【熊本】老舗うなぎ屋、秘伝のたれに浸水　熊本・人吉、店主の失意深く [爆笑ゴリラ★]

1 ：爆笑ゴリラ ★：2020/07/14(火) 08:49:39 ID:3vP2JLaf9.net

7/14(火) 8:41配信
共同通信

豪雨被害を受けた「上村うなぎ屋」を片付ける上村恵子さん＝12日、熊本県人吉市

　九州豪雨による濁流は熊本県人吉市の創業112年の老舗「上村うなぎ屋」にも押し寄せ、秘伝のたれが水につかった。「もうやめようか」。祖父の代から続く歴史が途絶えるかもしれないとの不安を抱きながら、観光客や地元住民に愛された町の有名店は、再起に向け清掃作業に追われる。

　4日午前7時半ごろ、3代目店主の上村由紀穂さん（70）の自宅周辺の道路は茶色く濁った水に覆われ始めた。一足先に家を出た妻恵子さん（68）は、約50メートル先の店舗へと走った。店に着いた途端、水位は急上昇。恵子さんは3階へと避難し、別のビルに避難した上村さんと大声で無事を喜び合った。

https://amd.c.yimg.jp/im_siggaEkrc0y96vRQnpwcKr10oQ---x900-y597-q90-exp3h-pril/amd/20200714-00000030-kyodonews-000-2-view.jpg

https://news.yahoo.co.jp/articles/e6d4d84a2eda451a0e2b9499c604b8d7cb37ce19

2 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:51:18.45 ID:HP0mLEns0.net

タレチャンケーステレッペ

3 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:52:08.53 ID:Gln82FNP0.net

>>1
廃業すれば良いだろ。

4 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:52:48.47 ID:JPrFZgp00.net

毎日使ってたらすぐ入れ替わるよね

5 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:52:56.53 ID:LmQZWx2u0.net

まあ鰻なんて大した食い物じゃないからやめたほうがいいかもね

6 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:53:14.20 ID:C9hDaxjW0.net

逆に考えたらコロナを代々ばら撒いてたことになる

7 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:53:24.36 ID:PL4h5Uge0.net

この一件を知り合いの公務員に説明してやったら、ひとしきり爆笑したあと目に憐憫と軽蔑の色を浮かべたよ。
「民間・・・w」ってボソっと言ったのが印象的だった。
ちなみにこの騒動の記事を渡してやったら大受けで、いま庁舎内でメール回覧されまくりらしい。

8 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:53:52 ID:AqLGAtKI0.net

>>3
お前な、簡単に廃業しろっていうけど鰻のたれって何十年間も継いでいくんだよ。
一長一短でできるものじゃない。
それ理解してんの？

9 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:54:24 ID:eCONrGEA0.net

浸水した程度なら煮詰めればいいだろ

10 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:54:27 ID:OXlPe4x/0.net

どういうこと？
秘伝って今の店主にも秘伝だったのか

11 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:54:40 ID:K2vuDSq20.net

タレ継ぎ足しとか不衛生過ぎてアウトだわ

12 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:55:07 ID:62y0JQPW0.net

新しいタレと変わらんから大丈夫だぞ

13 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:55:08 ID:om5K0UUY0.net

>>8
まさに一長一短だな。

14 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:56:17 ID:+Ed6Tkic0.net

浸水したことを黙ってたら良かったのにな。
しれっと新しいタレで鰻出しても誰も気がつかないだろ。　

あと全国の鰻屋は、今後は密閉容器にタレを保存した方がよいな。

15 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:56:27 ID:ZuC+Si1M0.net

鰻なんて素人が七輪で焼いて市販のたれかけただけで美味いんだからやり直せるだろ

16 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:56:28 ID:rNi5oSFD0.net

なんだかんだ言って大体新しいタレに入れ替わってるから気にすることないぞ

17 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:16 ID:rrpx3FPc0.net

もう店を畳むべき

18 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:32 ID:8fbCyqSy0.net

更なる隠し味になってよかったな

19 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:43 ID:OndgBs9x0.net

継ぎ足しても一ヶ月持たないだろ

20 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:44 ID:INYeJqluO.net

命拾いして良かったやん

21 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:51 ID:vzWSf6hk0.net

再開して、同じ味を再現できたら伝統なんて
どうでもいいってなるよね。

22 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:52 ID:FFecwZmm0.net

秘伝のタレ
命と等しく大切だから
担いで逃げるのだが
野タレ死にとはね...


なんで秘伝のタレを持って避難できなかったのかね

23 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:57:57 ID:79NvA+t50.net

うなぎ自体がステマの元祖のような食い物

24 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:58:08 ID:ofMXs9fq0.net

112年前の創業当初は不味かったのか？

25 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:58:18 ID:jf4GGcwy0.net

中国産安ウナギしか食えないヤツの嫉妬スレになるのであった

26 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:58:25 ID:fBTYWsHz0.net

>>11
近所こうなぎ屋は保険所の指導があって
タレは毎日作り替えるようになった
タレが入る容器も複数個買って滅菌させてる

27 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:58:36.85 ID:Gln82FNP0.net

>>8
どうなろうが知らんがなwww

28 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:58:38.76 ID:5TUDPDl00.net

また伝統をつくっていこう！

29 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:59:29 ID:79NvA+t50.net

日本人のキョロ味覚を代表する調理素材

30 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:59:34 ID:0s/P0E+c0.net

>>11
蒲焼きで塗り塗りだけならいいんじゃね？

31 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:59:48 ID:rrpx3FPc0.net

次に秘伝のタレなどと抜かしたら
詐欺だからな

32 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 08:59:52 ID:BDFU9AoA0.net

これ2軒目？　同じニュースの同じ店？

33 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:00:08 ID:SZEweeWT0.net

大事なものはクラウドだろ
備えもせずに後悔するだけって、馬鹿は救いようがない

34 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:00:28 ID:79NvA+t50.net

「通っぽい人がウマいと言ってるからウマい」
それ情報食ってますよね

35 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:00:30 ID:vWgGVLfi0.net

日に200捌くならヒトツキありゃ
完全に入れ替わってるだろ
災難だったけど、戻せるよ

36 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:00:31 ID:4fSJL4Uq0.net

醤油、酒、みりん、砂糖とちょっとだけほんだし入れりゃタレとかすぐできるだろ
秘伝とかないない

37 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:00:33 ID:Gtanf8uW0.net

今の店主はタレを作れないのか？
作れるならそんな気にするほどでもないだろ

38 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:04:17.35 ID:o/YtIpt9n

常連の客の中で、
したり顔でタレの味が変わった〜。
前のタレは本当に旨かったな〜
と得意げに言い放つ常連客続出。

39 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:00:53.62 ID:0s/P0E+c0.net

>>22
漫画だとまず秘伝のタレの壺を抱えて逃げるんだけどな〜

40 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:01:01.50 ID:1hljLb7A0.net

ネットにウナギのタレのレシピがあるから、それで我慢するのだw

41 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:01:07.97 ID:JWRbsMq30.net

タレが無ければ塩で良いじゃない

42 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:01:28.24 ID:BWnnQtFe0.net

タレの継ぎ足しとか意味の無いことをやらないで毎日作れば良いじゃん

43 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:01:29.84 ID:fAJg+Yg60.net

作り直せないの？
秘伝ってもレシピあるだろうに

44 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:01:40.95 ID:79NvA+t50.net

Hiddenのタレ

45 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:01:41.42 ID:Nr8pcFOK0.net

>>25
中国から輸入して、浜名湖で泥抜きした国産www

46 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:02:10.74 ID:wyN9xRDa0.net

>>42
本当に意味ないの？

47 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:02:20.42 ID:1g2jeHUD0.net

俺は松田派なので問題なし

48 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:02:22.52 ID:sSrWMSl20.net

鰻の怨念がなせる技じゃ＞日本を襲う大水害

49 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:03:12 ID:79NvA+t50.net

味の違いがわからないのに通ぶりたがるカスが好み喜ぶ食い物

50 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:03:20 ID:E+atPD6A0.net

環境への影響は極小だとはいえ汚水は汚水

51 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:03:22 ID:kSzcfzqU0.net

継ぎ足してても実際は一年くらいで完全に入れ替わるんじゃなかった？

52 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:03:37 ID:0s/P0E+c0.net

まあでもタレは大事じゃね？
くさやの干物って　マ　ジ　で
うんこの香りだけど、ほんとに旨かったからw

53 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:04:38 ID:aZlF15j/0.net

>>8
> お前な、簡単に廃業しろっていうけど鰻のたれって何十年間も継いでいくんだよ。
> 一長一短でできるものじゃない。
> それ理解してんの？

それって、本当に意味あるの？
菌が繁殖してやばいだけじゃね？

大体、しょうゆと砂糖が基本のたれに、焼いたうなぎをつけるんだろ？
それを何年も繰り返すって、常識的に考えたらやばくねえか？

54 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:04:41 ID:79NvA+t50.net

こういうタレは半月もあれば寸分変わらず再現できる
ちょっと道具が必要

55 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:04:43 ID:+ioxzkxp0.net

>>3
頭おかしい朝鮮人

56 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:05:15.24 ID:IujK/mrY0.net

うなぎ「助かった」

57 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:07:07.68 ID:o/YtIpt9n

経年かけて焼いたウナギをドボンとタレ壺にいれた時に、
焼きたてウナギの謎エキス　旨味がツユ　タレに入るから、無くなったら終わり。

昔の数十年前の国産うなぎの焼いたときのエキスがタレに入ってた。

58 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:06:04.30 ID:sm54zVml0.net

タレ位どうにでもなるって
先代から全く味変わってないし
店がオープンしたらまた行列に並んで行くよ

59 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:06:04.33 ID:OndgBs9x0.net

秘伝のレシピにしておけばいいのにバカみたい

60 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:06:09.39 ID:7UsbvTI90.net

底のほうから、いろいろなヤバイものや摩訶不思議なものがでてきそうだ。

61 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:06:26.06 ID:IujK/mrY0.net

>>52
韓国にうんこ味のおいしい酒があるニダ

62 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:06:31.78 ID:GudQ6vE/0.net

ナンプラーとか入れればすぐできるんじゃない？

63 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:07:05.14 ID:vWgGVLfi0.net

ホントは判ってない常連のツウが
「あー、やっぱ変わっちゃったなー」
とか言うからこういうのは黙ってた方がいい
「タレはなんとか無事でした」でええんよ

64 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:07:29.75 ID:HXoWG6hS0.net

秘伝のタレって一ヶ月もあれば中身全部入れ替わるらしいけど
それなら再現余裕でしょ

65 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:07:39 ID:0eGlGi/o0.net

スーパーにタレ沢山あるだろ

66 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:07:44 ID:NkXogMH10.net

シークレットフォーミュラ

67 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:07:54 ID:lwzllTFa0.net

>>8
最初の人はどんなタレ使ってんだよ無能

68 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:11:57.21 ID:o/YtIpt9n

ウナギ屋
開業した時から付け足した秘伝のタレ

おでん屋
開業した時から付け足した店自慢の秘伝おでんツユ。

とんかつ屋
開業した時から、とんかつ屋の親父が調合し独自に作り出した当店自慢のトンカツソース。

天ぷら屋
開業した時から付け足した店秘伝の天つゆ。

69 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:08:18.82 ID:79NvA+t50.net

ちなみにラーメン屋のチャーシューのタレは何回か使ったら捨てます
本当に必要ですか？その長期間アピール

70 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:08:27.22 ID:Z3b/QVAw0.net

どうせ継ぎ足しするんだから
ペットボトル1本くらいの量だけでも持って逃げとけよ
それで再建後に奇跡のたれ()で一儲けできたのに

71 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:08:34.85 ID:oTPvlL+i0.net

>>1
ずっとら継ぎ足してるんだから、簡単に作りなおせるだろ

72 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:08:52.32 ID:R0VdBhcP0.net

肉が美味けりゃブルドックでも十分美味しい

73 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:09:20.19 ID:KG45tti40.net

うなぎのタレなんて結構簡単に出来るんだぜ

74 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:09:50.59 ID:vWgGVLfi0.net

食べる方の体調だってあるからねぇ
舌が肥えるっていうけど
オヤジのまんま出しても
「やっぱ先代には」とか言われちゃう
ネガ情報は黙ってりゃいいのになぁ

75 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:09:59 ID:ho6nkRBp0.net

ご飯にうなぎのたれかけて混ぜて食うだけで美味いよな
玉子焼きと山椒を乗せるとなおよし
うなぎいらねー

76 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:10:18 ID:79NvA+t50.net

鰻好きな人の味覚を試そう
おまえ通ぶってるけど本当に味わかってんの？

77 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:10:39.80 ID:QCoaTTef0.net

そんなに大事なら
リスク分散して、天気図注意して事前にどうするか想定して護れよ
無能が

78 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:11:04.53 ID:vGJrXLaU0.net

>>46
雑菌が繁殖するだけでメリットはない

79 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:11:49.37 ID:EJvb/eUu0.net

秘伝のタレって怪しいタレ、油臭くて、やたら生臭かったりするし、新店で、新しい醤油の香りが生きているタレの方が美味かったりもする。

80 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:12:08.24 ID:RKZ5yFwR0.net

>>53
お前美味しんぼに出てくる無知な評論家みたいなこと言ってるなw

81 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:12:12.68 ID:Fmk2Hr+r0.net

大げさなｗ
また作ればいいだけやｗ

82 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:12:13.67 ID:ZuC+Si1M0.net

鰻は焼きの方が重要っぽいけどな
焼きが上手くいけば市販のタレでも美味いし金取れるよ

83 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:12:22.30 ID:XDWQRzch0.net

樽を２つに分けておかねえのかな。仕事のHDDはRAID組んだ上にあと2箇所にバックアップとってるけど。

84 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:13:07.26 ID:/eatF3Ux0.net

>>1
タレよりも焼き方の方が大事だろ

85 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:13:45.61 ID:zY5qGExP0.net

こいつは無能やないろんな意味で

86 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:13:54.19 ID:j9xns6c50.net

酒醤油みりん砂糖少々でええやん
それに焼いたウナギを潰して入れとけば、似たような味になるだろ

87 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:13:57.11 ID:hBVQbgZ+0.net

そんなに大切なら何で定期的に株分けしてないのさ。リスク管理がなって無いな

88 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:14:10.12 ID:AqLGAtKI0.net

中身が入れ替わるとか言ってる馬鹿がいるけど、鰻のたれの原理を理解してない。

薄くなっていくと思ってる。
これが馬鹿の考え方。

秘伝のタレ+新しいタレを煮詰めると、
また新たな秘伝のタレになる。

減ってきたらまた継ぎ足し。
これを繰り返すことでコクが伝承されていくんだよ。

コクは成分では表示されないので化学分析では解明できない。

89 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:14:20.38 ID:wyN9xRDa0.net

>>78
その割にうなぎ屋で食中毒事件って余り聞かないな

90 ：☆かじ☆ごろ☆ ◆Yz9QIyoH3k ：2020/07/14(火) 09:16:20 ID:M3tMMOrT0.net

失ったら困る秘伝のタレなら真っ先に安全な場所に避難させろよ。
護るべきも護らず後から事が起こって悔やむこの手の馬鹿はマジで多い。
造り酒屋は麹を駄目にし養蜂場はミツバチを駄目にし。
学習能力ゼロかよ。

91 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:16:28 ID:A9gCjTBr0.net

https://i.imgur.com/ILLIjpo.jpg

92 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:16:53 ID:vWgGVLfi0.net

前の成分が一定数残り続けると思うなら
それでえーよ
分けてるならそれは出来るが
ハンパない塩分濃度にしないと
数ヶ月すら保たない

93 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:17:06 ID:aZlF15j/0.net

>>80
科学的根拠あるならちゃんと説明してみろよｗ
山岡四郎みたいに通ぶってｗ

94 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:17:12 ID:Us0z4/9u0.net

周りで何人も人が死んでるような状況化で鰻のタレがぁとかうなだれてたらまじで引くわ

95 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:17:34 ID:BpkDcb55O.net

>>89
あの手のタレは塩分濃度が高いからちゃうか？(￣▽￣)b

96 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:17:36 ID:EJvb/eUu0.net

鰻とか秘伝のタレを売り物にしてる店のタレは、時々生臭かったり油臭かったりするから〜どうよこれ？

97 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:18:19.17 ID:bvLEd9BH0.net

万一の保険を小分けして階上に保管していれば

98 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:18:42.20 ID:W5Mcqcfb0.net

>>8
それが駄目になったから廃業しろってことだろ？

99 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:18:51.79 ID:T78/DvVf0.net

ていうか継ぎ足しし続けって汚い

100 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:18:54.76 ID:hnhzPLa00.net

2週間で全部入れ替わるんだっけ

101 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:19:09.29 ID:pQbGF6fZ0.net

>>7
頭の先から腐っとるな外道！

102 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:19:12.62 ID:oaSIDAvn0.net

クラウドで保存しとけばよかったのに

103 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:19:49.19 ID:kLeMJ2Of0.net

タレを新たに作り直す技術が失伝してるのか？
だとしたらキョンシー映画の霊幻道士みたいだな
あれも先祖が残した対キョンシー用の道具を
子孫が作れなくなっているから壊れたらそれで終わり

104 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:20:34.03 ID:RFbko+tT0.net

継ぎ足しの繰り返しで創業時からのたれなんて分子レベルすら残っていないよ
むしろ残っていたら腐ってる

105 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:20:37.71 ID:j9Id0WpY0.net

>>102
技術の進歩に目を背けた古い考えのやつらは痛い目を見るってことだな

106 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:20:58.99 ID:vWgGVLfi0.net

タレの中に秘伝があるなら
それは評価と歴史だ
腐敗しないんだからある範囲で
入れ替わってんだよ
醤油考えりゃ分かるだろ
開栓したら劣化するだけだ
熟成なんか起きないよ
混ぜ物（脂等）すればするほど
腐敗し易い

107 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:21:15.94 ID:V7l3u71d0.net

言わなきゃわかんないのになんでわざわざ言っちゃうの

108 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:21:34.96 ID:xWkTI7WM0.net

なんでバックアップとってなかったんだよ

109 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:22:36.00 ID:Ss+3pX6+0.net

>>1
醤油メーカーとか酒蔵とかもテレビに出ていて大丈夫なのか気になるわ

110 ：秘伝のたれBeforeAfter：2020/07/14(火) 09:23:05.90 ID:IBpv4yEZ0.net

http://roof-net.jp/swfu/d/20180309-1.jpg

111 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:23:42.22 ID:Pc/6G48l0.net

俺が一から作り直してやるという気概がほしいね
御先祖様もそう願ってると思う

112 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:23:42.47 ID:ZPRij/Ns0.net

タレじゃなくてうなぎで勝負しろよ
最初の人のタレはどんなタレだったんだよ

113 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:23:53.94 ID:JKQIMTar0.net

継ぎ足していくと１ヶ月でほぼ中身は入れ替わるから、なんの価値もない。

114 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:24:02.07 ID:58Ojgbmo0.net

一子相伝の秘伝のレシピを伝える前に先代が亡くなったとかならともかく、作り方くらい伝わってるんだろうから一からやり直せばいいのにね。
店を失って再建する金がなく立ち直れない、とかならしゃーないけど。

115 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:24:14.21 ID:G6AaN3We0.net

伝統に頼らず、自分が伝統の起点になるんだ

というのは簡単だが、店を建て直すのは大変だよね

116 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:24:26.92 ID:AqLGAtKI0.net

>>92>>106
ど知ったかがなんか言ってて笑う
醤油は煮詰めたりしないだろ
初歩すら知らないくせにドヤ顔

117 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:24:29.84 ID:H6tNbXMx0.net

蒲焼きって蒸す方が（関東式）美味しいのー？

118 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:24:34 ID:PwGG+ItJ0.net

数年前テレビで見たけど、
継ぎ足しのタレは物理的に
わりと早めに入れ替わってるらしいな。
意識の問題とブランディングだと思う。

119 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:24:35 ID:9arogZxN0.net

来週からは白焼き専門店でいこう

120 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:25:26 ID:RkLvk5vU0.net

実際のとこ、うなぎが美味しいのってタレありきだよな？
うなぎのみとタレのみだったら、絶対タレのみの方が白米に合うだろ

121 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:25:35 ID:G6AaN3We0.net

>>8
せっかく一朝一夕を一長一短ってボケてるのに、誰もツッコミがなくて残念だったな。

122 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:27:10 ID:2GqSff8D0.net

>>4
そうなんだよな。

123 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:27:54 ID:g7oyc4jX0.net

食わなきゃ分からん。ここの鰻は美味かったよ。焼き方が絶妙。

124 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:28:27 ID:lfJSrXHj0.net

>>51
俺もトリビアだかで見たよ。確か2年だった。でもうなぎって焼き方で全然違う食べ物になるよね。結果として好みが分かれる。自分はインスタ映えしないけど、浜松系の厚くなくて焦げ目が少なくて小さい某店のうなぎが一番好き。文章や画像でも伝わらないわな。

125 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:28:33 ID:JKQIMTar0.net

>>120
もっと言えば、タレがあれば鰻である必要もない。味で言えば穴子の方が旨いし
臭いもないし安い。
鰻をありがたがってるのって、年寄りだけでしょ。

126 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:29:22 ID:tb9k/wPD0.net

よーし、おじさんのウナギから美味しいタレを出してあげるよー

127 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:33:40.69 ID:o/YtIpt9n

この店からタレを分けてもらえば良いよ。
220年だから良いだろう。

創業　江戸寛政年間(1800年)初代草加屋吉兵衛が江戸の地に店を構える。

馥郁とした香りの中に、奥深い味わいをつつみこむ伝統の味覚

江戸の昔より多くの人々に親しまれてきた蒲焼。
「蒲焼」の歴史と共に歩みを重ねてきたここ「大江戸」は、知る人ぞ知る「うなぎ割烹」の老舗。
創業　江戸寛政年間（１８００年）初代草加屋吉兵衛が江戸の地に店を構え、以来営々と代々受け継がれている。
様々な伝統の味が楽しめる。

蒲焼き
岸朝子氏お気に入りの日本橋のうなぎ

創業　江戸寛政年間（１８００年）初代草加屋吉兵衛が江戸の地に店を構え、以来営々と代々受け継がれている。
https://r.gnavi.co.jp/g144600/

128 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:29:25.89 ID:9Z5giyPf0.net

ほんの少しでもバックアップしておけば・・・

129 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:29:49.23 ID:qmu89qR80.net

>>114
ここは超人気店だから金は腐るほど持ってるし、いくらでも融資引っ張れる

ここよりも餃子のナントカ龍のほうが心配
すげーうまかったので廃業しないか心配

130 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:29:50.62 ID:XT8GdYF40.net

継ぎ足しのタレって実際美味いかどうかは別にしてイメージ戦略的な要素が強いからね

別のうなぎ屋からタレ分けてもらうとかすれば、美談になるよ

131 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:30:18.83 ID:ym1XiIYC0.net

んなもん言わなきゃええんよ
どうせ客は誰一人としてワカラン
インスタに「♯安定の美味しさ　♯秘伝のタレ」とか上げてくれるよw

132 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:30:39.45 ID:7+yXtUgq0.net

>>11
焼いてんじゃん

どちらかというと串焼き屋の共用ソースが危ない

133 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:30:41.78 ID:qmu89qR80.net

>>124
俺は松本のまつかのうなぎ弁当が世界位置好きだな

134 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:30:52.41 ID:DEZX3Xqh0.net

>>101
コピペ

135 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:30:53.07 ID:aZlF15j/0.net

知ったかの馬鹿の戯言集

8 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/14(火) 08:53:52.40 ID:AqLGAtKI0
>>3
お前な、簡単に廃業しろっていうけど鰻のたれって何十年間も継いでいくんだよ。
一長一短でできるものじゃない。
それ理解してんの？

85 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/14(火) 09:14:10.12 ID:AqLGAtKI0
中身が入れ替わるとか言ってる馬鹿がいるけど、鰻のたれの原理を理解してない。

薄くなっていくと思ってる。
これが馬鹿の考え方。

秘伝のタレ+新しいタレを煮詰めると、
また新たな秘伝のタレになる。

減ってきたらまた継ぎ足し。
これを繰り返すことでコクが伝承されていくんだよ。

コクは成分では表示されないので化学分析では解明できない。

113 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/14(火) 09:24:26.92 ID:AqLGAtKI0
>>92>>106
ど知ったかがなんか言ってて笑う
醤油は煮詰めたりしないだろ
初歩すら知らないくせにドヤ顔

136 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:31:12.19 ID:qmu89qR80.net

>>130
お前うなぎ屋のプライドの高さしらんのかい

137 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:31:34.62 ID:goSoKtmf0.net

>>117
関西式の方が美味しいよ

関東風の焼き方だと表面のパリパリ感が無くて
食感が乏しくて風味もイマイチで脂も少なくなるから

関東風の表面のパリパリ感の無さと身の食感の無さは
関西風に慣れ親しんだ人からすると全く物足りない

138 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:31:39.44 ID:V1QPS0Zs0.net

　(　ﾟ∀ﾟ)
　(　　∩ミ 　ほーら、秘伝のタレだよ
　 |　 ω |
　 し ⌒Ｊ

139 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:32:00.22 ID:SZ3WipTl0.net

ここから100年続けていく気持ちになれば

140 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:32:43 ID:7mKbgiBW0.net

>>138
おめぇのDNAが伝承されることは無いわw

141 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:33:12 ID:I3f12Jv50.net

ぬか床と同じで有益な菌が繁殖して腐らないんだろ
つぎ足すと常在菌が発酵させて味を整えてる

142 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:33:55 ID:FIsykmys0.net

>>8
一朝一夕だろ、と真面目につっこんでみる

143 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:34:28 ID:v+GaRFzP0.net

ここ美味しかったみたいですね

144 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:34:45 ID:MkL1B0lc0.net

鰻も絶滅が心配だしね
やめてもいいと思う

145 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:35:09 ID:JKQIMTar0.net

>>126
おじさんのはドジョウでしょ

146 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:35:44.56 ID:BGfCQH9S0.net

普通のタレ

147 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:36:32.37 ID:XyFhZXgh0.net

秘伝のタレ信者が多過ぎ。店の売り文句で「創業112年、秘伝のタレ」が浸水で
ダメになったのは痛いが、うなぎ屋は「良い食材、よい備長炭、職人」がいれば
何とかなる。
タレと言うが、一朝一夕では無理としてもタレのベース「かえし」は1,2週間も
寝かせて熟成させれば元通りになる。良い醤油、酒、味醂、砂糖とウナギの頭を
放り込み煮ておけばよい。
タレって発酵食品ではないので暫く熟成させておけば、成分が適度もまじりあって
コクが生まれる。乳化もする。そんな事は科学で見れば明らか。
なまじ、職人とか言う連中はそれを無視する。経験も大切だが、少しは食品科学も
知るべきだろうなあ。
それより、タレに使う「醤油」「酒」「味醂」を厳選すべきだろう。それで大きく味が変わる。

148 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:39:31.26 ID:S4Jxt6Sj1

秘伝って
単に残ったタレを捨てられずに作り足したタレだろ。
そんなに違いがあるとは思えない。

149 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:36:36.50 ID:EEnicyiZ0.net

>>129
ウナギも餃子の店も行ったことある
美味しかった
廃業しちゃうのかな？すげー心配
というか町が無くなっちゃわないかが心配するレベルだ

150 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:37:11 ID:DEZX3Xqh0.net

>>137
身のふんわり感が全く無い関西風を好む奇特な人がおるんやね

151 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:37:16 ID:N3M11Kub0.net

近い味を作れば…俺はごまかせる
応援したい

152 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:37:19 ID:AqLGAtKI0.net

>>121
素で間違ったのを得意げに指摘されると気の毒になるな。
>>98のツッコミが大本命だっただけに。ごめんね。

153 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:37:55 ID:WBJMKgoB0.net

言わなきゃわからないのにアホだな〜

154 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:38:15 ID:HDnbC8kW0.net

鰻が黒いのは日焼け
生きている時から焼いていた

155 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:38:34 ID:eWFADXVj0.net

俺も秘伝のタレを継ぎ足ししながら持ってるよ股間に

156 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:38:52 ID:ghHsPAG60.net

何十年も継ぎ足した秘伝のタレって腐らないの？

157 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:39:01 ID:FIsykmys0.net

>>130
オレみたいな一般人は「継ぎ足しって汚くね？」とか心の中で思ってしまってる
だから正直「先祖代々継ぎ足して〜」とか恐怖でしかない

158 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:39:54 ID:MWN0dczk0.net

ドラマや漫画とかだと
職人気質のベテラン従業員が「こんなこともあろうかと(ry」

159 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:39:55 ID:8DeKPHzV0.net

うなぎのタレなんて市販のやつで充分だろ

160 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:41:43.32 ID:AqLGAtKI0.net

>>147
あのな。
味のスペシャリストが2週間のタレと秘伝のタレの違いに気がつかないと思ってるのか？
長年継いできたタレと同じにはならないんだよ。

161 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:41:53.99 ID:BFSJ6KVo0.net

何があっても、己が死に直面しても、守らなあかんやつちゃうの！

知らんけど

162 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:41:59.37 ID:EEnicyiZ0.net

>>156
たぶん毎日火を通しているのでは
前にここではないが100年以上継ぎ足しているタレを
細菌がいないか検証していたが綺麗なもんだった

163 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:43:42.92 ID:S4Jxt6Sj1

今年のうなぎの養殖量は例年より多いと
ニュースで言ってた。

164 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:46:48.71 ID:MrK7A49M+

夏場よりは秋以降の方が脂のってて
うまいはずだけどなw
いずれにしろ高くなりすぎて暖簾くぐる
気もしないが。
いま使ってるのはどこの店も大半が輸入物でしょ。
スーパーで売ってるのは、論外。

165 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:49:06.99 ID:o/YtIpt9n

豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。

　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。
　水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。
　午前7時に店に入り、仕込む。
　毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。
　地元客や観光客に人気だった。

　https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/

166 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:42:34 ID:WXXLQgxM0.net

実際に継ぎ足しのメリットって科学的に証明できないもんかね
物にもよるけど食い物に関しては昔からやっているものが科学的に見てもものすごく利にかなってたってケースは多いし

167 ：■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■：2020/07/14(火) 09:43:48 ID:kug+hzqY0.net

　

　1年間の消費量を考えると、中身は入れ替わってるだろ。

　

168 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:44:03 ID:DPDtCfmd0.net

継ぎ足し継ぎ足しすると実際数ヵ月で中身は全部入れ替わるらしいから
数ヵ月かけてやり直せばいいよ

169 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:44:51 ID:c74ydNDE0.net

そんなに大事なものなら別の場所にも保管しとけばいいのにな

次は三階建ての店舗兼家にしたらいい
秘伝のタレ様の避難場所できるぞぉ

170 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:45:41 ID:680HrWXv0.net

>>166
味の均質化という面では意味があると思うよ。
と言っても、それは長くてもせいぜい数か月あれば実現できるもので
数十年とか100年とかの時間には全く意味はない。

そもそも数十年前100年前とは調味料自体が変わっちゃってるからね。

171 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:45:44 ID:etupfO9CO.net

大雨予想されてるならタレを高い所に避難ぐらいさせとけ戦時中に空襲で家財道具よりタレ担いで今に継ないでる店も有るだろ

172 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:45:46 ID:PQk7EqPm0.net

これで、この店が「秘伝のたれ」を謳って商売したら詐欺って事だな

173 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:46:07 ID:pJfqh4Ie0.net

>>160
同じにはならなくてももっと旨くなるかもしれんだろ

174 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:46:18 ID:DEZX3Xqh0.net

秘伝のタレは少しづつ入れ替わるのはその通りだが
毎日足していくので熟成マックスの状態をキープ出来ると言うメリットはある

175 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:47:10 ID:AqLGAtKI0.net

>>166
無理。
例えば同じ材料の料理でも塩を振るタイミングを少し間違えるだけで味が変わる。
ただ成分上は同じ。科学的に捕捉するのは不可能。

176 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:48:00 ID:WH59JMFs0.net

うなぎはそのうち絶滅危惧種指定→食用が禁止され、
全てのうなぎ屋が廃業に追い込まれる

これからはせいぜいウナカマの調理法でも研究しておくんだな

177 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:48:03 ID:4R7xz1t50.net

鰻の味なんて一般人にわかんねえんだから
黙って秘伝のたれって言えばいいのに

178 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:49:13.47 ID:Xz7Fb+Mf0.net

継ぎ足しのタレなんて、2週間くらいで中身全部入れ替わるってテレビでやってた

179 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:49:20.94 ID:vWgGVLfi0.net

>>174
熟成は語弊が出ないか？
広く使われるけどさ
イイ感じに混じり合った状態を
キープ出来るってのはある
味の安定化だよな

180 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:49:53.93 ID:goSoKtmf0.net

>>150
「全く」ってことは無いと思うけどね
関東風の焼き方の方が、圧倒的にデメリットが多いと思うけどな

関東人がウナギの蒲焼以外の食事では大好きなはずの
「外はパリッと中はふんわり」を実現できるのは、関西式の焼き方だよ

どうせ、関西風のうなぎの蒲焼をろくな店で食べたことも無いんだろうけどさ
まともな店で関西式のうなぎの蒲焼を１回食べてみたら
歯が無い老人と、関東贔屓の意地っ張りさん以外は、関西式の方が美味いと判定すると思うよ

181 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:50:35 ID:Uu+hVodz0.net

>>27
くその役にも立たないコメだな
生命活動止めてみたら？

182 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:51:36 ID:XEAHXQOA0.net

一種のブランドだわな
少しでもタレを取り分け保存してればな
新しいタレに混ぜれば、元のタレが1%だったとしても、ブランド的には問題なかろう
ウデはあるんだろうから、味もそのうち復活する

183 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 09:57:17.41 ID:o/YtIpt9n

112年間の地元九州産うなぎを焼いたときに出る謎エキス　旨味　謎風味が入った秘伝ダレが大雨で無くなった。
100年以上うなぎの旨味が入った秘伝ダレの伝統は大雨によって途絶えた・・・。

184 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:53:02 ID:QW/ijBHr0.net

リスク管理なら、一年に一度、１/３くらいを、安全な場所で冷凍保存かな

185 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:53:13 ID:37k5noQH0.net

今、うなぎのタレ専用の完全防水金庫を作れば売れる！

186 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:53:27 ID:vWgGVLfi0.net

白焼きは関西風が好きだ

加熱ってのは殺菌にはなるが
味は劣化していく
加熱してたら維持出来ると思うなら
そういう調理をしてみたらいい
回転サイクルと継ぎ足しのバランス
鰻屋も焼き鳥屋もラーメン屋も
そこらが一番難しい
客入りが読めないからね

187 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:53:32 ID:SM38bPv30.net

秘伝のタレより逃げた鰻の損失のほうがでかいんじゃ

188 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:53:47 ID:nalP1KIo0.net

死ね死ねもっと死ね

189 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:54:03 ID:EEnicyiZ0.net

>>171
うむ2階まで浸かっているからな
ここまで水が上がったのは前例がない
これまでどんなに浸かっても1階だった
1000年以上歴史がある神社もはじめて浸かったんだってさ

190 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:54:14 ID:AqLGAtKI0.net

九州の鰻どころで育ってきたが鰻にパリッという食感は求めてないかな。
それはサンマやサバに求めてるもので、
関西の鰻はだから美味しくない。残したのも初めてだった。
グルメがたこ焼きとかB級ものしかないのも納得というか。
関東や静岡の鰻の美味しさたるは感動したものだが。

191 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:54:26 ID:8TBsNm000.net

だいたい数年で新しいのに入れ替わってるから大丈夫！

192 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:57:00.04 ID:79NvA+t50.net

俺が小細工したタレと
他の店の秘伝のタレで
自称鰻痛にブラインドテストしてみればいい

193 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:57:21.82 ID:EEnicyiZ0.net

>>190
へえー関西のウナギはパリッとしているのか
そんなの食ったことないな

194 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:58:04.66 ID:goSoKtmf0.net

>>190
関東のウナギがどう美味しいんだ？具体的に解説を頼むわ

天然ウナギの時代だったらカタい身を軟らかくする意味は有ったが
身が軟らかい養殖ウナギしか基本的に食べられない今の時代に
ただでさえ軟らかい身をさらに軟らかくして更にウナギの風味を消しつつ
身の脂まで落としてしまう関東式の焼き方のメリットって何？

195 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:58:36.08 ID:gtW85P/z0.net

新しいタレ作ったら意外と上手くいったりして

196 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 09:58:57 ID:E5DZDFjk0.net

>>166
うま味成分が違うとTVでやってた。
元のたれが重要なんじゃなくて、焼いたウナギをつけることによって
追加されていくうま味の方が重要。
数週間すれば元のたれは残ってないってのは根本的に的外れ。

197 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:00:00 ID:AqLGAtKI0.net

>>193
関西は直火で焼いてるからそうなる。凄く不味い。
ただ焼くだけという一番原始的な方法だからね。
そこから手間をかけて味を追求したのが全国各地の鰻の名産地。

198 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:00:38 ID:SM38bPv30.net

>>192
安心しろおまえのタレじゃ小学生でも判るから

199 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:00:43 ID:ynZ7/JEb0.net

なんで雨沢山降ってるのに一階に置きっぱなしにしたの？
危機管理能力なさすぎ
自業自得すぎる

200 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:00:46 ID:nsuv1a8S0.net

いわゆる秘伝のたれ・ソースっちゅうんは衛生的にどうなんだろう？

201 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:02:06 ID:AqLGAtKI0.net

>>194
焼くだけの関西風の鰻なんて関東でも試してるんだよ。
でもそれより美味しいから蒸す行程を入れてる。それを理解しよう。

202 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:03:51 ID:goSoKtmf0.net

>>201
やっぱり具体的な反論は皆無か
ロクにウナギの蒲焼を食った経験もない貧乏引き籠り乙

203 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:03:51 ID:VL/ZZBTJ0.net

>>1
そのタレじゃなきゃ美味い鰻が出せないなら

修行しなおせ！

タレ依存症料理人！

204 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:04:20 ID:pR/r8bod0.net

>>175
人間の味覚なんて簡単に騙されるからな
他の感覚（視覚、嗅覚）どころか事前の情報（店の評判、店の外見など）からももろに影響される
秒単位の塩を振るタイミングなんかよりも当日の本人の体調の方がよっぽど支配的
食事はある線を越えると料理を食べるのではなく情報を食べている

205 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:04:44 ID:f2Tg7BUX0.net

秘伝のタレの底には無数のg

206 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:04:52 ID:79NvA+t50.net

>>198
鰻好きなん？
食い歩いてる？

207 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:07:26 ID:HhmYi55V0.net

持って逃げる暇もなかったか

208 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:08:11 ID:V4ducQHD0.net

隠し味

209 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:08:33 ID:GN2TlN2E0.net

その場で作った鮮度抜群新鮮なタレを売りに再起してほしい

210 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:09:02 ID:UqbTalyw0.net

スーパーの鰻についてるやつで十分

211 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:09:17 ID:DEZX3Xqh0.net

>>180
個人の感想過ぎる
あんたが関西風が好みっていうだけの話を一般論みたいに言うなよ
それいったらあんたも関東で本当に美味い鰻食ったこと無いだろう？

212 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:09:18 ID:AqLGAtKI0.net

>>202
まあまあ。なぜそうムキになるのか。
具体的に述べるよりシンプルな理由で分かりやすかったと思うが。
そもそも味に関しては本人の趣向次第なので議論しても無駄だと思わんか。
いくら関東の鰻をおいしいと力説しても関西で育った人は理解できないだろう。
鰻は皮がパリッとしてないといけないものだから。
大人になって本物の鰻を食べても違和感が起こるのは仕方がないこと。

213 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:09:50 ID:ynZ7/JEb0.net

雨沢山降ってるのに1階に置きっぱなし
バックアップとってなかったのも
間抜けすぎる
自業自得
同情する余地なし

214 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:09:56 ID:kk3S0+vP0.net

あれって実は毎日入れ足ししていれば
わずか数年でほぼ全部が入れ替わってる
というのをTVの検証でやってたな

つまり全くの意味無しなのさ
気持ちの問題にすぎん
しょせんはただのタレだよ

あんなものはドボンと付けた時に落ちてくる
うなぎの脂でまろやかになってるだけだし

また数日で元の味に戻せるよ

215 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:10:31 ID:m9NS1yoK0.net

田舎の便所は汲取式だから、実質タレにうんこ入ったのと一緒だろ。

216 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:10:46 ID:sb6KpIPD0.net

継ぎ足しの秘伝のタレって衛生上問題ないのかいつも気になる

217 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:11:08 ID:6dYEt0ZH0.net

結構前にテレビで秘伝のタレの継ぎ足し実験してて（卓球？）白と黒の球を混ぜて、最後には全部新しいのになってたのを見た事がある

218 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:12:10 ID:pR/r8bod0.net

そもそも初代は継ぎ足しなんかに頼らずやってきたんだろ？

219 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:12:35 ID:Q5I3qmaK0.net

>>8
継ぎ足し続ける秘伝のタレって
実際には短期で中身が完全に入れ替わってて
古い成分は残ってないってのが科学的見解だったような

220 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:13:27 ID:NKxf57Vp0.net

鰻のタレ成分80%は林檎

221 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:13:52 ID:pR/r8bod0.net

>>214
味の一貫性に対するイメージ対策もあるだろうね
特に代替わりなんかの時は、仮に前より良くなったとしても先代と違うとかクレームつける客は多いから

222 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:14:30 ID:88c2hGxO0.net

秘伝が伝わってりゃ、また作れるんじゃねの？
たれのつくり方が秘伝なんだろうし。

223 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:14:34 ID:uqU9gnM10.net

長い年月かけて
炭素化したものが下にこずんでるから
炭を入れとっきゃいいらしいよ

224 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:15:00 ID:vgobkWxy0.net

それを言い訳にしてやめたいだけだろ

225 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:15:04 ID:ylOVSa5/0.net

再現できない時点で商売として元々破綻してると言わざるを得なああ

226 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:15:22 ID:SZvTbGyw0.net

新しく作った方がうまいかもしれんぞ

227 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:15:22 ID:y1C1N9Qt0.net

>>138
　　　　　　.
　　_, ,_　　.・(U)　　　　　　 ﾎﾞ
　(　ﾟДﾟ).;；.;∵ヽ('∀' )　　ﾝ
　(　 　　.；..;’'　　　　　　 ﾁﾞ
　 |　 ★";'.　　　　　　　/
　 し ⌒Ｊ　　　　　　　ｯ


　　　　(U)　　秘伝すぎて
(　'∀')ノ　　　誰にも知られないまま腐敗しました！

228 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:15:40 ID:hVNZpO6L0.net

毎日半分づつ入れ替えると
２日で1/4
３日で1/8
１０日で1/1024
１６日で1/65536
３２日で1/4294967296

で秘伝のたれなんて実質存在しない

229 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:17:38 ID:RQ3MjWm70.net

継ぎ足しとか不衛生だから

230 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:21:15.14 ID:AqLGAtKI0.net

>>228
これが間違った考え方。
薄くなっていくという。

融合するという概念がない。

例えば毎日10分の1継ぎ足しするとする。

秘伝のタレ9/10 + 新しいタレ 1/10
これを煮詰めると秘伝のタレ　10/10になる

新たな秘伝のタレに生まれ変わると言えばいいか。
なのでこの行程を繰り返せば薄くなることはない。

231 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:22:40.56 ID:ofC1EWKi0.net

いつまでこの話してんだよw
覆タレ壺に返らずって結論出ただろ

232 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:24:00 ID:w8VuF/qX0.net

スポイトで1滴垂らしただけでも伝承
もう誰も秘伝のタレに騙される人なんていないでしょ
キチガイ店主があたおかになってるだけ

233 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:24:10 ID:88c2hGxO0.net

>>230
薄くなっていくのは、補充液要素では補えない原液にしかない要素のことじゃなかろうか。

234 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:24:46 ID:70TJ/S+R0.net

秘伝のたれと
継ぎ足して入れたたれを食べ比べても

だれもわからんだろうな

継ぎ足したたれを１年ぐらいおいてから
でやるともっとわからんとおもうｗ

235 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:26:12.41 ID:AKd57r290.net

継ぎ足せばわからん

236 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:26:47.20 ID:Q5I3qmaK0.net

なんかどれが美味いか論争が起きてるが
俺なんかはこれまでウナギを食って美味いと思ったことが一度もない
美味しんぼじゃないがｗ

237 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:28:02.98 ID:pLpRXIML0.net

新しいタレを作ればいいだけでは？

継ぎ足しするから味が良いとか
単なるファンタジーらしいぞ。

238 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:28:21.44 ID:SNDVtEJZ0.net

B級グルメの串カツですら二度づけ禁止なのに、どれだけケチなんだよ。

239 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:28:59.08 ID:mQMFDWwu0.net

お前らのシラスウナギの口から出てくるタレ

240 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:32:28 ID:88c2hGxO0.net

>>237
そのファンタジーが売りだった店だったのなら、ダメージはあるかも。
今まで通りに変わらず美味しいウナギを出しちゃうわけにはいかないかもしれんし。

241 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:34:36 ID:Ly8uuG+A0.net

継ぎ足すことで沈殿してるうまみ成分が熟成されるのであながち継ぎ足しもファンタジーやオカルトではない

242 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:40:28 ID:2Mqf5+ZEO.net

>>230
バカ発見

243 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:40:41 ID:oTPvlL+i0.net

>>241
沈殿してるなら、もはや味に影響ないんだが

244 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:42:11 ID:A8rtsz5M0.net

味が再現できないものを秘伝とは言わない

245 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:44:19 ID:NRLJZJPX0.net

しらいしうなぎのタレも水没してるのになぜうえむらうなぎだけ記事にするんだ？

246 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:44:26 ID:2TEIpP/u0.net

>>8
なんだか不潔感漂うね。

247 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:45:22 ID:zljgWdP50.net

ダムさえ作っときゃ
少なくともタレを安全な場所に置けることが出来たのにね

248 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:45:23 ID:XkzF8Ith0.net

継ぎ足す秘伝のタレって意味がわからん。
不衛生すぎる。
また調合して作ればいいだけだ。
変わりゃせん。

249 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:50:48 ID:X4/LUVeZ0.net

継ぎ足しに一切旨味効果なし、寧ろ不衛生と
研究で出てるのにな。

250 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:50:50 ID:59TDAAJi0.net

百年のゴキブリのエキスも溶け込んでないのか？

251 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:51:03 ID:GD0dRFd+0.net

レシピが秘伝なだけであって中身は市販のものなんだから生きてただけで儲けもん
あとたまに菌が繁殖言っている人いるが高濃度の糖の殺菌力は侮れない
虫の混入は当たり前だけど

252 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:53:53.35 ID:88c2hGxO0.net

＞「もうやめようか」

タレ以前に水没店舗の手直し考えたらもう無理って話のような気も。

253 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:56:20 ID:fZm4LuSx0.net

>>117
全く別物と言っていいので比べられるものではない
>>137みたいのを真に受けると恥をかくから無視したほうがいいぞ

254 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:56:21 ID:wvSlKOzyO.net

あたかも継ぎ足しが秘伝の味みたいに言われてるが
不衛生だから新しく作ったタレの方がいいよ

255 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 10:58:36 ID:pfzw5joN0.net

数年後の球磨川

村人「球磨川でうなぎが大漁だ！」
店主「ウナ、お前だったのか！」

256 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:03:44.04 ID:+MRSLKNa0.net

ヘタレか

257 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:05:09.66 ID:GN2TlN2E0.net

>>236
すき家とかでしか食ったことないでしょ？

258 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:05:21.29 ID:XEodIMqw0.net

やっと入れ物洗えるのか　(´・ω・`)　きったねぇからな
　

259 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:05:34 ID:CqavEfLP0.net

タレとか使ってる間に変わってるし
また作ればいいだけだろ
というか衛生的にそうじゃなきゃ逆に何十年変わらずとかコロナの時代に叩かれる要素やん

260 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:07:05 ID:XEodIMqw0.net

昨日作ったタレのほうが　(´・ω・`)　絶対うまいぞ？
　

261 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:07:36 ID:IxBnrxSz0.net

継ぎ足しのタレって容器の底に何が沈んでるか得体が知れない。ゴキブリの死骸が沈んでてもわからない。

262 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:07:37 ID:9GI+nhpr0.net

>>219
その代々継ぎ足し継ぎ足しが良いって客もいるだろうけど、黙ってりゃわからんよな。

263 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:09:29 ID:VbUDimfs0.net

うなぎ屋は何かあった時はタレだけは持って逃げろと先代から教わるはずだけど？

264 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:12:56 ID:39aTyvGB0.net

>>95
糖分も忘れんなし

265 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:13:34 ID:kJyOpqgb0.net

>>8
だからこれ切っ掛けに廃業しろって
言ってんだろ

266 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:15:13 ID:EEnicyiZ0.net

>>261
こしたりしないのかな？
継ぎ足しのおでん屋は毎日最後にこしていたけど

267 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:16:46 ID:fZm4LuSx0.net

御贔屓の常連さんに「これから新しいタレを育ててやってください」とでも言えば喜ぶと思うけどな

268 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:21:45.82 ID:XEodIMqw0.net

ぬか床は毎日手あかを補充しないと菌が死んじゃうんだっけ？
　

269 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:24:32.43 ID:hryHq4ke0.net

不衛生って書く前に一応検索したら5件しかなかった
みんなあんまり気にならんのかな

270 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:26:56 ID:XEodIMqw0.net

>>263
先代は　お前が死んでもタレだけはこぼすなって教えてたんじゃないのか？
　

271 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:27:09 ID:hryHq4ke0.net

↑って書いてからスレ読んだら汚いだのゴキブリが だのばっかりでほっこりした

272 ：(｡･_･｡)ﾉ ◆jN6K3cbEWjLT ：2020/07/14(火) 11:28:31 ID:8VzcZEC70.net

たれくらいまた一からやれって
命があれば何とかなる
(´･ω･｀)

273 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:28:37 ID:eO/Ip/QK0.net

たかだか100年じゃねえか
もう一度1から始めろ

274 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:30:07 ID:XEodIMqw0.net

だいたいおまえが１００年前のタレ食ったことねーじゃねーかw　その大事にしてるの合ってるのか？ｗ
　

275 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:33:31 ID:O8ft0Koe0.net

しょーもない毎日継ぎ足しだろ？ｗｗｗ

276 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:34:59 ID:3r4daOwB0.net

江戸時代から継ぎ足しであらゆるものが入ってるアレか

277 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:34:59 ID:xv6frcnP0.net

スーパーのうなぎのタレでええよ
どーせ誰も分からんしw

278 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:36:10 ID:XFqxazFq0.net

創業以来継ぎ足し継ぎ足し水を入れた浴槽で身体を清めた
店主が握る絶品の寿司をご賞味あれ！！

279 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:40:24 ID:Gg79v6tZ0.net

継ぎ足しなんて気持ち悪いもの使うのやめたら
気持ち悪い客減って普通の客がたくさん来るようになるじゃん

280 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:42:28 ID:OOQUxxrA0.net

櫃マムシは邪道

281 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:43:26 ID:jc1nyZ3z0.net

鰻本体がうまいならタレなんてどうでもいいから

282 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:45:38 ID:E5DZDFjk0.net

牛丼屋だって開店以来の継ぎ足しだぞ。
１日回は濾すけど。

283 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:46:00 ID:OyHlWaT50.net

弟子が暖簾分けしてもらった時に
タレを持たせてれば良いけどね。
そこから分けて貰えば、復活するよね。

284 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:47:01 ID:khXuUIdR0.net

こんなもん今までも浸水で何度も作り直してるって

285 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:47:05 ID:dIDonEMk0.net

1年で元の味に追いつくと思う。

286 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:47:52 ID:khXuUIdR0.net

どうせ底にゴキブリが溺れて死んでるって
不衛生なもんやめろ

287 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:48:20 ID:RuIFrVdY0.net

まつたけ、もウナギも、絶滅危惧種だよ、食うのは生きとし生けるものすべてに感謝して
から食ってくれ。

288 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:48:51 ID:khXuUIdR0.net

>>266
ゴキブリの病原体とエキスは引き継がれる

289 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:50:01.29 ID:F9el2diC0.net

馬鹿だな公言したら駄目だろ
どうせ違いなんかわからないんだから

290 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:50:24.52 ID:khXuUIdR0.net

>>236
触感が気持ち悪いしな
鰻が旨いは先入観
鮎の方が旨い

291 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:50:30.81 ID:R4ia1QlC0.net

100年前の日本なんて
冷蔵庫もラップもないよね

という事は
○○とか○○とか
高確率で入ってる

無理絶対ムリ

292 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:50:59.47 ID:dowmVo7o0.net

「秘伝のたれが水につかった」　　よくいるよなこういうバカ店主。　毎日使って継ぎ足したら
1か月も経てば中身は入れ替わる。　バカは思考停止てるからな。　バカ店主に教えてやれ。
今店が繁盛してんのはアンタの実力だよ。　ば〜か。
　

293 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:52:01.06 ID:JOpG0smn0.net

そんなこと、黙ってりゃいいものを
閉業の口実になるだけ

294 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:52:50.54 ID:khXuUIdR0.net

>>89
メリットは少なくともない
現代じゃ洗脳効果で釣れる人も減ってるし

295 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:53:13.03 ID:t9oC55Cu0.net

>>8
廃業するしかないだろ、お前バカだろ

296 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:54:57.29 ID:EEnicyiZ0.net

>>284
ここまで浸かったことなかった

297 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:55:07.61 ID:0R28tpjg0.net

継ぎ足しのたれは無理派です

298 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:55:14.38 ID:JREevt8W0.net

バカ舌がドヤ顔

299 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:55:22 ID:khXuUIdR0.net

いつもは新鮮さにこだわるジャップがワインやタレになると古いものを好むってダブスタなんだよな

300 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:56:58.75 ID:1Ps9j6pk0.net

秘伝にしなかったらよかったのにねｗ　ひとり占めはこういうときに困る

301 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 11:59:59.24 ID:khXuUIdR0.net

山岡「うなぎはタレをつけずに食うのが素材の味を引き出して一番うまいんだ、うなぎ本来の旨味成分を殺してしまう秘伝のタレなんていうのは本来邪道でつけるべきじゃない、
タレは鰻を気持ち悪がった当時の日本人を鰻好きにするための
大昔の宣伝手法ってとこかな、
いや~それにしてもマスターの焼くこの鰻のぬめり感、香ばしさ、最高だ、やっぱり鰻はうな松の鰻が最高だよ」

302 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:00:49 ID:3A1Ncr8R0.net

>>299
通報しました

303 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:01:06 ID:khXuUIdR0.net

>>8
だから廃業でいいじゃんw

304 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:01:12 ID:E63O7UlO0.net

まあ物理的には1年前のは一切残ってないから
味的には問題ない

305 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:02:19 ID:1GMPn2BQ0.net

>>1
聖火の火と同じだ、火は火、タレはタレ

306 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:02:22 ID:pLpRXIML0.net

アンジャッシュ渡部みたいなクソ食通気取りのせいだな笑

307 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:03:23 ID:khXuUIdR0.net

今時バイトテロが小便入れて更に秘伝のタレにしてても不思議じゃない

308 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:05:06 ID:w/6MB2Sp0.net

うなぎ屋、焼き鳥屋の
創業当時から継ぎ足した秘伝のタレを謳ってる店
絶対、厨房はコテコテに汚い

309 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:05:19 ID:jRR6CW7q0.net

>>11
再春館製薬なんか4時間かけて器具を洗浄するのにな

310 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:05:43 ID:qUw7zTKZ0.net

>>1
「継ぎ足し継ぎ足しでタレを育てる」とか迷信だからｗ
継ぎ足し用のレシピは持ってんだろ？
一ヶ月も営業したら元の味になるからやってみなｗ

311 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:05:52 ID:yZtWt3fK0.net

タレだけは避難させておけばよかったのに

312 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:06:11 ID:bhJ53qSe0.net

球磨川の水が意外にマッチしたり

313 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:07:53 ID:J5vsc0j+0.net

常連はこのニュース知ってんだろ。
あんたたちがここの味を作るんだよ。店主は、ここのバカが言うたれを持って逃げなかったのか、なんてことは一切気にしなくていい。そういう言葉をかけなよ。

314 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:08:09 ID:RNfatRgq0.net

さすがにレシピは残ってるだろ？

315 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:09:11 ID:orMTg/2n0.net

ということは、秘伝のタレを112年間使い回していたということでいいのかな。

316 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:09:47 ID:7J/ajBhl0.net

継ぎ足してるなんて一言も言ってないんだなあ
そもそもここは焼きの旨さだから

317 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:09:59 ID:1Ps9j6pk0.net

手に入らなくなる醤油やら材料あるだろ　絶対昔と味変わってるわ　伝承もくそもない

318 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:10:02 ID:c21++nX80.net

さらに美味しくなりました？

319 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:10:24 ID:4JIeND5K0.net

入浴して身体に残る秘伝の出汁出し切れば味は戻るが、ヘビなんか底辺しか食わんから辞めるも人生。

金が無ければ役所行って役人狩れば良い。

320 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:12:06.40 ID:SWz0eys60.net

忙し過ぎて店員の態度が悪いとか文句たらたら書いてるブログでも
うなぎが出てきたら態度を豹変させてたから美味いのだろうなｗ

321 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:12:32.80 ID:1Ps9j6pk0.net

そもそも先祖のふんどしで稼ぐのがおかしい

322 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:13:30 ID:SzLxW71U0.net

野党「コンクリートから人への結果だから仕方ない」

323 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:14:22 ID:pLpRXIML0.net

スーパーのウナギのたれもそこそこうまいからな。
区別つく客なんか大していない。

324 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:14:30 ID:dowmVo7o0.net

>>321
「秘伝のたれ」　精神安定剤というか、鰯の頭も信心からというか、そんな感じだろ。
　

325 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:15:32 ID:auWz7vzz0.net

タレなんて作ればいいだろ？
どうせ、継ぎ足しで毎日作ってんだから。

326 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:16:56 ID:c+gbUTNe0.net

ぶっちゃけタレなんかどこの鰻屋でも味なんか対して変わらんぞ
逆に鰻屋でくそ不味いタレだったなんて記憶はないわ

327 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:18:49.48 ID:+Npx1tk30.net

>>313
バカ発見w

328 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:19:53.45 ID:1Ps9j6pk0.net

名店　かならずしも老舗ではない

329 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:27:47 ID:YtMEW/ls0.net

継ぎ足しのリスクは折り込んでおけよ。
企業努力だろ。そこは。
流された。可哀想にはならない。

商売にあぐらかきすぎ。

330 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:29:11 ID:ILR9X7Pw0.net

廃業だろうな…台風19号の被災地でも廃業した飲食店が多かった

331 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:29:46 ID:dS32R3NW0.net

つまりたれひとつ作れないとか素人商売やってた訳な。今のチェーン店と同じじゃん

332 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:35:35.63 ID:V723xTJo0.net

串うち3年
裂き8年
焼き一生！
タレ管理の格言はないな。

333 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:36:04 ID:MOLlY+sy0.net

常連「新しいタレの方がいいね！」

334 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:36:46 ID:i9on83l50.net

今までより美味しいタレを作ればええんやで

あきらめたらそこで試合終了ですよ

335 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:38:20 ID:dS32R3NW0.net

たれ持って逃げたご先祖の話とか割とあるから当然そういう行動をするもんだとばかり思ってたわ。

336 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:38:50 ID:iIRoV8zS0.net

別の場所に予備保管してたと言って、新しいの作れば誰も気が付かなかったろ

337 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:39:20 ID:x3f2kXMN0.net

　>>299

おい、朝鮮人。
　日本料理のことを知らないくせにエラそうなことを言うんじゃない。
　日本には新鮮な素材の味を楽しむ料理と、納豆や味噌、醤油などの発酵させる
　調理方法があるんだよ。
　糞を食べる朝鮮人には理解できないだろうけどなｗｗｗ

338 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:40:41 ID:e2OfRy2a0.net

うなぎのタレwww
スーパーに売ってるぞw

339 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:40:57 ID:ow8BHZqZ0.net

インバウンドを機にルックウエストでアジアを向こう！

自立した熊本は沈没するオワコン日本から独立しよう！！

340 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:41:09 ID:V723xTJo0.net

>>126
ポークビッツでしょ！

341 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:41:13 ID:9CaHe5Da0.net

>>335
関東大震災のころとかよく聞いたわな

342 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:42:38.35 ID:e2OfRy2a0.net

まぁどうでも良いけど
無くなって廃業する程大事なもんなら
もっと大事に保管しとけって話だよな

343 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:42:50.85 ID:xoIzphlY0.net

ここって隣も鰻屋だったけど、両方ともアボン？

344 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:44:15.65 ID:9CaHe5Da0.net

これだけ歴史のあるウナギ屋なら逆に暖簾分けしたところからもらって育てるってもつらいか

345 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:44:35.01 ID:M1mRa9LD0.net

タレくらいイオンで買ってこいよ

346 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:45:02.60 ID:MWN0dczk0.net

高い店なら塩、安い店ならタレ

347 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:47:09 ID:Gln82FNP0.net

>>24
顔を真っ赤にしていないで早く廃業しろwww

348 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:49:07.64 ID:s3x9jkkg0.net

>>1
スーパーで売ってるタレもかなり美味しいよ
マジで

349 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:51:12.55 ID:+9gulr/k0.net

ウナギが旨いのはたれだからな。ウナギ自体は脂っぽい下魚

350 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:55:46.37 ID:s3x9jkkg0.net

コレ新しいタレ作って店再開したとして
客に味が変わらないと言ってもらうのと変わったと言われるのどっちがいいの？

351 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:56:00.63 ID:EEnicyiZ0.net

>>309
ホンマかいな
信じないぞ

352 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:57:16.57 ID:t1vq0mg30.net

テセウスの船だな

353 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:58:03.99 ID:EEnicyiZ0.net

>>349
家の親は最終的にご飯にタレだけをかけて食べていた
タレが好きだってことに気づいていたぞ

354 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:58:34.37 ID:jw3kkwOp0.net

１から作れよ
それが出来なかったら辞めろよ

355 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:59:13 ID:9CaHe5Da0.net

>>353
自分も自分も
家でウナギ食べた次の日に余ったタレに山椒かけて食べてるわ

356 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 12:59:40 ID:X5k2y4WN0.net

>>290
同感
普通にアナゴでいいじゃんとしか

357 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:02:42 ID:9CaHe5Da0.net

てかタレもそうだろうけど店舗がもうドロドロだろそっちの補修もきついんじゃないの

358 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:10:40.54 ID:H9XCG9Ym0.net

112年もたてば何回も入れ替わってるだろう！112年の秘伝とは言えないのではないか？
テセウスの舟　パラドックスだね。

359 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:11:06.43 ID:D9tOoc3E0.net

>>53
漬けたあと焼けば大丈夫らしい
でも、衛生的じゃないよね

360 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:12:50.88 ID:GnJK1lJZ0.net

>>299
> いつもは新鮮さにこだわるジャップがワインやタレになると古いものを好むってダブスタなんだよな

ほんそれなwww

捌きたてのウナギを
100年前のタレにつけて食べる

ア　ホかよ

361 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:13:05.58 ID:D9tOoc3E0.net

>>9
ウンコ混じりのタレだな

362 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:14:11.29 ID:Ew09iYRP0.net

>>350
こういうときは、別の鰻屋さんが支援に乗り出すべきでは？
同じ土地では競争もあるだろうから、東京とか、名古屋とかの老舗鰻店が暖簾分けならぬタレ分けして差し上げろよ

一から作っても美味しく出来ると思うけど、伝統112年なんてのはそれ自体がブランドだったんだろうからさ
同じか、それ以上に歴史がある鰻店がタレ分けして度量を示せ

一から作っても、みんな応援で行くと思うけど
気を落とすなよ

363 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:14:25.71 ID:Z7N3uR7F0.net

明日には秘伝のたれ復活してるな

364 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:16:05.05 ID:4I/UTYCZ0.net

秘伝のタレは2年で入れ替わるって実験してなかった？

365 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:16:06.96 ID:jRR6CW7q0.net

モーツァルトを聴かせたら美味くなるんじゃないのか

366 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:16:24.99 ID:1Ps9j6pk0.net

>>299
バカなの？　双方にところがあるだろ

367 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:19:14.05 ID:OqQuv7V30.net

初代のタレは出来たてだった事を考えたら
代々のタレが無くなっただけで店を畳むとか軟弱者もいいところ
むしろ自分のタレが初代として歴史を刻む事になると考えれば胸熱だろうが

368 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:21:50.69 ID:GnJK1lJZ0.net

オマエら
オレが作った半年前のタレ食べるか？

いらねーだろ

人間てほんと不思議で馬　鹿

369 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:23:19.95 ID:vfTmmd7S0.net

支店かのれんわけした店から取り寄せれないの？

370 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:26:13 ID:NNI65H7Q0.net

>>8
誰もつっこまんけど
それ言うなら一朝一夕なw
ネタならいいけどw

371 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:33:14.52 ID:cjDMSCyH0.net

祖父の代か。そんなに昔でもないようなｗ

372 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:36:24.71 ID:5XPt3Oss0.net

出入り業者さんに配達してもらった秘伝のタレ使い始めましたって正直に書いて再会しろ。

373 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:39:18.88 ID:PV1x4v7v0.net

「いい加減洗えや汚ねえなあ」っていう神様のご宣託です、受け入れなさい

374 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:42:52.51 ID:jRR6CW7q0.net

縁起担ぎかなにかわからないけど
完璧に再現できないのならプロ失格でしょう

375 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:45:04.52 ID:EqGWIv8m0.net

>>132
あれは、いろんな人の唾液混じりだ

376 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 13:48:50.58 ID:jRR6CW7q0.net

>>132
わかるけど、それだと温泉もだめな気がしてきた

377 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:08:51 ID:2tldelwo0.net

何年継ぎ足しても一月位で新しいタレと入れ替わってるんやで

378 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:09:02 ID:e+/kWS2Q0.net

>>7
コピペは構わんけど劣化コピペは良くない。

379 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:10:21.99 ID:VJGkFDfC0.net

>>14
前にもあったよこんなニュース

380 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:11:20.03 ID:gdp+/cE60.net

江戸時代や明治、大正時代のゴキが佃煮になって、滋味深いタレになってるだろうね♪

381 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:22:17.19 ID:dGRtXylL0.net

>>380
多分成分調査したら便の成分がちょっと交じってると思う
歴史あるものには不都合な真実が隠されてるものだよ

382 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:27:54.28 ID:gtW85P/z0.net

継ぎ足しの秘伝のタレとかいってる店苦手
腹壊したとか聞かないから大丈夫なんだろうけど気分的なもので

383 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:33:29 ID:HByYYTcj0.net

普通は定期的にこしてるから
底の方に何か溜まってるとかないぞ

384 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 14:41:19.43 ID:o/YtIpt9n

食べれば病みつきに。
養殖にはない香りが天然の魅力です。
うなぎの養殖がはじまったのは明治12年。
以降、天然うなぎの漁穫量は減少を続け、
今ではめったにお目にかかれません。
隅田川を望む夕暮れ、そんな幻想的な情景の中で
200年の歴史を持つ天然うなぎ料理を味わって下さい。
天然が味わえるのは5月上旬から11月下旬です。

天然うなぎの味わいを一言で表すなら“独特のクセ”があることでしょう。
土臭いとか泥臭いとか言われますが、それが天然の良さ。
うなぎの育った川のにおいです。最初は抵抗を感じるかもしれませんが、
2度、3度と食べるうちに、その香りがないと物足りなくなってきます。

その二
腹の色が黄色味を帯びている
天然うなぎは腹の色が黄色みを帯びています。
対する養殖は一様に腹が白いのが特徴です。
生の状態だと違いがよくわかります。

112年　天然九州うなぎだけが持つエキスと旨味の秘伝のタレが大雨で・・・。

385 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 14:44:43.74 ID:o/YtIpt9n

養殖うなぎ　腹が白い。
天然うなぎ　腹が黄色い。

養殖うなぎ　くせがない。香りが無い。薄い。
天然うなぎ　育った川独特のクセあり。土くさい　泥臭い生まれ育った川のにおい。

386 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:39:10.27 ID:lPVddOIf0.net

>>377
一月も客に出せないままうなぎと戯れてタレを熟成させるとか金銭的にも精神的にも厳しくね？
初の試みだからいつ前の味と同じになるか正確にはわからんし

387 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:42:00.52 ID:Gctn6Ych0.net

某所のラーメン二郎は長年継ぎ足した濃厚スープがウリだったのだけど
移転の際にスープを新規で作り直したらスッキリして旨くなったと評判が高まった

388 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:47:10.71 ID:ho6nkRBp0.net

ぶっちゃけうな丼の味の80％はたれの味だもんな
ご飯にうなぎのたれかけて食ったらそれだけで普通にうまいし

389 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:48:26.01 ID:gS9GOnYq0.net

>>337
そんなのどこの国でもそうだろ。大体、このタレが秘伝って証拠があるのか？

390 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:52:12 ID:e8vQ3AUY0.net

鰻のタレも大変だが酒蔵なんかが水没すると蔵の木に染み付いていた酵母菌が流されて死活問題になるんやでその蔵独特な味の酒ができなくなる

391 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 14:53:41 ID:cmMpcnh60.net

>>1
まあ、店の「売り」だしなあ。
あの急激な浸水では、対応を攻める気にはなれない。

392 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:04:09.50 ID:gS9GOnYq0.net

>>390
代々引き継がれてるタレなんか、キモチ悪いだけだわ。焼き鳥のタレもそうだけどね。
毎日新しいのを作ってほしい。

393 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:07:05 ID:PKoXNHUo0.net

秘伝のタレとか◯◯年継ぎ足しとか言うけど、10年もたったら入れ替わってるだろ。

394 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:09:49.38 ID:t2dB5eV90.net

>>377
それはただ単に数学的なものの考え方なんじゃないの？

黄色く着色した水を毎日1mlずつ捨てて新たに青く着色した水を1mlずつ追加しても
1ヶ月どころか1年経っても青い水になんかならないらしいじゃない

395 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:11:57 ID:cmMpcnh60.net

ああいうのって腐らないの？って思うんだがそうみたいだな。

396 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:11:59 ID:fZm4LuSx0.net

>>394
何ガロンの黄色い水を用意したんだ

397 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:14:02.72 ID:cmMpcnh60.net

ああ、でも毎日かき混ぜたりしていれば水は腐らないって聞いたことあるな。

398 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:16:54.34 ID:fA6JlYXh0.net

>>4
100年物と1週間物の違いなんて
格付けチェックしてもわからんだろ（´・ω・｀）

399 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:25:10.06 ID:680HrWXv0.net

>>394
その実証って

500mlのビーカーを使い、1mlずつ継ぎ足す

というミスリード狙って現実無視した実証だろ。
https://dailyportalz.jp/b/koneta05/12/16/01/

毎日0.2％しか継ぎ足されないんじゃそりゃ1年経っても色は黄色にならんわｗ
0.2％毎の継ぎ足しなら元の色水が９割切るのに５２日かかる。

400 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 15:36:39.33 ID:rzUXnL7tH

秘伝たれ、「山の旨味」

401 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/14(火) 15:37:04.76 ID:o/YtIpt9n

絶滅した九州天然うなぎのエキス　香り成分入りの112年モノ秘伝のうなぎのタレが・・・。

402 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:29:00 ID:WuD36o+50.net

タレ。醤油、日本酒、砂糖（または味醂、蜂蜜）

減った分は火を入れた後、継ぎ足していく

403 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:30:17.18 ID:UVMKHfMF0.net

>>379
東日本の震災で長年使い続けてた囲炉裏の灰と炭が流されたってのを昔ニュースで見た

404 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 15:33:56.29 ID:iZ98er8g0.net

秘伝のタレがあったから今があるわけじゃない
一代目の祖父には秘伝のタレなんかなかったはずだ

405 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 16:39:15 ID:e2OfRy2a0.net

生きてて良かったじゃん
また鰻屋出来ると良いな

406 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 16:41:29.30 ID:3VvqPqwP0.net

先代に頼るからこうなる

お前が作り上げるんだよ

無能かよ？

407 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 16:42:16.59 ID:3VvqPqwP0.net

何が付けたしだよ

１からやり直せ

バカタレが

408 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 16:43:48.36 ID:Y1QIlfI40.net

秘伝の継ぎ足しのタレと言っても普通の店ならちょくちょく濾して器変えてるから心配すんな
俺も自営業やってるけど無理するくらいなら辞めた方が気楽だと思うなぁ正直
継続選んで自○してたら本末転倒だもの

409 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 16:46:53.00 ID:n/3Ky0Oh0.net

>>399
500mlに1ml足すのもテレビが一ヶ月で入れ替わるってのもミスリードだよなぁ

うなぎ屋のタレの総量と使用量が解らんのに勝手な数字いじってるだけ
でそれを見たおバカさんが信じ込んで一ヶ月でなくなる！！
ってアホな書き込みをしちゃう

410 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 16:52:30.39 ID:nv5UOURz0.net

ジャップはバカだから代々秘伝とかそういうオカルトに弱いよなｗ

411 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:15:36.41 ID:680HrWXv0.net

>>409
>500mlに1ml足すのもテレビが一ヶ月で入れ替わるってのもミスリードだよなぁ

いやいや、その「500mlに1ml足す＝0.2%毎しか継ぎ足さない」という設定は
そのサイトがミスリードさせるためにやってるだけだから。

TVでの検証で「毎日0.2％しか継ぎ足しません」なんてアホな設定で検証するわけないじゃんｗ

そのサイト

＞500ml という値が現実的でないならば、カメの大きさを50リットル、一日に使う量を100ccと
＞考え直しても同じ結果になります。

こんなトンデモ平気で書いてるんだよ？
ウナギのタレ５０リットルって、どんな大型店の設定だよｗ
しかも５０リットルもタレを保持し続けてる店が、１日に継ぎ足す量が100ccなわけないじゃん。

412 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:22:31.67 ID:96gPOeKi0.net

日々タレにうなぎの味が写っていくってことだよな。
うなぎのアラでも煮て濾して混ぜればすぐに再現できそう。

413 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:25:01.53 ID:34YHgrwr0.net

部活中は水飲んではいけないみたいな昭和の悪習慣だな

414 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:27:06.73 ID:bqoLVl7f0.net

たれの継ぎ足しって、数カ月単位の結構短期間で入れ替わるって実験で検証されてたよな

だからそんなに気落ちすんな、大丈夫やって

415 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:37:57 ID:1n1hPLwR0.net

糞たれ

416 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:40:03 ID:+maxtssk0.net

「言わなきゃわかんなかったのに」

417 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:42:01.67 ID:tjorEwQM0.net

>>136
そう聞くと鰻屋の店主って色々と面倒臭い人多そうだな

418 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 17:43:31.95 ID:sFc1CC170.net

安全清潔なタレを売り文句にして、新生うなぎ屋として頑張れよw

419 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 18:12:32 ID:GD0dRFd+0.net

>>395
少なくとも高校生以上ではないのかな？
義務教育受けていたら防腐の知識くらいあるはずだものな
てか結構な率でいるから相当平均年齢低いのかこのスレ
意外だ

420 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 18:21:12 ID:n/3Ky0Oh0.net

>>411
いや、だからあなたのおっしゃる通りミスリードで
前提条件を揃えずに残ってるだの残ってないだろ鵜呑みにしてる人が多いよねって話

421 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 19:13:55 ID:0cm6IkD20.net

完全に消費期限切れだろ

422 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 20:23:57 ID:k2+Y/vN00.net

継ぎ足しタレなんて不潔なもんは法律で禁止しろ

423 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 21:24:30.79 ID:zOTikXuV0.net

そんな大事な物なら事前に避難させとくか
何がなんでも秘伝のタレ壺を持って行くべきだったろう
金など捨てても創業以来の秘伝は守ると言うぞ

424 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 21:28:31 ID:7renqHjD0.net

>>422
なんで不潔なんです？

425 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 21:30:14.82 ID:k2+Y/vN00.net

>>424
底には虫とか埃とかたまってんだろ

426 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 21:37:16.23 ID:jkwCesZP0.net

>>425 イチャモンレベルのことしか言えない痴呆老人

427 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 21:42:03 ID:lOViePL20.net

>>147
売り文句ってやつだろ。そのまま真に受けるなよw

428 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 21:51:35.01 ID:k2+Y/vN00.net

>>426
じゃあお前はだ液とか入った不潔な継ぎ足しタレでも食ってろ

429 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 22:05:44.58 ID:cbBdx+8x0.net

>>8
味いちもんめのセリフだな！

430 ：不要不急の名無しさん：2020/07/14(火) 22:12:22.38 ID:RAkdTvEU0.net

タレを他の場所にバックアップしておくべきだったな。

431 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 00:25:50.95 ID:0QodmrlL0.net

>>107
助けてくれってことでしょ

432 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 01:03:46.23 ID:s9LTgLF40.net

新しく作れば良いじゃん

433 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 06:05:19.64 ID:J2/egR1K0.net

>>1


【 川辺川ダム建設を白紙にした民主党による人災 】


在日朝鮮人からの政治献金問題を放置する朝鮮民主党（立民党）。


日本を破壊し続ける超絶反日の害悪集団・朝鮮民主党（立民党）と、在日朝鮮人だらけの朝日新聞（＝日刊スポーツ）。


民主党 （立民党）さえいなければ、地震対応の初動の遅れによる原発事故なんて起こらなかった。


民主党 （立民党）さえいなければ、実直に生きていた福島の人たちがこんなに苦しむことはなかった。


民主党 （立民党）さえいなければ、尖閣国有化という戦後最悪の 愚策により日本が戦火にさらされることはなかった。


朝鮮民主党 （立民党）とグルになってディスカウントジャパンを繰り返す変態新聞（＝TBS）さえいなければ、



【震災のドサクサにまぎれて献金１０４万円を返金】
http://yarakashita0311.wiki.fc2.com/wiki/%E8%8F%85%E7%9B%B4%E4%BA%BA%E3%80%80%E5%A4%96%E5%9B%BD%E4%BA%BA%E7%8C%AE%E9%87%91

.

434 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 06:07:47.35 ID:7Qv0YqD00.net

現代科学が未だにはいらない領域

435 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 06:17:56 ID:Eajw66oa0.net

あらたなタレで

コロッケ屋を始めよう

436 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 06:24:01 ID:mLA/b+8m0.net

焦がし大豆と鰻の油と古くなったアミノ酸

437 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 06:40:14.34 ID:QVziAY590.net

日頃からの危機管理がなってないのは否めない。
持ち出せるようにしとけ。

438 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/15(水) 07:20:14.04 ID:ysdhkL2GW

「もう終わりだ」といいつつ
別に保管してた秘伝のたれが無事だったのが発見されて、
感動の再開シーンとなる筋書きなんだろうな。

439 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/15(水) 07:55:27.94 ID:tJ4S8ymqf

ウナギのたれをスーパーで買ってきたら良い　藁

440 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 09:08:30.03 ID:DpsvsiiZ0.net

命が助かったんだから良いじゃないか
店までは行けたんだからそんなに大事なら丼に一杯掬って持って上階に上がれば良かっただけなのに

441 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 09:24:33.40 ID:TzmbRViB0.net

毎日余ったタレを全部捨てて次の日にはまた同様に作っていたのでは
モッタイナイからな

それで継ぎ足しと言うやり方が出来たんだろう
さらに商売人がモッタイナくて金をケチっているというケチ臭い行為を
隠すために継ぎ足しの方が旨いと言う言葉でごまかしてきていた

でも今ではモッタイナイが美徳とされる時代だから
ようやく時代が追いついてきたといったところだろうね

442 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 09:45:12.82 ID:zYPYizOg0.net

表面に浮かんでいるホコリも底に沈んだゴキブリの死骸も、タレの大切な養分です。

443 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 09:47:30 ID:cOo+o6Nf0.net

予報出てなかったの？
出てたとしたら何でタレの一部をタッパーにでも入れてを上の階に置かなかったの？

444 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/15(水) 09:54:09.95 ID:Zkzz4b8q6

「上村うなぎ屋」からのれん分けした元調理人店員のうなぎ屋が県内にあって、
のれん分けしたときに、初代から秘伝のタレを貰ってて、
小分けにして冷凍保存してる初代秘伝ダレの半分を
熊本県人吉市の創業112年の老舗「上村うなぎ屋」にプレゼントするんだよ。

初代「上村うなぎ屋」のタレです。完全密封瞬間冷凍してますので、経年劣化。冷凍焼けごさいません。（キリっ）

「上村うなぎ屋」　ありがとう。ペロっ。間違いない。これこそ真の初代が作り出した上村うなぎ屋の秘伝ダレ。ありがとう（涙）

445 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 12:06:26 ID:zoCFKiUJ0.net

チコちゃんが「秘伝のたれはなぜ腐らない」かを教えてくれたよ。

446 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 12:10:28 ID:Eau4VvHA0.net

>>3
東京のどっかの大学前のとんかつ屋が廃業しただけで「思い出の味がーー」と大騒ぎするくせに

447 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 12:59:58 ID:yWK8G8Q10.net

>>420
バカだw

448 ：不要不急の名無しさん：2020/07/15(水) 14:34:23.00 ID:zEWXt2/e0.net

数値以外のところに価値があるというのが見えない人たち

449 ：名無しさん＠１３周年：2020/07/15(水) 16:57:50.73 ID:qDpNTHKYu

誰からも相手にしてもらえず、学内でも社内でも御教示一つまともにしてもらえなかった奴ほど
「秘伝」「相伝」「継承」と云う言葉に醜いほどの反発を示す
ボッチの喧騒って、そういうもんだよ

450 ：不要不急の名無しさん：2020/07/16(Thu) 07:54:32 ID:B87p1B0j0.net

別のスレでブラックホールの話してるのに
ここでは秘伝のタレの是非を議論していて
あまりの落差に笑ったわｗ
ありがとう

451 ：不要不急の名無しさん：2020/07/18(土) 15:25:32.06 ID:P4dXsGwn0.net

継ぎ足し系では、
タレは復活できそうだけど、
秘伝の糠床は難しそうだな。

452 ：不要不急の名無しさん：2020/07/18(土) 17:52:50 ID:Y2nkk4nx0.net

>>441
お前うなぎをどうやって焼いてるか知らないだろ。

453 ：不要不急の名無しさん：2020/07/18(土) 18:18:15.66 ID:7N4fGoir0.net

>>442
毎日濾して火入れしてるって知らなさそう

454 ：不要不急の名無しさん：2020/07/18(土) 22:00:34.72 ID:nFUmRwoR0.net

国から研究者によるハザードマップと浸水予測がでてて、ダムも嫌だ、それに代わる治水も何もしてこなかった。
鮎を守るためダムも壊しました。

そうしたらタレも自然に帰っていったんだろ。

455 ：不要不急の名無しさん：2020/07/18(土) 22:13:41 ID:ftWXzETR0.net

何十年も継ぎ足しだけでやってきたタレっていうけど、
実際は30日ぐらい経てば中の物質は完全に入れ替わるんだけどね

456 ：不要不急の名無しさん：2020/07/18(土) 22:48:54 ID:oMSyK9BR0.net

ここで折れないで続けたら良いな。
そしたら今度熊本帰った時は徳永じゃなく、ここにいくわ。

457 ：不要不急の名無しさん：2020/07/19(日) 00:06:43 ID:JitdrhD80.net

焼き肉のタレで代用しろ

458 ：不要不急の名無しさん：2020/07/19(日) 01:47:18.05 ID:WTdkHM1F0.net

>>53
塩分や糖分が高いと菌は繁殖できない
塩や砂糖は賞味期限も無い
菌はタレの表面に浮いた油とかの上に繁殖できることはできるが、頻繁に攪拌されて濃い塩分に浸かるから死ぬ