【ラーメン】カニのプロによる蟹醤油ラーメン　産地の利点を生かし500円で提供　大阪市北区天神橋

1 ：砂漠のマスカレード ★：2020/03/29(日) 20:34:30 ID:zWtbdktV9.net

昨年10月、大阪のラーメンシーンに登場して話題になっているのが、「蟹ラーメン専門店　香住　北よし」だ。

1杯500円（税込み）という驚きの価格設定ながら、食べ応えのあるトッピングや魅力的なセットメニューを提案し、行列ができる人気店として成長中である。
カニにこだわり可能性を追求する、同店の取組みを取材した。

シニア層が人気をけん引

同店を経営するのは、カニの産地、兵庫県・香住で創業140年の仲買・水産加工会社「北由商店」。

同社では、10年前にカニ料理専門店を大阪市内に出店し、現在は5店舗を運営中。ラーメン店は、新業態でのチャレンジである。
「仕入れたカニは、生や浜ゆでなどで搬送していますが、どうしても売り物にしにくい部分が出てしまう。
このうま味を捨てずに活用できないかと、ずっと考えていました」と、同社取締役の北村晃一さん。
そこで、カニのエキスを丸々生かせる商品として、ラーメンの考案に着手したという。

スープには、カニ身や甲羅などをゆでてうま味を抽出。
生のカニ足を鶏油で揚げてカニ油を作り、
醤油のかえしと合わせてスープにプラスすることで、カニの風味と香ばしさを感じる“クセになる味”に仕上げている。

麺は、5種類の小麦をブレンドした中太ストレート麺を特注。パスタ用のセモリナ粉も取り入れて、スープとの絡みやすさを追求している。
ほとんどの客が商品を撮影するため、提供から時間が経過しても伸びにくいように粉の配合も検討したという。

メニューは、「蟹醤油ラーメン」500円〜。価格の手頃さと、価格に似合わぬ満足感あるトッピングで二重に驚かされる。
鶏チャーシューと、鶏の軟骨入りつくね2本、もち巾着がのり、見た目も華やかである。

また、香住産のコメとカニ身を楽しめる、「蟹の羽釜ごはん」（単品・700円）も人気。
蟹醤油ラーメンとセットにすれば1000円とお得になるので、ほとんどの客が利用するそう。
最後はスープをかけて、雑炊風に味わえるのも好評だ。

客層はシニア世代が大多数で、この点でもラーメン店のイメージを覆される。
「カニを身近に楽しんでもらうことで、カニ料理店へも足を運んでもらえたら。香住のおいしさをもっと広げていきたい」と、北村さんは意欲を語る。
同社では、昨年11月に、東京初の直営店として、カニをカジュアルに提供する「カニとサカナの場Casava学芸大学店」をオープン。

ラーメン店の展開は、「まず関西での地場固めから」と慎重な姿勢で取り組んでいるという。今後の発展に注目である。

●店舗情報「蟹ラーメン専門店　香住　北よし」　経営＝北由商店/店舗所在地＝大阪市北区天神橋5-4-5/開業＝
2019年10月/坪数・席数＝9坪・8席/営業時間＝午前11時〜午後2時30分、午後6時〜10時。不定休/平均客単価＝1000円/1日平均集客数＝80人

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200329-00633714-nissyoku-bus_all
3/29(日) 20:23配信

https://rimage.gnst.jp/rest/img/8en06ek60000/s_0nbg.jpg
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/119134/200x200_square_119134659.jpg
https://stat.ameba.jp/user_images/20191015/16/fujijin711/07/bc/j/o1280096014615295555.jpg
https://rimage.gnst.jp/rest/img/8en06ek60000/s_0nbd.jpghttps://ximg.retty.me/resize/s880x880/-/retty/img_repo/l/01/22572000.jpg

2 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:35:21 ID:Swcgd9Wn0.net

>>1　
　
▼武漢コロナ汚染国 世界トップ１０

○ 中国・・・・・・・８１,４３９人 ・死 ３,３００ (？？)
１ アメリカ・・・・１２３,７７６人 ・死 ２,２２９
２ イタリア・・・・・９２,４７２人 ・死 １０,０２３
３ スペイン・・・・・７３,７９７人 ・死 ６,５２８
４ ドイツ・・・・・・５８,２４７人 ・死 ４５５
５ イラン・・・・・・３８,３０９人 ・死 ２,６４０
６ フランス・・・・・３７,５７５人 ・死 ２,３１４
７ イギリス・・・・・１７,０８９人 ・死 １,０１９
８ スイス・・・・・・１４,３５２人 ・死 ２８２
９ ベルギー・・・・・１０,８０６人 ・死 ４３１
10 オランダ・・・・・・９,７６２人 ・死 ６３９
※ 韓国 ・・・・・・・・９,５８３人 ・死 １５２
※ 日本 ・・・・・・・・ １,８１３人・ 死 ５２
※ ダイヤモンドＰ・・・・・７１２人・ 死 １０

▼国内武漢コロナ 居住地トップ１０
【検査数２８,４６４　 退院４０４】

１ 東京都・・・・４１７人
２ 大阪府・・・・１９３人
３ 北海道・・・・１６９人
４ 愛知県・・・・１６４人
５ 兵庫県・・・・１３１人
６ 千葉県・・・・１２２人
７ 神奈川県・・・１１９人
８ 埼玉県・・・・・８８人
９ 京都府・・・・・３７人
10 新潟県・・・・・３０人
※大分県・・・・・・２７人
※福岡県・・・・・・２３人
※和歌山県・・・・・１８人
　　　　　　　　

3 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:36:07 ID:m5tsRY2z0.net

大阪でカニの産地といえば天神橋だもんな

4 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:36:36 ID:W4Zod1em0.net

正直すごい旨そう

5 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:36:46 ID:8gYrYY+c0.net

大阪は今出歩くなよ

6 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:36:52 ID:4zoUyWkA0.net

あげろ！あげろ！

7 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:37:21 ID:MADpWnCG0.net

安すぎて期待できないのだが

8 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:37:28 ID:lhDP5oqD0.net

暴カニ郎ラーメン

9 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:37:45 ID:ErZ1oyYR0.net

明日行こう

10 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:37:58 ID:qwbr8V/n0.net

カニカニどこカニ

11 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:38:11 ID:alD/pns30.net

＼(^o^)／　　甲殻類アレルギーだけど食ってみたいです！

12 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:38:34 ID:/s77SYIF0.net

あーすぐそこやん

13 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:38:38 ID:lhDP5oqD0.net

カンニンしてえな

14 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:38:54 ID:v0zIJ6M/0.net

カニチップ

15 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:39:04 ID:GZG35RqP0.net

何でこのタイミングなんだよ

16 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:39:50 ID:MuUki0Y+0.net

記事読んでるだけで垂涎もの

17 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:40:26 ID:25Ier6lj0.net

細すぎて食えない部分を煮るとダシがドバドバ出るよな

18 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:40:34 ID:WSywsHg+0.net

カニ料理店で余ったものが使えるという計算高い

19 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:41:26 ID:3Mir/cFd0.net

大阪人が作った料理なんて気持ち悪くて食えないよな

20 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:41:55 ID:EicrIaTN0.net

コロナさえ無ければなぁ(´・ω・`)

21 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:42:40 ID:alc3kLs+0.net

カニはカニだから美味いであってラーメンにする必要なし

22 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:44:05 ID:LkKCP0fO0.net

カニの脚が乗ってるラーメンよりずっといい

23 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:44:51 ID:34NrrYp90.net

海老ラーメンの二番煎じ

24 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:45:13 ID:e4iIRGZX0.net

食べてみたいね。リーズナブルで嬉しいんだけどあのキーホルダーはちょっと普段使いしづらいね。

25 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:46:15 ID:o0eEUwnp0.net

むかしうちの近くに「カニそば」ってのがあってな、
どんぶりのそばの中に生きたまんまのカニが乗っててな、
そのカニがそばを両方のハサミで器用に食ってるんだよ。

26 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:48:44.76 ID:6RUADKy70.net

【画像】こんな恵体の女の子も夜はヤラれて喘いでいるという事実ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://cvby.die-liste.org/5lrp9j1/k2k5llavvi4bz5.html

【愕然】隠れてゴムつけて 「今日生でいいよね」って言いながら挿入したらｗｗｗｗｗｗｗ

http://cvby.die-liste.org/4ldq3/bcz6o3uo8l25q8.html

27 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:49:14.49 ID:oGsYO9iN0.net

油揚げとか鶏ハムとか入れるなよ
大阪って妙に独自性をだそうとして余計なことする

28 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:49:52.11 ID:sRECkPjI0.net

昔、羽曳野だかの近くに中央環状沿いだったけど
わたりかにのラーメン屋あったな。
結構うまかった

29 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:50:51.24 ID:5ULr1dRQ0.net

こっちのラーメンは高いな
https://i.imgur.com/r4uhZrb.jpg

30 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:52:09.70 ID:k3ZJpxVU0.net

フタつきのラーメンは珍しいよね

31 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:52:27.00 ID:UeTGh3Zo0.net

カニって、なんだよおい！

32 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:56:48.36 ID:5ULr1dRQ0.net

>>30
蓋を開けると蟹の匂いを味合うためやん？

33 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:57:54.22 ID:AVSYugAA0.net

>>29
ぼったくりワロタ

34 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:58:06.06 ID:gSUfWK3u0.net

エビカニは採れたて以外は臭くてまずい

35 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:58:30.88 ID:mrQ0kYOp0.net

(V) 　　(V)　(V) 　　(V)　(V) 　　(V)
ミ(◕‿◕｡)彡 ミ(◕‿◕｡)彡 ミ(◕‿◕｡)彡　　　ヽ(・ω・ヽ)

36 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 20:58:42.59 ID:sx0c4La50.net

それでも広告と現物の差は大きいな

37 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:01:04 ID:n9qoCH4j0.net

北海道に昔から蟹ラーメンってあったような？

38 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:01:48 ID:jhdyUFNu0.net

暴力二男

39 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:05:03 ID:h/tON2740.net

枚方市民だけど、大阪府不要不出と言われているのに
青山ラーメン開店前から20人くらい行列ができていた
こんな記事だしたら、行列ができるだろ

40 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:06:44 ID:RKX3+7et0.net

ラーメン一杯500円で驚きの安さと言われる時代

41 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:07:03 ID:4uT20bXA0.net

並ぶの好きなヤツってけっこういるのね

42 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:08:43 ID:koYk+5H+0.net

イメージ映像と本物を比べると、やっぱあれだなｗ
本物は絵的に汚い自覚あるんだなｗ

43 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:17:05 ID:GSkTLuyn0.net

安いしスープも美味しそうだけどトッピングがラーメンらしからぬ気がする
かにベースだと鶏とか餅が合うのかな

44 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:18:41 ID:RDBu+WYz0.net

んまそう

45 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:19:22 ID:fw/GtKYz0.net

こういうキワモノラーメンはどれも美味くないんだよ
特に魚介系全般

46 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:19:56 ID:tbl6lpQS0.net

>>19
神田川に謝れ

47 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:20:08 ID:4jE2wLDO0.net

蟹！油！勝利！
冷房ボタン勝手に押さないでー！

48 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:21:44 ID:1yRQBd0w0.net

>>29
ムーミンパークよりひでえや

49 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:22:28 ID:tbl6lpQS0.net

>>45
ラーメン女子会でハマグリラーメン食べたけど
めちゃくちゃ美味かったぞ

50 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:24:58 ID:iu1ihvCf0.net

カニ油なるものがメチャ気になる
エビ出汁もそうだけど、かえしとのバランスだよなあ

51 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:40:52 ID:kFltOe2U0.net

カニはラーメンに合わん
期間限定のカニ系カプ麺食って何度後悔したことか

52 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:44:27 ID:dIhqT5hv0.net

淀川の砂地で10円玉くらいの小さいカニが獲れるよね
あれをダシにしてるのか

53 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:46:10 ID:NqHFffF30.net

セミのプロのセミプロっているけど、カニプロもいるんだな。

54 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:54:59 ID:VJJCEDXb0.net

なんでこんな不味そうなのよ

55 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 21:59:13 ID:oLsKJc9y0.net

カニの出汁って旨いけど浅いんだよな
豚骨みたいには使えないだろうし素人っぽいラーメンで店で食うほどでもないもの、ってのが想像つく

56 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 22:34:34.31 ID:Hzo89kgR0.net

襟裳岬で襟裳ラーメンなるものを食べた
カニやワカメや海産物がたくさん入っていてまずかった

57 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 22:36:15.11 ID:v0zIJ6M/0.net

カニのアマ

58 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 23:00:02 ID:2Svqe1q60.net

見ただけで美味いのがわかる。

59 ：名無しさん＠１周年：2020/03/29(日) 23:31:27.50 ID:FdlnB3vl0.net

大阪駅で食ったかにみそチャーハン美味かった
コロナ落ち着いたらまた行きたいな大阪(´・ω・｀)
みんながんばろ

60 ：名無しさん＠１周年：2020/03/30(月) 05:47:24 ID:wfP6x3uM0.net

袋麺のやつが結構好きだった

61 ：名無しさん＠１周年：2020/03/30(月) 06:29:54 ID:A7XPLxgD0.net

カニって臭いよな