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袋麺の粉末スープ メーカーが『火を止めてから入れる』のを推奨している理由に「初めて知りました」 [Gecko★]
- 1 :Gecko ★:2023/12/14(木) 16:02:23.44 ID:lWJEn/+J9.net
- 袋麺のラーメンを作る時、裏面の作り方を読んでいるでしょうか。
「いまさら確認しなくても作れるし」と、だいたいで作っている人も多いかもしれません。確かに、インスタントラーメンはそんな風に、「誰でも簡単に作れる」ことも大きな魅力の1つです。
しかし、裏面に書かれたメーカー推奨の作り方は、よりおいしく、安全に食べるためのポイントでもあります。「粉末スープは火を止めてから入れる」と書かれているのも、そのためです。
家庭で作るインスタントラーメンをよりおいしく味わうために、火を止めてから入れる理由を確認しましょう。
▽火を止めてから粉末スープを入れるのはなぜ
なぜ粉末スープは火を止めてから入れるのでしょうか。ハウス食品のホームページではその疑問に答えています。
「鍋の中で粉末スープを麺と一緒に加熱すると、スープ本来の香りが飛ぶことで、風味が変わってしまうことがあります」
ハウス食品グループ ーより引用
さまざまな旨みや香りを閉じ込めた粉末スープは、いわばインスタントラーメンの要。それが知らず知らずのうちに損なわれてしまっているとしたら、非常にもったいないことです。
袋麺でおいしいインスタントラーメンを作るためには、火を止めてから粉末スープを入れましょう。手間のかかることではないので、これからはちょっと気を付けながら、作ってみてください。
つい「ほぐしすぎて」いるかも
袋麺のインスタントラーメンを作る際には、鍋で湯を沸かし、そこに袋麺を入れてゆでていきます。
麺は最初固まった状態なので、お湯の中でほぐしながらゆでていきますが、この時、ほぐしすぎないことがポイントです。
つい「中まで早く火を通したい」という思いからお箸で麵を触りすぎてしまうことが多いのですが、ほぐしすぎると麺の表面からでんぷんが流れ出てしまい、食べた時のツルツル感が失われてしまいます。
お湯に入れたら1分ほどは触らず、1分経ったら麺の裏表をひっくり返してまた1分ゆで、自然とほぐれてきたものをお箸で軽く広げる程度でよいようです。
もちろん、ゆで時間などは商品によっても違うため、まずはきちんとパッケージに書かれた作り方を確認するところから、始めてください。
https://news.goo.ne.jp/article/grapee/life/grapee-1505006.html
- 61 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:12:23.99 ID:mGC131od0.net
- >>18
それは理由が違って70度くらいの温度が一番溶けやすいからだってよ
ラーメンと違って入れた後また煮込むし
- 62 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:12:52.82 ID:3Ieh9jV50.net
- でも一緒に煮込むのもあるよね?
- 63 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:14.63 ID:D90kU5AQ0.net
- 粉末は丼に入れて茹でた麺と湯をかけるよな
いちいち茹でる水を測るのがめんどくさい
- 64 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:18.08 ID:9TsEJMGv0.net
- カップ麺はたまに食うけど袋麺は10年ぐらい食ってない気がする
- 65 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:21.14 ID:eghgpPYA0.net
- てか丼の方に入れるし
- 66 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:26.66 ID:v9fBW73g0.net
- >>51
危険物でもないし、自分が一番美味しく食べられるやり方で良さそう
- 67 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:27.47 ID:yfVPgQtl0.net
- >>44
これ逆再生でコマ撮りしてんのかな?
よくよく見ると面白いね
- 68 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:31.02 ID:0WqjqidI0.net
- 素人は勝手に自分流で調理するからなあ
メーカーのプロが試行錯誤した結論を信用してもらいたいよ
- 69 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:32.78 ID:Mw5Zuefw0.net
- 世の中には
袋のインスタントラーメンをマズく調理する人たちが居るのだ
- 70 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:35.32 ID:tV4yeLTi0.net
- 俺、ずっとほぐし過ぎてたみたい
- 71 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:45.21 ID:BNLKo7aP0.net
- どんぶりに粉末入れるって発想すらなかった
- 72 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:13:55.41 ID:zNQsmaIx0.net
- >>44
白菜椎茸に~んじん♪
- 73 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:16.12 ID:OB8UFbUZ0.net
- 丼にいれて少し湯いれて混ぜて
あとはいっきに麺とどばっといれる
- 74 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:17.80 ID:beB2+Xp40.net
- バリカタが好きだから袋ラーメンでもヤカンでお湯注いでる
- 75 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:23.26 ID:fjp9ZuB30.net
- 水を袋裏の規定量にするとほとんどの製品がクッソ薄くね?
いつも8掛けぐらいでやってるわ
- 76 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:31.72 ID:IQ3/NPQb0.net
- どんぶり使うって発想がない
- 77 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:32.39 ID:Fn7GSS6r0.net
- 丼にあけて、茹で汁で溶かしてたわ。
- 78 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:48.87 ID:UkAUJVKV0.net
- >>46
なにげにトップバリュの塩がかなり似てる味に
スープをパクってる
麺はスープほどはパクれてない気がするが
- 79 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:51.63 ID:49bxRsvL0.net
- キャベツにスープがしみているのが好きなんでスープと煮込みます
- 80 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:53.12 ID:Ns13EEvA0.net
- >>47
そう考えていた時期もありました
しかしポロイチに限っては茹でたお湯にスープを入れたほうが旨いと思う
美味しいじゃなくて旨い
- 81 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:57.93 ID:pOwkYOA30.net
- それはハウス食品の話
- 82 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:14:59.49 ID:vZGWGTjz0.net
- 湯の量を間違えると困るから丼に粉を入れる
茹でる湯の量気にしなくてもいい
足りなければポットの湯を追加すればいいし
- 83 :とまでは行かないだろうが:2023/12/14(木) 16:15:00.23 ID:Hn2kqpMt0.net
- 粉塵爆発
- 84 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:02.57 ID:Pu4amlr40.net
- スープは丼に別に沸かした湯で作ってるわ
ゆで汁は捨てる
- 85 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:03.89 ID:ETSvvGVL0.net
- >>72
季節のお野菜いかがです
- 86 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:06.57 ID:NOKW/qsJ0.net
- 食べ比べたけど実際ほとんど変わらないから火消さずに入れてる
- 87 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:08.78 ID:0Lbq8sSb0.net
- >>75
メーカーによる
最近のは確かに薄いの多いね
- 88 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:17.74 ID:naWR0Qlt0.net
- 辛ラーメンはスープ入れて煮込むのよな
- 89 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:20.66 ID:uraoj+Y10.net
- 麺に原爆落とせば解決
- 90 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:22.31 ID:bgkcm6TQ0.net
- 勝俣だっけ
麺を別茹でして湯切りしてからお湯で溶いたスープと合わせるやつ
- 91 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:22.71 ID:VptoUZ3J0.net
- 煮る
- 92 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:25.85 ID:v9fBW73g0.net
- >>72
季節のお野菜いかがです
- 93 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:27.39 ID:cDeoyekB0.net
- >>40
でも、実際に粉末スープの粉の分量で直火にぶちまけた程度でどの程度のこと起こるんだろう?
- 94 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:28.36 ID:9NZ4UEQt0.net
- 冷凍食品でも肉味噌の味が抜けるから電子レンジ推奨とかあるけど
どっちもたいしてかわらんぞ
- 95 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:29.75 ID:aLEutMQY0.net
- >>61
刻むの面倒だから板のままレンチンでいいよ
- 96 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:33.60 ID:tKBN3HwZ0.net
- 麺にスープを染み込ませたいじゃん
- 97 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:37.92 ID:rqL53NwH0.net
- 鍋を洗う事を考えると匂いのキツイスープは
丼に入れたいかな
- 98 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:15:59.02 ID:2mdDCEqO0.net
- 火止めろや湯気で粉が袋にくっつくだろ
- 99 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:19.11 ID:BNLKo7aP0.net
- 塩ラーメンだけはスープ自分で作る
ホンダシとウェイパーと塩 好みで柚子胡椒
めっちゃ美味いぞ
- 100 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:20.67 ID:UgddWYlT0.net
- ラーメン屋なんて振りザルに投入した直後にこれでもかというくらいかき混ぜるよな
- 101 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:22.53 ID:4e7z0Pvs0.net
- >>5
俺もこれ
- 102 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:43.57 ID:beB2+Xp40.net
- >>89
ちょっとまってちょっとまって
おっぱカンナムスタイル
- 103 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:48.01 ID:ETSvvGVL0.net
- >>80
ポロイチは麺にも味が付いてるからね
- 104 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:49.73 ID:0Lbq8sSb0.net
- 野菜から出た出汁(ブロード)を捨てて
新しい湯に粉スープ入れる奴が居たら
それは池沼だぞ
- 105 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:50.53 ID:RpHTOnBR0.net
- 麺を湯切りして、別で沸かした湯に粉末スープ溶かして注ぐのが普通だろ?
- 106 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:50.90 ID:zNQsmaIx0.net
- 麺煮る
スープ入れる
卵をとく
汁 多 す ぎ た
- 107 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:53.69 ID:3Xlyrslu0.net
- 味音痴な父は水の段階から麺とスープを入れて作ってる
- 108 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:56.89 ID:K9MHEj1p0.net
- 麺は麺だけで湯がいて
スープはお湯だけで溶いておく。
んで、茹でた麺をドンプリに移して
スープと一緒にしても良し、
別皿に入れてつけ麺風に食べても良し。
麺もスープも一緒に煮るのは
麺の余計なものも溶け込みそう。
- 109 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:56.90 ID:lWJEn/+J0.net
- 最近のラーメンは作ンの面倒くせーな!
イライラするぜ!!
- 110 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:16:57.12 ID:4Nvptmc30.net
- 自分は卵を入れたいが半熟は嫌派なので沸騰してから火を止めたお湯に卵を入れて表面がある程度安定するまで放置して、それから弱火にしてある程度固まるまでゆっくり茹でてからラーメンに取り掛かる
スープなど些事である!
- 111 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:23.90 ID:Y8o0GRot0.net
- 単純に量が減るから器に入れてから入れてた
- 112 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:25.10 ID:uJmZ7zOQ0.net
- >>90
それがうまいぞ
割りとやってる人多いと思うぞ
- 113 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:26.32 ID:pnWq6BFS0.net
- >>14
ただ単に硬めが好きって個人の趣向やろ?
それ示されただけでキーキー喚くなや穢れ
- 114 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:28.69 ID:ZQulIuDp0.net
- マルちゃん袋麺味噌ラーメンしか食わないけど、あれは麺を湯切りして茹で汁も捨てスープは丼ぶりで別に作るやり方より
麺を茹でた鍋の中に粉末スープを混ぜて作ったほうが美味しいよな?
- 115 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:30.92 ID:6O2EuaVG0.net
- >>84
同じく。あの茹で汁はカロリーがなかなかあるらしい。
- 116 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:44.86 ID:BNLKo7aP0.net
- サッポロ醤油を牛乳で炊くとカルボナーラ
- 117 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:50.92 ID:wm5nQMSU0.net
- せっかちな俺は水の時点で麺を入れたりする
- 118 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:17:56.13 ID:EvZ3Mmw00.net
- >>14
猫舌
- 119 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:09.72 ID:mZZ7ATVY0.net
- 丼に粉入れると間違いないものな
鍋に適当に水入れて麵入れてゆでたら、お湯だけ丼に入れてかき混ぜて
麺入れたら完成
- 120 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:13.47 ID:uGMrs+SS0.net
- どん兵衛は粉入れて煮る
煮たほうがスープに甘みがでる
- 121 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:18.68 ID:2+R04lWE0.net
- チキンラーメンに直接お湯注ぐのが
手間と味のバランスを考慮して最適
- 122 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:21.44 ID:Fn7GSS6r0.net
- >>68
料理音痴は大抵それが原因と言うな。
レシピを調べない、調べても謎の自信で独自のアレンジをする、だが自分では味見はしない。
結果は…と。
- 123 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:27.26 ID:d9TuUKAI0.net
- 粉末スープは皿の方に入れてるわ
- 124 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:32.90 ID:KVw2asQp0.net
- >>90
うちもそれ派〜
- 125 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:34.87 ID:VXTGfpy/0.net
- しょうゆ味は醤油足すと美味しい
- 126 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:18:45.52 ID:dqL9KHtu0.net
- 火を止めて粉末を入れてもっかい火をつけて煮込んでたけど
だめだったのかよ
- 127 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:16.03 ID:UkY+jffA0.net
- >>4
落語には一切出てこない逸話を江戸しぐさとして広めた杉浦日向子の罪は重いと言った噺家が居た
- 128 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:19.63 ID:zNQsmaIx0.net
- >>126
自分が一番おいしいと感ずる作り方が正解
- 129 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:21.68 ID:hG9YNg7c0.net
- 最近は丼にスープ先に入れるのばかり食べているけど
>>1のような安いのはあんま食べない
- 130 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:34.55 ID:LV4jLTol0.net
- 火つけながら入れて煮込んだ方が美味いんだけど?
- 131 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:40.30 ID:UTf1fa+j0.net
- >>110
やっぱり卵が大事だよな
レンチン目玉焼きがマイブームです
- 132 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:44.66 ID:BUhZoDUJ0.net
- そもそもインスタントラーメンの香りが嫌い
- 133 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:52.64 ID:KvMm1ynj0.net
- へー
でも肉野菜一緒に入れる場合は風味より先入れて味染み込ませた方が良くね?
香りほしいならブラペでいいし
- 134 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:55.81 ID:49YVa64Z0.net
- 器の方に入れてるわ
- 135 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:19:56.37 ID:BNLKo7aP0.net
- サッポロ醤油は粉末入れた後
卵を落として
白身が固まるまで煮込む
- 136 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:20:18.34 ID:wRkfzp2Y0.net
- 鍋に粉末スープを入れると油まみれになって洗う手間が増える
丼に入れてるわ
- 137 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:20:20.12 ID:/yFJPZbw0.net
- 袋麺はお湯からレンチン
麺のモチモチがダンチ
- 138 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:20:38.76 ID:uraoj+Y10.net
- >>109
?袋開ける
?食う
- 139 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:20:40.88 ID:0Lbq8sSb0.net
- あんまり神経質になるのもアレだと思うよ
自分が手間じゃないと思う方法で食う方が長続きする
- 140 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:20:51.45 ID:Pu4amlr40.net
- >>115
カロリーはそれほど気にしてないんだけど、油臭さが抜けるよね
- 141 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:00.55 ID:faDYJGh/0.net
- チキンラーメンには粉末スープついてないんだが。
- 142 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:00.85 ID:pOwkYOA30.net
- >>135
俺は麺がほぐれた瞬間に卵を入れて煮込んでから粉末を入れる
- 143 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:07.52 ID:BBkJCvQ90.net
- >>51
サッポロ一番みそラーメンはスープ入れて少し煮込んた方が美味い気がする
- 144 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:13.68 ID:FlMMv/aL0.net
- 味うんぬんじゃなくて普通に吹きこぼれるし何いってんだ
- 145 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:16.45 ID:7rgHbkmp0.net
- >>109
一方で
冷凍のは作るのが楽になった
- 146 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:17.43 ID:pSQMovKm0.net
- 体調次第だよあんなもの
- 147 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:26.20 ID:BNLKo7aP0.net
- チキンラーメンも煮込んじゃうんだよなぁ
- 148 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:30.61 ID:KTjghzM20.net
- 乾燥ネギは死ぬほど要らない
- 149 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:30.85 ID:Ns13EEvA0.net
- 醤油系ラーメンに最後ゴマ油を足らすとアラ不思議
出前一丁の出来上がり
- 150 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:42.47 ID:fvlybhOo0.net
- 多分 その風味が変わっている事に気付かないと思う
- 151 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:21:56.46 ID:OkTntsxb0.net
- >>50
税込で80円くらいはするな
はつかり麺のうどん、そば、焼きそば等なら税込27円で買える
- 152 :フロントパネルコネクタの+と−間違えた:2023/12/14(木) 16:21:59.93 ID:kWgPZB7/0.net
- ラーメン屋で見る、器に醤油ダレ入れてスープ注ぐみたいな作り方するんか
粉末とお湯だが
- 153 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:22:14.67 ID:0Lbq8sSb0.net
- でも最近の粉末スープは湯じゃなくて水にもよく溶ける
だから夏場は水に溶かしてさらに氷を入れてから麺を入れる
冷やしラーメンのできあがり
- 154 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:22:33.55 ID:BNLKo7aP0.net
- >>142
それだと黄身が破ける時があって
まぁやり方の問題だがな
- 155 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:22:41.15 ID:TSlbXyG80.net
- うるせえ
俺はドロドロにふやけさせて食いてぇんだよ
- 156 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:22:45.44 ID:HFetrDF70.net
- 粉塵爆発を防ぐためです
- 157 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:22:49.83 ID:aLEutMQY0.net
- >>138
漢なら袋ごと行けよ
- 158 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:23:11.33 ID:MDOkXic90.net
- サーッ(迫真)
- 159 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:23:11.91 ID:NQYOyJrA0.net
- >>14
あなたアスペルガー症候群の疑いがあります
- 160 :ウィズコロナの名無しさん:2023/12/14(木) 16:23:27.10 ID:fUzmho4s0.net
- 煮詰まったほうが好きだから
これからも最初から入れる
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