【進撃のチキン】ケンタッキー全国一食べる沖縄県民、でも鶏肉消費量は44位のワケ

首都圏の虎 ★

白米のおかずにフライドチキン。お正月も高校合格のお祝いもフライドチキン。ケンタッキーフライドチキンの1人当たりの消費量が全国一の沖縄県民。生活に根付くソウルフードをめぐって、コンビニ、スーパーなども“チキン戦争“に参入し、しのぎを削っている。しかしながら、那覇市の一世帯の鶏肉消費量は意外にも44位。あんなにも食べているイメージなのに、実際は？　（デジタル部・與那覇里子）

　■沖縄になかった鶏肉文化　

　沖縄大百科事典によると、戦前の沖縄には、鶏肉文化はなかったようだ。1935年の沖縄には、家畜としてのニワトリが35万羽いたものの、産業には発展せず、庭先で育てる程度。そして、沖縄戦で4万羽のニワトリが生き残り、そこから沖縄の鶏の歴史はスタートする。1961年、戦前の飼育頭数と並んだものの、このころは「卵」が主だった。

　沖縄の鶏肉事情に詳しい沖縄県食鳥処理協業組合の赤嶺浩理事長によると、沖縄で鶏肉が流通するようになったのは、時期ははっきりしないものの米軍統治のころ。米国産の冷凍品から始まったという。丸々一羽、もしくは骨が付いた「もも肉」だった。
　「今も人気のある鶏の丸焼きは当時から12～3店舗あるが、このような歴史も影響している」

　沖縄では、米軍の家庭で働いていた女性や料理講習会などで米軍の食文化に接する機会が多く、フライドチキンは県民も積極的に取り入れていたようだ。

　■ケンタッキーの登場でフライドチキン人気に

　沖縄で「肉」を目的とした養鶏が盛んになり始めたのは、1968年、沖縄に食鶏の加工会社ができてから。その後、飼育場や加工場などが建設され、1972年の復帰の年、ケンタッキーフライドチキンが沖縄に進出。沖縄産の鶏肉を使ったフライドチキンは沖縄県民に広がっていく。
　ケンタッキーによると、2019年11月現在、一人当たりのオリジナルチキンの消費量は全国一。記者が各都道府県の店舗数と人口から10万人当たりの店舗数をはじき出したところ、沖縄は1.45店でこちらも全国一だった。

　広報担当者は「日本に上陸したのは1970年。本土には揚げたチキンを手で食べる文化はなく、浸透するのに時間がかかったものの、沖縄では米国の食文化がなじんでいたことが要因だと思います」

　そして、加工業者の鶏肉の生産方法もガラッと変わった。「ケンタッキーさんの規格、1羽1.8キロに合わせて鶏を育てるようになった。ピークの時は年間で90トンほど卸していた」と赤嶺理事長は振り返る。

　「1975年にダイエー（現・イオングループ）が沖縄に進出すると骨なしのオーダーが来た。あの頃から、家庭の鶏肉は骨なしが流通していった。量販店のほとんどが今も1羽3キロの鶏を使っている」

　ちなみに、1990年、琉球大学の学生221人（県内121人、県外90人）にファストフードのフライドチキンを初めて食べた時期について、調査をした論文がある。「小学生以前」か「小学生頃」と回答したのは県内の学生の88％だったのに対し、県外学生は48.9％。沖縄県民のフライドチキンになじむ時期が県外よりも早いことが伺える。

■スーパーもコンビニも“チキン戦争”に参入

　近年、ソウルフード「チキン」を巡って、沖縄では“チキン戦争”が繰り広げられている。
　まず、ファストフード店。ケンタッキーはもちろん、モスバーガーの「モスチキン」も存在感大。
　次にコンビニエンスストア。2000年、ファミリーマートが沖縄で販売をスタートした「ファミチキ」、ローソンも「Lチキ」、今年の2019年に沖縄に進出したセブン―イレブンもレジ横に「ななチキ」を展開中。

　ニンニクたっぷりの鶏の丸焼きも根強い。ジミーをはじめ、ブエノチキン、リィコーチキン、こけこっこハウス、ガーリックハウス、チキンハウスなどがあり、クリスマス時期になると予約が殺到。
　いなり寿司とセットの持ち帰りのチキンも人気で、普段から行列ができる老舗の丸一食品をはじめ、新星「オイナリアン」もある。

　スーパーの総菜チキンも好調だ。フレッシュプラザ・ユニオンは2016年4月に独自ブランド「ですからチキン」を売り出し、ブランド前と比べて初年度の販売量は1.8倍。タウンプラザかねひでは油で揚げない「スマイルチキン」が、イオン琉球もスパイシーな味付けチキンなどが好調。サンエーは2017年に「サンチキ」を発売し、テレビCMも展開したところ、売上げは2倍になった。

　それなのに、総務省統計局が実施する「家計調査」で鶏肉の消費量は全国44位。2016～18年の3年間の平均は1万2735グラムで、全国平均の1万6474グラムを下回っている。なぜか。

12/23(月) 17:40配信　全文はソース元で
沖縄タイムス
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191223-00514452-okinawat-oki