【地域】鹿児島県 鹿屋にＪＡラーメン　全国２例目、地元食材ふんだんに

1 ：砂漠のマスカレード ★：2019/11/22(金) 15:06:33 ID:k2xetfZV9.net

ＪＡ鹿児島きもつき（本所・鹿屋市白崎町）の子会社が２２日、本所近くにラーメン専門店「麺屋きもつき」をオープンさせる。
ＪＡがラーメン店を運営するのは県内初で、全国でも２例目。

豚骨味と塩味の２種類あり、いずれも税込み６５０円。
地産地消にこだわり、豚骨スープやチャーシューには大隅で育ったＪＡのブランド豚「茶美豚（ちゃーみーとん）」、モヤシやネギ、好みで加えるおろしニンニクや辺塚だいだいの果汁も管内産だ。麺には国産小麦を使う。

2019/11/21 23:00
https://373news.com/_news/?storyid=112772

https://i.imgur.com/Q4spNqb.jpg
地元食材にこだわった豚骨味（左）と塩味のラーメン＝鹿屋市白崎町の麺屋きもつきhttps://i.imgur.com/Fax6N8X.jpg

https://i.imgur.com/4buZV07.jpg

2 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:07:41.13 ID:tNc1A6cx0.net

しかや

3 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:07:43.17 ID:tp4zeZ5D0.net

鹿屋名物特攻ラーメン（ピロポン入り）

4 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:08:38.00 ID:+sliaKox0.net

鹿屋と言えばシャッター街

5 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:10:00 ID:RnBt7C3a0.net

九州のラーメンは「美味しくない麺＋濃い味スープ」の組み合わせ。
西日本全体がそういうところあるけどね、戦後の食が貧しかったからだろう。
美味しくない食材＋濃い味(ソースとか)ｗ

6 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:11:21 ID:Ul5bqXJf0.net

鹿児島のラーメン・・・

7 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:12:25.51 ID:WLoPgJ0Y0.net

>>1

ちなみに中国の拉麺を、
日本のラーメンの起源とするなら、それは間違いな。

中国の拉麺は、鹹水を使用しない、うどんの様な麺で、
日本のうどんと同じ料理であり、実際にうどんの方のルーツ。日本のラーメンのルーツでないぞ。

日本のラーメンに使われる鹹水小麦粉麺は、
モンゴル方面のアルカリ性の高い湖の水を使用して偶然生まれた、モンゴル発祥の麺で、中国でもマイナー麺。

中国で使用された有名な料理は、19世紀に四川で生まれた「坦々麺」程度。
ちなみに最初に鹹水麺が日本で食されたのは1488年。
室町時代の僧侶が中国でのレシピを使いふるまった記述が見つかってる。しかし名前は経帯麺といい、

ただそれはあくまで鹹水麺を使っただけに過ぎず、
僧侶なので、動物性のスープではなく、昆布のダシにつけながら食したとみられており、
今の日本のラーメンの原型となるかとなると、それは難しい。
、

8 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:13:01.08 ID:WLoPgJ0Y0.net

>>1

今の日本ラーメン原型は、幕末〜明治の横浜。中国人船舶労働者に向けに、夜鳴きの蕎麦屋が、蕎麦を提供したものの、日本特有の魚介系ダシのスープや蕎麦粉が、中国人の口には合わず売れなく悩んだ蕎麦屋店主が、南京町（当時の中華街）の台湾人店主と相談。

日本蕎麦の麺とスープを中国人の好みにも合うように、魚介醤油スープを鶏ベースに変更、蕎麦粉麺を鹹水小麦粉麺に変更し、横浜の中国人に販売し人気を博した料理がルーツ。支那蕎麦。

とりあえず蕎麦が原型なものの、改良したら
日本の蕎麦とはだいぶ仕上がりが異なったので、

差別化する為に支那蕎麦と呼んだ。
なので、そもそも最初はラーメンという名前ですらない。

後に、それ教わった尾崎貫一が、中華街の料理人を12人引き連れて、東京で開いた店が、有名な「来々軒」。

さらにそこでラーメンを覚えた人が新たに店をだし、
すでに第二次世界大戦前には、ほぼ全国に広まった。

「日本のうどん」を中国料理と言わないように、
ラーメンも中国料理とは言えないだろう。

まぁ台湾中国的センスを借りた日本発祥の日本料理ってとこが正しい。

途中でラーメンと呼ばれるようになった為に、
中国の拉麺とルーツなど色々、混同してしまう弊害が起きてる。

、

9 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:20:34 ID:75AGgW500.net

鬼島津vsきもつき

こりゃ絶対勝てんわｗ

10 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:24:37.86 ID:+sliaKox0.net

サンシャイン池崎の故郷

11 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:28:11.98 ID:KytJM7Ja0.net

ＪＡがラーメン店を運営するのは県内初で、全国でも２例目

全国初はどこか書けよ

12 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:28:53 ID:jQySWSIH0.net

コムラサキ高いわ

13 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:49:26 ID:y31foqg+O.net

鹿屋高校男子クラスだった俺。教師の体罰が酷かったなー。

14 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 15:55:58 ID:59oi+3cO0.net

鹿児島人は、金のためなら平気で
嘘をつく人間が多いから気を付けた
方がいいよ。
「嘘つきは、鹿児島人の始まり」
鹿児島で有名な言葉。

15 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:24:05.21 ID:4hduhg2z0.net

そういや鹿児島のご当地タレント、むっちゃんがお亡くなりになったらしいな
からいもあめは富士あめでーす　のむっちゃん

16 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:30:22 ID:w/7E2OQf0.net

>>15
マジか、まだそんなに高齢ってわけじゃないよな。

17 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:37:56.22 ID:Xer6szbZ0.net

650円て、超〜〜いい値段。

18 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:38:55 ID:lWQ/xejM0.net

素晴らしい。
この世の料理の中でラーメンが1番好き

19 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:40:46.91 ID:+2WcXSpP0.net

知らんまに聞いたこともない地元ラーメンが昔からあるかのようにデカイ面して蔓延るよね

20 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:44:22 ID:gRx3Va8y0.net

全国２列目　にみえちゃった…(´・ω・`)

21 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:48:02 ID:j97EkbX/0.net

>>5
ラーメンは個人の好みだから一概には言えんやろw

22 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:53:45 ID:X8Qa5jNP0.net

鹿屋は遠過ぎ

23 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 16:54:44.83 ID:X8Qa5jNP0.net

>>5
こないだちょっとラーメンについて調べてたけど世界的に有名なのはとんこつラーメンらしいよ

24 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 17:19:08.83 ID:ETAWRv+v0.net

それゆけ亀山

25 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 17:22:25.70 ID:x1CrcBAM0.net

ホロコーストの犠牲者は６００万人

一方ジャップは、
中国で最低でも３０００万人の民間人を虐殺。
間接的な殺害も含めると１億人に達する可能性も。
さらにレイプの被害者も同等なレベルに及ぶ。
要するに民族浄化。

もちろん中国以外でも同レベルの狼藉をはたらいた。

で、この責任者が「天皇」。

こんな奴の孫をいまだに国家元首にしていいのか？
こんな史上最悪のジェノサイド、民族浄化をしでかした体制を
維持していていいのか？

当然、答は「NO」だ。

天皇制は解体しなければならない。
共和制か社会主義に移行しろ。
dsca

26 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 17:56:32.77 ID:rEaRTv/a0.net

なんだかんだで結局はざぼんラーメンが好き

27 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 18:00:02.34 ID:2MrcMl1E0.net

>>5
その九州ラーメンが全国制覇したんだけどね
東京の醤油ラーメンは、

マジで、

喉を通らなかったから

28 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 18:41:17.31 ID:HsaV8GV50.net

ラーメンつったら博多の豚骨だよな！
トンキンの醤油なんて古い古い

29 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 19:39:58.24 ID:gf7k6HpG0.net

醤油は京都だな。新福菜館。

鹿屋は二式大艇観に行ったが、感じの良い街だったな。
自衛隊のおかげで寂れきってもおらず、うるさくもなく。

30 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 20:09:18.13 ID:LbskEAES0.net

>>27
九州のラーメン屋は一攫千金狙いのビジネスマンだからな。東京は職人

31 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 20:56:59.33 ID:gbho+m9J0.net

鹿屋のJAは畜産業繋がりが強いから、それなりのいい材料を
使っているのは確かだろうが650円で採算合うんかね？
ラーメンはいい材料使えばおいしい物出来るって食べ物でも無いが・・・

32 ：名無しさん＠１周年：2019/11/22(金) 21:23:38.42 ID:T9ofkeea0.net

>>5
まぁ確かに麺はまずいよな

33 ：名無しさん＠１周年：2019/11/23(土) 00:11:12.09 ID:ZZp50zjz0.net

>>31
天然とんこつに勝てるの？

34 ：名無しさん＠１周年：2019/11/23(土) 00:35:42.15 ID:y2xE2DZ60.net

ラーメンＪＡとは別もの？

35 ：名無しさん＠１周年：2019/11/23(土) 21:36:38.27 ID:aFCzwEv50.net

誰でも2chを自動で投稿できるソフトを手に入れる方法があるらしい
『久留米ひさしの5ch自動書き込みツールを得る方法』
で検索すると分かるらしいので、興味がある人は見てもいいと思う。

AWV

36 ：名無しさん＠１周年：2019/11/23(土) 21:45:49 ID:2PRXplA50.net

鹿児島のお茶は素晴らしいからなぁ
鹿児島のラーメンは高いから650円ならね

37 ：名無しさん＠１周年：2019/11/23(土) 23:16:56.07 ID:2V4wEYuw0.net

九州のラーメンはトンコツらーめんだから食えない。
絶対に九州には住めないと思う。沖縄も。

38 ：名無しさん＠１周年：2019/11/23(土) 23:40:46.07 ID:pTYnb+cL0.net

>>14
鹿児島で有名なのかよｗｗ

39 ：名無しさん＠１周年：2019/11/24(日) 12:25:20 ID:sYlhNKZY0.net

https://i.imgur.com/AtTJZU0.jpg

40 ：名無しさん＠１周年：2019/11/24(日) 22:39:30.21 ID:RIevvp0T0.net

225 名前：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします[sage] 投稿日：2019/08/27(水) 18:38:40
ラーメン二郎なのにブレが少なくてハズレが無いNDの安定感は凄い。
二郎が口に合わなかったって人もNDで再挑戦して欲しい。

NDの枢要な一番の特色は、なんといってもシーダー用に投入している豚量や鶏ガラ・背ガラ・豚骨・豚足・ゲンコツの量が他とは段違いと思われるので、FZや化調の味以外に豚出汁がふんだんに感じられて、
全直系と全インスパの中でも唯一無二のゴクゴク飲める押し寄せる出汁感の神スープ。
デフォラーメンでも他の大半の直系の豚増しと同じ量が乗り、豚増しはデフォの2倍くらいの量に増えて、注文する豚好きの豚人間も多くてかなりの人気なのにも関わらず、最近は開店から二時間以上経っても売り切れしないのだから、
サードロット以内ですぐに豚増売り切れにされる他の直系と比べると、かなり多くふんだんな豚の仕込量なのは瞭然たる事実と云う事で、他の直系では味わえない神懸かったルーシーが秀逸。

他店のように出汁殻で抜けた肉の旨味をカエシに長く漬けて誤魔化す事はしていないのでショッパ辛すぎる事は無く、絶妙に良い塩梅でカエシが染みてジューシーで肉の旨味が残っていて他とは一線を画した大振りなステーキの様で、
保温ボックスに入れて丁寧に扱われた腕、バラ、肩ロースの三種の神器的な神豚。
豚王国グンマーの肉卸最高峰のあの高崎食品センター(TMC)取り扱いの特級レベル物と思われるグンマー唯一の銘柄豚のおらがくにのいなか豚のウデ肉は、
かなりの厚みがあるのに全く硬くなっていなく他の直系の豚の腕肉とは常軌を逸した旨さの特筆物。
豚増し価格は150円で120g増とスーパーでの調理前の豚肉の値段と比べても猛烈なお得感がある物。

打ち粉やかん水にも拘って、柔らかめなのに噛み応えもあり、鼻孔を直撃する高級パンみたいな芳醇な香りのミルフィーユのようなモチフワグニュキュフワモチ麺。
ネギ等を頼みラーメン上に散りばめた後の空になった小丼に、某店SSの様にまずは麺だけを移して食べてみると、麺のmellowな香りがより分かり易い。
大食漢も満足できるほどの直系でベスト10に入る麺量。

豚の外脂身をトリミングした際の副産物のトロットロの肉サシが残っている大きめの固形脂と、群馬県産と思われるとろけるまろやかな食感で絶妙に良い塩梅でFZが染みてるカネシ色のA級背脂。

茹で加減がちょうど良く絶妙なシャキっとした野菜。
産地銘柄は分からなく長い間ベストモヤシだと思っていたが、キングオブモヤシの称号を持つグンマーの分福もやし使用かも？
キャベツは嬬恋(グンマー)、茨城、岩手等のその時々に美味しいのを拘ってセレクトしてると思われる。
ヤサイはデフォだと少ない盛りなのでヤサイコール推奨、マシマシは顔を覚えてもらえば通る。
野菜やニンニクは〇〇＜〇〇多め＜〇〇マシマシの順で多くなる
野菜の新鮮さや味は直系随一だが、キャベツ率がかなり低いのだけは非常に残念。

食べ初めに生玉子の白身を熱々のルーシーに投入すれば、食べ終わる頃にはほんのり固まる程度になるくらいの全体的に熱々の高温での提供。
ぬるい温度の二郎が非常に非常に非常に多い中、温度も味のうちとはよく言ったもので合点できる。

独自の卓上調味料にもかなりの拘りが随所に感じられ、味変を楽しめる。
非・微乳化の肉汁に抜群に合うGABAN製ホワイトペッパー
スープに溶け出すと香り&辛味が楽しめる種も添えてある粗挽き輪切唐辛子。
ストレートな強い辛味の一味唐辛子。
そして、江戸前鮨のシャリに用いられる赤酢はマジでオススメ。
黒酢とは違い米や大麦を原料とし赤酢は主に酒粕を用い2?3年寝かせるので、他の酢に比べて香りが豊かで、まろやかな酸味が特徴的なNDの麺と肉汁に合う妙妙たるもの。

トッピングも豊富で生卵やシビレはマストアイテム。
白・青ネギもNDのルーシーにとっても合い、特注の穴あきレンゲが付属していて掬いやすい。
生姜は半分にもできてその場合はウズラの卵が2個付く。
NDはお酒を扱ってる数少ない直系二郎になるが、赤星缶は着席後の待ってる間に飲みたくなる一品。
自販機の飲み物のセレクトもかなりセンスが良い。

41 ：名無しさん＠１周年：2019/11/24(日) 22:39:51 ID:RIevvp0T0.net

228 名前：以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします[sage] 投稿日：2019/08/27(水) 18:51:28
ラオタの人達には聴き馴染み無いだろうから分からないだろうけど、店内BGMも独自セレクトと思われるジャズ(モダン・フュージョン・ハード・ビバップ・ウエストコースト・スウィング等の主にUS物)が流れ、
ラーメン屋と思えない様な心地良い空間がクリエートされている。
※2019.09現在、確認したところ、USENのジャズチャンネルを流していて独自セレクトではありませんでした…誤認すみません。

麺量確認時は食券提示では無く口頭確認なので口頭で返事をするのだが、その際に好みになるが一度は油少なめオーダーをして食して欲しい。
また、味薄目のグル抜きも唯一豚出汁がふんだんに出てるNDなら美味しく味わえるお勧めオーダーのようだ。

基本的に何か言われるまでその場から動かないようにしたほうが良いので、並んでいる時からイヤホンは外しておいたりスマホに熱中しないこと。
他の二郎だと掲示されてない事も把握して自ら動かないといけない店もあるが、NDは店主に言われた通りに動き身を任せればいいので、ある意味初心者にも優しく、理解不能な難解なルールは無い。

ラーメンは大好きだけど、ネットで豚の餌と揶揄されていた二郎が本当に大嫌いだった私が唯一ハマった二郎は、直系40店舗の中でもNDだけである(40店の半分も行ってないけど笑)
二郎のラーメンは二郎という食べ物だ、とよく言われるが、NDのラーメンは直系二郎というあぐらを掻いた食べ物ではなく、ラーメンというジャンルの中できちんと勝負しているラーメンとなっている。
NDのラーメンが好きになってから、いつしか店主の事もNDという辺境の町も好きになっていた自分に気付いた(性的な意味じゃないよ笑)

NDは古きよきなセオリーを継承しつつ、誤魔化さず妥協しない店主の仕事が一つ一つの全てを拘って昇華させ、
一番進化した直系でキングオブ二郎というべき最高峰のアメージングでブラベストに価する旨さの唯一食べる価値を見出せる二郎だと思ってるので、未食の方は行ってみてね。

ジロリアン陸も食べているND二郎のラーメンは完全食。

再度書くが、ラーメン二郎が口に合わなかったって人もNDで、是非再挑戦して欲しい。

42 ：名無しさん＠１周年：2019/11/24(日) 22:40:19 ID:RIevvp0T0.net

172 名前：やめられない名無しさん[sage] 投稿日：2019/08/30(土) 12:59:41
普段、他の店では積極的に小銭は使わないけど、小銭ありがとうございますって言われてから西台ではなるべく小銭で買うようにしてる。
他のラーメン屋でも券売機に小銭でのお支払いのご協力をお願いしますって掲示したりしてある店もあるが、そういう店で小銭使ってもお礼を言われた事は今まで一度もない。

暑い中ありがとうございますや、寒いのにありがとうございます、お酒ありがとうございます、なんて言ってるのもよく聞くし、仮店舗の時に雨の中ありがとうございますってのもあったな。
ラーメン屋で酒飲んだり、悪天候時や暑い時に来ただけなのに、食後の丼上げ時にありがとうございますって言われるんだよ?!
たかがラーメン屋なのに、お礼返答することろが全国津々浦々とはいえ、どこか他にあるかよ?!
そんな礼節を重んじる店主が作るラーメンなので、当たり前のように旨い。

腹いっぱいになれて美味しいラーメンが750円で食べれられるのは西台だけだな。
150円で豚増しを買えば総額900円で物凄いボリュームのラーメンが来るので、豚増し時は麺少なめか麺半分(730円)推奨。
もしくは一般のラーメン屋のチャーシューメン同等のボリュームの650円のミニもＣＰ抜群だと思う。

ちなみに飲み物は持ち込み不可なので店内自販機で買うといいけど、それも札でなく小銭で買うようにしましょう。
千円札でお釣りが出ないようにラーメンとトッピング合わせて1000円分買うよりも、店側に小銭が増えることになるのでなるべく全部100円玉50円玉10円玉組み合わせて支払うようにすると良いかも。

豚出汁とか豚とかヤサイとかアブラとかネギとか、単純に美味しいという話に尽きる、味の主体を担っているのがFZとグルエース以外の物も組み合わせっている五臓六腑に染み渡る店主謹製の西台味、博味を感じてください。
お客さんに高齢者とソロ女性が多い唯一の二郎です。


もし、西台よりも美味しいと思う直系二郎やインスパイア系があれば、詳細に味がどのようなところがあるか書いて返レスして教えてください。
他ジャンルのラーメン屋含めても、味はもちろん、店主の人柄や客捌き、店構え、卓上調味料やサイドメニューのラインナップ等々、西台よりも満足度が高い店があるのなら知りたいです。

43 ：名無しさん＠１周年：2019/11/25(月) 23:22:21.33 ID:QoVJl9J10.net

>>5 幼少時代から口慣れたものが美味しいと感じるだけだよ

44 ：名無しさん＠１周年：2019/11/26(火) 04:42:26 ID:n2DtcRSD0.net

http://uproda.2ch-library.com/1018289094/lib1018289.jpg
http://uproda.2ch-library.com/1018290Qc7/lib1018290.jpg

45 ：名無しさん＠１周年：2019/11/26(火) 12:09:05.89 ID:cVgGRiry0.net

豚骨薄めで塩味が立つあの地方の豚骨ラーメンに海苔は合わないから入れんでいいと思う