コロナ禍、酒蔵が新商品　しっとり甘いドライフルーツ 鳥取 [紅まどんな★]

1 ：紅まどんな ★：2020/12/23(水) 18:17:22.17 ID:DLCSOUVw9.net

鳥取県智頭町智頭の酒蔵「諏訪酒造」が県内産果実を使ったドライフルーツの製造に乗り出した。新型コロナウイルスの感染拡大による酒市場の冷え込みを受け、新たに開発する三つの商品のうちの一つだ。「酒蔵としてできることをやろう」（東田雅彦・取締役）と思い立ったという。

　ほかに開発する商品は純米吟醸酒の麴（こうじ）の甘酒と調味料。この二つのために購入した乾燥機でドライフルーツがつくれることがわかり、隣町の八頭町の柿農家「岡崎ファーム」から高級甘柿「花御所柿」を買い付けた。経営者の岡崎昭都さんが以前、諏訪酒造で酒造りを手伝っていたからだ。

　仕入れた花御所柿は計約300キロ。まず、包丁で皮をむいて種を取り除き、四つに切り分ける。トレーに載せて乾燥機に入れ、2日間乾燥させて仕上げた。柿は平たくなり、重さも10分の1程度に減ったが、濃厚な甘みが感じられるという。「しっとり感を出したくて四つ割りにしました。スライスにすると皮みたいにパリパリになりますから」と東田さん。

　袋詰めにし、併設の直売所「梶屋」に置いている。無添加、無保存料で1袋（40グラム入り）500円（税別）。袋にはイネの学名から着想した「オリゼ商店」というブランドを描いた。「セミドライタイプなので柔らかい。自然な甘さが味わえます」（東田さん）。
続きは
https://www.asahi.com/amp/articles/ASNDQ6VHJNDLPUUB009.html

2 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:21:20.62 ID:XkRH8Ai60.net

山陰の酒は美味しい

3 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:21:30.33 ID:RmKDGGyg0.net

鳥取の酒蔵か
見たことないな

4 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:25:54.16 ID:HU2+wPoZ0.net

鍋くったあとはコロナ鍋にみえるね、(･з･)ｹﾞﾌﾟｰ

5 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:30:21.41 ID:QxBKw/ap0.net

柿なら干し柿がいいわ

6 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:32:48.41 ID:55ZsVQ6u0.net

智頭と言えばみたき園

7 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:38:00.69 ID:k3z/RNXl0.net

干し柿とどう違うんだろう

8 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:52:10.45 ID:MV39BKEI0.net

>>7
渋柿で作るのが干し柿で
甘柿で作るのがドライフルーツの柿

9 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:52:15.40 ID:7LAuJfIr0.net

>>2
たまにそう言う人に出会うけど、
住んでて思ったことない。
うまいのはあるけど、地域としてはそう言えないだろう。
地元の人間もよその酒飲んでるし。
米がまず不味いし。

10 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:52:24.41 ID:eOCP1pqf0.net

>>3
諏訪酒造
・諏訪泉満天星(すわいずみ まんてんせい)
・諏訪泉鵬(すわいずみ おおとり)

東京では、見かけたことがないな
覚えてないだけかもしれんが

11 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 18:58:03.07 ID:28gLxJoA0.net

>>2
鳥取って酒美味いよね。三冠馬だっけ？あれ美味しかったよ。
山口もすごく酒が美味くていいよ

12 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:03:49.54 ID:rf6esH2W0.net

売れなかったから少しでも日持ちするドライフルーツにして捌こうという魂胆

13 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:21:29.27 ID:0ztD1G5d0.net

柿かよ
柿嫌いなんだよな
違うのも作ってくれ

14 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:29:17.98 ID:eOCP1pqf0.net

鳥取と言えば

２０世紀梨のイメージ

前世紀の遺物感が、いとおかし

15 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:30:56.17 ID:DsiLnIam0.net

渋柿は焼酎に漬けると甘くなるんだっけ

16 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:39:45.74 ID:3ZDUaJ510.net

今もフランスでkaki食ってんのかな

17 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:44:13.88 ID:Io/cR9Bs0.net

>>1
なんだよ智頭ってどこの田舎だよ
こうげもちがせとかなんだよこれ
なんか俺の頭からでてくんだけど

18 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:54:03.59 ID:HQp5mKQ50.net

干し柿食いたくなってきた
でもマンゴーとかのドライフルーツと違って干し柿って年寄りっぽくて買うのちょっと恥ずかしい

19 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 19:56:38.66 ID:SijR4Fbv0.net

>>18
いや、逆に「こいつ渋い」って思う

20 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 20:24:42.73 ID:scG+36TZ0.net

>>13
ドライフルーツの柿と生柿は全然違うぞ
試せ

21 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 20:25:21.68 ID:scG+36TZ0.net

>>18
今はコンビニとかでも売ってるし若い女もよく買ってる
固定観念を捨てろ

22 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 20:29:07.49 ID:kMDEb8x00.net

ここまで
鷹勇
千代むすび
野花(梅酒)

なし

23 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/23(水) 21:50:31.05 ID:kKbZ2erh0.net

俺はラムのおつまみにドライフルーツ食べるけど、
辛口淡麗なら日本酒にも合うか？

24 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/24(木) 07:53:51.34 ID:hKi0/Io/0.net

瑞泉　ずいせん飲んだら旨かった

25 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/24(木) 09:17:24.56 ID:kykJ1a0p0.net

イタリアの市場でカキよく見かけたけど他のフルーツと比べて割高感はなかった
現地栽培してるんかな

26 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/24(木) 11:16:27.17 ID:f5zIaCH70.net

>>24
例えばどんな味？

27 ：ニューノーマルの名無しさん：2020/12/25(金) 00:10:25.38 ID:ctY4SQP90.net

>>11
七冠馬だろ。