【社会】スシロー、“職人が握る高級寿司店”をひっそりと出店

金吾中納言 ★

回転寿司最大手「あきんどスシロー」が高級寿司店をひっそりと出しているのをご存じだろうか。
グループ会社「スシロークリエイティブダイニング」（大阪府吹田市）が運営する「七海の幸（ななみのさち）　鮨陽」
（以下、「七海の幸」）がそれだ。

　スシローの主力は郊外型の回転寿司だが、最近では都市型店舗の新業態開発にも力を入れており、
2015年は新業態「ツマミグイ」を都心に3店（中目黒、赤坂見附、新橋）オープンした

ただ、ツマミグイ中目黒店、赤坂見附店はすでに閉店しており、七海の幸はツマミグイ中目黒店を業態転換したものだ。
ツマミグイではひと口サイズ寿司をはじめ、和食を洋風にアレンジしたフードを中心に展開していたが、
同店では伝統的な寿司を中心とした和食を提供する。

　「七海の幸」という店名は「世界中の海から年間700億円も仕入れている魚介類から選び抜いたものを出す」ことを意味しているという。
またチェーン展開するにあたり、個人経営の寿司店のように店の個性を出していきたいと考え、今後は地名ではなく、
店長の名前から一文字とった個店名にしていくという。「鮨陽」は同店を企画した取締役の堀江陽氏の名前から「陽」の文字を取ったそうだ。

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