

猫は人と同じように塩分採ったら病気になる
味の素はグルタミン酸ナトリウムだから塩分が入っている

92 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:44:03.50 ID:C/Kw4t3v0.net

俺メシは20分以内に作るのが信条だから必須だなー
ほんだしもガッツリつかうけど、それだけだと甘いので、カツオなりコブなりニボシなりで風味は必ずつける。

93 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:44:22.02 ID:5UuRR4rW0.net

>>91
ナトリウムが問題になる前にグルタミン酸過剰症になるよ…

94 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:44:29.69 ID:gMDJuHtC0.net

だしの素やめんつゆは気にならないけど
うま味調味料入れて作ると不味い
舌が拒否する。多分自分の味覚にあってないのかも
だからうちには、うま味調味料はない

95 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:46:55.18 ID:TP2NjtbB0.net

観光客に大人気な店も普通に味の素ドバドバ
味の素が無いとうちの味は出せませんとか言ってるからね

96 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:48:30.78 ID:5UuRR4rW0.net

数つくるときは、自然素材だけだと味のばらつきが出るからな。

一人の舌でコントロールできる量じゃないから、添加物は必須。

97 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 17:49:16.41 ID:u6LK9s710.net

>>81
正直時短効率がいいのであってあんまり美味しくないよね
熱狂的ファンがまわりを固めてるからツイート出来ないけど

98 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:04:09.68 ID:hhKvepCj0.net

>>94
だしの素もめんつゆもうま味調味料なんだがな

99 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:08:44.01 ID:5UuRR4rW0.net

「ほんだし」の原材料は、食塩、砂糖、乳糖、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、酵母エキス発酵調味料、うまみ調味料である。カツオは静岡県焼津港および鹿児島県枕崎港で水揚げされた天然物を鰹節に加工したものを使用している[6]。




>>94を見て、「化調使うな、ママンはそんなのつかわなった」と妻に厳命して、それやった妻の料理に味が足りないと文句を言い、どこかで見かけたアジシオを「ママンはこれで美味しくしてた」とドヤ顔したまとめを思い出した。

100 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:11:32.02 ID:BycO467E0.net

体がビリビリﾏﾀﾞｰ

101 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:32:47.79 ID:rKC2eaHL0.net

スイカに塩振るのと一緒、好みでやりゃいいのに批判する奴とかめんどくせ

102 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:37:20.98 ID:Wb5ybpGs0.net

>>74
なんか無農薬で野菜作ってます。農薬は毒です。って言ってる農家ほど
不健康そうな顔してますよね。そういうの見てもまだ
無農薬野菜で健康になれると思うんですか。
まあせいぜい頑張ってください。

103 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:37:27.58 ID:iJgsgr7M0.net

>>1
うちのババアの作った漬物は、
味の素が一回溶けた後再析出してんだけど、
こいつにそれ食わせて平気なら認めてやるよ

104 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 18:38:20.77 ID:iJgsgr7M0.net

>>74
影響のない野菜で言うと、畑で育ててない、
ナズナとかスイセン、トリカブトなんかがいいよ

105 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:00:52.68 ID:wpLnuz5O0.net

マイケルシェンカーグループ

106 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:03:03.93 ID:tW9j3b/+0.net

TWINBIRD ホームベーカリー　PY-E635型　中古品　　おまけあり
１円
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/o477069199

107 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:15:56.42 ID:pitQvOwn0.net

味の素の白い粉にはヘイトを向けるくせに
化調入りの市販の惣菜、加工食品、つゆタレソース類、だしの素やスナック菓子を食う矛盾

108 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:32:59.18 ID:WKBwmNom0.net

アル中カラカラ最強と

109 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:38:07.35 ID:bxdqn6CV0.net

>>57
亡くなって随分経つな
富徳のカレー屋昔行ったわ
わりとうまかった

110 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:41:42.45 ID:EuoxV78c0.net

>>102
＞なんか無農薬で野菜作ってます。農薬は毒です。って言ってる農家ほど
不健康そうな顔してますよね。

そんなの知らん。
よくまあ、そういう反論が思いつくもんだね。
そういう農家の顔知ってんのか。

111 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:46:31.94 ID:EuoxV78c0.net

>>104
土の中の野菜はそれほど、強力な農薬でもないみたいよ。
玉ねぎとか根菜類とか。
葉物や実は虫が食うから、商品にならんので、絶対食われないよう、強力な農薬をまくんだと。
それが葉っぱや実にしみこんでいくから虫も食わない。

まあ、死にやしないだろうけど。
かなり、健康被害が大きいらしい。

112 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 19:46:53.88 ID:kZ2/8tuG0.net

食べる人あっての料理じゃないかね

113 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 20:04:31.03 ID:BS1+oWMG0.net

結構料理するけど味の素とかハイミーって香味ペーストとかめんつゆとかも変わらん気がするんだよな

全部素材とさしすせそから味とってるやつなんているんだろうか…

114 ：國分利博：2021/05/24(月) 20:06:52.32 ID:YX4phDoO0.net

化学調味料を使うラーメン屋はすぐに潰れる
我々ラーメンブロガーをなめんなよ

115 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 20:12:30.88 ID:0/ygIik/0.net

ほんだしを持ち出すのはなんだろうか
>>1でリュウジが言ってるのは味の素でグルタミン酸ナトリウム単体の話だと思うが

116 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 20:17:06.24 ID:7YWAYHAH0.net

味の素は使った事ないけど、ほんだし使う
他には白だしや麺つゆ
鰹だし味が好きなので大体は足りる

117 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 21:22:50.29 ID:Ku1DcGmh0.net

>>14
なんだろうな、あれ…
巷にある台湾料理屋でレバニラなんかを食べると、確かに食後に舌にピリピリ感が若干ある気がするんだよな

118 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 21:29:11.73 ID:MgQH7qXY0.net

>>117
ピリピリするのは病気か
アレルギー反応だと思うけど

119 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 21:42:55.44 ID:yhUueWxI0.net

なんちゃら調味料マンセーで繊細な味覚をdisるのって、なんかロックの大音量を聴いてるのに似てるというか、世の中の音楽の大半ははロックかポップスしかないんだしクラシックの生楽器なんて皆がその場で弾ける訳無いんだからMP3で良いんだ、みたいな感じだよね。
どちらの良さもあると思うけど、あまり人工的な大きな音ばかりをヘッドホンで聴いてると難聴になるよ。と。
じゃあどこからが難聴になるかと聞かれても個人差だから答えられないけれど、答えられないんだったらみんな難聴になるなんてデマだと逆ギレされてる感じ。

120 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 21:43:23.43 ID:QX9l8ghE0.net

>>14
アレルギーだよ
俺とかレオのうどんつゆはそうなる
サンビシのつゆはセーフ

121 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 21:59:59.14 ID:Y0xJs4J20.net

無化調のラーメン屋って寿命短いよな…

122 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/24(月) 22:17:30.60 ID:jgAKyLW80.net

ほんだしとか創味シャンタンとか、ほんと便利。いつもお世話になってる。
ただ、素材の風味が強いものをつかうときは、日本酒が一番いいなって思う。

123 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 04:00:59.17 ID:nk7ZkFis0.net

>>86
反論しても墓穴を掘るだけだもんな

124 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 04:26:07.90 ID:xVW2cWyQ0.net

食品に関する本に書いてあったけど、今の時代は化学調味料はもちろん、
保存料とか着色料とかがなければ成り立たないんだと

それらを一切使わない素材だけで料理をするとなると、時間も手間もかかり、
お金もかかるから普通の家庭では無理

125 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 05:25:56.21 ID:Ko3yk1am0.net

プロの方が偏見がない印象があるな
職人って保守気質が強いと見せかけて
試行錯誤を好むクリエイター気質の方が強いし

126 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 05:40:34.95 ID:dqoFzQG70.net

まじでこいつ味の素からいくらもらってるんだよ

127 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 05:48:01.87 ID:sqgeXaU90.net

料理の鉄人陳建一も料理番組でわざとうま味調味料を入れるな
実際に無化調の店が流行らないから入れたら客が上手くなったと流行るようになることは多々ある
俺は正直で良いと思うけどな

128 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 06:09:41.67 ID:zicBzW120.net

オレと『うま調』

https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html

129 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 06:17:12.18 ID:B9rm/T0I0.net

うまみ調味料もいろいろあって
最高峰はハイミーだと思っている

130 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 06:31:56.46 ID:GctTmcWP0.net

いつでもどこでも安価な食べ物が手に入るのは、食品添加物のおかげ。

フードロス減少にも多大な貢献。

131 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 08:11:07.33 ID:IyJH808W0.net

>>129
ハイミーはイノシン酸が強めだから使うならば少量でも効果抜群だよ

132 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 08:13:05.66 ID:JGyzk2fR0.net

>>1
別に旨味調味料は否定しないけど・・・

一部のラーメン屋等々のあの、大量のぶっこみ方見てると大丈夫かよって気にはなるｗ

133 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 08:13:42.19 ID:UkBqlWAO0.net

無化調原理主義のやつらって宗教じみてるからな
それこそ嫌なら食わなきゃいいだけなのに存在すら許せない病気

134 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 08:23:54.62 ID:UR4F3qb70.net

>>1
おいしいかもー

135 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 08:35:55.63 ID:upwqqcBr0.net

>>111
この手の人間ってまさか野菜が素直に人間はじめ動物に食べられてるとでも思ってるのだろうか
無知って幸せだ

136 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 08:40:18.81 ID:0RZHRB420.net

>>94
原材料に

アミノ酸等
酵母エキス

書いてないか?
味の素といっしょやで

137 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:01:53.40 ID:9F4Eg8ce0.net

京都の料理人が
これがないと原価が高くなって儲からないとぶっちゃけていたな。

138 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:21:03.05 ID:xVW2cWyQ0.net

>>111
>土の中の野菜はそれほど、強力な農薬でもないみたいよ

実家が農家だけど、その種をまく畑の土に化学肥料も混ぜるんだよね

だから、もうそういうのはしょうがないと思う
そういうのが気になる人は、自分で自然栽培で野菜を育てるしかない
だって、豚を育てるには病気にならないように抗生物質が入ったエサとかも
当たり前だろ。そういうのが気になる人は自分で豚を育てるしかないだろうし

139 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:23:16.83 ID:nIvGkPJL0.net

自然マンセーのひとたちは、どうして地球の人口が急増できたかを分かってないよね。


自然バンザイにしたら、少なめに見積もっても90%の人類を粛正しないとダメなのに。

140 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:31:44.22 ID:Eumu/bYi0.net

使いたい奴は使えば良いし
使いたくない奴は使わなければ良い
いちいち他人に口出しすんなよな
ウチじゃ親が使ってなかったから使ってない
でもラーメンとかのジャンク的な味も嫌いではない

141 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:33:11.13 ID:OODKij5y0.net

5chは5chで無化調嫌いが多い気がするわ

142 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:33:20.92 ID:sU4C8CY/0.net

「リュウジ」がカタカナなのは評価。
ローマ字だったらイラッとしてた

143 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:36:17.28 ID:8A1DuQLO0.net

うま味調味料叩いてるやつは当然町中華行かないんだよな？
よっぽどの高級店以外どこも当たり前のように使ってるぞｗ

144 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:40:16.84 ID:WgGsXfvP0.net

>>143
自分ちで作る時くらい…って話よ

145 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:41:35.43 ID:bvkSRCEeO.net

特に九州とんこつとかモロに違うからな 近所の店が無化調でも出してたけど入れる方が美味いよってぶっちゃけてた

146 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:41:43.72 ID:nOvH0a/60.net

味の素否定で麺つゆ肯定っぽい意見もあるけど一昨日そうめん食べたくて市販の麺つゆ買って来たけどこれも大概色んなもん入ってるよ。味の濃さと香り成分が半端ない。味の素っぽいものだいぶ入ってんじゃね?

147 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:41:45.97 ID:Kf74w0a30.net

「こんなもの食わせるなよ」と食べる人が文句を言うだろうから、大抵は「作らない側」なのでは。

148 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:43:58.64 ID:bvkSRCEeO.net

>>146
創味シャンタンのとこが大手やってる業界やしそらそうよ

149 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:45:46.08 ID:ct0rLmlz0.net

>>1
すごく同意できる。
俺はキャロライナリーパー一味支持派なんだけど、その理由は「香りが無いから」

唐辛子の香りがしないので通常唐辛子が合わないものにも合わせられる。

150 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 09:47:35.55 ID:nOvH0a/60.net

>>113
冷蔵庫無しガス器具無しその日に消費生活中なんでお魚買って煮魚と菜っ葉のお浸し煮浸し揚げ浸しばっかりなんでさしすせそで足りてるよ。豆腐油揚げとかの加工製品は買ってるし油は安いの使ってるからそっちは判らんけど。

151 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 10:10:56.72 ID:ydDBOJjm0.net

わからん

レシピにコンソメの素とか書いてあるとキレる人が世の中におるって事か？

んなアホな

152 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 10:11:28.39 ID:aPvmH0JL0.net

>>137
流石にそこはおかしい店
京料理に味の素は不要

153 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 10:15:36.57 ID:RXqkMZKz0.net

着色料にしても合成着色料を嫌がって天然着色料をありがたがるが
その天然着色料はわけわからん虫から抽出した色素だという

154 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 10:20:31.02 ID:yp1ihEZM0.net

>>153
コチニールとかラックとか嫌だよな

大手メーカーの飲料では使用が減ってきてるから
嫌われているのは理解してるんだろうな

155 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 10:42:14.77 ID:aPvmH0JL0.net

>>127
中華は味の素使うのが当たり前だぞ

156 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 10:49:01.25 ID:aPvmH0JL0.net

>>153
合成着色料は嫌とかそういうことじゃない
安全性の問題が懸念されてるから
それとは別にアレルギーもあるからな

157 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 11:52:30.42 ID:RXqkMZKz0.net

>>154
やっぱり虫すりつぶして天然着色料作ってるのかな？

158 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:18:06.89 ID:nIvGkPJL0.net

>>156
「天然虫由来の物は安全！」


アホすぎ。天然物はエサ次第で猛毒になることだってあるのに。

159 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:33:28.09 ID:qDU7W/jn0.net

中華には中華あじを使うだろ

160 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:50:04.93 ID:8VnPIsPS0.net

>>14
塩味だって塩入れ過ぎれば舌に不快感が残るように、
うま味も同じことだろう。超えちゃいけない閾値がある。

161 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:51:05.46 ID:8VnPIsPS0.net

>>17
かつお節はそんなに濃度が高くない。
純度の高い粉末は簡単に使いすぎる。

162 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:53:23.62 ID:8VnPIsPS0.net

>>18
うま味だからダメ、って言ってるわけじゃない。
純度99%の結晶、粉末だと不味くなったり、下手すると失敗する原因になりやすい。

163 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:57:56.88 ID:8VnPIsPS0.net

>>27
その例えは違う。
現地までどう行くか、じゃなく登山なのにヘリコプターを使って登頂するようなもんだから。

164 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 12:59:42.87 ID:8VnPIsPS0.net

>>31
塩昆布で揉むだけでうまいぞ、って提案するのが料理研究家に求められる役割でしょ

165 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 13:07:53.45 ID:8VnPIsPS0.net

>>80
漢方のほうが危険である、と主張した瞬間から証明が求められ、
あなたのほうがオカルトになるけど？

最新のワクチンだって治験をして人体で確かめる。漢方も同じように何千年もかけてそれを行ってる。

166 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 13:08:49.89 ID:rBVl+FUI0.net

>>161
濃度なんてうま味調味料を料理に入れた時点で激減するだろ。すぐ溶けて拡散するし
お前は味の素を直で食ってんのかと
鰹節は直で舌に当たるだろ

167 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 13:13:29.19 ID:8VnPIsPS0.net

>>118
たとえば海水を口に入れたら塩辛い！って拒絶反応が起きるわけでしょ

うま味も同じなんだよ
超えたらいけないラインがあるわけ
味の素信者は入れたら入れただけ美味くなると勘違いしがちで
閾値を超えてる自覚を持てない

168 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 15:05:48.07 ID:nIvGkPJL0.net

>>162
純度99%以上の結晶、しおと砂糖使っちゃダメな人キターーー！！！

しおを使うと失敗しやすくなる！

…海水使えってことかな？

169 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 15:32:03.77 ID:UFwf3o460.net

アジノモトが味の素は化学調味料じゃないってどれだけ宣伝しても化学調味料だから馬鹿舌になるとか体に悪いとか思い込んでる奴多いからな。

170 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 15:33:08.20 ID:RXqkMZKz0.net

入れすぎだとかアンチは何で妄想で叩くかな〜
リュウジさんチャーハンでも1gもいれてないんだが

171 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 16:48:06.65 ID:jh6H9giM0.net

パワハラ上司はなぜパワハラを行うのか？
それは実力がないから、他の手段でマウンティングを行おうとするからだ

では同じく実力ないのに人気者になるにははどうすればよいか？
それは、わざと煽って自分を叩かせ、悲撃のヒロインになること
興味のないジャンルでも野次馬が集まってPVを稼げる
お人好しな日本人は「かわいそう…応援してあげよう」と、すぐ騙される

172 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 21:43:31.13 ID:K7C+YY5x0.net

5chにスレ立ったおかげで登録者増えまくりｗ

173 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 22:18:54.38 ID:4mkwDUVb0.net

メタルギアソリッドスレはここですか？

174 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 22:20:16.09 ID:7TzFpTVi0.net

塩味が欲しかったら塩入れるのと同じだわな
美味しんぼに洗脳されすぎなんだよ

175 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 22:27:57.63 ID:JWAl06dg0.net

麻婆豆腐は肉と豆板醤と酒、砂糖と豆豉だけじゃ旨味不足で味足すと塩辛くなるのよね。最後に味の素一振りするとやっぱり美味い。

176 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/25(火) 22:56:13.17 ID:zicBzW120.net

>>175
麻婆豆腐は旨味のために中華スープ入れない？
旨味調味料入れたらなお美味しいけどね

177 ：ネトサポハンター：2021/05/25(火) 23:27:02.59 ID:l/+XaoqY0.net

大体味の素がクソだからな

関わらない方が料理家のため

178 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 01:24:38.31 ID:qQUqip860.net

化調は俺もうまいとは思わないな
味がきついとしか
ダシを取るのは時間がかかるっていうなら俺はダシ無しでもいいわ

179 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 01:27:11.36 ID:0yw4xPEx0.net

まだやってたんかww

180 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 01:29:29.85 ID:ZaKgKz440.net

>>137
そういう奇形チョン猿級の大嘘を書くから馬鹿にされたり叩かれるんだぞ。

181 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 01:31:13.25 ID:ZaKgKz440.net

>>132
結局、ラーメンとか中華みたいな馬鹿舌料理に合うんだろうな。

フレンチとかイタリアン作ってるときに味の素入れても町中華みたいなゲスい味の別の料理になっちゃうし。

182 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 01:32:30.23 ID:hgAz7o650.net

別に使うのは一向にかまわないけど、うま味調味料って名前はやめてほしいわ
化学調味料でいいだろ

183 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 01:34:51.23 ID:qvH7tPyO0.net

出汁の旨味と味の素の旨味の違いがわからんのなら
料理研究家名乗っちゃいかんだろw

184 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 02:15:08.28 ID:tI7DEdd40.net

>>146
当たり前だ、工業的にめんつゆ作るのにいちいち鍋で昆布や鰹節煮出すなんてことはしない、濃縮エキスを添加するだけだ

185 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 04:28:17.29 ID:UdH6QsVCO.net

酒もガンガン飲むし応援するわ

アンチ意識高い系としては貴重な存在だ

186 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 05:28:42.48 ID:OdkIRT7n0.net

へべれけ状態での包丁捌きには感服するが、僕にも一杯とか料理酒飲んじゃうのは引くw

従妹も酒飲みだよな

187 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 10:50:42.60 ID:op3q17OM0.net

>>175
麻婆豆腐好きなんだけど花椒は嫌い
最近花椒ブームなんで迂闊に外食で麻婆豆腐を頼めない

188 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 11:13:50.82 ID:BmFjY16X0.net

>>187
ナカマ！
山椒もあまり好きじゃないから最近ブームの奴は大概アウト。

189 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 11:15:09.78 ID:BmFjY16X0.net

まだ旨味調味料=化学調味料だと思ってる奴いるのな。

190 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/26(水) 16:06:13.72 ID:dPjzOgHa0.net

味の素案件？
前も冷凍餃子で炎上させてたような…

191 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/27(木) 02:05:49.61 ID:9knDB3XB0.net

>>163
マッターホルンの下山だけなら許してください

192 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/05/27(木) 02:17:36.34 ID:Zrfzy/yh0.net

否定するのはグルメ気取りの馬鹿って証明なんだけど馬鹿だから理解できないだろうな
ただし金持ちで他人に作らせるとか手間隙とコストを考慮しない人で「ちゃんと味の違いを判別出来る」なら好きにすればいい。それ以外はマウント取りたいだけの馬鹿、判別出来るのが最低条件だろ