ソバのゲノム解読、品種改良　モチ性、食料問題解決に期待―京都大など [蚤の市★]

1 ：蚤の市 ★：2023/08/11(金) 10:38:42.63 ID:+PswWeBf9.net

京都大などの研究チームがゲノム解読して品種改良し、試験栽培するモチ性ソバ＝４月２６日、京都府木津川市（京都大提供）
炊いたモチ性ソバ（京都大提供）

　京都大などの国際研究グループが、ソバの全遺伝情報（ゲノム）を解読し、もちもちした食感のあるモチ性を持つ品種改良に成功したと発表した。ソバはキヌアなどのように地域の重要作物ながら、育種などの研究が進んでいない「孤児作物」。世界は気候変動と急激な人口増に直面しており、食料問題の解決が期待されるという。
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　論文は１０日の英科学誌ネイチャー・プラント電子版に掲載された。
　研究グループはソバのゲノムを解読し、起源をチベット南東部の野生種と突き止めた。化学物質を用いて特定の遺伝子の機能を失わせることにより、イネやムギ、アワなどにあるモチ性を獲得させた品種を開発した。
　品種改良したモチ性ソバは、つなぎが不要なため十割そばの製造が容易になるほか、実を炊いて餅、煎餅などを作ることもできた。

時事通信　2023年08月11日00時10分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2023081100008&g=soc

2 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:40:40.82 ID:A8+kEFhQ0.net

十割そばがうまくなるなら大歓迎

3 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:41:18.55 ID:PhnOG36U0.net

どうせ値が(ry

4 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:42:18.54 ID:PDBo2cPz0.net

風味食感そのままに、アレルゲンだけ無くせるかな？

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近くに十割蕎麦の老舗があっていつもお世話になってます。

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日本人には合いません

8 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:43:43.94 ID:91wvokWY0.net

そば100%で食えるのは良いけど
でもそれは十割蕎麦ではないという事

9 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:44:58.61 ID:F4UZ9+6Q0.net

蕎麦って小麦より作りやすい筈なのに
何故か貴重品扱いで小麦粉にちょっと蕎麦粉混ぜただけのもので溢れてるよな

10 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:45:02.33 ID:rbRcqbJN0.net

今まで食ってた蕎麦がほとんど小麦粉だったことを知ったときのショック

11 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:47:29.23 ID:BgtCfaLB0.net

near

12 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:49:45.78 ID:wR6v5qkF0.net

そばって、真っ先にコオロギ混ぜられそう

13 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:50:10.01 ID:BgtCfaLB0.net

原材料：小麦粉　そば粉　食塩

14 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:54:02.19 ID:W3idOwdd0.net

もっと白っぽくてモチモチしたうどんみたいなのを作ってくれ

15 ：社説＋で新規スレ立て人募集中：2023/08/11(金) 10:54:54.50 ID:r7HZzanR0.net

>>9
面積あたり収量が小麦の1/6しかないからね