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【NHK】居酒屋サバイバル 客層絞って大逆転!?
- 1 :みつを ★:2019/10/02(水) 17:14:41.13 ID:k4pDAEnq9.net
- https://www.nhk.or.jp/ohayou/biz/20191002/index.html
2019年10月2日(水)
居酒屋サバイバル 客層絞って大逆転!?
「常連さん」をどう増やすか。商売のコツは大阪にあり!?
ちまたにたくさんある居酒屋ですが、経営という点ではなかなか楽ではないようです。飲食店の倒産件数を業種別に見ると、居酒屋を含む「酒場・ビアホール」が全体の19%で、いちばん多くなっています。そうした中、あえて来てもらう客層を絞ることで繁盛店になったお店があります。大阪からのリポートです。
シニアで大賑わい 「年250回来る」人も
【報告:NHK大阪 小川真由リポーター】
「あべのハルカス」の近く、大阪・天王寺区にある居酒屋。中に入ってみると、シニア世代で大賑わいです。
この居酒屋はもともと幅広い客層をねらっていましたが、4年前、昼間の営業戦略を見直しました。平日、時間にゆとりがある70歳以上をターゲットにしたのです。利用客の男性は「年間で250回くらい来ている。(食事の)バランスがいいんですよ」といいます。
(リンク先に続きあり)
https://www.nhk.or.jp/ohayou/biz/20191002/images/20191002_01.jpg
- 2 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:15:38.07 ID:d4BDzlsE0.net
- 居酒屋に子供を連れてくるなよ(´・ω・`)
- 3 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:16:25.50 ID:tn+qSKAb0.net
- 店の名前はよ
- 4 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:16:46.73 ID:fKYX+HdZ0.net
- 年250ってすげーな
- 5 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:16:56.15 ID:SzK7cH9c0.net
- 需要と供給やな。
- 6 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:17:23.19 ID:iu+NsqaM0.net
- 料金が安いとDQNが溜まる両刃の剣
- 7 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:17:52.21 ID:a4loMTMi0.net
- 安くて美味けりゃ流行るよ
- 8 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:18:16.06 ID:cqftMErc0.net
- 常連の安心感あるもんね
- 9 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:19:10.09 ID:OK25vh5w0.net
- 年金生活者の方が外食やら旅行たくさんしてるよな
金も暇もある彼らが羨ましい
- 10 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:20:25.47 ID:tn+qSKAb0.net
- >>3
自己レス。女将の名前でググったらでてきた、この店らしい
http://combi.hp4u.jp/
- 11 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:22:47.39 ID:brmbqikG0.net
- 天王寺のシニアとか近付きたくない人種トップだろう
- 12 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:23:20.21 ID:gn7OAO7X0.net
- 顧客が死んだら続かないな
- 13 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:25:30.35 ID:ArMeWHUK0.net
- >>7
儲からなきゃ潰れるw
- 14 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:28:07.30 ID:uZALmumK0.net
- 平日どんだけ客呼べるかが大事なんやろな
あとはチェーン店と同じ土俵で戦わないってことか
- 15 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:30:13.80 ID:wVSQ3c/50.net
- シニアは客単価が低いんじゃないの?
じいさんの方が高いものを飲み食いするのかな
- 16 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:32:07.89 ID:slkiQD3/0.net
- 量が少なくてもいいから
単価高くなるんじゃない?
どうせ平日は人来ないし回転率悪くてもいいんでしょ
- 17 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:32:52.06 ID:SINomwpK0.net
- うんと塩辛いもん喰わしたり あぼーん
- 18 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:34:15.40 ID:chnuDp2t0.net
- 若者は酒飲まないし金無いし
年寄りターゲットのサービスは伸びるだろ
- 19 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:35:05.91 ID:qlbD3Th40.net
- 平日昼間の居酒屋に幅広い客層が来るわけないだろ
素人が考えたってリタイヤした老人か働く気の無い無職をターゲットにするしかないわ
- 20 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:35:16.31 ID:LI+c7Jjg0.net
- 新時代って安い店に行くと、ゴミ客しかいない。すぐに店変えたわ。
- 21 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:36:56.36 ID:qF3MBaPq0.net
- 世界の美意識はこんなに違った。「写真の女性をPhotoshopで美しくしてください」と世界18か国のデザイナーに言うとこうなる
こんなにも違う!?
http://www.wo.brinzart.com/ia/sqk.html
- 22 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:37:47.87 ID:T880fmKm0.net
- >>20
新時代って何
- 23 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:38:31.82 ID:8O4+n+bp0.net
- まず敵は誰か?
自分の店に金を落としてくれるはずの客は
ほかのどんな事に金をつかっているのか?
それさえわかれば
どこかの自動車メーカーみたいに
「うちのライバルは宝石店だ」とかいって
宝石店の客層を呼び込める
「うちは酒のつまみの宝石箱やー」って
- 24 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:40:11.05 ID:0k2IjE6Q0.net
- >>1
少なくともウーロン茶なんか頼む奴いないだろうしな
- 25 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:47:08.23 ID:JhREdJFdO.net
- おんな酒場放浪記見てる。弓木春奈と寺澤ひろみ好きだわ
- 26 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:52:16.72 ID:I3cWPYi/0.net
- 鶏のから揚げに胸肉使ってる店は行かない
- 27 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:54:42.68 ID:PO2JIFW10.net
- 居酒屋って狭いところに押し込められて、周りもうるさくて
全然落ち着いて話しも出来ないからいかなくなったわ
- 28 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 17:56:10.06 ID:wv1l13X70.net
- 客層絞るなレモンを絞れ
いや唐揚げにかけんじゃねー
- 29 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:00:41.53 ID:WMQQAEho0.net
- もう酒呑む時代じゃない
週6は居酒屋で呑んでた俺が酒をやめたからな
- 30 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:02:41.35 ID:WIV+A+P20.net
- 禁煙の店の客層はいい
安い喫煙可の店はDQNばかり
- 31 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:02:50.78 ID:ZRgyaS090.net
- ちょっとした料理作れる努力したら家呑み最強だからな
- 32 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:05:16.92 ID:JcPN/lVF0.net
- たしかにシニアが2人集まれば昼から居酒屋に入って一杯ひっかけてるね
- 33 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:10:53.57 ID:MxsDpyIY0.net
- 居酒屋に行く金が無い
前は週2、3回は行ってたが
今は年2、3回w
俺のまわりもみんなそう
忘年会も一次会が終わったらみんな帰っていく
- 34 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:34:27.77 ID:9XyTNge30.net
- 家で飲んだ方が安いのに
なんでわざわざ外で飲むのかかわらない
- 35 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 18:55:32.37 ID:eihLGgbH0.net
- >>34
その通りだ。
来るか来ないか分からない、何を頼むか分からない客のために食材費から土地代まで全て店主が負担すべきだ。
お前の言う通りだ。
- 36 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:01:19.13 ID:5w4e+4bH0.net
- 便所が汚ない店には2回目行かない
- 37 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:02:05.83 ID:dVf3I3E20.net
- >>34
例えば単にビールを一杯飲むというならその通りだけどね
- 38 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:07:42.61 ID:glzhDT1K0.net
- NHKもスクランブルかけて客層絞れよ
- 39 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:09:16.10 ID:omZ3qFl10.net
- 最も相手にしてはいけないのは家族連れや女集団
ろくに頼まないくせに長時間長居するからな
禁煙化して大失敗した串カツ田中はまさに反面教師ですわ
- 40 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:13:09.12 ID:0sk18jfp0.net
- 若者の金がiDeCoとNISAに吸収されちゃったからなー、【永続的に】(笑)
- 41 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:16:53.55 ID:96n9/uYj0.net
- >>34
楽しいからだよ
世の中には一人でいるのが嫌な人間が結構いるんよ
- 42 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:17:49.55 ID:kDWZIDTQ0.net
- 円グラフ、元の営業していた頃の割合がないと比較できないだろ!
- 43 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 19:34:59.88 ID:h7wN+UyQ0.net
- >>15
今のシニアならうまいものに金出すよ
バブルを主力として味わった世代だから
あと15年経ったら年金の給付水準が下がるし、バブル未経験組の使う習慣が無い層がシニアになってくるから厳しそう
- 44 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 20:24:11.92 ID:rhWfSde90.net
- 阿倍野って元々昼からおっちゃんが呑んでる立ち飲み屋がいっぱいあるだろ…
一度物見遊山で行ったら、酒をせびりに話しかけてくるおっちゃんがウザくてたまらんかった。
- 45 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 20:57:03.49 ID:Dri8B+RD0.net
- チェーン居酒屋とは客層被らないだろ
- 46 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 21:17:01.12 ID:b7BvX0mT0.net
- 今日は酷い 客がいなくてスッカスカだったよ
- 47 :名無しさん@1周年:2019/10/02(水) 21:48:51.23 ID:BhLhqZx90.net
- >>2
ほんとこれ
- 48 :名無しさん@1周年:2019/10/03(木) 01:20:26.13 ID:P3tX/erF0.net
- >>1 >>2
日本人の血税を使って、
しばき隊メンバーなど在日朝鮮人を大量採用し、
朝鮮電通と結託して「韓流スター」の人気偽装をやりまくる超絶反日NHK。
>NHK(特殊法人日本放送協会)の平均年収が1606万円(40.9歳平均・日本人平均の4倍)だということをみなさん はご存じですか。
【NHKのスクランブル化を実現させよう】
http://www.ystseo.net/ngnhk/
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