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【食】日本人の「鶏もも肉好き」、国産鶏肉の値段が下がらない原因に…世界的に見ればむね肉のほうが人気
- 1 :(?∀?(⊃*⊂) ★:2017/04/03(月) 18:31:54.46 ID:CAP_USER9.net
- 日本にも大量に輸入されているブラジル産の食肉で不正問題が起きた。
ブラジルの大手食肉加工業者が検査官らに賄賂をおくり、本来なら廃棄処分となるはずの肉を国内外に販売していたのだ。
日本は大量の鶏肉をブラジルから安価に輸入している。
その理由は「ブラジルには鳥インフルエンザがなく、安全性が高い」からだ。
また、抗生物質を含んだ飼料に対する規制が日本より厳しいEUにも輸出されていたことから
「ブラジルの鶏肉はきちんと管理されている」と思われてきた。
農林水産省の品目別貿易実績によると、2015年に輸入された鶏肉(調理品を除く)は約53万トン。
そのうち41万トンがブラジル産だ。事件を受け、日本政府は3月21日に当該施設から出荷された鶏肉の輸入を禁止、
現在も再開のめどはたっていない。
安くて安全性が高いとされたブラジル産の鶏肉は、外食産業には欠かせない食材だった。
しかし、なぜ日本の鶏肉より地球の反対側からやってくるブラジル産のほうが安価になるのだろうか?
日本で鶏肉がポピュラーな食材となったのは、実は戦後以降になる。
アメリカで始まったブロイラーの大量飼育の技術が定着したのがきっかけだ。
それまで鶏肉は高級食材として扱われ、牛肉より高い値段がついていた。
庶民に手が届く食材になった鶏肉だが「エサ代が高い」「養鶏場の建設コストが高い」などの理由で、
世界的な規模で考えると価格は高止まりしている。
日本では、現在、養鶏の約9割が輸入飼料に頼らざるをえない状況が続いている。
その飼料用穀物もバイオ燃料が注目を集めると同時に価格が高騰し、エサ代は養鶏業者の大きな負担となっているのだ。
国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。
日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。
一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。
実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。
ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉ばかり食べている。
消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。
むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。
安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。
http://news.livedoor.com/article/detail/12886015/
- 142 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:02.69 ID:jVdHuHvL0.net
- 日本人は筋肉アレルギーがあるからな
- 143 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:05.12 ID:5yf2gYVG0.net
- 唐揚げ最強過ぎるからしょうがない
唐揚げが普及したら世界的にもも肉が大人気になるぞ
- 144 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:10.71 ID:juypcV7O0.net
- 日本人は肉に味をつけるっていうことを
そもそも知らないからな。
照り焼きくらいしかないなら
そりゃ胸肉じゃダメだろうなぁ
- 145 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:10.80 ID:zIGuFO8s0.net
- もみじのゼラチン質しゃぶるの最高
- 146 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:13.08 ID:swX0tPZl0.net
- 両手に骨付きモモ肉を持ってガハハ笑う絵面は世界共通やろが
- 147 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:26.37 ID:d+4oig9m0.net
- 外国だと胸肉どうやって調理してんの?
- 148 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:36.05 ID:HNv61vOO0.net
- >>97
何が来るかドキドキなのがいいんじゃないか(´・ω・`)
- 149 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:37.03 ID:SgCy5rMI0.net
- 鶏はムネだな。肉がしまっていて食べ応えがある。
モモは脂が多くてゲンナリ。鍋のダシを取るにはいいけどね……
同様に牛も赤身。霜降りなんてどこが美味いのやら。
- 150 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:45.34 ID:KkzRe5qL0.net
- いいことじゃないか住み分けができていて
- 151 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:45.59 ID:U/8UNVeo0.net
- 牛肉が高級品って思ってるのは日本人ぐらいなんだろうなぁ
ケバブとか豪快に牛肉切り分けてるし
今まで騙されてたんだよ
- 152 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:48.28 ID:GVat1TkI0.net
- 最近鶏肉がマズいと思ってたらブラジルで問題起きてたんだな
これ絶対に日本にも来てるよ
マジで最近マズかったし
- 153 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:50.90 ID:YBN2pUZY0.net
- 「世界的な人気」をいつも持ち出してくるな
- 154 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:02.07 ID:sXsMZHIq0.net
- >>7
カナダ在住経験自慢乙
- 155 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:10.14 ID:V6twwq3g0.net
- 用途によるけどおっさんになってからはからあげもチキン南蛮もムネ肉で作る方が好きになってきた
- 156 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:15.74 ID:wEPpGxeH0.net
- 鶏肉は日本でまともに食べられる食料の一つだね
- 157 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:30.98 ID:BNLW6fNA0.net
- 蒸し鶏にするんだろうな
- 158 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:39.53 ID:bzYwK8Vp0.net
- >>1
鳥ならどこでも好きだから関係なし
あとは尿酸との戦い
- 159 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:44.45 ID:yYnnvWKDO.net
- 胸肉って中途半端だわ。
やっぱり、もも肉か手羽先か皮だな。
- 160 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:56:58.43 ID:LmctnBL30.net
- クリームシチューのレシピはどれもモモ肉なんだよね。
モモは脂が出すぎるから胸肉にしてるんだけど。
- 161 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:01.24 ID:Zigea0JJ0.net
- >>127
日本人は唾液が出ないから、とろとろのねちょねちょで
やらかくて箸でも切れて、口に入れたら溶けちゃうみたいなのが好きだね。
- 162 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:02.93 ID:AFJ746xu0.net
- 牛豚はヒレの脂身少ないところ好きな人多いのにね
- 163 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:04.40 ID:XsSw3med0.net
- >>141
あっちでは鶏じゃなくて七面鳥なの
しかも、ステーキでもないなら
丸ごと出てくる
- 164 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:07.71 ID:yWhqm9Tq0.net
- 胸肉はむっちりしてておいしいし、モモ肉は脂がのってておいしい
どっちも好き
- 165 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:22.74 ID:FP1/jT9d0.net
- 世界は関係ない、オレはモモがいい
- 166 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:33.03 ID:i2YnqUzj0.net
- 胸肉を焼く時
火が通ったかどうかギリギリで食うと肉汁がブワっと出る
- 167 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:37.32 ID:dcl+7Zn40.net
- ついでに言っておくとアメリカ人は脂身を食わない
豚のロース肉もステーキのサーロインも脂身がきれいに取り除かれて(トリミング)いる
ウソだと思うならグーグルで画像検索するといい
- 168 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:37.74 ID:nCeezmxG0.net
- ごはんに合わせるからね
- 169 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:43.79 ID:rw+pPczX0.net
- 胸でもモモでも尻でもどこでも好きやろ
- 170 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:50.84 ID:anhSoEuQO.net
- 世界では〜
アメリカでは〜 やめれ
- 171 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:51.68 ID:epNvc0va0.net
- ケンタッキーは胸肉のがいいな味付けが濃いからかな
- 172 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:58:21.28 ID:yYnnvWKDO.net
- >>147
鶏肉は牛肉、豚肉以上に雑に調理されてる。
- 173 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:58:23.81 ID:mh8TQLkX0.net
- 外人は胸をどう調理するの?
- 174 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:58:24.49 ID:pkyoIVdD0.net
- >>138
そもそも
フランスで有名な食材のひとつは脂肪肝だしな
- 175 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:58:27.16 ID:+My789LQ0.net
- 胸肉はリンが多めだから体内のカルシウムを捨ててしまう。
犬にも与えるのはやめたほうがいい。
- 176 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:58:33.27 ID:d4Ne42l10.net
- 太ももよりも乳を揉みたい
- 177 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:58:41.65 ID:IdAwYXgm0.net
- 塩麹につけると胸肉の方がうまい
- 178 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:59:04.75 ID:5jvqC/iW0.net
- トロを捨てなかった民族だからしゃーないのよねー
- 179 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:59:33.60 ID:Zigea0JJ0.net
- >>141
ワロタwww
七面鳥の丸焼きやローストポークは食べるけどチキンはくわねーわwwww
- 180 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:59:33.87 ID:qut899Oa0.net
- 多少高かろうが旨い方が良い
- 181 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:59:54.43 ID:NSVvpcdb0.net
- 肉の固いの=悪みたいなことになってる
- 182 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:00.19 ID:jAwAtr8EO.net
- むね肉はチキンカツにするとうまいんだけどなぁ
ヒレカツに近い
カツ丼もチキンカツにしてるよ
蒸し鶏も鶏ハムもうまいよね
正直むね肉の魅力にはあんまり気づかないでもらった方が助かる
- 183 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:32.62 ID:5gUh32KL0.net
- へー、胸肉のほうが人気あるんだ。
唐揚げでも上手い人が作るとしっとりジューシーに上がって旨みも強いからね
以前卵白ベースの衣で上げた唐揚げを塩コショウと何かわかんないけど香辛料が入った
粉末状のものにつけて食べたけれど絶品だった。
モモの唐揚げよりさっぱりしてるのに鶏の旨みが強くて。
- 184 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:35.39 ID:agnxcX6p0.net
- 世界的にはAndroidが人気
- 185 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:39.98 ID:C2Ic0pOA0.net
- 鶏胸を酒に浸してもみもみしてから焼くとパサパサにならんぞ
- 186 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:49.30 ID:kfcoCGxT0.net
- 最近はムネ肉しか買ってない
食えればどっちでもいいから安いほうだな
- 187 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:49.75 ID:9JDD/ORy0.net
- ムネ肉高くなるからやめてくれ
- 188 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:52.01 ID:5jvqC/iW0.net
- でも豚はヒレ人気でしょ?
要は唐揚げトンカツが日本ではメインだからってだけなのよ
- 189 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:54.42 ID:yYnnvWKDO.net
- >>165
よく言った!
- 190 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:00:57.46 ID:dyzS5CGh0.net
- むねはどう調理してもパサパサだろ
- 191 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:01.60 ID:B8isBCnU0.net
- >>154
今どき海外経験が自慢になるとでも(´・ω・`)?
- 192 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:15.21 ID:fv8aY4IA0.net
- 放射能を含んでいる国産肉を勧める糞政府
- 193 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:21.71 ID:ZeyaYYnx0.net
- 焼き鳥食えればいい
- 194 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:28.75 ID:XsSw3med0.net
- >>158
俺なんて、逆にプリン体だらけの核酸が足りなくて体が困ってるくらいなのに
- 195 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:32.00 ID:Mob6qUM60.net
- 鶏胸肉は調理方法を工夫すれば美味しく食べられるよ。
- 196 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:41.07 ID:eqSDuenD0.net
- 好きに食わせろよ…
腿の方が美味いんだ。
- 197 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:43.67 ID:P1PjpRLf0.net
- 胸とかモモとかどっちでもいいよ
貧乏な俺は鳥皮とニンニクの芽を炒めて食ってるから
- 198 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:01:58.41 ID:FIZmwj1V0.net
- いつも週末は鶏モモ肉でぜいたくしてる
- 199 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:07.48 ID:+4ham2XaO.net
- 胸より尻派なんです
- 200 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:09.84 ID:OYTVygt20.net
- これでまた「国産」信仰に拍車が掛かるのか…
- 201 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:23.04 ID:qkn08PWy0.net
- 日本のスーパーじゃブラジル産の鶏肉はそういやもも肉しか販売してないな
もも肉、国産とブラジル産の選択可
胸肉その他の部位、国産のみ
このパターン多い
- 202 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:24.64 ID:U/8UNVeo0.net
- もしかして子羊や子兎の肉の方が牛肉より美味しかったりする?
- 203 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:26.74 ID:koSz0qob0.net
- ケンタはあばら骨のついたムネ肉が美味い
- 204 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:27.01 ID:OwSB3GIL0.net
- とにかくその世界のモモより美味しい胸肉料理ってのを
紹介してもらわんと始まらんな
- 205 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:31.01 ID:mTUbG94V0.net
- 胸のほうが人気といっても、ももが余るほどではないのかな?
- 206 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:33.80 ID:Z7DRqFnM0.net
- へーその割にデブだな
- 207 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:45.83 ID:yYnnvWKDO.net
- >>176
乳はすぐ劣化するが太ももは長持ちだぞ。
- 208 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:02:58.41 ID:gaXWc2yV0.net
- >>19
霜降りより赤身の方がいいけど、鶏胸より鶏ももの方が好きだが?
- 209 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:00.28 ID:KuITK0iiO.net
- 人気出ると高くなるから止めて欲しいわ
- 210 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:02.97 ID:YVgGRWNp0.net
- 昔から日系のブラジル人がブラジル産は絶対に食べるなって言ってたからな
鳥だけは国産を買ってる
- 211 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:04.17 ID:epNvc0va0.net
- >>181
世界的に堅い肉は悪ですww
- 212 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:16.68 ID:LkKlldjL0.net
- グニャグニャの皮とか、スジとか血管があるモモ肉は外人には敬遠されるだろうな。
彼らはフィレとかホワイトミートとか好むから。
- 213 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:25.40 ID:OW5kGSQh0.net
- チキン南蛮やカツは断然胸肉だな
でも唐揚げや煮込みや炊き込みご飯は腿肉派
- 214 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:29.82 ID:Rk8bcngY0.net
- 落合シェフが言ってたぞ
胸肉がパサパサなのは調理法が間違ってるからって
プロは胸肉も使うからな
日本人が調理法ミスってるだけやろ
- 215 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:38.18 ID:GAdRpwwj0.net
- むね肉でよくとり天作る
パサパサしてなくて旨いけどなぁ
- 216 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:41.01 ID:ynLjnNo00.net
- ケンタッキーでもむね肉はハズレだと思ってる
- 217 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:47.43 ID:dyzS5CGh0.net
- ムネの1番美味しい食べ方を説明しろ
やり直し。
- 218 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:59.54 ID:05i1/3I30.net
- 世界的に人気ない肉なら安いはずだろぼったくられてるのか(´・ω・`)
- 219 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:16.89 ID:FIZmwj1V0.net
- 畜肉の部位とか内臓含めて興味もったの最近だ
普通は食えるように調理するだろ
- 220 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:21.64 ID:8a8s0avZ0.net
- 蒸し鶏、チキンカツ、バンバンジー、鶏天とかは胸肉
唐揚げも香辛料効かせたつけ汁でしっかり下味つけたら美味いよ
- 221 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:35.24 ID:XsSw3med0.net
- >>188
ロースだろ
俺はヒレが好きだけど
周りの客はロースの方が多いと思う
脂が好きになるとロース派になる気もする
- 222 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:47.12 ID:WTub1Ysi0.net
- まあ料理下手には胸肉はハードル高いだろ。
カレーとか棒棒鶏とかチキンカツとかつみれとかいくらでも使えるのに。
- 223 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:56.32 ID:ku1LTlf+0.net
- 小学生の時には、ささみが好きだった
結構ツウだったんだなw
- 224 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:56.34 ID:93cqWdrr0.net
- 要するに日本人は料理が下手なんだよ
上手く料理すれば胸のほうが圧倒的に美味い
- 225 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:05.21 ID:Z7DRqFnM0.net
- 山椒焼きなんかは胸の方があってる気がするけどな
料理スキルと好み次第
- 226 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:16.01 ID:BvJIyN8B0.net
- 胸肉の調理法教えて
カレーに入れるくらいしか活用したことがない
- 227 : ◆4dC.EVXCOA :2017/04/03(月) 19:05:21.34 ID:xFvPbHUI0.net
- 胸肉安くて助かるよ、ソテーして冷凍保存しておけば何にでも使える
ほぐしてシーチキンの代わりにパンに挟むとうまい
- 228 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:28.49 ID:dcl+7Zn40.net
- 言っちゃ悪いが日本人って鶏肉も含めて肉料理下手だよな
だいたいパサパサとかガチガチにしちゃうもん
ロティサリーチキンとかおおっと思って食うと毎度がっかりする
- 229 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:39.98 ID:kLv5NCts0.net
- 東洋人は脂が美味に感じる味覚を持っている
- 230 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:44.45 ID:5jvqC/iW0.net
- >>212
あいつら鉄の棒で殴りまくったり
コーラにぶちこんだり
牛脂注射して食ったりしてるんやぞ
いいヒレ肉が好きなのは間違いないが
普段はそうでもない
- 231 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:48.06 ID:LkKlldjL0.net
- 知り合いのアメリカ人、焼き鳥美味しいって食べるけど鶏皮だけは食べないよ
- 232 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:51.85 ID:5gUh32KL0.net
- >>19
和牛というか霜降り肉食べたって嗜好は変わらないと思うぞ
霜降りなんて美味しいのは二口目までで、続かない。
赤身の旨みと脂の旨みは違うから、。
- 233 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:05:53.45 ID:i3KfbSW60.net
- 昔ドキュメンタリー映画でみたけどアメリカのブロイラーの鶏は
ムネ肉をたくさん取るために品種改良した奇形なんだよね
日本のは逆にモモを肥大させてたりするんだろうか
- 234 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:20.20 ID:pijBYn8H0.net
- >>218
むね肉は安いやろ
- 235 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:25.53 ID:ZsWLcoen0.net
- 俺は、両方の肉が付いてる半羽揚げが好物
- 236 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:27.94 ID:YVgGRWNp0.net
- 鍋がメジャーなんじゃない?
蒸してわさび醤油で食べたりするとおいしいけど
タタキもむね肉だっけ
- 237 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:28.55 ID:p8cZ38Dl0.net
- >>218
だよな(´・ω・`)たくょ
- 238 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:32.18 ID:3UNFK8T00.net
- 海外は胸肉をチーズで挟んで揚げるんだよ。
この食い方はモモだと脂っこい。
鶏南蛮をモモかムネで食うのかに似てる。
ムネはタルタルソースで、モモは甘酢でさっぱりと使い分けるのと同様というか。
- 239 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:42.25 ID:Z7DRqFnM0.net
- >>228
キッチンにオーブンがないんだよなぁ
- 240 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:06:43.79 ID:8a8s0avZ0.net
- >>226
何を作りたいかいわないと
- 241 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:07:00.81 ID:epNvc0va0.net
- >>231
鶏皮が一番おいしいと思うんだけどな。
- 242 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:07:16.20 ID:cQLRnfTW0.net
- モモ・ブラジル。
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