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【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止!「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴★2 [シャチ★]

1 :シャチ ★ :2022/08/08(月) 10:28:00 ID:Uznbwzm19.net
“事件”はまず、ツイッターから発覚した。6月16日、とある一般ユーザーが友人とラーメンを食べに行った旨を画像とともにツイッターに投稿。

 その後、3日後に腹痛と下痢、そして39度を超える発熱に。共にラーメンを食べた2人の友人も同じ症状が。彼らは1週間近くこれらの症状に苦しめられた。このご時世、コロナも疑われたがそれは違った。コロナのような、いかんともしがたいウイルスによる災害ではなく、それは“人災”だった。

「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」(社会部記者)

 鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の“レアチャーシュー”が浮かぶ。しかし、その断面はスーパーで売られる“生肉”のように見える。

 ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。

「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店はミシュランビブグルマンを獲得。その“評価”と、年商5億円という“成功”を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」(飲食コンサルタント)

低温調理はプロでも難しい
 島田氏がプロデュースするほかのラーメン店にも、“同じチャーシューを出しているの?”などの電話が寄せられたという。

 低温調理によるレアチャーシューは、鶏に限らずラーメンにおけるトレンドの1つ。低温調理自体も流行中だ。

「一般家庭にも広まっていますが、前提として低温調理は“プロでも難しい”ということを、調理人もそれを食べる消費者も自覚するべきです。ラーメン店に限らず、ほかの飲食店でも、“これちゃんと火が通ってないな”という料理が出てくることがあります」(ラーメン店店主、以下同)

 加熱する時間は温度によって変わるが、60〜70度ほどの“低温”でじっくり加熱する調理。これにより、高熱で加熱するより、中心部がレア状態でしっとりした口当たりとなる。

「素材となる肉は、どれだけ食肉業者が形やサイズを整えたとしても個体差がある。それによって加熱時間などは変わってくる。低温調理がいくら科学的に安全だという根拠のある調理法であっても、個体差などを見極める職人的な“目”も必要になります」

“マニュアル”で管理しているラーメン店もあるが、それだけでは難しい部分がある。

「もちろん数字というきちんとした“基準”も必要。うちの店でも低温調理を行っていますが、必ず中心部を温度計で計測してから提供しています。マニュアルを盲信して、専門知識のないアルバイトなどが調理している店は、非常に怖いですね。マニュアルにも当然、温度や加熱時間は定めているはずですが、それはあくまでただの“基本”となります。個体差があれば、それに応じて調整しなければいけません」(以下ソースで)

8/7(日) 13:01配信 週刊女性PRIME
https://news.yahoo.co.jp/articles/ad2c85fa184ad7b1cff12057cb829c04bde09bc3
画像 被害を出したラーメン店のホームページ。多数の“生肉”を提供していた
https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/0/5/620mw/img_053470a0c22a4d402741d43b2f19d903486327.png
https://www.jprime.jp/articles/photo/24729

2022/08/08(月) 05:31:38.37
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1659904298/

2 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:28:08 ID:/r587Hmm0.net
伊藤つかさの画像ください

3 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:29:02 ID:xkr9B7ib0.net
1年前、札幌市で「北海道のラーメンを全国に発信する」
というコンセプトでスタートしたラーメン屋「一平(いっひら)」
(北海道)。しかし、そのコンセプトが崩れ、
客は減っているという。「札幌市はラーメン激戦区ですから」
(高橋氏)と高橋氏は説明。
ラーメンの店は

4 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:29:10 ID:TfTfOq6f0.net
ラーメンプロデューサーもこれまでだ

5 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:31:17 ID:NwvTJXAN0.net
寄生虫も新鮮

6 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:31:51 ID:0w1/YWMI0.net
ピンク色のチャーシュー出す店ほぼ外れだよな
この店主センスないわあって思う

7 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:31:53 ID:srj7dDtO0.net
冷やし中華?

8 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:32:13 ID:UgIcmB5/0.net
日本人には生…肉耐性ないっしょwas

9 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:33:22 ID:TnvYs8UI0.net
低温調理うたってる店めちゃくちゃ増えたよな
逆に食わねえってそんなの

10 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:33:27 ID:cCdYZHDH0.net
ササミならともかくそれ以外の生っぽい肉は食えない…

11 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:33:30 ID:Xthj37UI0.net
こんな生肉を客に出す方は勿論、食べる方もアタオカでしょ?

12 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:33:31 ID:s4GO4xeu0.net
九州でもこんなでかい生肉は食わねーよ

13 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:33:36 ID:1isTkZ9x0.net
腕の良いところの良い生肉は美味いよ本当に
ヘタクソが手を出したらあかん
迷惑になる

14 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:34:07 ID:j+Smuz600.net
最近鳥の生食を出すキチガイ店舗が増えたな
会社の同僚も食中毒で一週間くらい休んでたわ
医者にも社長にも鳥を生で食うとかアホすぎると怒られてた

15 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:34:10 ID:0vhop+1Y0.net
>>1
カンピロバクターはその後イアン・ギラン症候群になる可能性があるから最大限の注意が必要。
イアン・ギラン症候群は後遺症も残るかもよ。

16 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:34:29 ID:I5GjlWfe0.net
牛肉と同じように考えたらいかんわなあ
鳥と豚は危ないっす

17 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:34:33 ID:eRHAIV2u0.net
基本的に飲食やってるやつの知能が低い

18 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:35:41 ID:2SCUfaba0.net
食いもんの恨みは怖いぞ

19 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:35:45 ID:EmjNNJtw0.net
https://youtu.be/sBfPBQKpZsU

20 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:35:58 ID:ur766NXE0.net
>>1
知識のない低温調理は、危険
見た目だけ真似てる韓国と一緒

21 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:36:11 ID:ov75jgQm0.net
最近は何にでもチャレンジして提供するんだな
張りきった若者は恐いわ

22 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:36:42 ID:cCdYZHDH0.net
https://aissy.co.jp/ajihakase/blog/wp-content/uploads/2015/10/151007_5.jpg

23 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:36:49 ID:6nCGfb580.net
ラーメン屋って調理の知識無いくせに飲食店やりたがる奴が開業するんだよね

24 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:37:05 ID:ORs4QfvN0.net
写真見て南林間駅の近くの店かと思ったら違ってたけど、その系列なんだなあ
南林間の鳥白湯は物凄く旨かったし、もちろん何も体調崩したりはしてない
でも危険なんだな

25 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:37:22 ID:GlkR4CeW0.net
白い肉は新鮮でも焼かないと危険
常識さえ知らない料理人はエセ料理人
気持ち悪くて喰えない

26 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:37:51 ID:ur766NXE0.net
せめて無菌豚(SPF豚じゃない本物の方)使えよ

27 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:38:32 ID:fvIb/CVb0.net
鳥のたたきラーメン

28 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:38:49 ID:XMM2YVYI0.net
アフリカ土人ですら鳥の生肉なんて食べないよ

29 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:38:57 ID:Z/hx8Kq60.net
ちゃんと低温調理やってたらこんな色にならなさそう

30 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:39:02 ID:tanlvQVT0.net
キチガイすぎるだろ
客に出していいもんじゃないわ

31 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:40:25 ID:TnvYs8UI0.net
つうかチャーシューくらいきっちり煮込んでくれよ
危ねえだろ

32 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:40:29 ID:fvIb/CVb0.net
>>29
ならないよ
低温で中心までゆっくり火を通すのが「低温調理」だから
表面だけ加熱するものは「たたき」

33 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:40:42 ID:Y9RZP5zs0.net
カンピロバクターは怖い
ギラン・バレー症候群になる可能性もある

34 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:40:46 ID:iWOa/0po0.net
たまたま表沙汰になっただけで、ほとんどが泣き寝入り
明らかに食中毒の症状で飲食店に電話するも何か証拠あるのか?と、
保健所に電話しても他に同じ店舗から報告症例が多数ないと動いてくれない

35 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:41:07 ID:RaO264Ig0.net
生豚

36 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:41:18 ID:ur766NXE0.net
>>28
<#`Д´>火病!差別ニダ!

37 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:41:22 ID:RaO264Ig0.net
生豚ラーメン

38 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:41:27 ID:fexFISaB0.net
カンピロバクターって鶏の消化管に元々いたりするから、
鶏肉が新鮮かどうかは関係ないんじゃなかったっけ?

39 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:41:46 ID:JZ5t1cFw0.net
前から低温チャーシューも危ないいうラーメン店のツイもあったな

40 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:41:58 ID:7BRnxIdX0.net
>>14
自己責任で食えばいいし、そんなアホは死んで貰ったほうがいいから下手に規制なんかしないほうがいい

41 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:42:03 ID:AC2VRyIy0.net
金岡?

42 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:42:20 ID:iarlmJIe0.net
鹿児島は独自の基準で処理を行ってるからな
それでも県内の実績のある流通ルートのものしか絶対に食べない
ちなみにタイヨーの鶏刺は安くて美味い

43 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:42:45 ID:VSvjNBYl0.net
飲食店やる頭してねーだろ

44 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:42:49 ID:Snwm86G60.net
営業停止3日程度かね
大抵そんなもんだよな

45 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:43:04 ID:PsLxGRIZ0.net
店も客も食中毒の怖さが分かってない

46 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:43:19 ID:+IBSijKd0.net
なんでジャップは生肉食いたがるんだよ
ただでさえ高温多湿で腐敗しやすい気候なのに

47 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:43:24 ID:xYiLdvoH0.net
生ハムみたいなものに見えたんだが、違うんかい
鳥の生肉を提供するなんて流石の下級のおじさんたちも腹を壊す

48 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:43:45 ID:JZ5t1cFw0.net
最近どのラーメン屋も赤赤した低温チャーシュー出すけどウンザリしてる
少しも美味そうに見えないのに他と違うことやったり流行りに遅れまいとする視点の低い店が多い

49 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:44:01 ID:gezlC03T0.net
新鮮だから大丈夫というのは腐敗菌に対してだけの話
ウイルスや寄生虫など食中毒の原因はたくさんある

50 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:44:14 ID:9uAytRV30.net
今流行ってるカンピロチャレンジでしょ?

51 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:44:26 ID:ur766NXE0.net
あ~鶏肉なのか
サラダチキンを低温調理するけど
ちゃんと中まで熱を通すぞ

52 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:45:09 ID:B7sqanwm0.net
低温調理という名の手抜き

53 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:45:09 ID:1wvEJDHz0.net
ラーメン屋や在日韓国人の焼き肉屋が低温調理とか生とか扱えるわけないだろ

54 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:45:30 ID:/5xQ8QYe0.net
>>15
オヤジが可哀想だから反応してやるよ
オレはインロック派だ

55 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:45:50 ID:cAGk03Va0.net
カンピロバクターの場合は肉が新鮮かどうかじゃなくて
処理の過程がしっかりとされてるかどうかなんだよな
生食用に厳しい基準で処理をしてるところの肉以外は
生食なんてするもんじゃないわ

56 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:46:38 ID:q5QMEhkz0.net
低温料理といいつつ、光熱費ケチって短時間しか調理してなさそう

57 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:47:13 ID:/5xQ8QYe0.net
これも日本人殺しの一環だろ

58 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:47:17 ID:Ng4ZQvyL0.net
新鮮なほど寄生虫が元気だよね

59 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:47:29 ID:s7HzjCmC0.net
チェーン店の場合調理するのはバイト

60 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:47:30 ID:eRHAIV2u0.net
食中毒出したKANEOKARAMEN
口コミ消してるから客は危険察知できねーじゃん
事実無根以外消せないようにしろよ

61 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:47:52 ID:Jcpp0xXt0.net
鶏肉は低温調理云々の前に生肉取り扱ったらその生肉が触れた場所全て汚染されてると思ってなきゃ駄目だからな。豚にも牛にも言える事だが

62 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:47:53 ID:4IzV7lDE0.net
>>1
生肉とか普通にヤバいなこれ

63 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:49:24 ID:v/xAeX5x0.net
>>1
素人の生肉とか怖すぎる

64 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:49:43 ID:HzjTngkg0.net
カンピロバクターの毒は多少の煮沸では残る

カンピロバクターは余熱状態で爆発的に増える

二重の意味で低温調理は鬼門

65 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:49:49 ID:z6baiYeg0.net
カンピロバクターか

66 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:50:27 ID:KSD2AOzX0.net
低温調理の意味分かってないアホだろ
食品衛生取り消せ

67 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:50:44 ID:v/xAeX5x0.net
>>60
カネやん酷いな
事実を隠すとか客を殺しにかかってるなw

68 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:19 ID:jMqUUynM0.net
焼肉店でユッケ事件あったろうに

69 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:22 ID:qWFnLKWL0.net
鶏は体温が高いから生で食べても大丈夫
と、虎髭のおっちゃんが言ってた

70 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:33 ID:q/gsksD30.net
馬鹿なんだろうなw

71 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:37 ID:4IzV7lDE0.net
こんな基礎の基礎も知らんとこに営業許可出してるのがほんとヤバい

72 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:41 ID:4k0NaXe10.net
シななくて良かったね
焼肉屋で注文したユッケやレバ刺し食べてシんじゃった人もいるんだし飲食店とはいえ油断大敵

73 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:45 ID:ILZXfpfg0.net
たまに血管みたいのが残ってるあるけど気持ち悪くて残す

74 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:51:47 ID:SlTWEuCM0.net
芸能人が調理してる料理番組でも火が通ってないように見える鶏肉をゲストに食わせてたの見掛けた
出す方もだけど、食べる方もよく食えるよな

75 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:52:06 ID:B7sqanwm0.net
BA-5の正体

76 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:52:19 ID:qz/noFIy0.net
鶏肉は炭火焼が一番美味い

異論は認めん

77 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:52:33 ID:z6baiYeg0.net
>>38
食肉加工の段階で汚染されていることがわかっているからそれを防ごうと思ったら生きた鳥を技術のあるやつが自分で捌くしかない

78 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:52:42 ID:DiH0iC6u0.net
生ハムでも乗せてくれてるほうが全然マシだよこんなの
最悪ギランバレーになっても店は責任取ってくれんのに

79 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:53:02 ID:v/xAeX5x0.net
>>61
ドリップが結構ヤバい
コレで不始末起こしてるトコが多いね。

80 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:54:17 ID:l6fYzu2h0.net
この色は完全に生

厚生省の指針
特定加熱食肉製品では、加熱時間と温度は次のように決められています。
55℃  97 分
56℃  64 分

81 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:54:46 ID:W3wegl140.net
大丈夫だと言われてても肉の生食はリスクあんのにな
生レバーとか食ってる奴、頭おかしいだろ

82 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:54:55 ID:v/xAeX5x0.net
>>38
菌なんて全部そうだぞ
さばいた瞬間から腐敗する。

83 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:55:38 ID:Skch4tCw0.net
ここか
食べログ

https://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38013615/

84 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:55:44 ID:J1uUgQOR0.net
生とレアは違うという事理解されてないよな
鳥の生肉とか、よく食えるな…

85 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:56:11.24 ID:S1PTkkCq0.net
肉が原因なんて出てるの?

86 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:56:46.70 ID:G4hX0pTS0.net
低温調理は長時間一定の温度で加熱しているから生ではない
これは低温調理を詐称する危険な生提供で極めて悪質

87 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:56:52.27 ID:H5mBK1OO0.net
ラーメン屋さんだってプロじゃないの(´・ω・`)?

88 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:56:53.60 ID:Mr3MBQH10.net
生っぽい肉を有り難がって食べる風潮止めよう

89 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:56:58.07 ID:v/xAeX5x0.net
>>85
知らね。

90 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:57:00.62 ID:jIWVqPS00.net
一へ

91 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:57:19.07 ID:w6Wf+thy0.net
>>42
消費量が多くて厳密にやっても儲けが取れるってのもあるかもね

こういうラーメン屋でそこまでキッチリ管理してるわけ無いと思う

92 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:57:25.11 ID:qpVtKjB50.net
鳥はむをできるだけやわらかく仕上げたいと思って加熱不足になってしまうことはあったな
これは経験を積んで慣れるしかない

93 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:57:29.20 ID:jIWVqPS00.net
ピンクチャーシューの店には絶対行かないようにしてる

94 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:57:43.66 ID:F5b4q9Ge0.net
低温調理が流行ってるの嫌だわ
安い赤身肉を柔らかく食べるためでしかないのに

95 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:59:17.60 ID:KbijKmy10.net
昨日テレビで、ラーメン屋が1日何食限定で鶏肉ハーブ液に1日くらい漬けたやつを半生でご飯の上に乗っけたやつ出してるって紹介してたけどあれもやばいのかな

96 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 10:59:53.90 ID:v/xAeX5x0.net
>>93
そもそもあんな煮た肉乗っかってて嬉しいか?
白髪ネギたっぷりのがよほど良いわ

97 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:00:14.85 ID:io/IlOHh0.net
死ななくて良かったね
ユッケでの食中毒事件思い出すわ(死者あり)

98 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:00:57.50 ID:ey6ig3yg0.net
低温調理、真空調理、SousVide Part16
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1657374817/

【ポリ袋】家庭向け真空低温調理【ジップロック】 [無断転載禁止]©2ch.net
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1468741174/

99 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:01:29.70 ID:cX1e/PkG0.net
落とし穴というが穴はまる見えなので嵌るほうも大概だと思う

100 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:02:17.81 ID:9m3eVS5A0.net
ささみを一分弱ほど茹でたのを冷やしてから生姜醤油やねぎポンでよく食べてたけどヤバかったんかな
中心部はややピンク
軽く100回以上は食べてるが体調不良になったことはない

101 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:02:43.58 ID:h1gqgODN0.net
低温調理だとハムのように全体が白っぽくなるんじゃねえの?
1の写真 は鰹のタタキみたいに表面だけ白っぽくなっている。
高温短時間調理みたい

102 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:02:59.20 ID:v/xAeX5x0.net
>>94
手抜きやコストカットの言い訳だぜ?
最たるものが減塩やら甘塩ってヤツ
熱を掛けないのも似たようなものだろ。

103 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:04:24.67 ID:ogCEFgVd0.net
ここのプロデュースのラーメン屋が札幌にあるけど鳥チャーシューから豚チャーシューに変更した

104 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:04:30.89 ID:xBJIUDPu0.net
>>33
フィッシャー症候群は患ったことある
原因不明だけど

105 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:04:42.78 ID:PX/0TtMd0.net
たまに火の通りが甘かったかなっての食ってドキドキするけど三日も後に来るんかぁこわっ

106 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:05:04.76 ID:vgKQMAc60.net
新鮮だから大丈夫って言うのはわかりやすい駄目な店。
カンピロバクターに鮮度は関係ない。
ちゃんと処理しているから大丈夫って言うのが正解。

107 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:05:06.25 ID:I5GjlWfe0.net
>>101
中にも火を通すから必然的に白っぽくなるわな
要するに、見るからに危ない

108 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:05:07.26 ID:xVVlUFyn0.net
器具使うだけじゃねーか
もしかして低温調理器も温度計る器具も使って無かったの?

109 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:05:30.68 ID:JmOQlMLr0.net
レアチャーシューを売りにした人気店がある時期に支店をあちこちにオープンさせた
案の定そのうちの一つがオープンから間もなく食中毒起こして休業
素人同然のギャル風おばさんに店長やらせてたらしい
他の支店もその件があってからレアチャーシューやめたはず

110 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:05:31.61 ID:d4Bp7eZk0.net
>>15
ギランバレー症候群のこと?
ネタかマジレスか分かりにくいんだが

111 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:05:51.32 ID:4IzV7lDE0.net
>>103
豚も生はヤバいんだけどねぇ

112 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:07:03.96 ID:ogCEFgVd0.net
>>111
ガッチリ火を通してあるタイプになった

113 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:07:50.86 ID:krgpcg1Q0.net
赤い半生チャーシュー売りにしてる店あるからなすげーよ

114 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:07:58.75 ID:iWOa/0po0.net
この店のプロデューサーのYouTubeで低温調理の設定温度にモザイクかけて
これは見せられへんとか言ってた動画は消したのかな?

115 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:08:17.53 ID:HzjTngkg0.net
カンピロバクターを調べると最強病原体と思わざるを得ない

まず食中毒の多くはカンピロバクターである
40度近辺の余熱状態でもっとも増える
冷蔵庫で死滅しない
僅かな菌数でも食中毒を起こす
重篤になるとギランバレー症候群になり一生の傷害にもなりうる

生肉があればどこにでも出現する悪魔の病原体がカンピロバクターである

116 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:08:29.28 ID:Qz1I0gZz0.net
低温調理とか言って半生肉出してる店めちゃくちゃ多い
そんなことするくらいなら超高温で一瞬炙ったほうがまだマシ

117 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:08:29.53 ID:G4hX0pTS0.net
主要な食中毒菌が死滅する温度は科学的に判明している
通常の焼いたり煮たりといった昔ながらの加熱調理はこの温度を優に超える(ただし100度では失活しないものもある)

低温調理はこの「病原体の死滅温度帯」と「肉が変成して固くなる化学変化の温度帯」を科学的に割り出して
肉が固くならない絶妙な温度で安全な調理を行うというもの
専用の器具をもちいて十分以上の時間じっくり一定温度で加熱する
実際にはタンパク質は40数度ぐらいから段階的な変化がおきるため、生とは食味が異なる

118 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:08:41.73 ID:ifc4wS5q0.net
>>1
Twitterで芸人にイキッて炎上したマーメン屋のラーメンに似てるw
色合いが

119 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:08:49.71 ID:Mm9d6Zp40.net
生肉に見えるじゃなくて生肉だよ

120 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:09:05.99 ID:2ZCgqPow0.net
失敗じゃんw

121 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:09:18.41 ID:G4hX0pTS0.net
>>116
炙りなど意味がない
あくまでも食肉の中心温度の問題

122 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:09:37.37 ID:DZMQ5Siq0.net
ちゃんと管理されてるから大丈夫
そんな言い訳が通るから
何もやってないのに同じ文言を使って料理を提供してしまう

123 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:09:47.66 ID:TQvgx/Xi0.net
ラーメン屋なんて不潔極まりないからな
雑巾で手拭いて食材触ってんだから
安倍晋三統一教会みたいな汚さよ

124 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:10:07.31 ID:YCBD0DM70.net
ギレンザビ症候群怖すぎる

125 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:10:24.89 ID:Ws1O2pyS0.net
そもそも低温調理の色じゃねーw

126 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:10:44.93 ID:qcl+Ao540.net
ラーメン食ってるんじゃなくて情報を食ってるからこうなる

127 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:11:08.35 ID:Qz1I0gZz0.net
>>121
意味あるよ

128 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:11:19.18 ID:6Li+VkaX0.net
昔、スーパーで鳥のささみを買ってきて、熱湯に2~3分くぐらせて、厚さ10ミリくらいに切って内部がほぼ生の状態をわさび醤油でよく食べてたんだが、危なかったんだな…

129 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:12:26.48 ID:vH2oj8eM0.net
低温調理流行らせたバカは誰だよ?
ハイリスク食材は食わないことだな

130 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:12:59.75 ID:jXoBXC0N0.net
ローストビーフは中心部のやわらかさ美味さに繋がっていると思うが、鳥や豚の生焼けってそもそも美味いか?

131 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:13:06.51 ID:/L2z8ZjR0.net
カンピロバクターからギランバレー症候群に移行したら
ひどかったら数ヶ月は病人生活だよ

132 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:14:27.28 ID:cx9kQenf0.net
一度そこらへんの居酒屋入ったら、朝〆の鶏の各部位盛り合わせ焼き鳥があって注文したらほぼ生焼けだった
バイトの子に聞くと新鮮だから大丈夫ってことだけど、鶏専門でもない居酒屋で毎日〆た鶏なんて入荷してるの?
魚市場とかは日曜とかあいてないイメージだけど、鶏は言えばいつでも業者が〆てくれる?

133 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:15:34.68 ID:Y/xaDotL0.net
豚とか鳥を低温チャーシューとか言って出してる店山程あるけど危ないよな

134 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:15:45.59 ID:aiUl4KLD0.net
鳥のレアチャーシューはチャレンジャー過ぎる。

食中毒率の低い肉だから誤魔化せてるってだけやろに

135 :ただのとおりすがり:2022/08/08(月) 11:16:40.95 ID:47J9dZoI0.net
肉の動物性脂肪は生うまくない

136 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:16:56.57 ID:Jcpp0xXt0.net
>>130
ローストビーフも生じゃ無いんだよ

137 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:16:58.25 ID:Ws1O2pyS0.net
>>55
カットしてすぐ200ppm濃度の次亜塩素酸ナトリウム(水3Lにキャップ約半分10mlのハイター)に30秒漬ければ表面のカンピロバクター死ぬゾ
そんな肉食いたいかどうかは別として

138 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:17:13.75 ID:I5GjlWfe0.net
>>128
熱湯(100℃)で2~3分なら、少なくともカンピロバクターは大丈夫だと思うが

139 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:17:26.29 ID:mNuRTMGA0.net
スープに浸して火入れしてから食うんじゃなかったの?

140 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:17:27.40 ID:KyrnuGxf0.net
死のラメーンプロデューサーやんけ

141 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:18:12.25 ID:S3+Zptky0.net
低温調理のチャーシューの危険性とか前から言われてたよなあ

142 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:18:39.87 ID:hHdOyp1w0.net
>>93
大丈夫だよなと思いつつも、こういうことあるからマジで怖いよね。牛ならまだしも豚肉でピンク色のチャーシューはゾッとするわ。差別化なのかオシャレだと思ってんのか知らんけど。

143 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:18:44.96 ID:rDeLU48a0.net
>>128
こわw

144 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:18:49.91 ID:i2eal0/60.net
原始時代に生肉食って死んだ奴らっているよな
で、火を発明して火を通して食べたら死なずにすむことを発見したわけよ
御先祖様たちが死なないように工夫したのに何で学ばないの?アホなの?

145 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:19:17.32 ID:dxfXiVzr0.net
>>1
ジビエのシカの刺し身(どう見ても中は生)をテレビで堂々と流してた店はどうなったんや?

146 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:19:21.50 ID:q5QMEhkz0.net
炒める焼く煮るといった調理技術を軽視する傾向あるよな
すぐに素材の味が~と抜かす味覚音痴

147 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:20:48.91 ID:YIkmIC5j0.net
>>138
中身生はあかんやろ

148 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:21:00.87 ID:XDW5KGid0.net
アホやろ

149 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:21:06.87 ID:DZMQ5Siq0.net
>>132
焼きがめんどくさいから手を抜いてるだけ

150 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:21:44.24 ID:g1s+zRMv0.net
最近YouTubeの飯紹介動画で中身赤いレアハンバーグを何件も見たけどあれもそのうち食中毒出すと思ってるわ
管理きちんとしてるって庇うやついるけどあのレアハンバーグ出してる流行りに飛びついただけのような店が全てちゃんと管理してるとはとても思えん

151 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:21:56.78 ID:6ArR/3mM0.net
>>1
今の子って鳥や豚が危ないって知らない子多いんじゃない?

152 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:22:13.43 ID:baqCZYRz0.net
>>1
壺ウヨはトップバリュの袋麺しか喰えないからあたった奴はパヨク

153 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:22:14.44 ID:XDW5KGid0.net
そもそもチャーシューは茶色い方が食欲沸くだろ

154 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:22:20.21 ID:8EZHH+aH0.net
まぁ生肉だって知ってて食った客も悪い

155 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:22:41.10 ID:7q/qlCzU0.net
生肉の怖さはもっと知らしめるべき

156 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:22:43.75 ID:Cm2CJ2Ib0.net
ジャップはまた縄文のウホウホ猿からやり直せw

157 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:22:47.51 ID:G4hX0pTS0.net
>>133
低温調理したものを食べたいのなら自分で専用器具をそろえてマニュアル通りにした方が良い
十分なマージンを取った長時間加熱であり安全性は高い
しかしそこらの場末の店なんてのは信じない方が良い
かくいう俺も以前は飲食店で働いていたが、衛生管理などトンデモない
あまりに不衛生で吐き気がする思いだった

158 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:23:11.61 ID:ZMNx90vr0.net
ダメすぎる。

159 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:23:55.93 ID:lzo7a4cc0.net
前から気になってたけど長年焼き鳥屋やってる人の肺って喫煙者の倍ぐらい煤で真っ黒なんちゃうか?w
あんなもん1日500本ぐらいタバコ吸ってんのと同じやろ

160 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:24:43.46 ID:eekqNLzp0.net
店は論外だが
客の方もニュースや報道、本などは読まない馬鹿なのかな

161 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:25:20.71 ID:pBAveZu10.net
これをきっかけに生肉が禁止されたらキレるぞ
自己責任で食えや

162 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:26:51.69 ID:iWOa/0po0.net
やっぱラーメン屋怖いわ
分かってるなら気をつけれたでしょーに

https://www.youtube.com/watch?v=MnvP1Zal7ec&t=90s

レアチャーシュー68度で3時間45分
結構(温度が)高いですね
みんなYoutubeでは言えない温度でやってるから笑
レアチャーシュー1個も(動画)あげてないYoutubeでは・・・
55度とか笑、危ない笑

163 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:27:09.97 ID:ZIOjxM3L0.net
お店が出してるから信じて食べたんだろうな

164 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:27:38.96 ID:otmSg0Ao0.net
食中毒出しちゃダメじゃん

165 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:28:07.90 ID:npV66h+20.net
>>138
>>16 自分の発言を読み返せw
牛と違って外だけ加熱してもダメ、ちゃんと中まで加熱しないと

166 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:28:38.11 ID:kMKvy1kR0.net
低温調理を客に出してたの?バカ過ぎ

167 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:28:51.41 ID:Zhd2K9NF0.net
馬肉は何で大丈夫なんだろうね?
居酒屋とかりょかんでたまーーーに食べる。美味しいから好き

168 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:28:52.58 ID:M3hJ4l1I0.net
鶏肉は断面がヤバいだけ
食べる直前に切って表面火通せば大丈夫

って聞くけど実際どうなん?

169 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:29:57.03 ID:M3hJ4l1I0.net
まぁどっちせよ低温調理じゃ表面も殺菌できないか

170 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:30:12.50 ID:0Fc1Lw/f0.net
ほぼではなく実際に生肉だったわけか

171 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:30:33.70 ID:h1gqgODN0.net
チャーシューはブロック肉じゃなく丸めて作るのが多い。
その中心部が生って

172 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:30:37.98 ID:I1AZZEvd0.net
たまに店でこうやって食べるのならともかく
スーパーで購入した加熱用の肉を自宅で常食してる人(結構いるらしい)と一緒に過ごしてると、なんかうつりそう
避けたいから本音、周りに言って欲しい…

173 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:30:39.89 ID:jgWxeYTG0.net
生焼けハンバーグとかもあかんやろ
一部はちゃんと処理してるけど流行ってるからとパクってるだけやのような飲食店だらけじゃないか

174 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:30:49.79 ID:z5+mHuJS0.net
店と客が馬鹿だからこーなるんだよ

175 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:30:54.31 ID:xW2KqvBR0.net
>>15
ハイトーンSHOUT!が止まらないようになる病気だよね

176 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:31:03.01 ID:I1AZZEvd0.net
同じトイレ使用とかうつりそう

177 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:31:51.84 ID:7cxDudUZ0.net
何でもそうだけど、生より火を入れたほうが旨くなる。寿司は旨さより食感とか見た目を味わうものだと俺は思っている

178 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:31:54.96 ID:aiUl4KLD0.net
外をしっかり加熱したらトリミングみたいなもんではある。

鳥は屠殺のときの菌汚染率は1番高いので注意した方が良いと言われてる

ただ豚やo-157はワンチャン死ぬのに対して
カンピロバクターは健康体なら死なないと思うが

179 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:32:51.03 ID:nkFkTr790.net
色変わってないやん
つまり生のまま

180 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:34:34.84 ID:G4hX0pTS0.net
低温調理とは高度な温度管理の意識から生まれたものなんだが
日本のゴミみたいな飲食店はそもそも食材の温度管理もろくにしてない
この間問題になったナメクジラーメン屋などは極端な例に見えて
ああいうスタイル(調理場が暑いからといって裏口開けっぱなしの屑経営)なんてのはザラにある

181 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:34:39.40 ID:jgWxeYTG0.net
>>150
ちゃんと仕入から処理、調理まで管理している飲食店なんか一部だけだからなぁ
大半は流行ってるからと真似てるだけで新鮮だから大丈夫とかいう程度の知識とモラルしかないだろうし

182 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:34:40.13 ID:Jyx++vO00.net
コロナもあるし外食産業は廃れるな

183 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:35:43.52 ID:z35v0OWn0.net
鶏刺しやタタキ出してる焼き鳥屋あるけど
どういうからくりなん?

184 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:36:15.45 ID:q5QMEhkz0.net
カッペ住みの低学歴が人生一発逆転する唯一の手段が外食店を持つことだからなあ
低学歴を甘やかす社会は本当に害悪だよ

185 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:36:56.61 ID:Pmr87cz60.net
>>183
知識が無い店なだけ
危ないよ

186 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:37:05.29 ID:bh5dpd1A0.net
こういう感じの半生焼き鳥店で食べてあたったことあるわ

187 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:37:06.45 ID:v/xAeX5x0.net
>>134
当たったらデカいけどなw

188 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:37:25.77 ID:WlYOt8/b0.net
>>183
鳥は一応表面にしか菌がいないから
ちゃんと調理すればいける

ただそれが難しい

189 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:37:31.81 ID:r+iMOman0.net
鶏はヤバいな
ラーメン屋ってこの手の知識なくても
ドシロートがやれるものなの?

190 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:37:46.51 ID:gezlC03T0.net
>>182
それが飲食店の業績は好調(上場企業)
ウクライナなんだで一斉に値上げしても許された感があって客足減ってないみたい
コロナなんて誰も気にしてないし(少なくとも外食するの止めようレベルには)

191 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:38:42.18 ID:8GEc5JlT0.net
九州だからスーパーに鶏刺しとか普通に売ってる
イオンでも売ってるからたまに買っちゃうけど怖いなあ

192 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:39:14.41 ID:BVagvf4o0.net
>>110
還暦以上にしかわからないネタだよ

193 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:39:14.50 ID:CAPzWKgf0.net
鶏肉は低温調理したら白くなるよ
白い部分が柔らかいというだけで、ピンクが残るなんてことはない

194 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:40:22.07 ID:YIkmIC5j0.net
>>188
いやいや中にいる

195 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:40:36.65 ID:+FyP+Xiz0.net
ほぼ生肉に見えるほぼ生肉

196 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:40:56.31 ID:ZRjtN7A80.net
調理師免許取る時に習わないの?

197 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:43:20.50 ID:2amlw2Cf0.net
カタメンやバリカタは生煮え出すな

198 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:43:21.72 ID:lA7A3MoW0.net
たまに家で低音調理やる時ですら毎回厚労省の基準ググって
めんどくせえと愚痴りながらさらに調理時間と温度に余裕もたせて
作ってんのに商売やっててこの結果はアレだし客もアレ
ただまあ既に病気みたいなもんだから問題ないっちゃないな

199 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:43:57.19 ID:vI55Z8140.net
>>183
死んでもいいやつ用

200 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:44:18.98 ID:gezlC03T0.net
>>196
そもそも開店する時に調理師免許なんて不要
食品衛生責任者はいるけど
1日講習受けるだけで内容たかが知れてるし
これが流行ってる~で簡単に上書きされちゃうんだろ馬鹿は

201 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:44:53.71 ID:n/Aeuw3S0.net
>>196
つかラーメン屋やってる連中その免許持ってんのかね?

202 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:45:08.60 ID:B7fHydY50.net
店が出してくればそりゃ見た目生そうでも安心しちゃうだろ

203 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:45:39.61 ID:G4hX0pTS0.net
>>196
調理師免許は日本で一番価値のない資格とも揶揄されていてな…
調理師免許を持っているから調理の知識があるとか、プロだとか、職人だとか、腕がいいなんてことはこれっぽっちもない

204 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:45:53.92 ID:YJg9Pmfj0.net
レアよりもウェルダン派です

205 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:46:49.87 ID:Wy2xECWR0.net
>>183
鹿児島、宮崎南部以外で食うのはやめとけ

206 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:47:18.50 ID:j+Smuz600.net
鳥はよく焼いて食うのが絶対
目先の銭のため食中毒上等はやめていただきたい

207 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:48:25.05 ID:m9izMBr00.net
レアチャーシューも近いうち規制されるだろうな

208 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:49:17.37 ID:lYQ+dxpL0.net
>>183
さっと火を通してんじゃねーの?
つートリの生肉はゴムみたいに噛み切れ無きないだろ

209 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:49:40.86 ID:4wDxSiTI0.net
細菌の増殖に最も適した温度
低温菌:12~18℃
中温菌:30~38℃
高温菌:55~65℃ の3群に大別される。

一般的な加熱の温度による、食材の適正な温度
90度:野菜
65度:豚、鶏もも肉
62度:タンパク質の変性が始まる温度
58度:仔牛、白身の鳥
56度:赤身の鳥、鴨やうずらなど
55度:牛肉、仔羊(ロゼ)
52度:魚類

こりゃ難しいですね

210 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:49:57.86 ID:r+iMOman0.net
食うやつも出すやつも学習しないね

211 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:50:24.77 ID:Q9JpQyJ/0.net
こんなあからさまな生肉でも1年以上問題起こらんかったんか
内部温度63度で30分とかきっちり守ってるのがアホらしくなるな

212 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:51:15.49 ID:aD3Mj/440.net
>>42
鹿児島県民は抗体を持っているという
話もあるで

213 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:52:42.37 ID:G4hX0pTS0.net
原則として鶏肉は「中心温度が75度以上1分間」になるよう調理しなければいけない
この温度に素早く上げるには沸騰したお湯、あるいはフライパンなどでより高温を加えるのだが
加熱しすぎで肉が固くなりがち

それにたいして「中心部が63度以上30分」という安全基準もあって
低温調理はこの温度に設定してじっくり加熱する
ほんの数度の違いにみえてこれが食味を大きく変える魔法の温度帯

なんだが、そこらの場末の糞みたいな店が出しているどうみても生のクソは低温調理ではないし安全でもない

214 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:52:43.28 ID:1xH77mdY0.net
googleの口コミで腹具合が悪かったと
チラホラ書かれてるのにw

215 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:54:40.39 ID:aD3Mj/440.net
>>55
鶏の生食用の基準など存在しない。
どこがどうとか関係ない。
まぁ、強いて言うなら屠殺から提供するまで低温キープ

216 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:55:05.14 ID:gezlC03T0.net
>>207
子供が死んで社長が号泣土下座しないと
官僚と政治家は動かないよ

217 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:56:08.53 ID:685vPUkV0.net
>>1
これ完全に殺人未遂やん。
この系列のラーメン屋の特定は済んでる?
絶対にこんな殺人ラーメンを許してはならない。

218 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:56:37.67 ID:ZrZeMcTJ0.net
震災からちょっと経った頃に
節電とか言って色んな施設が空調代ケチったりしてただろ
あれと一緒だよ
ただのコストカット

219 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:58:07.33 ID:D75ztwls0.net
低温調理は中まで火が通ってなければ生だから

時間かければ生でもOKんなわけない

220 :高柳晋作:2022/08/08(月) 11:58:56.52 ID:p4FiskjA0.net
今ウォーキングデッド観てるんだけどダリルが生のウサギとかイーニットって女の子が亀を生で食べてるんだけど、けっこう命懸けなの?

221 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:59:35.15 ID:+YJ2ceEp0.net
ネアンデルタールの心を忘れてしまった奴らばかりで悲しいぞ

222 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 11:59:46.86 ID:TnvYs8UI0.net
店も店だが客も客
見た瞬間こんなの食えるかって店出ればいいのに

うちは食の安全という観点から生では出しませんって
従来通りのチャーシュー出してる店が人気にならないのは
つまり流行り物に弱い連中だらけという話

223 :高柳晋作:2022/08/08(月) 12:00:14.81 ID:p4FiskjA0.net
土から掘り出した生きたミミズとかって食べて平気?ダリルがやってたんだけど

224 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:00:34.83 ID:/SvMb4Yf0.net
>>132
鶏は朝締めが当たり前。パック除く
市場が休場の時に朝締めとか言ってる居酒屋は
アホ。豊洲は新年いつから営業でしょうか

225 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:01:19.85 ID:9F6Fanpw0.net
ところで人類はいつから生肉食えなくなったの?

226 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:02:09.19 ID:yObd2hzf0.net
きっしょ

227 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:04:06.21 ID:V10IjwT00.net
大丈夫なところでも調理法が適してるんじゃなくて単に素材がいいってだけかもな
玉子が生で食えるかが純粋に素材の品質、というか鶏の管理に依存しているように。
新鮮かどうかとはまた違う。
日本以外では、たとえ産みたての新鮮なものであろうとも生で食えないのが普通

228 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:04:29.80 ID:EAxvpjqA0.net
ここのは低温調理ですらない、中は生

229 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:05:05.74 ID:ZQeprm5w0.net
ニュアンス的にはAVの
ほぼ処女みたいな感じですか

230 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:05:05.97 ID:wgrlOBEB0.net
アホやろ

231 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:05:43.80 ID:j+Smuz600.net
>>225
鳥を鳥以外で食う動物はほとんどいないのでは?

232 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:06:10.43 ID:o7ifiPGg0.net
>>225
異世界転生が始まった頃から

233 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:06:48.32 ID:blrq3NNH0.net
>>192
そんなの自分のブログでやってくれよ

234 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:06:50.60 ID:bDYzbH7v0.net
牛馬のレアならいいけど
鳥のレアなんて食べたいと思わない

235 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:07:48.70 ID:EAxvpjqA0.net
>>227
汚染されてるかどうかと運でしかない、普通のブロイラー生で出しても意外とあたらない。

236 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:07:58.04 ID:/SvMb4Yf0.net
>>191
あれは一旦 冷凍してる。
カンピロがいても少ない

237 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:08:49.74 ID:d7j7LEZR0.net
ラーメンなんて不衛生でも何とかやっていける食い物
低温調理なんて一番相性が悪い

238 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:08:50.67 ID:q8opNkgW0.net
>>228
そりゃ大南牧場のオッサンに叱られてもしょうがないな

239 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:09:07.47 ID:/d3BGka80.net
朝引き地鶏っていうけど
松山鶏で生食用の流通ってないんだろ

240 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:09:40.36 ID:SuXUvkcz0.net
モンハン禁止

素人が野外で解体し、何時から持ち歩いてるか分からない素材で作った生焼け肉
ヤバすぎ

241 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:10:05.58 ID:iv/kxCjJ0.net
見た目的に沸騰したお湯に肉の塊をくぐらせただけのように見える
断面図的に5秒ぐらいかな?

242 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:10:09.22 ID:nkFkTr790.net
ジャップは他もやっているからみたいな
小学生並みの考え方しかしてないぞ

243 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:10:13.76 ID:l3hAbSEz0.net
旨いレアチャーシューもあることはあるけど結構外れがある
普通のチャーシューの方がいいわ

244 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:10:45.53 ID:JzaPB9cz0.net
やっぱ宮崎鹿児島以外で食べたらダメなんだな

245 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:10:57.17 ID:U31AXENW0.net
低温調理のチャーシューって美味そうに見えない

246 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:11:11.47 ID:xP6yH7CV0.net
ほぼ生なのにどの辺にチャーシューを感じれと

247 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:12:02.25 ID:J91GlFkx0.net
>>240
魔法で殺菌してんだよ

248 : :2022/08/08(月) 12:12:10.70 ID:FRUPepHa0.net
やっぱ生やろ
ゴム基なんてありえん

249 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:12:43.24 ID:f9I3XaTj0.net
新鮮だから大丈夫?
加工してんだろ生に見えても、なのに新鮮?
温めて保温したから菌繁殖しちゃってるんだろ

250 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:13:22.65 ID:EAxvpjqA0.net
低温調理は肉が白濁するので生肉とは色が違う、透き通ってるのは生肉

251 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:13:42.87 ID:MW+MxFl90.net
食中毒→下痢→痔瘻
これが悲惨、トイレでずっと下痢してたら、痔瘻になった

252 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:13:51.60 ID:zoiTz8zI0.net
食中毒は怖いな
家でも低温調理するけどホットクック任せだな
自分で温度管理やるの自信ない

253 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:14:01.48 ID:veS3GSxv0.net
神戸の馬肉ラーメン屋も(´・ω・`)

254 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:14:31.09 ID:/SvMb4Yf0.net
>>241
画像のは宣伝用だからそうだろうね。
実際に提供してたものを見たいね

255 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:14:32.80 ID:UxJgCzF10.net
こいつの動画を見たことあるわ
年商7億円って売り文句じゃなかった?

256 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:15:36.68 ID:EAxvpjqA0.net
>>253
馬肉は生で食えるから危険度は肉によって全然違う

257 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:15:42.83 ID:x+PImheZ0.net
鳥のなまはギラン・バレー症候群になるやん

258 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:16:26.20 ID:7Kce5Ecv0.net
>>14

大分県民だが鳥刺しはほぼどこのスーパーでも売ってる
小さい頃から食べてるしビールのつまみにもいい

危険なの

大分県ではフグの肝もたべられるけど

259 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:18:46.55 ID:WWKtYhgl0.net
つーか普通のラーメンでいいのに、なんで中途半端な高級路線に行こうとしてるんだラーメン業界

そんなもん高級フレンチか高級和食行って食えよw

260 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:19:13.48 ID:Kg9BhDrT0.net
このまえ笑神様でやってた宗教団体みたいな焼肉屋の話かと思った
あれも低温調理肉出してたし

261 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:19:21.37 ID:Btce3ydu0.net
鳥の腸さばいたまな板や包丁はウンコだらけなんだよ。ふいたくらいじゃダメダメ熱湯消毒。

262 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:19:25.04 ID:AC2VRyIy0.net
そもそもなぜ鶏なのか
そこにはコストしかない

263 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:21:22.37 ID:XDvDWNr70.net
そんな洒落たもん出そうとするからだラーメン屋ならラーメンとチャーシュー麺チャーハンと餃子これでいいんだよ

264 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:21:31.19 ID:WVIRYdUi0.net
気持ち悪い

265 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:21:38.50 ID:JJAo/qYu0.net
ラーメンなんて健康も考えないいい加減なものだと思う

266 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:21:55.70 ID:/d3BGka80.net
>>259
普通のラーメンなら既にいっぱいあるんだから
そっち行けばいいのに支持してやればいいのに
高級路線や手間暇かかったものを求めて行列作るせいだよ

昔ながらの店が潰れるときに惜しいだの言ってるやつはとくにどうしようもない

267 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:23:04.10 ID:9MSnxi6t0.net
鳥刺は鹿児島とかなら鳥刺用の基準あるやろ
他県はどうか知らんけどないなら食べるな危険やな

268 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:23:07.37 ID:A98VK65J0.net
>>225
古代から

豚肉はとくに疫病の原因だったから
イスラム教は太古の昔から不浄なものとして禁止した

干し肉が存在するのも保存食のため
塩や生姜も本来は保存のためのもの

肉は火の文化ができた原始人の頃から基本は焼くで
耐性なんかないよ

269 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:23:50.87 ID:WyuLLFU20.net
家で低温調理するけど、鶏肉の中がピンクのままって事は無かったぞw

270 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:24:31.60 ID:QvB+/Rn30.net
居酒屋で鶏わさ食ってカンピロでのたうち回ってからは鶏の生は食わないことにしている。

医者からもひどく怒られたし。

271 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:24:42.09 ID:2YqzekkH0.net
レアチャーシューってそもそもうまいのか?
俺は煮込んだチャーシューのが好きだけど

272 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:24:48.39 ID:+FyP+Xiz0.net
>>258
食文化最強だな
経験値積みあがって理解浸透してるから安心
知らん奴が手を出すとこういう事になるってだけの話やろこれ

273 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:25:14.74 ID:If+jFhsC0.net
>>256
ほほお

274 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:25:29.19 ID:ZbpDlwyR0.net
>>110
ネタだろ
イアン・ギランはディープ・パープルのドラマー

275 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:26:01.82 ID:v/xAeX5x0.net
>>1
画像初めて見たけどアウトwwwww

276 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:26:36.06 ID:T4vF1A8z0.net
鶏肉は低温調理も普通調理も規定時間熱いれたら見た目で区別できない程白くなる
生感が残っていたらアウト

277 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:09.87 ID:5p6POWZv0.net
>>144
人がサルだった頃は火を使わなかったが、人はいつから、どう言う理由で、生食に耐えられなくなったんだろうな。
なんか興味湧いてきたわ。

278 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:11.04 ID:v/xAeX5x0.net
>>258
地域業者の努力だね
卵が生で食えるのと一緒だ
アレも外側がヤバいからね

279 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:13.78 ID:KYiFzE+50.net
低温調理でしかも鶏のレアとかダメだろ

280 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:20.96 ID:2hGD7iDT0.net
食品衛生学の発展や料理人の経験による知見の蓄積を無視して
新鮮なら~天然なら~となってるのは大体美味しんぼのせい

281 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:23.58 ID:vKLhQqCT0.net
新鮮だからとか菌のついた表面炙ってるから大丈夫とかそもそもそんなとこの前に食肉処理の段階で生食用の管理してなきゃなんの意味もないんだけどな

282 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:26.73 ID:PUkthRfj0.net
調理師免許ない素人だしな

283 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:34.87 ID:vS5pWR1f0.net
食品偽装だろ

284 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:28:48.06 ID:iI0+zD/T0.net
>>1
見るからにやべえ

285 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:30:19.87 ID:aUnA7jBu0.net
鶏肉は火を通さないと一番やばいって有名なのにな

286 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:30:25.50 ID:WyuLLFU20.net
>>276
これ低温調理してないよねwww
味をつけるつゆに入れて、ちょっと煮ただけな気がする

287 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:30:35.01 ID:jhzWhNnB0.net
おしゃれで美味しそうな

288 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:30:52.55 ID:cx9kQenf0.net
>>224
そうなんだ
じゃあその日に入荷されたものなら朝〆は間違いないってことなのね
こっちは素人だからいつなんの市場があいてるとか分からないから食べないのが無難なんだろうけど、まさか焼き鳥でほぼ生が来ると思ってなかったからびっくりした

289 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:30:52.97 ID:xFL1XCJN0.net
家でも鶏ハム作る時温度違うと生っぽくなるもんな、生鶏は刺身で食べられるレベルのものじゃないとキツイ

290 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:30:58.74 ID:Z/hx8Kq60.net
>>32
60度でもこんな色になる
https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=4212

291 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:31:26.55 ID:iI0+zD/T0.net
>>271
本当に調理してあれば美味いよ
1は見て分かるくらい違う
なんでこれ食っちゃうの?ってくらい別物

292 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:31:38.04 ID:uQxPXeib0.net
たまにスーパーで鶏のタタキ買うんだけど怖くなってきた

293 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:32:24.89 ID:vS5pWR1f0.net
>>207
レアなら良いだろ、生がダメなんだよ

294 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:32:49.19 ID:7iNtYfDJ0.net
馬鹿は「新鮮だから大丈夫」とほざくが。
食中毒は肉が新鮮かどうかは関係なく、菌が付着してるかどうかが問題だ。

不潔な調理で菌が付着したら、どんなに新鮮な肉でも食中毒を起こす。

295 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:33:15.31 ID:xFL1XCJN0.net
昔中国で鶏肉頼んだ時目の前で首落として〆てくれた所あったけどそれくらいのパフォーマンスをしてくれないと外食では生鶏食えねえわ

296 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:33:21.58 ID:lA7A3MoW0.net
鹿児島なんかだと管理はちゃんとしていて
しっかり毎年食中毒事案起こしてるから安全安心

297 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:33:40.07 ID:qDfamXFm0.net
ギラン・バレー症候群なんか極々低確率だし大丈夫だろ
ただカンピロバクター当たっただけで相当辛いんだけどな

298 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:33:48.96 ID:QwYNJw580.net
炊飯ジャーで作ってるわ

299 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:34:02.08 ID:TBPd6avr0.net
低温調理なんて何十時間もやらないといけないでしょう

300 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:34:04.24 ID:Ar9FBp520.net
生牛刺喰いたいなぁ。
家ではなんかやりたくないw

301 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:34:49.66 ID:AC2VRyIy0.net
https://omo-kansha.com
感謝とか言ってる会社多いけど胡散臭いんだよな

302 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:35:05.40 ID:bGQKdoTE0.net
鳥のササミって食い方あるけど
思いっきり生じゃねーかと
料理人自分で食ってたら出さないだろ
腹壊して出せない

303 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:35:28.85 ID:Z51Kv25s0.net
よくもまあよう知らん小汚えおっさんの調理や食品管理を信じて命預けるもんだね
理解不能

304 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:35:28.99 ID:sbHvA4JM0.net
https://twitter.com/dokodesyou/status/1503202480850874368
生のわけないじゃん

https://twitter.com/yoshichika_taka/status/1542841829439451137
人のこと無知扱いしたラーメン屋さん見てます?やっぱり生でしょ。たたきですよこれ。ラーメン屋さんにお願い。レアという言葉ではなく低温調理という言葉を使って。レアは火の通った生です。ただこれはたたき。それと企業飲食店さん、いい加減プロデュースに頼るの辞めなさい。
(deleted an unsolicited ad)

305 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:36:00.82 ID:gezlC03T0.net
>>285
一番ではないよ
規制された豚レバーとかジビエにはヤバいのがたくさん…

306 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:36:31.24 ID:4aZEhj1v0.net
>>277
野生のサルだってお腹壊したりするんじゃないの?野生だからわからないだけで
でもやはり野良猫なども野生は短命だから人間と基本的に同じな気がするけど

307 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:36:56.78 ID:KGP+7xUs0.net
モモ肉焼くと中心がピンクっぽいけど食っちゃうことあるな。当たったことは無いけど

308 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:37:20.06 ID:2YqzekkH0.net
人間は生肉耐性無いんだからおとなしく火を通して食おうぜ
比較的安全な魚にしたってアニサキスとかいてやばいからな

309 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:37:43.68 ID:+fUic5dk0.net
客に生で出す

310 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:37:46.96 ID:j2jIoeVQ0.net
生で出すなよ

311 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:38:48.05 ID:sbHvA4JM0.net
https://twitter.com/dokodesyou/status/1503202480850874368
生のわけないじゃん

https://twitter.com/yoshichika_taka/status/1542841829439451137
人のこと無知扱いしたラーメン屋さん見てます?やっぱり生でしょ。たたきですよこれ。ラーメン屋さんにお願い。レアという言葉ではなく低温調理という言葉を使って。レアは火の通った生です。ただこれはたたき。それと企業飲食店さん、いい加減プロデュースに頼るの辞めなさい。
(deleted an unsolicited ad)

312 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:00.40 ID:k4TOuHpq0.net
鹿肉を低温調理して食中毒出した宿を知りたい方は

313 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:01.29 ID:T4vF1A8z0.net
>>258
生食用に独自の衛生基準がある九州南部県でも出てるからね

314 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:05.66 ID:HSJubVGG0.net
>>38
新鮮な方が細菌数多い

315 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:10.76 ID:tl+ptT1F0.net
食品放射線が日本では禁止されてるからな
解禁すりゃ食中毒無くなるのに
放射線ってだけで超反応するバカのせいで…

316 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:13.27 ID:7GUCu3/U0.net
昔は豚は寄生虫がいるから
生で食ってはいけないと言われたものだが
今の豚は、技術が進んで寄生虫がいないのかな?

317 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:23.66 ID:j+Smuz600.net
>>304
宮城県某ラーメン店主やばすぎるなw

318 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:55.41 ID:685vPUkV0.net
>>231
猫、蛇、ネズミ

319 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:39:57.18 ID:rGAJ7RtH0.net
>>1
生肉食う奴は知能が低い

320 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:40:12.50 ID:IEV2R6oX0.net
ピンクチャーシュー出す店ってパツパツの細麺でネギの代わりにかいわれ大根とか添えてるよな
馬鹿じゃねえの

321 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:41:11.69 ID:YWFsOaxF0.net
>>290
ちゃんと基準に沿ってやったらそういう色になるよね

322 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:42:30.60 ID:w6Wf+thy0.net
>>309
ペッパーこわい!

323 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:42:39.12 ID:8MMdaQrK0.net
>>288
尚、今日の朝締めとは言ってないって事も
あるので注意しましょう。
身が薄ら透き通ってるのが朝締め。
白かったら昨日の奴、さらに白かったら一昨日。
明らかに違います。

324 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:42:43.16 ID:7GUCu3/U0.net
生に近い牛肉と鶏肉の刺し身や
タタキは大好きだが
豚は寄生虫がいるそうなので
食ったことはないな。

技術革新で今の豚には寄生虫が以内のなら
食ってみたいものだが。

325 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:42:51.50 ID:bJtZWcRk0.net
>>83
記事は出てこないけど2021年の口コミでも事件起きたって書いてあるな

326 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:43:00.50 ID:v/xAeX5x0.net
そもそも
チャーシュー自体が要らない
肉が食いたきゃもっとマシな肉を喰いたい

327 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:43:04.58 ID:Bcc55uMy0.net
ほぼ生肉だからこれ噛み切れなくない
ぐちゃぐちゃして食感も最低だろうし

328 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:43:27.88 ID:+fUic5dk0.net
>>316
食い物とか飲み水から入るけどさ
昔は人にも沢山居て農薬だとか、浄水施設だとかで居なくなったの考えると
今の国産の豚なら居なさそうな気がしないでも無い

329 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:43:41.26 ID:GX8S8ML+0.net
>>316
今はもうSPFがデフォなんでないの?

330 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:43:49.64 ID:YWFsOaxF0.net
>>316
帝王切開で産ませて無菌状態で育てた無菌豚なら寄生虫はいないから食えるはず
そんな豚が市場に出回るかどうかは知らんけど

331 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:44:27.16 ID:Ig1nDCKs0.net
肉に鉄串刺して中からも加熱したら?

332 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:44:55.91 ID:8MMdaQrK0.net
>>294
馬は体温が高いからだよ。
ダチョウもな。
リスクはゼロではないけど。
調理場の環境は知らんけど。

333 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:45:10.66 ID:5l1DGTer0.net
薄々そうではないかと思っていたがやっぱラーメン屋って料理人としては底辺なんだな
素人目にも生だってわかるしそれが食ったらどんなに危険かも知ってるくらいなのにな

334 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:45:11.92 ID:Fas0XOlP0.net
カンピロは肉の表面に付着する可能性はあるけど中までは浸透しない
だから肉表面の殺菌と調理器具の殺菌がきちんとしてれば生でも食える
今回はラーメン屋が衛生面の手順をきちんと守らなかったんだろう

335 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:45:29.42 ID:bWNYiisU0.net
>>192
俺39

336 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:46:02.61 ID:OxhCF1xK0.net
>>1
コロナも中国による人災だぞ

337 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:46:20.17 ID:qkSQsJdi0.net
ここの丼がまたヤバかったよな
ブロック生肉乗せてんの

338 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:46:28.27 ID:pRb7zAbe0.net
75℃でも十分旨いよ
火の通りすぎでパサパサになるのを防げるからやる価値はある

339 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:46:44.74 ID:l1Ao0UEn0.net
生でも食えるように人類が進化したらええねん

340 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:46:52.86 ID:MWMVLqqT0.net
ほぼ生肉に見える生肉です、めしあがれ^^

341 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:47:18.03 ID:7GUCu3/U0.net
無菌豚はちらっと聞いたことはある。
福岡人なので、鶏のタタキは普通に食ってる。
行きつけの店で牛の刺し身、タタキはよくいただく。
豚で生があればいいなあ。

342 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:47:36.22 ID:cCdYZHDH0.net
ヴィーガン「そもそも肉を食うな」

343 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:47:46.02 ID:TmjyIVnM0.net
>>333
うどん屋よりも劣ってるからなぁ
それでいて
素うどん120円
ラーメン1200円

344 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:48:37.99 ID:NoO0R7Tn0.net
日本人の生好きは異常
魚も煮付けにした方が旨い

345 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:48:44.29 ID:0wpO7j+l0.net
とりあえず鶏の生肉食えw

346 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:49:44.59 ID:5IG1Jdfq0.net
新しいものを考えつくのは大事だけど、なぜ先人がそれをやらなかったかなんて考えないんだろ

347 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:50:11.18 ID:7GUCu3/U0.net
西洋だって、血の滴るステーキとか
生魚のカルパッチョとか
高級になると生に寄ってくる。

348 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:50:59.72 ID:dAPrw77z0.net
飼育管理と食肉処理管理が徹底してれば、トリだろうがブタだろうが生で食えるが、どの店も信用できないからな。

349 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:51:22.82 ID:WhE63GHL0.net
>>334
中にもいる。間違った知識だ

350 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:51:37.05 ID:7GUCu3/U0.net
グルメが行き着くと
血の滴るレアステーキみたいに
生になっていくもんだよ。

351 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:51:53.64 ID:xjSMhCBW0.net
新鮮ってそこで殺してさばいてるのか?

352 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:52:32.91 ID:cCdYZHDH0.net
>>350
ロシアンルーレットみたいなもんか

353 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:52:49.11 ID:G4hX0pTS0.net
SPF豚を「無菌豚」だと信じるようなヤバい認識の奴が一定数いるんだろうな
あれは豚特有の病気にかからないよう管理された「健康豚」ってだけでそれ以外の菌は普通にもってる
無菌のわけねーだろうが

SPFは生で食える無菌・無寄生虫の豚なんて意味じゃない

354 :名無しの親露派:2022/08/08(月) 12:53:11.68 ID:kITI20Q80.net
生肉じゃねーか

355 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:53:28.91 ID:dAPrw77z0.net
>>341
ttps://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%83%E3%83%88_(%E8%82%89)

356 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:54:06.65 ID:UmqYU5dr0.net
生肉食べるなら馬刺しだけで良いな

357 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:54:07.44 ID:uFREcISC0.net
ハラワタ食いちぎられてまで生肉を食いたいとは思わんな

358 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:54:59.49 ID:zL+bkuMl0.net
>>2
コレでいいか?
https://ameblo.jp/r390gt1/entry-12695528132.html
https://www.kart-promotion.co.jp/talents/itoh_tsukasa/

359 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:55:58.69 ID:OPridzKR0.net
こんな生々しい物はタダどころかお金貰っても食べたくない

360 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:57:02.59 ID:gHgROXCa0.net
鶏刺って美味いらしいな
好きな人は鶏は生が一番美味いと断言してるくらい

361 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:57:18.85 ID:5l1DGTer0.net
>>343
知り合いの全く料理経験のないサラリーマンが脱サラして半年ラーメン屋でバイトしただけで出店してな
まずくはないが俺が家で作るのと変わらない程度で別にうまくないのよ
客も客で自称ラーメン通だとかがうめえうめえ有り難がってんの
こんなもんで店出す方も出す方なら客も舌が肥えてねえ残念なやつらだわ

362 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:57:40.82 ID:WhE63GHL0.net
>>348
無理。鶏にとっては無害な菌だから。大腸菌
みたいなもん、屠殺時に糞尿が付着しなければ
良いと考えていたが、検査したら内臓だけでなく
身にもいたってのが近年の結果。
アニキサスと似てるよね、死ぬ前から身にも
入っていたって奴

363 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:58:06.56 ID:s5YttROH0.net
ピンクチャーシューの店には行かない
バイトが作ってる店には行かない

364 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:58:38.98 ID:US3lipRF0.net
>>32
だよね
コレ低温調理されてないよね
ただの生

365 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:58:39.23 ID:M9+31ufA0.net
とりわさはよく食べる
当たったこともない
先日は焼肉屋でササミの刺身を食べてうまかった
鶏ササミだけは当たったことないからまあ大丈夫だろうと


生牡蠣はよく当たるから怖くて食えない

豚肉は生焼けでも怖い

366 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:58:49.98 ID:v62V9lIW0.net
インスタで流れてた70日で大学生が店をオープンしたところもこんな生使ってたな
もしかしてプロデューサーが同じなんか?

367 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:58:51.11 ID:iI0+zD/T0.net
>>304
こういう奴らは自分で食わず客に提供してるのか?
その生肉を腹一杯食ってみろよ

368 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:59:27.82 ID:QSm+fsdv0.net
近所のジビエ店の大将も中心部1度単位で食感と安全性のせめぎ合いしてるって言ってたな

369 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 12:59:43.85 ID:J1uUgQOR0.net
>>350
「血の滴るレアステーキ」なんてものは存在しない
血抜きしない肉なんて臭くて食えないし、レアステーキで血のように見えるものは血じゃない

370 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:00:19.26 ID:HKZ3kWiE0.net
牛の生肉食べられないから代替としての需要が高くなっている。
牛の生食を禁止したことしたいが間違い。

371 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:00:34.59 ID:lA7A3MoW0.net
鳥を生で食べる頭のおかしい日本人
https://i.imgur.com/qI3xy3O.jpg

豚を生で食べる頭のおかしいドイツ人
https://i.imgur.com/B9FFDci.jpg

ファイ!

372 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:01:38.28 ID:tlELSh020.net
>>369
あれマグロと同じだよな

373 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:01:54.31 ID:lXttUeWR0.net
他国の卵とかサルモネラだらけで生で食えないとかいうしな

374 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:02:17.87 ID:MVdwdY1I0.net
そもそも写真見たらここのは低温調理ですらないたたきじゃん
きもちわる

375 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:03:07.58 ID:wNYKxhlo0.net
ラーメン屋なんて料理の素人ばかりだからな
こんな難しいことが出来るわけがない

376 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:03:18.05 ID:2kaLmef00.net
>>274
ワロタw
ドラマーじゃなくてジョン・ロードな

377 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:03:51 ID:wNYKxhlo0.net
>>274
マジレス
ドラムはイアン・ペイス

378 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:04:34 ID:5l1DGTer0.net
>>369
たぶんよく言う血の滴る「ような」と言い間違えただけで本当に血が滴ってるとは思っていないと思うよ

379 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:04:35 ID:Fas0XOlP0.net
>>349
健康な鳥は筋肉の中に細菌が居ることはないわ

カンピロは消化管の表面にいるもの
そしてヒトや動物の腸管内でしか増殖しない
解体の過程で肉が汚染されるのが第一要因
普通の鶏肉はほぼ100%が表面に付着してる

鳥刺しは何度も次亜塩素酸で表面を洗ってるから食える

380 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:05:10 ID:NaDQBMdc.net
わいずのチャーシューも半生みたいで好きじゃないわ
火の通ってないチャーシューとか要らんやろ

381 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:06:25 ID:BLXNHhKS0.net
鴻門の会で樊噲が食わされた豚の肩肉も多分
半生

382 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:06:30 ID:7tgHGBah0.net
料理っていうのは数万年続く人類の技術の蓄積なんだよね
よく焼いて食べないと寄生虫とか生で細菌が繁殖してたりとかするわけ
死にたくないから試行錯誤して死なないような方法をみんなで見つけたのが料理なの

だからつけものとか保存食は塩をたくさんいれる
そうやって水分活性を下げて保存性をあげるわけだ

逆に試行錯誤の歴史が浅いと水分の多い漬物をつくるわけだ
保存性は低く寄生虫も繁殖する
隣国の韓国などはあえてそういうデメリットを受け入れて美味しさをとったわけだ
そのかわりに毎年2回国民みんなでぎょう虫を殺す駆虫薬を飲むための記念日を制定したわけだ

一般的にはこういうことはできない
料理の歴史があればあるほど寄生虫がわくような料理は歴史の中で消える
どうようにこういう生のような素人料理もすぐに消える
なぜなら異常な発想だからだ

383 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:06:52 ID:O95npfFs0.net
血の滴るレアステーキ

たぶんこういうのから本来人間が罹るはずのない病気がうつっていくんだろうな

384 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:06:59 ID:wU1oVbtX0.net
>>274
ヴォーカルな
ドラムはイアン・ペイス

385 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:07:34 ID:QlxM/wQs0.net
>>379
違う。調べてみたらすぐわかる。
検出例が出ているから、
なのでx線での方法がある

386 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:07:52 ID:7tgHGBah0.net
現代人が勘違いしてるのは
料理方法とは死なないような食材の処理方法のことだ

美味しくたべられる方法というのは2番めとか3番めに考えることだ

387 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:07:57 ID:zcALaViN0.net
新鮮な方が菌おるやろ

388 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:08:08 ID:ZRDI7ogP0.net
>>1
こんなもん食わされたら俺ならこいつを家族もろとも皆殺しにしたるわ

389 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:08:56 ID:hpSz9wUV0.net
>>379
お前間違ってるよ

390 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:09:25 ID:n1QsFFJa0.net
俺は海外勤務の時に卵にもサルモネラ菌がいるから生卵禁止令を受けた
日本に帰ってきて四半世紀経つが生卵は食べてない

391 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:11:23 ID:8H0K0w0O0.net
肉の中なんて無菌 
運もあるんだろうか古いものを食わせただけだろ?

392 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:11:52 ID:7tgHGBah0.net
エスキモーは生肉を食べる
日光の照射量も少なくビタミンが不足気味な環境でいきていくためだ
アザラシなどをつかまえて腹を裂き
まだあたたかい肉を小さなナイフで切り取り
端の方を歯で噛んで唇の前でナイフでその肉を切り
くちゃくちゃと血だらけになりながらたべる

これはね
極地という特殊な環境で生きていく特殊な食料だよ
食えるか食えないかといえば実際にちょっと前までのエスキモーは生肉を食べてた
まったく参考にはならないけどね

393 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:12:15 ID:deJ6A3Gg0.net
Twitterでもここの食中毒で悶絶してる人がさえずってるわ
https://i.imgur.com/JXAD93I.jpg

別人のGoogleレビュー
https://i.imgur.com/APZfSM2.jpg

394 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:13:20 ID:mCISVfli0.net
>>370
別に禁止はしてないが腸内細菌の検査とか基準が厳しい

395 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:13:44 ID:cCdYZHDH0.net
先ず、恐らくこの針の棒を指して竃に入れ込んだだけだと思うんだけど、竃の上に網か何かを置いてそこに人数分の肉を一旦置いて、程よく焼けたら裏にしてまた焼く。
こうすれば両方に均等に熱が加わるんだけど?

396 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:14:04 ID:IkvF39qu0.net
>>355
いきなりタメ口で絡んでくるのにロクなのいないわな

397 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:15:26 ID:TluceKOj0.net
>>100
ややピンクに見えて熱は通ってるから
ええねん 1の画像は完全に生だからアウト

398 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:15:33 ID:mCISVfli0.net
牛のレバ刺しは禁止だがユッケは生食肉ならOK
鳥わさとかには基準がないらしいな
豚はダメ

399 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:17:04 ID:1eTGqqYX0.net
>>105
最長で潜伏期間7日とかだったはず

400 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:19:50 ID:Dlm6uE6p0.net
そんなに生で食いたいのかよ
馬鹿なの?

401 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:21:32 ID:7wchF3ZJ0.net
まずそう

402 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:22:35 ID:8AeyuVs00.net
>>343
元々出前の蕎麦屋が単価を上げるために支那そばを
始めたらしいから

403 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:22:46 ID:BwR3mAjp0.net
ラーメン屋って中には相当頭悪い奴いるから本当に注意が必要だぞ!

404 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:22:48 ID:8H0K0w0O0.net
>>392
アムンゼンがスコットに勝って南極点に立てたのはそれ。
新しければ問題ないんだよな。

405 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:24:56 ID:gWg+114A0.net
ラーメン屋に入ってピンク色のチャーシューが出てきたら食べずに帰るよ

406 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:26:14 ID:gyJe+AIE0.net
家系ラーメンにレアチャーシューで出す店はわかってない

407 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:27:33 ID:7GUCu3/U0.net
まあ、血の滴るレアステーキつっても
血抜きはしてあるから

毛細血管に残ったわずかの血と
筋肉中に残るリンパ液などですね。

408 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:29:06 ID:x3k5Uw+30.net
新鮮新鮮新鮮

409 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:29:35 ID:KP17MDmL0.net
こんなのチャレンジャーしか食わないだろ

410 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:29:46 ID:zkIaLoNn0.net
>>392
エスキモーだけじゃないよ。
“火”を扱えるようになる前の人類は生肉や木の実などを食べてた。

411 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:30:31 ID:blFU5I660.net
https://twitter.com/dokodesyou/status/1503202480850874368
生のわけないじゃん

https://twitter.com/yoshichika_taka/status/1542841829439451137
人のこと無知扱いしたラーメン屋さん見てます?やっぱり生でしょ。たたきですよこれ。ラーメン屋さんにお願い。レアという言葉ではなく低温調理という言葉を使って。レアは火の通った生です。ただこれはたたき。それと企業飲食店さん、いい加減プロデュースに頼るの辞めなさい。

.
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412 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:30:54 ID:qKDYrjlv0.net
テスコムの芯温調理器使えよ!

413 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:33:06 ID:zkIaLoNn0.net
>>407
あの赤色は血ではなくミオグロビンの色だよ。

414 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:33:37 ID:R+YL84ud0.net
人類の平均寿命が延びてる要因に食の安全が挙げられる
犬猫でもそうだが、飼育下と野生とでは寿命が倍ほど違う
長生きしたいなら安全安全な調理が肝要

415 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:33:48 ID:ffqg48aU0.net
加熱不十分の肉を出す店は告知義務を課してほしい
ドヤ顔で生焼けの焼き鳥とか出されても困る、そいつが丁寧な仕事するかただのバカかこっちはわからないんだから

416 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:35:53 ID:SABaWyYq0.net
>>360
タタキのが旨いよ
完全生は旨味が少ない

417 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:37:14 ID:suNTbMut0.net
やたらに生っぽいのは物珍しさだけで大して美味くないと思う
ステーキでも中がちょっとピンクくらいはいいけど生焼けだと不味いしな

418 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:38:04 ID:zOeRJK4y0.net
ボニーク使えばいいのに。
なくてもジップロックあれば柔らかい鶏肉作れる

419 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:38:08 ID:EuiAiSuJ0.net
低温調理の肉って美味しいと思わないわ
食感別に良くはないよね?

420 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:38:19 ID:km7Q2SvQ0.net
レバ刺し昔よく食べたけど、まだ売ってるところある?

421 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:38:22 ID:7GUCu3/U0.net
しかし、現実的には
サーモグラフィでも使って
チェックすることになるんだろうか?
それでも、中身は切らないとわからない。

結局は、信用があるかどうかと言うことだろうけど。

422 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:38:44 ID:1ld880xK0.net
>>415
見ればわかるでしょ
こんなの低温調理じゃなくて
生です
鳥は、カンピロバクターとかっていう菌が、あるので生で食べちゃいけません

自分で低温調理するけど、こんな色じゃないよ

423 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:39:10 ID:7GUCu3/U0.net
今日は鶏のタタキを買って帰ろうかな。

424 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:40:24 ID:xC4DtLvX0.net
同系列の店舗も一斉にだよね?

425 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:40:38 ID:SABaWyYq0.net
>>366
流行りでネットで見た作り方とかやってるから
だいたい同じになるよ

426 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:43:25 ID:ffqg48aU0.net
>>422
そんな話はしていない

427 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:43:52 ID:zkIaLoNn0.net
>>417
レアでも表面は適度に焦がさないと旨味となるメイラード反応がおきないからね。
トーストが美味いのもメイラード反応。

428 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:45:38 ID:pSbRGKAE0.net
生の鶏肉とかこわいわ

429 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:46:42 ID:Q8oNkvg70.net
>>1
豚鶏は肉自体が雑菌まみれだから
レアだと食べちゃダメ

430 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:46:52 ID:rI/JxchN0.net
>>127
意味ないよ、中心にも菌いるから

431 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:48:46 ID:19d05Dl50.net
コロナ vs カンピロバクター

432 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:51:13 ID:Fas0XOlP0.net
>>385
X線検査てなんだよって話
そんなものでわかるならX線すげえだけども怪しすぎるわ
公的には定性試験、定量試験がそれぞれ定められてるがX線なんてないぞ

筋肉内にカンピロが存在するなら宮崎は大分の生食用鶏肉の加工基準は全く意味なさないことになる

433 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:51:15 ID:pSbRGKAE0.net
コロナも故意にバラまかれたことによる人災だろ
いつまでごまかそうとしてるんだよ?

バラまかれちまった後では
人間にできることはワクチン接種やマスク着用くらいのことしかできんが。

434 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:51:50 ID:wESjqM660.net
>>421
センサー部分が金属の棒状の温度計を突き刺して測れば良いだけ

普通の調理でも串を刺してそこに付く汁の状態で生焼けとか把握するし
ぶっ刺して判断で良いんだわ

435 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:52:06 ID:deJ6A3Gg0.net
牛の生レバ、中心に何かの液体注射してブロック全体を殺菌処理する方法開発した人いたけど、その後どうなったんかね

436 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:58:03.76 ID:mFJjyNni0.net
生肉ガイジ

437 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:58:28.61 ID:zkIaLoNn0.net
>>429
タイには生で食べられる豚肉のソーセージがあるよ。
日本のタイ料理の店でも食べたことある。

438 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 13:58:45.85 ID:49QLbheH0.net
鶏肉の生食は鹿児島人にしか無理なんや

439 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:00:13.46 ID:Rk5ACCDD0.net
焼きゃ食えるしうまいって何千年も前から証明されてるのに
なんでわざわざ変な食い方をするのか

440 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:01:26.96 ID:iarlmJIe0.net
>>188
処理場の時点から厳密に分けないとダメ
ちゃんとわかってて毎朝鹿児島から空輸してる店があった

441 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:01:35.75 ID:DhJnywHf0.net
>>325
ほかのラーメン屋と勘違いしてる可能性あり

442 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:01:39.66 ID:v/xAeX5x0.net
>>371
ネズミを生で食う中国人も混ぜてやれよw
死んでるけど。

443 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:01:46.26 ID:A98VK65J0.net
>>309
お前のポークビッツを低音焼きしたるぞ

444 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:04:10.92 ID:Yq9s3F/K0.net
生焼けって事?

445 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:04:13.74 ID:awG4E/D90.net
鶏肉生で食う野蛮行為は九州以外にもってくなよ。

446 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:06:04.43 ID:AdLqg8N40.net
よう生肉なんて食うわ
頭弱いんだろな

447 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:08:01.29 ID:OFh4PPQ50.net
RAW → LAW

448 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:08:08.38 ID:mFJjyNni0.net
こんな胡散臭いラーメン屋信頼する奴が悪いとはいえ
生に見えるけど生じゃないんですよ~って提供されてて
実際に食ってるやつが何人も居る繁盛店だったらそういうもんなのかと騙されもするわな

449 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:10:58.87 ID:z2BfSD360.net
>>421
必要なのは中心部温度だから、中心部に体温計ぶっさして測り続けるイメージ

サーモグラフィーだと熱源と表面温度のせいでわけわかめ

温度センサーと耐熱ケーブルの引き込み口を確保するのがめんどくせぇだけ

当然だが電子レンジ関係は無理 取り出して測ればいけるがデータとしては参考値

450 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:13:49.08 ID:nE9OnB8N0.net
ベタナマ替玉飛び交う元祖で、替肉と酒で一杯やるのが通。昔からの定番こそ安全ってやつだ。

451 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:16:00.53 ID:zkIaLoNn0.net
>>371
清潔で衛生的に良い環境で飼育された豚なら
新鮮なら生でも食べられるよ。
欧州の豚の飼育環境は清潔、特にデンマークはね。

452 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:17:29.73 ID:sZi71dsa0.net
冷凍の唐揚げとかなら問題ないんか

453 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:19:07.20 ID:t3veH3kU0.net
表面炙れば生でもいけるのは牛肉のO-157の話、牛の寄生虫は無鉤条虫だから精肉にいても少しお腹壊すくらい。
鶏のカンピロも内臓にいるけど、屠殺場で内臓取る時に精肉表面が汚染される。カンピロは何故か時間と共に内部まで繁殖するから基本的には中心まで火を通さないとダメ。
豚肉はE型肝炎と寄生虫の有鈎条虫。有鉤条虫は脳まで行くから死ぬ。本州の豚にはいないみたいだけどね。

454 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:21:56.16 ID:deJ6A3Gg0.net
>>452
調理してるからな

455 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:25:01.04 ID:yuEzqcGx0.net
でもローストビーフみたいなチャーシュー美味いのよねえ

456 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:25:27.39 ID:v/xAeX5x0.net
>>448
食感でわからないなら
タダの豚か料理スキル低いヤツ

457 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:25:30.66 ID:kOKQOtJM0.net
鯖 鮭とかは 冷凍 -20度で24時間以上冷凍させると死滅する 厚生労働省
鳥 豚 牛など 菌について 明確な処理とか記載が無い 結構怖い

458 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:26:02.12 ID:5pFQIvg/0.net
熟成肉も怖い

459 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:26:22.38 ID:5l1DGTer0.net
>>411
このラーメン屋出店はたたきという調理法を知らんのではないかね
ラーメン屋しかやってきておらず無知を拗らせてるようだ

460 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:27:11.21 ID:5l1DGTer0.net
うーむ余計なのが付いた

461 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:27:12.06 ID:5utFvXo90.net
バカな店とバカな客

462 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:27:31.08 ID:eRHAIV2u0.net
>>131
ひどかったら一生後遺症だぞ

463 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:30:52.92 ID:+L5ct+tN0.net
えびすの人、今何してるんだろうな
あの人の会見は、今振り返ると誠意あった

464 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:34:02.25 ID:Tl6oiyB80.net
>>9
ほとんど固くて筋残ってるからな
さして旨味が増すわけでなし

465 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:35:42.06 ID:C3PqNyk90.net
鶏の“レアチャーシュー”ww

新鮮だからこそできる鶏ささみ寿司を思い出した

466 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:36:22.90 ID:Tl6oiyB80.net
>>278
鶏肉カンピロバクターは
肉が他の獣より小さいが為に
腸管から細菌がついてしまいやすい

467 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:36:38.03 ID:OFh4PPQ50.net
>>463
その人と野々村竜太郎議員がカブる

468 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:36:40.30 ID:kOKQOtJM0.net
>>463
2年前に 不起訴が確定

5人死亡のユッケ食中毒から10年、遺族「誰も謝罪にも墓参りにも来ない」
https://www.yomiuri.co.jp/national/20210426-OYT1T50224/

469 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:40:39.90 ID:C3U526rK0.net
意識高い系のフリしてる悪徳プロヂューサー死ねよ。

470 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:40:46.65 ID:C9rJdNVE0.net
生肉ラーメン、おまち!

https://i.imgur.com/ftx42q5.jpg
https://i.imgur.com/L7X6XCR.jpg

471 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:40:54.61 ID:gHEUPruo0.net
飲食店なんてそんな信用するもんじゃない
信用あったら保健所の検査なんてないわ

472 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:40:59.36 ID:VUbUZGpQ0.net
九州だと当たり前のように知られているが新鮮な方が危ないんだが…
カンピロさんは好気性菌なので真空パックして寝かせないならよく加熱するしかない

473 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:43:37.59 ID:z2BfSD360.net
>>472
真空パックにすると
今度は別のが活性化しちゃったりして?

474 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:44:09.68 ID:C3U526rK0.net
九州だけど鳥のタタキ普通にスーパーに売ってて、
酔っぱらった家族がタタキ買って来てーとかいうの気持ち悪い

475 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:48:49.51 ID:fV/Hzix10.net
>>452
揚げた後やんw

476 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:49:15.02 ID:soGJQirt0.net
結局最終調理するのはバイトだからな
アイツらに衛生観念を期待してはいけない

477 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:51:37.94 ID:+FyP+Xiz0.net
落っことしたの3秒ルールでおkと出したとファミレスでバイトしてた友人に聞いたことある
衛生観念はしっかり持ってる

478 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:51:40.27 ID:fVnFyNRT0.net
素人の低温調理なんか腐らせてるようなもんだろ
炎天下に外に生肉置いて食ってるようなもんだぞ

479 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:53:04.34 ID:y8aeV5yI0.net
肉なんてスープの熱さで焼けるやろ。な感覚だったのかな?

480 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:54:25.19 ID:+FyP+Xiz0.net
胃液で殺菌て所まで考えてたんじゃないの
周到な計算だ

481 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:55:25.00 ID:3Scl7QF60.net
ちなみに屠殺で内臓出す時ではなく、羽根を毟る
ミキサーに入れた時に表面は汚染される。

482 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:56:24.48 ID:I0X+2p3I0.net
>>127
牛肉と勘違いしてるだろ
鳥豚は内部までしっかり寄生虫おる

483 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:57:27.49 ID:C3U526rK0.net
昔、はなまるマーケットって番組で
料理家のオバサンが生放送でハンバーグ作って、
出来上がったの割ったら、半生だったことあるな。割ったのくっつけて大丈夫です。余熱で火が通りますとか言ってたけど
食う方はたまらんな。

あとグルメ紹介する番組でどっかのとんかつやがやっぱり中がピンクの出してたな。
余熱で火を通すとか言ってたけど切ったやつが余熱で火が通るとは思えなかった。

484 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:58:17.70 ID:9qBudBl70.net
鹿児島のじいちゃんが地鶏を捌いてタタキで食わしてくれたな

485 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:58:29.94 ID:z2BfSD360.net
>>481
つまり、羽根付きならええんか

486 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:58:42.40 ID:I0X+2p3I0.net
>>168
断面汚染は牛肉
鳥は絶対だめ

487 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:59:10.13 ID:3Scl7QF60.net
>>432
x線あててカンピロを滅する処理。
実用化はされてるけど、そもそも鳥刺しの
需要などほんの一部、コストが合わない

488 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 14:59:16.98 ID:U642iTXm0.net
ステーキはウエルダン頼むと邪道だと言われる店あるみたい
個人的に生の肉魚卵は一切食べないので寿司屋も入った事ない

489 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:00:28.95 ID:zkIaLoNn0.net
>>473
嫌気性で猛毒のボツリヌス菌。
過去に真空パックされた辛子蓮根の中で
ボツリヌス菌が増殖してそれを食べた人のうち
9名が死亡したことがある。

490 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:02:09.65 ID:J5VJ48Oa0.net
肉食や雑食の動物は生肉を食べてるやん。
人間はなぜ生肉を食べてはならないのか。

491 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:02:19.88 ID:bqQArDbI0.net
営業停止になったのは1ヶ月前だし
再開時に鶏レアチャーシューはメニューから消えたのに

なぜ今記事にしたんだろう

492 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:03:31.40 ID:deJ6A3Gg0.net
>>470
むしろタンメンアフロが気になった

493 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:05:52.82 ID:VUbUZGpQ0.net
>>489
ボツリヌス菌に汚染された鶏肉売ってたら完全にアウトだろ…

494 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:06:36.98 ID:ANT8ZnfN0.net
>>485
生きている時に鴨の様にロウを体につけ、
羽根を剥がしとり首チョンパと同時にバキュームで
内臓抜けば、あるいは、、、
血が抜けないなw

495 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:07:44.77 ID:wjekDBM60.net
>>484
大叔母さんが食わせてくれたの美味かった。
甘めの自家製ポン酢におろし生姜と刻みネギたっぷり。
翌朝は庭で平飼い鶏の卵使ったかき玉汁。それに糠漬け。

496 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:09:37 ID:deJ6A3Gg0.net
>>490
食べたいやつは食べればいいよ
どんな生でも食った本人は罪にはならない
出した側が詰められるだけの話よ

497 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:13:01 ID:/KEWhmAN0.net
>>490
進化の過程で生肉を食えなくなったらしいな

498 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:13:06 ID:mCISVfli0.net
鶏白湯ラーメンと称してササミのタタキを乗っけてる店は他にもあるみたい
食ってみたいが近所で見つからん

499 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:13:22 ID:1ld880xK0.net
>>490
人類が進化した鍵が火を使うことを覚えたから
って言われていますね

500 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:14:36 ID:RSTKDR4p0.net
生がやみつきになるくらいうまいならわかるが
大して変わらんだろ

501 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:14:57 ID:/KEWhmAN0.net
>>488
いきなりステーキでもウェルダン頼むとあーだこーだ言うなぁ

502 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:18:20 ID:ct0cUNw/0.net
低温調理とかジビエとか何で気持ち悪いもんを流行らせるんだろう

503 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:19:30 ID:8H0K0w0O0.net
生肉というかカンピロバクターってうんこ食べて病気になりましたって だけだからな。
ただの解体ミス。

504 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:19:33 ID:xFL1XCJN0.net
熟成肉ブームの時も嫌だったな

505 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:20:26 ID:wjekDBM60.net
>>501
焼けるまで時間掛かって回転率落ちる。
それとウェルダンを上手く焼くスキルが無いからじゃないかな?
いきなりステーキにプロの技を求めるのも酷かもな。

506 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:21:51 ID:BXEwsCMQ0.net
あの生肉チャーシューは絶対ヤバいと思ってたわ

507 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:23:21 ID:co+sFiKY0.net
>>501
安い肉は焼きが深いと固くて不味くなるからな。

508 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:24:34 ID:1ld880xK0.net
>>502
でも、これ低温調理してませんよ
低温調理は、加熱しすぎで肉が固くならないように
なおかつ、中心を菌が死滅する温度になるまで
1時間とかじっくり時間をかけて加熱する
って調理方法です
なので、加熱してます

509 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:25:10 ID:Jt5YJOsk0.net
>>490
その場で生きてる獲物の生肉に食い付くならな
死んだ獲物を運んでから生で食ったらあかんて

510 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:25:42 ID:NxZbIyEO0.net
定食屋でたまに中がまだ赤い唐揚げ出てくるけど大丈夫なんかな
表面炙れば問題ないか?

511 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:26:19 ID:SlcDfcAY0.net
食うやつも総じてアホ、無能

512 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:27:26 ID:Krn+DfSL0.net
無理やり新しい調理法をいれんでもなあ
ラーメン自体で勝負できかかったのか

513 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:27:43 ID:E1ciSa6m0.net
>>451
安全ではないけど食文化として食べてるだけ
食中毒は頻繁に発生している

514 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:30:40 ID:C3U526rK0.net
>>371
生姜が乗ってるけど結局しょうが醤油とかにんにく醤油とかないと
なんの味もしないんだよな。生肉なんて。

515 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:31:36 ID:5l1DGTer0.net
>>501
じゃあいらないですって言って帰るくらいしてやらんと
ケンタッキーで部位指定断られたらやってやるつもりだがいまだ断られたことないや

516 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:32:26 ID:IIwPMIsb0.net
ガンマ線照射したら、生のまま安全に食えるぞ
残留放射能もないし、望む通りのものじゃん

517 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:34:08 ID:7BnUCIw60.net
>>501
うんちく一通り聞いた後、レア頼んだら
やけに時間がかかると思ってたが、仲間でしっかり火が通った超ウェルダンがやってきた

食わずに金だけ払って出た

518 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:34:16 ID:co+sFiKY0.net
>>515
ケンタッキーは部位指定できないだろ。

519 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:35:49 ID:5l1DGTer0.net
>>502
ジビエの何が気持ち悪い?
客が解体するわけでもないのにさ
野生動物は管理されてないからとか?

520 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:35:51 ID:mCISVfli0.net
まず>>1はチャーシューではない
豚チャーシューの白いのは脂身だが
これは脂身のない鳥ササミ肉の表面を加熱して白くしてチャーシューに見立てただけ
鳥タタキ乗っけたラーメン

521 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:36:24 ID:/oPOu0RH0.net
地元の人だと思うけどこの報道の後「ブラック企業で鍛えられているから私は何度も食べたけど大丈夫でした🙆‍♂」とかツイートしてて草

522 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:37:34 ID:XJU1PVE60.net
味のことばかり考えて安全は考えてないんだろ
この肉にはこの菌がいるから肉の芯まで何度以上何分間加熱すれば菌は死ぬとかやってない

523 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:37:43 ID:n1e/aP8D0.net
>>516
生レバーをガンマ線滅菌したら美味しくなかったらしいぞ

https://www.rekihaku.city.yokohama.jp/maibun/qa/detail.php?seq=48

でも食品衛生法で食物への照射は禁止されてるけどな
国会でも議論になった

https://www.shugiin.go.jp/internet/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/a200066.htm

524 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:38:09 ID:pOyVVFzQ0.net
新鮮だから大丈夫って人、鶏生きたまま喰らってそう

525 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:38:10 ID:5l1DGTer0.net
>>518
建前ではな
ドラムがしつこくて気持ち悪くなるから食べられないのでどれでもいいので他の不人気な部位に変えてくださいでかれこれ35年断られたことないぞ

526 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:38:38 ID:18Q9btpe0.net
>>518
条件付きでできるが正しい

527 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:39:08 ID:mVVfcur50.net
何人死のうが生肉食人は蘇るのだ
焼肉えびすなんて知らん

528 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:39:31 ID:XJU1PVE60.net
自分で試食した数食の時にはたまたま菌がいなくても大量に客に出してりゃそのうち菌がいるとこ出しちまうと頭が回らんのだな

529 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:40:19 ID:worvH7ek0.net
>>514
煮ても焼いても味付けは必要だろう

530 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:41:19 ID:SxcyTXhr0.net
一方鶏肉専門店のラーメン

https://i.imgur.com/1R48ESV.jpg

531 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:41:37 ID:co+sFiKY0.net
>>519
俺も鹿以外のジビエは食べる気はしないな。

532 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:42:38 ID:C3U526rK0.net
ドクターXで患者が謎のけいれん起こすから大門がおかしいと思ってて、
あるとき患者と焼き肉行ったら患者が半生で肉食ってるから「ちょっとそれ生だよー」って言って、
患者が生のほうが好きなんですよね。って言ったから患者を病院に連れいて行って頭開けて、
脳みそから有鉤条虫の嚢胞を複数取り出してたな。

533 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:42:45 ID:XvtOnrsj0.net
なんで生で食いたがるんだ、それも不思議で仕方ない
低温調理についてもきちんと規定するか、できないなら規制したほうがいいんじゃないか
こういうアホな店が出てくるなら

534 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:42:45 ID:VUbUZGpQ0.net
>>509
生きててもダメだぞ
別に肉食獣は生で食っても平気なわけでもない

535 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:44:19 ID:mCISVfli0.net
低温調理の鶏チャーシューってのは存在する
この場合は皮の脂身つきモモとか使って低温調理なりで火を通すからチャーシューと言ってもよい
タタキで生食できるのはササミだけらしい

536 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:47:47.64 ID:IIwPMIsb0.net
>>523
は?縄文人骨?なんのリンク?

つか味が変わるわけないじゃん
元々うまくない肉だったんだろ

537 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:48:01.80 ID:ozSJOwvK0.net
低温調理って生ってことじゃないよね
低温で長時間加熱でしょ

538 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:48:50.54 ID:C3U526rK0.net
このケースは食中毒になったんだから、
低温調理とは名ばかりの生を出したんだろ。

539 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:49:18.18 ID:ozSJOwvK0.net
鳥の生食って朝鮮の食文化なの?

540 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:50:05.29 ID:kW1fYZgd0.net
>>1
生肉みたいなチャーシュー出してくるところには行かない

541 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:50:33.79 ID:dCrpA4720.net
豚は火通した方が甘くなるからいいと思うんだけどな

542 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:50:55.69 ID:VUbUZGpQ0.net
>>538
今まで無かったんだから帝王調理はしてたんだろ
低温調理せずに生で出し続けて1ヶ月何とも無かったら奇跡だろうし
その日の調理が甘かっただけでしょ

543 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:50:57.79 ID:Vq1GZ2Js0.net
バカにはこのチャーシューが生に見えるんですよ

544 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:51:08.69 ID:s8zCfK2/0.net
店主 「胃の弱い馬鹿客のせいでひでえ目にあった」

545 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:51:17.54 ID:oB8OoBkX0.net
中心温度で管理してないのはプロ失格。

546 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:52:28.40 ID:IIwPMIsb0.net
紫外線でも照射しとけばいいのに
どうせ低音調理つったって、表面の菌を殺すだけでしょ
肉の内部には菌はほとんどいない

俺はUVCで殺菌(ウィルス)してるからまだコロナ罹らずに生きてるよ

547 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:52:38.21 ID:n1e/aP8D0.net
>>536
すまん間違えた

https://www.sankei.com/article/20151205-XKZQW7NNRRPIXONYJHGKQ7GL5I/

つは照射線量で、殺菌のために7キログレイが必要とされ、当初考えていたより高い線量でないと殺菌が難しいことだ。もう1つの問題はにおい。照射したレバーは、照射しないレバーには感じられないにおいがあり、25年度の報告書では「硫黄系の甘い臭気」と表現されている。

548 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:52:58.75 ID:kW1fYZgd0.net
>>538
低温調理は温度が中途半端なので殺菌が中途半端になることがある
なので最後は特に危ない表面を焼き上げるなどの処理が必要

549 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:53:18.74 ID:r9aqnK8X0.net
ウィルスは70度ないと死なないからなあ

550 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:53:35.01 ID:C3U526rK0.net
>>543
日本人ちょれええええ

551 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:53:38.47 ID:kW1fYZgd0.net
>>546
低温調理は表面の菌を殺菌できないことがある

552 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:54:46.87 ID:n1e/aP8D0.net
>>546
UVCでやけどしたニュースあったのによく生きてるな

https://www.nhk.or.jp/shutoken/ohayo/20210302b.html

https://news.tv-asahi.co.jp/news_international/articles/000192545.html

553 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:54:48.17 ID:mCISVfli0.net
>>542
いやササミの表面だけ火を通したタタキだろどう見ても
鳥わさとか鳥のタタキとか居酒屋定番メニューじゃん
ラーメンに乗っけるのは見たことないが
普通に食った事はいくらでもある

554 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:54:55.48 ID:IIwPMIsb0.net
>>551
いやだからそれなら尚更紫外線照射の方が確実じゃん

555 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:55:36.41 ID:kxAK9Z5J0.net
ほぼかこれ?

556 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:55:52.96 ID:gtHcmxgU0.net
>>258
え?鳥刺しなんてどこにも売ってはないし言うほど食べないよ?何で嘘言うの?

557 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:57:03.00 ID:/oPOu0RH0.net
この店動画で見たけど再開した今は完全に火を通した焼豚になってんのな

558 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:57:15.80 ID:fKTuxzCu0.net
知識技術の両方備えててもこんなの無理に決まってる…いや繁盛してない店で低温調理についてられる人がいる程に暇なら可能かもな
何にしても収益見込めるほど人気店でチェーン展開なんてわかりきってただろ。まぁラーメン好きって食中毒とかゴキブリくらいじゃ折れないから、死人さえ出なければ来月には美味い美味いとまた食いに来るだろ

559 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 15:58:00.56 ID:IIwPMIsb0.net
>>552
使い方知らないやつだけだろそんなの

科学知識があれば、皮膚の殺菌に使おうなんて思わねえよ
皮膚はアルコール、
いちいち拭けない荷物や衣類、スーパーで購入してきた食品などは紫外線

560 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:00:11.74 ID:mCISVfli0.net
>>558
だから低温調理のチャーシューじゃねーし鳥タタキだ
見りゃ分かるだろ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1410016211/
https://m-toriyoshi.jp/menu/%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e5%90%8d-4/

561 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:01:05.70 ID:wjekDBM60.net
>>558
勘坂再び、と言ったところか。

562 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:01:45.79 ID:QIa1kRJA0.net
こんなんよー食べる気なるな

563 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:02:18.84 ID:FKUO0SnK0.net
テロだろこんなの

564 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:04:37.44 ID:SFbcbRMj0.net
>>558
低音調理器ってセットしたらほっとくだけだぞ
それに最低限の知識があれば切った時点で生と気づくよ

565 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:07:10.10 ID:deJ6A3Gg0.net
>>514
一応殺菌効果あるからね、生姜ニンニク山葵ネギなどなど

566 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:09:52.78 ID:5l1DGTer0.net
>>530
うまそうだ

567 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:10:04.68 ID:wjekDBM60.net
自作して食う分には自己責任、で済むけど
店で客に提供するなら細心の注意払うのは当然。
てか店主ももっと事故に対して臆病でないと。
幾ら看板や内装にカネ掛けて、新作が出来たwとか喜んでても
食中毒なんて出したら店畳むことも有れば後遺障害の補償まで至ることも。

568 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:10:42.98 ID:BQpMzQB20.net
外食ってそんなんだよ ロシアンルーレット

569 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:11:13.91 ID:4k0NaXe10.net
ド素人かよ

570 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:12:34.01 ID:74qgmwcK0.net
うまそうだけどそれなら既製品の生ハムでいいよ

571 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:14:27.84 ID:B20rGP5Q0.net
素人の私でもこれはヤバいと分かる

572 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:14:47.21 ID:MN2HbtJ70.net
写真見たら生肉で草
あっぶねーwww

573 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:14:56.23 ID:GFa87MFR0.net
たまにレアなチャーシューでウワッってなった時は、すぐにどんぶりのそこに沈ませて、生感を修正して食べてる。

本当はチャーシュー苦手だから無い方が有り難いんだけどもw

574 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:15:31.73 ID:Al7+6eMM0.net
昔はクックパッドもカオスだったよな
素人がスーパーのササミを沸騰したお湯で30秒茹でて氷水で冷やして
たたきやカルパッチョにしてた
危ないですよって指摘には30秒で表面を殺菌するから大丈夫とか
今まで当たった事がないから大丈夫とか、何一つまともな答えが無かった

ラーメン屋も素人が混ざってて怖いな

575 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:17:51.68 ID:jIWVqPS00.net
アルバイトがいる店とピンクチャーシューの店は絶対行かない

576 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:18:35.56 ID:tX+wUkTB0.net
なんかピンクの薄いチャーシュー糞まずい

577 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:18:41.57 ID:sYO5jOxq0.net
店が絶対的に悪いんだけど、牛でもないのに赤い肉そのまま食べちゃうのがこわい

578 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:21:09.84 ID:5l1DGTer0.net
クックパッドを参考にしたまでありうる
レシピ通りやったら生っぽくなったけどレシピ通りだからこれでいいんでしょあははってなノリで店で提供

579 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:22:10.49 ID:kOKQOtJM0.net
元々 愛媛県と松山市は7月1日、「カンピロバクター食中毒注意報」を発令
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20220702-00303735

その後 愛媛県松山市の鶏白湯専門店 カネオカラーメンで食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止

580 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:24:22.97 ID:G4hX0pTS0.net
二大害悪
・新鮮だから安全→新鮮な方がカンピロは多い
・表面を炙れば大丈夫→内部に入り込む、鶏の叩きはNGとしつこく指導されているのも知らない、理解しない

581 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:25:10.60 ID:2itIYPZW0.net
生で食いたがる奴は生で食ってとっととくたばればいい。
何のためにヒトは火を通す事を覚えたのか。

582 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:25:21.13 ID:NjpN0pn60.net
鶏の生とか死にたいのか

583 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:25:40.58 ID:DnPGmFkG0.net
>>1
こういうの作るなら
味見だけでなく毒見してから出せよ
見かけだけでチャーシュー出来たと思い込んだんだろ

584 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:26:08.24 ID:TRoVCRWa0.net
>>347
高級になる理由の1つが手間がかかるからってことだな

585 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:26:29.29 ID:0NJtxDgn0.net
>>14
最悪ギランバレー症候群で寝たきりもあり得るのにアホだよな

586 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:27:38.69 ID:JttB3fDn0.net
日本人って火を通さずに食べることが新鮮だと勘違いしてるね

587 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:28:47.98 ID:IPma0Bd/0.net
めっちゃ近所やけど行ったことないな
気にはなってたんだけども

588 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:30:22.79 ID:d7j7LEZR0.net
>>1 のラーメン画像見て吐き気しないこと自体が危険
生肉への生理的嫌悪感失ったらどっちみち長生きできんよ

589 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:30:47.07 ID:u7xt4TMA0.net
富山で牛で五人死んでるけど。
生肉って、そんなにいいの?
美味しいとかなんかあるん?

590 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:33:41.92 ID:JttB3fDn0.net
>>1
なにこれ?きもちわる・・

591 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:33:44.85 ID:C3U526rK0.net
3人位で飲みに行ったとき俺以外の人がレバ刺しをモグモグ食ってて
俺に何で食べないの?食わず嫌い?とか生臭い口で言って来たけど
その後ユッケで食中毒事件がTVで報道されて、レバ刺しも禁止になって
俺が正しかったことが証明された。

592 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:34:10.66 ID:kDccGpoJ0.net
明らかに生っぽい肉出す素人店あるからそういうのはチャーシューよけて自己判断で食わないようにするしかない

593 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:34:19.09 ID:DnPGmFkG0.net
鳥刺しは食った事あるけど

594 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:35:22.26 ID:tPlg7lYz0.net
山岡「目の周りにウジが湧く位が食べ頃」

595 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:38:30.47 ID:PgQlsqqx0.net
焼くと固い親鳥をたたきで。 わかる。

銘柄鶏をたたきで。意味不明。
ポン酢の味だろう
白身魚の炙り刺しでも食っとけ

596 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:40:10.06 ID:xk7mHij20.net
>>1
見た目がたしかにグロい
これを見て美味そうだと言う人はやばい

597 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:41:04.53 ID:PtwkF+SR0.net
生肉好きな奴いたけど結局入院してた
やっぱやめた方がいいんだなって

598 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:41:14.78 ID:NZakIgtn0.net
同じ島田氏プロデュースの別店舗ですごい店あるな
「自己責任で食べて下さい」張り紙してるとこあるw

599 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:41:38.65 ID:TKqB5oAU0.net
生のほうが偉いって風潮なんなの?

600 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:42:08.44 ID:NZakIgtn0.net
自己責任はアウトじゃないのかね

601 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:42:22.32 ID:co+sFiKY0.net
有名な地鶏を貰ったことあるけど獣臭くて食えなかった。
俺には地鶏よりもブロイアーの方が旨い。

602 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:45:45.19 ID:74qgmwcK0.net
食パンの生ブームは終わりかけだからそろそろ低温調理も終息かな
生肉は生死にかかわったり後遺症のある病気に感染するからこえーよ
生豚肉食べて全身寄生虫に侵食された女性のレントゲン見てみなよ
言葉でないぞ

603 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:46:06.00 ID:O8Tok/7N0.net
>>15
チャイルドインタイムにはしびれた

604 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:46:11.21 ID:C3U526rK0.net
>>601
そうかい、俺は地元の祭りで地鶏の手羽元のから揚げ1パック買って食べたら
美味くて、もう1パック買ったな。

605 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:46:19.58 ID:6tMfZaT60.net
生焼き鳥丼ってのがあって
生=やわらかい、と思って頼んだら
本当に生の鶏肉がでてきてビビったことあったわ

最近「生○○」ってのがよくあるけど
・生クリームが入ってる(原材料としてor挟んである)
・生のようにやわらかい
・本当に生

の3パターンあるから困るわ

606 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:46:36.88 ID:NZakIgtn0.net
そもそも画像が低温料理じゃなくてタタキ

607 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:46:40.82 ID:74qgmwcK0.net
なんでも生がうまいという風潮

608 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:47:23.09 ID:vnWS3O0a0.net
ラーメンの具として考えると低温調理うまいか?
微妙に冷たいのと味が染みてない感がダメだわ

609 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:50:20.21 ID:YSahl+6X0.net
>>605
食べたの??

610 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:53:36.71 ID:6tMfZaT60.net
>>609
寄生虫怖くて箸つけれんかった
一緒にいった若いモンは喰ってたたけど

今確認のために検索したら、生親子丼だったわ
失礼

611 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:53:44.96 ID:wjekDBM60.net
ミスター味っ子レベルで作ってプロ気取り。アホの子かよと。
低温で調理したらサルモネラ菌も大丈夫さぁ!!美味い!美味いよヨーイチ君!!
んで、仲良く病院送り。

612 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 16:59:05.83 ID:NZakIgtn0.net
食中毒くらいで騒ぐなと言ってる飲食店、こえーw

613 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:00:17.89 ID:aC5Kz8cL0.net
どう見ても生じゃねぇか

614 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:02:39.62 ID:YSahl+6X0.net
>>610
www
>>1のラーメンより悪質で草。
狂ってる。

615 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:05:17.95 ID:J5VJ48Oa0.net
今は、提供側の責任を求める時代だからな。
何でもかんでも責任責任。
そりゃ社会が萎縮するよ。

616 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:07:05.90 ID:G4hX0pTS0.net
生肉が食えるという勘違いは「生ハム」にも一因があるんだろな
生ハムは非加熱(もしくは低温処理)なだけで塩漬けして熟成してある
この過程で菌も寄生虫も死ぬから食えるのであって生ハム≠未加工ではない

617 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:08:26.05 ID:C3U526rK0.net
日本軍が中国に進軍したとき、地元の住民が日本人は刺身が好きだからと
川魚の刺身を振る舞ったら、日本兵の顔の皮膚下に寄生虫が這ったなんて逸話もあるな。

618 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:08:37.51 ID:G4hX0pTS0.net
>>615
馬鹿を言うな
もともとそうだ
むしろ「自己責任」という言葉を乱用してサービス提供側が法的責任逃れを企むまで世相が悪化している

619 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:10:00.61 ID:oZ4iGr7a0.net
鳥と豚は生焼けはあかん

620 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:10:27.33 ID:tZctgkij0.net
生で食べると常連風に見られるからな
バンジージャンプみたいなもんだ😢

621 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:10:32.04 ID:NZakIgtn0.net
>>610
生親子丼で検索すると、やばw

622 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:12:14.74 ID:xlFwHFN60.net
普通のチャーシューで充分うまいのにw

623 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:12:36.17 ID:t8VwcV5i0.net
結局鶏のささみの表面あぶって出すのはアリなの?ナシなの?
焼き鳥でも結構あるよね?

624 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:14:28.80 ID:vtwKSADi0.net
>>615
低温調理してなーからな。
食品偽装だろ。

625 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:14:35.32 ID:YSahl+6X0.net
生親子丼でググったら本当にあってレビューもそこそこあって腹痛い

626 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:15:03.15 ID:wjekDBM60.net
>>615
でもなあ、牡蠣食ってノロ、鶏食ってギランバレー、挙げ句自分の子供がユッケで死んだら?
絶対にそんなこと言わないと思うよ?社会が萎縮?
その前に安心、安全を提供するのがプロだよ。

627 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:15:47.06 ID:u1QhnUxO0.net
ちゃんと焼け!

628 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:16:13.33 ID:oIAx/Pli0.net
ラー脳

629 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:17:22.58 ID:xlFwHFN60.net
>>626
店に金払って死ぬのはやだよなww

630 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:18:07.74 ID:w6Wf+thy0.net
>>621
鹿児島かと思ったら鹿児島だった
と書こうと思ってたら東京でもやってるのな

地元なら食べに行ってみてもいいかなと思ったけど生卵かけるのは流石にちょっと嫌だなぁ

631 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:18:33.27 ID:0nn9ut4V0.net
生親子丼検索したら、ぱっと見美味しそうにも見えるから困るわ
絶対食わんけど

>>623
基本ナシ
南九州は独自基準の「生食加工認証」をやってるので、それを信用するなら自己責任でどうぞ

632 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:18:42.49 ID:E7tDf5bx0.net
生親子丼…画像見たらヤバいw

633 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:21:25 ID:zkIaLoNn0.net
>>616
日本では非加熱で無添加の塩漬け生肉や
パンチェッタは販売禁止らしいので自作してる。

https://i.imgur.com/hebtM6t.jpg

634 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:22:37 ID:wjekDBM60.net
>>629
そりゃそやね。焼肉えびすだってトリミングもしてない肉を切っただけ。
歩留り落ちるのは嫌なのは当然。だったら売価上げりゃ良い。
コストカットだけ見て客の健康被害など知らん!なら看板に明記しろよと。

635 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:22:41 ID:okMZDbMp0.net
そもそも低温調理のチャーシューが旨いと思ったことがない
バラ肉をよく煮たチャーシューが一番

636 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:22:54 ID:NZakIgtn0.net
近年、社会・経済萎縮を言い出す提供者増えたよね
頭から開き直りというか
おまいが言うことじゃないという

637 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:25:13 ID:Nij1oVrB0.net
免許用意すればええやん
仕事しろ

638 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:25:18 ID:sAHxppY/0.net
島やんは負けへんで~

639 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:25:27 ID:NZakIgtn0.net
しかも鷄のこれ系って2ch発ブームだよ
各種元ネタ通り作ってもこうはならない

640 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:25:32 ID:sKanQmLx0.net
パッと見て無理だなと思わないのもヤバいとは思う

641 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:26:29 ID:xlFwHFN60.net
>>634
入り口によくある意気込み書いてある布みたいなのに併記して欲しいわww

642 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:26:49 ID:NZakIgtn0.net
>>634
ケチってるだけだよねw

643 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:27:10 ID:YSahl+6X0.net
卵かけご飯に天かすと生の鶏肉ぶちこんで生親子丼w

644 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:29:08 ID:wjekDBM60.net
>>641
鉄砲ラーメンって屋号にして、当たったら死ぬで!!
そんな風に看板上げりゃみんな納得。

645 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:29:16 ID:deJ6A3Gg0.net
>>534
魚もな

646 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:29:54 ID:zkIaLoNn0.net
鳥料理専門店で砂肝の刺身を出すところがあるとか聞いたことある。

647 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:30:19 ID:QbOf9ukx0.net
>>556
大分なら割と見るけど?
マックスバリューにもあるし

648 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:30:28 ID:NZakIgtn0.net
そういうの食べない地域だから生親子丼はゲテモノ番組に出てくる類に見える(失礼)

649 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:31:09 ID:NZakIgtn0.net
特産はいいけどな
汚物

650 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:32:08 ID:G4hX0pTS0.net
>>646
肝臓は一番アウトな部位

専門店気取りのろくでもない店には反吐が出る

651 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:32:41 ID:G4hX0pTS0.net
ああすまん砂肝か
肝しかみてなかった

652 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:42:25 ID:NZakIgtn0.net
こういうの見てると、イギリス人が日常肉を固く煮たりそっけない物ばかり食べる事情分かる気がする

653 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:44:17 ID:zkIaLoNn0.net
>>652
日本と同じ海洋国家なのにあまり魚を食べないんだよな。

654 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:44:42 ID:f/lAvgTD0.net
生ハムでいいだろ

655 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:46:55 ID:7GUCu3/U0.net
一般的にあっさり柔らかい鶏肉はブロイラーで
育成期間は一月半~二月

味を重視する地鶏、ブランド鶏は
四ヶ月~五ヶ月

親鶏は硬いが味が強く出汁が出る。
育成期間は一年半~二年ほど。

一般人にはブランドと通常種の
味の違いはわからないことが多い。
育成期間の違いのほうが大きい。

個人的には硬い親鶏が好きだが
唐揚げなどには硬すぎて嚙み切れないので
向いてない。

656 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:57:13 ID:ZjJZFvEh0.net
>>608
味が滲みるのは煮立っていない時のはずなんだけどな、本来は

657 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 17:58:57 ID:EfVR0rPW0.net
売りになるポイントがなかったから低温調理肉にとびついたのか

658 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:02:27 ID:NZakIgtn0.net
>>653
あれ、EU離脱の原因のひとつにもなってるぽいね
笑ってしまった
EU故、大陸側が領域を広める=自国取り分減ると、例の短い演説でも言及されてたw

659 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:02:31 ID:uPvW9jMa0.net
>>652
だからといってマズ飯世界王者になるのは困るけどね

660 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:05:37 ID:YAIKiuMn0.net
新鮮な鶏肉ほど、細菌も新鮮なのでキケン

661 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:06:46 ID:NZakIgtn0.net
>>659
中国はほら、四つ足以外食べるとネタにされるじゃん
中国は表向き国に入ってこないよう他国のものは弾けるがイギリスはできない
イギリスは全世界のものが出入り出来るから危ないよね
そこの部分は分かる
医療は原則破綻してるしさあ

662 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:07:17 ID:NZakIgtn0.net
机や椅子以外か?なんだっけ?

663 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:09:12 ID:AWFqWkNw0.net
新鮮だから寄生虫も細菌も無いなら苦労せんわ

664 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:13:04 ID:NZakIgtn0.net
英国のEU離脱(ブレグジット)交渉において、最難関の1つとみられているのが漁業問題だ。
EUの共通漁業政策(CFP)の下、自国経済水域で悠然と外国漁船が操業していることに対し、英国の漁民は長年不満を募らせてきた。
2016年6月の国民投票直前の調査では、漁業従事者の92%が離脱派と伝えられたほどだ。

665 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:13:22 ID:/Q5qCRWQ0.net
奇をてらうラーメンとか要らないわ。究極、ラーメンは不味くなければいい。

666 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:13:51 ID:0nn9ut4V0.net
>>661-662
四つ足なら(机以外)なんでも食べる、じゃなかったっけ

667 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:15:24 ID:6dxOacH30.net
鳥刺し風で
冷凍食品あるからな

色が違うからわかるぞ

668 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:15:46 ID:NZakIgtn0.net
>>666
それだ〜さすが!

669 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:16:16 ID:heri8xXu0.net
とんかつもうまいと言われる店に低温調理は多いよな

670 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:18:53 ID:NZakIgtn0.net
生食は見れば分かるから>>1はともかく、そういえば暫くの間は中国人によるおいしい中華は避けた方が良いかも?
あちらの外食産業、固定客掴む為にわざと違法薬物を混入させてるとか
元々過激化であったらしいがコロナで更に激化
中国でやって日本でやらないわけないと思うんだよな〜

671 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:19:26 ID:T8sSrI/e0.net
豚はちゃんと火通さないとダメなんじゃないの?
鶏肉なのか豚肉なのかしんないけど

672 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:19:35 ID:nlSPUX7F0.net
0.1mmもほぼナマ?

673 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:20:07 ID:1ld880xK0.net
>>669
低温調理は柔らかくて美味しいよ
生焼け防止に、肉焼くまえに低温調理して
さっと表面に焦げ目つけるとか
やってます

674 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:20:09 ID:NZakIgtn0.net
中国は薬物に煩いが日本は甘いから…発見し規制するのもうんと先になるだろう

675 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:20:30 ID:n1e/aP8D0.net
>>670
どこの宇宙船サジタリウスだよと思ってしまった俺はおっさんでいい

676 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:20:57 ID:71675Pmk0.net
>>669
低温とんかつはすげー待たされるじゃん
だからちゃんと火通してるだろうしそもそも揚げ物だしなぁ

677 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:21:01 ID:UCovMAqJ0.net
新鮮だからって言って生肉出せるのは少なくともラーメン屋じゃねぇなぁ

678 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:23:38 ID:fXm1r73I0.net
意識高い系ラーメンだとしても
中の人間まで意識高い訳じゃないからな

679 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:24:08 ID:Wy5K/CXS0.net
>>519
https://i.imgur.com/lVXzCX1.jpg
霜降りに見てるところ全部寄生虫や、どう見てもキモいやん

680 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:24:47 ID:xFL1XCJN0.net
外食なんかせずに自分で作れば済む話

681 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:28:46.16 ID:GZIH98UO0.net
>>664
でも獲った魚は自国ではあまり消費せずに殆ど輸出にまわされる。

682 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:32:57.80 ID:f9I3XaTj0.net
意識高い系ラーメン店だとしても手拭いで鉢巻きに腕組みしてバイトや弟子に怒鳴り散らしてるんだろ

683 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:33:47.04 ID:zYZ/P17/0.net
>>15
イヤン・バカン
そこはおみみなの

684 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:33:56.46 ID:/wRTAF470.net
いくら低温調理を施したからと言っても熱を加えている肉は変性して白っぽい色になる。料理店で低温調理した肉を提供するって、注文受けてから調理するわけではないだろうからあの状態のまま注文あるまで放置しているんだろうな。

685 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:34:20.70 ID:4SURJgeF0.net
ギラン・バレー症候群

686 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:35:02.75 ID:Ij4Ymj2Y0.net
普通の美味しいチャーシューでいいのに
作れないのか高く付くのが嫌なのか
低温調理とか言って生肉だすのは問題外だけど

687 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:35:12.68 ID:7zVXxyaS0.net
カンビロバクターって本当にキツイんだよね
更にはギランバレーの恐怖も。
鶏肉の生はマジヤバイ

688 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:35:55.41 ID:KzUCu2sR0.net
>>113
ヤバすぎ食べたいとは思わない

689 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:37:07.75 ID:KzUCu2sR0.net
>>683
ワロタwwww

690 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:44:05.21 ID:bZfJ/cdb0.net
死ぬ覚悟で食べてんだから放ってやれよ
治療もいらねえだろ
トイレにでも入れとけ

691 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:44:36.64 ID:NZakIgtn0.net
>>681
EU前の期間もあるし、日本に置き換えるとわかりやすい
日本で言うサンマ(これは東日本かも)やイカ好きはやっぱむかつくわけで…
報道機関が発達してる&日本人含む外国人の多いのが南欧で分かりにくいが、肉より魚食べる人達ってイギリスより北だと多いじゃん
あの辺出身の知人はやはり危機感持ってて興味深い
(スペインなどはイギリスから奪う側)
オランダだかも昔反米(肉)運動あったよね

692 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:45:12.55 ID:EnV0/AlO0.net
低温調理したからってそんなに衝撃的にうまくならないよな
普通に安全重視のムーブに戻せばいいのに

693 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:46:11.37 ID:C3U526rK0.net
>>670
どこの中華一番だよ。

694 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:46:14.62 ID:1ld880xK0.net
>>684
低温調理したら白くなりますよ

>>690
生食を低温調理って詐欺ってるから
口だしたくなっちゃうんだよね

きょうは、トンカツにすっかな

695 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:46:44.50 ID:bZfJ/cdb0.net
>>684
そりゃなあ
低温調理は2時間近く本来はかけるものだからな
他のナマニクと一緒に冷凍庫だろうなあ

696 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:48:14.70 ID:NZakIgtn0.net
3割増加(ヤク中w)

警察によりますと、「店主はコロナ禍で客が減って、店がもたなくなった」と動機を説明していて、中国メディアによりますと、この店では麻薬成分を使い始めてから収入が3割ほど増加したといいます。
中国では、新型コロナウイルスによる減収を補うため、麻薬成分を料理に混ぜるケースが相次いでいるということです。

697 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:50:56.07 ID:Kj8LLWxM0.net
店がバカなら客もバカ

698 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:54:49.39 ID:arGTtFhM0.net
>>464
スリルを味わうのが目的じゃねの

699 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 18:58:14.69 ID:WoGAQKKw0.net
>>519
狩猟肉って言えよ
ジビエとかええカッコしても寄生虫は残ってるからな

700 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:10:08.55 ID:deJ6A3Gg0.net
>>665
同意だわ
所詮B級、ファストフード、何であんな値段高いんだろ…でしかないから家系は行かない、、、王将かバーミヤンか地元の普通のラーメン屋

701 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:11:15.13 ID:xxzVGI260.net
>>691
「タラ戦争」とかあったしな

702 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:11:42.14 ID:IFL3lKXg0.net
魚でも肉でも、
生なほどいいみたいな最近の流行りはどうにかした方がいいと思うよ
火を入れた方が安全な上に、
人間にとっては消化しやすく吸収しやすくて、体への負担も少ないんだよ
なんでもかんでも生で食べればいいというものではない

703 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:14:21.64 ID:deJ6A3Gg0.net
>>699
自分がちゃんと理解してるなら呼び名なんてどうでもよくないか
狩猟肉で大正解だよ
或いは野生鳥獣肉

704 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:14:26.20 ID:TcXncBVZ0.net
パナソニックとか大手メーカーの調理家電だと
低温調理と謳ってても温度帯は80度とかだよね。

705 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:14:50.03 ID:YssnqzVR0.net
熟成肉とか低温調理とかでプロ感特別感出してるつもりのシェフ気取りのプロデューサーとか多そうだけど、そういうのに乗っかる勘違いミーハー田舎者は多いんでしょうね。
自分は熟成とか低温調理とか銘打ってる店の料理なんか怖くて絶対食えないし入らない。

706 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:15:24.86 ID:jtYxNiK/0.net

無農薬
無添加
このへんはもう宗教だから

707 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:16:01.74 ID:wip9SNZi0.net
熟成肉に関しては期間の問題で出回ってるのって大体熟成肉やろ

708 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:19:12.36 ID:k5Fjvgtx0.net
あるなあ
不安になるやつ

709 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:22:02.19 ID:YssnqzVR0.net
>>687
昔鳥刺の有名店で食べたことあるんだよね。当時勤務先が新宿の高層ビルだったからなんとなく覚えてる。確か新宿西口にある店だった。
まぁこれ鶏肉?っていうくらいには美味しかったんだけどね
連れていってくれた会社の上司もクソだけど、その頃の新入社員年齢の自分も知らぬが仏だったんだなぁーと身震いする
当時ギランバレーはもとより、食中毒にもならないでホント良かった

710 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:27:49.08 ID:0gemA6sJ0.net
新鮮な細菌でしたw

711 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:39:35.49 ID:QaQBTlay0.net
>>92
経験って低温調理器で時間と温度を設定するだけでしょ
電気圧力鍋でも出来るし

まさか手動でやっているの?

712 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:42:41.45 ID:wjekDBM60.net
>>701
去年だったか英仏で牡蠣の取り合いして漁船特攻したりも有った。

713 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:43:10.02 ID:C3U526rK0.net
生肉を食べるとはなぁ、つまりこういうことだ。
https://youtu.be/x-tuDUua_vU

714 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:44:18.14 ID:cTpCBC1N0.net
>>711
ギリギリを攻め始めると色々あるんよ

715 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:45:17.88 ID:cEB0Sj6P0.net
タコの刺し身の低温で茹でてたやつ柔らかくておいしい😊

716 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:51:11.64 ID:A98VK65J0.net
>>501
俺もウェルダンで言ったら
ウダウダなんか言ってたわ

早く回してえのに、タラタラ焼いてられっかこのクソ客とは思ってるだろうな

クソはいきステなんだけど

717 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:51:33.11 ID:MmXmCnV/0.net
豚は生ハムってのがあるが、鳥はあかん

718 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:53:23.20 ID:wsh06VQX0.net
>>679
:(´◦ω◦`):ガクブル

719 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:53:32.42 ID:zkIaLoNn0.net
>>706
植物は虫などに食われないように自衛の為に毒を合成するんだよな。
ところが農薬を散布された植物は虫に食われるリスクが無いので
自ら毒を合成しなくなる。

つまり、無農薬野菜の方が実は毒性が強かったりするわけで。

720 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:55:52.48 ID:D75ztwls0.net
肉の中心部の温度を63℃で30分間以上加熱しなきゃだめ

721 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 19:59:42.13 ID:mvhUvV7e0.net
中心部の温度はかってねーよなっていう鳥チャーシュー出す店増えてきたよなー

722 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:00:47.17 ID:AYZdC+nu0.net
鶏の生肉ってギランバレーの原因じゃなかった?
そんなもんよく食えるな
あれって下手したら一緒寝たきりの恐ろしい病気だろ

723 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:04:18.13 ID:cg1z1qHQ0.net
ビブグルマン取ってる店は碌なの無いな
世田谷で家出少女を暴行して働かせてたラーメン屋もビブグルマンだったな

724 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:04:27.88 ID:GgcaufPr0.net
>>714
貧乏な弱者男性しかそんなのやらないだろ

725 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:06:13.37 ID:IhsQueV40.net
こんな知識の無い奴が飲食店やってるとか怖すぎだから
もはやカンピロテロだろ
犯罪レベル

726 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:06:53.68 ID:z2BfSD360.net
>>722
下手するもなにも、鳥に生肉喰って
ギランバレー発症したなかで重症化して死んだ人の死亡率は100%だ

死亡ガチャの排出率は3-5%とかだが、
わざわざやる気は起きないな

727 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:06:56.17 ID:uFREcISC0.net
目新しさだけを追い求めた結果がコレ
ラオタを騙すのは容易いね

728 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:07:26.12 ID:DsWxxEz+0.net
レアってのがなんかどの肉でも無理
焼かないと美味しいとは感じない

729 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:09:11.22 ID:p/fg07vR0.net
>>1
こんなもん完全に生肉やんけ

730 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:09:30.20 ID:deJ6A3Gg0.net
>>709
なんだ、もっと悶絶級の食中毒ってオチを期待してたのに

731 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:09:40.64 ID:p/fg07vR0.net
>>15
わざとやろw

732 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:10:50.36 ID:p/fg07vR0.net
>>1
なんていう店や?

733 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:11:15.52 ID:deJ6A3Gg0.net
>>713
youtubeはリンク踏むのメンドクセ……って人多いよ

ソース 俺の肌感

734 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:11:29.86 ID:mvhUvV7e0.net
>>709
オレは道民なんだが東京出張ではじめて鳥のたたき食ったよ
完全に中は生だった
酔ってたから食べたけど後からビビったわ
本州の方は肉を生で食うんかねえ

735 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:12:45.95 ID:p/fg07vR0.net
>>705
熟成に雲怖いよなあ あんなもん管理ちゃんとできなければただの腐敗肉だからな

736 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:13:31.63 ID:vI55Z8140.net
ラーメン屋ごときが調子乗るから…

737 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:14:48.21 ID:p/fg07vR0.net
低温調理というのは芯までちゃんと熱が通ってないとダメなのに>>1の鶏肉は表面しか火が入ってない 
これが塊の状態で暑いキッチンに放置されてたかと思うとゾッとするわ
いったいどんな仕込みをしてんだよ

738 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:15:54.22 ID:p/fg07vR0.net
>>734
鳥のたたきなんて朝じめの鶏肉でも怖いのにあんたが食べたのはスーパーで仕入れたような鶏肉だからな

739 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:18:45.40 ID:9pS6830P0.net
生で食べられる鶏肉は存在しない
どんな飼育したとしても絶対ダメなんだと

740 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:19:08.06 ID:ozSJOwvK0.net
客の回転優先のラーメン屋で
時間がかかる低温調理とかできるのか?

741 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:21:27.30 ID:ACCwjK9b0.net
味も分からんのにグルメ気取って食中毒とか本当にヒマなんだな

742 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:23:19.86 ID:OZaBnW8d0.net
>>212
先祖代々武蔵国だけど鹿児島旅行でおいしく鳥刺しいただいて何も問題なかった

743 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:24:22.89 ID:2zOeC31I0.net
>>51
サラダチキンは調理済みだろw

俺も生肉好きだけど鳥だけはこれでもかってくらい火通すけどそれでもどっかで触ってしまったのか腹壊したことあるからそれ以来家では生鳥は一切扱わない
卵は割と大丈夫だけどね

744 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:25:05.05 ID:cg1z1qHQ0.net
神楽坂の店で生親子丼て名前の親子丼頼んだら鶏の生肉の卵かけご飯が出て来た
説明書き何もなかったからキレそうだったわ

745 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:26:42.98 ID:C3U526rK0.net
>>733
そうなんか、スマホだとか?
俺はPCでモニター二個だからな・・・

746 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:26:53.09 ID:OZaBnW8d0.net
ついでに淡水魚の刺身も合わせて刺身用無菌飼育基準作ればいい

747 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:29:05.48 ID:p/fg07vR0.net
>>740
もちろん仕込んでおいてあとは切るだけ 

748 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:30:09.48 ID:3if10yNX0.net
ヤフー知恵袋の解答は酷いな
「生食用の鶏肉は大丈夫」とか「新鮮なら大丈夫」とかベストアンサーに選ばれてて

749 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:31:24.06 ID:x/KLvDhA0.net
>>744
要するに鳥刺し丼ってことだろ?
おいしそうじゃないか

750 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:32:31.74 ID:z2BfSD360.net
>>745
Tubeの広告って声が生理的に無理なの多いから嫌い

751 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:32:44.59 ID:EsNow+Lh0.net
ギランバレーになるやつ

752 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:37:27.31 ID:DHVRBIjW0.net
外食フロアで働いてるけど、お客様から鶏肉が赤いって言われることよくあるよ

ファミレス行ったときに、キッズメニューでハンバーグの中身が赤いって言ったら焼けてるんで大丈夫って言われたことある。残した。

753 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:37:43.13 ID:ogk8AB/Z0.net
九州や四国では普通に生肉を食うけどな
牛、豚、鶏、馬、熊、鹿

754 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:39:10.67 ID:0hqZWqxb0.net
70度でも十分に菌は殺せるだろ。
何で食中毒になったんだ。

755 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:42:37.18 ID:zkIaLoNn0.net
>>753
九州に熊はいないだろ。

756 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:43:01.51 ID:C3U526rK0.net
>>753
鹿刺し食ったことあるけど
無知だったから。
肝炎リスクがあると知ってたら食べなかった

757 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:46:25.50 ID:DoQC9ujA0.net
焼いても美味しく食べれるものをリスク負ってまで生で食べようとする気がしれないな

758 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:47:31.87 ID:7XWqwJT+0.net
>>754
表面だけで中はそこまでいってなかったんだろ

759 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:48:38.74 ID:cg1z1qHQ0.net
>>749
リスク覚悟で食べる奴は勝手にすりゃいいけど、自分は気持ち悪くて無理だわ

760 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:50:51.43 ID:nHyN8FaT0.net
出す方も出す方だが、それを食う方も食う方だよな

761 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:51:05.42 ID:tvINxA5W0.net
>>711
経験(笑)
いままで食中毒の申告がなかっただけでしょう。

762 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:51:21.06 ID:zkIaLoNn0.net
>>756
友人のテネシーのアメリカ人から不定期に彼が作ったディアジャーキーが送られてくるけど旨過ぎ。
そんなときはテネシーと彼に感謝の意味を込めて
ジャックダニエルで一人乾杯。

763 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:53:12.28 ID:E685HJiH0.net
レアチャーシューてラーメンにあんまり合わないと思うがどうか

764 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:53:29.65 ID:7XWqwJT+0.net
>>762
ビーフとはどう違うの?

765 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:53:55.99 ID:tvINxA5W0.net
まともな料理屋だったら
生肉なんて出さないよな。
埼玉のとんかつや言ったらまるっきり生なんで
文句言ったら、謝らない、交換できないばかり
で電子レンジで温めてこいって言ったら
ようやく作り直してきた。
権現さくらの近くのでかいとんかつや。

766 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:57:40.45 ID:C3U526rK0.net
>>765
とんかつって生焼け怖いから
包丁入れて確かめるけど。
とんかつ屋もだいたい切ってあるから
よくわかるから合理的だと思うけど
それでも生とか確信犯かな

767 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:58:42.04 ID:mvhUvV7e0.net
>>738
鮮度の高い鶏が手に入る地元ですら生の鶏なんて出たことねえからなあ
確かに生の肉はうまいけどね

768 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:58:42.53 ID:0hqZWqxb0.net
>>758
すり身はヤバいけど、一塊の肉なら中まで火が通らなくてもokだと思うがな。

769 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 20:59:42.53 ID:mvhUvV7e0.net
>>765
冷たい肉のまま揚げたんかね
自分で作る方が安心だなメシは

770 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:01:03.97 ID:heri8xXu0.net
>>765
なんて店?

771 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:01:14.17 ID:zkIaLoNn0.net
>>764
鹿肉は牛よりも鉄分か多いので色はビーフよりも黒い。
味の違いはセンテンスでは説明出来ないな。

772 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:03:20.34 ID:zI29JGcn0.net
豚肉の調理で、低温で長時間というチャーシューを作るやり方もあるよね

773 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:06:49.09 ID:zI29JGcn0.net
>>734
札幌で食べれるよ

774 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:07:57.26 ID:K1C8+4Ch0.net
豚寄生虫だと死にかねん

775 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:10:58.21 ID:buPXBu4c0.net
食肉を生や加熱不十分の状態で食べるとか命知らずだよなあ

776 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:16:28.52 ID:VgBmLBdw0.net
>>14
ウチのネコも鳩捕まえて食べたみたいでひどい下痢と嘔吐で1週間ほど入院したは

777 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:16:56.96 ID:KGLNj9Ls0.net
水奈瀬愛生たむええな
https://www.nicovideo.jp/watch/sm176548

778 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:17:24.61 ID:OzRhO4zL0.net
新鮮だからと川魚の刺身が出る店怖い
どこまで店が管理してるかわからないから
要職より天然のが美味しいていうのも危ないし
マス、サケもサナダムシの中間宿主だから以前は生で食べる習慣なかった

779 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:18:51.98 ID:56ThdCUH0.net
>>734
私は60代の都民なんだけど若い頃に知り合った北海道出身の友人から
北海道の寿司屋では生海老の握りが普通にあると聞いてびっくりした。
当時の東京では生海老の握りなどなかったんだよ。

780 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:24:52.19 ID:/wRTAF470.net
こんなのありがたがって食べる人の思考が理解不能だわ。
麻痺を甘く見ているだろ。

781 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:27:40.91 ID:X8pwiBT20.net
>>779
新鮮なエビなら生でいける。
東京は輸送に時間がかかるし、江戸前寿司は加工するものだから生では食べなかったんだろう。

782 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:28:45.41 ID:/wRTAF470.net
>>723
そもそもミシュランをありがたがる時点で…。飲食業は大変だから権威に縋りたい気持ちもわからなくはないけどさ。

783 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:32:24.42 ID:Q2IgneiJ0.net
>>161
ユッケとかそれで禁止になったしな
鶏刺しもだめじゃなかった?

784 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:33:33.48 ID:0hqZWqxb0.net
ユッケとか在日だけ食ってるだろ。
日本人は食わんわ。

785 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:36:28.63 ID:+jgszdYj0.net
ウシじゃないんだから鶏で赤身が残った状態って出すのは論外だが
食うやつもよく怖くないな

786 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:36:48.58 ID:mvhUvV7e0.net
>>773
そんな店あるんだねろくでもないなー
生でも食べられるほどの鮮度の加熱用レバーなんて出す居酒屋もあるしね
>>779
私はアラフォーですけど子供のとき東京でお寿司食べたとき茹でたエビだったのにびっくり(がっかり)しました
こっちは生の甘海老やボタン海老が主流だったので
あと紋甲いかね、こっちはヤリイカが多いです

787 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:37:45.35 ID:Col3Xh+e0.net
生じゃねーか

788 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:39:11.67 ID:Iq8UZkir0.net
https://twitter.com/dokodesyou/status/1503202480850874368
生のわけないじゃん

https://twitter.com/yoshichika_taka/status/1542841829439451137
人のこと無知扱いしたラーメン屋さん見てます?やっぱり生でしょ。たたきですよこれ。ラーメン屋さんにお願い。レアという言葉ではなく低温調理という言葉を使って。レアは火の通った生です。ただこれはたたき。それと企業飲食店さん、いい加減プロデュースに頼るの辞めなさい。


.
(deleted an unsolicited ad)

789 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:39:55.67 ID:8AeyuVs00.net
ユッケも規制しようとしたらマスコミが煩く
反対してたなぁ

790 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:42:56.22 ID:dtYzhBUV0.net
Googleマップで 見てチャーシューがピンクの店は行かないな

791 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:44:04.51 ID:8zjpj2rl0.net
>>702
焦げは発がん性がある

792 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:44:20.82 ID:yAweS1NU0.net
近所の店もレアチャーシュー流行った時危ないヤツ出してたわ

793 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 21:45:51.18 ID:8zjpj2rl0.net
生肉とかキチガイか!と言ってるおまいらさあ、外人から生卵とかキチガイかって言われてるから笑

794 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:01:20.69 ID:XVItKCXX0.net
低温じゃ熱殺菌出来ねえよ
細菌もウマウマなの?

795 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:14:20.81 ID:x/KLvDhA0.net
>>794
詳しいことは忘れたが豚肉なら66℃一時間で細菌を殺せる
手法は確立されてるから危険性は低いけど、
問題はきちんと温度を管理しながら調理できるかどうかなんだよ

俺はヘルシオ持ってるからフォークで鶏胸肉ぶっ刺しまくって
ヘルシオのボタン押すだけだからノンストレスだけどな

796 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:16:14.40 ID:uMwvM7Ko0.net
今日は砂肝の刺盛り食ってきたぜ

797 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:16:47.67 ID:+0aJW7Up0.net
ラーメンとかバカが食べる物

798 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:17:11.94 ID:C3U526rK0.net
>>796
塩コショウで炒めてあるほうが絶対美味い

799 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:24:23.10 ID:uMwvM7Ko0.net
>>798
いや、刺もなかなか美味ですよ

800 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:38:02.25 ID:xNozBGbQ0.net
>>733
いやおじいちゃんだからだろ
若い子だとTikTokが基本だけど

801 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:50:01.54 ID:Mkyb+wzk0.net
>>1
ボボナマニク

802 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 22:55:40.51 ID:lmXm5W3j0.net
>>1
牛肉ならまだしも鳥や豚で半生とか頭おかしんじゃねーの

803 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 23:06:16.82 ID:i6iWXJgn0.net
>>33
それだよな。おばさんがギラン・バレー症候群だけどグルメなのが祟ったのかなと思ってる。筋力なくなってガリガリに衰弱してるから見てて怖い。

804 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 23:20:30.90 ID:WW7wPxhs0.net
ていうか生肉使いたいならマグロとかカツオでも使えばいいのに
なんで獣肉にこだわるんだ?

805 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/08(月) 23:35:22.06 ID:d7j7LEZR0.net
料理下手な親だと食育が全くできていないから生肉にハマる
寄生虫とか細菌とかイメージできないんだろうな

806 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 00:38:07.85 ID:MpudD0o50.net
食ったことあるけど美味いか?
しっかり味の付いたトロトロのチャーシューの方が美味いんだが

807 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 00:38:33.42 ID:WG9ZtpJ50.net
低音調理器か

メーカーはあんな細菌培養器を販売しちゃダメだな
モラル的にも人道的にも

808 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 00:48:41.22 ID:5Zlwp2iO0.net
牛肉でやれよ

809 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 00:56:57.66 ID:w5ib05400.net
ステーキも中が生だと思ってる店結構あるよね。
あれは加熱することによるミオグロビンの赤であって生とは違うんだってのを周知させた方がいいと思う。

810 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:10:44.87 ID:RBKqJYan0.net
奥義!カンピロバクター!!

必殺技っぽい名前だよねww

811 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:12:03.23 ID:p/sKOAWL0.net
ちゃんとしたレストランならまだしも
その辺のラーメン屋の低温調理なんて
食中毒が怖くて無理(´・ω・`)

812 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:33:11.91 ID:93FA7L/A0.net
カンピロはんは胃がんの原因とかになるん?

813 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:35:45.49 ID:ayLmZd4b0.net
時期も悪いしな

814 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:36:03.75 ID:IRUJZpCG0.net
Twitterで売り切れ早仕舞いスミマセンとかさんざんやってたのに、今や閑古鳥で夜遅くまで細々とやってますだとw

まあ死にたくなけりゃこんな店に二度と行かないわな

815 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:38:30.13 ID:T/OLypa40.net
>>812
胃がんはほぼピロリが原因
心配なら除菌したらいいよ
胃がんで死ぬ間抜けは「どうして若いうちに除菌しなかったんだろ…」と最後に泣く

816 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:38:36.95 ID:zNZk95+g0.net
チャーシューのレアなんて美味くないだろ

817 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:41:42.31 ID:HbFkopkW0.net
ハンバーグ半生でだしてあとは逆が焼いてもやばいと思ってる

818 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:41:54.09 ID:HbFkopkW0.net
>>817
客がだった

819 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:45:20.84 ID:XLnqin5i0.net
>>1
ユッケレバ刺し事件から何も学んでないバカ経営

820 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 01:55:57.81 ID:pnjff+Qv0.net
うまいと思って食ってる奴がどれくらいいるんだろうな
「今流行りのレアチャーシューをさっそく食ってる"俺"」に酔ってるだけのバカが多そう

821 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:03:24.96 ID:P3NIn6PN0.net
肉はなにはともあれ焼け
バカほど生で食べたがる

822 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:08:19.96 ID:T/OLypa40.net
低温調理法は中心部まで同一の温度になるまで時間をかけて加熱する調理法
それに対して表面(外側)だけ色が白く中心がピンクなのはあきらかに低温調理法ではない
一瞬の湯通しをしただけの生肉

そんなものを食えと出してくる店は調理や衛生の基礎知識がない、技術がない、あるいはモラルがない
ヤバイ店なので箸をつけずに店から出た方が良い(1000円ぐらい払い損になるが自分の健康と1000円どっちが大事か)

823 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:12:48.77 ID:82raMrWC0.net
>>765
か◯太郎か?昔嫁と行った事ある気がするが覚えてないな

824 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:14:54.58 ID:Xs/WwRCj0.net
>>34
必ず写真は撮るようにしてる

825 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:15:49.98 ID:WcU4jPsP0.net
監視従業員制度みたいなの作ったほうがいいのか

826 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:22:16.78 ID:T/OLypa40.net
ローストポークは中身がピンクだが火が通っている
これは研究され尽くした調理法として豚肉の色が変成する手前の温度にしているからだよ
肉の種類ごとに変性する温度と安全な温度(寄生虫や菌が死ぬ温度)が異なる

理論上、あるいは高度な調理技術として「ピンク色の安全な豚肉料理」は存在する
とんかつでそれができるかというのは俺はその店を知らないので判断しないがな

しかし鶏肉で安全な低温調理をした場合はギリギリのラインを攻めても「うっすらピンク」を残すのが限界
間違っても表面だけが白くて中の大部分が真っピンクということはありえない

827 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:24:47.83 ID:F54NVbTR0.net
そこまでして生で食いたいのか
刺身でも食ってろよ

828 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:25:15.17 ID:IRoE7bS90.net
俺に任せとけっ!  by 店長

829 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:43:13.77 ID:Uz8QkGHN0.net
生レバーとかも肝炎になったり、一歩間違えたら死だからな
まともなやつは肉なら馬刺しのみ、魚は海魚のみだよ生で食べるのは
鮎みたいな海を回遊してもダメなやつはダメ
鮭はほとんどが冷凍だから心配ない

830 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:43:13.97 ID:dra7s+fl0.net
低温調理って美味しいの?

831 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:45:40.81 ID:AlKyih5T0.net
衛生観念がゴミのチョンが
なぜかマウントしてる

832 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 02:52:59.63 ID:T1S8b5N20.net
>>765
鹿児島天文館の有名なトンカツ屋行ったら生だったわ
なんか店主の甥っ子とその友達が来てたから気を遣って
スマホにメモして生だけど大丈夫ですか?って店員に見せて交換してもらった
その後、帰るまでごめんなさいも何もなかった

地下にある◯一

833 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:15:21.48 ID:56jZcXgV0.net
>>832
あー丸○ね
アソコ確かに赤い
しかも衣黒くなかった?
2度揚げというか1度で揚げてる感じ

アソコが評価されたから赤い肉のトンカツ屋多くなった
好きな人は好きなんだろうけど
行かない人は行かないお店
こんな書いたら悪いけど

834 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:18:23.97 ID:s+eswLjk0.net
昔興味本位で居酒屋で鳥刺し頼んで食ったことあるけど頑なに食わないやつがいた
結局運良く何とも無かったけど調べれば調べるほど危ないんだということがわかった
食わなかったやつは危ないって知ってたんだな

835 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:18:44.49 ID:GbOiolRo0.net
自分で作った方がうまくね

836 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:20:39.54 ID:ulJB9/oH0.net
充分に熱が入っていなさそうな肉を良く食べられるな。
俺は献血良くするからそんな肉を食べようとは思わないわ。

837 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:27:49.46 ID:RiJWWkjA0.net
低温調理とか流行るずっと前、何かのレシピ本に載ってた鶏ささみのたたき風にハマって、しょっちゅう食べてた
生も生、サッと表面茹でるだけで、薄く削ぎ切りにして塩とニンニクオリーブオイル
自分も食べたが、ホームパーティとかで友達にもよく振舞った
あれで一度も腹壊さなかったのはただただ運が良かっただけなんだな…

838 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:48:10.22 ID:2LaK+bz+0.net
たたきやん

839 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:49:40.79 ID:iOpm+Zfh0.net
>>1
久が原駅のサミット2階の惣菜肉も毎回腹壊す
カンピロバクターやばいよ

840 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:53:06.64 ID:VV4eIpnC0.net
まずラーメン屋を料理人だとおもわない方がいい

841 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:54:06.84 ID:dbfldFSY0.net
低温調理してる時点で新鮮じゃないし
カンピロは新鮮な方が危ないし

842 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 03:56:06.54 ID:JlIupvKT0.net
カチカチの固いチャーシューのラーメン食べたい、熱いスープにつけるとトロッとなるやつ。

843 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:01:47.61 ID:YIN7iWAw0.net
>>42
これ。

鶏を生で食べるには絞めて捌く段階で汚染され無い様に処置が必要。

低温調理で殺菌する予定の肉に、鶏刺し用は使ってなかったんだろうなぁ・・・

844 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:12:30.50 ID:gdbud+4L0.net
OKOK!って言われる牛肉ですら疑ってしまうのに生の鶏肉出てきたら食わずに帰るな

845 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:14:16.25 ID:jX1p5hQR0.net
鉄皿の熱いボッチで客に中がレアなパテを焼かせるハンバーグ屋はほぼハズレ店だと思った方がいい(´・ω・`)焦げ目がついたハンバーグにソースがかかってる洋食屋のでいいんだよ

846 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:21:25.98 ID:GRkgZiMb0.net
>>53
衛生管理もきちんとしてなさそうだしな

847 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:32:44.84 ID:pFL4tOAm0.net
低温調理とか言って単に中途半端に温めただけの生肉出す奴も結構居るんだよな
つか肉は新鮮だとか関係無いわ

848 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:35:04.65 ID:20lrgIzw0.net
>>843
首からつって皮を炙って、糞と内臓に気をつけて人の手で切るから

チャーシューにできる程に大きく切れない
太ももも内側は切らないし
完全に新鮮なだけで工場で機械処理してる鶏だろうな
工場の場合は逆さ吊りにして機械が内臓取るから菌だらけ

それと砂肝とレバーは鹿児島でも食べるのは禁止になってる
九州が鳥を生で食べてる、新鮮なら食えるじゃなくて
というかあっちこっちのレシピに載ってるのもおかしい

849 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:50:54.41 ID:T/OLypa40.net
質が悪いレシピといえば「お湯入れて放置するだけで低温調理ができちゃうんです!」ってやつな
そんなもの容器の保温性、お湯の量、食材の形と重量が複合的に絡んで火の通りを管理できるわけがない
この種の偽低温調理をレシピとして公開している屑どもは本当に質が悪い

850 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:52:39.11 ID:369CjEqc0.net
低温調理をたたきと勘違いしてる店とか多そう

851 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 04:56:37 ID:UhxeH88q0.net
>>829
そもそも生食用のサーモンは海で養殖してるやつだからな。

川を遡上してきたやつなんて無理。

852 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 05:26:02 ID:369CjEqc0.net
有名な料理系Youtuberでもかなり怪しいことやってるのあって怖いわ
本人達は視聴者増やすために覚悟した上でやってるんだろうけど

853 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 05:28:00 ID:fPadGev80.net
>>167
馬も寄生虫おって馬肉喰ってアウトになった人もぎょうさんおるで~

854 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 05:44:33 ID:iNPKMLWm0.net
美味しそう

855 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 05:45:38 ID:LhywmuKq0.net
>>848
九州は鶏を生で食べるよね
親鶏地鶏のタタキとか大好き
母ちゃんが唐揚げ屋をやってて鶏屋から毎日配達してもらってたけど鶏は牛と違い新鮮なほど美味しい

856 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 05:55:52.38 ID:JxFzkrqu0.net
低温調理失敗

857 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:04:45.44 ID:ghjnuLqe0.net
>>846
自分も歳で引退したけど元料理人の端くれ。
若い頃、みんな包丁技を競ってたけど、板長から言われた。
お前らな、キレイに着飾ってパンツ汚いのと一緒。
お姉ちゃん口説きたかったらドライブして飯食って、さあソロソロって時に汚いパンツ、お姉ちゃん逃げてくわ。
華やかな料理作りたかったらその前に包丁の柄、シンクの裏。そんなところまでピカピカにしてからや。
毎日競って衛生に取り組むようになったし事故を恐れるようになった。
プロデューサーかコンサルか知らんけど、そんな名前だけの大先生は教えてくれん。

858 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:08:55.45 ID:pFL4tOAm0.net
生食したい奴は好きに食えば良いとは思うけど、店で出したり他人に勧めたりするのは止めろと
他人巻き込まないで自己責任の及ぶ範囲内で食う分には文句は無いんだけどね

https://kwsklife.com/meat-parasite/

859 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:23:17.93 ID:FkzlTSWb0.net
中心温度

860 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:27:18.77 ID:dkkaGMX60.net
>>856
サンドペーパー発見くらいゴロがいい

861 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:31:27.90 ID:uVClUTtQ0.net
>>1
規制がなかった頃レバ刺しや鳥刺し提供する店の常套句だったな。「ウチのは新鮮だから大丈夫。」
絶対に食わんが。一度焼き鳥屋に入って勧められたが
床は油で滑るし調味料入れもヌルヌルしてる不潔な店なのに新鮮だから大丈夫って言われて笑ったわ。

862 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:38:21.27 ID:TBaYXtOA0.net
意識高い系ラーメン屋に行く客って頭悪いよな

863 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:40:42.40 ID:em/MYIR10.net
>>1
まさに韓流♪

864 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:42:32.19 ID:l8ipaMrm0.net
>>326
赤身だけのチャーシューならいいけど、脂身の多いチャーシューは嫌い。

865 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:43:27.09 ID:l8ipaMrm0.net
>>862
ラーメン自体が健康には最悪の食べ物だしね

866 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:45:04.54 ID:92At6DOQ0.net
https://i.imgur.com/fG6qU3B.jpg

867 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:46:44.44 ID:gk0o8gCZ0.net
ラーメンの時点で意識底辺なのにな
何勘違いしてんだか

868 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:47:42.57 ID:onqNtYFd0.net
ケンチャナヨー

869 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:48:10.82 ID:1aXCNYue0.net
レアチャーシューとか煮豚より吊るしで焼いたやつのほうが好きだけど作るの大変だからほとんどのラーメン屋にはないな

870 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:52:40.17 ID:ZEE4Ik620.net
この低温調理のチャーシューは絶品だな!低温調理最高!

下痢や腹痛、発熱


ただの漫才やろ

871 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:54:01.49 ID:OzzYRugv0.net
寿司とかもまずいしな

872 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 06:56:10.31 ID:SlNiP5CaO.net
カタツムリの刺身よりはマシ

873 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:08:41.93 ID:tnB5f34v0.net
低温調理って言っても、業務用オーブンで長時間からお手軽に鍋で湯煎までやり方様々だからな

874 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:08:47.33 ID:9tR+OFtF0.net
一昨年の6月から飲食店のHACCP義務化で肉の中心温度何度で何分でやってるってのを保健所に出して許可もらってるのに全く守ってなくて生肉出してるとか頭おかしい

875 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:21:40.05 ID:bVRsoCbx0.net
生肉や生魚を食うという発想が全く理解できない。

自殺行為だろう

876 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:21:48.05 ID:tFZsyUEU0.net
ユッケ禁止
レバー禁止
チャーシューも禁止←new

877 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:23:56.67 ID:ybEdZbux0.net
出すのも阿呆
食うのも阿呆

878 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:24:38.31 ID:tFZsyUEU0.net
>>875
刺身は生魚だろ
生魚は食べてるだろ

879 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:25:02.33 ID:9tR+OFtF0.net
>>876
元々禁止のレアチャーシューが禁止になっても何も問題はない

880 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:30:03.77 ID:dkkaGMX60.net
寄生虫ってものを知ってから刺身食わなくなっちまったな
一回凍らせりゃいいらしいが寄生虫の死骸ごと食うのも気持ち悪いし
サーモンやハマチなんか大好きだったんだけどな

881 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:31:54.68 ID:LfuBjlLQ0.net
俺は丸亀に住んでるんだけど、ラムーの加熱用鶏肉を朝引きとか称して提供しているという噂の店があって、そのうち食中毒発生するんちゃうかとみんなで話していたのだが、先日やっぱりカンピロバクターで食中毒発生させてた。
で、保健所も結論出して営業停止命令出してるのに、ウチじゃない!と否定しているアホなラーメン屋が存在する

882 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:32:05.60 ID:BLmCwLkL0.net
この写真見て食いたいとかまるで思わんな
生○○とか低温調理とか馬鹿ほど好き好むメニューなんだろな

883 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:35:54.82 ID:5Zlwp2iO0.net
ラーメンプロデュースとか怪しすぎる

884 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:36:07.72 ID:zRuUVjaH0.net
この話好き



鶏生食の話題を見るたびに、レジデントの時の某飲み会で幹事が鶏刺の店を選定し、
当日に会場でソレを知った内視鏡センター長が激怒して、全員お通夜のようにしょんぼりして
黙々と鶏雑炊か何かだけ食べて帰った日のことを思い出す

 
お前はソレでも医師免許持ってるのか!みたいに幹事がめちゃ怒られてるところに、
中堅の女の先生がメニュー見て「ほら、鶏雑炊もあるみたいよ、鶏雑炊おいしそうじゃん、
皆んなでコレ食べようよ」みたいに言ったので、幹事が余計に泣き出しそうになっていた


ttps://togetter.com/li/1822326

885 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:40:00.08 ID:COp27jIu0.net
島なんとかさんが弁護士とYoutubeにコメント出してるのみたけど
レタスでも食中毒が出る時は出る
ウチは悪くないって言いたげだったな
レタスで出るのは不運だけど生肉で出るのは管理不足だろ

886 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:44:28.59 ID:3q2zx7QS0.net
生ハムはどうして大丈夫なのかな

887 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:45:04.98 ID:9tR+OFtF0.net
>>886
生じゃない
塩漬けだよ

888 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:46:14.29 ID:SRNUvL4W0.net
>>885
鶏肉とか生で食べたらいけない物を切った包丁で
レタスを切ったんだだろ
それかまな板を使い回し

杜撰だと、思わないもので食中毒になるよ

889 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:50:19.88 ID:SRNUvL4W0.net
>>886

それ塩漬け>>887が言う通り
日本のベーコンは加熱処理製品だけど、
欧米のベーコンは塩漬けの燻製で未加熱食品だから
焼かないと食べれない
生ハムも原木だとトリミングしないと当たるよ

日本の場合過保護だから最近はベーコンもウィンナーも生で食べれますとかなってるけど全部処理済み

890 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 07:57:02.39 ID:0FOECt840.net
>>1
この島田とか言うやつの関わってるラーメン屋リストってあるの?

891 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:05:15.89 ID:SRNUvL4W0.net
>>890
株式会社OMO

892 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:06:44.57 ID:uPEMnsVe0.net
こういう半生肉出す店増えて怖いわ

893 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:07:48.00 ID:Vc2pjlLq0.net
生肉関連は昔から問題起こしてるから食べる気にならんわ

894 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:12:57.37 ID:2bT4IoX30.net
鳥の生肉でギランバレー症候群こわいぞ
健常者でもいきなりぶっ倒れて筋力0で寝たきりになるぞ風邪ひくと死ぬぐらい弱い体になるぞ食う奴はそれを知ってるのか

895 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:19:06.38 ID:ghjnuLqe0.net
>>891
https://hito-taisetsu.com/company/o-0057.html

896 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:19:26.13 ID:0MV4ADO20.net
あいつがプロデュースしてる店は、加熱時間がどうのってより
あの見た目になるようにって事しか考えてないでしょ

897 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:21:16.39 ID:1BseG6M60.net
>>888
違う違う
レタスでも運が悪けりゃ食中毒出るんだから
別に鶏を生で出してもたまたま運が悪くて食中毒出しただけ、うちが悪いんじゃないって開き直ってる
他所の居酒屋とかも生で出してる、うちは悪くないって言ってる

898 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:24:42.35 ID:HZ9roOeD0.net
鶏ハム不味いからラーメンに入れるなよ
チャーシュー作る手間はぶくなよ

899 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:25:35.74 ID:ghjnuLqe0.net
幾ら企業理念だのカッコよく掲げても、事故一つで安心も信頼も吹っ飛ぶ。
それが解らんなら特に飲食店はやってはダメな仕事。
アホは何度でも騙されるから大丈夫、次はもっと上手くやるわ。そう思うなら最早詐欺師。

900 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:28:24.49 ID:vvl/7z+r0.net
鳥と豚の生はあり得んわ。
リスク高すぎる。

901 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:29:04.37 ID:csRb+UUr0.net
鶏白湯の店のレアチャーシューは何度か食べてるけどこれはないわw

902 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:30:26.04 ID:9tR+OFtF0.net
>>897
今まで食中毒出なかったのは運がよかっただけなのにな
勘違いしすぎ

903 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:31:08.23 ID:k9bQKzh10.net
>>901
どう違うの?

904 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:31:40.59 ID:O0Nq5d0d0.net
福岡じゃ鶏のたたきとかがスーパーで売ってるけどな
かなりおいしいけどな

905 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:33:57.99 ID:csRb+UUr0.net
>>903
どこがレアなの?ってくらい普通の店は白いよ

906 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:34:41.22 ID:iU3c2sAz0.net
とりささみは生で食えるよね

907 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:35:51.91 ID:brccntai0.net
>>885
危ないんなら鶏の生肉を法律で規制しろ、規制しないでいざ、食中毒出たら飲食店が悪いってそりゃおかしくね?
みたいな事も言ってたな

908 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:37:29.39 ID:I0oq5Azv0.net
アルバイトがやったから低温調理失敗したというか多分本店の店主もバイトにやらせる危険性承知してないってことは
ろくな腕ではないんだろう

909 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:38:49.24 ID:CwT1iZ780.net
>>358
いま見たら大したことないな

910 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:40:22.96 ID:20lrgIzw0.net
>>895

https://fc.omo-kansha.com/

911 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:42:57.44 ID:ghjnuLqe0.net
>>904
それ九州以外の人は余り知らんし、事故も本州で起きてるの多い。
推測でしかないけど粗く捌いて真空パックで出荷も一因ではないかな?
真空パックにするとドリップが全体に回るし満遍なく事故の可能性上がる。
うちのは産地から空輸、とか言っても説得力無いと思う。

912 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:43:28.25 ID:KtbRhuas0.net
>>906
おいおい

913 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:46:51.50 ID:2NVzmlMj0.net
食ってるやつも生ってわかってたんだろ
もう好きなように食わせて馬鹿は駆逐でいいよ
味のために体犠牲にしてもいいなら勝手にしろや

914 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:47:02.46 ID:20lrgIzw0.net
>>897
あーそっちねw
往生際悪すぎ

915 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:49:30.73 ID:IPJnnkzf0.net
>>904
あれよく見てみな
多分鹿児島産だから
鹿児島宮崎のはかなり厳しく管理されてる

916 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:50:12.23 ID:b5dOy9P50.net
テレ朝ナスDは生食は基本、魚介だからなんとか大丈夫なんだろうな
魚とか海の中で鱗つきのままがぶりつくときもあるけど
あとタコとかも採れたてをがぶりついてたな

917 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:50:29.50 ID:Vt/w721Z0.net
こんなもん食うやつの気が知れない

918 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:51:45.26 ID:v92Ch3gO0.net
>>598
「それはオマエの自己責任」って要は
オラ知らねえww
ってことだからな。
自分自身の行為に関して「オラ知らねえ」と言い切る人間のナニを信用するんだろうか?

もっとも、この「オラ知らねえ」人種を信奉する人間、多いんだよなあ。

919 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:52:03.75 ID:0S1xcNx30.net
ばかだろ、鶏と豚を生で食うやつ、ばかだろ

920 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:54:25.82 ID:0S1xcNx30.net
鹿児島や宮崎の鶏肉以外、生食管理はいっさいされてないんよ?笑
カンピロなるのはこういうてきとうに出してる店

921 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:54:43.84 ID:v92Ch3gO0.net
>>907
スゲえなw
職業倫理、ナニソレおいしいの?ってなもんだろう。
商売は騙し合いどんだけ客=カモからボッタクれるか?
的な価値観なんだろう。

922 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:59:02.67 ID:tZGFdv160.net
>>919
九州では鶏の刺し身があるらしい

923 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 08:59:22.21 ID:xz5XdZV10.net
>>916
腸炎ビブリオの危険があるから真水洗いしない魚は危ない
特に夏場は

924 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:01:20.56 ID:b5dOy9P50.net
>>923
となるとやっぱりあれもヤラセなんかね?

925 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:01:44.84 ID:20lrgIzw0.net
>>911
名古屋コーチンとか比内地鶏など鶏が有名な所は専門の処理する会社あるよ
処理もわからないのにフグを捌いて新鮮ですって
食わされる様なもん

もう免許制にすればいいんだよ
店屋も食中毒でれば被害が大きいんだら
後は生肉食うのは自己責任
九州は全土で処理する工場多くなったけど

ドリップ出てるのは食べない方がいい
後はいくら生食用でいい肉でも
まな板やら包丁管理できない料理人がすると怖い
地元だけどアルバイトやらが扱うチェーン店では食べた事ないむしろスーパーで処理した所が1番信頼できる
それか処理場持ってる業者が出してる専門店

926 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:02:01.99 ID:ZQlOoqnw0.net
>>880
煮ても焼いても寄生虫は体内に残るがそれは良いのか?

927 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:02:14.54 ID:5dWg7d/Y0.net
よくこんな見た目の鶏肉を出せるな
常識なさすぎだろ

928 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:06:55.50 ID:LQV8welR0.net
>>922
高坂鶏って九州なのか?

929 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:07:37.20 ID:dkkaGMX60.net
>>926
やめろーw
火が通ってるとなんか大丈夫かなって思えちゃうのよね

930 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:09:49.44 ID:cyfxtRxf0.net
2日目のカレーに低温調理チャーシューをトッピングしよう

931 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:11:28.83 ID:tZGFdv160.net
今、吉村昭の漂流読んでる真っ最中だけど
アホウドリを生で食べて何年も生き延びてるんだよなあ

932 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:12:02.53 ID:20lrgIzw0.net
>>920
最近は九州内で処理できる所増えてるとか
どこが処理したとかは表示する義務があるから
下手な居酒屋よりスーパーで買った方が信頼できるよ
ただし刺身よりかなり足がはやいから
居酒屋で頼んでも、最初に頼んで帰るまでつまめるものじゃないと思う
後薬味はまんま鰹のタタキと一緒
すりおろしたニンニクや生姜やら、スライスしたニンニクとか玉ねぎ たまにワサビもいる
ポン酢より甘い九州の刺身醤油が合うかも
後は自己責任w

933 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:13:37.26 ID:dkkaGMX60.net
鶏白湯なら家で骨付きの手羽元と屑野菜煮込んで作った方がうまいまであるしラーメン屋なんてボロい商売だよな
まあ食いにいっちゃうんだけどな

934 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:14:23.14 ID:VvGA+rYc0.net
細菌くん
「新鮮なん?エエやん?」

935 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:15:53.45 ID:Vc2pjlLq0.net
>>931
新鮮なのがポイントなのかもな
病原菌に汚染されてるかどうかとかそもそも遭難にあった地域も含めてか運もあるだろうが

936 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:19:51.14 ID:QiD0fAOE0.net
赤いトンカツの店とか大丈夫なんかよな

937 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:21:19.41 ID:20lrgIzw0.net
>>935
出されて時間が経つと肉がねまるのな
だから居酒屋で出されても、慣れてくると箸で持った時にわかる
その時はすぐに割箸も新品に変えるし炙ってもらったり

自分の知ってる焼き鳥屋は、すぐ目の前に鹿児島では有名なスーパーがあって持ち込みOK
そのかわり皿は出さないが薬味を300円で出してくれる
まぁ自己責任w
それしか言えない
揚げ物感覚では自分は食わない
まぁ高リスク

938 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:25:30.80 ID:h3A2NCWx0.net
>>906
皮とかムリだからささみ以外はタタキにしない

939 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:25:36.31 ID:rpyq5J9n0.net
>>899
綺麗事は幾らでも言えるからね

940 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:25:58.43 ID:9tR+OFtF0.net
>>907
HACCP知らないなら飲食店やめちまえって話だな
こんなこと言ってるなら食品衛生法違反も疑われることになるな

941 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:33:13.88 ID:NL6fdd980.net
しかし人間て弱いよな
自然界の動物たちは生肉しか食ってないぞ
まあ生きたままの超新鮮な食材ではあるけど

942 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:42:50.56 ID:V7EgLVNq0.net
あと、動画の最後の方に誹謗中傷したら今厳しくなってるから逮捕もありえますよって、明らかに脅しててなんだかなーって思った。

943 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:45:34.20 ID:oNh829P20.net
>>788
表面以外完全に生じゃんこれヤバ
調理師免許持ってんのか?

944 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:48:09.25 ID:9tR+OFtF0.net
>>942
なんだそりゃ
こんな事言う人いるならHACCPもっと厳しく適用するしかなくなるな
衛生管理だけじゃなくて品質管理も全て義務化になって温度管理や品質保証の書類作成とか毎日提出になったら困るのは飲食店じゃないのかと

945 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:48:54.37 ID:V7EgLVNq0.net
こういう衛生観念の持ち主がコンサルしてます
https://i.imgur.com/dAgzcGC.png

946 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:50:22.83 ID:h3A2NCWx0.net
>>941
自然界はそもそも過酷
それしか食い物ないのに食わない選択肢がない

947 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:51:34.93 ID:oNh829P20.net
と思ったけど、これ店で調理してるわけじゃなくね?生食用の鶏買ってきて乗っけてるだけならセーフな気がするけど
低温調理って表記が間違ってるだけで

948 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:53:15.84 ID:8hFUOgGm0.net
>>941
新鮮さは関係ない、というか人間以外は症状が現れない(だからこそ汚染されてる率が高い)

949 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:57:57.03 ID:V7EgLVNq0.net
>>944
なんで一律で禁止にしないかっていうと、ここでも挙げられてるように九州の鶏の生食文化とか、各地方の多様な食文化を守るためでもあるんだよね。
そのためにそこの地域の生産者と業者がどれだけ研鑽してきたのかを知らないで、映えだとか売上優先で上辺だけをサラッとなぞって、いざ食中毒だすと他もやってる、自分たちは運が悪い、行政はなんで禁止にしない?
ってふざけてるとしか言いようがないわ。

950 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:38.96 ID:dbfldFSY0.net
>>897
たしかにレタスとかキュウリでもあるにはあるけど詭弁もいいとこだよな
確率が違いすぎる

951 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:50.76 ID:h3A2NCWx0.net
しかし寿司屋でなら当たった事もあるが寿司食わないとはならん
安全なものしか食わなきゃ不死というならともかく
どうせ死ぬならその前に食えるものは食いたい

952 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:58:53.14 ID:20lrgIzw0.net
>>947
生食用は表面だけだから
チャーシューサイズは見た事ない
取れてもササミサイズ

953 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 09:59:04.94 ID:8hFUOgGm0.net
>>947
実際問題として食中毒だしてんだから何をどう足掻いてもセーフにはならんよ

ありえないとは思うけど、仮に生食用を使っていたとしても
低温調理(熱通してます)って書いて生やタタキはアウト

954 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:01:08.57 ID:loZZNDoJ0.net
イタリアのベーコンとかパンチェッタとかはほぼほぼ生
しっかり塩漬けしてるとはいえローマのカンポ・デ・フィオーリとかの市場ではブロックを常温で吊るして売ってる
酒飲みはそれを生のままナイフで削いで食ったりする
寄生虫にやられる人も多い
日本のベーコンは食品衛生法に基づいて加熱処理されてるものばかりだから生で食べても寄生中の心配はない

955 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:02:21.96 ID:h3A2NCWx0.net
>>954
日本のベーコンって保存料と添加物たっぷりじゃん

956 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:03:16.76 ID:dkkaGMX60.net
>>947
画像見といてそりゃないっしょ
わざわざ店のカウンター風にして店の箸袋用意して撮影すんのかね

957 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:05:35.84 ID:36hQDote0.net
牛肉の生はなんでいいの??ステーキのレアとかさ
教えてエロい人

958 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:09:58.87 ID:PAWebUJS0.net
肉はもちろん、野菜や果物も生だと気持ち悪くなっちゃう体質で、これはアレルギーでもあるのかもと思って無理せんようにしてるけど、食べ続けたら慣れるもんなんかな

959 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:14:18 ID:oNh829P20.net
>>958
気持ち悪くなるのはアレルギーでも何でもなく精神的な問題
潔癖症みたいなもんだろ

960 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:15:50 ID:h3A2NCWx0.net
>>957
ユッケとかのガチ生食用は細菌検査とか精肉時に密封して表面を加熱処理とか基準が決まってるみたいだが
ステーキは知らん

961 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:17:14 ID:akaDL3YS0.net
>>32
身近な低温調理の例では温泉たまごだよな
中まで火が通ってる
保温マグカップで手軽に作れるので最近ハマってる

962 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:18:46 ID:xj07DagE0.net
>>957
レアは生とは違う

963 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:19:20 ID:9tR+OFtF0.net
>>957
単純に牛肉は肉内部に寄生虫や菌が入らないから表面を焼けばほぼ大丈夫だけど断面は危険だからミンチとかはハンバーグは要注意
鶏肉はカンピロバクターが肉内部にまで入るから基本的に生は無理
豚肉は有鉤条虫の幼虫は肉内部に入り込むので生で食うと人間は中間宿主と終宿主になれるから有鉤嚢虫が無限に体内に増えて死ぬ

964 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:19:56 ID:1BseG6M60.net
>>943
これの3分55秒から見たら低温調理なんかやってなく
ただのタタキを出してるってわかる
https://youtu.be/wESeowqIcHs

965 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:20:02 ID:dbfldFSY0.net
>>958
中国人とかインド人はそういう感じだよね
とりあえず油で揚げとけばOK的な

966 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:10 ID:dbfldFSY0.net
>>788
ご丁寧に卵の黄身まで
見ただけでおえっとなるな

967 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:23 ID:PAWebUJS0.net
>>959
えー、負の経験学習みたいなもんか
じゃあまあ気にせんでいいか

968 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:22:29 ID:RBKqJYan0.net
よし、生肉専門店「原始人」を開店するかww

969 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:23:07 ID:akaDL3YS0.net
>>941
そうでもない
ペットに残飯やチョコを与えてはいけないのは人間には食べれらてもペットは耐性がない食品があるから
人間はかなりゲテモノ食いだよ

970 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:23:57 ID:T/OLypa40.net
牛は体質的に「筋肉の中」には(人間に有害な)寄生虫や細菌がほぼ入ることがない
ただし切り分けられた肉の表面が汚染されることはあるので表面だけ焼けば食える
これは経験則でもあり、科学的な検査の結果でもある
内臓(レバーや腸)に関してはこの限りではなく、したがって解体の時に腸の扱いが不適切だと他の部位も汚染されかねないが
まともな近代的工場でルールを守って処理している分にはリスクは極めて低い

豚肉や鶏肉は筋肉の奥深くまで潜り込んで汚染されている率がとても高いので生焼けは馬鹿しか食わない
世界でおそらく唯一、ドイツ人は豚一頭一頭の寄生虫検査をすることで「生で食える特別な管理の豚」という商売もしているが
コストをあげてまで豚肉を生で食いたいような奇特な感性がどこに由来するかは知らない

971 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:25:20 ID:RBKqJYan0.net
少なくとも件のラーメン屋は他店との差別化焦り過ぎでは?

972 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:30:16 ID:dkkaGMX60.net
もうラーメン屋も安心安全を売りにしていく時代
作る側も食う側も無知なためにこんな危険な生食が成立してきたがそろそろ少しは学習しろ
これはたたきであるという初歩的なところから覚えていけ

973 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:30:41 ID:oNh829P20.net
>>967
肉でも野菜でも果物でも何でも出るとなるとちょっとアレルギーとは考えにくいよね
痒みや発疹が出るとかならともかく

974 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:34:57 ID:20lrgIzw0.net
>>957
それは肉質的に菌が入りにくいから
ただ肉にする時点
そして店に運ばれた時点に
表面には菌がつくから
表面は焼いてくださいと

馬は基礎体温が高くて人間につく菌がいない
だけど馬も処理では菌がつくから気をつけた方がいい

豚は体温やら人間に近くて人間に寄生する寄生虫を持ってるから絶対生食はダメ

鳥は糞尿が人間に悪さするのと
肉は基本生食はダメ
鳥インフルエンザA(H5N1)
鳥インフルエンザA(H7N9)とか聞いた事ある?
コロナで有名なスパイクの記号で、人間も基本動物だから鳥の病気が変異して人間のインフルエンザを何度も起こしてる 
ともかく獣医っているでしょあれは、食用生物の病気もだけど感染系の医者と連絡をとって新しい病気を防いでる
だから簡単に生き物を食べたらダメ 
どこでも牛も豚も鳥も常時いる
もし若いなら獣医目指しなさいよ
動物病院じゃなくて屠殺現場1人が足りないから

975 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:36:58 ID:v92Ch3gO0.net
>>958
つい100年ほど前までは生食は自殺行為だったから

976 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:40:43 ID:9KO1hrPE0.net
>>1
グルマンくんかよ

977 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:43:08 ID:9KO1hrPE0.net
こないだ久しぶりに牛肉のユッケ食ったけどクッソ旨かった
生レバーも食いたいなぁ

978 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:43:23 ID:36hQDote0.net
>>963
めちゃくちゃよくわかったわ
ありがとう

979 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:44:13 ID:36hQDote0.net
>>974
鳥インフルエンザて親からきいたことある
ありがとうございます

980 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:45:35 ID:+aT/1AA+0.net
マジで命に関わることだからな

981 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:48:29.12 ID:IQqHxQn50.net
>>15
アラフィフやが
芸スポでやれやwww
分かる奴年寄りしかいねぇだろ

982 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 10:50:53.57 ID:fg8QEoim0.net
うちの従業員がギランバレー症候群になってもうどうにもならない最悪な状況になってる
ラーメンじゃないけど、焼き鳥屋で6人中5人が食中毒で、一人がギランバレー症候群を発症
全く回復しないし手術を繰り返してる、一番若いやつで歓迎会名目で行ったのに・・・

983 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:09:03.98 ID:WninmeOT0.net
>>971
危ないラーメン屋って屋号にして、客が大丈夫コレ?と聞いたら

関係ないね!

と答えたら差別化を図れると思う。リピーターにはなって貰えんが。

984 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:17:50.99 ID:J6yZpVIv0.net
>>982
手術ってどういう手術?

985 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:28:57.92 ID:ZsZe/kl90.net
>>833
あたりw

986 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:30:00.26 ID:gqEIQZ2C0.net
>>983
駄目な隣人という名前のラーメン屋なら。。

987 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:45:27.80 ID:EZIcA45+0.net
食中毒菌出した店に甘いんだよ
これは避けられる食中毒
豚や鶏をきちんと加熱せずに提供するとか食品衛生責任者講習レベルでも言われるのにお客さんに食べさせるものに対しての意識が低すぎ
まあ生肉生肉言う無知なお客さんが増えてるのも事実だけど売上欲しさに何でもかんでもウケるものを提供してるような店には行かない事だよ

988 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:48:49.78 ID:18YUbE5S0.net
チェーン店はまずい地元のラーメン屋の方が旨い

989 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 11:52:53.36 ID:ghjnuLqe0.net
>>987
アホなヤツらがミニバンに定員オーバーで雨の日に飛ばして死亡事故。
コレと変わらん、同情心など湧かない。

990 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:06:10.70 ID:YdZHMxaH0.net
この食中毒ってカンピロバクターが原因のギランバレー症候群だったの?

991 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:09:24.15 ID:dkkaGMX60.net
>>988
あるある
群馬だがなんだかんだでおおぎやが一番だわ

992 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:10:24.04 ID:dkkaGMX60.net

おおぎやは群馬の地元のラーメン屋だがチェーン店でもあるなw

993 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:11:58.75 ID:4moUSKIq0.net
見えてる地雷踏んで被害者面するバカ

994 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:19:00.75 ID:FyneByTe0.net
>>290
国は人が見た目で判別出来る時点で加熱不足と言ってるね

https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html

995 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:20:28.09 ID:diIXljYB0.net
新鮮つっても生なら構えるわ……

996 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:21:02.19 ID:wiN10HO40.net
生食可の肉以外、とくに鶏や豚によく熱を通さないのは愚か者だ
生食可の牛肉に熱を通しすぎるのも愚か者だ

997 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:21:56.26 ID:Oeb9/WNR0.net
鶏刺しはおいしい

998 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:23:02.51 ID:pLkzL0Sa0.net
昔は、関東のスーパーでも、鶏刺し用売っていたな。今は見ないので、なんかあったんかな。

999 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:23:28.12 ID:v92Ch3gO0.net
>>993
これ、悪徳業者の開き直りのときによく出る台詞だからなあw
「こんなん駄目なのは誰にでもわかるはず、だから引っかかった方にも責任がある」

1000 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/09(火) 12:36:43 ID:hmYRb7yU0.net
いちいち一つずつ検温してるわけないし、そもそもどんぶりもろくに洗っていないからね。汚い汚い。

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