【外食】静岡限定ハンバーグ「さわやか」、県外からもファン殺到だが「全国展開」しない理由 [ぐれ★]

382 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/12/27(火) 09:47:22.77 ID:vYUdEYVE0.net

>>370
やっぱ許可取ってないよな、さわやかって
一応衛生管理を厳しくしてるのは知ってるけど、あれが許されるならその辺の店が勝手にうちは衛生管理きちんとしてるからで許されることになるからきちんと行政指導すべきだと思うわ

>>371
加工方法
　枝肉から衛生的に切り出された肉塊を、速やかに気密性のある容器包装に入れ、密封し、肉塊の表面から深さ1cm以上の部分までを６０℃で２分間以上加熱する方法又はこれと同等以上の方法で加熱殺菌後、速やかに４℃以下に冷却すること。
　また、加熱殺菌に係る温度及び時間の記録を１年間保管すること。

調理方法
　上記の加工がなされたものを調理・提供すること。
　また、調理を行った生食用食肉は、速やかに提供するこ

その加熱方法だとアウト