【秋田】ヤマモの蔵から 新酵母 を発見　肉や魚、うまみ増しやわらかく

1 ：サンダージョー ★：2020/04/21(火) 01:04:54 ID:DyuucZzf9.net

2020年4月20日 掲載
https://www.sakigake.jp/news/article/20200420AK0008/

　秋田県湯沢市岩崎の「ヤマモ味噌醤油醸造元・高茂合名会社」（高橋嘉彦社長）は、みそ、しょうゆ以外に肉や魚、酒など幅広い食材に活用が期待できる酵母を自社蔵から発見した。うま味成分の産生などさまざまな働きがあるといい、県総合食品研究センター（秋田市）と共同で開発した調味料の製法特許を２月上旬に出願済み。同社はこの酵母を核に、新たな事業展開を模索している。

　この酵母は２０１７年、同センターが行った県内みそ醸造元の蔵付き酵母調査で発見された。同社がセンターと共同研究契約を交わし、酵母をより詳しく調べたところ、うま味成分の高い産生能力のほか、みそ由来の酵母としては珍しく、塩分のない環境下で比較的高いアルコールを生成する能力があることが分かったという。

2 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:05:32 ID:Cn4W2zgc0.net

>>1
うおお！朗報やん！

3 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:06:05 ID:Cn4W2zgc0.net

>>1
コロナに効果ありそう

4 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:11:15 ID:Zow2g2vp0.net

かもすぞー！

5 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:25:32 ID:E5i95XeO0.net

のちにこれがコロナ特効薬に

6 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:26:24 ID:3lXFxCvU0.net

>>1
チョンコが深呼吸しに押しかけます

7 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:33:45 ID:/PuSEkU20.net

山芋の蔵かと思ったら違ったでござる

8 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:34:52 ID:hexBN98n0.net

食べてみたい
商品化はよ！

9 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 01:42:34 ID:VoNEgPFD0.net

後にこれが変異して人類が滅ぶとは
当時は誰にも解らなかった、、。

10 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 02:00:18 ID:/brAHolq0.net

楽しみだ

11 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 02:04:57 ID:3qoLUNPY0.net

おれの◯ソポを硬くする酵母はまだか

12 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 02:11:28 ID:eDiGqrAX0.net

な〜んか臭うな、
100日ワニとか銭湯絵師と同じ臭いが漂ってるんだが

13 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 02:23:40 ID:dBXcYfKB0.net

ワクテカ！

14 ：名無しさん＠１３周年：2020/04/21(火) 05:21:45.60 ID:cqvuor0PG

はよ！韓国に輸出はよ！

15 ：名無しさん＠１周年：2020/04/21(火) 08:02:08.21 ID:ubCUy6Dt0.net

元JWP女子プロレス代表