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【食】日本人の「鶏もも肉好き」、国産鶏肉の値段が下がらない原因に…世界的に見ればむね肉のほうが人気
- 1 :(?∀?(⊃*⊂) ★:2017/04/03(月) 18:31:54.46 ID:CAP_USER9.net
- 日本にも大量に輸入されているブラジル産の食肉で不正問題が起きた。
ブラジルの大手食肉加工業者が検査官らに賄賂をおくり、本来なら廃棄処分となるはずの肉を国内外に販売していたのだ。
日本は大量の鶏肉をブラジルから安価に輸入している。
その理由は「ブラジルには鳥インフルエンザがなく、安全性が高い」からだ。
また、抗生物質を含んだ飼料に対する規制が日本より厳しいEUにも輸出されていたことから
「ブラジルの鶏肉はきちんと管理されている」と思われてきた。
農林水産省の品目別貿易実績によると、2015年に輸入された鶏肉(調理品を除く)は約53万トン。
そのうち41万トンがブラジル産だ。事件を受け、日本政府は3月21日に当該施設から出荷された鶏肉の輸入を禁止、
現在も再開のめどはたっていない。
安くて安全性が高いとされたブラジル産の鶏肉は、外食産業には欠かせない食材だった。
しかし、なぜ日本の鶏肉より地球の反対側からやってくるブラジル産のほうが安価になるのだろうか?
日本で鶏肉がポピュラーな食材となったのは、実は戦後以降になる。
アメリカで始まったブロイラーの大量飼育の技術が定着したのがきっかけだ。
それまで鶏肉は高級食材として扱われ、牛肉より高い値段がついていた。
庶民に手が届く食材になった鶏肉だが「エサ代が高い」「養鶏場の建設コストが高い」などの理由で、
世界的な規模で考えると価格は高止まりしている。
日本では、現在、養鶏の約9割が輸入飼料に頼らざるをえない状況が続いている。
その飼料用穀物もバイオ燃料が注目を集めると同時に価格が高騰し、エサ代は養鶏業者の大きな負担となっているのだ。
国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。
日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。
一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。
実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。
ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉ばかり食べている。
消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。
むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。
安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。
http://news.livedoor.com/article/detail/12886015/
- 266 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:08:53.13 ID:TvQ7vlX40.net
- 手羽がいい
- 267 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:08:54.20 ID:x+lrQWMUO.net
- セセリとハラミと砂肝
塩と胡椒が有ればそれで充分です
- 268 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:08:58.21 ID:U/8UNVeo0.net
- >>231
皮なんて捨てる部位だしスーパーでもたまに安く売ってるじゃん
- 269 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:09:04.28 ID:WTub1Ysi0.net
- >>226
胸肉に塩コショウして酒、水で揉みこむ、水吸わせたら片栗粉でコーティングしてサラダ油。
中華の胸肉はこれでふんわり。
- 270 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:09:05.85 ID:dcl+7Zn40.net
- 個人的な経験から言えば、グニュグニュの焼いた鶏皮は嫌いって外国人が多いね
油とかでクリスピーに揚げたやつは好む人もいた
- 271 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:09:14.67 ID:KckM2MFA0.net
- じゃあ、おまえら聞くけど、おでんにもも肉入れるのかと
胸肉が正義
- 272 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:09:19.24 ID:7EWHjUn60.net
- どっちも好きさ〜
胸肉ゆでて塩胡椒と
ブルーベリージャム掛けて食うのが好き
人にはとても言えない
- 273 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:09:30.46 ID:U/8UNVeo0.net
- なんだろ北京ダックの皮だけ食べる衝撃みたいな
- 274 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:07.48 ID:b0wpg7Hn0.net
- ムッチムッチのもも肉
- 275 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:12.44 ID:tZq3fUC+0.net
- サンクスの焼き鳥のハラミはよく食べるな
- 276 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:20.20 ID:FwlhY/0D0.net
- >>1
単に日本人がモモ食って他国人とやらがムネ食えば良いだけでないの?
- 277 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:20.27 ID:cMxORNzP0.net
- >>81
調理法による、下手くそシェフがすべてを台無しにする。鳥より牛が難しい。
- 278 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:23.85 ID:8a8s0avZ0.net
- レバーも安いし旨い
- 279 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:24.21 ID:LkKlldjL0.net
- >>265
確かに高タンパク低脂肪ではあるよね
- 280 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:27.29 ID:gl4g1Cj70.net
- ムネの唐揚げはビール用
モモの唐揚げはごはん用
- 281 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:35.14 ID:mTUbG94V0.net
- >>248
むしろ美味しいバターを味わうために、食材の脂はいらないってことなのかな?
逆に日本人は溶かしバターにつけて食べるとかしないし
- 282 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:47.22 ID:5gUh32KL0.net
- >>190
コツは火加減と余熱
信じられないくらいジューシーに仕上がるよ
あと下ごしらえに少しだけオリーブオイルをまぶしておくのも手
- 283 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:10:49.21 ID:s4M2yTim0.net
- 股肉は高いから胸しか買わないわ
別にパサパサしないけどねぇ
- 284 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:02.90 ID:U/8UNVeo0.net
- >>218
なるほどこれがグローバル化か…
そりゃ世界で貿易させろって言うわな
- 285 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:06.56 ID:jAwAtr8EO.net
- >>226
カツ
- 286 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:15.91 ID:yYnnvWKDO.net
- グニュグニュ鶏皮も大好きだぞ。
- 287 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:28.07 ID:YVgGRWNp0.net
- >>243
どこの家も卵を産ませるために飼ってたんじゃね
卵を産まなくなったら親父がさばいて食べるみたいな感じかな
お袋がそんな事を言ってたな
- 288 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:35.85 ID:gkF8VTbe0.net
- 欧米はターキー食い慣れてるからじゃねえの
- 289 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:44.44 ID:ruHGndHL0.net
- >>190
むね肉でもパサパサじゃないのあるよ!
しっとりおいしいのもある。調理法だと思う。
元々もも肉派だったけど、それぞれ良さがあるんだと、考え変わったわ
- 290 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:47.68 ID:pG7KC+Ve0.net
- >>226
ピカタ
- 291 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:50.84 ID:rx0jK2FS0.net
- もものほうがうまいから当たり前
価格は倍だがももを買う
- 292 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:11:55.22 ID:FIZmwj1V0.net
- 一応ムネ肉とモモ肉の違いくらいはわかるけどさ
あんま気にしないよ
- 293 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:06.28 ID:U/8UNVeo0.net
- >>248
バターも凄くお安いんでしょう?
- 294 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:09.64 ID:b0wpg7Hn0.net
- >>264
ち・こ
- 295 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:10.86 ID:VXn20tOa0.net
- 世界的には胸肉のほうが安いから人気とかだったら笑うんだけどね
- 296 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:28.22 ID:gaXWc2yV0.net
- 柔らかく作れた時もあんまり美味くなかった
料理下手なのは認める
でも、下手でももも肉は美味いんだ
だからもも肉がいいです
- 297 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:34.28 ID:mSjDgdgb0.net
- 胸肉がタンパク質の含有率高いうえに安いから長年重宝していますw
もも肉食うくらいなら豚肉にするわ
- 298 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:38.76 ID:yYnnvWKDO.net
- 中国にはグニュグニュ豚皮まであったぞ。
さすがにちょっと生臭かったが。
- 299 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:44.96 ID:baP9CC/m0.net
- >ブラジルの大手食肉加工業者が検査官らに賄賂をおくり、
>本来なら廃棄処分となるはずの肉を国内外に販売していたのだ
これがあるから怖いんですよ、政府が腐敗してる国は。
もっとも、現代日本も十分”腐敗している”けどね。
- 300 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:45.57 ID:UQk+XsQS0.net
- 青森の鶏肉おいしいお
- 301 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:48.66 ID:1tsxNmSy0.net
- おまえら敵には女子高生なイメージなんだね。。。
- 302 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:58.10 ID:pijBYn8H0.net
- >>292
いや全然違うだろww
- 303 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:12:59.37 ID:taD6xU/o0.net
- >>224
それはどうかな
今はモモよりムネのが好きだが
若い頃は鶏ならモモ、トンカツならヒレよりロースが好きだったわ
- 304 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:01.10 ID:TTV/lo7b0.net
- >>282
おれも胸肉がパサパサっていってるやつは
火加減がわかってないんだと思う
- 305 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:01.22 ID:WTub1Ysi0.net
- 皮は深めの耐熱容器に入れてキッチンペーパーで蓋してレンチン。
くっつかないように数分かけるとパリパリのとりかわ煎餅が簡単にできる。
- 306 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:01.44 ID:Kjj8lZlc0.net
- >>251
名古屋じんはな
- 307 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:10.85 ID:aAw+M//00.net
- >>4
ギタギタしててキモい
- 308 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:16.04 ID:PaBw/J6Y0.net
- 正肉も好きだけど、むしろ鶏レバーとか砂肝とかのほうがもっと好き
ただしキンカンだけは苦手
- 309 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:36.21 ID:8a8s0avZ0.net
- >>226
一番簡単なのが「蒸鶏」 茹でてほぐすだけ 味はタレ次第
- 310 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:36.24 ID:gl4g1Cj70.net
- 牛や豚の赤身はいろいろ危ないのが分かってきたからな。
鳥の需要はどんどん増えるよ。
そこで問題になるのが二酸化炭素排出量。
鳥は呼吸効率が良すぎてニワトリ一匹で
牛3頭分の二酸化炭素を出しやがる。
- 311 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:44.18 ID:eBuHGl9a0.net
- ファミチキは不要
サンクスの3個入りコロッケごちそうデリカを残せ
- 312 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:48.01 ID:YVgGRWNp0.net
- >>273
あれはあと別料理になって出てくる
- 313 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:58.32 ID:Kjj8lZlc0.net
- >>271
おでんには入れないだろ
- 314 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:13:59.43 ID:27tqmnOS0.net
- 中国ではムネは味のしないところと言われていると聞いたが。
- 315 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:03.39 ID:gC4/QlDU0.net
- 前にターキーの腿買ったら臭くって参ったわ
あれは胸を食うもんなんだってな
- 316 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:05.29 ID:u7HKDtug0.net
- あ、でも価格の高い地鶏とかのモモ肉はダメだ
かたすぎて唐揚げとか、チキンステーキとかは不向き
感でも感でもかみ切れない
ブロイラー的な物だから、モモ肉も美味しく食べられるのかもしれない
逆に小さくしちゃうような焼き鳥なんかは、歯ごたえがあるので地鶏がいいね
- 317 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:10.12 .net
- >>97
残念ながら、今は出来ないんだよ。
- 318 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:12.03 ID:EuM4en0E0.net
- 胸とモモでパックにして売ればいい
- 319 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:26.83 ID:3AQ4Jijz0.net
- 外人は脂の多い部位避けたがるよ
- 320 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:29.86 ID:JYYwD9Pa0.net
- 手羽かムネで
- 321 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:36.19 ID:LmDbH/cs0.net
- 伊藤忠「シナチク鶏肉再開ですねww」
- 322 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:39.40 ID:nLcZwDOP0.net
- >>1
ん?
胸肉が人気になったら値段が下がるのか?
もしかして今は捨ててるとか?
- 323 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:43.33 ID:nhPs74lu0.net
- 焼くから水分出てパサパサになるんだから、焼く前に酒やら砂糖水やらにつけて水分足しとけばOK
パサパサの食ったことないわ
- 324 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:14:55.39 ID:U/8UNVeo0.net
- >>287
鶏卵か
そりゃ飼料与えなくても卵は生むもんなぁ
- 325 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:03.59 ID:fr9bSBZe0.net
- 胸だとピカタとかよだれ鶏が好き
- 326 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:06.12 ID:PaBw/J6Y0.net
- 羊とか馬はいまいちマイナー感が拭えないのが残念。
- 327 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:15.90 ID:5CBWzXYB0.net
- 世界がむね肉好きなら余ったモモ肉を
安く日本に輸入できるってわけだ
いいことじゃん
- 328 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:20.77 ID:N8DK4hjB0.net
- うちは胸肉ばかりだが。
- 329 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:20.90 ID:baP9CC/m0.net
- 胸肉ともも肉、夕食用で食うならもも肉一択だろうね。
胸肉は調理が難しい。旨みが多い? いや、それはないねw
触感も旨みもももにくに軍配があがるね。
- 330 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:21.11 ID:3MzwonXu0.net
- 以前、スーパーで胸肉買おうと選んでたら、隣に見知らぬおばはんがきて、こんなの安いけどぱさぱさで使い道ないわって一言言い、もも肉をかごに入れて去っていったw
胸って、昔は肩身狭かったけど、最近は結構注目されてるよね。
胸かももかって言われれば、自分は昔から絶対胸だな
- 331 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:29.52 ID:jcxecBOn0.net
- 不味いけど健康には胸肉なんだよ
- 332 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:34.23 ID:XsSw3med0.net
- >>288
欧米は脂身が嫌いなのが多数派
霜降りとか食わん
- 333 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:37.46 ID:v+2SdMM10.net
- 鶏ハム
- 334 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:41.91 ID:7EWHjUn60.net
- >>286
カリカリに焼いてホイコーロの素をつけて
ナンチャッテ北京ダック
- 335 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:50.29 ID:mTUbG94V0.net
- >>315
ディズニーに売ってるスモークターキーレッグ美味しいよ
- 336 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:51.86 ID:qkn08PWy0.net
- 鶏の皮も部位による
市販されてる皮は鶏の首回りのとこだし厚みあって美味くない
手羽先の皮は美味しいわ
- 337 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:52.57 ID:LkKlldjL0.net
- イタリアで英語メニュー見て「グリル・ド・チキンブレスト」っての頼んだら、
叩いて伸ばしたササミをパッサパサのカッチカチに焼いて、塩と胡椒主体の味付けで出された。
ナイフじゃ切れないし、フォークも通らない硬さ。
ナイフとフォークで摘んで食べた。
感想としては、絶対食中毒にはならない程火が通ってて安心できる感じ。
- 338 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:55.81 ID:mSjDgdgb0.net
- >>321
台湾じゃなくて?
- 339 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:59.44 ID:5gUh32KL0.net
- >>304
プロのソテーを見ていると、本当に火加減に気を付けてるからね
アルミホイルかぶせて余熱で完成させるには何度か失敗しないとダメかもね
- 340 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:00.38 ID:t631WqkBO.net
- >>26
近所のからあげ専門店
むね100g(3個)が250円
もも100g(3個)が310円
どっちもメチャメチャ美味しい
- 341 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:05.49 ID:dcl+7Zn40.net
- 鶏皮は、鶏を締めるとこ見て食えなくなる人間って多いよね
羽をむしり取るのとか気持ち悪くて
- 342 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:16.20 ID:YxoiBGWE0.net
- もも肉うまいよな
何にでも使ってる
手ちぎりもも肉?とかいうやつ
- 343 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:22.21 ID:XsSw3med0.net
- >>324
そんなアホな事あるかよw
- 344 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:26.86 ID:WKMrDWRk0.net
- パサパサ肉が好きなの?
- 345 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:28.71 ID:WTub1Ysi0.net
- 炊飯器鶏ぐらいは料理下手でも作れるだろ。
スープも取れるし。
- 346 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:31.77 ID:Z7DRqFnM0.net
- 普通に茹でてゴマだれかけるだけでも美味いのに
何をそんなにマズイとか言ってるんだ
- 347 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:35.40 ID:3AQ4Jijz0.net
- 胸はチキン南蛮
タルタルソースがうまい
- 348 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:38.11 ID:aAw+M//00.net
- >>312
あれは大阪で言う始末的な料理だけどな
- 349 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:16:41.68 ID:pWvlEu3P0.net
- >>317
まじか
ドラムは入れないで下さいって言ったら入れてくれなかったのは親切心からだったのか
- 350 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:05.93 ID:xHxUQxvIO.net
- >>286
塩胡椒してから軽く粉ふってパリッっと揚げ焼きにしたり、ぶつ切りにした長ネギと一緒に甘辛く炒めたりと重宝するよね
- 351 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:10.04 ID:9TbjztIa0.net
- ニワトリ1羽そのまま買って食べるにはどんな調理法がいいかな
オーブンないからローストできないとやはりスープか
- 352 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:16.45 ID:usE1Nwhs0.net
- >>1
鶏もも唐揚げはめったに食べないけど、胸肉の竜田揚げが好きでよく作るわ
私はサッパリ胸とササミばかり
- 353 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:17.02 ID:8LMGwRQN0.net
- アメリカのスーパーマーケット行くとわかる
むね肉のほうがもも肉より高い、びっくりした
- 354 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:19.76 ID:aAw+M//00.net
- >>344
胸肉はシットリしてるんだが
- 355 :妖輝緋 ◆nI1XtBVN/k :2017/04/03(月) 19:17:27.47 ID:vIfWMGiG0.net
- 唐揚げがあるから需要が多いのかな?
- 356 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:36.55 ID:mSjDgdgb0.net
- >>341
どの肉だろうが同じだろw
鳥がダメなら豚や牛だって〆られるところ見たら気分悪くなる
- 357 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:44.24 ID:TsXdABDB0.net
- スーパーで買った唐揚げが腿だった時のハズレ感な。
- 358 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:47.43 ID:baP9CC/m0.net
- 胸肉は刺身で食うのが一番うまいよ、
ささみをゆず胡椒やわさびなんかと一緒に食うとうまいですね。
あれよりうまい食い方はないです。
- 359 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:57.55 ID:OzHsKxaz0.net
- あっちじゃナイフフォークで食べられるホワイトミートが白人用、残りは奴隷の黒人用だったからだろ
- 360 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:57.60 ID:taD6xU/o0.net
- 鳥ハムのブームは去ったのか
- 361 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:18:04.80 ID:0uzVebYE0.net
- 太ももよりおっぱいの方がいい
- 362 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:18:07.08 ID:SwuEYOuS0.net
- >>296
ハイハイ私も私も 焼いて塩胡椒だけで美味しいもも肉の方がいい
- 363 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:18:07.87 ID:aAw+M//00.net
- >>353
何処行っても胸のが高いよ
- 364 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:18:18.74 ID:rx0jK2FS0.net
- 豚もバラがいい
脂嫌いなら海外では豚バラも安いのかな
- 365 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:18:22.71 ID:cvAjH2Is0.net
- どうせ後数年のうちにむね肉ブームがきてモモ肉とむね肉の値段が同じになんだろ
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