【海外】ベーコンの味がする海藻　米研究者らが開発

あずささん ★

おいしいけど太るから食べられない――そんな悩みを解消する「ベーコン味の海藻」を、
米オレゴン州立大学の研究チームがこのほど開発し、特許を取得した。
この海藻は、紅藻の一種「ダルス」の新たな品種として同大学の海洋科学センターの
チームが開発した。

同州の最大都市ポートランドにあるレストランや大学付属の食物研究所が、この品種を
使ったさまざまな料理を試す中で、焼くとベーコン味になることが分かった。
チームを率いるクリス・ラングドン氏は学内新聞とのインタビューで「フライパンで焼くと
海藻ではなく、ベーコンの味がする。かなり強い風味だ」と語った。
ダルスにはもともとミネラルやビタミン、抗酸化物質、タンパク質などが豊富に含まれている。
研究者の１人によれば、健康に良いとされる野菜「ケール」の２倍の栄養価を持つ「スーパー
フード」だという。
食事制限や宗教上の理由で肉を食べない人がベーコンの代わりに食べるのに最適だと、
ラングドン氏は話す。チームには菜食主義の人々からも問い合わせがあったという。
短期間で栽培できるのも長所のひとつだ。ある程度の日照と海水があれば場所も問わない。

ラングドン氏によれば、ダルスのような海藻の栽培は赤潮などの原因となる富栄養化を
防ぎ、二酸化炭素を吸収するなど、環境にも良い効果があるという。

ソース/CNN
http://www.cnn.co.jp/fringe/35067715.html

【海外】ベーコンの味がする海藻 米研究者らが開発

【海外】ベーコンの味がする海藻　米研究者らが開発