【技術】木材から飲用せきる「酒」製造の技術開発　香りも多様に

57 ：名無しさん＠１周年：2018/04/27(金) 09:57:26.57 ID:wErxMBtj0.net

>>22
いくら強力な酵母でも、20パー超えると極端に活性が
落ちる。醸造では限界がある。
ちなみに、日本酒の酵母は世界的に見ても優秀で、
抗アルコール耐性が強い。普通はワイン程度の１３
パーくらいが限界。