【最高の女と】ドンペリニヨンを28年率いたレジェンドが生みだした日本酒「IWA」とは？･･･ [ブルーベリーフラペチーノうどん★]

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5代目醸造最高責任者として、28年もの長きにわたり最高峰のシャンパーニュ、ドンペリニヨンを率いたリシャール・ジョフロワが、新会社「白岩」を富山県立山町白岩に設立。画期的な手法で、なんと日本酒ブランド「IWA」を誕生させた。

複数の日本酒をブレンド
1000年の歴史を持つ日本酒はいまや世界中のファンを魅了。28年にわたってドンペリニヨンの醸造最高責任者を務めあげたリシャール・ジョフロワも、そのひとりである。

このほど、富山県立山町白岩に新たな日本酒ブランド「IWA」を設立した。世界有数の深雪地であり、日本アルプスが磨いた清らかな水が流れ、10ヘクタールの広大な稲田が広がる地である。新しい会社名「白岩」、および日本酒ブランド名「IWA（岩）」は、この土地から名付けている。

「ブレンドとは多くの楽器をコントロールしながら演奏するようなものです。可能性を見極め、追求に値するエレメントを抽出し、心地良い音楽に仕立てていく。全てがそこにあります。然るべきところに。然るべき瞬間に」

自身の醸造哲学をこう語るジョフロワが生み出す、記念すべき第一弾となる商品が「IWA 5」である。この日本酒が画期的なのは、既存の精米歩合を基準とした価値観を超え、複数の日本酒をブレンドすることにより、さらに深いハーモニーを生みだしていることだ。

まさに、オーケストラのように緻密な構成のもと、ジョフロワの経験に基づいた醸造の技法を駆使。旋律を奏でるのは、異なる産地で栽培された山田錦、雄町（おまち）、五百万石の酒米、そして、5種類の酵母である。

マーク・ニューソンと隈研吾
さすがはレジェンド。日本での新たなチャレンジは、豪華すぎる布陣でスタートする。「IWA 5」のボトルは、“デザイン界のスーパースター”マーク・ニューソンが担当。伝統的な日本酒のボトルに、今までにない深い色味を持たせ、ベルベットのような艶のある質感に仕上げている。酒が注がれる瞬間は、深く暗い影から光が湧き出ているかのようだ。

ラベルは、書道家・木下真理子とアートディレクター・中島英樹のコラボレーションにより生み出された。白い硝子の層からなる書は、ボトルに躍動感を与え、静と動のコントラストをもたらしている。

そして、極めつけは、2021年春、“世界的建築家”隈研吾によって設計されたコンテンポラリーなデザインの酒蔵「白岩」が富山県立山町白岩にオープンすることだろう。風景と見事に調和し、その土地と融合するこの蔵は「分け隔てなく、全てを包み込むような包容力のあるコミュニティの醸成」という理念を体現するものとなるはずだ。

レジェンドが率いるスーパーチームの手によって、生みだされたまったく新しい日本酒の「IWA」は、いったいどんな進化を果たしていくのだろうか。

8/12(水) 16:03
https://news.yahoo.co.jp/articles/e20c6f342c97da7c3d8f0d03146047eabae14c0a

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