【企業】大戸屋　「定食が高すぎる」「庶民感覚なくなった」の声 ★6

1 ：砂漠のマスカレード ★：2016/11/14(月) 14:44:42.66 ID:CAP_USER9.net

〈「かぁさんの手作り料理をお値打ち価格でお客様に」を“愛”言葉に……〉。
これは定食屋チェーン「大戸屋」の各店舗に掲げてある書の言葉だ。
昨年7月に急逝した創業者、三森久実氏（当時会長）が“かぁさん額”と称して守り続けてきた創業精神だが、いま、この原点が揺らぎつつある。

大戸屋の迷走は、久実氏亡き後に勃発した「創業家VS経営陣」の激しい内紛がきっかけとなった。

久実氏の功労金支払いに関する「カネ」の問題や、息子・智仁氏の「世襲人事」をめぐり双方の対立が深刻化。
10月に弁護士らで結成した第三者委員会が公表した調査報告書の中には、現社長の窪田健一氏と智仁氏が都内の焼き鳥店で口論になったことや、
久実氏の妻・三枝子氏が抗議のために久実氏の遺骨と遺影を持って社長室に乗り込んだことなどが生々しく報告されている。

そんな身内のゴタゴタも影響してか、大戸屋は事が表面化した今年の5月以降、既存店売上高は5か月連続でマイナスを続けている。

窪田社長は11月9日に開いた事業戦略発表会で、「創業家（との対立）の影響はまったくない」と否定したが、
やはり一連の騒動が現場の士気を下げ、消費者のイメージダウンに繋がった可能性もある。

フードアナリストの重盛高雄氏がいう。

「大戸屋クラスの規模になれば、もう“個人商店”の意識は通用しない。多くの従業員やFC加盟店のオーナー、そして顧客の信頼や安心感を損なえば店から人は離れていきます。
お家騒動のこれ以上の長期化は企業イメージを落とす一方なので、早くスマートな解決法を探るべきだと思います」

　窪田社長は汚名返上とばかりに3年間の中期経営計画をぶち上げ、赤字店舗のテコ入れや大戸屋ブランドの再確立、
新規海外進出や宅配サービスなどの施策を矢継ぎ早に実行し、現在ある国内外436店舗を700店まで拡大させたいと意気込む。

「大戸屋は一品一品お店で手作りする店内調理のオペレーションを貫き、価格に見合う味で愚直に勝負していくだけ」

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20161111-00000010-pseven-bus_all
NEWS ポストセブン 11/11(金) 7:00配信

前スレ　　　　　　　　　　　　　　　　2016/11/11(金) 07:20
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1478948433/

2 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:45:18.00 ID:FneOy1ML0.net

嘔吐屋

3 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:46:25.86 ID:jqtZw4T90.net

注文してから出てくるまで20〜30分かかるってネットで見たんで近所にあるけど行ってない

4 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:47:25.18 ID:G7XJypNy0.net

でも旨いぞ

5 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:48:14.99 ID:enQ4LS+z0.net

出てくる料理にファミレスと同じ臭いがするんだ。
だからファミレスに行くか、まいどおおきに食堂に行く。

6 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:49:09.68 ID:A1ZX3icC0.net

美味そうだけど店がないから行くことはないなｗ
金儲け一辺倒になると、当然コストカットで味は落ちるしいいことないよ

7 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:49:11.03 ID:2xJ9nxFP0.net

>>4
何を食ってそう思った？
俺は、真だらと野菜の黒酢あん定食を一口食って「これは合わん・・・」と、大戸屋はそれっきりだ。

8 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:49:47.35 ID:uBhSMWgi0.net

その店内調理、お客さんに見せられるの？

9 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:50:17.44 ID:0XE+yZlP0.net

無印も昔は安いイメージあったけど

10 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:50:19.79 ID:lkTulIFn0.net

値段じゃない
出てくるのが遅いから避けられてる

11 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:51:24.30 ID:1UmJM84f0.net

母さん助けて煮は結構好きだった

12 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:52:28.10 ID:Zvmz2Miy0.net

やよい軒定期

13 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:52:31.80 ID:tOy8DlA90.net

貧乏人は来るな

14 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:52:38.78 ID:9MXLg98P0.net

食えるかあんなゴミ
時間だけは食うし

15 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:52:52.63 ID:A1ZX3icC0.net

>>9
昔の無印良品って、ファミマの100円のお菓子のイメージだわ

16 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:55:39.28 ID:OHovMYJf0.net

明らかに人足りてないんだよなあ
一回行っただけでブラック臭さを感じてから行ってないわ

17 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:56:05.83 ID:G7XJypNy0.net

>>7
俺が食ったのはしまほっけ定食
嫁が食ってたのはカキフライ定食
どちらも旨かったぞ
ただし量は少ないな

18 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:56:15.52 ID:nebGLKVp0.net

昔は、貧乏学生の味方だったのに

いつのまにか、うざいババアの集会所

19 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:58:19.63 ID:2xJ9nxFP0.net

>>17
そうか・・・真だらと野菜の黒酢あん定食も、材料は悪くないと思ったから
味付けをしてない料理を選べばいいのかもな。

今度、焼き魚でもう一度トライしてみるわ。

20 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:59:19.16 ID:bdzto0up0.net

>>7
化学調味料づけの舌には、そうかもしれんなあ

大戸屋さんは、No化学調味料、No冷凍食品だから
そういうのが好きなひととは、相性悪いかな

音楽で例えれば、真空管アンプを使い６０年代そのままの音を再現したレニークラビッツ
大戸屋さんは、オールドスクールだから、デジタルな味が好きな人はよそにいきなってこと

21 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:59:24.16 ID:SgLTVnf30.net

素敵な服を買ったはずなのに「私が着るとダサくなる」原因が発覚した
http://img.jum.nenem.jp/20161115/8yu7a/567518.html 所会所

22 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 14:59:33.36 ID:AAU6B2uO0.net

イトコに乗っ取られた可哀想な大戸屋か

23 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:00:03.60 ID:pDaftWHd0.net

貧乏人は雑草か土でも食ってろ

24 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:00:36.27 ID:+6Ryg9Uz0.net

大戸屋は美味しいし全然高くないよ
野菜とか個々に丁寧な下処理してんなって思うし、なんで900円ぐらいの定食で
高いとか言って叩いて、レトルトを温めるだけのコンビニのレンチンと変わらん
飲食店を持ち上げて量産すんのかわからんよ

25 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:00:44.42 ID:rx7iRWzl0.net

店の名前にブランドが付くとどこの企業も結局値上げすんだよな
顧客を囲い込んだ上で高級化路線に行って売り上げを稼ぐ
薄利多売の貧乏商売なんてそりゃ誰もやりたくないに決まってる

26 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:01:14.63 ID:r0ooERxq0.net

おれは行った事は無いが、近くの大戸屋の駐車場に停まっているクルマは、レクサス、ベンツ等の高級車が多いので、てっきり高級料理店だと思ってた。
なんだ定食屋か。それなら軽自動車で行ってもいいんだな。

27 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:01:56.91 ID:YSIW3tfv0.net

大戸屋以上に叩かれるべき店は他にいくらでもあるのに…
まぁ、儲け根性が見え始めたら客は離れるわな

28 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:02:11.33 ID:3Vl4ZMla0.net

大戸屋ってなんだよ

29 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:02:18.45 ID:FPnd2Qp/0.net

>>18
その頃のが安くてよかった

最近の子供連れターゲットへのシフトはやめてほしいわ
席は空かないわうるさいわで　あれじゃ吉野家のかマシ

30 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:02:40.08 ID:2xJ9nxFP0.net

>>20
大戸屋の味が問題なのは、妙な細工の方だよ。
女好みなのか、変な酸味を入れてた。

お前にゃ判らんかも知れんがw

31 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:03:19.45 ID:RBsOWedt0.net

埼玉の新田にあったから株主優待取っていこうと思ったら、送られてきた優待券同封の店一覧表に入ってなくて
なぜかと店の前通った時よく見たら名前変ってた
独立か？ｗ

32 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:04:09.47 ID:m2wdwB3f0.net

すぐ近くに定食屋があるから大戸屋なんて行く気がしない

33 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:04:59.87 ID:2xJ9nxFP0.net

>>31
チェーン店なんだから、本部に訊くのが正解だろうな。

34 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:05:44.17 ID:BC/rME7q0.net

>>1
1980年代後半、池袋駅東口の三越裏手にあった時はよく利用したわ。
ランチタイムピーク外すとアイスクリームついてきたし。
たしかフライの盛り合わせ定食で500円前後だった気がする。

35 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:06:39.19 ID:v0tlMeKz0.net

そおか企業だしｗシナ、チョソ食材ｗ

米は当然　福島だよｗそういうことも理解できないバカどもｗ

36 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:06:40.09 ID:d2dlYLi30.net

いやなんていうか
経営方針が逆の人間を社長にするなよｗ
創業一家は赤字の店舗があっても全体で黒字になってればよしの考えなんだろ？

37 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:07:09.32 ID:uc9t48sU0.net

菜々屋で良いやん

38 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:07:28.71 ID:0rfNSW0P0.net

それもこれも増税増税消費税アップのせいじゃねえの？ｗ

39 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:07:46.65 ID:Sawk+pDm0.net

>>24
順番待ちのマーケティングて奴だろうな
ゲーム業界じゃよくあって話題になってる

40 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:08:22.30 ID:JckgNpWl0.net

窓がないとこばかりだから
落ち着かない

41 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:08:46.68 ID:B4YkmB+c0.net

元々不味いし
CoCo壱と一緒
最低

42 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:12:25.95 ID:F5LUrzaj0.net

近所に無いんだよな
今時ランチは1000円オーバーだよ

43 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:12:39.68 ID:amWcHEum0.net

大戸屋のメニューを食って思うのは、中途半端感が満載ってことだな
黒酢だ本枯れ節だ四元豚だって素材に拘ってるふうなことを語る割に調理が全然ダメ

そのくせ見た目は綺麗に見せようとしてるのがまたムカつく
リーズナブルな日本食を欲してここに来た人が満足するとは思えない

44 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:13:10.15 ID:RjkAdQjq0.net

15年ぐらい前は確かにうまかったかも
ただ自分の舌もその間に肥えたから
味が落ちたのかどうかがよくわからん

45 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:14:19.01 ID:2xJ9nxFP0.net

>>43
だから・・・お前や俺には理解できなくても、女連中はあれが好きなんだよw

46 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:14:46.70 ID:bz0KwYWf0.net

高すぎるっていくらなの？

47 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:14:56.24 ID:oEIgFklA0.net

貧乏人はやよい軒でもいってなさいってことw

48 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:15:46.15 ID:ibRsrhPw0.net

女が無駄に長時間席占有するんで回転効率が悪すぎる。

女しか入らなくなったら飯屋終了。

49 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:16:23.03 ID:LcpHOiqQ0.net

夜でも650円くらいの大戸屋ランチ注文できるでしょ

50 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:16:44.02 ID:2xJ9nxFP0.net

>>47
一応、世界の上位5％に入ってるから、貧乏ってことはないと思うぞw

51 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:16:55.61 ID:uBhSMWgi0.net

客席フロアと厨房やバックヤードの比率。
本当に厨房調理してたら3：1でもしんどいはず。
大戸屋は5：1〜6：1ってとこだろう。
遅いはずだよ。

52 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:17:57.90 ID:oynuJopL0.net

>>46
1000円

53 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:18:45.66 ID:yrailFH20.net

でてくんのが糞遅いんだよ俺の周りの客誰も食ってない状態、どうなってんだ

54 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:18:59.85 ID:oynuJopL0.net

味はやよい軒の方がはるかにまずいけどな

55 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:20:38.14 ID:bz0KwYWf0.net

>>52
1000円ならすぎるって事はないだろw

56 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:21:45.05 ID:080coVTD0.net

【 不景気.com 】
http://www.fukeiki.com/

【 閉店アンテナ 】
http://ichi-antenna.jimdo.com/%E9%96%89%E5%BA%97%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%8A/

【 閉店マップ 】
http://www.heiten-map.com/

【 大島てる(事故物件マップ) 】
http://www.oshimaland.co.jp/

57 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:21:49.55 ID:2xJ9nxFP0.net

>>54
味音痴がw

材料は大戸屋の方がいい。
味はやよい軒の方が美味い。

58 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:25:47.58 ID:A1ZX3icC0.net

味やリピートよりも、回転効率とか言い出したらただの餌場に変換で終了だなｗ

59 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:26:19.32 ID:G7XJypNy0.net

吉野家だって特盛に味噌汁と卵つけたら
1000円くらいいくだろ

60 ：名無しさん＠１周年：2016/11/14(月) 15:26:59.25 ID:bkg0kGIu0.net

やよい軒は何でもうまいわ