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【岐阜新聞】忘新年会は壊滅的「諦めるのはまだ早い」おせち30年ぶり復活 老舗料理店の挑戦 [みの★]

1 :みの ★:2020/12/22(火) 07:14:55.28 ID:nxX+lMOw9.net
 岐阜市春日町の1926(昭和元)年創業の割烹・仕出し料理店「うを義」が、約30年ぶりにおせちの予約を受け付ける。新型コロナの影響で来店客が激減し、店の存続が危ぶまれる状況にまでなった。「何かをしなければ始まらない」と、先代以来となるおせちの復活へ立ち上がった。

 うを義は、店主の吉位峰男さん(67)の妻でおかみの真弓さん(65)の祖父母が創業し、峰男さんは3代目。天然の鮎など旬の食材を盛り込んだ会席料理を売り物に、宴席の場として長年親しまれてきた。しかしコロナ禍で宴席は途絶え、書き入れ時の忘新年会の予約も「壊滅的」状況。年末は人手が足らずやめていたおせちに、再び取り組むことを決めた。

 おせちは三段重で、黒豆や筑前煮などの定番から、ローストビーフなど洋風料理まで、27品を詰める。食材の吟味と手作りを信条に、天然ものしか使わないという鮎は甘露煮に、代々受け継ぐうなぎ蒲焼きのたれは調味した上でブリの味付けに用いる。

 店に立つこと40年以上、この苦境はバブル崩壊やリーマン・ショックの比ではないという。店を閉じる老舗仲間が増えてきたが、真弓さんは「諦めるのはまだ早い」と、コロナ禍に立ち向かうことを選んだ。11月に開設したばかりの店のホームページを見て、旧知の客から連絡が相次いだ。「後押しを感じた。みなさんが心配してくれていると知ることができたのが、おせちを復活させて一番よかったこと」と夫妻は口をそろえる。

 おせち重は4〜5人前で2万円(税込み)。1〜2人前のおつまみ折(税込み4500円)も用意する。29日まで予約を受け付け、31日に同店で引き渡し。予約、問い合わせはうを義、電話058(262)0382。

https://www.gifu-np.co.jp/news/20201221/20201221-30983.html
2020年12月21日 14:09

2 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:15:28.20 ID:Eas3zGx50.net
グルーポン再び

3 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:15:40.17 ID:313VqaUI0.net
外食文化研究

4 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:16:07.65 ID:RRlwmswL0.net
帰省が少ないからおせちも売れないんじゃね
少人数用で高価なほうが売れるかもしれんな

5 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:16:26.75 ID:2j5UQd410.net
バードカフェ復活と聞いて

6 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:17:19.87 ID:MrQkSc+80.net
毎年自分で作ってるから

7 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:17:57.45 ID:7ygwKAGs0.net
 
 

 
 
飲食を介した感染というのは、ほとんど酒の席だろう

アルコールなしの飲食でそんなに感染しているなら、今頃、阿鼻叫喚の事態になっている
学校の昼食で集団感染が発生しまくることによって

いい加減、酒の席に参加することの危険性を周知すべきでは?
そんなにリスクのある行為だと考えずに、気楽に参加している人も多いはず
 
 

 
 

8 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:19:41.85 ID:E+6OYAbZ0.net
グルーポンの悪夢は受注数を間違ったのが最大の原因
あんな不衛生な環境でも数が数十程度なら何とかなったよ、多分、きっと、いやそれでも

9 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:19:48.85 ID:5hhhjRxT0.net
時すでにおせち

10 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:21:52.23 ID:IWOxCzQZ0.net
お世知辛い世の中で売れんのかい?

11 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:21:53.89 ID:WaCZ5B8m0.net
あー確かに、
急に帰省や旅行を封じられたらせめて家で何かうまいもんでもってなるな
店は宙に浮いた食材を消費できる
本来のおせちとは違うがこれはこれでいいんでないか

12 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:22:07.16 ID:+nwcWiKC0.net
創業は年末の一週間のどれか?

13 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:23:15.18 ID:mt/xjC1R0.net
コロナで仕事キャンセルでおせちどころじゃ無いわ

14 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:27:04.72 ID:p+qH8IIj0.net
もう自分の店(仕出し屋)を畳んだから言うけど
おせちほど簡単に儲かるものは無い
年末の3日ほどで通常の2か月分を売上げてた

15 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:27:12.88 ID:VmOq5WsP0.net
>>7
同じのあちこち書くなよ

ダボハゼかよ

16 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:28:07.23 ID:2/n3sink0.net
スカスカおせちには爆笑したな

17 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:28:31.17 ID:q3/ULAjM0.net
>>7
パッキングのスタッフがウェーイ系だったからだろ

18 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:29:18.10 ID:q3/ULAjM0.net
>>17
>>8の間違い

19 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:29:43.16 ID:sLlwWxhC0.net
帰省しないから
田舎のおせちの消費は少ない
不要不急なんだよ
飲食は業態変更を考えな

20 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:31:49.19 ID:wkzXf1VE0.net
ウーバーで運んでぐちゃぐちゃになってるおせち画像が31日にあふれかえる予感

21 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:35:09.13 ID:yhby57xS0.net
>>7
疑問だが、サッカー部の寮でのクラスターは何が原因なんだ?

22 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:37:40.97 ID:el11tQdD0.net
酒飲ませて儲けが出るんだから宴会ないのは詰んでいる。

23 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:38:53.87 ID:el11tQdD0.net
>>14
まあ、見た目だけだもんな。

24 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:39:15.81 ID:VU/vsVHV0.net
8万のおせちも何故か買ってくると美味しくないんだよな

25 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:43:12.21 ID:dirYVHU80.net
去年5万のおせちを買ったけどエビとか以外おいしくなかった
おせちはクソ
さっさと衰退しろ

26 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:45:32.82 ID:nxX+lMOw0.net
>>25 お前の舌がお子ちゃまなだけだろ。(´・ω・`)

27 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:45:40.53 ID:I/EG383x0.net
>>20
おせちはきっちり詰めるから大丈夫だろ
グルーポンを除いて

28 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:47:27.29 ID:nxX+lMOw0.net
>>27
グルーポンはもう日本から撤退するから、
黒歴史について、そうネチネチ言ってやんな。(´・ω・`)

29 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:48:08.06 ID:hX9XEm0n0.net
実家出てから初めておせち予約したわ

たまにはいいかな

30 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:48:20.31 ID:FVM0Fa6J0.net
保存食のくせにいつから高級品になったのだろうか、おせちって

31 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:49:24.56 ID:FVM0Fa6J0.net
つーか最早保存食ですらないのか
常温じゃ参賀日も保たなそう

32 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:51:51.42 ID:qcAi7hGV0.net
バードカフェの連中は今頃何してるのかな

33 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:52:14.69 ID:Sd4WyGbp0.net
>>25
自分のいらない物を世の中から消そうとするなんて頭おかしいの?

34 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:52:21.84 ID:j4gVNfbcO.net
>>30
誰も作らなくなったからじゃね?人に作ってもらう事で相対的に価値が上がったんだよ
忙しさを言い訳にした怠け社会の功罪だな

35 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:52:48.90 ID:aY2VZvXP0.net
バードカフェ伝説再び!

36 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:58:45.39 ID:JToLlTsD0.net
おせちは文化伝承としては良いが高級化は意味わからん

37 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 07:59:01.72 ID:2/n3sink0.net
>>32
当時屋号変えてコソコソやってたけどその後どうなったかはわからんな

38 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:01:13.26 ID:HGVcyF1u0.net
○○会、○○式
全部いらね

39 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:18:39.79 ID:k9wM0hjk0.net
この時期変われない所は淘汰されるよな。

40 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:24:23.04 ID:eDZfVqkZ0.net
おせちは高級じゃないと意味がないだろう。
感動する美味しさを味わうと普通のおせちがエサに見える。

41 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:36:10.77 ID:EX57TEWR0.net
>>38
こっ会、荻野式

42 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:37:23.33 ID:5PlHyilj0.net
地震のフラグ立てるのやめてくれ

43 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:53:09.25 ID:Gzt5BlGI0.net
おせちは重箱に詰めたものを買うより好きな具材だけを買ってきて適当に摘む方が美味しい
俺は数の子と佃煮と昆布巻き、酢の物だな
雑煮と一緒に日本酒でやると最高
塩分やばいけど

44 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 08:54:28.47 ID:Y3k2ZMGt0.net
おせちは不味い

45 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:08:13.31 ID:n+Efq5700.net
>>43
わかる
でも今年は買った

46 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:13:10.69 ID:7dYRhCSG0.net
黒豆とキントンは作って
あとはカマボコと伊達巻を買ってこれば十分だねえ
(´・ω・`)

47 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:14:25.57 ID:rGJOOews0.net
有名料理店のお節の中の一品を作ってるけど、瓶開けて小さなトレーに詰めるだけw

48 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:14:33.55 ID:nxX+lMOw0.net
正月に、エビは欠かせん。(´・ω・`)

49 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:52:44.01 ID:R17yBPBC0.net
自粛してんのに頑張るなよ

50 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 09:58:01.27 ID:VYVK8CFY0.net
>>47
こんな感じだろうなっていう味だよね。
全部瓶詰めみたいな味なんだから、瓶詰め買ってきて詰める。
作った方が美味しいのはわかってるけど、食べ慣れてないから家族が食べるかわからないのに手間かけるのめんどくさいわ〜。
田作りくらいは作るかなー。

51 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 10:03:27.68 ID:/txbGlEE0.net
ここ数年はお正月の食事も適当にしているけれど、
今回はちょっとお金をかけてみるか。
遠出しない代わりに

52 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 10:15:08.98 ID:W1cFIHcZ0.net
今年は給付金のおかげで金が余ってるから4万ぐらいのおせち頼んだわ

53 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 12:36:18.04 ID:LYvML3h50.net
おせち
おせち
おせちんこ!

54 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/22(火) 13:58:50.87 ID:7eEqGKIq0.net
日持ちするおせちなら買いたいわ

55 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 08:12:36.50 ID:XC4e1TOT0.net
おせちなんぞ買ったことないわ
美味しくないし

56 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 08:28:45.69 ID:VeKY0uY40.net
今日のお題




57 :岐阜市春日町 割烹・仕出し料理店 「うを義」:2020/12/23(水) 16:11:21.95 ID:pTkCPxq80.net
「おせちと恥じらい」
 作:香坂ツトム
 定価:220円
https://book.dmm.co.jp/tachiyomi/?cid=FRNfXRNVFW1RAQxaAAdXVggWXlsACVYNV05EDl0VClQMBllNB1o%2AUFcKWhRHVwVfCBxZW1kEVQ__&lin=1

58 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 16:11:56.53 ID:I08R/RrT0.net
寧ろ遅くね?

59 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 16:12:49.56 ID:lfiq5pRy0.net
こういう店こそ支援してあげたい

60 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 16:34:40.07 ID:3qZUnoKk0.net
今月、親戚の葬儀があったけど、
出席者はごく親しい親戚の一部のみで、
火葬場の控え室で弁当配って終わり。
通夜葬儀に酒は一切なしだった。

61 :ニューノーマルの名無しさん:2020/12/23(水) 16:49:08.54 ID:zKQM0EMm0.net
これで2万なら安い
旧知の個人店から買うのが
安心だしコスパも良さそうやね

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