【宮城】最大１０年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵　大和町 [すりみ★]

1 ：すりみ ★：2023/05/25(木) 11:30:38.80 ID:0/KqgO5o9.net

宮城県大和町の「宮床ダム」で、県内で初めてとなる、日本酒とワインを同時に貯蔵・熟成する取り組みが始まりました。

熟成させるのは、地元の「大和蔵酒蔵」と「了美ヴィンヤード＆ワイナリー」でつくられた日本酒とワイン、それぞれ２種類です。
この取り組みは、地域の活性化を目的に、大和町とダムを管理する県が始めたもので、日本酒とワインを同時にダムで貯蔵・熟成するのは県内で初めてです。

《中略》

ダム内部の通路は、年間を通じて気温が１０度前後に保たれているため、貯蔵や熟成に適していて、今回は日本酒４００本、ワイン３００本が運び込まれました。

大和蔵酒造山内信雄代表
「（熟成させることで）古酒独特の熟した味がでてくるそこを狙っている」

日本酒は最長で５年間、ワインは１０年間、熟成させる予定です。

全文はソース元でご覧ください
最大１０年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵〈宮城・大和町〉
仙台放送｜2023-05-24 20:30:01
https://nc.ox-tv.co.jp/news/detail/2023052400009
https://youtu.be/LJvgFmaOHnM

※関連ソース（同様の取り組み）
⬜︎国土交通省北海道開発局｜豊平峡ダムの作業用トンネルを活用した貯蔵実験
https://www.hkd.mlit.go.jp/sp/toyohira_damu/kluhh4000000axuo-att/e1lg9o0000004oiw.pdf

⬜︎ABS秋田放送｜大松川ダムで日本酒とワインを貯蔵
https://www.akita-abs.co.jp/nnn/news93adelshmrgliqcmtn.html

⬜︎岩手日日新聞社｜早池峰ダムでワイン熟成　貯蔵実験スタート　大迫・生産農家「葡萄研究会」　堤体内活用策探る【花巻】
https://www.iwanichi.co.jp/2020/04/01/1614918/

⬜︎RKK熊本放送｜ ダムのトンネルにワインを貯蔵！？あか牛と並ぶ特産品作りを目指す南阿蘇の取り組み
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/284220