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【( '-' 鮭 )з】サケが高級魚に?日本の“朝の定番”ピンチ

1 :ガーディス ★:2018/05/15(火) 02:02:55.96 ID:CAP_USER9.net
朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。

■“日本の朝の定番”焼き鮭は…

14日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好 和 グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。一番人気のメニューは「焼鮭定食(税別680円・朝のみ)」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。

お客さん「これ(サケ)がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」

しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、3割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。

相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、3割から4割は上がっている」

本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。

相川賢司マネージャー「天然の国産だと(売り値を)1000円近くとらないと割に合わない現状になってきている」

仕入れ値の高騰は4年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。

相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」

お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。

■スーパーでも、国産ほとんどなく

一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は3切れ入って397円だ。

秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」

国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。

お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」

■築地でも…値上がりの原因は?

東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。

佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時(サケ)は。いいサケです」

どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約2倍だという。その訳は…。

佐藤友美子社長「(国産の仕入れ値は)1.5倍から2倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。(仕入れ値が)高かったり、選ぶのが大変だったりしました」

サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。

東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は1キロ1188円。これは前年の同じ時期と比べると、約2倍だ(5月4日〜10日・週間市況)。

■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も!?

高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。

1日に1500個製造するという人気商品だが、2年ほど前から国産の仕入れ値が1割ほど高騰。さらに、輸入ものの仕入れ値も3割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。

中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「(Q:最悪の場合どういう展開が?)本当に申し訳ないですが、(サケおにぎりの製造から)撤退せざるを得ないという状況になる」

このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all

540 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:00:04.14 ID:KNJlRYpW0.net
>>539
技術と言えば餌の問題が先だろうね
餌用に小魚や幼魚乱獲するようじゃ実も蓋もない

541 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:16:56.91 ID:HGstpdxB0.net
買い負けは第二次世界大戦の戦勝国のイギリス化してきた。
パン用の小麦粉と紅茶が買い負けして
イギリスは粗悪品だけ流通。

542 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:27:28.09 ID:2e8LtKYP0.net
日本は年々貧しくなってるからそのうち本物は外国人が買い占めて、日本人はもどきで満足するしかなくなる時代になるんじゃないか?
獲れる量が少ないのに日本食ブームだって外国に売り込んでったら日本人が食うものがなくなってしまうのは当たり前だしな
飢餓輸出

543 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:31:42.32 ID:iBu2rAbp0.net
ほとんどの人間はもう鮭たべてないんじゃ
其の鮭、サーモンですよ

544 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 09:36:03.10 ID:KNJlRYpW0.net
>>542
果物とかそうなりつつあるね
ぶどうとかリンゴとか残りカスみたいなのが多くなったわ

545 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 10:45:21.94 ID:kyt1LIte0.net
もともと鮭は高級魚

546 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 11:49:19.40 ID:o4ewPpJi0.net
>>508
ウグイなんか入れ食いだよ。

547 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 18:10:49.81 ID:1BH/gutc0.net
>>521
ニジマスとブラウントラウトの掛け合わせ

548 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 18:37:09.87 ID:Ve7AKqtk0.net
鮭鮭言うから帰りがけにセブンイレブンの炙りサーモンパック買ってきた

やっぱりうめー

549 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 18:46:26.60 ID:7kAHjLoa0.net
日本の漁業はかなりアレよね…

550 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 19:22:52.47 ID:cvHyYeJt0.net
鮭を食べられないのなら鮪を食べればいい

551 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 19:46:06.38 ID://nJ9djv0.net
基本国産鮭は不味いから
サーモンの方がうまい

552 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:45:53.85 ID:jR/23Flj0.net
>>512
ホッケも高いわ
20年くらい前に北海道行った時、居酒屋で頼んだら座布団くらいの出てきて面食らったけど、
今じゃハンカチくらいの面積だもん

553 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:47:20.18 ID:xzQwr0Cb0.net
もういいよ、トラウトを鮭だと思ったまま死んでいくからw

554 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:51:04.64 ID://nJ9djv0.net
むしろトラウトはうまい

555 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:51:39.90 ID:Vtx4kpCb0.net
日本人は鰻が絶滅するまで鰻を食うのを辞めないからな
サッサと絶滅させればいい

556 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:53:43.56 ID:BDnvsURg0.net
>>552
ホッケは15年位前までは居酒屋で安くて食べ応えのある大きいのが出てくるから人数いてもとりあえず頼んでおけばツマミに困らない的なものだったのにね

557 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 20:57:32.61 ID:BDnvsURg0.net
ランボーの元上官

558 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 11:21:47.50 ID:SFfAAc6G0.net
>>312
無職で金がないときにやってた
体脂肪率が1ヶ月で40→35に落ちた
ただ食生活戻ったらもとに戻った

559 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:10:51.19 ID:vB0glyxl0.net
トキシラズは去年の60倍豊漁だとかってスレが昨日あたりたってたような…

560 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:24:55.58 ID:YR/PbyEG0.net
>>559
それを報道しても誰も儲からないのでスルー

561 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:28:44.65 ID:LO9ilQmD0.net
シャケとかサーモンの味の違いって一発で分かるよな
北海道産の塩鮭食うとチリ産の塩鮭(サーモン)食うと明らかに別物

562 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:30:26.45 ID:oWG584pE0.net
>>561
シャケを英語ではなんていうの?

563 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:31:15.04 ID:oWG584pE0.net
>>561
ごめん
文盲だった

564 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:33:37.52 ID:chwp+XGw0.net
>>562
突っ込みたい気持ちはわかるが
国内で獲れた物はシャケ、輸入物は
サーモンで区別してるんだよ。

565 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:53:28.25 ID:YR/PbyEG0.net
>>564
そうでもない

北海道産 お刺身用サーモン(天然秋鮭)の通販
とか

ふるさと納税
北海道産お刺身用オホーツクサーモン
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01223/381953
https://img.furusato-tax.jp/img/x/product/details/20170922/pd_ef6caf61668e506a45d0ebf6e8aeb74c24d5fea9.jpg

たぶん北海道は日本じゃ無い

566 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:55:23.40 ID:9JtAPI7n0.net
中国人なんかに味教えてるから
あいつらマントウだけ食ってればよかったのに

567 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:57:41.90 ID:v9UM/NYQO.net
SHAKEなのかSAKEなのか

568 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:01:18.16 ID:tZe+ynN40.net
>>567
わからなくていつも困る

569 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:03:41.44 ID:Zk1pUoqG0.net
>>542
バカな爺どもがせっせと宣伝してな
頭がからっぽなんだろ
日本の文化が受け入れられることが無条件にいいことだと信じ込んでる

570 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:04:46.27 ID:aFtEL8TN0.net
シャケタケーベナー

571 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:05:34.59 ID:IdzSIxfY0.net
減塩の時代の流れからすれば良いことだな(^w^)

572 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:24:17.39 ID:XzyORVBa0.net
>>564
サケとサーモン、鮭と鱒についても分かりやすい法則性は無い
サーモンはアトランティックサーモンを指すことが多いけど「焼鮭弁当(原材料:タイセイヨウサケ)」でも問題ない
北海道でも漁獲されたキングサーモンはキングサーモン名でも流通されるし和名で呼称される場合も標準和名はマスノスケだからサケとは呼ばないのが普通

573 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 13:26:48.92 ID:XzyORVBa0.net
>>567
正しいとされる日本語ではサケ
シャケはサケの訛ったもの
でも語感からシャケ表現を好んで使う文化もあるよね

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