【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 ：ばーど ★：2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net

豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。

　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/

952 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:31:11.07 ID:fx0VtwSB0.net

ぶっちゃけ市販のタレで炭火焼きしても工程が同じなら大して変わらん気がする

953 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:31:11.98 ID:b66xPf/p0.net

前日に50年に１度の大雨ってニュースで見て
俺は避難したけど家は被害なしだったw

954 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:31:35.35 ID:GYU2bz/F0.net

>>950
えぇこれおばあちゃんと思ってたわ
おじいちゃんの名前なんか

955 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:31:43.02 ID:DYsneHJJ0.net

>>908
マジレスするかね

956 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:31:49.13 ID:/XV4D9gB0.net

夏目漱石が味わった貴重なタレが…

957 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:31:59.48 ID:pHXcfc4d0.net

ダレノタレ明美

958 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:02.75 ID:kivvLlCR0.net

これがほんとのくそっタレ

959 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:10.95 ID:16L54KW40.net

秘伝のたれ云々てそれだけ長い間人々に味が支持されて食べられてきたというくらいで考えときゃいいよ

960 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:13.99 ID:mO8DZYcX0.net

そういやナイトスクープで何十年も保存してて液体になった塩辛で作るチャーハン食ってたな

961 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:15.01 ID:GarZhq980.net

命が流されずに良かったじゃんか
悔しいだろうがな

962 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:15.92 ID:ccMB0Ec20.net

市販のタレでもわかんないと思う
値段が高いから美味く感じる

963 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:26.23 ID:kCVZVks20.net

>>3
それだね、分けとけば良かった

964 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:32:37.48 ID:efOlwDG90.net

屁もでねぇって状況か

965 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:04.25 ID:nq9uMyq10.net

作りゃあいいじゃん。

966 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:13.79 ID:1azKeuoc0.net

ろ、老舗・・・

967 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:21.39 ID:uzcOO5a30.net

朝鮮キムチはご家庭ごとに味が違うつまり皮脂フケツバが隠し味

968 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:27.96 ID:Xywr6/+a0.net

タレよりうなぎのほうが重要

969 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:30.00 ID:0k1a9/2D0.net

阿部サダヲ主演の映画「なくもんか」に出てくる先代から受け継いだ秘伝のタレ
といってもハムカツ屋のソースなんだけど、子供らからは臭いといって捨てられてた
で、比べたら給食に付いていた小袋のソースの方がうまかったというオチ

秘伝のタレの話のたびに思い出す

970 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:32.80 ID:lPs2sYqR0.net

>>695
味の素少々にお湯を入れて飲んで見る。

昆布茶ですｗ

てかそもそもグルタミン酸は昆布から抽出されたんだから当然。

971 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:33.41 ID:SWWwLGcP0.net

秘伝のタレ流し

972 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:34.72 ID:hzEcyx6i0.net

新装開店から数週間、すごく美味しかったけどね、最近なんか戻っちゃったね
までありうる

973 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:33:41.06 ID:iX50RAIo0.net

>>2
勇敢な恋の歌〜

974 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:04.55 ID:XNOosoyL0.net

>>951
なんば言いよっとね うまかばい

975 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:11.59 ID:f3lGM7CK0.net

>>6
無知なら喋らないほうがいいよ

現実でもお前がドヤ顔で語ってることは
みんな、あーこいつ馬鹿なんだな可哀想て憐れんでるよ

気づいてないでご満悦なのはお前だけ

976 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:19.28 ID:PyMUjyNt0.net

100年以上前のタレを食ってもお腹壊さないのが凄い

977 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:24.65 ID:25SSMHKq0.net

>>968
100年前のウナギと今のウナギなんて味が違うのに、タレだけこだわりましたなんていみあるのかねえ。

978 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:34.51 ID:oK7fi3nV0.net

100年って
腐るでしょ
大袈裟はよくないよ

979 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:36.03 ID:/jOK14Im0.net

元の部分って実際な無いらしいので
あんまり気にしない

980 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:38.95 ID:sIxI6Odh0.net

そもそも継ぎ足しの秘伝のたれって衛生的にどうなの？
保健所からなんらかの指導来ないの？

981 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:43.11 ID:LR2b3ydh0.net

丑っしな美味しさ

982 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:47.64 ID:b66xPf/p0.net

創業112年なら過去にも被害あっただろうけど
先代達は避難とかで守って来たんだな
当代はそのままにしてて流したってことね

983 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:52.03 ID:PyXIGySK0.net

駅弁やさんはご無事なのかのう

984 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:34:55.59 ID:scOlB2Fv0.net

秘伝のたれと思うから惜しいだけで1から作ってもわかる人少ないと思う

985 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:00.11 ID:nhayj20w0.net

レシピねえのかよ？ｗ

986 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:02.68 ID:IUSHy7+10.net

たったの100年

987 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:12.10 ID:IV02vsEx0.net

笑うなよ不謹慎すぎるだろ

988 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:23.12 ID:/XV4D9gB0.net

森高千里の貴重な唾液が…

989 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:34.78 ID:8K/zjJUE0.net

笑える余裕あるじゃん

990 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:36.21 ID:I9wqGSI/0.net

業務スーパーでうってるよ

991 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:39.67 ID:XNOosoyL0.net

>>966
ろうほ たい
字ば読めんとね

992 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:47.24 ID:8tJSbQdh0.net

>>1
色んなものが付け込まれた秘伝のたれやね
残念でしたね

993 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:58.74 ID:lPs2sYqR0.net

>>772
奮発して伊豆栄にうなぎ食いに行ったけど。
馬鹿舌の俺ですらうまかったｗ

994 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:35:59.74 ID:e8DsGMKG0.net

それにしても災難でしたね
ああ、九州の蒲焼き食べたい
蒸し工程が無いからとても香ばしく、身がしまっていて美味しい

995 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:36:10.34 ID:c/XMzcJw0.net

>>985
112年目のタレのレシピに111年目のタレが含まれてる

996 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:36:12.90 ID:KQA7lQy00.net

1ヶ月くらい毎日ウナギ焼いてタレ作れば大体わかんなくなるだろ

997 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:36:13.87 ID:DYsneHJJ0.net

おもいで

998 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:36:18.09 ID:HfabA3S+0.net

継ぎ足し継ぎ足しって不衛生な感じしか
しないから、それが自慢の店をオレは
避けている

999 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:36:22.11 ID:hzEcyx6i0.net

>>988
やくみつるがきっとサンプル持ってるから分けてもらえよ

1000 ：不要不急の名無しさん：2020/07/12(日) 17:36:29.88 ID:fmw+Eb/90.net

ウナギにとっては、超ラッキーだったな

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