【日刊ゲンダイ】そば、ラーメン・・コロナ倒産急増で日本から個人店が消える「飲食店のビジネスモデルが壊れた、外食をしなくなった」 [影のたけし軍団★]

影のたけし軍団 ★

東京商工リサーチが１４日発表した１～８月累計の「飲食業」の倒産件数（負債額１０００万円以上）は、
前年同期比１３・２％増の５８３件と、２０１１年を抜き、過去最多となった。

新型コロナウイルスの流行で居酒屋だけでなく、そば、うどん、ラーメン店など庶民店の倒産が急増した。
このペースでいくと、年間最多を記録した１１年の８００件を大幅に上回る。

業種別に見ると日本料理、中華料理、ラーメン、焼き肉などの「専門料理店」が最多で１５２件（前年同期１３３件）。
「酒場、ビアホール」は１１４件（同８３件）だった。個人経営が多いすし店は２０件（同１４件）、そば、うどん店も１３件（同８件）あった。

「飲食店のビジネスモデルが壊れたのです」と、東京商工リサーチの情報本部長・友田信男氏がこう続ける。

「外食をしなくなった、行動様式がガラッと変わったということです。飲食業界は、昨年後半から今年にかけて人件費が高騰し、
ただでさえ体力が弱っていたところに休業要請、時短要請とコロナの影響が押し寄せた。

ワクチンや治療薬が開発され、行動様式が元に戻らない限り、倒産数が過去最多を超えるのは確実です。
この半年で助成金などの公的支援を使い切り、多くの店は資金が尽きかけている。

将来の見込みが立たないのにさらに借金を重ねるのか、廃業を決めるか、という状況です。
資金力のない店では秋口以降、心が折れる経営者が次々と出てくるでしょう」

実際、資本金１億円以上の飲食店の倒産件数はゼロで、中小、零細企業が影響を受けている。

外食ジャーナリストの中村芳平氏は「大手飲食チェーンも含め、経産省は２万店舗が閉店に追い込まれると分析しているが、それで済むのかどうか」とこう話す。

「業種、業態に関係なく、ダメなところはツブれていく。家賃の高い都心の一等地は客離れがひどく、
その一方、比較的感染リスクの小さい住宅地の飲食店には客が集中し、うれしい悲鳴を上げている店もあります。

大手チェーンは生き残りをかけ、損をしてもいいから半値近くまで値下げをして客を取り戻そうとしていますが、いつまでも続かないでしょう。
生き残るのは、体力があるところ、どうしてもツブれないでほしいと客が応援する店、ビール会社や金融機関が集中的に投資する店です。

残す価値があるかないかで命運が分かれます。ツブれるというより自主廃業、閉店ですね。
３店舗、４店舗持っている店が１店舗になる。そういう減り方をしていくのではないか」

行動様式が変わらなければ「ＧｏＴｏイート」の効果も期待できない。
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/278736

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