【コラム】焼き鳥は「塩で頼むのが通」の風潮はなぜ生まれた？　呑兵衛も「タレで何が悪い！」と大反論 ★6 [Ikhtiandr★]

559 ：新規スレ立て人募集　社説＋の募集スレまで：2023/01/16(月) 12:03:33.42 ID:+uloDguJ0.net

焼き鳥屋の中の者ですが...
タレは味の濃さと糖分の為に少ない本数でお客様が満足される傾向、塩は飽きにくいようで同じ串でも本数が出ます。
タレは仕込み手間があるが焼き手が変わっても味は安定。
塩は振り方ひとつで素材の味が変わってしまうので、焼き手を変えられないです。