■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【外食】知識なくチャーシュー低温調理「ホントやめて」 食中毒の危険性...ラーメン店主が必死の注意喚起 [砂漠のマスカレード★]
- 1 ：砂漠のマスカレード ★：2021/03/05(金) 09:47:13.02 ID:2hrzu+cK9.net
- 低温調理したチャーシューがレアっぽく見えるとして、ラーメン店で人気になっているが、著名店の店主がツイッターで注意を促している。
チャーシューが食中毒の原因になったケースが過去5年間で数件あり、正しい知識を持っていないと危険だというのだ。
■「芯温が63℃になってから30分」を守るよう訴え
「知識の無い低温豚チャーシュー ホントやめて下さい」
名物の「鶏そば」で知られる東京・西早稲田のラーメン店「らぁ麺やまぐち」の山口裕史店主は2021年3月1日、「今一番言いたい事」として自身のツイッターでこう訴えた。ラーメンに乗ったレアっぽく赤身が残るチャーシューの画像をアップしており、身近なこととして危機感を覚えたらしい。
牛や豚のレバ刺しが社会問題になり、政府が2015年に豚レバーなどの生食も禁止する法改正に踏み切ったこともきっかけに、厚労省のサイトでは、中心部の温度が63℃で30分間以上加熱しなければいけないことを飲食店などに呼びかけている。
山口さんは、このことを知っているか注意喚起したうえで、次のように続けた。
「一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ 意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ 悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします 我々が動かないとダメ！」
このツイートは、ラーメン愛好者らの間で大きな話題になり、2万件以上もの「いいね」が寄せられている。
実際、「チャーシュー 低温調理」などでツイッター検索すると、ラーメン店などで提供された赤くてレアっぽいチャーシューの画像が次々に出てくる。もちろん、赤みがかっていても十分加熱されている可能性もあるが、「芯温63℃で30分」の基準が守られているのか不安になる人も多いようだ。
店では、デジタル芯温計を使い、温度などに余裕を持たせていると説明
豚の生食が原因と考えられる食中毒は、厚労省の統計によると、レバ刺しなどが飲食店で提供されていた時代は、年に1回ぐらい発生していた。サルモネラ属菌やカンピロバクターなどによるものだ。このほか、重症にもなるE型肝炎ウイルスや寄生虫への感染の恐れもあるとしている。
生食が禁止されてからは、ラーメンのチャーシューによる食中毒も度々報じられている。
厚労省の統計や新聞報道によると、2015年11月と19年2月にそれぞれ新潟県上越市内、茨城県つくば市内のラーメン店で食中毒が発生し、チャーシューからウェルシュ菌が検出された。最近では、20年6月に、大阪市内の人気ラーメン店で食中毒が発生し、その後、チャーシューから腸管毒素原性大腸菌O-159が検出されている。
ただ、いずれのラーメン店も、店のサイトなどを見ると、必ずしも低温調理したチャーシューとは言えないようだ。
厚労省の食品監視安全課では3月2日、火が通っていないチャーシューの見分け方について、取材にこう答えた。
「個別の調理状況で変わりますので、一概には言えませんが、加熱を十分すれば、肉の中心部の色が白っぽくなってきます。赤みがかっていないかどうか、肉の色の変わり具合が1つの判断基準にはなるでしょう」
らぁ麺やまぐち店主の山口さんは4日、J-CASTニュースの取材に対し、ツイート画像のようなチャーシューを提供してしまう理由として、「温度管理が適切では無いからと、低温調理の知識が少ないからだと思います」とした。
らぁ麺やまぐちの店では、業務用の真空調理機とデジタル芯温計を使用しており、さらに温度などに余裕を持たせる安全マージンを設けてラーメンを提供しているという。また、ラーメンを調理する寸胴鍋で使われるバイメタル式温度計についても、狂いやすいのも確かだとして、適切に温度管理するために、定期的に計器の校正が必要だと指摘した。
低温調理したチャーシューは、10年以上前から出始めており、増えてきたのはここ5、6年ほどではないかと言っている。
（J-CASTニュース編集部 野口博之）
https://news.yahoo.co.jp/articles/0f1a070a3a3ec73caed477f9238de828e0fc16c3
3/4(木) 20:13配信
https://www.j-cast.com/assets_c/2021/03/news_20210305011640-thumb-autox380-195777.jpg
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/M/Meshi2_IB/20170725/20170725125730.jpg
- 2 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:50:00.34 ID:LPTZ82hh0.net
- パスチャライズチャーシュー
- 3 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:50:08.12 ID:4mmRz9u/0.net
- 僕イケメン
- 4 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:50:11.39 ID:LnL0PZes0.net
- ゲッツ
- 5 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:50:20.74 ID:rzf5Sm1g0.net
- つまり家で作るな
食べに来い
という意味？
- 6 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:50:26.47 ID:/0FFS73a0.net
- いやいやうるさいよ。
こだわりなんだから口出しするな。
どうせ技術が羨ましくて妬んでるんだろう
- 7 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:51:00.93 ID:spfQ1Eye0.net
- 日本人てやたら生とか半生に近い状態で食べられるってのを有り難がるよね
- 8 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:51:05.47 ID:0h515txk0.net
- 肉をレアっぽくして喜ぶ風潮がそもそもわからない
生肉そんなに食いたいんか？
- 9 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:51:11.39 ID:y8N8OdPs0.net
- >>1
ウェルシュ菌ヤバイよな
低温調理のネット情報
いい加減なのが多い
- 10 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:51:12.12 ID:IDVVQAWD0.net
- 他の会社の風評で影響受けちゃう業種だもんな
- 11 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:51:52.18 ID:oHOZAjP40.net
- トンカツなんかもぎりぎり中がピンクで出してくるとこあるよな
「揚げなおしてください」って言うんだけどいやーな顔される
- 12 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:51:59.71 ID:1Zp/6Tj60.net
- >>5
猿真似だと死ぬから、やるならちゃんと勉強してから作れ
ってこと
- 13 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:52:13.29 ID:x7MOwMAo0.net
- そもそもこの低温調理チャーシュー美味いか？
スープと馴染まなくね？
- 14 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:52:17.11 ID:yv8umAJI0.net
- こんなん自己責任やろ
生の鶏肉豚肉食らうとか原始人でもやらんわｗ
- 15 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:52:27.93 ID:keeMuIVS0.net
- ・・・業者の使わずそこまでやるなら焼き豚にしろ、どっちがいいかなんて分かりきってるだろ？
- 16 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:52:31.47 ID:+bzakrw70.net
- 豚のかわりにパイナップルのせるのはどうだろうか
- 17 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:52:32.38 ID:b5pqmYT40.net
- >>11
それはちゃんと火が通ってるんだよ
ピンクだから通ってないとでも思ったのか
- 18 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:52:53.38 ID:NqRpv0fl0.net
- 見た目がハムっぽいな
- 19 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:53:02.69 ID:zNS9aO2r0.net
- 生ラーメン
- 20 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:53:03.79 ID:nEVQ9L0P0.net
- 日本人はなんでも生で食うんだから大丈夫だろ
- 21 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:53:30.93 ID:spfQ1Eye0.net
- >>8
生で食べられるほど新鮮＝高級品
みたいなアホの理屈があるんだろ
- 22 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:53:43.01 ID:DOFykG++0.net
- >>14
出た
自己責任馬鹿
これからも的はずれな責任転嫁をし続けるつもりか
- 23 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:53:55.41 ID:axYIp7qT0.net
- 低温調理は本当良く無い
続けてたら大腸癌になるぞ
- 24 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:54:02.62 ID:fyeAHZ5s0.net
- 豚肉の半生はさすがに食いたくない
- 25 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:54:10.26 ID:0h515txk0.net
- >>13
馴染む馴染まないの前に、
熱いスープに浸した時点で温度上がって白い火の入ったのと同じ肉になる
- 26 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:54:42.20 ID:Hmh9QzKV0.net
- このニュース見て赤いチャーシュー出す店で食べてたのが怖くなかった
- 27 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:54:53.23 ID:PpjcqGdJ0.net
- 画像みてもうまそうに見えない
- 28 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:54:53.77 ID:NCibRdjL0.net
- 低温チャーシューの店は行かない
何がいいんだレアチャーシューなんて
- 29 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:04.36 ID:x7MOwMAo0.net
- >>25
だから火が通る前にお召し上がりください
とか言ってくる店もある
アホかと
- 30 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:05.14 ID:Hmh9QzKV0.net
- 怖くなった
- 31 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:09.81 ID:8F1vkpCO0.net
- >>8
俺も生肉は嫌い
しっかり焼いて欲しい
牛肉とか噛み切りにくいし、食感も悪い
- 32 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:17.93 ID:2hrzu+cK0.net
- 最近低温チャーシューを出す店多いよな
- 33 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:31.43 ID:N6nJ6LnG0.net
- こんなもんちゃんと温度計ってる方が少ないだろ
- 34 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:48.20 ID:0h515txk0.net
- >>14
客側がこの店がどんな状態のチャーシュー/肉出すか判別できないんだよ
全店舗「肉はレア志向です」とデカデカと掲示をするなら自己責任でも良いけど
- 35 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:55:57.76 ID:B4WS/nt50.net
- 豚肉生食は知識がないアホ
- 36 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:56:03.82 ID:cmdrRTah0.net
- 長時間かければ大丈夫だよな。
６５℃２時間じゃあぶないかもしれないが
65℃６時間とか８時間とかならある程度太い肩ロースでもなんとか
時間が来たら温度計中心までぶっ刺して温度測るとか。
- 37 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:56:15.26 ID:HTud0W8o0.net
- >>5>>6
おまえらみたいなバカは自作しないでプロが作ったモノを食べろよ。てことだろw
- 38 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:56:16.98 ID:BXnGTGOK0.net
- いや、赤いのはダメだろ
- 39 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:56:49.35 ID:Em1FKXX30.net
- 生っぽい豚肉とか気持ち悪いわ
火がしっかり通ってるけど柔らかいみたいな方向で努力して欲しいわ
生焼けで柔らかなのは当たり前
- 40 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:56:52.34 ID:b5pqmYT40.net
- >>11
ピンクだから揚げ直せって立派なクレーマーだろ
- 41 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:09.77 ID:muVIuSQz0.net
- 絶対肉はウェルダンだわ！
- 42 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:11.00 ID:oHOZAjP40.net
- >>17
ローストビーフならともかく豚でピンクは火が通ってないよ
- 43 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:17.04 ID:DFC2RZa+0.net
- 低温調理を単に低い温度で加熱するだけと勘違いしてる馬鹿が多いのは事実
- 44 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:26.10 ID:DOFykG++0.net
- >>38
赤くてもいい
- 45 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:29.27 ID:2BfWXNSN0.net
- チャーシューって製造時に加熱加工するんじゃないの？
- 46 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:29.78 ID:NbHn20AH0.net
- 豚もも肉のパサパサチャーシューが好き
- 47 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:35.55 ID:2hrzu+cK0.net
- うまいと言われるとんかつ屋も低温揚げでピンクの所があるな
- 48 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:57:55.68 ID:0h515txk0.net
- >>29
だからレアチャーシューの正しい食し方としては
スープにつけずにチャーシューだけ拾い上げて単独で食う感じなんだろうが
とてもじゃないけど旨いと思わないな
- 49 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:58:08.36 ID:b5pqmYT40.net
- >>42
違うよ
ちょっとググッてみろ
ピンク色のローストポークも出てくる
- 50 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:58:13.49 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>35
ドイツはよくやってるよな
- 51 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:58:36.53 ID:MAV+wXHR0.net
- きっちり火が遠ってて味しみてるほうが好きだけどな
- 52 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:58:50.21 ID:PRlTpuPj0.net
- 豚肉は焼きが足りないとすぐに下痢になるんだよな
トンカツ屋は中心がピンクの色なのに下痢にならないんだよな
- 53 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:58:53.36 ID:fK3JWaHT0.net
- 鶏のレアチャーシューまずい
普通のチャーシューにしとけ
- 54 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:03.95 ID:6bNnA4cC0.net
- >>1
どうせ食中毒レシピ拡散サイトのクックパッドだろ。
- 55 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:15.19 ID:zNS9aO2r0.net
- 生チャーシュー
熟成肉
- 56 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:26.83 ID:lLmR8mTk0.net
- 少なくともラーメンのトッピングとしては向いてない
ローストポークとして食えよ
- 57 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:28.87 ID:eZkiqJZ20.net
- 最近は焼き鳥の生肉の店もあるよな。
この前、鶏皮頼んだら生だったし、ホルモンも生食だったわ。
- 58 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:45.13 ID:7Vkfn1l50.net
- 生の方がいいみたいな価値観って良う分からん
ちゃんと火を通した方が美味しいの多いやん
- 59 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:46.83 ID:sxpbZq+40.net
- 焼豚
- 60 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:50.52 ID:PqXnJpkb0.net
- カップ麺ばっかだけど安くて安全でいい
- 61 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 09:59:53.34 ID:DOFykG++0.net
- ピンク色＝生焼けと勘違いしてるバカはレスするな
- 62 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:00:00.61 ID:c/0sYuVN0.net
- 鶏ハムも食中毒出まくってたね
- 63 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:00:23.65 ID:7kDsa/dm0.net
- 今どきの流行りはこんななのか
チャーシューは縁化カリカリなのが好きなんだが
そもそも焼いてないんだよな今どきのは
- 64 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:00:26.93 ID:+YbcV9Ds0.net
- 店と客の自己責任じゃ済まない所がね…
食中毒っていうならちゃんと食器洗えてるのか疑問に思うような店もあるし
完璧に規制するのは土台無理な話なんだけどね
- 65 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:00:40.71 ID:KF1HqEAC0.net
- ステーキはブルーって焼き方好き。
- 66 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:00:49.20 ID:oHOZAjP40.net
- >>62
一時はまってたけど必ずお腹こわすからやめた
- 67 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:00:50.12 ID:6DzIQqV10.net
- そもそも低温調理は内部を焼く前処理の調理だ
このあと表面を焼く本来の調理が待ってるのに
そのまま食べてどうする
- 68 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:01:17.06 ID:2hrzu+cK0.net
- >>57
いやいや
さすがに焼き鳥の生は知らんぞ
トリワサとかタタキなら都内はあるが
皮の生なんて1度も見たことがない
やきとんのハツなら生だが
- 69 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:01:17.73 ID:FvkyG7/80.net
- >>8
魚の刺し身や馬刺しを美味しいと思う人は多いだろ
牛や豚の生肉はリスクが高いから食べないけど、美味しいのかもしれない
牛肉のたたきは美味しいから、牛肉の生肉も美味しいと予想はできる
- 70 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:01:37.77 ID:uk4hqRVo0.net
- 可能性は０じゃ無いって詭弁
- 71 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:02:17.83 ID:MyxdmPfa0.net
- 豚の生なんて食わねーよ
牛くらいだろ半生で食べるの
- 72 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:02:20.52 ID:agg3ZIhy0.net
- そうやって弱い人間が淘汰されて人類の遺伝子が強くなっていくんだろ
- 73 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:02:26.39 ID:zZxj3V7b0.net
- ジャップは何でもすぐに生で食いたがるからな
ほんとに未開なヘルジャパン
- 74 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:02:40.83 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>58
ちゃんと火を通すとこと焼き過ぎの境界が近いのが悪いのかね
なんか油断するとひゅっと焼き過ぎになる
- 75 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:04.38 ID:w2nDiCGG0.net
- 火が通ってないと肉に透明感がある
- 76 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:04.84 ID:X4NnqkZK0.net
- 単なる生焼け肉で草
肉も仕入れと仕込みから違うから勘違いして作ってる奴多いんだろうな
そこら辺で買ったやつでやったら下手したら死ぬからな
アナルセックスだってAVじゃクソまみれになったりしながらやりまくってるやつあるが事前に入念な投薬からの食事制限と厳しい管理の元やってるから素人が真似すると何種類か性病貰って大惨事になる
特殊調理法は何となくで真似はほんと危ない
記事には無いが干し肉でも過去に死人出てるからな
- 77 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:09.99 ID:Jlm7jtjg0.net
- チャーシューってなんかスカスカしてて噛むとダシが出てくるみたいなのがうまいだろ
プルプルしたチャーシューだとガッカリするわ
それがいいならハムでいいじゃんて思う
- 78 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:23.81 ID:uk4hqRVo0.net
- >>61
安い肉は火を通すと硬くなるから、レアで喰わないとな
- 79 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:28.59 ID:OosaOTNc0.net
- メイソンジャーサラダ（ビンにサラダを詰めるやつ）が流行ったときに
インスタ蝿たちがおなかを壊したりしてたのを思い出した
- 80 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:30.78 ID:TpHBZ8h60.net
- 豚と鶏は温度管理気をつけないとね
知識と技術ないとやっちゃダメだわ
- 81 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:37.02 ID:2BfWXNSN0.net
- >>52
加熱された油が肉の中心まで染み込んで
いるから大丈夫とか？トンカツ
- 82 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:37.89 ID:AsM3RayE0.net
- >>39
それが低温調理、たんぱく質を凝固させずにウイルスや細菌を殺菌する
ちなみに赤色は血液じゃない、見た目だけで真似ると失敗する難しい調理法
- 83 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:37.84 ID:vdVUGo3P0.net
- 無菌豚とか売ってないの？
- 84 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:43.89 ID:rKO+bT8I0.net
- ドブハゲのローストビーフならぬ牛肉の生焼けたたきやなw
- 85 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:03:47.27 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>57
もしかして：ボイル
- 86 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:08.75 ID:SA4s/usA0.net
- >>57
カンピロバクター
中毒は恐いぞ
- 87 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:12.86 ID:T/G4DX560.net
- >>69
馬刺しはしらんが、熟成という概念はないのかしらん…。
- 88 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:20.03 ID:X1+tImrb0.net
- 低脳調理
- 89 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:36.88 ID:prxvTJLb0.net
- >>17
とんかつのピンクは流石にちょっと
30分も火を通してる訳でも低温調理の下準備してるとは思えない。
- 90 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:38.35 ID:wZXEuxNC0.net
- 機械屋の温度管理みたいだな
信用できるという意味で
- 91 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:40.00 ID:dV+JDiGG0.net
- 自家製パンチェッタは難しい
変な臭いがしてるようなしてないような気がする
- 92 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:42.67 ID:RFby7jF30.net
- これは集団ストーカー達の好物じゃないか
そろそろ彼等の治療法も加速してくれよん
ラーメン好きの平和なぴーぽー達は集団ストーカー達にお気を付け下さい🚓♪♪♪♪
- 93 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:42.81 ID:mnc8LIsc0.net
- 日本人なら魚食えよ
- 94 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:45.75 ID:hOY1bELc0.net
- 無くなるなら豚しゃぶが先だからそうなったら起こしてw
- 95 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:04:59.51 ID:/qkMyC4k0.net
- アホが生兵法で食中毒出したら規制されるから正しい知識で調理しろというただの正論
- 96 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:05:02.42 ID:dV+JDiGG0.net
- 豚カツは下茹でしてから揚げろ
- 97 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:05:24.13 ID:h94U+GU40.net
- 人類は火を得て、そして失った
- 98 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:05:54.10 ID:XBFV5kAm0.net
- 生で食うなよ土人か
- 99 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:05:56.34 ID:oHOZAjP40.net
- >>76
自家製パンチェッタをサラダに☆とかいう人いるからな
恐ろしい
- 100 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:05:57.13 ID:QpzGHUaQ0.net
- ラーメン屋で青くカビたチャーシュー出されたことあるな
- 101 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:05:58.02 ID:uk4hqRVo0.net
- >>82
少し間違ってる
ウイルスや細菌は肉の断面、つまり表面にしか付着しない
中の温度に拘るのはウイルスや菌じゃなく寄生虫の類
- 102 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:06:01.35 ID:5v6OjRUX0.net
- >>1
素人の半生調理て怖いよね
- 103 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:06:19.93 ID:3K0XqI3g0.net
- 今まで隠蔽できたギリギリの状況か
公衆衛生の講習会とかでは口頭で問題が言われてたんだろうな
いつ大型食中毒として炎上するかビクビクで先に問題化提起
そして相変わらず記事はスケープゴートに東京以外
低温らしくもないのにわざわざ引き合いに出して醜いな
- 104 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:06:31.49 ID:1Kf0Z2jm0.net
- きれいにロゼ色のローストポーク出す店も出てきてるのは
素晴らしいと思ってる
800円の一皿に大したもんだよ、
パスタでこの工程入れたら倍か2.5倍以上取られてる
- 105 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:06:44.12 ID:cYLS0YPM0.net
- 無知な熟成肉もやばいよ
あれ半分腐ってるってことだから素人がやることじゃない
- 106 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:06:59.99 ID:J6cc/h5z0.net
- >>1
∧＿∧
( ´・д・) 煮て作るのに、 なんで "焼き豚" なん？
/
- 107 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:07.46 ID:Jlm7jtjg0.net
- そもそもイスラム教があんなにブタを毛嫌いするのも昔食中毒で人が死にまくったからなんだよな
他の肉に比べてシャレにならない重症化率だったことがうかがえる
- 108 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:22.46 ID:tF0UQl580.net
- >>14
知識のないやつが作って事故起こすと、知識あってちゃんと作ってるとこも規制に引っかかるからやめましょうと
- 109 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:25.84 ID:lRHQPLgG0.net
- >>21
おう、和食は引き算の文化もあるからな
ごてごて味を重ねずに、一番美味しいところだけを引き出すみたいな
結果として素材の質が重要になる
- 110 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:33.70 ID:OosaOTNc0.net
- ＞意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ
これだよね
アロマ精油を子どもに飲ませる親とかひっ捕まえて
「子供の内臓をだめにする気か？」って揺さぶってやりたいわ
- 111 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:38.33 ID:ozYvSNwW0.net
- 肉を生で喰いたがるとか何処の℃人よw
- 112 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:39.92 ID:IPpxT1ZQ0.net
- らーめん店主に知識ねぇw
- 113 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:43.98 ID:kvdaVZtJ0.net
- こんな赤いチャーシュー出されたら怒るよ、俺たちは
- 114 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:48.70 ID:8yzCY3Tg0.net
- ネット通販だと今でもレバ刺めっちゃ売れてるよな
俺も食ったけど問題なくとろける美味さだった
- 115 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:49.78 ID:lE5/A4Du0.net
- まるでラーメン屋に知識があるかのように
- 116 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:51.00 ID:U7OtheHt0.net
- 豚肉はな〜
でも自業自得ってだけで店に行く行かないは別
単なる利益誘導ツイだろ
- 117 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:52.41 ID:VoVWOWgS0.net
- >>5
ラーメン屋でもちゃんと知らずに流行りで低温調理して提供してるところがあるって話だろ
- 118 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:07:53.21 ID:CKShts/Q0.net
- 別に個人で楽しむ分には問題ないだろ
なんの権限があってラーメン屋が個人の行動を制限できるんだよw
- 119 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:00.65 ID:8rKGQWdS0.net
- チャーシューは買うよ
- 120 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:04.73 ID:ogbUepYb0.net
- 鳥や豚とか生に近くして食べるとか
死にたいんかとは思う
- 121 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:05.44 ID:3kLgYwT10.net
- 温度管理は難しいから素人がやろうとすると風呂のように大量のお湯が必要になる
- 122 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:09.78 ID:6NZjxemP0.net
- レアや生で食えるのは牛と馬だけだろ
豚と鶏の生や半生なんて食中毒に一直線だ
- 123 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:25.02 ID:KlfwqbRx0.net
- つ生ハム
- 124 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:47.99 ID:KzDWd9Ow0.net
- >>122
レアと生は違う
- 125 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:08:56.48 ID:p9CY8/AS0.net
- そんなに生って魅力かな
- 126 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:09:21.00 ID:ZaCeG0ln0.net
- ＳＰＦ豚使って外側焼いてから低温調理すりゃ大丈夫じゃね？
- 127 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:09:21.13 ID:fK8ak3Br0.net
- >>8
そもそも低温調理の良さを単なる生好きの馬鹿が生に近いから美味しいんだって勘違いしたのが問題なんだよ
- 128 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:09:41.30 ID:ozYvSNwW0.net
- >>118
マジで言ってんの？
- 129 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:09:57.04 ID:FYc21Yav0.net
- 一回何かあったらって何？
何を言いたいのか全く伝わらない
これを拡散しようとしてる馬鹿も同罪
- 130 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:01.02 ID:rOoH18Jx0.net
- 焼肉屋のユッケであんな事故があったのにもう知らん人も居るのか忘れてしまったのか
- 131 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:02.99 ID:1zhAYmw+0.net
- >>83
ドイツでは生の豚肉が流通してる
- 132 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:07.79 ID:UK9gCHP70.net
- スープに浸すだけで色変わるようなもん食って大丈夫かとは思った
- 133 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:11.59 ID:tF0UQl580.net
- >>118
ラーメン屋がラーメン屋を批判してるだけじゃね
- 134 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:26.84 ID:Rm6O+wvZ0.net
- >>47
先日行ったとんかつ屋がまさにそんな感じだった
でもめちゃくちゃ美味かった
https://i.imgur.com/vwDkwFh.jpg
- 135 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:40.98 ID:enHIsJJ50.net
- 牛や馬って生食用売ってるけど菌とか大丈夫なんか？
ステーキなんかレアで食っても当たらんしな
- 136 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:42.77 ID:0h515txk0.net
- >>79
あれ作り置き前提とかとんでもないこと言ってたし
あれで食中毒を連想しない奴はそうとうな低脳だと思う
- 137 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:45.34 ID:5JvBhFt+0.net
- 豚肉なんかピンクで食べるのがバカ
- 138 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:10:59.29 ID:H7flZ69j0.net
- >>114
冷凍便だろうけど、冷凍も殺菌では効果ないのか
- 139 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:00.43 ID:UBpqqgk70.net
- 生みたいで凄い！やわらかいな〜と思ってたけど
ほんとに生だったというオチなんか…
- 140 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:07.49 ID:8V+wvfNs0.net
- 肉も魚も卵も火が入ったやつしか食べない
生食って土人かよ……
- 141 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:11.35 ID:uk4hqRVo0.net
- >>107
二千年ぐらい前は細菌やウイルスや寄生虫、アレルギーって概念は無かったからね
豚を喰うなと言うのは、生焼けだと食中毒を起こすからだし
鱗の無い魚(イカや貝、甲殻類)を喰うなと言うのは、寄生虫や貝毒やアレルギーを避ける為だし
血と野菜は同じ場所で調理するなは、血液感染を避ける為だし
わりとキチガイ染みてると感じるイスラムの教えは理に叶ってる
- 142 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:15.81 ID:JwXrYayy0.net
- 人類が火による調理を発見してから食中毒は激減しただろ
とはいえ生魚を食っていてこれだけ食中毒が少ないというのは世界に誇るべきこと
- 143 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:20.36 ID:ogbUepYb0.net
- >>21
牛レバの問題の頃
「うちは生で食べられるぐらいの新鮮な牛肉を使ってます！」と
テレビで紹介してたなー
腐敗の食中毒じゃないんだから
鮮度の問題じゃないのに
- 144 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:23.67 ID:xPkWtwyV0.net
- 牛肉もウェルダンに近い方が好きだなぁ
- 145 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:52.04 ID:0Ub7XnNF0.net
- 鶏と豚は何があろうとガッツリ焼く。
牛も基本ウェルダンが好きだから俺には関係ない話だ（笑）
- 146 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:55.43 ID:9wHAOnMV0.net
- レンチンすればセーフ
- 147 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:11:59.10 ID:+u6rPUS30.net
- >>125
そりゃ生のが気持ちいいし
- 148 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:12:08.70 ID:T+t0d2F80.net
- 生肉の食中毒での死にざまを知ってから
ステーキはウェルダンでしか食えなくなった…
- 149 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:12:28.25 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>129
そんなに馬鹿を晒すなよ
- 150 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:12:42.08 ID:KNI2k+Sa0.net
- うちの近所のラーメン屋も、
レアチャーシュー乗っけてるなあ。
麺もスープもまあまあ好きなんだけど、
チャーシューだけは好みじゃないから、
底に沈めて過熱させてるわ。
- 151 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:12:54.49 ID:UBpqqgk70.net
- 国内で流通してる豚に寄生虫はいないんじゃなかったか？
- 152 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:17.49 ID:ozYvSNwW0.net
- >>148
成仏してください
- 153 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:42.98 ID:FabjbRPD0.net
- >>131
生の豚肉はどこの国でも流通してるわけだがｗ
生食用の豚肉って意味なら面白いな
- 154 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:48.41 ID:qaEaynZ+0.net
- 生ハムは生と言いながら塩漬けして燻すから生じゃないんやで
低温熟成や
- 155 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:48.70 ID:ogbUepYb0.net
- >>141
血と野菜とかあるのか
確かに理にかなってるな
日本は水が豊富だったというのが大きいだろうけど
今の日本の品質管理を信頼しても物食うのは危ないわ
- 156 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:52.71 ID:piL/zWeZ0.net
- 低温調理
は本当に危険
ラーメン屋ごときに扱えるもんじゃない
- 157 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:53.87 ID:uk4hqRVo0.net
- 良い肉は、塩で
良い肉は、あまり火を通さずに
半可通がハマる魅惑の言葉
- 158 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:55.75 ID:wl20ztHd0.net
- 薄く切って目にみえるように加熱
さらに豚肉より牛肉を優先
つまり焼肉こそもっとも衛生的な肉の調理法ニダ
- 159 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:13:58.13 ID:D36R4y6C0.net
- 芯温63℃30分
たったこれだけの知識あれば作れるのか
- 160 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:00.86 ID:0Ub7XnNF0.net
- >>147
セックスとビールは生に限るな！
- 161 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:09.21 ID:1Kf0Z2jm0.net
- 煮干し出汁は痛みやすい
煮干し系ラーメン屋で体がヤバいと訴えるスープを
真夏に出されたことがある
これはマジでちゃんとしろ
割と有名店だったのに
- 162 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:13.24 ID:TDIu7/sg0.net
- >>151
じゃあ生で食べてみたら
- 163 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:38.98 ID:FYc21Yav0.net
- 生の豚肉を食べるのは下水を口にするのと同じ事やぞ
- 164 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:39.54 ID:T+t0d2F80.net
- >>151
寄生虫はいなくても肝炎ウィルス、大腸菌、サルモネラ菌の宝庫だから
- 165 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:46.76 ID:6NZjxemP0.net
- >>134
豚だから寄生虫いたら生き残ってるし菌も生き残ってる可能性あり
レアな揚げ方で食えるのは牛カツだけ
- 166 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:47.51 ID:LP1usvnr0.net
- >>49
中がピンクでも30分以上熱を通してたらセーフなんじゃね。
- 167 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:47.86 ID:9FlGIFoi0.net
- >>5
残すって言ってんだから怪しい調理法の店が多いってこと
- 168 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:51.19 ID:IPpxT1ZQ0.net
- おまえら
塩と脂肪と糖質のカタマリの愚民食をいつまでくらい続けるつもりだよバカ笑
- 169 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:14:51.46 ID:y3mTyErs0.net
- 肉の中には菌はいないって散々やってたじゃん？
チャーシューなんて塊肉なんだから問題でしょ
直中毒関連はチャーシュー関係なく衛生管理が原因じゃないの
- 170 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:15:02.30 ID:6T7aZ5PX0.net
- 「らぁ」ってなんか気持ち悪い
- 171 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:15:05.73 ID:ow6OsRY/0.net
- いなげやの惣菜にあるローストポークはうまいよ！大手スーパーだし加熱は安心だし。ローストビーフより安くて脂身食べごたえある。自分が行くところは薄切りと、厚切りの2種類ある
- 172 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:15:16.57 ID:2BfWXNSN0.net
- >>142
刺身が大衆的になったのは冷凍保存技術が
進化したおかげ、それがない近代以前は
海の近くの人じゃないと無理だし
内陸にいる大名なんかは海産物の干物
だよ
- 173 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:15:24.67 ID:j2NjrSCO0.net
- バカは死ななきゃ治らない
ちょうど良い機会だろ
一掃できる
- 174 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:15:35.82 ID:ogbUepYb0.net
- 日本人は「生」って言葉を多用しすぎやね
単にやわらかいの意味で使ってるから
生食パンとかあるわけないだろ
- 175 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:16:00.14 ID:i+qKDE8S0.net
- 鶏ハムでやってるわ炊飯器使って
父親がめっちゃ好きだけど肉はしっかり火を通したのが好きなんだよなあ俺…
ステーキはベリー・ウェルダン派
- 176 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:16:43.39 ID:kEwgMEqr0.net
- >>18
ハムでいいよな。
- 177 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:16:48.28 ID:lE5/A4Du0.net
- >>153
けっこうワロタ
たしかに煮豚しか売ってないはずないよな
- 178 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:16:57.13 ID:/hQHbw5q0.net
- >>169
それ牛肉の話
- 179 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:07.44 ID:GY8nYlOI0.net
- なんだって生が最高だろ
- 180 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:11.74 ID:9doKfW/e0.net
- >>1
画像のチャーシューに見覚えがあるということはどこかで食べちゃったんだな・・
- 181 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:19.13 ID:0h515txk0.net
- >>134
何℃で何秒間加熱してますかっていうのをちゃんと検証したら
アウト側に行きそうだよなコレ
- 182 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:33.29 ID:3kLgYwT10.net
- >>135
体温が高い動物の筋肉には菌や寄生虫が少ないから基本的には大丈夫
- 183 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:39.49 ID:Ir7jOqa/0.net
- 店だと安全だと思っちゃう所が怖いな
- 184 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:43.48 ID:hop0iRUU0.net
- 低温チャーシューってうまいの？
- 185 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:53.99 ID:x00UOxKa0.net
- 日本は生肉信仰が強すぎるな
普通に気持ち悪い
- 186 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:57.88 ID:e5t6+WHn0.net
- >>175
美味しい肉はウェルダンのほうがうまいよな
- 187 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:17:59.03 ID:AsM3RayE0.net
- >>101
豚野郎はE型肝炎ウイルスに感染してるかも知れないから
表面だけ汚染と考えるのはちょっとなあ
- 188 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:07.73 ID:T+t0d2F80.net
- >>169
それ牛肉や馬肉の話だ
豚はだめだぞ
- 189 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:12.94 ID:ozYvSNwW0.net
- >>174
アホな消費者が多いからじゃね？魚でもトロ◯◯とか名前が付いとけば勘違いするの多いし。
- 190 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:24.71 ID:zOq8XpjQ0.net
- 剥ぎ取りチャンス！！
- 191 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:24.72 ID:sE+sG1Pv0.net
- 豚レア とか頭に蛆が湧いてるんだろうなあｗ
- 192 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:26.47 ID:/25eaIJz0.net
- ちゃんと火通して食えよ
- 193 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:27.98 ID:0h515txk0.net
- >>169
豚には寄生虫も肝炎ウィルスも肉の中にいるから論外だってずっと言ってたろ
牛でも肉の中にも実は大腸菌が潜んでる！っていうのを後から言ってたぞ
- 194 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:29.93 ID:cuJh95lk0.net
- そもそもチャーシューなんだから焼け、煮るな
- 195 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:33.59 ID:HTud0W8o0.net
- 肉の焼き方はいつもウェルカムだな(´・ω・`)
- 196 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:35.47 ID:sq1pnm0z0.net
- >>1
これほぼ生のチャーシューだしヤバ過ぎだろ
飲食の許可出す前に食中毒の試験受けさせないとダメだよ
- 197 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:41.01 ID:DdbikPBu0.net
- 自分の店が関係してるんならともかくアホが自作で下痢腹抱える目に遭うのなんか勝手じゃん
- 198 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:41.89 ID:wl20ztHd0.net
- >>174
rare も raw も fresh も全部「生」
欠陥言語としか言いようがない
だから認識が育たない
- 199 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:46.18 ID:TF3Bvw8H0.net
- >>151
今の時代もう基本的にはいないらしいけど
まあ完全にいないか検証して保証してるわけじゃないからな
- 200 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:18:53.03 ID:MMFoZrAK0.net
- 自爆するんだからほっとけよ
- 201 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:02.35 ID:k/bxuTbp0.net
- ラーメン屋なんて頭の悪い底辺が成り上がり夢見て開業するのが大半だから仕方ない
- 202 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:07.97 ID:uQicZTAH0.net
- >>8
ステーキでウェルダン頼む人いなくね
- 203 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:12.61 ID:ph7UrOH80.net
- そもそも知識の無い奴が自宅で低温調理なんてやろうと思うんかな？
低温調理器具持ってるような人は当然知識あるだろうし主婦がやるようなお手軽炊飯器保温モード調理は設定温度が高いし時間さえしっかりかければ問題無い
- 204 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:14.98 ID:ZWx7y+gb0.net
- 鳥肉でギランバレーになるのも啓発していこう
- 205 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:17.17 ID:6NZjxemP0.net
- >>145
家ではよくても
店が勝手に生のような豚肉を出してくるんだぞ
- 206 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:17.33 ID:IPpxT1ZQ0.net
- >>179
生米食え
いつでもどこでも性行為しか考えていないなら死ね
- 207 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:23.71 ID:uvct0NEy0.net
- 圧力鍋でガッツリやれよ
- 208 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:33.39 ID:ow6OsRY/0.net
- 鶏生ハムうまい。業務用の冷凍食品。解凍して切るだけ
- 209 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:44.29 ID:prxvTJLb0.net
- >>197
下痢なら笑い話だが肝炎になるとなぁ
- 210 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:19:46.59 ID:0h515txk0.net
- >>174
生食パンはマジ信仰の域だよな
もう焼成せずにパン種食ってろって感じ
- 211 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:01.38 ID:hop0iRUU0.net
- >>195
ステーキ屋の店員にドヤッて言ってみ
- 212 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:18.40 ID:vkcuV+Zh0.net
- ラーメン屋の9割は素人
- 213 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:21.68 ID:V+LqYWzm0.net
- よく分からんけど、提供されてから
スープで温められて白くなっていくチャーシューはヤバいと思ってる。
- 214 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:39.09 ID:Xza1geLL0.net
- しっとりとしてて美味しいよね
- 215 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:48.82 ID:iUuMj2Xp0.net
- 豚の生煮えなんてよく食えるな笑
- 216 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:49.07 ID:qrfL1gHb0.net
- 炊飯器調理はローストビーフしか作ったことない
- 217 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:56.81 ID:7OzvvAUI0.net
- そりゃ酸化したものよりしてない物のが体によさそうだろうな気がするからなｗｗ
- 218 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:20:58.27 ID:ogbUepYb0.net
- 牛レバが規制されたから
今は圧倒的に鶏のカンピロバクターの食中毒が多いらしいね
鶏わさで食べる地域とかあるからな
- 219 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:21:00.58 ID:haul34km0.net
- >>169
そもそもチャーシューは厚み5mmくらいの肉をぐるぐる巻きにしてるのでチャーシューの芯も表面みたいなもんなんだが
- 220 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:21:03.27 ID:cqPnkEXi0.net
- そんな深い知識必要ないわアホ
- 221 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:21:08.02 ID:t8npt41A0.net
- これはマジでアホだなと思った。ラーメンなんて食わんからどうでもいいけど。ラーメン屋ごときが低温調理とか。
- 222 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:21:42.92 ID:k0pJn3pW0.net
- 納豆食え
納豆菌が食中毒菌を殺してくれるよ
- 223 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:21:45.90 ID:rfcxXnVG0.net
- 昔ながらのカッチカッチの焼豚が旨いんだよ
- 224 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:21:53.76 ID:NGiupMyO0.net
- いうても5年で数件だろ
生魚の方がやばいんじゃねえの？
- 225 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:01.79 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>221
お前ごときがラーメン屋をバカにすんなよww
- 226 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:02.22 ID:KyfcytOZ0.net
- ステーキなんかでも今は弱火で焼くのが主流だからな
強火でガンガンだと肉がまずくなる
- 227 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:10.36 ID:sqQslWkG0.net
- >>127
しかし加熱しすぎるとパサパサして不味いのも事実
ローストビーフなんかもいかに低温を攻めるかみたいになっとる
- 228 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:16.72 ID:RpXiljPA0.net
- >>161
情報を食わす店だろ
広告出せばいいだけの低脳都民向け商売だから仕方ない
行く奴が悪い
- 229 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:19.74 ID:haul34km0.net
- 5mmは言い過ぎた
3センチくらいだわ
- 230 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:27.94 ID:mOSS+KmM0.net
- 別にすぐに影響されるバカが食中毒になるだけだから止めなくていいんじゃない？
影響されてすぐにツイッターやらつべやらに上げたがるバカは痛い目みないとわからん連中だから、ガンガンに腹下してバンバン吐きまくるといいと思うよ
- 231 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:28.70 ID:FYc21Yav0.net
- >>209
肝炎も下痢みたいなもんやろ
- 232 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:32.27 ID:BfPPVQiM0.net
- >>12
簡潔でわかりやすくていいね
- 233 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:39.14 ID:vXUJiXEC0.net
- >>198
youみたいに日本語のほうが表現豊かな場合もある
- 234 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:48.14 ID:2BfWXNSN0.net
- でも、肉食猛獣は獲物の生肉を食べてもなんともないよね
彼らの消化器官と人間の消化器官の違いって何？
- 235 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:49.80 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>226
変わったよな
昔は強火でガンと焼く系のレシピ紹介が多かったが、変わったよな
- 236 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:22:58.48 ID:6HhBx+Ab0.net
- レンジで２，３分チンすればへーきへーき
- 237 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:02.87 ID:rtP/kX1G0.net
- イタリアの豚生ハム プロシュート美味しいよ
- 238 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:06.82 ID:DLKQBzNF0.net
- 生と低温で火が通ってるのかわからん…
店で出されたら大丈夫と思って食べてしまいそう
コレは大丈夫なん？
https://i.imgur.com/1fgknb9.jpg
- 239 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:15.30 ID:ywYBxFR00.net
- >>5
知らずに素人料理レベルの生チャーシュー店なんかで食うと
インドでメシ食った時みたいに下痢生活になるぞってこと
運が悪ければなんかの食中毒菌感染&肝炎
- 240 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:24.97 ID:U1dk2Jvu0.net
- これピンクでキレイってなるの？
- 241 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:29.55 ID:5L1/SVi20.net
- 豚はアカンぞ
寄生虫がいるからな
かなりヤバイやつだよ
有鉤条虫て寄生虫
命にかかわる
あと肝炎ウイルスもいる
国産ならまあ大丈夫だけど海外産はヤバイよ
外食なんて海外産だろうから生は食中毒以外でも危険
牛肉にも寄生虫がいるけどこっちは無鉤条虫てやつでそれほど危険ではない
- 242 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:37.68 ID:v6vvA4FS0.net
- これはマジでアホだなと思った。ラーメンなんて食わんからどうでもいいけど。ラーメン屋ごときが低温調理とか
- 243 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:43.74 ID:piL/zWeZ0.net
- >>212
飲食店の9割以上は素人料理よ
- 244 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:52.48 ID:QpgOY7xm0.net
- 血の滴るようなステーキてたんぱく質の色なんだってね
- 245 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:23:54.58 ID:ogbUepYb0.net
- >>237
生ハムであって
生肉じゃないから
- 246 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:09.08 ID:VhvQC/Ik0.net
- そもそもラーメンのチャーシューなんて
上に乗ってて邪魔だから食べるだけで、入ってる必要ないしな
- 247 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:30.37 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>183
生チーズ加熱せずにトッピングで出す店には二度と行かないことにしている
- 248 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:38.56 ID:nj5b+uBk0.net
- >>6
君は人としていらない
- 249 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:38.92 ID:Smt+tngw0.net
- >>237
パンチェッタ派です
- 250 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:42.17 ID:1Kf0Z2jm0.net
- イタリア料理店のテイクアウトで
傷みかけのリエット持たされたこともあるわ
ちゃんとしろ
さすがに言ったら
みるみる顔面蒼白になってたからまだマシだが
- 251 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:47.54 ID:bAGl4fkn0.net
- そもそもレアは不味い。
- 252 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:50.28 ID:c6B6uHd10.net
- >>219
本これ
なぜ紐で縛っているか、ナルトみたいな渦がある（店がある）かわかってない奴っているんだなw
- 253 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:24:59.86 ID:ogbUepYb0.net
- >>241
最近卵も生で食べなくなった
- 254 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:10.37 ID:Xza1geLL0.net
- 鳥刺食べてみたい
- 255 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:28.39 ID:EDw769tL0.net
- ちょうど妻に説明した直後の記事。
こういうのは、ワクチンの解凍なんかにも関係ある。
最近、馬鹿が多いから、解説するのは偉い。
菌種による違いが大きいから、とうしろうは、手を出すな。結核菌が強いが、60度くらいなら２時間いる。
大腸菌とか、45度程度で、数分で9割死ぬけど、同じにされかねんしな。
- 256 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:31.27 ID:RbDnjDG00.net
- ぼにQの影響だろな
- 257 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:42.91 ID:2/Hahwdp0.net
- 赤い豚肉を食いたいとは全然思わない
- 258 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:48.20 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>246
俺の好きな店の厚切りローストポークは
マジ絶品、メンマも熱くてうまい
リスペクトしてるわ
- 259 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:50.46 ID:cqPnkEXi0.net
- 低温調理如きに深い知識なんて必要ない
それを言うなら焼き加減レアもアウト
>>1はラーメン如きに高い意識持ってるアホ
- 260 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:25:58.21 ID:tF0UQl580.net
- 低脳調理に見えた
- 261 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:00.95 ID:R5+BWZyS0.net
- >>6
お前のようなクソがいるから
食中毒が出るんだなあとは感じた
- 262 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:02.38 ID:mOSS+KmM0.net
- 古代人類「せっかく俺たちが火を使えば肉食って大丈夫って世紀の大発見したのに、何でお前ら退化するの？」
- 263 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:03.08 ID:z7Jqn75W0.net
- 半生でも食える豚はあるよ高いからラーメン屋ごときが使える代物じゃないけど
1のラーメン屋は旨いで都内では有名だから警鐘を鳴らしてるんだろ
- 264 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:11.70 ID:i+qKDE8S0.net
- 1枚目はハム感あるけど2枚目はただの生肉で気持ち悪くなってきた
- 265 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:15.53 ID:ncZ79vA50.net
- じゃあまず腕組みするのやめにしたらどう？
客商売であの態度はないと思うが
- 266 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:17.87 ID:mn+ZxumX0.net
- レアチャーシュー
生ハンバーグ
食中毒にならなくても寄生虫怖いな
「豚 生 寄生虫」で画像検索
- 267 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:21.27 ID:FYc21Yav0.net
- >>234
うちの父は腐ったもん平気で食うけど
僕はちょっとでも傷んだ物食べたら下痢になる
- 268 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:41.74 ID:hwxFe43W0.net
- >>1
えぇ、あそこってO157検出されてたの！怖っ！！
>最近では、20年6月に、大阪市内の人気ラーメン店で食中毒が発生し、
その後、チャーシューから腸管毒素原性大腸菌O-159が検出されている。
- 269 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:26:55.94 ID:6+JV35MR0.net
- >>174
生食パンはほんと笑う
加熱済やんけと
まぁ違う意味で言ってるんだろうけど違和感がすごい
- 270 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:04.11 ID:GkFwqW3K0.net
- 生肉なんて食うな
- 271 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:13.73 ID:BsXT20Sd0.net
- 豚肉版ローストビーフとは珍しいな
- 272 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:22.70 ID:lLmR8mTk0.net
- >>246
でも無いと寂しいんだわ
なによりメシが食えない
https://i.imgur.com/I09Id91.jpg
- 273 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:24.48 ID:T8i08VZ80.net
- はあ？低温調理じたいすんなよ
- 274 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:32.10 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>238
透明感ある肉は相当低温じゃないと出ないので危険な感じ、
ただ加熱時間は色では判断できないけどな。
- 275 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:33.99 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>269
生茶wwwww
- 276 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:48.17 ID:mOSS+KmM0.net
- >>265
屋台のヤクザですらもっと腰が低いのにな
- 277 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:27:59.94 ID:o+dPW56z0.net
- >>265
鉢巻きタオルと黒シャツについては
やたらと汗をかく調理場だから仕方ない
で、腕組みはまあ・・・
あの恰好で普通の姿勢にすると間抜けなんだよな、これｗ
- 278 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:10.28 ID:SF3JoG2S0.net
- 赤く見えるだけで、別にこれ生っぽくないよな？
名前から勝手に判断するのは良くないよね
- 279 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:25.76 ID:spfQ1Eye0.net
- >>174
菓子作りでも一時期半熟だの半生だのってのが流行ったな
要は卵や小麦粉の生焼けなんだけど
常温のままで保存したり人にあげたりでお腹壊すって話が結構あった
- 280 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:27.05 ID:FYc21Yav0.net
- 生麦生米生卵
- 281 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:28.19 ID:23rZekia0.net
- 知識高い系に草。
かつやの豚汁等、過熱してピンク色になるのは安い豚肉・輸入豚には有るよ。
- 282 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:40.47 ID:lkCBUmvF0.net
- >>49
揚げ物で中がピンクは油の温度が高すぎて表面だけ短時間にあがっちゃった奴だな。
中に熱が十分に届いていない可能性がある。
ちなみにアイスクリームのフライなんかはそうやって作る。
- 283 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:42.87 ID:8Dj1y+4s0.net
- リュウジの至高のチャーシューがマジで美味いし簡単。
二郎行かなくても済むようになった
- 284 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:43.81 ID:9zLRqPpR0.net
- >>235
調理法、ここ10年20年でガラリと変わったイメージ
ゆで卵も昔は水からだったけど
今はお湯に入れてた方が毎回狙った状態にできるってんで主流
- 285 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:44.58 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>275
生ほうじ茶というパワーワード
- 286 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:51.89 ID:ow6OsRY/0.net
- ローストポーク食べたことない奴ら、いなげやで買えよ。厚切りは丼にしてもスライスは野菜お合わせてと安くて美味いから。
- 287 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:55.80 ID:Ju8UGlTt0.net
- >>274
色で判断出来ないのか…
きちんとして無さそうな店のは食べないってのが正解かぁ
- 288 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:59.63 ID:8+lqvcHo0.net
- >>8
低温調理とレアは全然違う
ローストビーフは生っぽいから美味しい訳じゃないんだよ
- 289 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:28:59.67 ID:piL/zWeZ0.net
- >>259
アウトじゃねーよ
豚肉は生焼けで出すやつは馬鹿
- 290 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:12.74 ID:2pFyc+y40.net
- >>227
そもそもローストビーフがおいしくない
- 291 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:18.60 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>277
正論www
気をつけしちゃうと残念になるもんね
腕組みすると胸厚みと横幅が出てかたちになるからだ
なので、仕方ないよねと思う
- 292 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:29.18 ID:rdG9JISf0.net
- 気持ち悪いものを食べるんだな
- 293 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:34.37 ID:dzflTSwh0.net
- 定期的に流行りに乗じて注意喚起と言う名の目立ちたがり屋が出るよな。
- 294 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:36.15 ID:JDRSomlg0.net
- 63度でええの？
70度でやってたのに
中心温度を測れる料理用温度計あるから
余裕で作ってるぞ
- 295 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:43.33 ID:S/Eatgj80.net
- >>202
ステーキ屋で「ウエルダン良く焼いて」と頼んだのにレア頼んだツレと同じ赤さのステーキが来た
店の方もレアの方が良いと思う先入観が有るんだと思った
- 296 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:50.63 ID:EPfmlHZM0.net
- >>1
この著名店の店主とやらは
何様なの？
基準を守って低温調理しても
写真のような状態になります
にもかかわらず偉そうに
知識のない奴が低温調理してるとマウント
- 297 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:29:59.78 ID:cJRtK6IS0.net
- >>1
フグと同じく免許制にすればＯＫ
- 298 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:06.06 ID:PqxsLVH60.net
- >>134
自分なら残す。
で二度と行かない。
- 299 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:07.06 ID:OosaOTNc0.net
- 加熱が少ない→光熱費が少なくて済む
とろ〜りプリンとかやわらかシュークリームとか
実は手抜きを誤魔化してるっぽいのあるよね
- 300 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:08.14 ID:tF0UQl580.net
- 大腸菌は65℃以上で死滅するとなってるが調理の手抜きだな
- 301 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:10.23 ID:prxvTJLb0.net
- >>285
生クリームという食べ物
- 302 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:10.55 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>290
わかる
- 303 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:10.59 ID:0FiiYZnx0.net
- スーパーの惣菜のトンカツでピンク色ぽいのあったけど、
加熱によりピンク色になることがありますと注意書があったわ
- 304 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:14.80 ID:9zLRqPpR0.net
- 刺して使う温度計を買って、今までの感じで煮豚を作ったら
思ったより中心温度が上がってなくて冷や汗かいた
これまでは運がよかったんだな…
- 305 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:15.55 ID:K/Ks/JU00.net
- >>6
馬鹿がはしゃいでマネするとルール厳しくなって全部禁止になるよって話以外の解釈あるの？
- 306 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:17.26 ID:o+dPW56z0.net
- >>282
トンカツを切って提供する店で
中の色が微妙にピンクだった場合は
熱した包丁を押しつけて火を通す、という
- 307 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:23.43 ID:FSA6y4aa0.net
- 低温調理とか真空調理って一時期流行ったけど聞かなくなったな
やっぱり事故多かったのか？
- 308 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:31.64 ID:cqPnkEXi0.net
- 日本は衛生状態がいいから
レアでも問題ない by試してガッテン
>>289
- 309 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:39.03 ID:mqPwiDp90.net
- >>6
レス乞食め
- 310 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:43.57 ID:NIxCB3ud0.net
- 何度かやったけど結局温度調節が上手くいかなく時間をかけて最後はレンチン
- 311 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:48.07 ID:F7f6Dgp20.net
- おいおい個人レベルの話かと思ったら、ちゃんと調理してるか怪しい店まであんのかよ
- 312 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:30:56.47 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>285
キリンには誰か思いきりバカと言ってやるべきだと思う
あんなネーミングする会社系列の生ビールって大丈夫か？と思う
- 313 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:00.09 ID:aalSIq2+0.net
- >>87
熟成とやらもいい加減な知識だろ。
熟成させりゃ良いってもんでもない。
九州人は刺身なんか多少のアミノ酸の旨味よりも歯応えの方がよほど重要だし、
豚骨スープ本来のアミノ酸の旨味を背脂の甘味や匂いで誤魔化されてるバカ舌連中見てると滑稽に見える。
- 314 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:03.07 ID:piL/zWeZ0.net
- >>294
６０度がギリギリ
ちなみに60度で死なない奴もおるからね
- 315 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:08.19 ID:PCG6c+aU0.net
- この意識高い系チャーシューって噛み切りにくいから嫌いなんだよ
- 316 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:08.83 ID:BsXT20Sd0.net
- でも、とんかつ屋でも
中が赤いままのを売りにしてる店あるよね
- 317 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:24.16 ID:6NZjxemP0.net
- 客が焼いたり煮たりするのは生でも大丈夫なように焼肉も牛でしゃぶしゃぶも牛のみだった
貧乏人に安く食わせようと豚肉を使い出したから食中毒が増えた
豚肉と鶏肉はしっかり熱を通さないと危ないぞ
- 318 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:30.81 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>315
歯を大事にね
もう若くないんだから
- 319 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:38.17 ID:prxvTJLb0.net
- >>307
仕込みに時間がかかって高価になるのでは？
- 320 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:47.26 ID:piL/zWeZ0.net
- >>308
ソースだせよクズ
- 321 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:47.84 ID:aYzkOjP/0.net
- 低温調理でなく定温調理が好き
炊飯器で保温、12時間とかよくやる
食べる時に焼くしね
焼きの香ばしさが無いと物足りない
いわゆる低温はハムやん
そんなウマイもんでもない
- 322 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:31:55.68 ID:R7tAvY/Z0.net
- >>21
鶏肉は生で新鮮なほど
カンピロバクターが活発に活動して食中毒に、
重症化するとギランバレーになったりするのに
- 323 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:01.89 ID:cEJCSKgm0.net
- グツグツのシチューにしてやる
- 324 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:09.10 ID:3EyLcR4D0.net
- 東京で大流行りの食中毒に、5年前の茨城の事例をわざわざ出すトンキンメディア
こういう人間になりたくない、こういう地方には住みたくない、こういう地方をマンセーするバカにならなくてよかった
- 325 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:13.73 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>287
白っぽいピンクはまあ温度高めという事ぐらいしかわからん。
- 326 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:24.57 ID:JrroXxZL0.net
- ちゃんと調理されていたら旨そうだけど
ラーメン屋は絶対やらかす店あるだろうという予感がある
- 327 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:27.91 ID:cqPnkEXi0.net
- じゃあレアステーキも温度計出すのかよw
アホすぎだろ
- 328 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:29.95 ID:UewCH9ly0.net
- >>16
酢豚かハワイアンラーメン？
- 329 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:33.12 ID:wk3hNY0O0.net
- >>8
若い頃は生肉っぽいのがうまく感じたよ
今は噛み切れないしぐにゃぐにゃするし気持ち悪く感じるけど
- 330 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:34.00 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>321
ハムとは違うよ 調理法からして
- 331 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:39.70 ID:tF0UQl580.net
- ６０度は大腸菌はセーフ７０度なら１分で死滅
- 332 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:42.26 ID:prxvTJLb0.net
- >>313
熟成というなの腐敗
アミノ酸が偉大すぎるw
- 333 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:44.73 ID:ZuMHQK3R0.net
- チャーシュなぞどうでもいい。俺はラー麺を食べに来たんだ
- 334 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:47.96 ID:7kDsa/dm0.net
- >>159
知識があっても実践できなきゃ話にならんのだが
- 335 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:52.78 ID:SF3JoG2S0.net
- >>21
あぁ……ははーん、だなぁ
調理結果は理由を示してないのにねぇw
- 336 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:32:56.98 ID:OTFey5dO0.net
- 食い扶持の心配ではありません
- 337 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:08.13 ID:xvVgegMG0.net
- 温度計使うより店舗なら真空低温調理器使えよとは思うな
- 338 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:10.12 ID:9zLRqPpR0.net
- >>277
なるほどｗみんなラーメン食いすぎて腹出てるもんねｗ
- 339 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:14.58 ID:i+qKDE8S0.net
- >>295
ステーキの特集とかも全部レアだよな
注文通り焼かない店とか俺なら二度と行かないな、家でなら焼きが足りないと思ったら再加熱かレンチン出来るし
- 340 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:15.70 ID:piL/zWeZ0.net
- >>316
なりくらとか？
あれどうなんだろうね
- 341 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:21.37 ID:R6Bg8gxC0.net
- 豚肉の危険性は大昔にイスラム教が説いてるのに
- 342 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:24.03 ID:T/G4DX560.net
- >>141
宗教というのは基本的に生活に根ざしてんだよね。
日本の穢れの概念も新道由来だし、こうやって生き延びてきたんだろう。
- 343 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:32.40 ID:cqPnkEXi0.net
- 豚肉はちゃんと火を通さないと危ない
↑
これ戦前の知識な
- 344 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:38.63 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>307
今も大流行してると思うけど。
- 345 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:33:40.47 ID:BsXT20Sd0.net
- 割と高め(2000〜3000円)のとんかつ屋あるけど
食べ終わるごろには皿が血で赤くなるけど
あれはダメなのか？
それを売りにしてるけど
- 346 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:08.12 ID:TF3Bvw8H0.net
- 末端のバカが変なもの食ってもたいてい平気でいられるのは
生産や流通段階できちんと管理してリスク低減してるおかげだからな
- 347 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:10.91 ID:8EJf3OXF0.net
- >>1
チャーシューってハム扱いなんだから、自家製チャーシュー出す店は本来は食品衛生管理者講習を受けないとダメだと思う。
- 348 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:15.79 ID:Bk8+gR230.net
- とんかつも明らかに生でドヤ顔で出された事が何回もある
さすがに中がぬるくて血の生臭い味がするのは不味いしあぶねーから一般の店で豚で低温調理とかやめとけ
- 349 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:21.80 ID:tF0UQl580.net
- 低温チャーシュー麺なら死ねるかも
- 350 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:25.05 ID:kkIchMys0.net
- なんか豚の反生だは店あるけど本当むり絶対残す
牛も最近ミディアムとかいうと真ん中ほぼ生みたいなステーキ出てくるし
やめてほしい、間違えてるよねこの風潮
- 351 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:30.85 ID:kse129LD0.net
- 外食のラーメンはチャーシューうんぬん関係無く食べた後気分悪くなって吐く
- 352 ：■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■：2021/03/05(金) 10:34:31.93 ID:kshDLerM0.net
- >>9
お前のところのハムは中までしっかり火が通ってそうだな ｗｗｗｗ
- 353 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:34:53.70 ID:i+qKDE8S0.net
- >>303
惣菜ならどうせ食べる前に再加熱するから問題ない
- 354 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:08.20 ID:Xz8EHTjn0.net
- 低温だと加熱時間を相当長めにとらないとコラーゲンが柔らかくならないから
短時間で済ますならそもそも低温チャーシューをやる意味がない
それでは旨くならない
長めに加熱すれば必然的にウイルスや細菌の問題も無くなる
- 355 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:10.69 ID:bu/8Ss6y0.net
- 鶏肉をレンジ強で裏表4分ずつ加熱して鳥チャーシュー作るんだが危ない？
- 356 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:15.54 ID:InVFqInE0.net
- 意識高いより知識高いか
名言だな
- 357 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:34.69 ID:rhqiukY80.net
- とんかつやで有名な店だと中が明らかに生の店がけっこう多い。
トンカツで30分間温度維持は絶対にムリ。
- 358 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:35.02 ID:BsXT20Sd0.net
- 牛肉がレアどころか中が冷たかったことある
- 359 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:35.43 ID:YjPxMc/s0.net
- 炊飯器の保温状態でタレ入れて1時間ぐらいで出来る
肉のサイズにもよるから一応切って真ん中の温度は見た方が良い
- 360 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:40.72 ID:cqPnkEXi0.net
- 豚肉はちゃんと火を通さないと危ない
↑
これ戦前の衛生状態のころの知識な
生卵は危ないレベル
- 361 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:43.27 ID:JDRSomlg0.net
- >>134
これはジャストな揚げ方やぞ
牛のレアと勘違いしてる奴が居るけど
牛のレアはレア部分のタンパク質凝固がされてなく
レア部分は人肌の温度
この豚のピンクの部分は、レアではなくロゼで
タンパク質は変化し凝固して、肉汁を帯びていてる温度もおそらく65℃程度
完全にピンクの部分が無くなるとパッサパサのトンカツになる
- 362 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:43.27 ID:T/G4DX560.net
- >>111
肉を生食している人はいる。
エスキモーがそうだったと思う。
ビタミンcを壊さない為と聞いたが、きっと詳しい人が解説をしてるれるだろうから、その人に丸投げをするw
- 363 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:52.32 ID:1t6TIu/k0.net
- 以前、ラーメン屋に叉焼を卸すバイトしてたが、ラーメン屋には国産生豚肩ロース使用ということで取引してたが半分はイタリアとかメキシコの怪しい冷凍豚肩ロースだった。安心してるラーメン屋は国産生豚肩ロースと信じて調理したのだろうか？因みに埼玉を中心にチェーン展開してる○○亭。どの程度過熱してるかは知らんけど一応注意しましょう。
- 364 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:35:52.49 ID:Kyi4dfMS0.net
- 鶏の胸肉ならぱさつくから低温調理は確かに美味いけどチャーシュー
位なら普通の調理でも十分美味いだろ
- 365 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:04.34 ID:ot5i/bGY0.net
- 中に赤が残ってるのと写真のレアさは別物だから
- 366 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:05.17 ID:Mw00p+yB0.net
- 生で食える豚ってのがあるのか
- 367 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:06.01 ID:Buy6FMTv0.net
- 見様見真似で作ろうとしている素人じゃなく調理師免許を持ったプロに言ってるのかよ。
世も末だな。
- 368 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:15.13 ID:wy1sYFl80.net
- >>1
他の店をけなして
自分の店はキチンとしてますよアピール
豚肉の低温調理では、その写真くらいの色になるじゃん
- 369 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:15.39 ID:prxvTJLb0.net
- >>350
キッチンの作業時間短縮のために生で出してるとしか思えない
やっぱり焼き加減聞いてくれる店がいいね
- 370 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:15.90 ID:Xza1geLL0.net
- うちの近所のつけ麺屋さん
牛鶏豚の三種の低温肉が出てくるよw
- 371 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:17.41 ID:ECHG3CNi0.net
- >>351
マジで嘔吐するの？
不味い意味の揶揄？
店選びが悪いかもしれないけど、病弱すぎね？
- 372 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:23.44 ID:Xarnkumn0.net
- >>1
このラーメン屋はラーメン屋を非難してるの？それとも自分で調理した一般人を非難してるの？
訳のわからない記事だな
- 373 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:37.43 ID:SF3JoG2S0.net
- >>332
ただ、腐敗と言うのは腐敗「菌」が繁殖しないとそう呼べないんだけどな
そこだけ有用な菌で押しのければ食べても大丈夫って事にはなるわけよ
発酵とかイロイロあるでしょ
- 374 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:40.45 ID:ogbUepYb0.net
- >>333
おれもチャーシューは余計だな
のってりゃ食べるけど
必要を感じない
まあそもそもラーメンを店で食うのが年１だし
オーソドックスなのが好きだから
生チャーシューにであうことはないな
- 375 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:36:44.25 ID:iym1mcUm0.net
- ブタ煮るだけの話なのに、ブタとブタが喧嘩してブタとブタが連合してるお話
ラーメンとかブタが作ってブタが食ってるブタの世界だからな
- 376 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:00.65 ID:7Bm2XnZL0.net
- ラーメン屋の豚肉なんて、どこの輸入肉かなんてわからんからな。
そんなものを生で食べるなんて自殺行為。
有名人気ラーメン店の裏に中国産の野菜の段ボールが山積みされてることなんてザラだよ。
- 377 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:02.85 ID:Grm26vIR0.net
- レアチャーシューわいも作ろ！
できた！うまいうまい！！
・・・あいた！あいたたた！！おなかいたーい！！
あんな危ない物を食べさせる店なんか無くなってしまえ！
って流れかな？
- 378 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:28.20 ID:tUSRIiq30.net
- いや、真摯に取り組もうよ
焼き肉ゑびすの食中毒で
「牛肉の生レバー」が
全国的に禁止になったでしょ
それと同じになるよ
- 379 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:33.79 ID:aYzkOjP/0.net
- 完全に煮込んじゃうとパサつくから
昔のやり方のチャーシューは
あんまり好まないな
煮る（保温）でも焼きでも
温度低くして長時間中まで加熱したら
とろとろになってウマイ
焼きは素人だと難しいよなぁ
俺も上手く出来ない
こまめに回さにゃならんし
肉塊が小さいとすぐに熱が伝わっちゃうしな
- 380 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:37.03 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>350
牛と豚同列に語るのが間違ってる。
牛ステーキは表面だけ気を付ければ大丈夫。
- 381 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:42.08 ID:9zLRqPpR0.net
- >>362
エスキモーだって豚は生じゃ食わないよｗ
豚いないけど
- 382 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:45.28 ID:Xza1geLL0.net
- 角栓ドバドバの広告見て吐きそうになる
- 383 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:56.80 ID:ogbUepYb0.net
- >>372
低温調理は危険があるから
やるならちゃんと勉強してからな！という
まっとうなことをいってるんでは？
- 384 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:37:59.16 ID:Lt/lkLjj0.net
- >>1
馬鹿は死ななきゃ治らないから仏になるまでほっとけ
- 385 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:02.88 ID:piL/zWeZ0.net
- >>367
調理師免許なんて
誰でも取れるからさ
- 386 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:03.15 ID:i+qKDE8S0.net
- >>362
エスキモーは肉を凍らせて長期保存してる
アイヌだって肉や魚を凍らせたり干して食えるようにしてた
- 387 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:11.74 ID:Em1FKXX30.net
- >>79
あれも気持ち悪かった
- 388 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:17.15 ID:en28ACK/0.net
- 焼け
はなしはそれからだろ
- 389 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:17.50 ID:OWfCYkj00.net
- 食に拘る奴って、例外なく取り柄がなく無趣味な凡人
なので、どれだけ死んでも構わないんだがｗ
- 390 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:23.41 ID:tUSRIiq30.net
- >>377
豚は、お腹いたーいで
下手すると済まないから
- 391 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:25.01 ID:vVpzMdTs0.net
- そもそもレアは美味しいという風潮はやめてくれ
食感がよくない
- 392 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:28.52 ID:tF0UQl580.net
- あいつら温度計で測らず見た目で調理してるからなプライドなのか職人てバカが多いよね
- 393 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:30.39 ID:prxvTJLb0.net
- >>373
たしかに
- 394 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:38:58.70 ID:FSA6y4aa0.net
- >>351
もう年で脂に負けるんだろ、おとなしく大戸屋でサバ食ってろ
- 395 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:12.89 ID:af/3hTMV0.net
- >>385
だから何かあった時は厳罰になるんだよな
- 396 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:20.12 ID:jV4U564p0.net
- 豚と鳥レア好む奴ってそんな大馬鹿者いるのかw
- 397 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:32.06 ID:MvmHohu00.net
- 豚肉のレア感とか気持ち悪いわ。チャーシューで赤味が残ってるところのチャーシューはすぐにスープに沈めて火を通しちゃう
ラーメン屋の衛生観念とか全く信用してない
- 398 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:33.28 ID:Buy6FMTv0.net
- >>372
どこをどう読んでもラーメン屋に向けて言ってるだろ。
- 399 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:34.90 ID:D4wfq90B0.net
- 反知性のネトウヨが招いた今という日本
- 400 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:43.34 ID:0h515txk0.net
- >>361
65℃とかは一瞬その温度にすればOKじゃなくて
30分間維持しないといけないんだが、揚げ物の飲食店でそんな長時間揚げ続けてると思うか？
- 401 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:48.05 ID:qetnEysF0.net
- うちはオフクロが肉は完全に火を通す主義で子供の頃からトンカツなどちょっとでもピンクっぽい部分があれば食べかけでも全部回収して揚げ直してた、
そのせいか今でもローストビーフなど食べられない、
幼少期の食生活は人生に大きな影響を与えるんだな
- 402 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:52.76 ID:TDVkHAxn0.net
- 低温調理って食中毒菌殺すだけのレア肉だよね
普通に無理。生肉うまいと思えない
何がいいんだあれ
- 403 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:39:57.36 ID:piL/zWeZ0.net
- >>377
>>390
最悪寄生虫が脳までいって死ぬ
- 404 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:06.39 ID:i+qKDE8S0.net
- >>383
これ
無知なのに危険な調理するな言ってる
- 405 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:12.14 ID:BsXT20Sd0.net
- 昔は親に豚と鳥はよく焼かないとダメと言われたものだが
今はそれが薄まってる感じはあるよな
- 406 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:29.40 ID:wsQMEz2T0.net
- >>7
生焼けのハンバーグとかな
テレビが悪いわ
- 407 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:29.70 ID:cV6WnpQF0.net
- >>5
おじいちゃん
今は家庭用の低温調理機もあるでしょ
- 408 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:41.48 ID:ogbUepYb0.net
- >>386
干し肉な
あれはどういう理論なんだろう
燻製とは違うもんな
- 409 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:42.61 ID:tF0UQl580.net
- この低温調理を利用すれば馬刺し身も復活出来るんじゃね
- 410 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:46.10 ID:8+lqvcHo0.net
- >>350
ステーキは焼き方指定する食べ物だから指定した焼き方で出てこなかったら焼き直して貰えばいいよ
サーブしてた事あるけどこっちのミスだから申し訳ないとしか思わないから気兼ねなく言って欲しい
- 411 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:48.56 ID:KdfrK20k0.net
- 低温調理は美味いんだな
ただ、殺菌がね なかなか気を使う
- 412 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:40:49.23 ID:kse129LD0.net
- >>371
食べてるときは美味いけど家帰って寝る前にぐらいに気分悪くなる、脂のせいだろうか
あと店の前の麺茹でてる臭いが苦手
- 413 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:01.44 ID:itWFFxqH0.net
- 低温調理器のボニーク使ってよく低温調理するけど、温度と時間と下準備時の衛生管理はかなり気をつけてるわ
芯まで熱しないといけないから、大事なのは肉の厚みなんだよね
そういうの無視して、「予熱で1時間放置！」とか書いてるクックパッドとかのレシピは、掲載取りやめた方がいいと思う
- 414 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:12.92 ID:yvqOFRS10.net
- >>384
素人が勝手に死ぬ分にはどうでもいいが、業界はほっとくと巻き込まれがあるからねえ
- 415 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:20.45 ID:3xunrnmR0.net
- >>391
そもそも低温調理は
レアとは違う
そのくらいのことは理解してから書け
- 416 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:31.77 ID:i+qKDE8S0.net
- >>403
生の豚肉食ってた中国人凄いことになってたな
恐怖のレントゲン写真
- 417 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:36.00 ID:C92U7ZGX0.net
- >>392
バカが成り上がるのにターゲットにする商売だから
職人だからなんて殆どいない
数少ない職人なら、この店のようにちゃんと温度を測ったことがあった下積みの上で経験を重ねてる
- 418 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:56.48 ID:o+dPW56z0.net
- >>399
反知性ってのは反権威って意味であって
別にバカという意味ではない定期
- 419 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:41:59.54 ID:W44jQkPS0.net
- 支那人に調理なんかさせるからそうなんねん
- 420 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:42:03.06 ID:6+JV35MR0.net
- >>412
なんかアレルギーあるんちゃう？
自分もそういった事あって調べたらアレルギーだったよ
- 421 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:42:10.62 ID:ywYBxFR00.net
- >>362
牛肉はレアでウマいけど
豚は聖書で食うなってかかれるくらい寄生虫に感染症ヤバいんだよ
焼いても食わない宗教があるのは感染症のせい
- 422 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:42:15.65 ID:qFlk5JkZ0.net
- 肉の半生食べたがる奴って
激辛好きと同じく自傷行為みたいなもんだと思ってた
- 423 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:42:19.72 ID:A66bLkA60.net
- >>5
適当に作って客に出すな
- 424 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:42:21.73 ID:7kDsa/dm0.net
- >>203
自宅でやることを危惧してる記事じゃないけどな
店で出すというのに知識がないということを問題視している
- 425 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:42:41.04 ID:i+qKDE8S0.net
- >>408
いや普通に天日干しで干物や干し野菜と同じ原理では
- 426 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:02.50 ID:ogbUepYb0.net
- >>413
ローストビーフはちょいちょいつくるが
肉の厚みでの調理時間次第だしなあ
低温調理もそうなんだろうね
- 427 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:07.81 ID:oIqCHufJ0.net
- >一回何かあったらラーメン業界のみならず
>豚肉の低温調理自体が禁止になるよ
ぜひレア豚を食べて食中毒を起こし
全国でレア豚を禁止させたいが
問題はおれが食中毒にならねばという
さすがにその勇気は
- 428 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:09.23 ID:Y6OxSmRg0.net
- そもそもこういうチャーシュー美味しいと思わない
なんで流行ってるんだ
- 429 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:19.72 ID:2tRw6MQm0.net
- カンピロバクター返しからの改良カンピロバクター
- 430 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:21.42 ID:x00UOxKa0.net
- >>399
パヨクって人をバカにしようとして自分がバカになってしまったんだな
- 431 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:32.60 ID:A66bLkA60.net
- >>421
宗教上の禁忌はそんな科学的な話じゃなくて差別化
- 432 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:40.87 ID:kFRKpGjW0.net
- >>404
そう？
僕は知識報豊富です
他店は無知です
だろ
- 433 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:46.72 ID:12+hO60A0.net
- 生焼けハンバーグってあれこそ危ないよな
- 434 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:48.55 ID:cpMSXXVr0.net
- >>8
ほんとにこれ
ラーメンのチャーシューは昔ながらのパッサパサが好きだわ
- 435 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:55.60 ID:o+dPW56z0.net
- >>408
まともに天日干しすると紫外線で殺菌できるし
水分が抜けるだけでも菌の繁殖を抑制できるんだろ
- 436 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:43:58.30 ID:7oQonzkP0.net
- >>405
この前衛生管理責任者の講習行ったら
外をよく焼いた焼き鳥でも食中毒になるのは
仕込みで串刺した時に表面にいたカンピロバクターを
中に入れたからって聞いてビックリしたわ
- 437 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:06.57 ID:uCZTLJCw0.net
- このラーメン店主極論過ぎるわ
昔２ｃｈで鳥ハム流行った時に不衛生で徹底した温度管理も出来ない馬鹿達が
中途半端な温度で作って食中毒になったの知らんのか？
低温調理における調理理論をきちんと覚えて
新鮮な食材と清潔な道具や環境で徹底した温度管理で調理すれば何も問題無い
加熱基準表見て後は調理に徹底するだけ
調理後の保存と温度管理に疎い奴の作る煮込み料理やスープも危ない
急速に冷やして小分けにし冷蔵やストック冷凍が基本
- 438 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:12.26 ID:2PxXkVq/0.net
- 豚肉だからな
今どき国産肉からフックワーム出ることは無いと思うけど
他国のはどうなんだろね
- 439 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:16.36 ID:qIZhxbsI0.net
- スーパーでローストポークとか売ってるが
あーゆーのってどうなんだろ
- 440 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:20.91 ID:T8i08VZ80.net
- 火を通せ
- 441 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:22.48 ID:Bk8+gR230.net
- ラーメンとかとんかつとか誰でも簡単に作れるからバカな素人が大量参入してる
安全面などお構い無しの俺流の店も多い
- 442 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:23.05 ID:IWtdkvyZ0.net
- チャーシューは低温長時間でなくても、普通にバラ肉で作れば美味しいのが出来るだろ
バラ肉は脂がちょっと→モモ肉で作るか→パサパサだよう→じゃあ低温調理するか…という流れ
- 443 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:24.11 ID:RrfIDwxh0.net
- >>8
キセキも重宝されているしな。
ピンク色のとんかつなんて信じられないわ。
https://main-dish.com/2018/04/01/kodoku-no-gurume7-kiseki/
- 444 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:30.06 ID:tF0UQl580.net
- 桜肉と言われるから美味なんじゃね
- 445 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:39.05 ID:uva5zXT00.net
- >>5
それどころじゃなくて、馬鹿な店が多くて巷にヤベー低温調理チャーシューが溢れかえってるという注意喚起
- 446 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:43.19 ID:oLLpAk4u0.net
- 権威なの？基準あるの？
- 447 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:44.89 ID:CbRTjNZ80.net
- どこかで鹿肉を刺し身で食って救急搬送された老害3人組がいたよな
- 448 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:44:50.10 ID:8EJf3OXF0.net
- 豚と鶏を含めて獣の肉は生焼けで食べたらダメと教えられたし、うちの親は汽水域の蟹も生や生焼けはヤバイと食べなかった。
魚だって寄生虫だらけだよ。自分で捌かないから知らないだけ。
- 449 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:00.13 ID:itWFFxqH0.net
- >>426
厚みに応じて時間・温度を厳密に守ることが大事
- 450 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:09.63 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>408
高野豆腐と同じ理屈かね
- 451 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:10.94 ID:0h515txk0.net
- こういうチャーシューはスープに浸すと火が通っちゃうから
スープにあまり触れないように器の端にベタベタと貼り付けてある
その時点で見た目が汚らしい
- 452 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:12.68 ID:ogbUepYb0.net
- >>435
うまく腐らず干しあがるってのがな
太陽光ってすごいよな
そりゃ人間の肌だって太陽光で干されるわな
- 453 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:13.70 ID:BsXT20Sd0.net
- ローストビーフは炊飯器の保温で作ってる
温度設定できるから失敗少ないので楽
- 454 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:13.91 ID:lE5/A4Du0.net
- >>428
流行らせてる
飲食店しめてるから豚肉が余ってる
目先を変えて消費拡大するのは別に悪いことではない
- 455 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:21.68 ID:guCFM6ZS0.net
- >>413
余熱で放置って温泉卵かよ
- 456 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:32.27 ID:JDRSomlg0.net
- >>400
揚げてる時は中心温度70℃
皿に出した時は65℃くらいだぞ
つか、ロゼになってないトンカツを
外食で食う意味が無い
それが、プロの仕事だからな
- 457 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:37.40 ID:SkBfeqVA0.net
- 宮崎の炭火焼とかも周りは真っ黒だけど
中は生っぽいの多いから怖い
- 458 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:40.20 ID:wHvb2WsJ0.net
- >>21 生中出しが１番
- 459 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:40.99 ID:2PxXkVq/0.net
- >>8
生肉はたまに食いたいです
たまに、でいいけど
- 460 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:41.82 ID:w0EVvD7B0.net
- 正しく調理してるのかいつも不思議だったが
やっぱりやってなかったのか
- 461 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:43.76 ID:oLLpAk4u0.net
- >>445
チャーシューの権威なの？
- 462 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:45.07 ID:NgYHemv20.net
- >>8
それな
しっかり焼いた方が美味しいのに
- 463 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:45:50.06 ID:ogbUepYb0.net
- >>443
あーこれは嫌だな
- 464 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:08.72 ID:oGkq31S00.net
- 豚肉はともかく鶏肉だけは絶対めちゃめちゃ火を通したほうがいい
鶏ハムだの鶏刺しだの論外
カンピロバクターは潜伏期間が2日〜5日とか長くて原因がその飲食店だと特定しにくいからタチが悪い
- 465 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:13.09 ID:C2aVRefJ0.net
- >>422
低温調理は半生じゃないから
ここぞとばかりに、自分のウエルダン嗜好が正しかったアピールすんな
みっともない
- 466 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:18.27 ID:OBmUTIbg0.net
- >>5
怪しい店は信用できない
チェーン店で食え
ということ
- 467 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:25.18 ID:1QbCxuPh0.net
- まあ作るなら炊飯器使えばいい
- 468 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:27.33 ID:pDU803bM0.net
- >>1
ラーメン屋なんかで喜んで飯食ってる輩はどっちにしろ早死するわw
- 469 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:35.93 ID:c3WHUNrh0.net
- 低温調理機持ってるけどレシピには65℃で7時間と書いてあったわ
- 470 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:38.35 ID:cV6WnpQF0.net
- >>453
今時炊飯器ですかw
- 471 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:43.98 ID:g9IP89Co0.net
- >>7
あと柔らかい、と甘いな
舌バカじゃねえかと思う
- 472 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:44.41 ID:YT5jAvpT0.net
- 豚肉はちゃんと火を通せってのは昔の知恵だな
とんかつ屋の人か中身ピンクでも安全な範囲を判ってると言ってたが素人は真似しちゃいけないな
- 473 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:47.01 ID:4jayn+0T0.net
- 低温調理するならケバブ屋のアレ使えてことだ
- 474 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:46:52.98 ID:A66bLkA60.net
- >>439
あれこそ工場でしっかり加熱してある
- 475 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:04.39 ID:i+qKDE8S0.net
- >>432
そうだけどすげえ捻くれてんな
流行で危ない調理法やってるとこが増えたから気を付けてくれ言ってんじゃないの
飲食店って馬鹿でも開業出来るから
- 476 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:12.53 ID:As0lojf10.net
- >>307
家庭用の調理器が販売されるくらい定着したろ
- 477 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:21.67 ID:Ws0IxLP30.net
- >>29
それなら別皿で欲しいもんだ
- 478 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:25.90 ID:o+dPW56z0.net
- >>460
正しく調理してる店も知ってるけど
調理法について説明してない店は怪しいよなｗ
- 479 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:30.17 ID:piL/zWeZ0.net
- >>407
家庭用でさ
料理好きが低温調理してるけどさ
あれどうよ恐いよね
- 480 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:40.83 ID:yqy7Z2um0.net
- >>1
誰が何の目的で豚肉を低温調理するのよ？
食中毒リスク
肝炎リスク
寄生虫リスク
思いつくだけでも恐ろしい危険だらけな調理法だ。
- 481 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:41.61 ID:nhsEI6Oz0.net
- 生肉食べると腎臓がいかれるからなー。バカなんだろ。客も店主も
- 482 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:44.09 ID:5Vi4Moed0.net
- 焼く肉屋でユッケ食べて五人死んだんだっけ
怖いよな
- 483 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:47:46.36 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>470
容器に棒ぶっ刺すやつじゃないと駄目なの？
- 484 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:06.75 ID:g9IP89Co0.net
- >>441
外食ってなんの専門的能力もない低学歴の最後の一発逆転手段だからな
アホだらけ
こんなの税金で支援すべきじゃない
- 485 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:09.74 ID:cNAouCBC0.net
- >>233
日本語否定されて頭来ちゃった？
you は日本語にすると表現の多様性はあっても指すものは同じなんだよね
rare と raw と fresh は違うものなのに「生」という同一表現使うのは誤解を生むよねという話なんだが
you は該当しないけど日本語でしか表現できないものの例はあると思うよ、頑張って！
- 486 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:12.33 ID:84cbXJQM0.net
- 自宅で勝手に食中毒起こしても自己責任で終わりなんだから別にいいだろ
それに5年で数人とか誤差レベルだし
死んだ人もいないみたいだし
- 487 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:12.44 ID:YtN7PPtn0.net
- なかが赤いのじゃなくて周りが赤くて硬くて噛むと味が出てくるチャーシューが最高なのに絶滅危具
- 488 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:18.97 ID:QR/N9mGN0.net
- 有鉤条虫おそろしいよ
豚は絶対に生で食べてはいけない
https://stat.ameba.jp/user_images/20160624/14/banana-8t1e/93/90/j/t02200160_0450032713680753852.jpg
- 489 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:26.71 ID:1jLCeuiG0.net
- 吉村家のチャーシューは大丈夫だよね？
- 490 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:30.04 ID:7oOheei30.net
- ローストビーフとかでも中から出てくる赤いドリップは血だと思ってたら肉汁だって言うけど見分けがつかない
ビーフだから気にするこたないんだけど、家でローストポークやチキンを作ろうとは思わないな
- 491 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:32.11 ID:o+dPW56z0.net
- >>477
そうだね
別皿で出す店も普通にあるけど
食器が増えるのが面倒なだけだよなｗ
- 492 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:35.71 ID:Sihc2Mam0.net
- 予熱調理は高温調理が前提だから低温調理とはそもそも違う
トンカツがどうとか言ってる奴は的外れ
- 493 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:38.62 ID:0h515txk0.net
- >>456
自分がやった調理ならともかくどこぞの店が何やってるとか
明らかにわかるわけの無いことを
数字付で断定しちゃうお前はあまりにもヤバい
- 494 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:40.44 ID:EP/KN4zz0.net
- とんかつでもやや赤っぽいのが時々あるが。
不安そうな顔をすると怒るんだよね。絶妙な火の通し方を褒めて
もらいたいらしい。
あれはありなのかねえ。
- 495 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:48:53.43 ID:WtTFBPiF0.net
- 鳥ハムもオワタな
- 496 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:01.77 ID:cV6WnpQF0.net
- >>479
そんなに危なかったら世界中で問題になっているだろ
- 497 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:04.40 ID:tF0UQl580.net
- 低温調理はその場で食べる料理だもんな
後からレンジで温めたら普通の調理になる。
- 498 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:05.43 ID:B+0GRgS00.net
- 60℃ってのが境目なんだよな
- 499 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:09.82 ID:BPM//c6I0.net
- 豚はヤバいな
鶏と牛は低温調理するとコレが旨い
- 500 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:15.33 ID:7zJoLpn60.net
- >ただ、いずれのラーメン店も、店のサイトなどを見ると、
>必ずしも低温調理したチャーシューとは言えないようだ。
結局理由は分からずか
- 501 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:20.53 ID:A66bLkA60.net
- >>479
プロもあれ使ってるから心配するな
- 502 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:32.07 ID:FPDTu6RL0.net
- 生チャーシュー出している店は全部リストアップしていけ
生で出してない店の思惑通りに生チャーシューの店は全部駆逐していけばいい
その上でそれでも生を食いたい奴は行けばいい
- 503 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:38.76 ID:SkBfeqVA0.net
- 昔、焼き鳥屋に行ったら数日後に
腹痛、下痢になったな。
カンピロバクターだったかも。
- 504 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:40.69 ID:IWtdkvyZ0.net
- >>479
きちんとプロが決めた調理時間を守れば問題ないよ
- 505 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:47.35 ID:MIUJMdEv0.net
- >>1
一枚目とか全力でヤバい奴じゃん…
最近テレビで芸能人お気に入りのトンカツ屋でも、厚いトンカツの中がピンクだったので心配になった
- 506 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:55.19 ID:3MQSDMFi0.net
- 食中毒で一発退場する勇気
- 507 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:59.25 ID:QedOmdvJ0.net
- バラ肉をグツグツしたのが美味しい
- 508 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:49:59.87 ID:1xBOHD4EO.net
- 基本的に肉や魚も過剰なくらい火を通してしまう
そのせいで固くなったりして美味しさを犠牲にしてしまってる
でも心配性だから治らない
- 509 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:08.86 ID:sy5HT+1O0.net
- 低温調理のチャーシューてあんまおいしくない
しっかり味の染み込んだザ・チャーシューでいいんだよ
- 510 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:19.10 ID:z7qc1wAB0.net
- 火通ってても中が赤い豚肉なんか食いたくねえだろ
- 511 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:24.86 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>470
低温調理用に温度設定できるから何の問題もない。
- 512 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:34.53 ID:aYzkOjP/0.net
- ドヤ顔で煽ってるけど
わざわざ専用機買うなら
自宅にある物で簡単に出来るって話を
「イマドキ」とか「おじいちゃん」とか
タリナイにもほどがあるw
- 513 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:45.34 ID:guCFM6ZS0.net
- >>487
絶滅危惧種っていうか本物の焼豚
調理に手間がかかるからラーメン屋では食べられないよ
- 514 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:46.96 ID:XjEWI2Pc0.net
- 昔の人は黄金色にこだわったが
今の人はピンク色に拘る
- 515 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:50:55.45 ID:+qAHsM840.net
- きちんと低温調理してるやつには常識だろうけど肉の厚さで加熱時間の目安あってそれに従ってやってんだよな
しかも目安より長い時間やっても肉の固さは特に影響ない
- 516 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:04.02 ID:jG04LJhh0.net
- >>466
チェーン店でも信用できないケースは多い
蕎麦屋だけど、小諸そばと杵屋では半生の海老天を出されたことがある
- 517 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:06.25 ID:tEVC8NSg0.net
- 段ボール食ってるみたいなパサパサしたチャーシュー旨くない。
- 518 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:09.84 ID:itWFFxqH0.net
- >>479
肉の厚みに対して必要な温度・時間を守れば問題ない
- 519 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:14.06 ID:7oQonzkP0.net
- >>503
鳥の表面にカンピロバクターがいて仕込みの串刺しで
そのカンピロバクターを中に入れたのかもねぇ
だから焼き鳥も中まで十分に火が通らないと怖いよ
- 520 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:17.84 ID:o+dPW56z0.net
- >>498
牛乳の低温殺菌も６２度以上だからね
パスツールは偉大だ
- 521 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:31.03 ID:cqPnkEXi0.net
- 『2008年6月4日放送のためしてガッテン
国立感染症研究所寄生動物部の川中正憲氏
「日本で今流通している豚肉に寄生虫がいるという事実はありません。食肉検査をきっちりやっておりますし、輸入の豚肉に関してもですね同様に検査しておりますし、そういう意味では特に豚肉が寄生虫危ないということはありません。」
- 522 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:35.95 ID:eTfT9EWx0.net
- >>278
一枚目はやばそう
二枚目は火通ってると思うよ
- 523 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:45.38 ID:V7jB94ew0.net
- 鶏ハム作りしてるけど65℃で3時間もやってたや
- 524 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:50.79 ID:yqy7Z2um0.net
- >>1
低温調理器具の価格が安くなって家庭にも普及するようになったけど、
添付される取扱説明書には簡単な機能や使い方の説明だけで、
重要な「食品衛生」に関する注意喚起がほとんど書かれていないんだよね。
元々、調理のプロ向けの機材だったから、わざわざ食品衛生なんて説明要らないと
メーカー側は考えているのかもしれないけど。
鶏にはカンピロバクター、豚には寄生虫など、最低限のリスクは知らせるべきだと思うよ。
誰でも手軽に購入できる価格になったのなら。
- 525 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:53.24 ID:piL/zWeZ0.net
- >>492
最近は低温調理のとんかつ屋あるのよ
肉はピンクですわ
- 526 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:57.83 ID:1lSHDoEX0.net
- >>7
刺身文化だからだろ
- 527 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:51:59.78 ID:7OzvvAUI0.net
- チャシューは煮込んで味が染みてるのがおいしいのであって半生がおいしいとは思わないけど
よほどじゃないと生のもの食べて死ぬことhないんだから好きににやらしとけばいいだろう
- 528 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:04.62 ID:/b0CjYcT0.net
- >>356
これはとても良い言葉だと思う
適切に調理できていれば誰も傷つかないのだから
- 529 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:07.00 ID:0h515txk0.net
- >>485
同一表現を使うのは使い手の方の問題
freshに対して新鮮っていう単語があるのにそこをあえて生と使うのは言語の問題か？
英語でも何でもかんでもrareという風潮が出来たら同じことが起こるだろ
- 530 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:12.94 ID:JDRSomlg0.net
- >>493
頭悪いなぁ
外からは解らないが
断面の見た目でおよその温度はわかるよ
1.タンパク質の熱変性による豚肉のテクスチャーの変化
65℃以上の加熱で豚肉が収縮し、肉汁が出てジューシーと なる。 65℃以上の過熱で豚肉が収縮し弾力性が増し、 歯切れのよい食感となる。
- 531 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:34.53 ID:z7qc1wAB0.net
- 結局二郎みたいなチャーシューが安心よ
- 532 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:40.97 ID:KNI2k+Sa0.net
- なんかコロナ一波の緊急事態宣言の時、
ラーメン屋のテイクアウトのレアチャーシューの画像が、
関連スレに上がってたんだけど、
お前それレアチャーシューってレベルじゃないぞ？って、
そんなの見かけたなぁ。
- 533 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:42.18 ID:TBUuJu6E0.net
- >>502
生と低温調理の区別が付くようになってから
出直せ
- 534 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:52.85 ID:RrfIDwxh0.net
- >>513
横浜中華街で吊るして売っているのが、それだったなぁ。
買って帰ったらマジウマだったね。
- 535 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:52:58.35 ID:cV6WnpQF0.net
- >>511
炊飯器のなんておまけでしかないだろ
- 536 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:06.42 ID:cqPnkEXi0.net
- 豚が危ないと言うのなら
生卵も食うな！
豚が危ないという科学的根拠を出せ！
- 537 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:12.92 ID:jG04LJhh0.net
- >>496
世界の１／３（イスラム教徒）はそもそも豚という時点でめったに食わないし
- 538 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:14.99 ID:itWFFxqH0.net
- >>524
どこのメーカー？
今時、その辺のことを書かないなんてことないでしょ
- 539 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:20.60 ID:92/xY2XE0.net
- てｓ
- 540 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:33.57 ID:CtzOrmyQ0.net
- 豚肉を自分で低温調理するのはさすがに無謀すぎる
肝炎はマジで地獄
- 541 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:58.73 ID:1HbDesqD0.net
- 大抵薄いからスープの熱で火通るだろ
- 542 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:53:59.29 ID:piL/zWeZ0.net
- >>521
それは寄生虫にだけ言っただけで
保健所も厚労省も
ちゃんと火入れろって言ってるし
低温調理を全面的にみとめてるわけじゃないのよ
- 543 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:07.45 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>535
時間と温度設定できるんだから何の問題もないｗ
- 544 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:10.04 ID:cV6WnpQF0.net
- >>512
よっぽど効いたのかw
- 545 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:13.94 ID:5ldfmDpY0.net
- >>480
目新しさや、流行っているって業界本に書いてあると飛びつくんだろ
- 546 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:20.37 ID:8FgnOETC0.net
- 俺はしっかり煮込んで芯まで味が染みてホロホロ柔らかいチャーシューが好き
半生なんてあり得ない
- 547 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:21.99 ID:806vsaUH0.net
- チャーシューはスープ取るときに一緒に煮込んで出し殻みたいになったやつが好きなんだけど近頃そうしたチャーシューは少ないね
- 548 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:22.83 ID:/qObwpkB0.net
- >>505
低温調理の事、知ってる？
火が通ってても、あんな色になるんだよ無知
- 549 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:32.22 ID:vgW8F9/N0.net
- >>25
馬鹿がいた。馬鹿だ。
すげえ馬鹿
- 550 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:32.61 ID:AwuZw9jb0.net
- >>437
2chの馬鹿たちレベルのラーメン屋が現実に居て、問題起こされると規制でその店主のメニューにも波及する事を危惧している。
- 551 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:36.51 ID:Xza1geLL0.net
- >>489
あれは燻製
- 552 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:41.64 ID:9mnX534F0.net
- >>1
店主が必死に宣伝してるとしか思えんな
ラーメンごときに1000円も出して誰が食いに行くかよ
スーパーで売ってる行列が出来るラーメン屋で充分旨いわ
- 553 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:42.56 ID:MNA0SyaU0.net
- 牛かつ
https://pbs.twimg.com/media/EOIFC6OVUAAC551.jpg
- 554 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:54:46.40 ID:AJRggWX70.net
- >>456
>それが、プロの仕事だからな
まさにここの問題なんだがな
- 555 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:01.63 ID:de+KEjil0.net
- 豚を生で食うとか食中毒まっしぐらのアホだからな
そらそうよねって感じだ
- 556 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:03.19 ID:SkBfeqVA0.net
- 人気の低音調理のとんかつ屋行ったことあるけど、
中は赤いし、水吸い込んだスポンジみたいな肉だし、
確かに柔らかいんだけど、何か微妙だったな。
- 557 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:16.51 ID:1HbDesqD0.net
- >>527
ローストポークじゃないからな
これ系のラーメン全部好きじゃないわ
泡泡なやつも
- 558 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:22.97 ID:YUHuMw1f0.net
- ピンクチャーシューなんか出す店には行かないようにしてたが正解だったか
- 559 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:23.35 ID:iYJh/0x70.net
-
またぐなよ
またぐんじゃねえぞ・・・
何がやりたいんだコラ紙面飾ってコラァ
- 560 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:25.79 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>536
肝炎ウイルスが肉の内部に存在することが証明されてるｗ
- 561 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:33.98 ID:92/xY2XE0.net
- >>487
おせち料理の中に入ってたりするあれな
- 562 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:44.29 ID:1rI4vObb0.net
- >>134
これはちゃんと火が通ってるやつだよね
トンカツ好きでよく食べに行くし自分でも揚げるからわかる
名店のやつは大体こんなもん
真っ白になってるところなんてない
- 563 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:45.14 ID:KNI2k+Sa0.net
- >>509
スープに浸しておいたら、
脂身の所がトロトロになれば更によし。
- 564 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:50.58 ID:NA50EFBH0.net
- こういう衛生面では大手チェーン店が1番信用できるな
ラーメンは日高屋で十分
- 565 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:55:58.78 ID:Sihc2Mam0.net
- >>525
ちゃんと低温調理した豚肉に衣を着けて揚げたトンカツはさぞかし安全だろうな
- 566 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:02.92 ID:SFm5XQQh0.net
- そもそも火をつかって調理することを覚えて人類は脳も肉体も格段に進化したんだろ
これは退化
- 567 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:17.62 ID:mLltqNWz0.net
- 煮込み系チャーシューのがいいな
- 568 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:21.68 ID:XE+VkUMp0.net
- なんでも生がサイコー
- 569 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:31.12 ID:z7qc1wAB0.net
- >>553
もうちょっとだけ火通して食いてえな
- 570 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:34.82 ID:0Ub7XnNF0.net
- >>174
思いっきり焼いてんのに何が生だよ（笑）
あれ生クリーム入ってるからじゃないの？
生チョコと同じで
- 571 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:35.36 ID:cV6WnpQF0.net
- >>543
そういうのなら問題ないね
- 572 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:37.13 ID:PGqqW+cK0.net
- ジビエよりはまだ安心できる
- 573 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:56:39.03 ID:A66bLkA60.net
- >>513
あれは中国料理いかないとお目にかからないね
焼豚のスレで実質煮豚の話になってるし
- 574 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:03.24 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>556
そもそも低温調理でスポンジみたいにはならんｗ
- 575 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:04.27 ID:w0EVvD7B0.net
- 個人的にはタレの味が染みた柔らかい豚バラチャーシューが至高
- 576 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:05.52 ID:BsXT20Sd0.net
- >>553
あるなぁ・・こういう店
- 577 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:12.20 ID:fHPgLjW20.net
- ラーメンブームってまだ続いてるの？
最近、聞かなくなったけど
- 578 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:12.66 ID:fvQPV6np0.net
- 昔辛亥革命の頃中国同盟会の中の中国印度哲学やインド仏教中国仏教に詳しい章太炎という有名な学者がいて「ゴン偏にしんにゅう」「シンニュウ」に書という
「ちゃーシュー」という革命本を書きました
雛容の「革命軍」と対になり、辛亥革命の幕開けになった事件です
「蘇報」事件といいます
- 579 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:13.88 ID:bZ2GUf4C0.net
- 俺はベーコン燻製するけど乾燥させる時は70度で一時間はするな
それでもそのまま食うのは怖い
- 580 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:17.72 ID:aYzkOjP/0.net
- 正直、寿司も炙りの方が好きなんだよなぁ
低温は見た目キレイだけど
すきずき分かれるよね
- 581 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:36.81 ID:1HbDesqD0.net
- >>553
最近とんかつでもレア出す店あるしな
それよりさわやか風ハンバーグが怖い
- 582 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:37.90 ID:ABLhUZk60.net
- >>553
ほぼ生肉だね
- 583 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:57:46.55 ID:k92RRq310.net
- >>6
天才的レス乞食技術
ああ羨ましい妬ましい
- 584 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:04.39 ID:dXDCQWfA0.net
- なんでなんでも生で食べたがるのか
- 585 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:15.28 ID:guCFM6ZS0.net
- >>574
パッキング失敗したとか
- 586 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:16.43 ID:0Ub7XnNF0.net
- >>205
店で出されたら安心して食っちゃうな。
店だから大丈夫だろうって。
こちとら信用しちゃってるからな。
- 587 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:18.49 ID:Bk8+gR230.net
- >>494
毎回火の通り方が違って明らかに肉が冷たくて生な時もあるのに玄人気取りだから困る
- 588 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:19.65 ID:1HbDesqD0.net
- >>436
どうすりゃええの？肉洗うの？
- 589 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:20.25 ID:K8OsyiJg0.net
- 自己責任だろうね。人生で３回食中毒やって泡吹いてるから
全て火を通す習慣がついた。
- 590 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:20.72 ID:Iofls0480.net
- >>553
牛はいいじゃん俺いきなりステーキでほとんど焼かないで速攻でタレかけて鉄板冷まして食ってる激美味だぞ
- 591 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:21.19 ID:r30FSaoM0.net
- レアチャーシューは鶏ささみで作るんだよなあ
- 592 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:25.64 ID:Hpa7y7i+0.net
- >>8
いつだったか、
ふわとろ生ハンバーグみたいな名前の
中真っ赤のハンバーグがジューシーで人気ってテレビでやってて
ずっこけそうになったよ。
決死の覚悟でハンバーグとか食べたくない。
バカそうなのが並んで食べてたわ
- 593 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:32.88 ID:iO9w9de70.net
- そういや何かの店で子供が死んでからユッケとレバ刺し高級品みたいになって食えなくなったっけ。
- 594 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:33.89 ID:JDRSomlg0.net
- >>554
頭の悪い奴って
とことん理解力無いよな^ ^
- 595 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:46.47 ID:0h515txk0.net
- >>582
まあ表面は揚がってるしレアステーキだと思えば牛であればOKなのか・・・？
- 596 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:49.02 ID:k92RRq310.net
- >>8
俺が一番わからないのは牛かつ
最近の店は判で押したように、衣のついた牛肉のたたきを提供する
- 597 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:50.60 ID:Ba5eqWw10.net
- >>5
真似されたら困ります
- 598 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:58:55.87 ID:jdYhbkiN0.net
- 牛は外側に菌が付くが
豚は違うのかな
- 599 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:10.86 ID:aYzkOjP/0.net
- >>588
洗っちゃらめ〜
- 600 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:18.23 ID:YT5jAvpT0.net
- 牛カツは中身赤くてもいいけど冷たいことがあってな
- 601 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:20.67 ID:JjaLxNNs0.net
- 自分だけで完結するなら好きにしたらいいが、他人まで巻き込むなら罰しないとな
- 602 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:21.75 ID:guCFM6ZS0.net
- >>581
牛100%なら安全
- 603 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:27.57 ID:BsXT20Sd0.net
- 東京の有名とんかつ店
https://i.imgur.com/8JcpNlN.jpg
- 604 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:28.43 ID:SsXs9X0C0.net
- >>577
続いてるね。標準のラーメンの価格帯が600円以下に下がってるからね。
- 605 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:32.73 ID:w4xcN7S10.net
- 大人になってから刺身を子供に食べさせると危ないというのを知った
- 606 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:49.75 ID:+6OzMJvr0.net
- 悲報
色盲には防げない
- 607 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:52.37 ID:fvQPV6np0.net
- 蘇報事件
[生]光緒11(1885)
[没]光緒31(1905).4.3.
中国，清末の革命家。四川省重慶の人。光緒 28 (1902) 年日本に留学，同 29年帰国。
章炳麟らが上海で設立した「愛国学社」に入り，同年革命宣伝の書『革命軍』を出版。
天賦人権説に基づき，清朝の異民族支配と専制政治を打倒して，
中国人による共和国家建設を強く訴えた。このため清朝の忌諱に触れ，
『革命軍』を『蘇報』紙上で紹介した章炳麟とともに逮捕され，
禁錮2年の刑に服役中，獄死した。
- 608 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 10:59:55.98 ID:Sihc2Mam0.net
- 赤い！生だ！食中毒がががが
アホかと。レトルトでも食ってろ
- 609 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:12.55 ID:1HbDesqD0.net
- 刺し身も苦手だから肉を生で食いたがる奴全く理解できないわ
レバ刺とかユッケとかもなんか死骸食ってるぜ〜みたいな野蛮な気持ちになって萎えた
- 610 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:13.44 ID:S+u9O+WL0.net
- >>1
ラーメンなのに焼き豚を売りにしてる時点でダメダメだよなあ
低温調理は茹ですぎて肉が固くならないようにする工夫なのに、固さの残る赤肉を出すのも本末転倒だよ
- 611 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:20.51 ID:JDRSomlg0.net
- >>603
これはアウト_:(´ཀ`」 ∠):
- 612 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:22.30 ID:k92RRq310.net
- >>553
そうそうまさにこれ
なんで思いっきり生なのさ、チェーン店がやる期間限定の牛かつのほうがましだ
- 613 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:38.15 ID:5+iyYxFt0.net
- >>490
一度ステーキ焼いて見ればわかるよ。
強火て片面に焦げ目がつくまで焼く、焦げ目が付いたら返して火を弱くして中が見える様にガラス製の蓋をする。
火が通ると肉汁が出てくる逆に火が通らないと肉汁は出て来ない、後はお好きな焼き加減で
- 614 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:51.92 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>598
その違いだね豚は内部まで汚染されてる。
- 615 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:00:52.61 ID:Bk8+gR230.net
- >>603
冷えたままの肉をそのまま揚げたようだな
- 616 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:03.76 ID:guCFM6ZS0.net
- >>603
アウト
- 617 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:08.16 ID:wn0+Tc/80.net
- >>412 ラーメンだけか？自分でつくったとき、外食中華全般。よく思い出せ。だいたいラーメンよりヤバイ食べ物はたくさんある。
- 618 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:08.78 ID:4rJ+23p50.net
- >>584
なんで低温調理と生の区別もつかないバカが書き込んでいるのか
- 619 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:08.89 ID:lkCBUmvF0.net
- >>340
予め低温で長時間火を通した肉をいったん冷蔵庫で冷やしておいとく。
注文が来たら衣をつけて超高温の油で短時間に揚げるとかしたらできるかも
- 620 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:14.72 ID:QAyuZlH30.net
- >>492
的外れはお前だ
重要なのは中心部の熱とその時間なんだよバカ
- 621 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:17.24 ID:1HbDesqD0.net
- >>602
とんかつって書いてるの見えないの？
- 622 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:40.31 ID:JDRSomlg0.net
- >>603
これは素人の失敗だよね
有名トンカツ屋なら
キャベツは透き通る様な薄切りだからな
- 623 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:44.27 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>603
これは完全にアウトｗ
- 624 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:45.72 ID:tpD+tXNu0.net
- 熟成肉も同じようなもんだからな
- 625 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:54.33 ID:1QW4hWNV0.net
- 豚肉を生で食うなよ
関東は貧しくて牛肉食えないのか？
- 626 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:01:55.25 ID:cGR83xSQO.net
- チャーシュー作ろうとするヤツが知識ないわけないやろ
売名すんなカス
- 627 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:03.71 ID:vgW8F9/N0.net
- なんか、ゆとり教育が社会で出してからエグいな
馬鹿しかいない感じ
- 628 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:09.20 ID:IMHiWQR90.net
- >>1
中がピンクのトンカツもあるな
- 629 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:14.46 ID:AUB0uec60.net
- 過去5年でたった数件の食中毒で騒ぐようなことか
- 630 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:20.60 ID:guCFM6ZS0.net
- >>621
ハンバーグって見える
- 631 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:20.91 ID:piL/zWeZ0.net
- >>603
これは
１，肉を冷やす
２，高温で短時間揚げる
低温調理じゃなくても恐いよねｗ
- 632 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:48.26 ID:KNI2k+Sa0.net
- 最近は牛カツ言うけれど、
オッサンのおれはついビフカツと言ってしまう。
ステーキはビフテキ。
- 633 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:51.79 ID:gRdVfmDd0.net
- 最初にやる人は調査して問題ないように配慮して行う
あとから真似するミジンコバカは「あいつもやってるから俺もやるー」と形だけ真似して何も配慮せずに行う
- 634 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:02:59.70 ID:piL/zWeZ0.net
- >>622
おれはこれくらいのキャベツのがすき
- 635 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:04.49 ID:rT2uWdhO0.net
- >>76
上級者向けAVに詳しいなw
- 636 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:11.78 ID:8Hv/krFX0.net
- ラーメン屋の作った低温調理チャーシューなんか絶対食べたくない
- 637 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:13.07 ID:eTfT9EWx0.net
- >>564
切り落とした指が入ってたのは日高屋だっけ？
- 638 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:13.15 ID:k92RRq310.net
- >>627
お前の受けた日本語教育もひどいものだな
- 639 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:19.30 ID:AUB0uec60.net
- そもそも焼き豚はハムの一種だろ
生で食ったところで何の問題もない
- 640 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:19.76 ID:7T+ffORK0.net
- >>604
日高屋とかも数十円上がって高くなってるね、あれは円安のせいなんだろうけど
- 641 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:20.81 ID:fvQPV6np0.net
- 『訄書チャーシュー（中国語版）』初刊本、1899年
『訄書』重訂本、1904年
- 642 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:31.33 ID:ZkrwuPkw0.net
- キャンプしたり世界中をバックパッカーした俺が行き着いた答えは。食べ物はしっかり火を通せば下痢しないだ
- 643 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:33.02 ID:JjaLxNNs0.net
- 自称低温調理なんだろ
- 644 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:36.60 ID:QFZ4owoQ0.net
- 自分たちの業界を自分たちで守ろうとする姿勢はほんと素晴らしい
教師どもどうよ ロリコンいつまでも直らない 自分たちで声を上げることもしない
- 645 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:38.78 ID:psbD6s130.net
- 昔、家でローストビーフ作って会社に持ってきた女がいて、食べないのは失礼だからと切ってみたら表面だけ火が通ってて中心部は血の滴る真っ赤っ赤の生肉だった事があったな。
牛肉だから良かったものの……
そんなレベルで店開いてるラーメン店主もいるって事だろ？
恐ろしいわ。
- 646 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:50.60 ID:cqPnkEXi0.net
- 低温調理如きにに一家言もつ
意識高いイキリラーメン店主ワラタw
- 647 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:58.07 ID:1HbDesqD0.net
- >>622
ググると違うみたいやぞ、
- 648 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:03:58.18 ID:Ajxj5gC50.net
- パッサパサな肉が好きならいいが、低温調理でしっとりとした肉の方が好きだから、俺は低温調理は歓迎する
- 649 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:04:08.64 ID:vgW8F9/N0.net
- >>638
うんうんよしよし
- 650 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:04:18.06 ID:tGYjGjhu0.net
- >>603
俺は無理
- 651 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:04:31.77 ID:BsXT20Sd0.net
- https://i.imgur.com/SLjsMtj.jpg
- 652 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:04:35.87 ID:itrRv48V0.net
- うちの地元のラーメン屋は
逆にチャーシューの出す前に火であぶって焦がしてる
あれはやめてほしい
無言の抗議でチャーシューを残して帰ってるけど
自分だけが損してるな
- 653 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:04:45.35 ID:DKeGD6hp0.net
- 確かに怪しい器具を使ってユーチューバーがやってるの見たことあるわ
- 654 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:04:59.86 ID:aYzkOjP/0.net
- >>603
これはやだなぁ
「ほとんど生に近い職人の技で
噛むと中心部はねっとりと
舌に絡み付いてくる」
とかレビュー付きそうだな
- 655 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:01.25 ID:jG04LJhh0.net
- >>536
生卵で危険なのは原則サルモネラ菌ぐらいなので、
鮮度がよければ（=増殖していなければ）安全。
生の豚肉で危険なのはサルモネラ菌の他、旋毛虫、
Ｅ型肝炎ウィルスなど。一部は超低温処理でも
避けられるが、安全にするためには加熱が必須。
- 656 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:06.02 ID:CtzOrmyQ0.net
- >>598
うん、違う
豚は、鶏と同じように、カンピロバクターやサルモネラ菌に感染してることがある
その場合は、血管を通して内部（つまり肉）にも細菌がいる
あと、肝炎ウイルスは内臓に多いけど、お肉にいることもある
寄生虫は、日本ではもうほとんど出ることは無くなってるし、
見つかったら廃棄処分されることになってるから、
国産豚ならあんまり気にしなくても良いかも
- 657 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:21.41 ID:V+nAvcoL0.net
- >>629
らぁ麺山口の宣伝のため。
- 658 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:21.64 ID:wn0+Tc/80.net
- イスラムで豚を食わないのはその昔、豚を食ってみんな死んだからと聞いたぞ。元来、火を通さないと危険な食材なんではないだろうか。
- 659 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:23.51 ID:ytmrjwQB0.net
- >>629
一人でも死んだら土下座社長みたいになる
- 660 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:27.01 ID:gRdVfmDd0.net
- >>645
怖いなそんなの食うなよ牛でも危険すぎる
- 661 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:27.74 ID:KNI2k+Sa0.net
- >>623
昔、関西ローカルの情報番組で、
生放送の番組中に豚カツ屋の主人が豚カツをあげてたんだが、
時間に急かれたのか、切ってみたらこの状態で、
アシスタントの女子アナが、
ダメですあげなおして下さいって言ってたの思い出した。
- 662 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:30.17 ID:/b0CjYcT0.net
- >>553
安全かどうかより見た目が嫌
- 663 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:36.16 ID:2mkzMFKI0.net
- 日本で一番食中毒で人を殺してる肉は牛肉なんだよな
世界の基準、たとえばアメリカ
豚肉63℃3分
牛肉63℃3分
- 664 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:49.24 ID:H7QsHljh0.net
- >>602
ミンチにすると菌が満遍なく回るからハンバーグの生焼けは危険
過去には結着肉の牛ステーキをレアで食べて食中毒が起きている
- 665 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:52.56 ID:rNzgXFXb0.net
- >>8
馬鹿が出来ないだけで低温調理はしっかり火が入ってる
頭の悪いラーメン屋のコメントみれば低温調理をレアと呼んでる自体がまた知能の低さを表してる
低温調理は温度管理と清潔さが重要なので汚い環境では作れない
赤い色は色素なので菌が残ってるかの判断基準にはならない
ただし、馬鹿に物覚えさせられないなら白くなるまで加熱させるしかない
つまり馬鹿は低温調理しないほうが良い
- 666 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:05:57.44 ID:UQl/tuLN0.net
- 低温調理機能がついてる炊飯器があるけどついてないやつは保温でそれっぽいことができるだけだぞ
- 667 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:00.31 ID:gq99r9Tz0.net
- これがあるからラーメン屋は出店してから何年も営業続いてて人気もそこそこの店を選んでるわ
新しいラーメン屋にも寄りたいと思うことはあるけど豚肉の管理が未熟だと怖いし一定年数後に行くことにしてる
ラーメン屋は二年以内に潰れることもあるから新規のときに行きたい気持ちはあるけど行くのを我慢してる
チャーシュー麺好きだもん俺は
怖いラーメン屋では食べたくないもん
- 668 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:00.56 ID:z7qc1wAB0.net
- >>622
ググってみ
- 669 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:01.83 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>651
これは肉じゃなくて別の何かだろ
- 670 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:04.89 ID:ITBxiYoJ0.net
- 分厚くて中まで出汁が染み渡ってるホロホロ焼豚が至高
焼豚に生なんか求めとらん
- 671 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:15.93 ID:SsXs9X0C0.net
- >>648
調理法の違いより肉の部位の違いだよ。鳥ならササミとモモの違いみたいな物だよ
- 672 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:33.72 ID:bXU9n03E0.net
- >>17
こないだトンカツ屋で
芯が生の店があったら残したら
店側文句言ってきたので
これは生だって言ったら
火は通してあるだの言い出して
こりゃダメだと思って
金きっちり払って帰った
- 673 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:34.48 ID:V+nAvcoL0.net
- >>658
火は通ってるけど
生に近い状態にできるのが低温調理。
- 674 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:34.66 ID:fvQPV6np0.net
- たしかに「２０世紀の支那」に関係する辛亥革命派の中国仏教インド仏教の偉人中国同盟会光復会の
章太炎や日本人の辛亥革命明治維新派は「朝鮮人公文公文書九門書の似非朝鮮人狂言師どもとは対決しないとなあ
- 675 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:41.43 ID:aHZvm3hz0.net
- 袋に入れてレンジでポンみたいなヤツはええの？
- 676 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:51.73 ID:KNI2k+Sa0.net
- >>651
こういうのを有り難がって食べるのが、
意識高いとされるのか？
どうしてこんな世の中に・・・
- 677 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:06:57.84 ID:JjaLxNNs0.net
- 低温調理は免許制にしないと
- 678 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:04.55 ID:cAGVpe7m0.net
- >>11
某チェーンでカツ丼食ったら中が半生ピンク
文句言ったら作り直してくれたが
翌日酷い下痢した
よほど免疫に自信ニキ出ない限り豚のピンクは避けるべき
- 679 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:20.30 ID:I0YdzMtg0.net
- そもそも低温調理した肉ってそんなにうまいか？ｗ
- 680 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:21.93 ID:BsYN9hYl0.net
- >>471
噛めば噛むほど、も追加で
- 681 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:25.86 ID:jG04LJhh0.net
- >>631
低温処理だと寄生虫は死滅するけどウィルスやバクテリアは無理だろ
- 682 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:30.01 ID:2sa1vpmF0.net
- こんなの常識だろ
俺は30年前に気づいてた
赤みかかったチャーシュー提供してるラーメンは絶対に食わない
そのチャーシュー見ただけで無知だなって分かる
- 683 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:38.53 ID:piL/zWeZ0.net
- >>664
生ハンバーグはヤバいって言うよね
菌が大繁殖してるって
- 684 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:43.31 ID:fvQPV6np0.net
- この中国光復会を大韓民国北朝鮮が長いこと中国人臺灣人に成りすまして盗んでいってたのさ
- 685 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:43.93 ID:2mkzMFKI0.net
- >>656
カンピロ、サルモネラは牛もいるよ。豚より多い
- 686 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:48.52 ID:KG80IoG40.net
- >>418
ネトウヨは馬鹿しかいないだろ虫けら
- 687 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:54.77 ID:w0EVvD7B0.net
- >>603
林SPF豚というのを使ってる半分生のとんかつ出す店あるよね
- 688 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:07:56.07 ID:Xza1geLL0.net
- ジップロックみたいなのに入れて湯煎するんやろ。
- 689 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:10.13 ID:C4OqmGi50.net
- 牛ステーキもオーブンでカリカリになるまで焼いてるわ
- 690 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:16.69 ID:/59oNRzX0.net
- テレビの店紹介でも普通に赤いトンカツ出てくるしな
何をどうしたら豚を生で食べようと思うのだろう
- 691 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:18.52 ID:guCFM6ZS0.net
- >>664
流石にミンチ前にトリミングするだろ
するよね？
- 692 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:19.56 ID:uyAonA4+0.net
- >>645
海外だとその肉汁が出るのが当たり前の所がある
そこにホームステイしたことがある、または、その地域の人に教わったらその可能性がある
- 693 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:23.19 ID:JjaLxNNs0.net
- >>676
意識他界系だぞ
- 694 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:28.68 ID:xiK7yf610.net
- 牛肉は内部に食中毒菌が入らないから、表面を焼いて中はほぼ生のレアステーキとか
できるんだけど
豚は同様のことはできない
- 695 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:29.13 ID:eTfT9EWx0.net
- >>661
放送事故やん
- 696 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:34.59 ID:AiQn+dBB0.net
- 孤独のグルメに出てたピンク色のとんかつは美味そうだった
- 697 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:36.74 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>661
多分温かくもないレベルだろうからなこの色は。もう少しグラデーションついてるならまだしも。
- 698 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:44.15 ID:piL/zWeZ0.net
- >>651
>>676
そこ有名店だよね
- 699 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:45.33 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>678
まあ同じ包丁で切ってるだろうからな
- 700 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:49.11 ID:Xza1geLL0.net
- >>679
しっとりしてておいしいよ。
パサパサ感はない
- 701 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:52.17 ID:A66bLkA60.net
- >>626
飲食店舐めんなよ
- 702 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:08:52.59 ID:DXdjb7GM0.net
- ライオンや肉食動物はなんで大丈夫なの？
- 703 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:06.57 ID:glMor3Op0.net
- こんなんで食中毒なる奴の知能はブタ以下！w
- 704 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:07.20 ID:wn0+Tc/80.net
- >>437 白鳥のフラスコは嘘か？
- 705 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:11.45 ID:l4LWhB5G0.net
- >>5
一家心中は自己責任だが客を殺すな、という話
- 706 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:16.53 ID:MKhvNaER0.net
- チャーシュー力
- 707 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:21.20 ID:k2AxlOqU0.net
- >>100
牛肉はワザとカビを発生させる
熟成肉はきいたことあるけど
豚肉にそんなのあるの？
- 708 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:21.88 ID:pwyNB2S10.net
- 最近は豚は火がちゃんと通ってないとヤバいって常識が通じないんだな。
- 709 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:26.61 ID:xkUY1Zww0.net
- >>687
SPF豚は菌が居ないと思ってるのが多過ぎる。
- 710 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:34.46 ID:9wvFO3Fc0.net
- >>5
ユッケだっけか、杜撰なやり方でO-157だしてしっかり衛生管理してる店まであ煽りを受けた
やべぇと思った店のチャーシューは食うな死ぬぞって話でしょ
- 711 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:40.76 ID:rNzgXFXb0.net
- >>631
これは生です
飲食は低脳の集団と理解したほうが良い
東京都の衛生責任者の簡単な講習のテスト正解率は30%くらい
理解していないと食中毒を起こす最低限の3択で馬鹿乱発！
- 712 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:42.43 ID:2mkzMFKI0.net
- >>681
食中毒に起因するバクテリアは芽胞になってなければ54℃で死滅する
逆に芽胞になってたら100℃でもしなないものもある
- 713 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:43.87 ID:gq99r9Tz0.net
- 飲食店とは関係無しに養豚業者のYouTubeチャンネルを一応時々見てるが、
豚肉の生食が何故他の肉より危険か！など丁寧に説明してたのを見て豚肉は甘く見たら駄目と学べた
- 714 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:09:53.67 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>680
口の中でなくなった、も追加で
- 715 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:01.15 ID:yRd8a+iY0.net
- >>406
さわやかの悪口は止めろ
- 716 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:05.37 ID:i+CsFYke0.net
- ゴムっぽいやつな
残したことある
- 717 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:07.72 ID:fvQPV6np0.net
- １９８４年の熊本の北朝鮮辛子蓮根を食った人がボツリヌス菌で死んだ
熊本辛子蓮根事件を覚えていますか？
「１９８４」のソビエト帰りのSF作家が予告してたソビエトストーカー事件で
大阪で毎日ラジオで「フランキーごートウハリウッド」を流してた年です
- 718 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:08.09 ID:0/+SYXvn0.net
- 中心部が78度になって5分だっけか
燻製やるから知ってた
ボツリヌス菌が怖えんだよ
- 719 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:09.58 ID:/59oNRzX0.net
- >>227
高温で中まで加熱するほうがうまい
ローストビーフは低音長時間で中の脂が抜けきってて基本的に不味い
- 720 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:18.08 ID:VhgHPz7v0.net
- 低温調理、、なんか気持ち悪いよな
- 721 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:37.91 ID:c7bj/RSu0.net
- つーか低温調理チャーシューいらんから早く廃れてくれ
- 722 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:40.40 ID:guCFM6ZS0.net
- >>679
生とよく焼いた肉のいいとこ取りみたいな感じ
- 723 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:53.51 ID:fvQPV6np0.net
- 地下基地が全滅したんだな、辛子蓮根ボツリヌス菌は嫌気性菌だから
- 724 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:10:58.94 ID:jG04LJhh0.net
- >>665
ていうか、見た目だけで危険だとわかる半生肉はあるけど、
見た目で安全だとわかる低温処理肉ってないだろ。
余程信用できる相手が作ったもんじゃない限り箸をつけない
方がいいと思う。
- 725 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:00.67 ID:QAyuZlH30.net
- >>553
これは生肉
低温調理は断面が全く違う
https://www.green-house.co.jp/special/sousvide-recipebook/img/recipe_1.jpg
- 726 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:01.41 ID:MKhvNaER0.net
- >>672
無茶苦茶な店だな。
ネットで店名公開してやれ。
- 727 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:27.30 ID:DXdjb7GM0.net
- >>694
豚肉は内部に食中毒菌が入るの？
他は？
- 728 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:31.82 ID:r/RukIAo0.net
- 牛乳でも持つのとすぐ下すのとあるのもなんでだろう、いまたまたま持つ牛乳発見して飲んでるけど
- 729 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:50.08 ID:piL/zWeZ0.net
- >>687
>>709
厚労省「無菌豚は無菌じゃねーから気をつけろ」
- 730 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:50.25 ID:lCGZN/bl0.net
- 冷やし中華のチャーシューは大好物なんだが危険なのかな
- 731 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:11:55.58 ID:dspf+LLz0.net
- >>720
こんな記事でそんな判断を下して
同意を求めてくる貴方のほうがキモいです
- 732 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:12:19.43 ID:JirLsFMR0.net
- 熟成肉
- 733 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:12:26.60 ID:KwXSCaOp0.net
- そんな調理法があったのかあ
うまそう
- 734 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:12:30.79 ID:JjaLxNNs0.net
- ワイはハンターなんやが、鹿はフルベで食えるか誰か知らんかの？
- 735 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:12:36.37 ID:Aewirbub0.net
- チャーシューという名の「煮豚」やめや、ちゃんと焼け
表面を食紅で赤くするのはあり？かな
- 736 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:12:47.11 ID:Hmh9QzKV0.net
- 何回も食ったが大丈夫だった
https://i.imgur.com/YFifgbT.jpg
- 737 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:13:13.46 ID:Xza1geLL0.net
- まあ、美味しいことは美味しいけど、
わしは角煮派w
- 738 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:13:24.58 ID:guCFM6ZS0.net
- >>727
安全なのは牛と鯨くらいかな
- 739 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:13:32.59 ID:jG04LJhh0.net
- >>702
野生動物は寄生虫だらけのが多しい、結果動物園より
ずっと短命なのが普通。
要するに、大丈夫じゃない。
- 740 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:07.93 ID:M66MRdbs0.net
- 低温にするほど臭みが出るんだよな
サラダチキンなんかで60度以下のレシピも結構あるけど、
俺は結局65度ぐらいに落ち着いたわ
- 741 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:10.00 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>679
そりゃあ一般的には味がいいからみんなやる。
まあしっとり柔らかい。
チャーシューに関しては好みもあるので微妙。
- 742 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:10.41 ID:WSEy4dFo0.net
- 某ファミレスで3回来店連続で中が赤い油淋鶏出されてから一切行かなくなったわ
もぅーイヤン
- 743 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:16.99 ID:CPDIMgSp0.net
- 食いたいもん食って体に悪いわけねーだろｗ
- 744 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:26.21 ID:6yFJB9d10.net
- SPFならいけるのか？と思って調べたら
Ｑ：「SPF豚肉は生で食べられるのでしょうか?」
Ａ： 豚肉を生で食べることにどのような意味があるのでしょうか
って冷たい回答がSPF豚協会のHPにあった
- 745 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:28.45 ID:IEWzvEuj0.net
- 余熱でじっくりってのはキッチリやらないと菌が残ってたり繁殖してる事が多いし
当たる確率が高くなるから注意喚起って言うか低温でするなら当然気を付けろって話だなｗ
- 746 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:28.48 ID:jG04LJhh0.net
- >>738
鯨はかなり寄生虫多いだろ
- 747 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:34.74 ID:2mkzMFKI0.net
- >>718
ボツリヌス菌自体は63℃3分で余裕で死滅する
ボツリヌス菌芽胞は120℃3分が基本
その温度は特に意味ないね
- 748 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:50.69 ID:0UjcQOvb0.net
- チャーシューとか要らねえよなあ
そこ頑張るんじゃなくて麺とスープ頑張れよと
- 749 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:54.22 ID:LJv0tzW30.net
- 東京は昔、豚の生レバー角切りを普通に出してたからな@薬師四文屋
西の人間からすると野蛮の一言だったわ
- 750 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:14:54.66 ID:ITBxiYoJ0.net
- >>738
生で一番安全なのは馬肉みたいよ
- 751 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:01.72 ID:p324c2ZS0.net
- たいした資格ないくせに偉そうにいうなや
- 752 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:07.13 ID:37pnQHIm0.net
- 低温調理の肉って香味野菜と一緒になんらかのタレで食べればうまいけど、ラーメンにのせられてもね
- 753 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:09.36 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>736
これは全然見た目では危険感じない。
- 754 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:16.00 ID:tU+fepnV0.net
- 豚はちゃんと火を通さないとだめってうるさく言われて育ったから赤っぽいの怖い
- 755 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:27.83 ID:YRkn9TF30.net
- 何度も鶏ハム作ったけど、一回だけあやしい出来で捨てたことあった
買ってきた時点で痛んでたのかもしれないが、危ういものだと思ったわ
- 756 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:49.68 ID:2mkzMFKI0.net
- 無菌豚とは
豚にとって危険な菌がいない豚である
- 757 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:49.30 ID:W8UvehCP0.net
- >>1-3>>1000
新型コロナに感染してしまった場合の対応
病院は重症者の対応に集中していますのでかえってコロナが蔓延しています。無症状、軽症のうちは自宅療養、隔離施設が基本です。
療養中は下記のことを必ず守ってください。
・もらった薬を必ず飲む
・個室から出ず、24時間マスクをする
→感染者、同居人全員マスクをしてください。感染後3ヶ月間は家中にウィルスを撒き散らします。ウィルスは物の上でも1ヶ月間生き続ける為、完治後自身が撒き散らしたウィルスで再感染する可能性があります。
可能な限りウィルスを拡散しないようにしましょう。風呂は入らず、トイレの際だけ個室から出ましょう。
同居人がいる場合は使用したトイレを防塵マスク、保護メガネ、耳栓をつけてもらいエタノール(最悪ハイター)でつど除菌してください。
ウィルスを浴びた量で発症の度合いも変わります。
また同居人はトイレを利用する際防塵マスク、密閉ゴーグル、耳栓をつけて利用し、利用後はシャワーを浴びてください。(防塵マスクや密閉ゴーグル、耳栓は各個人で持ち、共有化をしないでください。)
使用後はオゾン発生装置で除菌することも大切です。
・同居している人全員、“絶対に”外出しない
→無症状でも全員感染しています。
食べ物は事前に備蓄しておきましょう。
備蓄がない場合、同居していない家族や知り合いに買ってきてもらう、それが無理でしたら保健所が行なっている宅配サービスを利用ください。
家族や知人に食料を買ってもらった場合は、直接受け取らず、家の前に食料を置いてもらい、お金は立て替えてもらってください。(お金にウィルスが付着しています。)
また同居人がいるのに個室がない場合は自宅内に小型テントを張るかパーテーションで区切る、車を利用しましょう。
可能であれば、国や自治体が設置している感染者用のホテルを利用しましょう。
稀に家族を感染させたくない為、ネットカフェや一般のホテルに泊まり、感染拡大、多大な損害賠償金を払うケースもありますが、
感染が発覚した時点で家族は感染してます。(感染力が異常に高い為)
もう手遅れですので、諦めて家で隔離してください。
・血中酸素濃度計(パルスオキシメーター)で朝、昼、夜、血液の酸素濃度を測る。
→95%切った場合、肺の繊維化(肺が壊れて二度と戻りません。最も多い後遺症の一つです。)が始まっており、
90%切った場合は無症状でも重大な後遺症を残す、死に至る場合が多いのですぐに保健所に電話ください。
・血栓が詰まって即死するケースがあります。今は元気でも30分後には自分が死ぬ可能性があることを意識しましょう。
体調が悪化したと感じた場合、すぐに保健所に電話してください。
重症化した場合、次に家族に会うことはありません。
重症者は感染拡大を防ぐため、病院で隔離、心臓が止まり次第焼却する為です。伝えたいことがあれば、早めに伝える。遺書を書いてください。
・スマホアプリ「COCOA」に自身の感染を報告する
→ブラック企業を中心にCOCOAアプリを入れる指導があってないようですが、まだ入れてない人は必ず入れてください。(感染後アプリをダウンロードしても手遅れです。)
報告することで濃厚接触者に感染通知が行きます。また感染者と濃厚接触した場合は通知がきますので、その旨を保健所にお伝えください。
早期にPCR検査や隔離を行うことで、感染拡大を抑え、税金の支出を抑えることができる為、長い目で見ると我々国民は得します。
コロナウィルスの入院費、検査費、治療費は我々の血税から捻出されていることを忘れないでください。
また感染者数がこれ以上増えると、後遺症の治療にかかる費用が保険で賄えず、全額自己負担になる可能性があります。1人でも多くの感染者を減らすことが、感染者、非感染者の未来にとって重要です。
- 758 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:15:52.51 ID:Xza1geLL0.net
- >>736
店主が怖いんだよここ
- 759 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:01.72 ID:3np1RjiO0.net
- ラーメンとんかつって所詮B級グルメだから素人も目指しやすいんだろな
名前だけは大層なんだけど一年もしたら空テナントっていうww
- 760 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:02.56 ID:S+u9O+WL0.net
- >>727
菌ばかりじゃない
肝炎ウイルスに感染する可能性もある
- 761 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:02.59 ID:PgW6GZ3S0.net
- >>724
> ていうか、見た目だけで危険だとわかる半生肉はあるけど、
> 見た目で安全だとわかる低温処理肉ってないだろ。
そう、見た目で低温調理した肉の安全性はわからない。
なのに
見た目で他店をディスる、らぁ麺やまぐち
悪質なステマです！
- 762 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:19.83 ID:Ajxj5gC50.net
- >>671
そのササミがしっとりとなるのが低温調理なんだよ
- 763 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:20.63 ID:TmFwKibW0.net
- 焼き鳥もササミは中心半生で出すとこあるよな、氏ね
- 764 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:32.97 ID:lCGZN/bl0.net
- >>754
豚しゃぶ用のは殺菌してるから平気
- 765 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:39.88 ID:psbD6s130.net
- >>660
そこは大丈夫。
持ってきた本人以外のはスライスして皿に乗せた後レンジでチンしておいた。
- 766 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:40.73 ID:AhRwxRYu0.net
- >>134
これは「火は通ってる」状態だね
肉汁が透明、肉の組織も加熱された感じに見える
生肉を一度買って切ってみて
こんな形のたんぱく質組織は見えないよ
- 767 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:42.07 ID:9wvFO3Fc0.net
- >>744
ドイツでは豚を生で食べる料理があるのを知ってSPFを調べたら豚を生とかタワケかって説明があって混乱したのを思い出した
- 768 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:42.05 ID:piL/zWeZ0.net
- >>750
馬は体温高いからだっけ？
ちなみに
スシローが今
馬肉祭りでｓｓｓｓｓっす
- 769 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:45.05 ID:2mkzMFKI0.net
- >>750
馬肉も寄生虫で半分アウトになったよ
生食規定があるのは
牛肉と冷凍馬肉だけ
- 770 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:46.14 ID:hKEP282t0.net
- もう圧力鍋で角煮にしろ
- 771 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:49.33 ID:c7bj/RSu0.net
- >>744
ｗｗｗ
- 772 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:51.13 ID:Cpfhk4l20.net
- ためしてガッテンの豚肉調理法でもピンク色残りだったしなあ。
大丈夫だよきっと。トンカツやトンテキを中まで色変えてしまうと不味いもん
- 773 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:55.12 ID:Dx3Pos3U0.net
- とりあえず自分とこだけ安心安全なものを出しとったらいいやろ
なんで他所でやってるのをヤメテなんて言うのよ
低温チャーシューの発案者なんか？それならわかる
- 774 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:57.21 ID:gRdVfmDd0.net
- 店主「他の店も似た感じにやってるし大丈夫っしょｗｗｗｗｗｗｗ」
バイト「俺はバイトだし食うのは他人だし知らねｗｗｗｗｗ」
- 775 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:57.72 ID:QAyuZlH30.net
- >>712
更に言えば菌自体は簡単に死滅しても
菌が生成した毒が滅茶苦茶耐性高かったりもする
- 776 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:16:58.52 ID:1J0uIsuv0.net
- イスラムで豚食禁止なのは豚はちゃんと火を入れないと危険だからだろうな
- 777 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:05.90 ID:guCFM6ZS0.net
- >>740
60℃じゃ菌が死なないんだから当たり前だよ
命に別状が無くて良かったよ
- 778 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:22.77 ID:s65U923l0.net
- なんでこんな基本的なこと知らんのいるのか
さてはおまえら料理とかしたことないな
- 779 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:36.81 ID:S+u9O+WL0.net
- >>764
デマはやめとけ
- 780 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:38.20 ID:YkmfWl5t0.net
- 知識の無い低能豚はホント死んでください
- 781 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:45.70 ID:A42+mBWi0.net
- >>754
これ
- 782 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:51.03 ID:lCGZN/bl0.net
- >>767
欧州人は滅多に下痢しない
するのは東アジア人、特に日本人
- 783 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:17:58.18 ID:h94U+GU40.net
- 通販で買えるおいしいチャーシューはないのかよ
店頭の持ち帰りはいいのあると聞くんだけど
- 784 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:00.85 ID:JjaLxNNs0.net
- >>750
鹿肉はわからんか？
- 785 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:02.89 ID:cawqL8hD0.net
- 昔たまに行ってたラーメン屋でローストポーク出てたけどあれは大丈夫なんかね
毎回行くと腹こわしてたがw
- 786 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:04.15 ID:p2s1jT+Q0.net
- 明らかにヤバい色www
怖くて食べれんわ
- 787 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:08.56 ID:XUj+L06D0.net
- >>7 未熟、幼体、未成熟なのが好きなんだよなぁー
アイドルとか甲子園とか
- 788 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:24.60 ID:BsXT20Sd0.net
- >>749
昔、東京出張で
もつ焼きの店に連れて行ってもらって
豚の生レバーなるものが存在するの
初めて知って１切れだけ食べたわ
- 789 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:41.91 ID:Xza1geLL0.net
- 豚肉はしゃぶしゃぶポン酢が一番好き
角煮も美味しいねー
- 790 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:18:55.63 ID:Bs7cdwwT0.net
- >>603
みんなこれに否定的だけど有名な店でヤバかったら食中毒でニュースになるじゃん。でもなってないじゃん。
だからそんな心配しなくて大丈夫かって考えにならないの？
- 791 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:00.59 ID:jG04LJhh0.net
- >>761
1行目無視しないでね。
- 792 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:11.93 ID:GLXDA3gb0.net
- でしゃばるな糞野郎
貴様に関係ないだろうが
- 793 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:21.44 ID:guCFM6ZS0.net
- >>783
チャーシューなら自分で作った方が美味いんじゃないの
- 794 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:22.11 ID:KNI2k+Sa0.net
- >>695
>>697
ゲストコメンテーターに食べさせる系のヤツだったしなw
そりゃあげなおさせるわ。
- 795 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:25.47 ID:aYzkOjP/0.net
- >>134
問題無いでしょう？
これで駄目だってならもう
全体真っ白じゃなきゃ食わない派
このくらいが理想だなぁ
- 796 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:33.06 ID:Am2fd5El0.net
- しかし日本の治安よくするには土着系の血のやつを天皇というか主役にすべきやし
そうするとそれの京大法出身のやつをワイの代わりに目立たせるべきであって
それが主役になるべきだな
皇族は弥生や韓国渡来系で土着ではないからな
北朝は殺し合いくそ強いやが北朝鮮系渡来でやはり
日本の守神的な位置でとどまっておいて
日本最強層ではあるが主役ではない、ぐらいの立ち位置じゃないとダメやし
やはり土着が出しゃばって主役ならないとダメやな
ＤＮＡ調べで探すべきや
- 797 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:44.65 ID:D9fP97Q20.net
- 焼き鳥屋いって半生のささみ食ったら
翌々日から41度の熱が3日3晩続いて救急車で運ばれた。
確実にカンピロなんだが、検査でカンピロ出なかったし、他に一緒に行った人たちはササミ食べてなくて軽く発熱とお腹壊しただけだったので、
保健所に通報もされずにその店は何のお咎めも無し。
結局マトモに復帰できるまで丸々1ヶ月かかった。
生肉舐めたらあかん。
マジでしぬかと思ったわ。
- 798 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:46.53 ID:xtmd1XjX0.net
- パスツール知らない人多いな
- 799 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:49.71 ID:piL/zWeZ0.net
- >>784
鹿肉は火入れないとめちゃくちゃ危険
なのにジビエオタどもは
半生でくうのよおおおおおおおおおおお
店もだすのよおおおおおお
肝炎で死ぬのよおおおおおお
- 800 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:19:59.42 ID:T46jHNrx0.net
- >>630
確かにハンバーグでワロタ
自分が好きなハンバーグ屋も普通に注文すると中の方はレアで出てくるな
まあペレットで好みの焼き加減に出きるけど…
コロナで行きづらいから困る
- 801 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:20:01.82 ID:JrroXxZL0.net
- >>691
トリミングするとしても包丁やまな板をその都度きちんと綺麗にしてるだろうか？
- 802 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:20:13.44 ID:psbD6s130.net
- >>134
これは蒸されて火が通ってるステーキで言うところのレアじゃないか？
ステーキのレアと文字通りの意味のレア(生)って違うだろ。
生のステーキって韓国のユッケみたいなタルタルステーキとかって名前の料理じゃなかったか？
昔Mr.ビーンでやっててググった気がする。
- 803 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:20:25.45 ID:wFISELIT0.net
- ラーメンなんて意識低い系のグルメだから別にいいだろ？
ジャンクフードより若干上の料理ってイメージだわ
- 804 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:20:30.05 ID:jG04LJhh0.net
- >>790
食中毒ってニュースになることが少ないんだよ。
地元の保健所が、年に何件食中毒扱ってるか調べてみ。
びっくりするほど多いから。
- 805 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:20:42.82 ID:rNzgXFXb0.net
- つーか客も含めて頭悪いラーメン界隈で低温調理は勧めない
日常的に低温調理の食事してないから火が入ってるか判断できないだろ？
食べ慣れてればタンパク質が低温で変化した食感や香りで生は気がつく
チャーシューなんて低温で5時間は軽く時間かけないと火が入らない
63度30分は殺菌のための最大瞬間風速みたいなもんでその短い間でタンパク質は変質しないから不味い赤肉になるだけ
- 806 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:04.08 ID:LadMbunU0.net
- こんな話されると益々外食は危ないなと思う
- 807 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:04.33 ID:ITBxiYoJ0.net
- >>784
鹿は流通少なくて法整備されてないだけで危ないだろ
- 808 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:06.78 ID:bXU9n03E0.net
- 焼肉屋の高い店でも
店員が焼く店で
それ生だろって店あるよな
「これくらいが美味しいんです！」
っておまえバカかよって言いそうになる
- 809 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:10.22 ID:HhYHXYNH0.net
- >>1
いまだにレバ刺し食ってるやつも普通にいるからな
スーパーのレバーをレバ刺しにして食ってるようなやつとか
- 810 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:19.97 ID:xAsd8M0X0.net
- そもそも低音調理は時間をかけなきゃいけない
それを理解してない個人ならともかく店があるからタチが悪い
- 811 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:23.19 ID:fvQPV6np0.net
- 中国同盟会の中の中国光復会にはアメリカ合衆国と仲良く、侵略ロシア帝国とたたかうという作用があるのです
- 812 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:21:41.55 ID:k2AxlOqU0.net
- 豚肉を生、または半生で食べるって
なんか最近の風潮だけど
切っ掛けはなんなんだろう？
不通、豚肉は火を通さないと危ないって
知ってるよね
・・・知ってるよね？
- 813 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:22:01.19 ID:JjaLxNNs0.net
- >>799
ワイの狩猟仲間がガッチガチに冷凍したやつをフルベにして食ってるんやが、やめといたほうがええかな。
- 814 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:22:13.49 ID:8UFAix6K0.net
- このチャーシュー出す店避けてたけど人気あるのか
- 815 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:22:15.31 ID:AwuZw9jb0.net
- >>629
その数件の中に抵抗力の無い子供が居て、あるメニューが禁止になったよな。
想像力無いの？
- 816 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:22:30.50 ID:2mkzMFKI0.net
- >>775
ボツリヌス毒素とか
80℃30分か120℃3分だね
- 817 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:22:45.48 ID:jG04LJhh0.net
- >>661
偉いなそのアナウンサー
- 818 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:22:47.54 ID:guCFM6ZS0.net
- >>797
お前のグループしか腹壊した客居なかったからとか
- 819 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:01.11 ID:cimGBCP90.net
- 飲食店がそもそも低学歴人生大逆転狙う職種だしな
- 820 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:02.49 ID:iTMCXO1I0.net
- 俺もよく豚の低温調理するけど、たまに店でこれ大丈夫？レベルのレアチャーシュー出てくることあるわ
- 821 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:16.42 ID:aWWgMXl+0.net
- 安価ステーキ店で肉に自信あるのか中身が赤身のハンバーグだしてる店あるけど旨くないわな
- 822 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:20.00 ID:Xza1geLL0.net
- 上野に30分くらい揚げるとんかつ屋あったなー。低温で
うんちくがすごかった
- 823 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:21.06 ID:piL/zWeZ0.net
- >>813
冷凍して死ぬのは寄生虫だけよ
菌やウィルスは生きてる
- 824 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:22.27 ID:+xkj2UO60.net
- 炊飯器や加熱調理機でしっかり加熱して出来立て食うのが一番ウマい
表面焼いて放り込んどくだけで手間もかからない
- 825 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:34.17 ID:OU21IdAd0.net
- 俺は刺身もそんなに好きじゃないし生っぽい肉とかマジで無理
文明人なんだから火を通せ
- 826 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:34.30 ID:2mkzMFKI0.net
- >>768
馬の体温は低い。これマメな
- 827 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:35.70 ID:gKcWOpgz0.net
- >>7
「素材の味」とかぬかしてなんでも塩だけ
- 828 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:36.25 ID:xAsd8M0X0.net
- >>812
豚肉が基本薄切りなのもしっかり火を通さきゃならんからだしな？
昔から豚だけは加熱！は基本だったんだけどな？
- 829 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:37.16 ID:XttcZW6J0.net
- >>797
カンピロでヤバいのがギランバレーの発症
マジで人生詰む
- 830 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:23:39.87 ID:vg7F3jKg0.net
- >>785
超能力者ではないので
あなたが昔、行ってたラーメン屋の安全性など
わかるはずがありません。
一つわかるのは、毎回腹をこわしてたのに
その店に通いつづけていた
あなたの頭が恐ろしく悪いってことだけです。
- 831 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:06.18 ID:TmFwKibW0.net
- >>629
食中毒暗数が圧倒的に多い
推計だとサルモネラだけで年間100万人いるらしいが、報告されるのは1000人以下
- 832 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:13.65 ID:aYzkOjP/0.net
- 当たってないから大丈夫
だとしてもソレが気になるなら
もうその時点で美味いとは感じ難いよな
好みにもよるし難しいな
知らずに出て来てソレだったらどうするだろう？
- 833 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:24.99 ID:gRdVfmDd0.net
- 「どうだ？ ウイルスは旨いか？」
>>765
ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ！
- 834 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:28.02 ID:Am2fd5El0.net
- ユダヤ人はユダヤ血が主役の地で主役やるべきで
それ以外で主人公やるとしばかれたり殺し合いになるやつやな
やはり自分の血の生まれを尊重しないとダメなんやな
わいもデルタとか皇族自衛官と憎みあいなってるの土着じゃないのに主役みたいな振る舞いのせいやな
やはり自分のＤＮＡが主役的な土地で調子乗らないとダメなんやな
- 835 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:43.21 ID:EJylhLZX0.net
- 生肉とかそれに近いのをよく食べれるな気持ち悪っ
- 836 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:49.42 ID:oYjtokuZ0.net
- 最近は低温調理流行ってるよなぁ
肉汁全部なくなってクソまずいのに
- 837 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:24:49.86 ID:Rq4Wb1EY0.net
- 生ハムの立場は？
プロシュートはどうなるんだ？
自家製プロシュート作って食べてるけどそのうち痛い目みるかな
- 838 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:25:06.76 ID:Mu5Gy0Hd0.net
- てかさ、家でチャーシュー作っても中ピンク色だろ？
あんだけ2時間も煮込んでるのにさ
作ったことない奴は黙ってろよ、ちゃんと火が通ってるわ
- 839 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:25:16.67 ID:cimGBCP90.net
- 低温調理は免許制にするべきじゃない？
- 840 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:25:31.58 ID:MFIUuWef0.net
- 牛じゃないんだから豚の刺し身とかないし
- 841 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:25:38.09 ID:0AxBKbVD0.net
- >>791
山口さん落ち着け
- 842 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:25:40.03 ID:hJZAMcnG0.net
- うちの近所のかつやは注文後すぐ出てくるけど身が赤くて卵の白身ドロドロで出てきたな
流石にどうかと思って作り直しさせたら一分お待ち下さいって言われて大して変わらない状態で出てきた
その店には二度と行かなくなったな
- 843 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:25:56.44 ID:JjaLxNNs0.net
- >>823
外側だけ取ればいけるか？
猪はやはり豚なんだろうな。生では駄目だって言ってたわ。
- 844 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:07.68 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>839
お前家庭で低温調理もやったことないのか
- 845 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:09.24 ID:M66MRdbs0.net
- >>812
それも少し過剰に浸透した常識らしいけどな
昔アメリカで豚肉の菌で被害が出たから余分に焼くようになったとか
- 846 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:09.52 ID:guCFM6ZS0.net
- >>837
塩漬けにしてるから菌は死んでる
- 847 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:21.54 ID:1lLGjr++0.net
- 生が上手いと思ってるジャップの頭おかしい
- 848 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:22.60 ID:/5I2axe40.net
- なんでそんなにナマで食いたがるんだ
人類は加熱調理という神の御業を手に入れて発展してきたんだぞ
- 849 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:35.80 ID:Xza1geLL0.net
- >>842
かつやいうとるやんw
- 850 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:37.07 ID:k2AxlOqU0.net
- >>837
あれ、塩漬けだから
- 851 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:41.02 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>777
これは間違いｗ
- 852 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:47.18 ID:CwjlUQv10.net
- 焼き肉行った時に、タンは焼きすぎるなとか、
焼きすぎは肉に失礼だだの待ってましたとばかりに
奉行始める奴にも注意喚起してくれw
- 853 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:26:47.94 ID:Am2fd5El0.net
- 南朝は韓国貴族渡来であって喧嘩強くてかなりイケメンではあるが北朝鮮系より弱い
みたいな感じだったやし、主人公ではないがそういう立ち位置、で日本でいないとだめやし
やはり土着が主役張らないとダメや
- 854 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:11.50 ID:PRlTpuPj0.net
- 誰もが最初は素人なのに
- 855 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:16.09 ID:8hinVRYX0.net
- >>8
ステーキはブルーレアでないと食う気がしない
火を通すなら中華行くわ
- 856 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:35.24 ID:ObTILFtL0.net
- >>69
釣りだと思うが、牛肉の生肉は問題ない。
- 857 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:41.00 ID:gRdVfmDd0.net
- 新型コロナは食中毒要素にはならないけど参考までに新型コロナのウイルスが80℃で煮沸10分必要だったよね
一方でたんぱく質って70℃で変質するんだったよね
レアな状態に見えてる時点で避けたいわ
- 858 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:42.17 ID:lFxOTyrK0.net
- 豚肉をそこまでして食べたいのかね
- 859 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:48.36 ID:u60d0t+v0.net
- ローストビーフとかの赤い肉食べたいと思わんわ
- 860 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:27:55.45 ID:xAsd8M0X0.net
- >>824
天才かよ
手間かけずに簡単やん
- 861 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:11.43 ID:guCFM6ZS0.net
- >>852
そいつハブればいいだろ
- 862 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:11.79 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>842
こいつたびたび来てその度に作り直しとか言ってきたら
勘弁だよな、って判断されたのでは
それもう来なくていいからってサインでは
- 863 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:11.88 ID:2mkzMFKI0.net
- 牛の生食規定が作られたとき
トリミングでは許可しないことになった
その理由が、「菌は時間とともに肉内部に入り込む」ってことが分かったから
- 864 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:12.77 ID:cimGBCP90.net
- >>844
飲食店の話な
金払って腹壊したくないだろ
- 865 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:20.42 ID:QtbEO4/w0.net
- >>1
つい先日も、州兵に出された弁当？のチキンが生焼けで
食中毒騒ぎになってるというのに・・
- 866 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:20.46 ID:BsXT20Sd0.net
- 俺はカレーで腹壊したことある
田舎の店で、なんか酸っぱいカレーだなぁ・・と思って全部食べた
数時間後から翌日までトイレで生活したよ
- 867 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:29.67 ID:SsXs9X0C0.net
- >>762
ササミの柔らかさじゃなく肉汁の絡みで柔らかく感じてるだけだよ。ササミ自体の肉の部位の大きさから芯まで熱が入る時間が早すぎて低温調整に向いてないんだからw
- 868 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:35.99 ID:8hinVRYX0.net
- >>89
うちは無菌豚使ってんだい！
と味よし食堂の店主が言ってました
- 869 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:49.13 ID:psbD6s130.net
- >>692
肉汁ならな。
透き通った肉汁ではなく明らかに血、またはドリップ。
- 870 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:53.13 ID:piL/zWeZ0.net
- >>843
ぼたん鍋店
主人「ちゃんと火入れてから食べてくださいねｗ（いちおう）」
常連「おうよｗ（なかがピンク食らいで食うわ）」
これな
- 871 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:28:55.00 ID:1BV/7zUa0.net
- >>603
生でわろたw
- 872 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:00.85 ID:MFIUuWef0.net
- いくら日本が野生土人に近い生食大好き民族でも
さすがに生豚は食えんわな
- 873 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:08.09 ID:mODk+0vi0.net
- >>742
ばーイヤン?
- 874 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:09.43 ID:2mkzMFKI0.net
- >>866
カレーは食中毒の常連だね
- 875 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:09.85 ID:iTMCXO1I0.net
- 低温調理あるある
最初は安全に６８度くらいまで上げてたけど、
1度ごとに味が変わるので、どんどん低音を攻めだす
- 876 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:15.96 ID:M66MRdbs0.net
- >>603
これは揚げた直後のカットだろ？
ここから余熱で丁度良くなってから提供するんだぞ
- 877 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:18.52 ID:1J0uIsuv0.net
- >>812
無菌豚とかが出回ってからじゃない
- 878 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:19.47 ID:xAsd8M0X0.net
- >>825
俺の親父が刺し身含めて生否定派だったわ
生を承知で食って食中毒になったらそれは自己責任が口癖
- 879 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:27.90 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>857
肉の内部にコロナがいると思ってるのか
まずお前は肉よりそのヤバい脳をなんとかするべき
- 880 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:32.14 ID:aYzkOjP/0.net
- >>863
それは接触等でなくて
侵食、浸透するって事？
- 881 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:29:48.97 ID:2mkzMFKI0.net
- >>875
55度でも何時間もやるなら安全だから良いと思うけどね
- 882 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:06.19 ID:9hBZSzGs0.net
- ラーメンなんてバカの食い物
- 883 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:23.77 ID:2mkzMFKI0.net
- >>880
イエス
- 884 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:24.84 ID:HlWOqtUd0.net
- ラーメン店主程度がプロ料理家気取りかよwwwwww
- 885 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:32.62 ID:FN0pmolp0.net
- >>812
色がピンクだから火が通ってない
なんて単純なもんじゃねーから
- 886 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:39.19 ID:xBDl9Isf0.net
- 他人とかどーでもいいと思ってしまうほうなのでこの人偉いなあと感心
- 887 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:43.09 ID:gRdVfmDd0.net
- >>879
日本語もまともに読めないご自身の脳みそをまずはなんとかしてください
- 888 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:58.70 ID:Am2fd5El0.net
- 幸もリチャードも土着ハプログループではないからなデルタと皇族自衛官もそうやし
無実の人間に人体実験ＤＮＡ編集全体とその保護全部土着ハプログループではないし
わいもそれのせいで
主人公になってはいけないのにでしゃばったので喧嘩させられてるやつやな
住んでる土地が違うとこなら主人公全員なっていいやつやな
皆日本で主役なってはいけないやつや
幸はベトナム系の顔やしベトナムなら主役やっていいかもやな日本だとしばかれる
- 889 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:30:59.82 ID:TmFwKibW0.net
- アメリカ人は基本生肉食わないから、フランスに行って半生のステーキにキレるんだよなｗ
懐かしのトランプもウェルダンのステーキしか食わないことで有名だったが
- 890 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:09.50 ID:aYzkOjP/0.net
- >>876
え？ほんとに？
- 891 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:36.93 ID:aYzkOjP/0.net
- >>883
ありがとう
怖いなぁ
- 892 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:37.81 ID:XCtrIT/v0.net
- 豚肉の低温調理とかヤバすぎて発想すら無かったわ
外食産業怖い
- 893 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:47.45 ID:vXcCCHvE0.net
- >>845
お前みたいなバカに注意喚起だよ
- 894 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:48.41 ID:k2AxlOqU0.net
- >>877
無菌豚って、動物実験室しかないって
どっかの団体が注意喚起してたで
- 895 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:52.45 ID:RrfIDwxh0.net
- >>874
林真須美「せやな」
- 896 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:31:54.10 ID:h+7I1yF/0.net
- 子供の頃、母親が豚肉ソテーをいつも焼きすぎて
硬くなったのを喰わされていた
当時は毎度文句言いながら喰っていたが
母親的には豚肉の怖さゆえのことだったと今理解した
- 897 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:02.29 ID:Sce1gVHo0.net
- 電子レンジで作る鶏チャーシューめっちゃ旨いんだよね
低温調理は怖くて絶対に食べたくないわ
- 898 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:03.51 ID:BsXT20Sd0.net
- >>603
このクラスのが出てきて店員さんに
「これはダメでしょ」
と言ったら、「うちはこれが売りなんで」
と言われたことはある
- 899 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:04.39 ID:nkl9zsib0.net
- 生でも何でも食らいつく食い意地の張ったブタ人間が豚肉で死亡するんだろうな
- 900 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:06.52 ID:U1HFMlfx0.net
- >>876
へーカットして余熱調理するのかｗ
- 901 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:10.32 ID:hJZAMcnG0.net
- >>862
それは初めに火加減足りてない状態で出てきた言い訳にはならんね
作り直しなんてさせたのここが最初で最後だわ
- 902 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:13.12 ID:guCFM6ZS0.net
- >>876
余熱で火を通したいなら切ったら駄目だろ
- 903 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:18.11 ID:MFIUuWef0.net
- 知らんけどローストビーフと履き違えてんじゃねーか
- 904 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:28.97 ID:IleXNCtm0.net
- 別に生だって大丈夫だろ
日本の肉ってそんなバイ菌だらけなん
- 905 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:40.40 ID:2mkzMFKI0.net
- >>891
一応補足、菌が増えない環境下では浸透しない
- 906 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:47.59 ID:KLUBVXk50.net
- >>5
チャーシューはホロホロの方が旨いよな
- 907 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:32:58.92 ID:p8fUm43q0.net
- >>839
わかる
明らかに生ならわかるけど
ギリギリを狙って出してくると
プロの技なのかダメな店なのか
判断が出来ないから怖いんだよね
- 908 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:33:16.66 ID:aX1vmrwj0.net
- こうなったら、今後は
自分が食事する場合、
素材状態の時に温度センサーをつけて
食事前に温度センサーの推移を確認して
十分加熱されているエビデンスを法的書類に添えて貰えば良いよ。
そこまですれば、確実に加熱不足による食あたりは防げるだろ？
それが面倒なら、色に赤みが残ってる料理を食べず
十分加熱したものだけを食べれば良い。
これは二択だよ。
俺は後者を選ぶがね。
- 909 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:33:19.34 ID:M66MRdbs0.net
- >>890
この画像かどうかわからんけど専門店の取材をテレビで見たよ
揚げた直後はこの状態で、少し置くと中心まで真っ白
その見極めがプロの技ってね
- 910 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:33:33.02 ID:guCFM6ZS0.net
- >>896
固いのは筋切りしてないせいだと思うぞ
- 911 ：894：2021/03/05(金) 11:33:43.17 ID:k2AxlOqU0.net
- ググったらあった
SPF豚は、無菌豚ではありません！
http://www.j-spf.com/73.html
ＳＰＦ豚のＳＰＦとはSpecific Pathogen Freeの略で「特定の病原体をもっていない」という意味の学術用語です。あらゆる微生物をまったく持っていない「無菌豚」はGerm Free豚と呼ばれ特殊な装置の中でしか存在しません。ＳＰＦ豚は高い衛生レベルの清潔な農場環境で飼育される「健康豚」です。適切な日本語訳がなかったのと、一部マスコミが「ＳＰＦ」と「無菌」を混同して報道したため誤解されました。
今でもテレビ番組等でＳＰＦ豚が「無菌」とか「レアでも食べられる」等の放送がありますが不正確な表現です。もしこのような表現を見かけたら、協会までご連絡下さい。
マスコミが原因か！！
- 912 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:02.82 ID:pQAlsq6z0.net
- >>868
潰れたがいい
SPFはそもそも無菌ではない
- 913 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:10.93 ID:FN0pmolp0.net
- >>894
無菌豚は母豚の出産を待たずに
胎内から取り出してクリーンルームで肥育する
けっこう残酷
- 914 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:14.79 ID:ytcwM7Xb0.net
- 食品衛生の基準てどうなってるんだろ
正しい知識が無くても営業資格を取得出来ちゃうのが問題なのでは
- 915 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:21.41 ID:xBDl9Isf0.net
- >>295
ステーキは難しい
ウェルダンと言われても本当に赤い部分が無いほど焼くことはないし
見た目が同じでも食べたら違いがわかったかもしれないし
個人的にはステーキに慣れていない日本人は
ステーキでウェルダン頼むくらいなら自分で焼くタイプの焼肉店いっとけと思う
- 916 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:25.87 ID:HvmmY0hE0.net
- 豚肉の生がやばいのは普通に教えられるよね
重症化する例とかあるのに無責任すぎる
営業停止にしたほうがいいレベル
- 917 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:41.33 ID:xAsd8M0X0.net
- >>892
俺もだわw
- 918 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:34:57.36 ID:M66MRdbs0.net
- >>900
>>902
だからテレビに揚げた直後の状態を見せるためだってば
- 919 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:35:12.92 ID:UDkAg76e0.net
- 遺伝的に胃腸が弱いとかありそうだよね
- 920 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:35:23.27 ID:8obCrC7D0.net
- 低温調理が満足に出来ない飲食店が悪いのに美味しくないだの適当なこと言ってるの馬鹿かな
- 921 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:35:24.88 ID:P73oZVjz0.net
- 豚肉を生焼けで食う馬鹿な日本人が増えたという話
- 922 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:35:44.27 ID:JeErAfra0.net
- なんか肉料理って中心部に赤身残っているの好きなやつおおいよね
- 923 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:35:44.50 ID:JctuOn0A0.net
- 芯温って分かりづらいからな
分厚い塊肉だと２時間位調理器にかけてもそろそろいいかなと
温度計ぶっ刺してみたら芯に熱入ってなかったりするもんな
- 924 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:35:45.85 ID:yqy7Z2um0.net
- 素人の考えだけど、これで合っている？
包丁とまな板を何度も変えながら、塊の肉から内部を切り出す。できない場合は表面をしっかり炙る。
滅菌などに必要な内部の温度と時間を保つよう調理する。
寄生虫などリスクがあるなら、食材を極低温にしてから調理する。
やることは多いはずだから、「簡単に低温調理」などと安易に考えてはならないはず。
- 925 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:13.86 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>876
もう包丁にいろいろついてるがな
- 926 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:15.18 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>909
こんなの余熱で火が通るレベルじゃないだろｗ
- 927 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:18.06 ID:xBDl9Isf0.net
- >>16
台湾産ですねわかりますん
- 928 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:18.47 ID:68UxfKxS0.net
- ちゃんと焼けよ
このラーメン屋は馬鹿なのか？
- 929 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:23.21 ID:6NZjxemP0.net
- >>603
下痢にはなるだろう
いずれ食中毒が出そう
- 930 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:29.72 ID:QAyuZlH30.net
- >>876
こんなもん急激に熱が下がっていくから全く熱も時間も足りんわ！
本来、余熱調理とは煮物などで味を染み込ますためのもの
使い方が間違ってる
- 931 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:32.70 ID:BImuj3y60.net
- ついに豚を生食するようになったのか
- 932 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:48.27 ID:AwuZw9jb0.net
- >>877
無菌豚なぞ存在しない
- 933 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:36:58.10 ID:2mkzMFKI0.net
- >>916
実際はないんだけどね
重症化、死亡ともに牛肉ばかりだよ
件数だと鶏肉
最近は馬肉が増えてきた。出血性大腸菌まで馬肉から見つかったし
- 934 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:37:16.96 ID:JFBqy8NF0.net
- >>1
むしろ法規制で生豚肉禁止にしたほうがいい。反対するのはピザデブ味障だけ
- 935 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:37:20.10 ID:Ph7FExbH0.net
- >>1
ハムかと思った
- 936 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:37:26.21 ID:xAsd8M0X0.net
- >>916
生の牛レバが禁止されて豚の生レバを提供する店があるぐらいだからな
- 937 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:37:26.74 ID:M66MRdbs0.net
- >>926
俺の見た番組では数分後のカットでちゃんと白くなってたぞ
- 938 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:37:40.98 ID:I+FpVCvh0.net
- イベリコ豚は刺身で出してる店あるな
- 939 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:37:51.11 ID:BsXT20Sd0.net
- 蒲田のとんかつ屋って半生だらけだよな
- 940 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:38:10.94 ID:2mkzMFKI0.net
- >>934
禁止されてますよ
- 941 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:38:13.64 ID:H+8OkAgS0.net
- >>930
これをカツ丼にするんじゃないのか？
それならベストな揚げ方だと思うよ
実家が蕎麦屋で親父のカツつまみ食いしたらまだ食べられないって叩かれた記憶がある
- 942 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:38:23.23 ID:w0EVvD7B0.net
- でも5年間で数件とは思ったより少ないな
あまり気にするほどではないかもしれない
- 943 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:38:40.14 ID:tp+T2Ufk0.net
- ドイツではブタの挽肉を生で食う料理がある
なお食中毒が普通に出てる模様ｗ
- 944 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:38:42.86 ID:xAsd8M0X0.net
- そもそも手間暇かかる低音調理は店では難しいよ
- 945 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:38:57.78 ID:BiZ4Px8d0.net
- 豚は生産者がかなーり気を使ってるから
昔の衛生レベルで育ててたら食中毒だらけだって
聞いた事あるな、でも生食う奴は全く分からん
高級料亭ならいざしらず、普通の人が半生の肉を調理して
安全に食えるとはとても思えない
- 946 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:39:23.52 ID:s67nbh/n0.net
- いや、もっと流行ったほうがいいよ
アホは腹壊してしねばいいんじゃないかな
- 947 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:39:28.50 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>937
切った時点でアウト
- 948 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:39:48.82 ID:BlZNxoHu0.net
- 意識じゃなくて知識
うまいこというラーメン屋だな
- 949 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:39:50.08 ID:AwuZw9jb0.net
- >>913
それ、薬品の研究とかの実験用じゃないの。
無菌だと食ったものもまともに消化出来ず、下痢して死ぬ
- 950 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:39:59.06 ID:NDNo604L0.net
- ひょろ長い穂先メンマを出す店は信用できない
意識高さうんぬんじゃなく仕入れが安定せずクソ品質なのが常識
発酵というか腐ってるんだよ
- 951 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:01.02 ID:LdyHR0p/0.net
- 営業許可証貰うときに勉強するだろ
- 952 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:02.84 ID:NAOrWvDU0.net
- 低温調理やってる奴ならよく知ってる。
豚肉を中心温度63℃で30分もやったら赤くなんかならない。
- 953 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:04.92 ID:+xkj2UO60.net
- >>933
豚は他の肉以上に気を付けるからだろ
逆に油断しやすいのが牛肉
豚タンは見た目もグロいし何か火通さないとヤバい気がする
牛タンはなんかキレイだし生でも大丈夫な気がする
- 954 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:15.98 ID:U1HFMlfx0.net
- >>918
キャベツ添えた状態で余熱調理するのかｗ
キャベツがヘタヘタになっちゃうね
- 955 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:16.32 ID:RrfIDwxh0.net
- >>934
スタミナ太郎やしゃぶ葉行くと、生肉食べているやんちゃ坊主が沢山いるよ。
- 956 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:20.14 ID:r/RukIAo0.net
- 公明も菅ある意味身分制度の鬼子で、過渡期のディーラーなんだよ
だれもこんなん続くなんておもってないけど、その危機感で持ってるという狂信性が危ないんだろう、なんか根拠がマタギギとか
- 957 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:23.47 ID:ifruiAnP0.net
- いい警告だと思う
某チェーン店の爆弾ハンバーグが生焼けで恐ろしかった
生肉やミンチ肉の危険性にもうちょい消費者も提供者も気付いてほしい
- 958 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:37.99 ID:sgM1mvRi0.net
- >>6
技術やコダワリより先に法律を守れってことだろアホ
食品衛生法は刑事罰も有り得る、れっきとした法律だ
- 959 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:41.64 ID:FN0pmolp0.net
- >>942
鹿児島は鳥の生食で食いまくってるけど
鳥の食中毒は平成29年はゼロ
知識が少ない人に限って危ない危ない言い出す
- 960 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:49.21 ID:HvmmY0hE0.net
- 加工関係の衛生管理者はそれなりの知識求めれるけど
飲食店は誰でもできるからな
消費者が行政使ってしっかりチェックするしかないだろうな
- 961 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:50.54 ID:QAyuZlH30.net
- >>909
中心温度７８度以上を１５秒維持できてんの？
それとも６３度以上で３０分維持してんの？
そんなわけないよね？？？
- 962 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:40:51.39 ID:68UxfKxS0.net
- 飲食店こええな
金のためなら食中毒もじさずかよ
そらコロナも蔓延するはずやで
- 963 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:41:16.06 ID:tp+T2Ufk0.net
- ブタ肉は火を入れても硬くなりにくいから
低温調理の意味はあんまり無い気がする
牛の低温調理ローストビーフはメーカー製のをよく食べるけど
たしかにメチャクチャ柔らかい。高価だがね。
- 964 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:41:17.48 ID:xIj0Dqpc0.net
- >>21
刺身は腐り掛けが一番旨いのだよ
- 965 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:41:29.19 ID:aYzkOjP/0.net
- >>918
それなら解る
見せるために切って見せてるけど
平素は切ってないんだよね？
だろうな
- 966 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:41:45.46 ID:2mkzMFKI0.net
- >>959
鹿児島は県に管理されてるからな
管理されてない地域がやばいんだよ
- 967 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:42:03.04 ID:6NZjxemP0.net
- >>651
レアで食べれる牛カツが流行ってるからと
豚肉の危険性を知らずに真似てレアで出してるとか
- 968 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:42:09.04 ID:1Kf0Z2jm0.net
- >>963
ちゃんとしたの、食べてから言いなさい
体験もせず思い込みを事実のように言うのはよくないよ
- 969 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:42:09.68 ID:QmW1bGsK0.net
- あー危なかったしょんべんまりかぶろごたった気持ちよか~
- 970 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:42:32.31 ID:Xza1geLL0.net
- 豚の刺身 で画像検索したら結構出てきて草
- 971 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:42:41.58 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>918
それを見せる意味がわからない
- 972 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:43:03.77 ID:2mkzMFKI0.net
- 牛は低温調理はいいけど、低温湯煎調理は不味いだけ
- 973 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:43:05.57 ID:FN0pmolp0.net
- >>949
一応商用で流通してるが
お察しの通りで餌だって普通は無菌じゃねーから特殊な飼料しか食べられん
- 974 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:43:10.67 ID:1GS2t7uN0.net
- 最近生っぽいチャーシューのラーメン屋増えてきてるよな
- 975 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:43:37.44 ID:tp+T2Ufk0.net
- 近くの地域が鳥の生食が風習としてあるんだけど
毎年のように食中毒をだしてるなｗ
アレはやめた方が良いと思うｗ
- 976 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:43:45.66 ID:M66MRdbs0.net
- >>971
取材だからだろ
意味はテレビ屋に聞け
- 977 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:44:44.60 ID:w0EVvD7B0.net
- >>962
客も客だろう
旨い物のためなら食中毒も辞さずだ
そもそもラーメンなんて体に悪いもの
それでも食いに行くのは命かけてるとしか思えない
- 978 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:10.56 ID:ZxJcv/bS0.net
- >>976
まあ見たがるやつもお察しだからどうでもいいけどね
- 979 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:15.62 ID:G3r8f/tY0.net
- 少し前に屋台で鶏のたたき出してたのも話題になったよね
- 980 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:17.95 ID:jG04LJhh0.net
- >>918
そもそもここから余熱レベルの温度で火が通ったとしても、
見た目が変わるだけで殺菌に必要な温度まで行かないんじゃ？
- 981 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:23.02 ID:vm9iCDNE0.net
- >>974
多少腹壊しても病院で検査なんてしないからな
滅多に食中毒で営業停止なんて羽目にならんからやりたい放題よ
- 982 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:24.23 ID:5QIE1pJl0.net
- 豚肉がこの色で出されたらヤバいと思わないと
ジューシーで旨いか知らんけど腹壊しちゃ台無しだ罠
ちゃんと調理してたとしても俺なら食わんわ
- 983 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:27.08 ID:dKsNTvy+0.net
- 最近なんでどこもかしこも低温チャーシューになってんだ？
柔らかくじっくり煮込んだ方が美味しいのに
- 984 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:47.84 ID:tp+T2Ufk0.net
- >>968
ブタの生食推奨って○人かよ
そんなもの食いたかねぇわ野蛮人
- 985 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:45:52.28 ID:4bf6qbKm0.net
- >>11
ピンクなの嫌だよな
昔食べログで3.5超えてる熟成豚の豚カツ店に無理やり連れていかされて、ピンクの状態のやつを食ったら翌日えらい目にあったよ
熟成豚って要は腐ってるだけだしマジで舐めてる
- 986 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:02.21 ID:p8fUm43q0.net
- 豚の刺身とか出す店有ったよな
今もやってるのかな
- 987 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:02.65 ID:fIjPhfXn0.net
- そもそも半焼けのものなんてチャーシューじゃないわな
バカかよ
- 988 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:24.47 ID:xXuoePwI0.net
- >>977
ラーメン食べたら必ず下痢する
だから俺は気付かんかもしれんな
- 989 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:25.35 ID:4mNg4Ctr0.net
- >>983
低温調理は簡単だからな。
- 990 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:28.72 ID:uG9YSfrQ0.net
- レバー禁止の法律は早いのにマイナンバー管理漏洩に関する法律はグダグダなクソ政府
- 991 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:30.91 ID:p2s/4POs0.net
- 鶏も豚も火を入れたほうが旨い。
牛とは違う
- 992 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:46:50.11 ID:BcxP8QJp0.net
- >>1
こんなのよく食う気になるな
- 993 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:47:20.86 ID:bAco7XPG0.net
- 鶏の唐揚げが半生だったことがあるぞ
- 994 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:47:35.32 ID:tp+T2Ufk0.net
- >>985
＞熟成豚の豚カツ
こわｗｗｗ
- 995 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:47:36.14 ID:IbSQf3So0.net
- >>49
？
ピンクのものがあってもこのケースがそうだと思う根拠は？w
脳内で都合よく会話が進んじゃうタイプかな
- 996 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:47:36.84 ID:3bdsavaa0.net
- >>18
日本のハムは着色料その他混ぜ物が入ってるからね
- 997 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:47:49.51 ID:dXSpz7Zl0.net
- 豚肉だけは生では食べんわな
- 998 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:48:13.11 ID:w0EVvD7B0.net
- >>998
俺も高確率で腹壊すｗ
- 999 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:48:42.15 ID:QAyuZlH30.net
- 総括
余熱調理では殺菌できない。
- 1000 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/03/05(金) 11:49:57.88 ID:pu6Bo5S60.net
- つか最近の薄っぺらなピンクチャーシューはまずい
やっぱり煮込まれた分厚いのがいい
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
総レス数 1001
236 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★