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【食】日本人の「鶏もも肉好き」、国産鶏肉の値段が下がらない原因に…世界的に見ればむね肉のほうが人気
- 1 :(?∀?(⊃*⊂) ★:2017/04/03(月) 18:31:54.46 ID:CAP_USER9.net
- 日本にも大量に輸入されているブラジル産の食肉で不正問題が起きた。
ブラジルの大手食肉加工業者が検査官らに賄賂をおくり、本来なら廃棄処分となるはずの肉を国内外に販売していたのだ。
日本は大量の鶏肉をブラジルから安価に輸入している。
その理由は「ブラジルには鳥インフルエンザがなく、安全性が高い」からだ。
また、抗生物質を含んだ飼料に対する規制が日本より厳しいEUにも輸出されていたことから
「ブラジルの鶏肉はきちんと管理されている」と思われてきた。
農林水産省の品目別貿易実績によると、2015年に輸入された鶏肉(調理品を除く)は約53万トン。
そのうち41万トンがブラジル産だ。事件を受け、日本政府は3月21日に当該施設から出荷された鶏肉の輸入を禁止、
現在も再開のめどはたっていない。
安くて安全性が高いとされたブラジル産の鶏肉は、外食産業には欠かせない食材だった。
しかし、なぜ日本の鶏肉より地球の反対側からやってくるブラジル産のほうが安価になるのだろうか?
日本で鶏肉がポピュラーな食材となったのは、実は戦後以降になる。
アメリカで始まったブロイラーの大量飼育の技術が定着したのがきっかけだ。
それまで鶏肉は高級食材として扱われ、牛肉より高い値段がついていた。
庶民に手が届く食材になった鶏肉だが「エサ代が高い」「養鶏場の建設コストが高い」などの理由で、
世界的な規模で考えると価格は高止まりしている。
日本では、現在、養鶏の約9割が輸入飼料に頼らざるをえない状況が続いている。
その飼料用穀物もバイオ燃料が注目を集めると同時に価格が高騰し、エサ代は養鶏業者の大きな負担となっているのだ。
国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。
日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。
一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。
実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。
ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉ばかり食べている。
消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。
むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。
安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。
http://news.livedoor.com/article/detail/12886015/
- 769 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:58:22.53 ID:2k3Ahd9e0.net
- 海外の質の悪い肉は脂が臭いから
なるべく脂の少ないむね肉をスパイスで誤魔化して食ってるんだよ
- 770 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:58:25.86 ID:wDM11FCtO.net
- >>521
モモか皮を茹でて、もみじおろしとポン酢で。
- 771 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:58:31.39 ID:IUcvd5nT0.net
- 胸肉が美味しいとか言ったら値段が上がってしまうからダメ
- 772 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:58:44.79 ID:H5VCR/SQ0.net
- まいったな、飼主と逆転の好みの飼い猫、好みは胸肉。猫の方が健康的だな。
- 773 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:11.74 ID:b9gQLxY70.net
- >>757
これと豆腐ばっか食ってたらプロテインなんか要らんよ
- 774 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:18.51 ID:f7KLhubI0.net
- 国産(産地書くと売れないから国産って書くけど福島です)もも肉とブラジル産どっち食う?
- 775 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:22.11 ID:Js/dW84Q0.net
- 実家のほうには
もも焼きって
もも一本焼いて足にホイル巻いて
かぶりつく料理?がある
もともとは居酒屋メニューかなあ
定食でよく食ったわ
宮崎県
- 776 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:25.27 ID:AzgoIy/3O.net
- 1、胸肉をフォーク等で刺す。
2、その胸肉をヨーグルトやカレー粉につけてコネコネして一晩ねかす
3、あとは焼くだけにゃ〜
=^・ω・^=
- 777 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:25.38 ID:Wez8fL8r0.net
- >>696
レンジでホイル!?
- 778 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:26.34 ID:UfBTDiFs0.net
- ムネは肉の旨さ。モモは脂
日本人の味覚がヤバい
- 779 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:28.63 ID:3et3bA1h0.net
- せせり最強
- 780 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:30.74 ID:5zIWKkdn0.net
- 自分は胸派だなあ
削ぎ切りしてヨーグルトとスパイスに漬け込んで焼いて、アボカドとレモン、玉ねぎのディップで食べる
最高。
- 781 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:42.94 ID:RmS5GjMQ0.net
- 世界的に見れば、って何が根拠なの?
- 782 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:49.58 ID:Ye41AyHN0.net
- >>767
手羽先旨いけど喰うのが面倒なんだよね
素揚げして濃い目のタレ絡ませればご飯がススムクン
- 783 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:59:55.87 ID:Z4l/Xnga0.net
- 日本には鍋と焼き鳥があるだろ。
全部、モモ肉使ってんだよ。
胸肉を使うのは京懐石料理が多い。
庶民なめんな(`・ω・´)
- 784 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:05.94 ID:y6kLrf1p0.net
- >>767
バーカ! せせりに決まってんだろ!!
- 785 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:09.00 ID:PZJTc2Z90.net
- 世界でむね肉が人気だったら、不人気のもも肉が余ってて安く買えるはずだろ?
この記事胡散臭い。
むね肉を生産してるところから、不人気のもも肉も仕入れればいい。
- 786 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:11.67 ID:t6Q15h8W0.net
- 胸か股でいったら股やわなぁ
- 787 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:14.01 ID:gdZWRKjo0.net
- >>780
ちょっとやってみる
- 788 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:19.33 ID:fM+N98o30.net
- >>1
むね肉なんて、糞マズイのに
外国人はむね肉のほうが好きだったのか?
じゃあ外国では、もも肉の値段がむね肉の値段より安いってことか?
日本の養鶏農家は外国にむね肉を輸出したほうが儲かるぞ
- 789 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:24.08 ID:OdgOHBCBO.net
- >>728
焼き鳥の皮とか食べたことない?
鶏皮は好き嫌いあるけど、俺はタレが好き。
- 790 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:27.98 ID:jBhShu5j0.net
- ムネ肉
・安い
・低カロリー&低脂質
・味付けの邪魔をしない
モモ肉
・旨味がある
・柔らかい
ダイエット食や味付けの勝負をしたい場合はムネ肉、鶏肉を肉として味わいたければモモ肉
対立するものではない
- 791 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:29.87 ID:mO/X3cQoO.net
- せせりが好き
- 792 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:30.89 ID:3OfgaoeL0.net
- モモは火を通し過ぎくらいで丁度いい
胸は予熱で火が通るくらいが良い
- 793 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:45.39 ID:oZ1T9ly10.net
- >>258
二枚貝はどうなんだよごみくずやろう!?
- 794 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:09.46 ID:AP6vqhjR0.net
- >>790
ムネの方が旨味があるのですが。
- 795 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:15.27 ID:KuITK0iiO.net
- >>773
ササミのが高タンパク低脂肪だが謎に高いからな
- 796 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:18.14 ID:87nZ3AXJ0.net
- もも肉はくさい
むね肉うまい安い
- 797 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:24.27 ID:Qt+6DrFW0.net
- 胸肉を熱く語る割にここまで鶏はむの話題ほぼ皆無とは
- 798 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:25.18 ID:bQM4XOWO0.net
- 唐揚げはもも肉のほうが美味しいけど、
チキンカツは絶対ムネ肉のほうが美味しいよね!
- 799 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:26.23 ID:30LZI7zY0.net
- >>789
あのAAを誘導するつもりはないが、俺は断然塩派だな(´・ω・`)
- 800 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:36.06 ID:b9gQLxY70.net
- >>774
ブラジル産は要らんわ 生焼けだと食中毒とかになりそう
- 801 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:38.85 ID:USKjqvgjO.net
- >>778
焼き鳥、美味いだろ?
うなぎ、美味いよな?
そういうことだ
- 802 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:41.17 ID:yWn4p4Z20.net
- >>788
でも胸肉は普段の安い栄養摂取として必要だから困る
- 803 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:43.19 ID:VyYrUSQe0.net
- >>1
もも肉の方が美味しい。
以上。
- 804 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:49.34 ID:AzgoIy/3O.net
- >>785
それニャ
=^・ω・^=
- 805 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:54.93 ID:sp/VzLTY0.net
- もも肉の方が美味いから仕方ない
- 806 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:01:55.74 ID:TVQ42UOv0.net
- ボン尻が好き
- 807 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:00.84 ID:7WjLaz2i0.net
- 胸肉だったら鳥そぼろ、チキン南蛮、チキンカツなんかいいかも
まあから揚げにしても親子丼にしても基本もものほうが美味しいけどな
- 808 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:01.58 ID:3et3bA1h0.net
- >>656
お前の所の棒棒鶏はモモ肉ですかそうですか
- 809 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:04.87 ID:bF0dkA+q0.net
- カレーパウダーから作る油脂の少ないインド風スープカレーを作るようになった。
でも、タンパク源の鶏胸肉をたっぷり入れている。こうすると、胸肉の臭み
とかパサパサ感覚は全く気にならない。
- 810 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:08.91 ID:Js/dW84Q0.net
- >>780
タンドリーチキン風だね
ノンフライヤーで美味しく焼ける
- 811 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:13.28 ID:9TbjztIa0.net
- >>724
成城石井か?
でもブラジル産なんて置いてないよな
謎の値段設定だな
- 812 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:16.06 ID:NUZuVb/S0.net
- >>733
それは朝鮮漬けでキムチじゃないんじゃない?
- 813 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:23.04 ID:oZ1T9ly10.net
- 乳首がコリコリしてて好きです。
- 814 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:32.75 ID:3UNFK8T00.net
- >>773
タンパク質が取りたいだけだろ、お前は
調理は味覚の話だ、どあほ
- 815 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:41.03 ID:yYnnvWKDO.net
- 世界は関係無い。
肉の味は脂身の味で決まる。
- 816 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:54.54 ID:qkn08PWy0.net
- 国産の胸肉はどうしても余るだろうな
かといって輸出しても利益は出ない
そこで冷凍2kgパックの出番
業務用スーパーであるね
- 817 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:55.24 ID:LDD3Nu4gO.net
- 胸パッサパサやでパッサパサ
- 818 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:56.97 ID:lwCDNOVx0.net
- 鳥むねのカツとか店で食べるとスゲー美味しいけど、スーパーで惣菜として買うと
硬すぎパサパサすぎで全然美味しくない。落差凄すぎて逆に驚くレベルw
- 819 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:58.87 ID:xUcTLZnG0.net
- >>657
そうそう、スーパーのスパイスコーナーは楽しい、ワクワクするよなー
意外と100均でも楽しめるんだわ
チキンか、シンプルに香草焼きでも作ってみっか
- 820 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:01.01 ID:+Q+M/Tpf0.net
- >>769
まあこれだろうな
- 821 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:01.80 ID:9jnGcwgf0.net
- むね肉はパサパサでね
- 822 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:09.04 ID:Ye41AyHN0.net
- >>795
店にもよるんだろうけどよく行く店は笹身の方が腿より安いんだよ
軽く火を通してわさび醤油で食べたら最高
- 823 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:10.14 ID:jBhShu5j0.net
- >>794
そう思ってるのはお前だけだ自殺しろゴミ猿
- 824 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:12.73 ID:b9gQLxY70.net
- >>788
海外はおおむね胸の方が高いぞ?
胸肉は意識高い系食材だから
- 825 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:18.52 ID:ubZwpjO50.net
- >>806
俺も!塩で!
肉というより脂の塊だけど
- 826 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:21.36 ID:8piIVQCe0.net
- >>729
嫌韓じゃないけど韓国キムチの方がしょっぱいと思うんだけど
- 827 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:21.37 ID:NRj1Qkqr0.net
- 安い胸肉と安い鶏皮を合体。
- 828 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:28.91 ID:U/8UNVeo0.net
- 鶏ムネ肉のステーキ900円とかのあったりするもんなぁ
- 829 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:30.03 ID:yWn4p4Z20.net
- 外人ってもしかして口の中唾液出まくりなんじゃね?
日本人ってパンもソフトな柔らかいやつ好きだよね?
欧州のパンって固いんじゃなかったっけ?
だからパッサパサの胸肉でも平気なのかな??
- 830 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:30.50 ID:TVQ42UOv0.net
- 生肝が一番好き、御法度だけど
- 831 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:34.88 ID:4kq0xABg0.net
- >>214
日本の食肉の歴史は浅いからしゃーない
食のためにどんな面倒なことでもすると言われる中華料理ですら牛肉調理の歴史は浅いから技法も確立されてないくらいだし
- 832 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:38.12 ID:Js/dW84Q0.net
- >>790
今時ダイエットで
カロリーですか?
- 833 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:38.55 ID:0aFPS7yN0.net
- から揚げで有名な学食で、ある夏休み後いつものように
から揚げ定食を頼んだら、肉がぱっさぱさで不味くなっててがっかりした思い出
後から思えばモモからムネに変えたんだな
- 834 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:03:54.48 ID:OdgOHBCBO.net
- >>721
俺のつまみ
茹でたササミを軽くほぐして梅酢を掛ける。
出来上がり。
レタスやポテチも合う。
- 835 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:00.12 ID:oZ1T9ly10.net
- 俺のちんちんの肉も誰かに食べてほしい
- 836 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:01.54 ID:y6kLrf1p0.net
- >>812
食ってから語れ!
通販でも買えるからよ。
- 837 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:04.58 ID:HuOIQ8Hx0.net
- 鶏肉も好きだけど、最近は焼き魚とかも好きだわ
- 838 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:10.83 ID:b9gQLxY70.net
- 手間がかかってもいい人は鳥ハムにするのもおすすめ
- 839 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:19.37 ID:rx0jK2FS0.net
- >>831
人肉料理なら確立されてるのにな
- 840 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:29.34 ID:yWn4p4Z20.net
- >>756
人肉なのかなって思っちゃう怖さ
- 841 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:38.51 ID:yYnnvWKDO.net
- 鶏皮はグニュグニュでもパリパリでも食感が好きだ。
だからタレをつけてグニュグニュでも良い。
- 842 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:04:57.04 ID:yIBDwueI0.net
- 胸肉はタマネギの擦りおろしに酒を加えてつけおいとけば
ふっくら柔らかくなる
- 843 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:04.88 ID:OodrE9PW0.net
- バiジャップは腿肉食ってろよ
俺は安い胸肉買うわ
- 844 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:20.67 ID:Ln0PTaJm0.net
- ムネ肉マズすぎ
どの料理もムネ肉よりモモの方が美味しい
- 845 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:23.69 ID:TVQ42UOv0.net
- >>840
おいおい、
何処のホステル産
- 846 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:26.85 ID:yWn4p4Z20.net
- >>214
じゃあケンタッキーの胸肉がパッサパサなのは調理法が間違ってるの?
- 847 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:32.50 ID:kDUHVx9s0.net
- 胸肉人気ならモモ肉の方が安くなるはずだろ
- 848 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:33.88 ID:9TbjztIa0.net
- >>801
それたぶんタレの味だ
- 849 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:35.07 ID:DipUUPrU0.net
- >>597
夏にサラダうどんや冷やし中華食う時には絶対ほしい>割ける胸肉
- 850 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:41.38 ID:rx0jK2FS0.net
- >>842
そんな七面倒くさいことをするくらいならモモ肉を買うというわけなんだよ
- 851 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:05:59.34 ID:2Gw7EkZC0.net
- 鶏のたたきは胸身だな 辛口の酒に合う
- 852 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:06.59 ID:FrVCrXfB0.net
- 鶏ハムも飽きた
チキンカツならむね肉
それ以外はもも肉
- 853 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:07.83 ID:Z4l/Xnga0.net
- >>789
だから焼き鳥の部位はモモ肉なのに(´・ω・`)
足の付け根から足先まで全てモモ肉になります。
https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/knowledge/poultry/
皮ってさ、部位の多くを占めるモモですよ。
- 854 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:17.94 ID:iUCJaXwA0.net
- むね肉まじで美味しくない
揚げても煮ても焼いても
- 855 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:23.78 ID:9jnGcwgf0.net
- 下ごしらえが必要なのも知っている
メシマズで悪かったな
- 856 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:25.04 ID:yWn4p4Z20.net
- >>597
あれ好き
- 857 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:38.55 ID:U/8UNVeo0.net
- >>785
ブラジルからの輸送費込みであの値段なんだし
- 858 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:06:43.28 ID:ubZwpjO50.net
- 皮は茹でて細く刻んで辛子醤油で和えると美味しいよ
- 859 : ◆4dC.EVXCOA :2017/04/03(月) 20:07:02.84 ID:xFvPbHUI0.net
- もも肉がジューシーで美味いと言うのは、油が美味いと言ってることと同義だからね
胸肉のうまみはタンパク質のうまみ、もっと評価されてしかるべき
- 860 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:07:04.75 ID:ZiM2Gb+b0.net
- >>784
テメェはぼんじりでも食ってろカス!
- 861 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:07:09.84 ID:mO/X3cQoO.net
- 胸肉は水晶鶏にする
- 862 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:07:13.75 ID:gkF8VTbe0.net
- 鶏肉は安くてもそこそこ食べられるのが良い。
牛肉豚肉は安くなると途端にマズくなる。
- 863 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:07:54.44 ID:3OfgaoeL0.net
- >>844
寿司だと脂の乗ったのが好きだと
お子ちゃま扱いされちゃうな
- 864 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:07:57.96 ID:ZeSDfb3/0.net
- 胸肉は適当な大きさに切って、マヨとチーズを載せてオーブンで焼くとうまいよ
- 865 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:08:01.29 ID:Z4l/Xnga0.net
- 胸肉は調理方法によって不味くなるから(´・ω・`)
俺は上手につくるけどな(`・ω・´)
- 866 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:08:05.36 ID:xAN929Us0.net
- しゃも鍋が食いたいぜよ
- 867 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:08:06.26 ID:U/8UNVeo0.net
- >>788
ブロイラーやっても人件費の方が高いから低価格食品を輸出するのに向いてないでしょ
- 868 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:08:07.37 ID:p0nwT+jJO.net
- 胸肉安いしお買い得だろ。
- 869 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:08:13.41 ID:wDM11FCtO.net
- チキンカツにはムネ肉ってのには同意。
なんでなんだろな。
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