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【宮城】最大10年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵 大和町 [すりみ★]
- 1 :すりみ ★:2023/05/25(木) 11:30:38.80 ID:0/KqgO5o9.net
- 宮城県大和町の「宮床ダム」で、県内で初めてとなる、日本酒とワインを同時に貯蔵・熟成する取り組みが始まりました。
熟成させるのは、地元の「大和蔵酒蔵」と「了美ヴィンヤード&ワイナリー」でつくられた日本酒とワイン、それぞれ2種類です。
この取り組みは、地域の活性化を目的に、大和町とダムを管理する県が始めたもので、日本酒とワインを同時にダムで貯蔵・熟成するのは県内で初めてです。
《中略》
ダム内部の通路は、年間を通じて気温が10度前後に保たれているため、貯蔵や熟成に適していて、今回は日本酒400本、ワイン300本が運び込まれました。
大和蔵酒造山内信雄代表
「(熟成させることで)古酒独特の熟した味がでてくるそこを狙っている」
日本酒は最長で5年間、ワインは10年間、熟成させる予定です。
全文はソース元でご覧ください
最大10年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵〈宮城・大和町〉
仙台放送|2023-05-24 20:30:01
https://nc.ox-tv.co.jp/news/detail/2023052400009
https://youtu.be/LJvgFmaOHnM
※関連ソース(同様の取り組み)
⬜︎国土交通省北海道開発局|豊平峡ダムの作業用トンネルを活用した貯蔵実験
https://www.hkd.mlit.go.jp/sp/toyohira_damu/kluhh4000000axuo-att/e1lg9o0000004oiw.pdf
⬜︎ABS秋田放送|大松川ダムで日本酒とワインを貯蔵
https://www.akita-abs.co.jp/nnn/news93adelshmrgliqcmtn.html
⬜︎岩手日日新聞社|早池峰ダムでワイン熟成 貯蔵実験スタート 大迫・生産農家「葡萄研究会」 堤体内活用策探る【花巻】
https://www.iwanichi.co.jp/2020/04/01/1614918/
⬜︎RKK熊本放送| ダムのトンネルにワインを貯蔵!?あか牛と並ぶ特産品作りを目指す南阿蘇の取り組み
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/284220
- 2 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:33:47.29 ID:f/WmUIkQ0.net
- 台風が来ない場所っぽいし、安定して置けるんならいいんじゃね
- 3 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:38:43.64 ID:reQgwq9x0.net
- ダムの水が全部ワインになってる風景が頭に浮かんだ。
- 4 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:41:44.50 ID:gdRgzN9S0.net
- 日本酒ダム湖作ろう
- 5 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:43:16.26 ID:Ghi7iFlP0.net
- ∈(・ω・)∋
- 6 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:53:07.65 ID:NX7HhxoR0.net
- 福島も処理水タンク使おう
- 7 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:53:40.09 ID:EbHQ0Fzt0.net
- 安曇「だったらガソリンもプールで貯蔵できるだろ」
- 8 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:56:33.28 ID:KJuvCZ+10.net
- ガソリンも熟成
- 9 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:58:15.44 ID:6dAeQnmw0.net
- ワイン
なんでも熟成させれば良いってもんでも無いんだがな
- 10 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 11:58:38.08 ID:mfLm5VQy0.net
- トンスルも置いとけよ
- 11 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:02:55.32 ID:zLYsGMZm0.net
- 振動がないならいいけど
- 12 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:03:55.98 ID:bD5wshEv0.net
- 行け、ワインダム!
- 13 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:05:41.56 ID:fTsMWwGO0.net
- 日本酒はとにかく光が当たらないことが絶対条件
10℃だと割と酒質変化が加速するから3年くらいで味が乗りそう
- 14 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:06:44.16 ID:S9IEBqUs0.net
- 通路ね
- 15 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:08:20.68 ID:ImuDH4WS0.net
- 想像してたのとちがう
- 16 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:11:17.62 ID:gEPsNzn10.net
- 日本酒はその製造工程から雑菌に弱く寝かすと落ちるのが定説なので
何に入れて寝かすのか気のなるところ
- 17 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:13:08.42 ID:fyskhOdM0.net
- 一の蔵のマデナと同じ考え
- 18 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:13:32.14 ID:JsRXZPif0.net
- ダム穴で命がけの熟成でもしてるのかと
- 19 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:15:14.81 ID:Qln1wjFs0.net
- 好みによるけど、日本酒は新しい方が好き
- 20 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:15:56.82 ID:h7CISyJV0.net
- ふくらはぎでどうするのかと思った
- 21 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:18:49.17 ID:bbDKMVhQ0.net
- >>11
日本酒は振動で熟成が進むんじゃなかったっけ?
海底熟成酒の売りだったはず
ワインはどうかしらんけど
原理的にはいけんじゃね?
- 22 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:20:36.49 ID:bbDKMVhQ0.net
- >>19
熟成して黄ばんだ日本酒も好き
香りが良い
- 23 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:21:40.58 ID:Kqq9jfqb0.net
- >>21
熟成の条件としては
光が当たらない 温度・湿度が一定 風通しが良い ってのが必要なので
ダム内部の通路は条件に合ってるが、ただ置いておけば熟成されるってわけでもないからな
- 24 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:23:15.56 ID:AvNp6xoc0.net
- フクイチのタンクも1億年熟成させればだれも文句言わないかも。
- 25 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:37:08.20 ID:SzrcVA8L0.net
- 貯めてる水の方かと思って
飛び込みとかあったら困るんじゃとおもたらちごた
- 26 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 12:41:08.12 ID:/FVYONfk0.net
- ガソリン貯めようぜ
- 27 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 13:15:03.13 ID:806FCll50.net
- ヤクザが遺棄した仏の隣りに貯蔵?
- 28 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 13:46:13.03 ID:kVxzuz5b0.net
- >>7
瓶詰貯蔵w
- 29 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 14:55:27.78 ID:2eBHKs5j0.net
- ああびっくりした、ダムの水を酒と入れ替えるのかと思って
雨降ったら薄まるんじゃないかよーとか思った
- 30 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 15:27:41.00 ID:wR9/Cu9R0.net
- 川の水と混ざり合ったりしないのか
- 31 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 15:55:08.72 ID:4Y1naY5w0.net
- またダム板か…
- 32 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 16:04:29.94 ID:KU/0Yn3r0.net
- >>1
沈没した船から引き上げられたロマネコンティとかあるもんな
封さえしっかりしておけばいいと思う
先日疑問に思ったのは生駒トンネルで貯蔵ってあったけど16度やねん
どうなん?高くない?
- 33 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 16:06:43.87 ID:KU/0Yn3r0.net
- >>29
んなわけあるか
- 34 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 17:20:25.80 ID:BfDXZwkb0.net
- >>29
どうせならプリンを。
- 35 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 17:46:58.26 ID:mNgCRfMK0.net
- 日本酒は知らんが、ワインは樽から瓶に詰め替えた段階で熟成なんかしないよ
熟成させるんなら樽で貯蔵しないと
- 36 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 18:35:34.08 ID:EPFZzmwG0.net
- こうしてダム板に飛ばされた訳だが
- 37 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 19:31:34.48 ID:wS4y6Wn90.net
- >>32
東京湾に沈めて貯蔵してたワインは引き上げるとウンコが付いてたな。
- 38 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:16:37.63 ID:sm1On0Ac0.net
- テスト
- 39 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:23:31.51 ID:v9l/PyQv0.net
- >>35
いや、瓶熟もするよ
- 40 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:24:53.29 ID:v9l/PyQv0.net
- >>37
ほんと?
浄水施設あるからうんこ付着するとは
俄かには信じがたいけど…
- 41 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:28:11.31 ID:swNAST5G0.net
- >>40
雨が降ると浄水場のキャパを超えるので東京湾に未処理の下水そのまま垂れ流しになる
ネット漁れば東京五輪のプレ大会でお台場の会場にトイレットペーパーが浮いてた画像が見つかるぞ
- 42 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:48:41.69 ID:7NMSzsDI0.net
- いい加減薬物指定しろよ
- 43 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:52:30.94 ID:OJCXySBy0.net
- 熟成させた酒とかは苦手だな・・・
- 44 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 20:53:34.00 ID:q+LJZLKb0.net
- 混ざっちゃうじゃん馬鹿なのか?
- 45 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/25(木) 21:43:39.21 ID:RboAZ1/X0.net
- 泡盛
- 46 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/26(金) 10:24:30.42 ID:fUXW7Wf40.net
- 日本酒用とワイン用でダムを分けなくていいのか?
- 47 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/26(金) 11:20:15.86 ID:PTjbG+/70.net
- ダムで酒湖作ったら、壮大なフランベ出来そうですね!
- 48 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/27(土) 01:42:46.40 ID:ZXRUxSNs0.net
- このあいだ居酒屋に行って、
日本酒を冷やで頼んだら、
「冷酒」が出てきた。
基本日本酒は燗か常温で飲むものだろう。
日本酒の未来は明るくないな。
- 49 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/29(月) 04:16:17.82 ID:e13Mu4Oi0.net
- ワインを放射線が強い地域の地下で貯蔵するとどうなるんだろう?
- 50 :ウィズコロナの名無しさん:2023/05/29(月) 04:19:08.68 ID:e13Mu4Oi0.net
- >>24
福一で蒔いている水は水質検査の結果問題ない。
昔園田さんという政治家が記者に安全性を示すために飲んでた。
その記者も、責任とって飲んでた
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