【コラム】焼き鳥は「塩で頼むのが通」の風潮はなぜ生まれた？　呑兵衛も「タレで何が悪い！」と大反論 ★6 [Ikhtiandr★]

786 ：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで：2023/01/16(月) 14:22:20.41 ID:h6Q55DJO0.net

>>777
それ逆だよ。
塩の方が遥かに難しい。
肉質や焼きの仕上がりがダイレクトに現れるから。
従って仕入れ段階から肉を吟味しないといけないし
焼きも一切の妥協が許されない。
塩で供するとはそういう事だよ。
例えるなら化粧とすっぴんの違い。
素材で勝負するのが塩。

よく覚えておきな