【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止！「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴★２ [シャチ★]

833 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:15:21.48 ID:56jZcXgV0.net

>>832
あー丸○ね
アソコ確かに赤い
しかも衣黒くなかった？
2度揚げというか1度で揚げてる感じ

アソコが評価されたから赤い肉のトンカツ屋多くなった
好きな人は好きなんだろうけど
行かない人は行かないお店
こんな書いたら悪いけど

834 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:18:23.97 ID:s+eswLjk0.net

昔興味本位で居酒屋で鳥刺し頼んで食ったことあるけど頑なに食わないやつがいた
結局運良く何とも無かったけど調べれば調べるほど危ないんだということがわかった
食わなかったやつは危ないって知ってたんだな

835 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:18:44.49 ID:GbOiolRo0.net

自分で作った方がうまくね

836 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:20:39.54 ID:ulJB9/oH0.net

充分に熱が入っていなさそうな肉を良く食べられるな。
俺は献血良くするからそんな肉を食べようとは思わないわ。

837 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:27:49.46 ID:RiJWWkjA0.net

低温調理とか流行るずっと前、何かのレシピ本に載ってた鶏ささみのたたき風にハマって、しょっちゅう食べてた
生も生、サッと表面茹でるだけで、薄く削ぎ切りにして塩とニンニクオリーブオイル
自分も食べたが、ホームパーティとかで友達にもよく振舞った
あれで一度も腹壊さなかったのはただただ運が良かっただけなんだな…

838 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:48:10.22 ID:2LaK+bz+0.net

たたきやん

839 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:49:40.79 ID:iOpm+Zfh0.net

>>1
久が原駅のサミット２階の惣菜肉も毎回腹壊す
カンピロバクターやばいよ

840 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:53:06.64 ID:VV4eIpnC0.net

まずラーメン屋を料理人だとおもわない方がいい

841 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:54:06.84 ID:dbfldFSY0.net

低温調理してる時点で新鮮じゃないし
カンピロは新鮮な方が危ないし

842 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 03:56:06.54 ID:JlIupvKT0.net

カチカチの固いチャーシューのラーメン食べたい、熱いスープにつけるとトロッとなるやつ。

843 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:01:47.61 ID:YIN7iWAw0.net

>>42
これ。

鶏を生で食べるには絞めて捌く段階で汚染され無い様に処置が必要。

低温調理で殺菌する予定の肉に、鶏刺し用は使ってなかったんだろうなぁ・・・

844 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:12:30.50 ID:gdbud+4L0.net

OKOK！って言われる牛肉ですら疑ってしまうのに生の鶏肉出てきたら食わずに帰るな

845 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:14:16.25 ID:jX1p5hQR0.net

鉄皿の熱いボッチで客に中がレアなパテを焼かせるハンバーグ屋はほぼハズレ店だと思った方がいい(´･ω･｀)焦げ目がついたハンバーグにソースがかかってる洋食屋のでいいんだよ

846 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:21:25.98 ID:GRkgZiMb0.net

>>53
衛生管理もきちんとしてなさそうだしな

847 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:32:44.84 ID:pFL4tOAm0.net

低温調理とか言って単に中途半端に温めただけの生肉出す奴も結構居るんだよな
つか肉は新鮮だとか関係無いわ

848 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:35:04.65 ID:20lrgIzw0.net

>>843
首からつって皮を炙って、糞と内臓に気をつけて人の手で切るから

チャーシューにできる程に大きく切れない
太ももも内側は切らないし
完全に新鮮なだけで工場で機械処理してる鶏だろうな
工場の場合は逆さ吊りにして機械が内臓取るから菌だらけ

それと砂肝とレバーは鹿児島でも食べるのは禁止になってる
九州が鳥を生で食べてる、新鮮なら食えるじゃなくて
というかあっちこっちのレシピに載ってるのもおかしい

849 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:50:54.41 ID:T/OLypa40.net

質が悪いレシピといえば「お湯入れて放置するだけで低温調理ができちゃうんです！」ってやつな
そんなもの容器の保温性、お湯の量、食材の形と重量が複合的に絡んで火の通りを管理できるわけがない
この種の偽低温調理をレシピとして公開している屑どもは本当に質が悪い

850 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:52:39.11 ID:369CjEqc0.net

低温調理をたたきと勘違いしてる店とか多そう

851 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 04:56:37 ID:UhxeH88q0.net

>>829
そもそも生食用のサーモンは海で養殖してるやつだからな。

川を遡上してきたやつなんて無理。

852 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 05:26:02 ID:369CjEqc0.net

有名な料理系Youtuberでもかなり怪しいことやってるのあって怖いわ
本人達は視聴者増やすために覚悟した上でやってるんだろうけど

853 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 05:28:00 ID:fPadGev80.net

>>167
馬も寄生虫おって馬肉喰ってアウトになった人もぎょうさんおるで～

854 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 05:44:33 ID:iNPKMLWm0.net

美味しそう

855 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 05:45:38 ID:LhywmuKq0.net

>>848
九州は鶏を生で食べるよね
親鶏地鶏のタタキとか大好き
母ちゃんが唐揚げ屋をやってて鶏屋から毎日配達してもらってたけど鶏は牛と違い新鮮なほど美味しい

856 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 05:55:52.38 ID:JxFzkrqu0.net

低温調理失敗

857 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:04:45.44 ID:ghjnuLqe0.net

>>846
自分も歳で引退したけど元料理人の端くれ。
若い頃、みんな包丁技を競ってたけど、板長から言われた。
お前らな、キレイに着飾ってパンツ汚いのと一緒。
お姉ちゃん口説きたかったらドライブして飯食って、さあソロソロって時に汚いパンツ、お姉ちゃん逃げてくわ。
華やかな料理作りたかったらその前に包丁の柄、シンクの裏。そんなところまでピカピカにしてからや。
毎日競って衛生に取り組むようになったし事故を恐れるようになった。
プロデューサーかコンサルか知らんけど、そんな名前だけの大先生は教えてくれん。

858 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:08:55.45 ID:pFL4tOAm0.net

生食したい奴は好きに食えば良いとは思うけど、店で出したり他人に勧めたりするのは止めろと
他人巻き込まないで自己責任の及ぶ範囲内で食う分には文句は無いんだけどね

https://kwsklife.com/meat-parasite/

859 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:23:17.93 ID:FkzlTSWb0.net

中心温度

860 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:27:18.77 ID:dkkaGMX60.net

>>856
サンドペーパー発見くらいゴロがいい

861 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:31:27.90 ID:uVClUTtQ0.net

>>1
規制がなかった頃レバ刺しや鳥刺し提供する店の常套句だったな。「ウチのは新鮮だから大丈夫。」
絶対に食わんが。一度焼き鳥屋に入って勧められたが
床は油で滑るし調味料入れもヌルヌルしてる不潔な店なのに新鮮だから大丈夫って言われて笑ったわ。

862 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:38:21.27 ID:TBaYXtOA0.net

意識高い系ラーメン屋に行く客って頭悪いよな

863 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:40:42.40 ID:em/MYIR10.net

>>1
まさに韓流♪

864 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:42:32.19 ID:l8ipaMrm0.net

>>326
赤身だけのチャーシューならいいけど、脂身の多いチャーシューは嫌い。

865 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:43:27.09 ID:l8ipaMrm0.net

>>862
ラーメン自体が健康には最悪の食べ物だしね

866 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:45:04.54 ID:92At6DOQ0.net

https://i.imgur.com/fG6qU3B.jpg

867 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:46:44.44 ID:gk0o8gCZ0.net

ラーメンの時点で意識底辺なのにな
何勘違いしてんだか

868 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:47:42.57 ID:onqNtYFd0.net

ケンチャナヨー

869 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:48:10.82 ID:1aXCNYue0.net

レアチャーシューとか煮豚より吊るしで焼いたやつのほうが好きだけど作るの大変だからほとんどのラーメン屋にはないな

870 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:52:40.17 ID:ZEE4Ik620.net

この低温調理のチャーシューは絶品だな！低温調理最高！
↓
下痢や腹痛、発熱


ただの漫才やろ

871 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:54:01.49 ID:OzzYRugv0.net

寿司とかもまずいしな

872 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 06:56:10.31 ID:SlNiP5CaO.net

カタツムリの刺身よりはマシ

873 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:08:41.93 ID:tnB5f34v0.net

低温調理って言っても、業務用オーブンで長時間からお手軽に鍋で湯煎までやり方様々だからな

874 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:08:47.33 ID:9tR+OFtF0.net

一昨年の6月から飲食店のHACCP義務化で肉の中心温度何度で何分でやってるってのを保健所に出して許可もらってるのに全く守ってなくて生肉出してるとか頭おかしい

875 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:21:40.05 ID:bVRsoCbx0.net

生肉や生魚を食うという発想が全く理解できない。

自殺行為だろう

876 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:21:48.05 ID:tFZsyUEU0.net

ユッケ禁止
レバー禁止
チャーシューも禁止←new

877 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:23:56.67 ID:ybEdZbux0.net

出すのも阿呆
食うのも阿呆

878 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:24:38.31 ID:tFZsyUEU0.net

>>875
刺身は生魚だろ
生魚は食べてるだろ

879 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:25:02.33 ID:9tR+OFtF0.net

>>876
元々禁止のレアチャーシューが禁止になっても何も問題はない

880 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:30:03.77 ID:dkkaGMX60.net

寄生虫ってものを知ってから刺身食わなくなっちまったな
一回凍らせりゃいいらしいが寄生虫の死骸ごと食うのも気持ち悪いし
サーモンやハマチなんか大好きだったんだけどな

881 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:31:54.68 ID:LfuBjlLQ0.net

俺は丸亀に住んでるんだけど、ラムーの加熱用鶏肉を朝引きとか称して提供しているという噂の店があって、そのうち食中毒発生するんちゃうかとみんなで話していたのだが、先日やっぱりカンピロバクターで食中毒発生させてた。
で、保健所も結論出して営業停止命令出してるのに、ウチじゃない！と否定しているアホなラーメン屋が存在する

882 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:32:05.60 ID:BLmCwLkL0.net

この写真見て食いたいとかまるで思わんな
生○○とか低温調理とか馬鹿ほど好き好むメニューなんだろな

883 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:35:54.82 ID:5Zlwp2iO0.net

ラーメンプロデュースとか怪しすぎる

884 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:36:07.72 ID:zRuUVjaH0.net

この話好き



鶏生食の話題を見るたびに、レジデントの時の某飲み会で幹事が鶏刺の店を選定し、
当日に会場でソレを知った内視鏡センター長が激怒して、全員お通夜のようにしょんぼりして
黙々と鶏雑炊か何かだけ食べて帰った日のことを思い出す

　
お前はソレでも医師免許持ってるのか！みたいに幹事がめちゃ怒られてるところに、
中堅の女の先生がメニュー見て「ほら、鶏雑炊もあるみたいよ、鶏雑炊おいしそうじゃん、
皆んなでコレ食べようよ」みたいに言ったので、幹事が余計に泣き出しそうになっていた


ttps://togetter.com/li/1822326

885 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:40:00.08 ID:COp27jIu0.net

島なんとかさんが弁護士とYoutubeにコメント出してるのみたけど
レタスでも食中毒が出る時は出る
ウチは悪くないって言いたげだったな
レタスで出るのは不運だけど生肉で出るのは管理不足だろ

886 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:44:28.59 ID:3q2zx7QS0.net

生ハムはどうして大丈夫なのかな

887 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:45:04.98 ID:9tR+OFtF0.net

>>886
生じゃない
塩漬けだよ

888 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:46:14.29 ID:SRNUvL4W0.net

>>885
鶏肉とか生で食べたらいけない物を切った包丁で
レタスを切ったんだだろ
それかまな板を使い回し

杜撰だと、思わないもので食中毒になるよ

889 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:50:19.88 ID:SRNUvL4W0.net

>>886

それ塩漬け>>887が言う通り
日本のベーコンは加熱処理製品だけど、
欧米のベーコンは塩漬けの燻製で未加熱食品だから
焼かないと食べれない
生ハムも原木だとトリミングしないと当たるよ

日本の場合過保護だから最近はベーコンもウィンナーも生で食べれますとかなってるけど全部処理済み

890 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 07:57:02.39 ID:0FOECt840.net

>>1
この島田とか言うやつの関わってるラーメン屋リストってあるの？

891 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:05:15.89 ID:SRNUvL4W0.net

>>890
株式会社OMO

892 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:06:44.57 ID:uPEMnsVe0.net

こういう半生肉出す店増えて怖いわ

893 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:07:48.00 ID:Vc2pjlLq0.net

生肉関連は昔から問題起こしてるから食べる気にならんわ

894 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:12:57.37 ID:2bT4IoX30.net

鳥の生肉でギランバレー症候群こわいぞ
健常者でもいきなりぶっ倒れて筋力0で寝たきりになるぞ風邪ひくと死ぬぐらい弱い体になるぞ食う奴はそれを知ってるのか

895 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:19:06.38 ID:ghjnuLqe0.net

>>891
https://hito-taisetsu.com/company/o-0057.html

896 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:19:26.13 ID:0MV4ADO20.net

あいつがプロデュースしてる店は、加熱時間がどうのってより
あの見た目になるようにって事しか考えてないでしょ

897 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:21:16.39 ID:1BseG6M60.net

>>888
違う違う
レタスでも運が悪けりゃ食中毒出るんだから
別に鶏を生で出してもたまたま運が悪くて食中毒出しただけ、うちが悪いんじゃないって開き直ってる
他所の居酒屋とかも生で出してる、うちは悪くないって言ってる

898 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:24:42.35 ID:HZ9roOeD0.net

鶏ハム不味いからラーメンに入れるなよ
チャーシュー作る手間はぶくなよ

899 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:25:35.74 ID:ghjnuLqe0.net

幾ら企業理念だのカッコよく掲げても、事故一つで安心も信頼も吹っ飛ぶ。
それが解らんなら特に飲食店はやってはダメな仕事。
アホは何度でも騙されるから大丈夫、次はもっと上手くやるわ。そう思うなら最早詐欺師。

900 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:28:24.49 ID:vvl/7z+r0.net

鳥と豚の生はあり得んわ。
リスク高すぎる。

901 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:29:04.37 ID:csRb+UUr0.net

鶏白湯の店のレアチャーシューは何度か食べてるけどこれはないわw

902 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:30:26.04 ID:9tR+OFtF0.net

>>897
今まで食中毒出なかったのは運がよかっただけなのにな
勘違いしすぎ

903 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:31:08.23 ID:k9bQKzh10.net

>>901
どう違うの？

904 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:31:40.59 ID:O0Nq5d0d0.net

福岡じゃ鶏のたたきとかがスーパーで売ってるけどな
かなりおいしいけどな

905 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:33:57.99 ID:csRb+UUr0.net

>>903
どこがレアなの？ってくらい普通の店は白いよ

906 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:34:41.22 ID:iU3c2sAz0.net

とりささみは生で食えるよね

907 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:35:51.91 ID:brccntai0.net

>>885
危ないんなら鶏の生肉を法律で規制しろ、規制しないでいざ、食中毒出たら飲食店が悪いってそりゃおかしくね？
みたいな事も言ってたな

908 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:37:29.39 ID:I0oq5Azv0.net

アルバイトがやったから低温調理失敗したというか多分本店の店主もバイトにやらせる危険性承知してないってことは
ろくな腕ではないんだろう

909 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:38:49.24 ID:CwT1iZ780.net

>>358
いま見たら大したことないな

910 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:40:22.96 ID:20lrgIzw0.net

>>895

https://fc.omo-kansha.com/

911 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:42:57.44 ID:ghjnuLqe0.net

>>904
それ九州以外の人は余り知らんし、事故も本州で起きてるの多い。
推測でしかないけど粗く捌いて真空パックで出荷も一因ではないかな？
真空パックにするとドリップが全体に回るし満遍なく事故の可能性上がる。
うちのは産地から空輸、とか言っても説得力無いと思う。

912 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:43:28.25 ID:KtbRhuas0.net

>>906
おいおい

913 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:46:51.50 ID:2NVzmlMj0.net

食ってるやつも生ってわかってたんだろ
もう好きなように食わせて馬鹿は駆逐でいいよ
味のために体犠牲にしてもいいなら勝手にしろや

914 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:47:02.46 ID:20lrgIzw0.net

>>897
あーそっちねw
往生際悪すぎ

915 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:49:30.73 ID:IPJnnkzf0.net

>>904
あれよく見てみな
多分鹿児島産だから
鹿児島宮崎のはかなり厳しく管理されてる

916 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:50:12.23 ID:b5dOy9P50.net

テレ朝ナスDは生食は基本、魚介だからなんとか大丈夫なんだろうな
魚とか海の中で鱗つきのままがぶりつくときもあるけど
あとタコとかも採れたてをがぶりついてたな

917 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:50:29.50 ID:Vt/w721Z0.net

こんなもん食うやつの気が知れない

918 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:51:45.26 ID:v92Ch3gO0.net

>>598
「それはオマエの自己責任」って要は
オラ知らねえｗｗ
ってことだからな。
自分自身の行為に関して「オラ知らねえ」と言い切る人間のナニを信用するんだろうか？

もっとも、この「オラ知らねえ」人種を信奉する人間、多いんだよなあ。

919 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:52:03.75 ID:0S1xcNx30.net

ばかだろ、鶏と豚を生で食うやつ、ばかだろ

920 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:54:25.82 ID:0S1xcNx30.net

鹿児島や宮崎の鶏肉以外、生食管理はいっさいされてないんよ？笑
カンピロなるのはこういうてきとうに出してる店

921 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:54:43.84 ID:v92Ch3gO0.net

>>907
スゲえなｗ
職業倫理、ナニソレおいしいの？ってなもんだろう。
商売は騙し合いどんだけ客＝カモからボッタクれるか？
的な価値観なんだろう。

922 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:59:02.67 ID:tZGFdv160.net

>>919
九州では鶏の刺し身があるらしい

923 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 08:59:22.21 ID:xz5XdZV10.net

>>916
腸炎ビブリオの危険があるから真水洗いしない魚は危ない
特に夏場は

924 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:01:20.56 ID:b5dOy9P50.net

>>923
となるとやっぱりあれもヤラセなんかね？

925 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:01:44.84 ID:20lrgIzw0.net

>>911
名古屋コーチンとか比内地鶏など鶏が有名な所は専門の処理する会社あるよ
処理もわからないのにフグを捌いて新鮮ですって
食わされる様なもん

もう免許制にすればいいんだよ
店屋も食中毒でれば被害が大きいんだら
後は生肉食うのは自己責任
九州は全土で処理する工場多くなったけど

ドリップ出てるのは食べない方がいい
後はいくら生食用でいい肉でも
まな板やら包丁管理できない料理人がすると怖い
地元だけどアルバイトやらが扱うチェーン店では食べた事ないむしろスーパーで処理した所が1番信頼できる
それか処理場持ってる業者が出してる専門店

926 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:02:01.99 ID:ZQlOoqnw0.net

>>880
煮ても焼いても寄生虫は体内に残るがそれは良いのか？

927 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:02:14.54 ID:5dWg7d/Y0.net

よくこんな見た目の鶏肉を出せるな
常識なさすぎだろ

928 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:06:55.50 ID:LQV8welR0.net

>>922
高坂鶏って九州なのか？

929 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:07:37.20 ID:dkkaGMX60.net

>>926
やめろーｗ
火が通ってるとなんか大丈夫かなって思えちゃうのよね

930 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:09:49.44 ID:cyfxtRxf0.net

２日目のカレーに低温調理チャーシューをトッピングしよう

931 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:11:28.83 ID:tZGFdv160.net

今、吉村昭の漂流読んでる真っ最中だけど
アホウドリを生で食べて何年も生き延びてるんだよなあ

932 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:12:02.53 ID:20lrgIzw0.net

>>920
最近は九州内で処理できる所増えてるとか
どこが処理したとかは表示する義務があるから
下手な居酒屋よりスーパーで買った方が信頼できるよ
ただし刺身よりかなり足がはやいから
居酒屋で頼んでも、最初に頼んで帰るまでつまめるものじゃないと思う
後薬味はまんま鰹のタタキと一緒
すりおろしたニンニクや生姜やら、スライスしたニンニクとか玉ねぎ　たまにワサビもいる
ポン酢より甘い九州の刺身醤油が合うかも
後は自己責任w

933 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:13:37.26 ID:dkkaGMX60.net

鶏白湯なら家で骨付きの手羽元と屑野菜煮込んで作った方がうまいまであるしラーメン屋なんてボロい商売だよな
まあ食いにいっちゃうんだけどな

934 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:14:23.14 ID:VvGA+rYc0.net

細菌くん
「新鮮なん？エエやん？」

935 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:15:53.45 ID:Vc2pjlLq0.net

>>931
新鮮なのがポイントなのかもな
病原菌に汚染されてるかどうかとかそもそも遭難にあった地域も含めてか運もあるだろうが

936 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:19:51.14 ID:QiD0fAOE0.net

赤いトンカツの店とか大丈夫なんかよな

937 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:21:19.41 ID:20lrgIzw0.net

>>935
出されて時間が経つと肉がねまるのな
だから居酒屋で出されても、慣れてくると箸で持った時にわかる
その時はすぐに割箸も新品に変えるし炙ってもらったり

自分の知ってる焼き鳥屋は、すぐ目の前に鹿児島では有名なスーパーがあって持ち込みOK
そのかわり皿は出さないが薬味を300円で出してくれる
まぁ自己責任w
それしか言えない
揚げ物感覚では自分は食わない
まぁ高リスク

938 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:25:30.80 ID:h3A2NCWx0.net

>>906
皮とかムリだからささみ以外はタタキにしない

939 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:25:36.31 ID:rpyq5J9n0.net

>>899
綺麗事は幾らでも言えるからね

940 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:25:58.43 ID:9tR+OFtF0.net

>>907
HACCP知らないなら飲食店やめちまえって話だな
こんなこと言ってるなら食品衛生法違反も疑われることになるな

941 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:33:13.88 ID:NL6fdd980.net

しかし人間て弱いよな
自然界の動物たちは生肉しか食ってないぞ
まあ生きたままの超新鮮な食材ではあるけど

942 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:42:50.56 ID:V7EgLVNq0.net

あと、動画の最後の方に誹謗中傷したら今厳しくなってるから逮捕もありえますよって、明らかに脅しててなんだかなーって思った。

943 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:45:34.20 ID:oNh829P20.net

>>788
表面以外完全に生じゃんこれヤバ
調理師免許持ってんのか？

944 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:48:09.25 ID:9tR+OFtF0.net

>>942
なんだそりゃ
こんな事言う人いるならHACCPもっと厳しく適用するしかなくなるな
衛生管理だけじゃなくて品質管理も全て義務化になって温度管理や品質保証の書類作成とか毎日提出になったら困るのは飲食店じゃないのかと

945 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:48:54.37 ID:V7EgLVNq0.net

こういう衛生観念の持ち主がコンサルしてます
https://i.imgur.com/dAgzcGC.png

946 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:50:22.83 ID:h3A2NCWx0.net

>>941
自然界はそもそも過酷
それしか食い物ないのに食わない選択肢がない

947 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:51:34.93 ID:oNh829P20.net

と思ったけど、これ店で調理してるわけじゃなくね？生食用の鶏買ってきて乗っけてるだけならセーフな気がするけど
低温調理って表記が間違ってるだけで

948 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:53:15.84 ID:8hFUOgGm0.net

>>941
新鮮さは関係ない、というか人間以外は症状が現れない(だからこそ汚染されてる率が高い)

949 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:57:57.03 ID:V7EgLVNq0.net

>>944
なんで一律で禁止にしないかっていうと、ここでも挙げられてるように九州の鶏の生食文化とか、各地方の多様な食文化を守るためでもあるんだよね。
そのためにそこの地域の生産者と業者がどれだけ研鑽してきたのかを知らないで、映えだとか売上優先で上辺だけをサラッとなぞって、いざ食中毒だすと他もやってる、自分たちは運が悪い、行政はなんで禁止にしない？
ってふざけてるとしか言いようがないわ。

950 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:58:38.96 ID:dbfldFSY0.net

>>897
たしかにレタスとかキュウリでもあるにはあるけど詭弁もいいとこだよな
確率が違いすぎる

951 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:58:50.76 ID:h3A2NCWx0.net

しかし寿司屋でなら当たった事もあるが寿司食わないとはならん
安全なものしか食わなきゃ不死というならともかく
どうせ死ぬならその前に食えるものは食いたい

952 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:58:53.14 ID:20lrgIzw0.net

>>947
生食用は表面だけだから
チャーシューサイズは見た事ない
取れてもササミサイズ

953 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 09:59:04.94 ID:8hFUOgGm0.net

>>947
実際問題として食中毒だしてんだから何をどう足掻いてもセーフにはならんよ

ありえないとは思うけど、仮に生食用を使っていたとしても
低温調理(熱通してます)って書いて生やタタキはアウト

954 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:01:08.57 ID:loZZNDoJ0.net

イタリアのベーコンとかパンチェッタとかはほぼほぼ生
しっかり塩漬けしてるとはいえローマのカンポ・デ・フィオーリとかの市場ではブロックを常温で吊るして売ってる
酒飲みはそれを生のままナイフで削いで食ったりする
寄生虫にやられる人も多い
日本のベーコンは食品衛生法に基づいて加熱処理されてるものばかりだから生で食べても寄生中の心配はない

955 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:02:21.96 ID:h3A2NCWx0.net

>>954
日本のベーコンって保存料と添加物たっぷりじゃん

956 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:03:16.76 ID:dkkaGMX60.net

>>947
画像見といてそりゃないっしょ
わざわざ店のカウンター風にして店の箸袋用意して撮影すんのかね

957 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:05:35.84 ID:36hQDote0.net

牛肉の生はなんでいいの？？ステーキのレアとかさ
教えてエロい人

958 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:09:58.87 ID:PAWebUJS0.net

肉はもちろん、野菜や果物も生だと気持ち悪くなっちゃう体質で、これはアレルギーでもあるのかもと思って無理せんようにしてるけど、食べ続けたら慣れるもんなんかな

959 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:14:18 ID:oNh829P20.net

>>958
気持ち悪くなるのはアレルギーでも何でもなく精神的な問題
潔癖症みたいなもんだろ

960 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:15:50 ID:h3A2NCWx0.net

>>957
ユッケとかのガチ生食用は細菌検査とか精肉時に密封して表面を加熱処理とか基準が決まってるみたいだが
ステーキは知らん

961 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:17:14 ID:akaDL3YS0.net

>>32
身近な低温調理の例では温泉たまごだよな
中まで火が通ってる
保温マグカップで手軽に作れるので最近ハマってる

962 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:18:46 ID:xj07DagE0.net

>>957
レアは生とは違う

963 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:19:20 ID:9tR+OFtF0.net

>>957
単純に牛肉は肉内部に寄生虫や菌が入らないから表面を焼けばほぼ大丈夫だけど断面は危険だからミンチとかはハンバーグは要注意
鶏肉はカンピロバクターが肉内部にまで入るから基本的に生は無理
豚肉は有鉤条虫の幼虫は肉内部に入り込むので生で食うと人間は中間宿主と終宿主になれるから有鉤嚢虫が無限に体内に増えて死ぬ

964 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:19:56 ID:1BseG6M60.net

>>943
これの3分55秒から見たら低温調理なんかやってなく
ただのタタキを出してるってわかる
https://youtu.be/wESeowqIcHs

965 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:20:02 ID:dbfldFSY0.net

>>958
中国人とかインド人はそういう感じだよね
とりあえず油で揚げとけばOK的な

966 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:22:10 ID:dbfldFSY0.net

>>788
ご丁寧に卵の黄身まで
見ただけでおえっとなるな

967 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:22:23 ID:PAWebUJS0.net

>>959
えー、負の経験学習みたいなもんか
じゃあまあ気にせんでいいか

968 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:22:29 ID:RBKqJYan0.net

よし、生肉専門店「原始人」を開店するかｗｗ

969 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:23:07 ID:akaDL3YS0.net

>>941
そうでもない
ペットに残飯やチョコを与えてはいけないのは人間には食べれらてもペットは耐性がない食品があるから
人間はかなりゲテモノ食いだよ

970 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:23:57 ID:T/OLypa40.net

牛は体質的に「筋肉の中」には(人間に有害な)寄生虫や細菌がほぼ入ることがない
ただし切り分けられた肉の表面が汚染されることはあるので表面だけ焼けば食える
これは経験則でもあり、科学的な検査の結果でもある
内臓(レバーや腸)に関してはこの限りではなく、したがって解体の時に腸の扱いが不適切だと他の部位も汚染されかねないが
まともな近代的工場でルールを守って処理している分にはリスクは極めて低い

豚肉や鶏肉は筋肉の奥深くまで潜り込んで汚染されている率がとても高いので生焼けは馬鹿しか食わない
世界でおそらく唯一、ドイツ人は豚一頭一頭の寄生虫検査をすることで「生で食える特別な管理の豚」という商売もしているが
コストをあげてまで豚肉を生で食いたいような奇特な感性がどこに由来するかは知らない

971 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:25:20 ID:RBKqJYan0.net

少なくとも件のラーメン屋は他店との差別化焦り過ぎでは？

972 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:30:16 ID:dkkaGMX60.net

もうラーメン屋も安心安全を売りにしていく時代
作る側も食う側も無知なためにこんな危険な生食が成立してきたがそろそろ少しは学習しろ
これはたたきであるという初歩的なところから覚えていけ

973 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:30:41 ID:oNh829P20.net

>>967
肉でも野菜でも果物でも何でも出るとなるとちょっとアレルギーとは考えにくいよね
痒みや発疹が出るとかならともかく

974 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:34:57 ID:20lrgIzw0.net

>>957
それは肉質的に菌が入りにくいから
ただ肉にする時点
そして店に運ばれた時点に
表面には菌がつくから
表面は焼いてくださいと

馬は基礎体温が高くて人間につく菌がいない
だけど馬も処理では菌がつくから気をつけた方がいい

豚は体温やら人間に近くて人間に寄生する寄生虫を持ってるから絶対生食はダメ

鳥は糞尿が人間に悪さするのと
肉は基本生食はダメ
鳥インフルエンザA（H5N1）
鳥インフルエンザA（H7N9）とか聞いた事ある？
コロナで有名なスパイクの記号で、人間も基本動物だから鳥の病気が変異して人間のインフルエンザを何度も起こしてる　
ともかく獣医っているでしょあれは、食用生物の病気もだけど感染系の医者と連絡をとって新しい病気を防いでる
だから簡単に生き物を食べたらダメ　
どこでも牛も豚も鳥も常時いる
もし若いなら獣医目指しなさいよ
動物病院じゃなくて屠殺現場1人が足りないから

975 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:36:58 ID:v92Ch3gO0.net

>>958
つい１００年ほど前までは生食は自殺行為だったから

976 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:40:43 ID:9KO1hrPE0.net

>>1
グルマンくんかよ

977 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:43:08 ID:9KO1hrPE0.net

こないだ久しぶりに牛肉のユッケ食ったけどクッソ旨かった
生レバーも食いたいなぁ

978 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:43:23 ID:36hQDote0.net

>>963
めちゃくちゃよくわかったわ
ありがとう

979 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:44:13 ID:36hQDote0.net

>>974
鳥インフルエンザて親からきいたことある
ありがとうございます

980 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:45:35 ID:+aT/1AA+0.net

マジで命に関わることだからな

981 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:48:29.12 ID:IQqHxQn50.net

>>15
アラフィフやが
芸スポでやれやwww
分かる奴年寄りしかいねぇだろ

982 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 10:50:53.57 ID:fg8QEoim0.net

うちの従業員がギランバレー症候群になってもうどうにもならない最悪な状況になってる
ラーメンじゃないけど、焼き鳥屋で6人中5人が食中毒で、一人がギランバレー症候群を発症
全く回復しないし手術を繰り返してる、一番若いやつで歓迎会名目で行ったのに・・・

983 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:09:03.98 ID:WninmeOT0.net

>>971
危ないラーメン屋って屋号にして、客が大丈夫コレ？と聞いたら

関係ないね！

と答えたら差別化を図れると思う。リピーターにはなって貰えんが。

984 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:17:50.99 ID:J6yZpVIv0.net

>>982
手術ってどういう手術？

985 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:28:57.92 ID:ZsZe/kl90.net

>>833
あたりw

986 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:30:00.26 ID:gqEIQZ2C0.net

>>983
駄目な隣人という名前のラーメン屋なら。。

987 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:45:27.80 ID:EZIcA45+0.net

食中毒菌出した店に甘いんだよ
これは避けられる食中毒
豚や鶏をきちんと加熱せずに提供するとか食品衛生責任者講習レベルでも言われるのにお客さんに食べさせるものに対しての意識が低すぎ
まあ生肉生肉言う無知なお客さんが増えてるのも事実だけど売上欲しさに何でもかんでもウケるものを提供してるような店には行かない事だよ

988 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:48:49.78 ID:18YUbE5S0.net

チェーン店はまずい地元のラーメン屋の方が旨い

989 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 11:52:53.36 ID:ghjnuLqe0.net

>>987
アホなヤツらがミニバンに定員オーバーで雨の日に飛ばして死亡事故。
コレと変わらん、同情心など湧かない。

990 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:06:10.70 ID:YdZHMxaH0.net

この食中毒ってカンピロバクターが原因のギランバレー症候群だったの？

991 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:09:24.15 ID:dkkaGMX60.net

>>988
あるある
群馬だがなんだかんだでおおぎやが一番だわ

992 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:10:24.04 ID:dkkaGMX60.net

ん
おおぎやは群馬の地元のラーメン屋だがチェーン店でもあるなｗ

993 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:11:58.75 ID:4moUSKIq0.net

見えてる地雷踏んで被害者面するバカ

994 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:19:00.75 ID:FyneByTe0.net

>>290
国は人が見た目で判別出来る時点で加熱不足と言ってるね

https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html

995 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:20:28.09 ID:diIXljYB0.net

新鮮つっても生なら構えるわ……

996 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:21:02.19 ID:wiN10HO40.net

生食可の肉以外、とくに鶏や豚によく熱を通さないのは愚か者だ
生食可の牛肉に熱を通しすぎるのも愚か者だ

997 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:21:56.26 ID:Oeb9/WNR0.net

鶏刺しはおいしい

998 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:23:02.51 ID:pLkzL0Sa0.net

昔は、関東のスーパーでも、鶏刺し用売っていたな。今は見ないので、なんかあったんかな。

999 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:23:28.12 ID:v92Ch3gO0.net

>>993
これ、悪徳業者の開き直りのときによく出る台詞だからなあｗ
「こんなん駄目なのは誰にでもわかるはず、だから引っかかった方にも責任がある」

1000 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/09(火) 12:36:43 ID:hmYRb7yU0.net

いちいち一つずつ検温してるわけないし、そもそもどんぶりもろくに洗っていないからね。汚い汚い。

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