【調味料】かんずりの季節

1 ：ガーディス ★：2019/02/11(月) 23:48:16.37 ID:+tU4MYLC9.net

新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。

　「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に４日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで３年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。

　同市の製造会社、かんずりでは、１月２０日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。２月末までに計１０トンをさらす予定だ。

　同社は今年、地元の鉄道会社と連携して雪さらしを体験できるツアーも始め、観光資源としての活用も進める。東條昭人社長は「雪深い地域の風土が生んだ辛さをぜひ味わってほしい」と勧める。（富永健太郎）

https://youtu.be/zaE6aIkwcPc
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16004008/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/1/71a09_1606_7c21866d_f506b8d2.jpg

2 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:48:34.65 ID:UbKfkpgr0.net

センズリ禁止

3 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:49:05.92 ID:NQH7LgFU0.net

センズリ、マンズリ禁止

4 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:49:33.15 ID:MocywBaZ0.net

パイズリ禁止

5 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:49:51.54 ID:cVX5olEO0.net

ただいまんずり
誰かいませんずり

6 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:51:03.03 ID:DM2E++Qb0.net

さて、センズリるか

7 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:51:58.02 ID:Ous0SzGM0.net

以下センズリ禁止

8 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:52:01.16 ID:AR10j09I0.net

>>2-6
死ね

9 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:52:24.07 ID:WbBMUVPw0.net

和風タバスコ

10 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:52:34.39 ID:YhqC93g30.net

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

11 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:52:37.04 ID:JvneDXRN0.net

禁止だっつってんじゃん

12 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:53:46.80 ID:DM2E++Qb0.net

>>8
イ
�`

13 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:53:58.05 ID:dIV9Cw220.net

かんずり旨いよな、イカの塩辛にまぜると最高。

14 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:54:06.77 ID:eO5FFF5P0.net

かんずりはかんずりが作ってるのか

15 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:54:23.25 ID:DM2E++Qb0.net

オカズくれ

16 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:54:24.42 ID:t0JILpsi0.net

かんずりのチャルメラうめえ
蕎麦入れてもうめえ
ゴボウ入れてえ

17 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:54:48.80 ID:JKTt8GP80.net

美味しい使い方教えてくれ

18 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:55:34.82 ID:NYuDnAM30.net

センズリは毎日ですが何か？

19 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:56:06.09 ID:CpVdRnwV0.net

かんずりって妙高と長岡とどっちが発祥なの？

20 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:56:15.02 ID:DM2E++Qb0.net

溜めて出すとすげー嬉しいの

21 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:56:17.90 ID:pa/vYy1IO.net

興味深い
買おうかなー

22 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:57:38.57 ID:DM2E++Qb0.net

マジレスすっと癖あるから好き嫌いが分かれる調味料だわ。

23 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:59:03.66 ID:/31tCilc0.net

ゆず胡椒より好き
発酵感がいい

24 ：名無しさん＠１周年：2019/02/11(月) 23:59:55.70 ID:ywXJ30wj0.net

生かんずり、めっちゃ高いけど、ペペロンチーノにすると世界最強になる
かんずり酒盗も美味しいけど、日本酒がずっと飲めちゃうからマジ危険

25 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:03:07.44 ID:uDXge2kV0.net

まじでかんずりっておいしいの？
紅葉おろしのイメージで買ったことないんだ。
スーパーのでもおいしい？

26 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:08:00.54 ID:MZGBnllC0.net

センズリと書こうとしたら…
早い、早いよ！

27 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:08:08.51 ID:ejkdBbtX0.net

柚子胡椒とどう違うん？

28 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:09:09.94 ID:/rj9JTlv0.net

せんずり？

29 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:09:53.58 ID:y1fjK4je0.net

今夜のおかず
https://i.imgur.com/Y0DO68x.jpg

30 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:10:01.02 ID:neWli1XO0.net

個人的にはマンズリ所望

31 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:11:48.05 ID:FlhZqjfI0.net

ずりせん ぴゅっ ぴゅっ ぴゅっ ぴゅ ぴゅっ 赤影が逝く♪

32 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:13:18.46 ID:VCagHz+80.net

美味いんだよな
もっとレシピ公開して欲しい

33 ：うひょのふ：2019/02/12(火) 00:15:05.44 ID:CNt8i6E10.net

うまいよね
尼でも買える、あわせがい対象だけど

謙信もこれを肴に酒を呑んでたのかな
そりゃ、脳卒中なるわw

34 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:15:12.03 ID:vHYem5HO0.net

豚汁に入れると旨い

35 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:15:25.70 ID:sC6rqudzO.net

>>31
あなた、一体何歳？

36 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:16:19.88 ID:AmCgI+j/0.net

>>17
焼き鳥につける

37 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:16:20.16 ID:3Zwfqnv50.net

うまいけど臭いも結構する
帰ってくると昨日食ったなと思い出させられる

38 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:19:14.78 ID:DP5F2Ijt0.net

>>25
スーパーのでもというか、「かんずり」を作ってるのは一社だけだから、どこで買っても同じだよ

39 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:19:19.99 ID:d7UT0ESM0.net

かんずりみそが美味しかった

40 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:22:41.24 ID:S8donZaN0.net

旨いんかこれ
カップ麺をみかけたけど只の唐辛子味なのかと思って買わなかった

41 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:26:06.04 ID:GgM0NQA60.net

へー３年！

42 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:27:11.38 ID:acvA+b7V0.net

>>40
お湯を多目にして5分は待った方がいい

43 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:29:27.86 ID:DP5F2Ijt0.net

>>17
和風の汁物や煮込み系と相性いいよ
鍋、うどん、おでんとかにトッピングすると美味しい

44 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:29:58.63 ID:FQCoSv0BO.net

肉にも合いそうな気がする。

天ぷらにつけるのも美味いのかな？w

45 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:31:14.88 ID:QPtFxV+u0.net

そういえば冷蔵庫に入れっぱなしで10年位過ぎたものがあったはず
数回使っただけで、食べなくなった
もう傷んでいるだろうか
ちょっと探してみる

46 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:32:04.46 ID:R3S8Ztgw0.net

>>38
あーだからこないだの朝のNHKの中継でかんずりって言わなかったんだ。
商品名になっちゃうから

47 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:32:18.07 ID:ZPJtAoBi0.net

鍋とかに付いてるあの辛いのか
かんずりって言うのか知らなんだわ

48 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:35:51.18 ID:CvOU968O0.net

なんでここまでパイズリが出てないん？

49 ：age：2019/02/12(火) 00:36:36.88 ID:j14//uzL0.net

近くの百円ローソンでこれのカップ麺売ってたな。お隣の国の辛いラーメンと同じ感じの見た目やから、やめたw

50 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:37:47.57 ID:DsAYgRkC0.net

缶ずり

51 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:38:20.68 ID:JshW07vS0.net

マスラオの マスせんずれば 若き血潮 ほとばしり じっと手を見る

52 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:38:57.73 ID:U5+LDdxZ0.net

君らはネタにするけどこれほんとうまいから
ラーメンに入れてみ

53 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:39:06.99 ID:QPtFxV+u0.net

ちょっと探してみたが発見に至らず
誰かに捨てられた模様
その代わりと言っては何だが、ひと匙くらいしか食っていない海苔の佃煮2瓶
具だくさんのラー油、牛肉そぼろの瓶が出てきた
いつの奴かわからない
皆捨てちゃえ

54 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:39:51.85 ID:U5+LDdxZ0.net

>>19
妙高
正確には旧新井市
ヒカキンの高校近く

55 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:45:46.69 ID:zcZ7GH3m0.net

かんずりの季節がきた

56 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:46:53.79 ID:wKdIpgXt0.net

>>49
もう売ってないよ
俺がコンスタントに買いだめしたから

57 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:47:37.27 ID:GJM0p13+0.net

>>2-7
粒揃いですなあ

58 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:52:49.53 ID:f8EDslgx0.net

柚子胡椒嫌いだけど、かんずりは大好き。
スーパーで「かんずり味噌」買って食べてるけどうまい。
お鍋のときとか餃子につけて食べてる。

59 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:58:11.65 ID:63fMR6se0.net

暴君ハバネロかんずり味が好きだったんだがまた出ないかな
通年販売してくれればなおさらいいんだが

60 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 00:58:25.40 ID:UUkePJoB0.net

>>43
>>36
感謝感謝

61 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:05:33.81 ID:zcZ7GH3m0.net

かんずりマッサージ

62 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:14:47.62 ID:ZPJtAoBi0.net

Amazon見てみたら高かったw

63 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:14:58.43 ID:+3SCEwgQ0.net

チューブ入り出してくれよ

64 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:17:43.29 ID:IMg85Ri2O.net

十数年ぶりに工場前？通ったら隣に大きめな直売所が出来ていてビビった

65 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:18:10.12 ID:zhy1EfU60.net

センズリの季節まであと少しですね

66 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:18:13.11 ID:BVfiSIJQ0.net

偶然今日カップ麺でかんずりって書いてあるやつ買ってきたわ

67 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:18:53.79 ID:BhMJC6Pi0.net

チューブわさびくらいの値段にならん?

68 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:20:08.83 ID:xFiTxa690.net

スーパーで見つける度に手に取ってはみるけど
使い方がわからんからいつも棚に戻してしまう

69 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:23:34.12 ID:0+Pujp/W0.net

>>2-7
お前ら他人じゃないだろ

70 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:24:08.30 ID:jzHyYglu0.net

かんずりーろー
ていくみーほー
とぅざぷれー
あいびろーん

71 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:39:27.43 ID:TqEbQFaK0.net

スノボでかガーラ湯沢行って来たけど
土産物屋で関西人が
かんずり見て
マンズリ！！マンズリ！！
騒いでタワー(´・ω・｀)

72 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:40:09.70 ID:nkhOwhsK0.net

いま終了した

73 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 01:41:30.37 ID:zcZ7GH3m0.net

戦犯>>2

74 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 02:01:23.21 ID:SgsI7Od40.net

柚子胡椒は作ったことあるが、これは初めて知ったわ
今度作ってみるわ

75 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 02:18:22.19 ID:j0NSWSC00.net

TELズリも禁止な

76 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 02:29:56.05 ID:leLLN2zv0.net

瓶のガラスが分厚い

77 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 02:41:25.58 ID:SAUXXUbR0.net

かんずりの入った暴君おいしかったよー

78 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 02:53:36.80 ID:s3Wsicrb0.net

かんずりマジで旨いよなあ
独特の風味がたまらん
去年新潟まで行った時に買っだけど使うのもったいなくてちびちびしか使えないのが辛い
みそ汁に入れるとGOOD

79 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 04:17:32.67 ID:7zuyyGO10.net

柚子胡椒とは別物か？

80 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 04:28:42.49 ID:ERti7cIQ0.net

マスオさーん

81 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 07:11:03.54 ID:ugG0rWr70.net

最近かんずりの存在知ったけど
マジうまい。
自分は赤いきつねに粉末スープ入れるの半分にしてかんずり入れて喰ってる。

82 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 08:02:02.10 ID:BgbeZO9K0.net

業務スーパー（神戸物産）のタイスキのたれが
かんずりの代用になる感じの味で、安くて美味い。
水炊きに最高。
と思っていたんだけど、いつの間にかパッケージが
変わってるな。今のはどうなのだろうか。

83 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 08:07:14.99 ID:kzaaSCFi0.net

マイルドすぎていまいちだった、ゆず風味も好きになれない

84 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 08:27:57.76 ID:Z+Tz3X0z0.net

今のせんずり最盛期きっず達(12〜14歳くらい)

せんずりの言葉の意味を知らなそう…

85 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 08:32:25.90 ID:DP5F2Ijt0.net

>>79
別物
熟成させてるから風味にコクがある

86 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 11:50:51.93 ID:d44mNyH00.net

>>51
富樫源次乙

87 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 11:59:33.26 ID:i+c5f0gF0.net

トウガラシでセンズリの季節

あったまるぜ！

88 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 12:03:17.62 ID:eftPkZFM0.net

まじ旨いよこれ
薄味のうどんに入れたりしてる

89 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 13:16:54.38 ID:aI1roOG80.net

>>59
たしかにあれうまい
辛味より旨味があって

90 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 17:46:19.36 ID:oX4vNDy30.net

思った通りのスレだった

91 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 17:51:54.99 ID:UF9/dGCZO.net

柚子胡椒は好きだが、かんずりは味が好みじゃなくて持て余した

92 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:02:32.60 ID:8maMoRwx0.net

下痢必至

93 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:07:51.98 ID:rJcPQp8e0.net

予想通りのスレで安心した

94 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:12:46.62 ID:ZQmgiUVv0.net

>>25
普通のかんずりと生のかんずりがある。

どちらもオススメ。
ししゃも焼いてこれ付けて食うと日本酒が進む。
越の白銀のダルマ生酒があっという間に無くなる。

95 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:34:26.31 ID:gGKCJOW00.net

以下せんずりスレ

96 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:41:28.35 ID:05fLQEBU0.net

>>17
ラーメンに入れる。

97 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:43:25.63 ID:YaNIK9YY0.net

>>15
かんずりを多目に手につけてやると刺激がたまらない

98 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 18:46:55.64 ID:BvkSHG5E0.net

せんずり大好き朝鮮人

気持ち悪い

99 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 19:00:05.16 ID:kCCykkfB0.net

なぜ５ちゃんねら一はこうもアホなのかｗ

100 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 19:04:56.62 ID:9sJLJUck0.net

もみじおろしでええわ
赤い唐辛子が主体の奴
さいきん売ってへんねんなあ

101 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 19:05:31.65 ID:ZtcHBAuD0.net

最近これの入ったカップのチャルメラ売ってるけマズい

102 ：名無しさん＠１周年：2019/02/12(火) 19:07:34.00 ID:9NWN6bPd0.net

発酵臭なのかなんなのか知らないけど臭いがちょっと強いんだよな
親父が好きでよく家にあったけど苦手だったわ