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大豆10%以上が「とうふ」、豆腐業界が安売り防止で初の定義、品質を明確化★2
- 408 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:14:07.66 ID:snoc1YbH0.net
- 大豆10%で豆腐なの???
基準が緩いわけじゃなくて
そんなもんなの?
- 409 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:15:42.45 ID:at5vkWZw0.net
- >>408
大豆100の豆腐って高野豆腐ぐらいしかないだろ
豆腐は大豆の油エマルジョン化して凝固剤で固めてるだけだからほとんど水だよ
- 410 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:19:30.09 ID:hfgzhKOV0.net
- もやしも豆腐も安いから買うんだよ
高くなったら買わなくなるだけ
卵も値が上がってきてから買う回数減ったし
- 411 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:23:57.63 ID:/o74LuEB0.net
- おからが不味くなるからあんまり絞らないでほしいわ
- 412 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:24:06.00 ID:lO4w9ROZ0.net
- >>391
咽るよ
- 413 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:27:55.67 ID:Hn8ytwlQ0.net
- 俺から豆腐と納豆を取ったら何も残らなくなるくらい好き
夜は米を食べないので毎日冷奴と納豆だけど全く飽きない
特にかつお節、ねぎ、生姜、ダシ醤油
どんな事があってもこの4つは絶対に欠かしてはならない
- 414 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:29:47.06 ID:sMf/V5tZ0.net
- >>413
納豆腐という料理があってだな、
- 415 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:37:13.90 ID:snoc1YbH0.net
- >>409
なるほど〜
ほとんど水なんだね
サンクス!
- 416 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:37:56.66 ID:InEaYzYp0.net
- 今日の献立
主菜 揚げ出し豆腐
副菜 おからのたいたん
汁 油揚げとワカメの味噌汁
飯 枝豆ごはん
- 417 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:38:55.58 ID:lO4w9ROZ0.net
- >>413
油揚げ焼いたのつまみにすれば完璧だな
- 418 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:40:50.85 ID:SycsWlru0.net
- >>1
大豆の割合で豆腐の値段の違いに出ていたんだ
知らんかったわ
なんであれほど安いのあるのかが不思議だったわ
- 419 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:42:42.74 ID:SycsWlru0.net
- 1丁30円台の豆腐が売っていて
安いなあと思って何度か買ってたけど
結局なにが主成分だったんだろ?
今思えば怖いなw
- 420 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:43:18.80 ID:snoc1YbH0.net
- しかし…
俺に4%で違いがわかるだろうかw
- 421 :名無しさん@13周年:2017/06/06(火) 18:49:29.99 ID:xIswFOdwJ
- 生大豆の重量比でいったら高野豆腐ってのはもしかして100%超えてね?
- 422 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:49:00.74 ID:1ElQmdBI0.net
- 普通に豆乳作ると豆と水1:3(+1)=1:4だから10%はかなりゆるい基準じゃ無いかな
- 423 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:51:16.09 ID:DdOqgi7G0.net
- うまい豆腐屋は売れているよ
なんか無能な女に限って男女平等と騒ぐようなもの
- 424 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:53:48.28 ID:jjuMp41g0.net
- 正直者が報われる制度ならいいじゃん
安い粗悪な豆を使われたら意味ないけど
- 425 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:54:56.25 ID:63DY4UFIO.net
- 売れなくなって首締める事になると気付かず…
- 426 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:55:57.68 ID:Opkg9feb0.net
- >>413
自分も毎日だ。島豆腐が好物。
- 427 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:57:04.36 ID:q6gQeEo/0.net
- いいことだと思うけど
19年3月末を目指すって、まだまだ先の話だな
- 428 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 18:58:44.31 ID:687yWeAJ0.net
- >>80
ざる豆腐の歯ごたえと濃厚さはガチ
- 429 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:04:39.53 ID:FWI6yOdy0.net
- でもドンキでにがり100%の濃厚豆乳豆腐が27円で売ってたぞ
300gと若干少ないがそれでも安い
こんなん変えたところで安売り店にはかなわないだろ
- 430 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:11:41.16 ID:EXItNEau0.net
- 安くてマズイ豆腐だか何だかよく分からないモノ買ってる奴らってそれで満足なだろうか
栄養価的に優れているとも思えないしな(笑)
- 431 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:13:05.94 ID:fpnIurPm0.net
- とうふすこ💓
- 432 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:14:43.75 ID:/dXM/k4P0.net
- グルテンとか凝固剤とか入っているからな。
- 433 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:16:14.29 ID:OW6stGQJ0.net
- >>430
安売り豆腐でもつるっとしててくせがなくて美味しいけど
個人で作ってる豆腐屋は臭くてザラザラしてて美味いのかどうかわからん
これが豆腐本来の味と言われたら、豆腐ってさほど好きじゃないわw
- 434 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:16:38.81 ID:q6gQeEo/0.net
- >>429
その濃厚豆腐が「とうふ」にもならなかったりするんじゃないのか
- 435 :名無しさん@13周年:2017/06/06(火) 19:21:20.06 ID:eIdYEgFox
- 経験則として容器との隙間に水が入ってないやつは大豆少な目
器に出すと重力に負けてへこむことが多い
- 436 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:20:11.20 ID:SnOb7L2Q0.net
- >>157
7プレミアム「国産絹150X3」 by 太子食品
※ 原材料→国産大豆(遺伝子組換えでない)・塩化マグネシウム(にがり)
1パック150g当たり
98 kcal (カロリー)
8.0 g (蛋白質)
5.6 g (脂肪)
3.9 g (炭水化物)
7プレミアム「国産木綿150X3」 by 相模屋
※ 原材料→国産大豆(遺伝子組換えでない)・凝固剤
1パック150g当たり
101 kcal (カロリー)
8.7 g (蛋白質)
5.6 g (脂肪)
3.8 g (炭水化物)
6 mg (ナトリウム)
- 437 :名無しさん@13周年:2017/06/06(火) 19:34:21.83 ID:lgD4nCR09
- 15%以上なら特濃、製法が異なる島豆腐も認定してほしい
- 438 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:34:03.64 ID:fpnIurPm0.net
- ⬜冷奴
- 439 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:40:36.25 ID:SnOb7L2Q0.net
- 参考---先月位までの7プレミアム木綿豆腐
7プレミアム「丸大豆・水・にがりでつくった木綿豆腐150X3」 by 相模屋
※ 原材料→大豆(遺伝子組換えでない)・凝固剤
1パック150g当たり
107 kcal (カロリー)
9.5 g (蛋白質)
5.9 g (脂肪)
4.4 g (炭水化物)
6 mg (ナトリウム)
セブンの回し者じゃないが、木綿豆腐好きなので7プレミアムの木綿(150X3)を良く買ってる
スーパーの安豆腐より美味いし、蛋白質摂りたいから少々高くても(\108(税込))買ってる
PB製品に有りがちな余計な添加物が無いのも良い
一人者だと150gX3パックって便利だよな
- 440 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:47:25.24 ID:oESd1GTx0.net
- 「豆腐屋、きらずにやるぞ」
- 441 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:49:02.97 ID:zY+8bwhq0.net
- ラクトアイス
アイスミルク
アイスクリーム
みたいなもんか
- 442 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:52:23.97 ID:5UUqoCym0.net
- >>438
ごま豆腐に見える
- 443 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:56:03.15 ID:1zhRLFYI0.net
- 本当の昔ながらのは
何%なんだよ?
- 444 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:57:25.60 ID:J6AeRrA60.net
- 例えば今の時点でどれがどの段階なんだろう
- 445 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 19:58:21.70 ID:SnOb7L2Q0.net
- >>336
だな
「大豆○○%」の方が分り易い
自社製品に自信があるメーカーはこういう表記をやって欲しいわ
- 446 :名無しさん@13周年:2017/06/06(火) 20:07:42.83 ID:eIdYEgFox
- 豆乳を固めて水を抜くとかやるんだから作る方もわからんといえばわからんのではないか
- 447 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:19:28.53 ID:Lrh4uI+X0.net
- >>1
すまん、だれか大豆以外の材料を教えてくれないか。まさかニガリが90パーセントとかじゃないだろうし・・・
- 448 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:22:59.29 ID:WlXwqiJH0.net
- 高い豆腐って醤油が負けるじゃん?
最初の何口かは美味しいのだけど飽きる
みんな何つけて食べるの?
- 449 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:28:01.77 ID:5UUqoCym0.net
- >>447
水
柔らかくした大豆を水と一緒に砕いて絞ったのが豆乳
その豆乳を凝固剤で固めたのが豆腐
凝固剤の種類によっては、お前らの頭髪より薄い豆乳でもガンガン固める
「濃い」豆腐は17%くらい
- 450 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:30:38.84 ID:nRMpgaoX0.net
- >>448
醤油以外だとポン酢とか麺つゆ。
あとは薬味にネギやワサビ、かつお節、いわし節。
なお、高級豆腐は食った事がない模様。
- 451 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:33:03.56 ID:K9Q4Nf+30.net
- >>448
醤油が釣り合ってないだけじゃね
- 452 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:34:50.76 ID:+VyT6N820.net
- >>434
凝固剤を使ってるから豆乳が少なくても固まる
にがり100%なら豆乳は多いのでは?
- 453 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:35:13.82 ID:SnOb7L2Q0.net
- >>443
俺も知りたくて調べてみた
農林水産省/大豆の豆知識より
Q31の回答から抜粋↓
豆腐の製造法等によっても異なりますが、一丁を300gとすると77〜90gくらいの大豆が必要になります。
日本豆腐協会のHPから抜粋↓
むかしから豆腐業界では、「一丁380粒」といわれてきました。もちろん正確な数字ではありません。
大豆一粒の重さを約0.3gで計算すると114gになります。ただし、大豆がそのまま豆腐になるのではなく、
水を加えたり、こしたりするので、実際はもっと少ない量になる計算です。
- 454 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:52:31.91 ID:pcdT3Hok0.net
- 枝豆豆腐
- 455 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:55:16.40 ID:pcdT3Hok0.net
- http://www.tsuhanshinbun.com/archive/2017/04/post-2812.html
- 456 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 20:57:23.09 ID:w/E3CRAs0.net
- 加工豆腐(玉子風味)
- 457 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 21:23:10.47 ID:Hun0RXGIO.net
- つまりお前らが普段食ってる豆腐とされているものは
「豆腐と名付けたそれらしい何か」であって
本来の豆腐ではないという事だ
- 458 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 21:26:45.58 ID:b3VE/h7C0.net
- 男前豆腐が一番美味いでしょ?
あれは何パーセントなの?
- 459 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 21:29:03.29 ID:y5aaca9a0.net
- もう、おからを食べたほうがいいみたいね
- 460 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 21:30:58.21 ID:YsUDi4Fs0.net
- やり過ぎてかえって面倒くさいことになった牛乳みたいにならなければいいけど
- 461 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 21:31:57.16 ID:YwIpAMyY0.net
- まぁ、安い豆腐は薄いわな。
最も、俺は薄い方が好きだが。
- 462 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 21:33:16.04 ID:/KOehFbo0.net
- 水分で差が出るから大豆より、たんぱく質含有量で決めなよ。
100g当り4.5g以上で豆腐だ。
- 463 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 22:17:16.51 ID:Tny5ZXxC0.net
- >>433
本物が必ずしも旨いとは限らないからな
- 464 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 22:31:56.10 ID:Hn8ytwlQ0.net
- >>448
容器にダシ醤油にめんつゆを若干足して生姜チューブをたっぷり入れてフリフリして
冷奴専用のオリジナル掛け醤油作ってるわ
生姜がダシ醤油に満遍なく混じると美味いし経済的
- 465 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 23:18:08.88 ID:WlXwqiJH0.net
- >>450
>>464
なるほど、出汁醤油もしくはめんつゆか
めんつゆとか家にないから浮かびもしなかった
どうもありがとうやってみる
- 466 :名無しさん@1周年:2017/06/06(火) 23:40:11.81 ID:Su5Bp96Y0.net
- これからの季節は枝豆食ってりゃ間違いない
- 467 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 00:34:37.54 ID:EjAr+b3K0.net
- >>462
「大豆固形分」で言うと約10%だな
- 468 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 01:39:37.55 ID:ueogEJ0G0.net
- とうふさんすこだw
- 469 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 06:07:54.89 ID:ArRvJUqH0.net
- >>329
高い値段で商売を続けていられるって事は美味しいって事だよ
200円くらいの豆腐は本当に美味しいよ
差が判らないなら、どうでも良い話だけどね
ttp://charly-moon.cocolog-nifty.com/blog/2012/12/post-13f4.html
これはボッタクリだと思うけどw
- 470 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 07:44:03.01 ID:m2b6qJ2r0.net
- おれは安い豆腐が好きなんだ
- 471 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 08:35:11.76 ID:8tDWaqzK0.net
- >>469
言いたいことはそういうことじゃないんだけど
200円台のとうふでも「これで?ほんとに?」みたいなやつたまにあるよ
- 472 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 09:12:16.08 ID:ArRvJUqH0.net
- >>471
そういう店はすぐ消えるんじゃないか
- 473 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 10:10:58.53 ID:LdtAY5Ll0.net
- コーヒー色したコーヒー飲料に豆腐の形をした豆腐か・・・・水っぽいのは同じだな
- 474 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 10:16:49.14 ID:LdtAY5Ll0.net
- おから馬鹿にすると花山大吉さんにバッサリ斬られるぞ〜って、関係ないか
- 475 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 10:42:45.11 ID:eJ1yxFSC0.net
- >>460 牛乳はどういった面倒くさい問題が出来たの?
- 476 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 11:26:02.40 ID:r2Gwk+4y0.net
- >>458
あれ、味が濃すぎてあかんかったわ
- 477 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 12:24:33.54 ID:Q0tizlwq0.net
- 男前は味濃いんで生ハムで巻いたり
麻婆豆腐や揚げ出しも食べ応え増して
上手かったような
- 478 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 12:47:41.88 ID:tqcPS43q0.net
- >>470
だよな
高い濃厚な豆腐はまずい
- 479 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 13:14:12.28 ID:9pQsfgNK0.net
- >>475
原料が100%生乳でなければ、牛乳と名乗れなくなった。
なので、コーヒー牛乳もコーヒーという別原料が入ってるので、コーヒー牛乳と名乗れず、
コーヒーミルクとかカフェオレとか「雪印コーヒー」とかと変えた。
そうなったきっかけは、雪印の毒ミルク事件。
- 480 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 13:46:26.90 ID:F1Gqholc0.net
- 乾燥大豆でタンパク質35g、417kcal
業務スーパー(神戸物産)とクリエイトSDというドラッグストアで
28円の豆腐を買っているけど、両店ともタンパク質5.0g、59kcal
凝固剤は塩化マグネシウム(にがり)だった。
成分的に14%くらいってことか?
どんな豆腐が影響受けるんだろうか。
- 481 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 14:45:49.72 ID:Q0tizlwq0.net
- 安売り以前に何の品質基準も業界で
持ってなかったんかいってなる
- 482 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 18:11:31.20 ID:T15lUYuF0.net
- 水分含有率が85〜89%らしいから
10%というのはいい線なのかもしれない
- 483 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 19:41:37.13 ID:6Bt4Wi7E0.net
- 消泡剤不使用、凝固剤は塩化マグネシウムしか使用してない豆腐しか買いません。
- 484 :名無しさん@1周年:2017/06/07(水) 19:47:04.24 ID:UUDQDV7P0.net
- うちの会社の食堂では昔、おかずが冷や奴だけの時があったなあ
ふざけんな!と言ってみんなで飲み行った
- 485 :名無しさん@1周年:2017/06/08(木) 06:14:55.54 ID:KKBnyEpA0.net
- イニシャルDの豆腐屋ヤニ臭くて絶対不味いよな
- 486 :名無しさん@1周年:2017/06/08(木) 07:49:59.50 ID:kwGQC0zJ0.net
- >>485
豆腐屋なら軽のワンボックスに乗れよな
- 487 :名無しさん@1周年:2017/06/08(木) 10:01:02.33 ID:fNkeze6+0.net
- 変な油とか恐竜みたいな名前の凝固剤混ぜるなよ
- 488 :名無しさん@1周年:2017/06/08(木) 10:12:37.02 ID:wygk+P6i0.net
- グルコノデルタラクトン
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