【ネットニュース】髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？★2

1 ：ばーど ★：2017/06/05(月) 00:29:46.23 ID:CAP_USER9.net

http://image.news.livedoor.com/newsimage/2/7/275a9_80_8ffdee64_a51400db.jpg

日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。

その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。

ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店
問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって？」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、

「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
「職人名乗ってんだよな？だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」
「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」

などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。

テレビ画面では、包丁の刃が女性職人の方を向いて置かれていた。どう置くのが正しいのか。

包丁の刃を自分に向けて置く事などめったにない
料理研究家の冨田ただすけさんが運営するサイト「白ごはん.com」には包丁の基本的な使い方・動かし方の説明が載っていて、包丁を使っていない時は刃先を自分に対して外側にむける、と書いている。なにかの拍子に手を切ってしまうのを防ぐためだという。J-CASTニュースが東京四ツ谷にある有名すし店に17年6月4日に話を聞いてみたところ、

「包丁をどう置くかは決めていませんが、でも刃を自分に向けて置く事などということはめったにありません」
と話していた。こうしたことからネット上では3か月間の研修でプロのすし職人になれるということに疑問を抱く人も現れていて、

「これ見たら、ある程度の『修業』は必要ですね」
「知識を詰めるだけで、体で覚えてないからホントやばいなぁ」
「そもそも寿司屋の修行が長いのは暖簾の名に恥じぬ味と人物育成の為だからな」
「どっちにしろ3ヶ月程度で人様に出せる料理なんて無理とは言っとこう」
などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれている。

2017年6月4日 17時53分 J-CASTニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/

★1が立った時間　2017/06/04(日) 21:30:53.22
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1496579453/

758 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:53:54.13 ID:YtZ7K8Wt0.net

修行が無駄だとドヤってた堀江ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

759 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:53:56.48 ID:gQNimNQG0.net

>>747
確かにｗｗｗ

760 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:53:59.48 ID:y6zCHtgp0.net

俺も職人系の仕事してるけど、人の手が絡む以上、その仕事には人間の差が出ると感じるよ

年配になってもしょうもない出来の仕事で満足する人も居るし、「まだまだ」を積重ねてきたんだろうな、と感じる仕事を見せてくれる人も居る

経験値の差ってのはどうしてもある

761 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:01.03 ID:o0PNyYp30.net

>>708
昔は実際女が寿司を握ることに男は抵抗があったみたいだな。
俺の世代だと、理解できんけど。その嫌悪の感覚をうまく想像できない。

762 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:03.66 ID:FrT1uC0h0.net

>>715
湿度がこれくらいの時は水分量をーとか、新米の時はー
とか教えるんじゃないの？
知らんけど

763 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:04.91 ID:5nsXH8DX0.net

げっもう2時になるじゃん
おやすみ

764 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:11.26 ID:QtRMHGnW0.net

髪触らんでも素手の寿司気持ち悪い

765 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:15.36 ID:MWvdd2H/0.net

>>90
8月に入社して11月に店長
寿司職人未経験で入社して3ヶ月で店長w

766 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:41.02 ID:GHLbyEY+0.net

やっぱりかっぱが握った寿司じゃないとだめだな

767 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:43.20 ID:fujSHIYt0.net

>>744
生もの扱うからね。火通せばごまかし効くって世界じゃないからな。清潔感って大事だよね

768 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:48.03 ID:6p+6EPV60.net

>>749
横だけど、どこで見つけた蘊蓄だよｗ
わざわざ不味くしてるとしか思えない。
新鮮なアジ食ったことないんだろ。

769 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:54:58.45 ID:o0PNyYp30.net

>>755
できないと書いてるんだが。文章もまともに読めないのかよ

770 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:55:14.11 ID:oi+9fMu00.net

髪はだめだが他はべつにどーでもいい。

771 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:55:20.51 ID:CRRD9iWY0.net

お、おにぎりが、、、食べたいんだな、、、

772 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:55:21.20 ID:2Sh7NBC20.net

3ヶ月という問題よりこの女がアホなだけだろ

773 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:55:33.14 ID:3AobCbD50.net

熟練の職人さんってお客さんに合わせてシャリを寸分の狂いもなく調節出来るのと沢山握ってきたから菌(旨味を出すもの)が手に付いててそれで握るから美味しくなるんだとさ

774 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:55:49.82 ID:J4AqvEnz0.net

地味に焼き肉屋のはさみも気になるな
あれネジあるから接点の汚れ落ちてないだろ

775 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:55:55.93 ID:dHe89dY50.net

>>752
なんかね
話題になりやすい職人不要論のせいで騒ぎ過ぎではあるよな
全ての個人店で厨房でカメラ回したら多分外食無理だろな

776 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:04.28 ID:YyTR9zha0.net

>>751
お前らジャップはウンコ美味かったのかｗｗｗｗさすがジャップｗｗ

777 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:26.10 ID:NVvA7dXw0.net

>>733
一度だけ工場いったことあるけど全部が全部機械なんてできないよ
年中あるようなメイン商品以外は半機械
米補充とか何か乗せたり人力だったりするし

778 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:30.44 ID:S2UX09VL0.net

ま

どんな仕事でも

３ヶ月じゃ、間違いだらけだよ


w

779 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:33.36 ID:4bBvQIoO0.net

>>768
と、思うだろ？
それが、ただそのまま握るより美味しいんだよなあ
ただし、握り前提な。刺し身はまた別

780 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:36.02 ID:/dqNwPlW0.net

こないだテレビで客が減ったから自転車で売り歩くことにした豆腐屋さんのドキュメンタリー見たけど
その豆腐屋のオッサン非常にいい人だと思うんだが手袋もしないで豆腐を触ってたんだよな
自転車のハンドルもラッパもお金も触ってたのに
あれじゃなかなか売れないと思うんだよ
美味しいらしいのに売れなくなってるのはスーパーで買う人が増えたせいだけじゃないんではと思った
オッサンなんでわからないんだろう

781 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:46.19 ID:YyTR9zha0.net

さてウンコ食いジャップをからかったところでもう寝るか

782 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:52.02 ID:lsK28FAv0.net

>>762
専用ジャーみたいのが出てるのか
各ブランドのコメと気温と水分量の一覧を教えてるのか、合理性を追求してるから数値化されているとは思うが
どこまで厳密にやってるのかは気になるね

783 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:57.00 ID:AWQjJJa10.net

パートでも研修３日で髪の毛触るとか刃先がこっちは無いのだが

784 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:56:58.48 ID:rsYk0azY0.net

>>745
吸盤はどこでも普通に食うべ

785 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:01.35 ID:FrT1uC0h0.net

>>740
だって普通に家で作ったり、巻いてるの買って切って食べるけど
別にそんなに難しいことじゃない

786 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:08.50 ID:zgVsReF20.net

ホリエ「寿司の修行は3ヶ月で十分」（俺は食わないけどｗ）

787 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:09.04 ID:N+7aDblU0.net

>>769
やってないならとっさに例にあげないだろｗ
ほんとに気持ち悪いんでやめてｗ

788 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:12.04 ID:UtHVYIPB0.net

今の若い世代なんか他人のママンのオニギリでさえ生理的にムリなんだから
オッサンが素手で握った寿司やBBAが髪いじりながら握った寿司なんて
まず口にできないだろうな

789 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:14.52 ID:x7tC60nl0.net

>>753
えーーーーー………
うーーん……

いや〜、細部に渡って違いがありすぎるからダメでしょう
ってなんのスレだっけここ

790 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:25.53 ID:YJFSMNqi0.net

神楽坂の寿司見習いが握る店 糞まずい

791 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:31.60 ID:vwsAnrCj0.net

>>781
おうまた明日な列島にいる劣等民族

792 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:40.16 ID:71mSxA9P0.net

>>749
馬鹿だな
新鮮なアジならそんな下処理は不要
臭みが出るのは鮮度が落ちてるからこそ
そもそもショウガや酢を使うことで本来の素材の風味を消してるだけだ
良いか？日本料理の基本は素材の良さを引き出すことにある
お前がやってるのは素材の良さを壊してるんだよ
臭みを消す場合も湯霜や焼き霜造り等の技法を知ってればそんな無駄な手法は選択しない

793 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:41.07 ID:6p+6EPV60.net

>>777
コンビニ弁当で食中毒出したら、その下請け倒産するけどな。

794 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:55.78 ID:AO+oKRJr0.net

何年もの修行で肌感覚として身につけていくであろう技術と経験を、
おそらく座学を交えた短期間で教えられたら、そのノウハウは技術継承の分野における革新。
この店行ってみて判断するしかないか。ビブグルマンだから高くないだろ、多分。

795 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:57:59.72 ID:N64bbk1G0.net

ばっちぃわ

796 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:01.75 ID:zKLPUIFs0.net

>>665
癖なんだろ

797 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:09.63 ID:Kl/uKN/W0.net

アジは三枚卸の頭のほうから柳刃のミネあててガーっとひきはがしてる。
あれは、切り込み入れて手で皮ひきはがしてから三枚卸にする流儀の人もいる。

>>749
たしかに青物はひと手間かけたほうが美味しそうだ。

798 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:11.45 ID:AWQjJJa10.net

おなか減った

799 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:15.70 ID:NYbStFsS0.net

このおばちゃん包丁研げるの？

800 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:19.36 ID:IO+v1GoM0.net

雪割りウヰスキ〜♪

オイw満点狙う言いながらなんやそれはw

たら〜〜

801 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:36.30 ID:lamxfEJq0.net

>>5
これもう憲法違反だろ…

802 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:46.35 ID:rsYk0azY0.net

ハゲ奴は寿司屋の職人になれ

803 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:58:49.23 ID:fujSHIYt0.net

>>796
食い物扱ってこのクセは致命的かもな

804 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:11.70 ID:N64bbk1G0.net

ぽんぽん壊す

805 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:19.02 ID:6p+6EPV60.net

>>779
そんな不味そうなの食ったことないし、食いたくもないな。
それなら、普通に焼いた方が絶対旨い。
無理に鮨なんかにする必要がない。

806 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:25.39 ID:FrT1uC0h0.net

>>740
あ、巻くことじゃなくて、
切るだけでも
の部分ね

807 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:25.53 ID:o0PNyYp30.net

>>780
分かってないのはあんたの方。
素手で扱うからうまくなるし、免疫もつく。
手袋でやったり、潔癖に手を洗い過ぎる人が増えたことが、
子供のアトピーやアレルギーが増えてる原因なんじゃないの？？

808 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:55.67 ID:4bBvQIoO0.net

>>792
バカか。材料には、もともとある程度の臭みは存在するんだよ
どんなに新鮮でも魚臭くて食べられない人がいるだろ？
鮮度が落ちてるのをなんとかするのではなく、
今ある鮮度の高い刺し身をさらに美味しくするのが下ごしらえで、日本料理の本質だ。

やっぱりお前は何も理解できていないな。

809 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:56.65 ID:AWQjJJa10.net

>>799
家庭科で研ぐの学んだ世代はもっと上世代

810 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 01:59:57.70 ID:qIBjRxI+0.net

マックのバイトですら髪の毛触ったら必ず消毒しろてめっちゃ厳しく言われたで

811 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:00:24.60 ID:w7ZZCiSO0.net

女が握る寿司やに行くおっさんは
エロ目的でいってるんだから問題ない

これだからグルメ気取りの知ったかは手に負えない
黙ってろハゲ

812 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:00:28.62 ID:BPbxkkPx0.net

これはきついなーw
髪さわるなとは言わんが
さわったなら手を洗えよ、マジで

813 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:00:43.56 ID:GHLbyEY+0.net

>>770
すし屋で指切ったら終りだぜ

814 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:00:46.06 ID:SZlQsj1U0.net

元水商売上がりだから
髪を触るしぐさって相当なストレスを感じてるらしいが
これが癖になってしまったんだろうな
まあガキのころからの癖の場合もあるだろうが
3か月の寿司職人修行の時にさんざん指摘されても直らなかったんだろうねえ

815 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:00:46.86 ID:UtHVYIPB0.net

>>803
ほんと女に髪をいじくるクセのやつ多いよな
自意識過剰なんだと思う

816 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:00:54.99 ID:kP0Mvz4R0.net

髪を触った後に握ったすしを食べても「豊洲」と同じくらい問題無い

817 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:13.23 ID:NYbStFsS0.net

>>809
いやいや職人としてｗ
誰が家庭科の話するんｗ
柳と出刃と小出刃くらいは持ってんだろうけど

818 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:24.52 ID:M78L+cRg0.net

研修中誰が指導したのかね。

819 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:24.53 ID:w7ZZCiSO0.net

いいか？

グルメ気取りの潔癖症のキモヲタども
おっさんは女性板のエキスを味わいに行ってるんだから
まんこ触って握ってもまるで問題ない

820 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:26.28 ID:8z1XdQWb0.net

／　　　　　　 ヽ : :／ . : : : : ,. :{ __:ノﾉ:ﾉミ ､
　顔　 朝　お　∨ . : : : :／. / : `:ーく＼ : ヽ
　.し　 鮮　前　 {_ . : : :/. : :,i . : 　 : :i : : :ヽ: :.
　て　 人　　　　｢｀ : : / : :/ |! : : : :} l: .}: : :!　i
　る　 み　　 　 .! : : : ':/:/―{ {､: :/ ': A: : .|: .|
　な　 た　　 　 .| : : : f/テぅﾐNﾊ//;厶z}: :∧;′
　 　　 い　 　 　 : : i:小 ﾋ::ﾂ　　乂'ﾋ:ﾂｿ:ｲ : ′
､　　　.な　　　 .′:八:{.　　　　 　,　　´/ﾉ: : {
　＼　 　 　 　ノ. . : : : ド 　 　 ,_､　 　 .'ｲ{: : .|
　　 ｀T . : :７: .:| . : : : :|　　 く __ﾉ　　 ﾉ:.|l : . |
　　　 }! . : : :/.:} . : : : |{＞ .　　　 ..ィ:..|:..|!: : .l
　　　.′: : :/:ﾉ| . : : : :l|　　　7爪:.:.ﾉ:/!:..| : .｜
　　,ム-―＜´1 . : : : :ト､　 小ﾉ:./://|:. | : .｜
　 /⌒　､＼　 l . : : : | {　7〈ハ.ヽ` ー|: : : : .{
. /　　　 丶 ヽ.|.i . : : li :Vﾊ{lト､|　i 　 l|: : : .ハ
｜　　　 　 ヽ. |:| : : : :l: :{{ハ{{ }|　}　　{: :　_＿i!＿＿_
∧　　　　　　}}|:|! . : : l!: 廴八ｧ' ￣￣´　 　 r┬ｰ一’ ID:YyTR9zha0
: ∧　　丶 　 {l{:{! . : : lﾄ: {{∨　　　 　 ､　} } }〉:{
. {:ハ　 　 ＼ 从{: : : : |_ﾚ' ＼　 /`ーく.ソイ´: :il
: i:{.:∧　　 　 ヽ∧. :ノ´＼　　｀ア　 　 }:.. li : : .l|
／　　　　　　 ヽ : :／ . : : : : ,. :{ __:ノﾉ:ﾉミ ､
　顔　 朝　お　∨ . : : : :／. / : `:ーく＼ : ヽ
　.し　 鮮　前　 {_ . : : :/. : :,i . : 　 : :i : : :ヽ: :.
　て　 人　　　　｢｀ : : / : :/ |! : : : :} l: .}: : :!　i
　る　 み　　 　 .! : : : ':/:/―{ {､: :/ ': A: : .|: .|
　な　 た　　 　 .| : : : f/テぅﾐNﾊ//;厶z}: :∧;′
　 　　 い　 　 　 : : i:小 ﾋ::ﾂ　　乂'ﾋ:ﾂｿ:ｲ : ′
､　　　.な　　　 .′:八:{.　　　　 　,　　´/ﾉ: : {
　＼　 　 　 　ノ. . : : : ド 　 　 ,_､　 　 .'ｲ{: : .|
　　 ｀T . : :７: .:| . : : : :|　　 く __ﾉ　　 ﾉ:.|l : . |
　　　 }! . : : :/.:} . : : : |{＞ .　　　 ..ィ:..|:..|!: : .l
　　　.′: : :/:ﾉ| . : : : :l|　　　7爪:.:.ﾉ:/!:..| : .｜
　　,ム-―＜´1 . : : : :ト､　 小ﾉ:./://|:. | : .｜
　 /⌒　､＼　 l . : : : | {　7〈ハ.ヽ` ー|: : : : .{
. /　　　 丶 ヽ.|.i . : : li :Vﾊ{lト､|　i 　 l|: : : .ハ
｜　　　 　 ヽ. |:| : : : :l: :{{ハ{{ }|　}　　{: :　_＿i!＿＿_
∧　　　　　　}}|:|! . : : l!: 廴八ｧ' ￣￣´　 　 r┬ｰ一’ ID:YyTR9zha0
: ∧　　丶 　 {l{:{! . : : lﾄ: {{∨　　　 　 ､　} } }〉:{
. {:ハ　 　 ＼ 从{: : : : |_ﾚ' ＼　 /`ーく.ソイ´: :il
: i:{.:∧　　 　 ヽ∧. :ノ´＼　　｀ア　 　 }:.. li : : .l|

821 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:34.30 ID:6p+6EPV60.net

>>785
ああ、そういうことか。

たとえば鉄火を客に出すときに、すべて切り口の真ん中に同じ大きさのマグロがあって、長さもまったく同じだと気持ちがいいだろ？

822 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:35.37 ID:AWQjJJa10.net

>>780
パックされた豆腐を工場の上からカラスがつつきにきて破損って話もあったわー

823 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:47.67 ID:sE6ZCx4G0.net

髪触る((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
タバコ吸ってるやつが寿司屋((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

824 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:01:53.62 ID:71mSxA9P0.net

>>749
あとな

同じ素材に対しても　質、鮮度、季節、等でアプローチの方法は変わる
君みたいな一つの素材に対してこの方法だけってのは素人が陥りやすい勘違いの典型だ
素材と向き合い仕込み方法を合わせないと何の意味もない

そして鮮度が良ければ無駄な仕込みは一切不要なんだよ

例えばサヨリのような淡白で繊細な味のネタを仕込みで食べたいと思うかということだ
素人は仕込みによる味付けによって風味が阻害される弊害を理解してない

寿司暦35年板前をやってきたが新鮮なネタの寿司がやはり一番美味しい
素材の本来の味を堪能できるには生に限る

825 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:03.68 ID:glyi1/dk0.net

>>807
朝日新聞みたいなこと言うなよ。
残念ながらエビデンスが無いから妄想止まりです。

826 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:08.31 ID:CpXpYVog0.net

弁天山みやこにしか行かない俺は勝ち組

827 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:13.69 ID:zlbXBk3Y0.net

>>761
女性の方が体温高いから生物には不向き、みたいなのは聞いたことあるけど本当なんだろうか

828 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:15.08 ID:52mse8vc0.net

髪の毛しばれ

829 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:23.88 ID:LNWyzBwBO.net

>>757
何でも鮮度が良きゃ美味しいなんてウソをどこで教えられたんだよ
近海物の港に上がったばかりのマグロは、３日から１週間は氷温で熟成させなきゃ味は薄い
酢締めしたり昆布締めした魚が不味いか
生きてる貝から取り出した貝柱だって捌いて直ぐはゴムみたいだぞ

830 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:42.81 ID:AWQjJJa10.net

>>817
髪の毛さわる寿司職人だもの
おして汁べしな…

831 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:46.67 ID:FW2+JOp/0.net

>>799
今は素人でも研げる便利グッズが100円ショップで売られてるぞｗ
100円だけどちゃんとした研石だしすげー便利だぞ

832 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:02:53.66 ID:r8YsHJPq0.net

おまんこ触った手よりはいいと思うよ

833 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:03:01.22 ID:Z3X/VD+P0.net

>>1
きったない店だな…
何がミシュランだよ…　さっさと〆ちゃえよ！

834 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:03:04.42 ID:rsYk0azY0.net

髪触るよりここで何十レスもしてる奴のがキモい

835 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:03:09.99 ID:4bBvQIoO0.net

>>805
脳内で考える食わず嫌いで、本当に美味しいものを食べる機会を損失してるなら
それはお前の自由だ。それでもいいんじゃないか？
ただし、そんなことがあるのか！と思うことが、お前が生きてきた中に多少はあっただろ？
今回がそれだ。

頭が固くなって既成概念に凝り固まって、本当に素晴らしいものを理解できないのは
残念としかいいようがない。

836 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:03:10.47 ID:/a2hk/qd0.net

何か背景を感じてしまうわ。

江戸前寿司を庶民文化に引きずり落としたのは70年台のスーパー寿司、90年台の回転寿司で両方大阪から出てきてるからな。
今回の件も大阪の料理学校卒の職人が作った店が認められたわけで、何十年も修行してる人たちはかなり警戒感持ってるはず
番組のディレクターもそういう人たちと繋がってて、アシストしようとしてるように感じる

ちなみに話題になった時この店行ったけど、星２〜３の名店とそんなに変わらないからな。値段以外はｗ

837 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:03:24.51 ID:zA8lYe+R0.net

あの女は修行、研修がどうこうではなく、基本的に不潔なんだよ
清潔感というのは幼少の時の躾だから、一生治らないよ

鮨職人でもタバコ吸った手で平気で握るヤツ五万といるよ

838 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:03:52.61 ID:kH0GzCkE0.net

>>173
小学生のときに、お前は化粧の味がわかったのかよ
どんな小学生だよ

839 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:06.34 ID:71mSxA9P0.net

>>808
> バカか。材料には、もともとある程度の臭みは存在するんだよ
> どんなに新鮮でも魚臭くて食べられない人がいるだろ？

臭みというのは劣化によって生じる悪臭のことだが
臭みを感じるならお前が新鮮なネタを食べたことがないだけということ
新鮮であれば臭みを消す必要はない

840 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:19.49 ID:V4YvjoQg0.net

>>829
現地の採れたての美味しさは
その場で食べる特別感だろうなｗ

841 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:20.20 ID:AWQjJJa10.net

>>827
一瞬しかさわらんしなぁ
パック寿司は今どきは機械が玉シャリつくってたし

842 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:21.16 ID:5hfDg3QH0.net

でも、この寿司職人が超可愛いJKだったらむしろマンコをボリボリかいた手で握ってくれって言うんだろ？

843 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:30.16 ID:8z1XdQWb0.net

女職人が一人でやってた流れ寿司屋があって良く行ってたけど、
ある時ハマチ頼んだらどう見ても寄生虫みたいな物がこんにちはしてたので二度と行かなくなった。

844 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:31.59 ID:1tVv2+6N0.net

男でも無意識にやってるなこれ
チンポジ直すとかそういう・・・

せめて素手はやめてほしい
手袋してもチンポジ直すだろうけど、手で触れることはないからさ

845 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:39.85 ID:oi+9fMu00.net

>>832
40手前の独身ならオナニーは確実にしてるだろうな
でもそれよりも贔屓にしてくれてる金持ちおっさんのチンコ握った手のほうが嫌だな。

846 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:04:53.19 ID:vmpDq03J0.net

会社でもいちいち髪触る女って汚い感じがする
食品扱うなら触るとか以前に前に垂らすなって思う
キャバクラはまあいいけど

847 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:08.82 ID:6p+6EPV60.net

>>835
鮨屋の修行話とは無関係だけど、マンガで仕入れた話として聞いとくよｗ

848 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:15.47 ID:oi+9fMu00.net

>>844
手袋してたらまずはさわらないね

849 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:24.26 ID:ik7hI1ij0.net

3ヵ月で職人とか呼ばれる業界かよ
薄っぺらい職業に堕ちたもんだな

道路を掘り返してる現場でフォークリフト動かしてるおっさんの方が１クラス上だわ

850 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:36.17 ID:DaFZUUKs0.net

>>836
星の意味無いｗ

そんな評価を信じる愚かな人が多いんだけどな

俺は愚かだけど、行かないｗ

851 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:43.38 ID:dSK4Cvfm0.net

>>761
男の中で上位層にいるかそうでないかの違いが重要なのよ
上位だと余裕があって女ごときが舞い込んできても嫌悪感はない
嫌悪感とは自分の立場が脅かされる焦りだからな

852 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:56.51 ID:lsK28FAv0.net

>>821
横ですまん
チョコレートで造形してみたり、中華で鳳凰作ったり、寿司にも芸術性を求めたり
って食と見た目のコラボは世界共通のものなんだろうが
売りにされたり求められたりアッピルされると個人的には逆に食い難くなっちゃって何だかなーと思っちゃうジレンマｗ

853 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:58.78 ID:UtHVYIPB0.net

人と面と向かってても髪をずっといじくってる女いるけど
そういう女ってメンヘラ率100%だからな
この寿司女職人も精神が病んでると考えていいわ

854 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:05:58.92 ID:N64bbk1G0.net

火をとおさないﾅﾏﾓﾉ扱ってるのに
ｺﾚはさすがにない

855 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:06:00.93 ID:dHe89dY50.net

>>817
坂上が空港にある寿司屋に行ったら
研いですぐ刺身切りやがってすげえ鉄くせえって怒ってた
レベルの低い職人馬鹿にすんなよ

856 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:06:02.82 ID:BPbxkkPx0.net

食材以外をさわったら手を洗うって癖はつけとけよ
料理関係なら

857 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:06:09.46 ID:8C3XirMeO.net

うちの近所の某寿司屋、休み時間に職人が店先で喫煙してるよ？
人気の有名店だぜｗｗｗ
地元でいっつも喫煙目撃してるから自分は一度も行ったことないけど、
いつも満員ｗｗｗ
ちな山手線南口徒歩2分

858 ：名無しさん＠１周年：2017/06/05(月) 02:06:17.04 ID:71mSxA9P0.net

>>829

> 近海物の港に上がったばかりのマグロは、３日から１週間は氷温で熟成させなきゃ味は薄い

寿司暦35年の板前のおれが言うが寿司ネタは鮮度が一番だから
マグロは寝かせた方が美味しいと言ってるのは素人
決まってこういう連中は生マグロを食べたことがない

生マグロと冷凍マグロを食べ比べればわかるぞ、味の違いが