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【食】国内産漬物1位「キムチ」が減少傾向、昨年生産量は18年前の水準に… 背景に何が?
- 1 :的井 圭一 ★:2017/03/25(土) 00:26:49.85 ID:CAP_USER9.net ?PLT(15100)
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国内生産された漬物の中で、何が最も多いかご存じだろうか。実は浅漬やたくあん漬などではなく、朝鮮半島由来のキムチが平成11年から昨年まで18年連続でトップを続けている。
ただ、生産量は14年に約38万6千トンと最高を記録したが、その後減少。
昨年は、前年比6.8%減の約17万9千トンとなり、18年前の水準に落ち込んだ。キムチは日本の家庭に入り込み、スーパーの漬物売り場でも種類が多く目立っているが、日本人の嗜好(しこう)などに変化の兆しがあるのだろうか。
平成11年から首位維持、ピークは40万トン弱
漬物の国内生産推計値を発表している一般社団法人「食品需給研究センター」(東京)によると、キムチ生産量は昭和60年に約4万7千トンだったが、徐々に伸び、平成3年には約8万5千トン、
8年に10万トン超、10年に約18万トンとなり、11年に約24万9千トンと生産量トップに躍り出た。14年には最高の約38万6千トンに達したが、以降、減少傾向となり、
22〜27年は19万トン台で推移。
昨年は一気に約17万9千トンにまで落ちた。昨年の数字は、生産量が浅漬に次いで2位だった10年とほぼ同じで、18年前の水準になった格好だ。
一方、たくあん漬は昭和60年に約25万4千トンと漬物の品目の中で最も多かったが、昨年は5分の1以下の約4万6千トンにまで落ち込んだ。
また、浅漬は62年から平成10年までトップの座を占め、この間20万〜30万トン台で推移したものの、キムチに押され昨年は約13万トンになっている。
梅干・梅漬は昭和60年〜平成28年の32年間で2万〜4万トン台、福神漬は同期間で5万〜6万トン台だった。
ただ、漬物の国内生産全体が大きく減少していおり、昨年は昭和60年の約104万4千トンからほぼ30%減の約71万8千トンとなった。
キムチは生産量が減少したとはいえ、昨年の国内の漬物生産量で25%を占め、存在感は依然として大きい。
キムチは国内生産のほかに、韓国からの輸入キムチが市場に出回っている。
ただし、こちらも減少傾向で、韓国政府系の世界キムチ研究所がまとめた日本へのキムチ輸出量によると、2004(平成16)年に約3万2千トンだったが、その後2万トン台になり、
2015(平成27)年と昨年は1万4千トン台だった。
大阪では“キムチ離れ”につながる声聞かれず
減少傾向が著しい国内産のキムチ。日本人はキムチをどれくらい食べているのか。
人々が行き交う大阪・ミナミ(大阪市中央区)で20〜60代の男女に尋ねると、頻度の違いはあれ、すべての人が食べていた。
「キムチは月1回くらい、スーパーで買って家で食べています。キムチをそのままでも食べるし、豚キムチにして使い切ります。たまに食べたくたりますよね」
堺市中区の会社員の女性(23)はそう語る。小学生の頃からキムチは食卓にのぼっていたそうだ。
「週1、2回、家でも外でも食べますね。カクテキ(ダイコンのキムチ)とか白菜キムチとか。お酒のアテ。
辛いから合う」と話すのは、堺市堺区の会社員の男性(43)。「小学生の頃は食卓にはありませんでしたが、20歳くらいからこの頻度で食べています」
一方、出張で大阪に来ていた千葉県柏市の会社員、柳下正之さん(53)は「月1回くらいスーパーなどで1パック買ってきて、1カ月くらいでなくなってから、また買う。
ちょっとずつ食べて、酸っぱくなってきたら、キムチチャーハンにします」。
柳下さんは首都圏に暮らしているが、大阪府出身で、昔は自宅近くに韓国から来た人がおり、そこで漬けたキムチをもらっていたといい、「キムチはすごく身近」と語った。
大阪市中央区の会社員、山根三枝さん(55)も子供の頃、近所に在日コリアンが住んでおり、「たまにキムチをもらっていた。そのキムチは本当においしかった」と思い起こす。
「キムチといえば白菜だけと思っていたんですけど、大人になって焼き肉店に行き、カクテキとかキュウリのキムチも知り、食べるようになった」と話す。
http://www.sankei.com/images/news/170323/wst1703230003-p1.jpg
http://www.sankei.com/images/news/170323/wst1703230003-p2.jpg
続きはソース先で
【関西の議論】国内産漬物1位「キムチ」が減少傾向、昨年生産量は18年前の水準に…普及促した「桃屋のキムチの素」発売から40年、背景に何が? - 産経WEST 2017.3.23 11:00
http://www.sankei.com/smp/west/news/170323/wst1703230003-s1.html
- 951 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:47:09.52 ID:HBwk7+2H0.net
- 情強が増えた
- 952 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:47:17.30 ID:NKMglkSb0.net
- 漬物No.1は炉端漬け!異論はみと
- 953 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:47:22.31 ID:4zBzW77A0.net
- 大阪民国きもちわるい
- 954 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:47:25.27 ID:LC7xuhb60.net
- >>948
もちろん発酵させない漬物もある
梅干しとか保存のための塩漬けとか
発酵するのは低塩の漬物な
- 955 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:47:55.36 ID:PtyBg4WG0.net
- >>14
桃屋のキムチの素あれ美味いよね。
- 956 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:48:37.49 ID:NKMglkSb0.net
- >>940
ちゃんと日付調べて浅漬けの買わなきゃダメだよ
- 957 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:48:58.86 ID:QLLufK8I0.net
- >>943
ばーか。自宅じゃ自作できなからキムチ鍋の素売ってるだけだ。
自作できる鍋の素をスーパーでわざわざ売らねぇよアホウ。
- 958 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:49:26.75 ID:kb0ZzXhI0.net
- >>954
じゃあ、漬物の定義って何よ?って話は元に戻るわけで
なすびの煮びたしを冷やして味をしみ込ませたのも漬物なのでは
- 959 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:50:14.02 ID:ujF1K8EO0.net
- >>957
だからそんなもんだって
キムチ鍋作るのに、日本人がキムチ入れて作るとでも思うのか?
- 960 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:50:36.19 ID:i3vCGtn10.net
- キムチを直接食べることはほとんどなくなったが
キムチ風味の料理を食べることは増えたわ
- 961 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:50:38.30 ID:QLLufK8I0.net
- >>958
お前の中では漬物、相手の中では漬物じゃない。それでいいだろ。
それとも全世界の奴が統一見解持ってないと我慢できんか?
- 962 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:50:58.65 ID:LC7xuhb60.net
- >>958
茄子漬は基本生の茄子で漬ける
それは柔らかくなるまで加熱してるから煮物
- 963 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:51:12.47 ID:esqAQqUJ0.net
- 半島系の臭いがする製品の不買の一貫でしょう
シナ人も加わってきたから、これからが本番
- 964 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:51:29.13 ID:Qe+4wuBH0.net
- 最近 血圧高くなってきたから、漬け物食えなくなった
- 965 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:51:41.03 ID:knkZrgQx0.net
- 日本人だけど、韓国産キムチを食している。
厳しい国情の中から生まれた知恵がキムチと
マッコリに有る。
発酵食品は体にいいよ。
味噌、醤油、コチジャン、豆板醤は王道だ。
- 966 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:51:49.15 ID:7Id+rku40.net
- >>958
街中でアンケート調査でもしてきたら?
- 967 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:52:06.83 ID:oV22cUF/O.net
- >>961
そいつアスペだから
暗室って言ったらどれぐらい暗いのかとか言うぞ
- 968 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:52:36.22 ID:kb0ZzXhI0.net
- >>961
そんなこと言い出したら国語辞典いらないじゃん
- 969 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:53:28.79 ID:n8o9hrNp0.net
- 死ね在日アルカニダ
- 970 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:53:29.14 ID:Nn7WE9Hh0.net
- フジテレビ、好きな鍋ランキングはよ
- 971 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:53:30.62 ID:QLLufK8I0.net
- >>958
国語辞典は定義じゃないぞ。説明しているだけだ。
- 972 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:54:11.26 ID:kb0ZzXhI0.net
- >>962
加熱の時に柔らかくなったかどうかが境目って事?
生のなすびをカツをダシに漬けておいたら漬物?
- 973 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:54:26.85 ID:SzYpTUrp0.net
- だいたいが、漬物が嫌い
そもそも、漬物なんて、新鮮な野菜が食べられなかった時代に、我慢して食べていたもの
人それぞれ好みがあるとはいえ、今の日本で喜んで食べるものではなかろう
- 974 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:54:43.84 ID:7Id+rku40.net
- >>968
お前は国語辞典の使い方を間違ってる
漬物石にがわりにでもしてろよ
- 975 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:54:59.40 ID:/1gy0/sf0.net
- まーさかと思うんだけど
また世界各国から輸入禁止をくらってる韓国キムチを
関係サイアクの日本で売ろうとか思ってるマヌケはいないよね?www
アハハハ・www
- 976 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:55:08.01 ID:OkL9Xba00.net
- >>28
今更 敢えて突っ込むけどそれカレーだろ
- 977 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:55:11.63 ID:SJyUuRPr0.net
- >>972
保存性を考えろ
- 978 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:55:39.91 ID:ujF1K8EO0.net
- >>973
正しい
多くの日本人が今それだね
- 979 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:55:52.74 ID:9c0b0cDQ0.net
- >>12
まあ実際キムチとは別物だからな。
本格中華と和風中華くらい違うw
- 980 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:55:54.27 ID:2Gs9n193O.net
- キムチを食べる人は鍋に入れたり焼そば、野菜炒め、豚キムチにして食べる。
ギョーザにもお好み焼きにも入れたりする。ピザにも乗せる。
普通の漬物はそんな食べ方しない。だからキムチが他の漬物より売れる。
キムチ入り炒飯とか何にでもキムチ。卵焼きにもキムチ。
- 981 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:57:07.59 ID:LC7xuhb60.net
- >>972
それは漬物になると思う
- 982 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:57:16.96 ID:kb0ZzXhI0.net
- >>977
結局、保存性は関係ないんじゃない?
- 983 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:57:20.23 ID:tdxWvFQc0.net
- なあにかえって寄生虫が美味い
- 984 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:57:40.74 ID:9c0b0cDQ0.net
- >>978
常備できる副菜として今でも普通に便利そうだが・・・・・
最近は食べないもんなの?
- 985 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:58:45.14 ID:kb0ZzXhI0.net
- >>981
なるほど
いろいろ難しいな
- 986 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 07:59:43.90 ID:xpUTL7oW0.net
- 単にブームが去っただけ
- 987 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:00:07.38 ID:NY4NiM7y0.net
- 秀吉の産物
- 988 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:00:12.68 ID:ujF1K8EO0.net
- >>984
どうかな?
やはり日本人て食に対して、食材に対してまじめだよ
色々試す。そして自分と向き合っていいものを残す
なんだろうね。まじめなんだよw
- 989 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:00:36.80 ID:SJyUuRPr0.net
- >>982
試しにやってみろよ
食えるもんに仕上がってから言え
- 990 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:00:37.02 ID:kb0ZzXhI0.net
- 例えばチーズをコーラに浸しておいたら、これは漬物かな
あ、これは普通に漬物か
- 991 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:01:03.83 ID:kEB9oXY30.net
- >>980
キムチを加熱するのは俺の法律では死刑
臭いんだよ
- 992 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:01:50.43 ID:g96n1tMa0.net
- >>1
韓国から来た人
在日コリアン
韓国人朝鮮人って書いちゃダメなの?
- 993 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:05:01.56 ID:9c0b0cDQ0.net
- >>991
割と同意。
豚肉+白菜+キムチの素は美味い。
焼き飯+キムチの素も美味い。
けど、キムチ丸ごとぶち込むとかテロ行為だわw
- 994 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:05:08.09 ID:7tMVTike0.net
- キムチはあんなに美味しいのに
韓国人と同じが嫌ってだけで食べない人って
でも韓国産は無理
- 995 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:07:00.67 ID:UBYCBGtf0.net
- 日本人の大腸にはぬか漬けの植物性の乳酸菌が合っているよ。ぬか漬けのお漬物、味噌汁、納豆で腸内フローラ完璧になる
- 996 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:07:39.27 ID:kb0ZzXhI0.net
- フレンチトーストで、パンを一晩卵液に漬けてから焼くのは
キムチ焼き飯みたいな、漬物を焼いているのと同じことになるのかな
- 997 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:08:30.37 ID:D28vAoha0.net
- >>992
そう呼ばれるのは嫌なの
- 998 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:08:44.02 ID:QLLufK8I0.net
- >>996
それは保存性を増す目的じゃないだろ。
- 999 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:09:47.92 ID:sUYqb5tI0.net
- もともと嘘なんだろw
- 1000 :名無しさん@1周年:2017/03/25(土) 08:10:39.59 ID:SJyUuRPr0.net
- 精液まみれで漬けこんだ俺の彼女は漬物なの?
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