【食】ファミレスで始まった低糖質メニュー　健康志向や糖質制限に最適

リサとギャスパール ★

「外食ばっかりじゃカラダに悪い」と言われたのは昔の話。消費者の健康意識の高まりや女性客の取り込みをねらって、「健康を意識したメニュー」を出す外食店が増えている。
我々利用者側としても、家の外で“罪悪感なく”おいしいものを食べられるのはありがたい。特に注目なのが、多くの人がお世話になっている外食チェーン店の動きだ。
今回紹介するのは、子供からシニアまで多くの方がお世話になっているファミリーレストラン。ガストで待望の低糖質メニューが登場するなど、健康志向が加速してきた。

吉野家、はなまるうどんのように、一見、健康志向とは縁がなさそうに思える外食店でも、野菜を主力にしたメニューを用意するなど健康志向が着実に進んでいる。
各社が熱心に取り組む背景には、人口減や高齢化社会の進行などによって「全体のパイ」が小さくなる中で、コンビニなどをはじめとした競合が増えているという事情がある。
こういった厳しい状況の中では、ミドル以上の健康意識層を意識したメニュー構成で顧客を引きとめたり、美容を気にする女性層を新たに取り込むことなどが急務なのだ。

こういった健康志向の流れは、ファミリーレストラン（ファミレス）でも数年前から着実に進んでいる。
例えば、デニーズは、2002年に食物アレルギーに配慮した子供向けメニューを発売、08年には「野菜たっぷり塩ラーメン（361キロカロリー※当時のデータ）」などの低カロリーメニューの提供を始めた。
さらに12年からは、おいしく食べる健康メニューとして「美健丼」が登場。
この美健丼は、定期的にメニューが改定され、現在は五種豆と五穀の混ぜご飯の上に、ローストビーフと野菜を添えた「ローストビーフの美健丼～照焼ソース＆わさびマヨ」（ドリンクつき・925円）と
「サーモンバーグと蓮根の美健丼～すりおろし野菜のソース」（ドリンクつき・898円）が提供されている。
また、野菜の国産化も進んでおり、デニーズやロイヤルホストでは、サラダメニューに使用するフレッシュ野菜をすべて国産野菜に切り替えている。

着々と健康志向が進むファミレス業界の中で、本格的に始まっていなかったのが「低糖質（ローカーボ、ロカボ）」だ。
ご存じの方も多いと思うが、最近ではコンビニやラーメン店の商品・メニューから「甘さ」が売りのスイーツまで、「こんなものまで！」と驚くほど低糖質対応が進んでいる。

そんな中、すかいらーくが６月から、同社のファミリーレストラン「ガスト」で低糖質メニューを販売開始した。
ガストは今年６月に、約50種類のメニューを刷新するという過去最大級のメニュー改定を実施したが、その目玉の一つとなったのが今回の低糖質メニューだ。
具体的には、「冷やしサラダタンタン麺」（649円、通常麺は599円）と「１日分の野菜のベジ塩タンメン」（749円、通常麺は699円）の麺類２品と、
「糖質控えめ・バニラアイスケーキ」（299円）と「マンゴーとマスカルポーネのバニラアイスケーキ」（399円）のデザート２品を新たに追加した。
これら麺類２品は、通常麺のメニューに50円を追加すると「糖質０麺」に変更できる。デザート2品は糖質をこれまでの半分に抑えた。

（中略）

外食で、しかも身近にあるファミレス（ガストは７月末時点で全国1360店舗）で無理なく低糖質メニューを食べられるのは、メタボを気にする身としてはありがたい。
すかいらーくグループでは同じく６月から、ジョナサン（303店舗）でも、既存メニューの酸辣湯麺の麺を糖質０麺に変更できるようにしている。今後は、同グループのバーミヤンなどの他のブランドでの展開も検討するという。

http://style.nikkei.com/article/DGXMZO05809200Y6A800C1000000?channel=DF130120166093&style=1
2016/8/15

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