【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止！「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴★２ [シャチ★]

1 ：シャチ ★ ：2022/08/08(月) 10:28:00 ID:Uznbwzm19.net

“事件”はまず、ツイッターから発覚した。6月16日、とある一般ユーザーが友人とラーメンを食べに行った旨を画像とともにツイッターに投稿。

　その後、3日後に腹痛と下痢、そして39度を超える発熱に。共にラーメンを食べた2人の友人も同じ症状が。彼らは1週間近くこれらの症状に苦しめられた。このご時世、コロナも疑われたがそれは違った。コロナのような、いかんともしがたいウイルスによる災害ではなく、それは“人災”だった。

「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」（社会部記者）

　鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の“レアチャーシュー”が浮かぶ。しかし、その断面はスーパーで売られる“生肉”のように見える。

　ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。

「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店はミシュランビブグルマンを獲得。その“評価”と、年商5億円という“成功”を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」（飲食コンサルタント）

低温調理はプロでも難しい
　島田氏がプロデュースするほかのラーメン店にも、“同じチャーシューを出しているの?”などの電話が寄せられたという。

　低温調理によるレアチャーシューは、鶏に限らずラーメンにおけるトレンドの1つ。低温調理自体も流行中だ。

「一般家庭にも広まっていますが、前提として低温調理は“プロでも難しい”ということを、調理人もそれを食べる消費者も自覚するべきです。ラーメン店に限らず、ほかの飲食店でも、“これちゃんと火が通ってないな”という料理が出てくることがあります」（ラーメン店店主、以下同）

　加熱する時間は温度によって変わるが、60〜70度ほどの“低温”でじっくり加熱する調理。これにより、高熱で加熱するより、中心部がレア状態でしっとりした口当たりとなる。

「素材となる肉は、どれだけ食肉業者が形やサイズを整えたとしても個体差がある。それによって加熱時間などは変わってくる。低温調理がいくら科学的に安全だという根拠のある調理法であっても、個体差などを見極める職人的な“目”も必要になります」

“マニュアル”で管理しているラーメン店もあるが、それだけでは難しい部分がある。

「もちろん数字というきちんとした“基準”も必要。うちの店でも低温調理を行っていますが、必ず中心部を温度計で計測してから提供しています。マニュアルを盲信して、専門知識のないアルバイトなどが調理している店は、非常に怖いですね。マニュアルにも当然、温度や加熱時間は定めているはずですが、それはあくまでただの“基本”となります。個体差があれば、それに応じて調整しなければいけません」（以下ソースで）

8/7(日) 13:01配信　週刊女性PRIME
https://news.yahoo.co.jp/articles/ad2c85fa184ad7b1cff12057cb829c04bde09bc3
画像　被害を出したラーメン店のホームページ。多数の“生肉”を提供していた
https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/0/5/620mw/img_053470a0c22a4d402741d43b2f19d903486327.png
https://www.jprime.jp/articles/photo/24729

2022/08/08(月) 05:31:38.37
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1659904298/

101 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:02:43.58 ID:h1gqgODN0.net

低温調理だとハムのように全体が白っぽくなるんじゃねえの？
1の写真 は鰹のタタキみたいに表面だけ白っぽくなっている。
高温短時間調理みたい

102 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:02:59.20 ID:v/xAeX5x0.net

>>94
手抜きやコストカットの言い訳だぜ？
最たるものが減塩やら甘塩ってヤツ
熱を掛けないのも似たようなものだろ。

103 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:04:24.67 ID:ogCEFgVd0.net

ここのプロデュースのラーメン屋が札幌にあるけど鳥チャーシューから豚チャーシューに変更した

104 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:04:30.89 ID:xBJIUDPu0.net

>>33
フィッシャー症候群は患ったことある
原因不明だけど

105 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:04:42.78 ID:PX/0TtMd0.net

たまに火の通りが甘かったかなっての食ってドキドキするけど三日も後に来るんかぁこわっ

106 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:05:04.76 ID:vgKQMAc60.net

新鮮だから大丈夫って言うのはわかりやすい駄目な店。
カンピロバクターに鮮度は関係ない。
ちゃんと処理しているから大丈夫って言うのが正解。

107 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:05:06.25 ID:I5GjlWfe0.net

>>101
中にも火を通すから必然的に白っぽくなるわな
要するに、見るからに危ない

108 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:05:07.26 ID:xVVlUFyn0.net

器具使うだけじゃねーか
もしかして低温調理器も温度計る器具も使って無かったの？

109 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:05:30.68 ID:JmOQlMLr0.net

レアチャーシューを売りにした人気店がある時期に支店をあちこちにオープンさせた
案の定そのうちの一つがオープンから間もなく食中毒起こして休業
素人同然のギャル風おばさんに店長やらせてたらしい
他の支店もその件があってからレアチャーシューやめたはず

110 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:05:31.61 ID:d4Bp7eZk0.net

>>15
ギランバレー症候群のこと？
ネタかマジレスか分かりにくいんだが

111 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:05:51.32 ID:4IzV7lDE0.net

>>103
豚も生はヤバいんだけどねぇ

112 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:07:03.96 ID:ogCEFgVd0.net

>>111
ガッチリ火を通してあるタイプになった

113 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:07:50.86 ID:krgpcg1Q0.net

赤い半生チャーシュー売りにしてる店あるからなすげーよ

114 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:07:58.75 ID:iWOa/0po0.net

この店のプロデューサーのYouTubeで低温調理の設定温度にモザイクかけて
これは見せられへんとか言ってた動画は消したのかな？

115 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:08:17.53 ID:HzjTngkg0.net

カンピロバクターを調べると最強病原体と思わざるを得ない

まず食中毒の多くはカンピロバクターである
４０度近辺の余熱状態でもっとも増える
冷蔵庫で死滅しない
僅かな菌数でも食中毒を起こす
重篤になるとギランバレー症候群になり一生の傷害にもなりうる

生肉があればどこにでも出現する悪魔の病原体がカンピロバクターである

116 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:08:29.28 ID:Qz1I0gZz0.net

低温調理とか言って半生肉出してる店めちゃくちゃ多い
そんなことするくらいなら超高温で一瞬炙ったほうがまだマシ

117 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:08:29.53 ID:G4hX0pTS0.net

主要な食中毒菌が死滅する温度は科学的に判明している
通常の焼いたり煮たりといった昔ながらの加熱調理はこの温度を優に超える(ただし100度では失活しないものもある)

低温調理はこの「病原体の死滅温度帯」と「肉が変成して固くなる化学変化の温度帯」を科学的に割り出して
肉が固くならない絶妙な温度で安全な調理を行うというもの
専用の器具をもちいて十分以上の時間じっくり一定温度で加熱する
実際にはタンパク質は40数度ぐらいから段階的な変化がおきるため、生とは食味が異なる

118 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:08:41.73 ID:ifc4wS5q0.net

>>1
Twitterで芸人にイキッて炎上したマーメン屋のラーメンに似てるw
色合いが

119 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:08:49.71 ID:Mm9d6Zp40.net

生肉に見えるじゃなくて生肉だよ

120 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:09:05.99 ID:2ZCgqPow0.net

失敗じゃんw

121 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:09:18.41 ID:G4hX0pTS0.net

>>116
炙りなど意味がない
あくまでも食肉の中心温度の問題

122 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:09:37.37 ID:DZMQ5Siq0.net

ちゃんと管理されてるから大丈夫
そんな言い訳が通るから
何もやってないのに同じ文言を使って料理を提供してしまう

123 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:09:47.66 ID:TQvgx/Xi0.net

ラーメン屋なんて不潔極まりないからな
雑巾で手拭いて食材触ってんだから
安倍晋三統一教会みたいな汚さよ

124 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:10:07.31 ID:YCBD0DM70.net

ギレンザビ症候群怖すぎる

125 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:10:24.89 ID:Ws1O2pyS0.net

そもそも低温調理の色じゃねーw

126 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:10:44.93 ID:qcl+Ao540.net

ラーメン食ってるんじゃなくて情報を食ってるからこうなる

127 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:11:08.35 ID:Qz1I0gZz0.net

>>121
意味あるよ

128 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:11:19.18 ID:6Li+VkaX0.net

昔、スーパーで鳥のささみを買ってきて、熱湯に2～3分くぐらせて、厚さ10ミリくらいに切って内部がほぼ生の状態をわさび醤油でよく食べてたんだが、危なかったんだな…

129 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:12:26.48 ID:vH2oj8eM0.net

低温調理流行らせたバカは誰だよ？
ハイリスク食材は食わないことだな

130 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:12:59.75 ID:jXoBXC0N0.net

ローストビーフは中心部のやわらかさ美味さに繋がっていると思うが、鳥や豚の生焼けってそもそも美味いか？

131 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:13:06.51 ID:/L2z8ZjR0.net

カンピロバクターからギランバレー症候群に移行したら
ひどかったら数ヶ月は病人生活だよ

132 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:14:27.28 ID:cx9kQenf0.net

一度そこらへんの居酒屋入ったら、朝〆の鶏の各部位盛り合わせ焼き鳥があって注文したらほぼ生焼けだった
バイトの子に聞くと新鮮だから大丈夫ってことだけど、鶏専門でもない居酒屋で毎日〆た鶏なんて入荷してるの？
魚市場とかは日曜とかあいてないイメージだけど、鶏は言えばいつでも業者が〆てくれる？

133 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:15:34.68 ID:Y/xaDotL0.net

豚とか鳥を低温チャーシューとか言って出してる店山程あるけど危ないよな

134 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:15:45.59 ID:aiUl4KLD0.net

鳥のレアチャーシューはチャレンジャー過ぎる。

食中毒率の低い肉だから誤魔化せてるってだけやろに

135 ：ただのとおりすがり：2022/08/08(月) 11:16:40.95 ID:47J9dZoI0.net

肉の動物性脂肪は生うまくない

136 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:16:56.57 ID:Jcpp0xXt0.net

>>130
ローストビーフも生じゃ無いんだよ

137 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:16:58.25 ID:Ws1O2pyS0.net

>>55
カットしてすぐ200ppm濃度の次亜塩素酸ナトリウム（水3Lにキャップ約半分10mlのハイター）に30秒漬ければ表面のカンピロバクター死ぬゾ
そんな肉食いたいかどうかは別として

138 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:17:13.75 ID:I5GjlWfe0.net

>>128
熱湯（100℃）で2～3分なら、少なくともカンピロバクターは大丈夫だと思うが

139 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:17:26.29 ID:mNuRTMGA0.net

スープに浸して火入れしてから食うんじゃなかったの？

140 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:17:27.40 ID:KyrnuGxf0.net

死のラメーンプロデューサーやんけ

141 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:18:12.25 ID:S3+Zptky0.net

低温調理のチャーシューの危険性とか前から言われてたよなあ

142 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:18:39.87 ID:hHdOyp1w0.net

>>93
大丈夫だよなと思いつつも、こういうことあるからマジで怖いよね。牛ならまだしも豚肉でピンク色のチャーシューはゾッとするわ。差別化なのかオシャレだと思ってんのか知らんけど。

143 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:18:44.96 ID:rDeLU48a0.net

>>128
こわｗ

144 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:18:49.91 ID:i2eal0/60.net

原始時代に生肉食って死んだ奴らっているよな
で、火を発明して火を通して食べたら死なずにすむことを発見したわけよ
御先祖様たちが死なないように工夫したのに何で学ばないの？アホなの？

145 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:19:17.32 ID:dxfXiVzr0.net

>>1
ジビエのシカの刺し身(どう見ても中は生)をテレビで堂々と流してた店はどうなったんや？

146 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:19:21.50 ID:q5QMEhkz0.net

炒める焼く煮るといった調理技術を軽視する傾向あるよな
すぐに素材の味が～と抜かす味覚音痴

147 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:20:48.91 ID:YIkmIC5j0.net

>>138
中身生はあかんやろ

148 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:21:00.87 ID:XDW5KGid0.net

アホやろ

149 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:21:06.87 ID:DZMQ5Siq0.net

>>132
焼きがめんどくさいから手を抜いてるだけ

150 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:21:44.24 ID:g1s+zRMv0.net

最近YouTubeの飯紹介動画で中身赤いレアハンバーグを何件も見たけどあれもそのうち食中毒出すと思ってるわ
管理きちんとしてるって庇うやついるけどあのレアハンバーグ出してる流行りに飛びついただけのような店が全てちゃんと管理してるとはとても思えん

151 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:21:56.78 ID:6ArR/3mM0.net

>>1
今の子って鳥や豚が危ないって知らない子多いんじゃない？

152 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:22:13.43 ID:baqCZYRz0.net

>>1
壺ウヨはトップバリュの袋麺しか喰えないからあたった奴はパヨク

153 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:22:14.44 ID:XDW5KGid0.net

そもそもチャーシューは茶色い方が食欲沸くだろ

154 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:22:20.21 ID:8EZHH+aH0.net

まぁ生肉だって知ってて食った客も悪い

155 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:22:41.10 ID:7q/qlCzU0.net

生肉の怖さはもっと知らしめるべき

156 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:22:43.75 ID:Cm2CJ2Ib0.net

ジャップはまた縄文のウホウホ猿からやり直せw

157 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:22:47.51 ID:G4hX0pTS0.net

>>133
低温調理したものを食べたいのなら自分で専用器具をそろえてマニュアル通りにした方が良い
十分なマージンを取った長時間加熱であり安全性は高い
しかしそこらの場末の店なんてのは信じない方が良い
かくいう俺も以前は飲食店で働いていたが、衛生管理などトンデモない
あまりに不衛生で吐き気がする思いだった

158 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:23:11.61 ID:ZMNx90vr0.net

ダメすぎる。

159 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:23:55.93 ID:lzo7a4cc0.net

前から気になってたけど長年焼き鳥屋やってる人の肺って喫煙者の倍ぐらい煤で真っ黒なんちゃうか？ｗ
あんなもん1日500本ぐらいタバコ吸ってんのと同じやろ

160 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:24:43.46 ID:eekqNLzp0.net

店は論外だが
客の方もニュースや報道、本などは読まない馬鹿なのかな

161 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:25:20.71 ID:pBAveZu10.net

これをきっかけに生肉が禁止されたらキレるぞ
自己責任で食えや

162 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:26:51.69 ID:iWOa/0po0.net

やっぱラーメン屋怖いわ
分かってるなら気をつけれたでしょーに

https://www.youtube.com/watch?v=MnvP1Zal7ec&t=90s

レアチャーシュー68度で3時間45分
結構（温度が）高いですね
みんなYoutubeでは言えない温度でやってるから笑
レアチャーシュー1個も（動画）あげてないYoutubeでは・・・
55度とか笑、危ない笑

163 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:27:09.97 ID:ZIOjxM3L0.net

お店が出してるから信じて食べたんだろうな

164 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:27:38.96 ID:otmSg0Ao0.net

食中毒出しちゃダメじゃん

165 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:28:07.90 ID:npV66h+20.net

>>138
>>16 自分の発言を読み返せw
牛と違って外だけ加熱してもダメ、ちゃんと中まで加熱しないと

166 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:28:38.11 ID:kMKvy1kR0.net

低温調理を客に出してたの？バカ過ぎ

167 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:28:51.41 ID:Zhd2K9NF0.net

馬肉は何で大丈夫なんだろうね？
居酒屋とかりょかんでたまーーーに食べる。美味しいから好き

168 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:28:52.58 ID:M3hJ4l1I0.net

鶏肉は断面がヤバいだけ
食べる直前に切って表面火通せば大丈夫

って聞くけど実際どうなん？

169 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:29:57.03 ID:M3hJ4l1I0.net

まぁどっちせよ低温調理じゃ表面も殺菌できないか

170 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:30:12.50 ID:0Fc1Lw/f0.net

ほぼではなく実際に生肉だったわけか

171 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:30:33.70 ID:h1gqgODN0.net

チャーシューはブロック肉じゃなく丸めて作るのが多い。
その中心部が生って

172 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:30:37.98 ID:I1AZZEvd0.net

たまに店でこうやって食べるのならともかく
スーパーで購入した加熱用の肉を自宅で常食してる人(結構いるらしい)と一緒に過ごしてると、なんかうつりそう
避けたいから本音、周りに言って欲しい…

173 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:30:39.89 ID:jgWxeYTG0.net

生焼けハンバーグとかもあかんやろ
一部はちゃんと処理してるけど流行ってるからとパクってるだけやのような飲食店だらけじゃないか

174 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:30:49.79 ID:z5+mHuJS0.net

店と客が馬鹿だからこーなるんだよ

175 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:30:54.31 ID:xW2KqvBR0.net

>>15
ハイトーンSHOUT!が止まらないようになる病気だよね

176 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:31:03.01 ID:I1AZZEvd0.net

同じトイレ使用とかうつりそう

177 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:31:51.84 ID:7cxDudUZ0.net

何でもそうだけど、生より火を入れたほうが旨くなる。寿司は旨さより食感とか見た目を味わうものだと俺は思っている

178 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:31:54.96 ID:aiUl4KLD0.net

外をしっかり加熱したらトリミングみたいなもんではある。

鳥は屠殺のときの菌汚染率は1番高いので注意した方が良いと言われてる

ただ豚やo-157はワンチャン死ぬのに対して
カンピロバクターは健康体なら死なないと思うが

179 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:32:51.03 ID:nkFkTr790.net

色変わってないやん
つまり生のまま

180 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:34:34.84 ID:G4hX0pTS0.net

低温調理とは高度な温度管理の意識から生まれたものなんだが
日本のゴミみたいな飲食店はそもそも食材の温度管理もろくにしてない
この間問題になったナメクジラーメン屋などは極端な例に見えて
ああいうスタイル(調理場が暑いからといって裏口開けっぱなしの屑経営)なんてのはザラにある

181 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:34:39.40 ID:jgWxeYTG0.net

>>150
ちゃんと仕入から処理、調理まで管理している飲食店なんか一部だけだからなぁ
大半は流行ってるからと真似てるだけで新鮮だから大丈夫とかいう程度の知識とモラルしかないだろうし

182 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:34:40.13 ID:Jyx++vO00.net

コロナもあるし外食産業は廃れるな

183 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:35:43.52 ID:z35v0OWn0.net

鶏刺しやタタキ出してる焼き鳥屋あるけど
どういうからくりなん？

184 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:36:15.45 ID:q5QMEhkz0.net

カッペ住みの低学歴が人生一発逆転する唯一の手段が外食店を持つことだからなあ
低学歴を甘やかす社会は本当に害悪だよ

185 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:36:56.61 ID:Pmr87cz60.net

>>183
知識が無い店なだけ
危ないよ

186 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:37:05.29 ID:bh5dpd1A0.net

こういう感じの半生焼き鳥店で食べてあたったことあるわ

187 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:37:06.45 ID:v/xAeX5x0.net

>>134
当たったらデカいけどなｗ

188 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:37:25.77 ID:WlYOt8/b0.net

>>183
鳥は一応表面にしか菌がいないから
ちゃんと調理すればいける

ただそれが難しい

189 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:37:31.81 ID:r+iMOman0.net

鶏はヤバいな
ラーメン屋ってこの手の知識なくても
ドシロートがやれるものなの？

190 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:37:46.51 ID:gezlC03T0.net

>>182
それが飲食店の業績は好調（上場企業）
ウクライナなんだで一斉に値上げしても許された感があって客足減ってないみたい
コロナなんて誰も気にしてないし（少なくとも外食するの止めようレベルには）

191 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:38:42.18 ID:8GEc5JlT0.net

九州だからスーパーに鶏刺しとか普通に売ってる
イオンでも売ってるからたまに買っちゃうけど怖いなあ

192 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:39:14.41 ID:BVagvf4o0.net

>>110
還暦以上にしかわからないネタだよ

193 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:39:14.50 ID:CAPzWKgf0.net

鶏肉は低温調理したら白くなるよ
白い部分が柔らかいというだけで、ピンクが残るなんてことはない

194 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:40:22.07 ID:YIkmIC5j0.net

>>188
いやいや中にいる

195 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:40:36.65 ID:+FyP+Xiz0.net

ほぼ生肉に見えるほぼ生肉

196 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:40:56.31 ID:ZRjtN7A80.net

調理師免許取る時に習わないの？

197 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:43:20.50 ID:2amlw2Cf0.net

カタメンやバリカタは生煮え出すな

198 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:43:21.72 ID:lA7A3MoW0.net

たまに家で低音調理やる時ですら毎回厚労省の基準ググって
めんどくせえと愚痴りながらさらに調理時間と温度に余裕もたせて
作ってんのに商売やっててこの結果はアレだし客もアレ
ただまあ既に病気みたいなもんだから問題ないっちゃないな

199 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:43:57.19 ID:vI55Z8140.net

>>183
死んでもいいやつ用

200 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/08/08(月) 11:44:18.98 ID:gezlC03T0.net

>>196
そもそも開店する時に調理師免許なんて不要
食品衛生責任者はいるけど
1日講習受けるだけで内容たかが知れてるし
これが流行ってる～で簡単に上書きされちゃうんだろ馬鹿は