【科学】「抗酸化」ふんだん「若返り弁当」...日本抗加齢医学会が開発 [6/4]

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「抗酸化」ふんだん「若返り弁当」…学会が開発
2014年06月04日 16時17分

老化防止に役立つとされる野菜や魚などの食材を使い、カロリーや塩分にも配慮した
「アンチエイジング（若返り）弁当」を、日本抗加齢医学会（理事長＝坪田一男・慶応大教授）が開発した。

大手コンビニなどと商品化して年内にも販売する予定で、６日から大阪市で始まる同学会総会で披露する。

老化に伴う肌のシミやしわは、体内の活性酸素が原因の一つとされ、活性酸素を分解する「抗酸化物質」として、
赤ワインに含まれるポリフェノールや野菜に多いベータカロテンなどが近年注目を集めている。

栄養指導に詳しい医師、レストランシェフらが、こうした抗酸化物質を豊富に含むサケや雑穀米、
ニンジン、トマト、サツマイモなどをふんだんに使用した弁当のレシピを半年がかりで作成した。

減塩にこだわりつつ、だしのうま味や抗酸化作用のある梅酢などで味付けも工夫。油の使用を控え、
カロリーは一般的な弁当より低い５００キロ・カロリー程度。ダイエット効果も期待できるという。

弁当は３種類用意し、６日から３日間の総会の昼食として、日替わりで１０００食ずつ学会出席者に配る。
大手コンビニや百貨店と商品化に向けた協議を進めており、総会でアンケートを取り、改善点などを
指摘してもらう。

ソース：読売新聞 http://www.yomiuri.co.jp/science/20140604-OYT1T50100.html
画像： http://www.yomiuri.co.jp/photo/20140604/20140604-OYT1I50024-L.jpg
　(ＣＭ弁当メニュー０６０４夕社)