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【食】フカヒレ並の高級品と言われる珍キノコの人工栽培に成功 岐阜
- 1 :ガーディス ★:2018/08/13(月) 10:55:17.66 ID:CAP_USER9.net
- 白いレースのような笠をまとった珍しいキノコ「キヌガサタケ」の商用人工栽培に岐阜県郡上市のキノコメーカーが成功した。
国内のキヌガサタケの人工栽培は珍しいといい、来年からの本格栽培をめざす。
キヌガサタケは竹林などに生えるキノコで、中国の宮廷料理でツバメの巣やフカヒレなどとともに料理される高級食材として知られている。
人工栽培の研究は各地で行われているが実用化は難しく、市場に出回っているのは中国産の乾燥ものがほとんどだという。
ハルカインターナショナル(郡上市和良町横野)では約10年前からキヌガサタケの人工栽培を研究。
竹のチップに牛ふんなどをまぜて発酵させたものに菌糸を植え、その上から土をかぶせるという栽培方法を確立した。
約150平方メートルの畑で数万個がとれる見込みで、今年は味を見てもらうために国内外の高級料理店などに提供している。
食用キノコに詳しい日本きのこ研究所(群馬県)の牧野純主席研究員は「研究機関などでのキヌガサタケの人工栽培の報告はあるが、私が知る限り商用の人工栽培は国内では例がない」と話す。
キヌガサタケは日本の竹林にも自生しているが、独特の生態のため収穫して食べるのは難しい。
まんじゅうのような形をした「幼菌」の状態から、早朝に一気に伸びてレース状の網が開くが、いつ伸びるか分からない上、数時間で倒れてしまうという。
https://www.asahi.com/articles/ASL834QQVL83OHGB008.html
キヌガサタケを収穫する人たち=2018年8月3日午前9時8分、岐阜県郡上市和良町横野
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180810002787_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180810002797_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180810002801_comm.jpg
- 180 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 13:55:00.36 ID:ZNH63ynJ0.net
- カリの裏
- 181 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 13:57:47.51 ID:j4m57fLg0.net
- >>136
スギヒラタケが生える
- 182 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:03:28.79 ID:0lAmf9pr0.net
- >>176
現在の市場価格が美品なら一本200万とかだぞ
- 183 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:04:22.05 ID:TeA6DFPV0.net
- たまーに庭すの隅とか公園の隅に生えてるんだよね
- 184 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:05:11.62 ID:VsYtCMMl0.net
- ぼくのポテトはチンチンきのこ
- 185 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:11:57.38 ID:O8+NDNfH0.net
- なんだよポルチーニかトリュフじゃないのかよー
- 186 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:12:08.05 ID:K6id4b930.net
- フカヒレ現代的にはサメ鰭 これじゃ売れないのでフカを使う。
これを付加価値と言う。
- 187 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:13:27.45 ID:NkXJVG2H0.net
- 高級って言っても量が少なく希少だからなだけでしょ。
こんな風に人工栽培できるようになったら高級でもなく味も大したことないから誰も見向きもしなくならないの?
- 188 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:15:31.25 ID:Fo4k0SkF0.net
- >>187
スープにすると上手いって話だね
- 189 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:21:02.30 ID:PCnz/mxE0.net
- 中華丼によく入ってるキノコだよな?あれ高級だったんか
- 190 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:23:32.40 ID:/m/CZmQw0.net
- これ食えるのか
- 191 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:23:48.74 ID:K1sTfn3v0.net
- >>189
入ってるわけないだろ
- 192 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:28:58.70 ID:Be/3Ytx/0.net
- 人工松茸なら俺の股間に
- 193 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:30:36.28 ID:K1sTfn3v0.net
- >>192
それナメコの幼菌だぞ
- 194 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:42:01.91 ID:r+jsn0U00.net
- >>188
スープ好きだから見た目とか気にせず買うだろうな
- 195 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 14:53:08.21 ID:x5/U9MJg0.net
- ちんこ!
- 196 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:01:28.47 ID:c34wUIFq0.net
- 珍コ
- 197 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:03:03.65 ID:XmgnYViD0.net
- イサキときのこの炒め
- 198 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:04:18.50 ID:3VhPrA3W0.net
- バカマツタケはどうなった
- 199 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:05:35.92 ID:3VhPrA3W0.net
- >>66
海綿体かよ
- 200 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:06:09.02 ID:gOF7c/y+0.net
- バクサレんのが早いべ・・・ とはオモ。
しっかし、菌根菌の本しめじを栽培したいものだ。 昔は前期はシロフ、後期はクロフの群生が見事だった。
食って良しは、松茸より本しめじ。
- 201 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:34:31.18 ID:XMm5Lh3y0.net
- >>85
「いかに」の使い方おかしいぞ?
- 202 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:35:10.94 ID:EzacWGa30.net
- シナチョン に気をつけろ
- 203 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:54:44.41 ID:fku7XJWg0.net
- >>189
ああ、王将とかでよく入ってるやつかな
あれか
- 204 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 15:56:01.29 ID:9ZHOE1nN0.net
- 以下「僕の珍キノコ」禁止
- 205 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 16:07:31.77 ID:pQYnRb7N0.net
- > 牛ふんなどをまぜて発酵
栽培方法は知らせない方が良かったのでは
- 206 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 16:20:33.39 ID:ipXiD29A0.net
- チン◯ノコ
- 207 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 16:34:07.71 ID:+pUX46Ni0.net
- お前らが食えるのは、せいぜい きのこの山だろw
- 208 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:09:12.72 ID:rpEQnUWj0.net
- >>179
担子菌は胞子に含まれるdnaが違うから
違うdnaをもつ同士を接合させたヘテロカリオンを作る作業を永遠おこなうか
紫外線処理で遺伝子変異から新品種をつくるようだよ
- 209 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:09:43.23 ID:rpEQnUWj0.net
- >>181
毒持ち始めてるしなー
- 210 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:10:38.42 ID:rpEQnUWj0.net
- >>203
それはフクロタケ
- 211 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:11:32.68 ID:rpEQnUWj0.net
- >>185
ミコリザは鉄壁
- 212 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:15:33.65 ID:rpEQnUWj0.net
- >>205
マッシュルーム
- 213 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:31:13.79 ID:vnrAsqgw0.net
- >>208
やっぱり品種改良はするのか
手法は違っても扱いは普通の植物と同じなんだな
- 214 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 17:40:52.35 ID:P/fvqpfe0.net
- 予想通りのエロスレwww
- 215 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 18:08:15.72 ID:mLxtYHeLO.net
- どんなチンキノコなんだ?
- 216 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 18:41:38.44 ID:ZnJGWe1d0.net
- おいちゃんの珍きのこは50年もの
熟成された芳醇な香りが自慢だ
- 217 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 18:48:00.90 ID:Whjw/IWW0.net
- エレガントすぎるわ。
- 218 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 19:42:37.30 ID:+pUX46Ni0.net
- ポルチーニ茸こそ至高!
- 219 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 21:19:52.37 ID:mju5IcEp0.net
- キノコ板住人いるのか
- 220 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 21:25:42.81 ID:3nDxlI3V0.net
- >>1
栽培したら珍ではないのでは?
- 221 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 21:37:25.28 ID:AUTm1NG90.net
- >>216
キノコは水洗いしたら風味が落ちるもんな
- 222 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 21:46:52.07 ID:+O8e9MnU0.net
- これ高級食材って聞くが、実際生えてるやつって夏場の現場の仮設トイレ周辺みたいな匂いするから触りたくねえ。
- 223 :名無しさん@1周年:2018/08/13(月) 22:23:52.01 ID:lHCzRfZr0.net
- 中華一番で見たなー
キヌガサダケっての
- 224 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 00:24:00.20 ID:gNAKrCaa0.net
- 要するにフカ珍コってことだな
- 225 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 10:40:10.13 ID:xCY4nTx70.net
- >>77
タカラの大黒シメジでググりなさい。
- 226 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 10:46:26.34 ID:gLF6Se6r0.net
- 食べるとひと月続く四肢末端の激痛苦で自殺するする人もいる毒キノコって何だっけ?
- 227 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 10:47:58.05 ID:Xagkh+Sk0.net
- おまえらのシメジはいらないんだよ
- 228 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 10:58:54.91 ID:vladhjKC0.net
- >>5
七輪であぶってやろうか?
- 229 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 11:17:01.92 ID:J34tAfjW0.net
- わがはいはちんぽナリ!!
(YYフ
目
ヘ / ̄ ̄\
\/ (・)(・) ヽ
| ゜ |
ヽ \_/ ノ
`○エエ>ー――<エエ○
|o o|
>―――<\
(__)(__)、>
- 230 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 11:36:31.88 ID:f7gEosOx0.net
- >>1
中国人「盗・・・勉強しにきました」
- 231 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 11:42:49.67 ID:G214uoH+0.net
- >>34
アミガサダケと間違えてないか?
キヌガサダケは食感だけだぞ
- 232 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 11:56:10.12 ID:ylmeGSgi0.net
- なんだって?シャグマアミガサタケ最低だな
- 233 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 12:04:43.35 ID:ku2rCtNg0.net
- 福島名産核キノコかと思った
- 234 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 12:41:19.03 ID:X3hE8+I70.net
- みんな楽しそうでナニより
- 235 :名無しさん@1周年:2018/08/14(火) 22:22:56.84 ID:TJALskIZ0.net
- >>231
それも幻のキノコ的なもの?
- 236 :名無しさん@1周年:2018/08/15(水) 12:08:59.38 ID:IEHv9Or50.net
- >>230
一見なんてことない書き込みに見えるけど実は下朝鮮による中国への擦り付け
- 237 :名無しさん@1周年:2018/08/15(水) 17:19:34.33 ID:Q+5WrFCi0.net
- うりたちが盗むにだ
- 238 :名無しさん@1周年:2018/08/15(水) 19:04:40.21 ID:2AlqvMCA0.net
- フカヒレは加工の手間が掛かるから高級なだけで全然レアじゃねーぞ。
- 239 :名無しさん@1周年:2018/08/15(水) 22:13:32.29 ID:x17+wtXi0.net
- >>226
ドクササコだな
長いと3ヶ月
ちんこも腐り落ちることがあるらしい
痛すぎて手足を切り落としたり自殺したり
寝不足で衰弱死したりするらしい
が、旨いらしい
- 240 :名無しさん@1周年:2018/08/15(水) 23:54:11.61 ID:AKX3zx0X0.net
- >>239
なんだこれ!
Wikipedia見ただけでずいぶん恐いな
- 241 :名無しさん@1周年:2018/08/16(木) 18:21:50.07 ID:W8/dozNn0.net
- >>239
ドクツルタケも旨いらしいな
- 242 :名無しさん@1周年:2018/08/17(金) 13:25:43.45 ID:U2ybrYHZ0.net
- シケキノコ
- 243 :名無しさん@1周年:2018/08/17(金) 13:28:18.76 ID:YUza2Qew0.net
- 生える所知ってるけど
これをどうすればいいかわからないw
すぐ腐るし
- 244 :名無しさん@1周年:2018/08/17(金) 13:31:19.38 ID:cpU19y5E0.net
- 確か岐阜の農試って アヘン栽培の芥子玉収穫でも日本一(農林大臣特等賞)取ってるんだよな
戦前の話だけど
大津から朝鮮街道は東へ 岐阜まで
- 245 :名無しさん@1周年:2018/08/17(金) 13:32:28.77 ID:l713KmaY0.net
- タカラバイオはマツタケノ人工栽培はやくしろよ
- 246 :名無しさん@1周年:2018/08/17(金) 13:32:58.91 ID:68OOY+/40.net
- このキノコの成長を監視し、収穫する仕事がしたい
- 247 :名無しさん@1周年:2018/08/17(金) 13:45:43.22 ID:1NKQ80lw0.net
- 中国人の盗み出しに備えてセコムとALSOKに入らないと
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