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作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋さん「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」

1 :水星虫 ★ :2018/07/10(火) 08:19:24.57 ID:CAP_USER9.net
郡山市の中華料理店で食中毒

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

7日、郡山市の中華料理店で食事をした7人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。
7人はいずれも快方に向かっているということです。

郡山市保健所によりますと、7日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
5歳から74歳までの男女7人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
7人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。

病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。

郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。

保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。

07/09 19:52

2 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:20:33.35 ID:aTUH0aIa0.net
なんでだよ!
http://9ch.net/q9

3 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:20:54.79 ID:rQxNOt8j0.net
むしろ加熱不足が原因ではないのか

4 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:20:55.34 ID:W3gwNql00.net
中華料理屋ってチャーハン作り置きなんだ…

5 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:21:06.45 ID:Mnf88WNa0.net
はい、こちら上海亭

6 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:21:14.20 ID:0UBPrtkZ0.net
チャーハン冷ますべからず

7 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:01.93 ID:/l83BwOj0.net
扇風機で冷やそう

8 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:02.72 ID:aW9hmZrp0.net
食べてびっくり!玉手箱チャーハンです

9 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:16.76 ID:cQjdUDls0.net
チャーハン作り置きって、、、
もう客来なくなるだろこの店

10 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:32.94 ID:6HuPwveu0.net
この時季に最低な調理法やってんな

11 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:35.45 ID:5AaKnefO0.net
>>1
痛めご飯

12 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:38.68 ID:+NdfDEqw0.net
刈り上げ君のチャーハン

13 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:46.32 ID:vNDiuc3m0.net
粗熱取るのにやりがちだけど
それもあかんのか

14 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:47.20 ID:fOm8q/S30.net
チャーハン作れよ!

15 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:50.94 ID:8W528i3B0.net
こんなバカが食堂やってるとか、信じられん。

16 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:53.52 ID:8wh75cdTO.net
前日の余ったチャーハンも入れたんだろ

17 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:22:55.53 ID:/GkzmvIh0.net
金取って作り置きのチャーハン出すのかよ

18 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:02.30 ID:aSi2PRal0.net
  ▲, ,∧  ・・。゚・。 ・
 (;`・ω・)  。・゚・⌒)
 /J  っ━ヽニニフ))
 しー-J   l三ll三l

19 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:07.80 ID:RAB2IGMg0.net
保温というかなんというか
なんでチャーハンとかいう加熱しまくりの料理で食中毒になるんだ
どうみても保存容器に問題あるだろこれ

20 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:10.13 ID:ltXV5wGx0.net
無慈悲や

21 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:18.68 ID:mVrS7LFl0.net
それは仕込みじゃない

22 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:22.10 .net
>>4
邪道だよな

23 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:26.63 ID:Cky0WqlD0.net
そんなんでこんなことにはならんだろ

24 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:31.69 ID:N9gernc40.net
作り置きのチャーハンうまくない

25 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:34.23 ID:O8tfsWvc0.net
炊飯器から作り置きチャーハン出す店とか結構あるよな

26 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:49.85 ID:ohgw43DR0.net
ぐ・・・郡山市?

27 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:56.32 ID:EuNQxC0Z0.net
>>4
ランチメニュー的な奴だろね。

28 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:23:57.78 ID:G+yNwaEZ0.net
これって目の前でフライパン振ってねえの?
レンジでチン?w

29 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:04.56 ID:VfalWozh0.net
うんこしたら手洗い
生肉は取扱注意

30 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:06.26 ID:E4ett6Vw0.net
半チャーハン頼むと炊飯器から出てくる店あるよな

31 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:12.14 ID:upv/5o+Z0.net
チャーハンや焼きそばと牛乳はよく合う。

32 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:23.54 ID:EvaCMNib0.net
チャーハンをなめるんじゃねえよ!
チャーハンをなめるんじゃねえよ!
チャーハンを! 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b)


33 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:23.80 ID:EWQLEL0N0.net
作ったら直ぐに電子ジャーに入れておけよ

34 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:27.01 ID:fOm8q/S30.net
>>25
炊飯器で炊いたみたいなベッタリチャーハン出す店とかあるわ

35 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:39.14 ID:pd29+x180.net
既に原料がヤバかったのでわ

36 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:40.58 ID:s8utSwSS0.net
冷凍チャーハン最強!

37 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:47.66 ID:CUm17S5P0.net
>>4
作り置きで出す前に軽く炒める店も多いだろうな

38 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:47.76 ID:lrETWj0r0.net
>>19
ちょっと味見ペロペロ、とかしてんだろな。たぶん。

39 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:49.42 .net
>>31
早く学校行け

40 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:24:54.73 ID:zrWCdNU40.net
北朝鮮スレかと思った

41 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:00.03 ID:JvYfHp510.net
芽胞菌?

42 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:06.85 ID:oV29fsJo0.net
おまえら料理遅いと怒るだろ?

43 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:07.22 ID:QD3O6YPP0.net
ちゃーはんと作れよプロだろ

44 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:07.95 ID:2AyqAfrV0.net
2時間冷ました事が本当に原因?

45 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:19.05 ID:b6xVV6PO0.net
某中華料理屋の王○でバイトしてたけど、

大量に作ってポリバケツに入れて作り置きしてた

茶羽ゴキもたくさんいたよ

46 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:19.72 ID:cjI8slUg0.net
チャーハンと焼き飯の違いがわからない

47 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:19.98 ID:rVjXD4CP0.net
常温で冷やしてたらあかんわな
30-40度の菌が増えやすい温度帯を一気に通過するように冷まして冷蔵しないとダメ

48 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:20.03 ID:7fwocCzr0.net
ランチタイム、事前に炒めてる店多いよな
ラーメン屋とかヤバイ

49 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:21.74 ID:pmvX6uno0.net
混むランチなら普通

50 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:24.91 ID:C/Oubm2r0.net
>>36
だな

一昨日ニチレイの食ったわ

51 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:27.47 ID:Vgv0s6B20.net
炒飯に限らないが、この時期ゆっくり冷ますのはよくない
ぬるい状態が一番まずい

52 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:30.24 ID:jbS38sZ90.net
広島 倉敷 蔓延中

53 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:30.39 ID:l7YUPZd40.net
チャーハンと言いながら炊き込みご飯みたいなもんが出てくる食堂があった
大学の学食だけど

54 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:35.79 ID:HzXDKcFB0.net
秘伝の継ぎ足しチャーハンだな
何日も前のが混ざってるんだろ

55 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:36.13 ID:r+tVtMlk0.net
>>19
容器かはわからないけどあんなジャンジャン火を通すのに
2〜3時間で悪くなるとは思いにくいよね

56 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:40.28 ID:yb7qFjNA0.net
ランチタイムのチャーハンは作り置きして炊飯ジャーで保温してる店は多い
いちいち注文の度に炒めてたら捌ききれないからね

57 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:45.54 ID:h9wcs2tv0.net
チャーハンで食中毒とか色々と駄目な店だな

58 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:56.32 ID:Push1nnd0.net
ブラストチラー使え

59 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:25:58.21 ID:yapjI+5HO.net
冷凍チャーハン出してた方がマシだったね

60 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:14.87 ID:DC8vu1yl0.net
冷蔵庫に入れる前に冷ますのって意味ある?

61 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:15.72 ID:WJ2xSFqN0.net
作り置きするなら炊飯器に入れとけよ

62 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:15.85 ID:8kxDjfyV0.net
店主「うちでは熟成と呼んでます」

63 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:36.68 ID:kvpXTdyO0.net
原因は古い食材じゃねーの?チャーハンつくりおきするような店だったら、
傷んだ食材でも火を通せば大丈夫だろうぐらいに考えていそう。

64 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:43.60 ID:LwWazUafO.net
>>44
ちがうよね

65 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:49.68 ID:2seuJVar0.net
条件が揃うと30分でアウトだからな

66 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:26:59.10 ID:kHhh1NCy0.net
加熱した料理を二三時間置いといたって
そんな菌は繁殖しねーぞ
嘘ついてないか?

67 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:20.63 ID:iY2MndgJ0.net
>>32
無茶しやがって…

68 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:32.35 ID:sZkg6yf90.net
こういうのは大抵、前日に作ってる

69 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:33.01 ID:pmvX6uno0.net
>>44
冷蔵庫が不潔&密閉が不十分 の
可能性も高い

70 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:35.82 ID:DrEK8tO90.net
2〜3時間置いて冷やしたからってなるかね?
もっと長時間放置してたんじゃね?

71 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:38.37 ID:0w1Dw5lq0.net
王将とかもそうじゃなかったかな?
沢山客が来る大衆中華の常道のような

72 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:38.81 ID:HuePUIvs0.net
>>16これか
>>35これ以外にありえん
その時間帯に2、3時間で何人もが食中毒になるほど痛むわけがない

73 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:44.48 ID:iY2MndgJ0.net
>>64
ウェルシュ菌だよ

74 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:27:58.38 ID:SnFZK3hw0.net
>>5
合掌

75 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:08.20 ID:Push1nnd0.net
>>60
冷蔵庫内の温度が上がるから冷まさないとダメ

76 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:12.51 ID:Alpza/OF0.net
冷凍チャーハンを家で食ってたほうがマシだな

77 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:19.15 ID:yapjI+5HO.net
>>60
そのまま入れると庫内の温度が急激に上がるから他の食材が傷む

78 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:19.99 ID:bhlkr32C0.net
北の仕業だな

79 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:23.15 ID:b6xVV6PO0.net
大手ならどこも作り置きしてる

飲食でバイトしてたことあるなら

みんな知ってる

80 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:28.95 ID:vzQhLHM00.net
家庭でパラパラに仕上げるにはどうすればいいんだよ

81 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:32.77 ID:AB9GSfYK0.net
熱いまま冷蔵庫に入れろよ

82 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:28:50.69 ID:at42bHZ60.net
>>13
>粗熱取るのにやりがちだけど
>それもあかんのか

家庭内のクーラー効いた中でやるのと、換気扇ぐらいしか無い熱源ありまくりの
高温多湿の調理場でやるのでは、前提条件からして違うんじゃないかな?

83 :(。・_・。)ノ :2018/07/10(火) 08:29:00.49 ID:lzhDBE7S0.net
白米好きのオレたちに隙は無かった
(´・ω・`)

84 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:03.95 ID:6ZoVz3L/0.net
>>37
学生時代にバイトしていた店は、卵とご飯を予め炒めておいて、
大きいステンレスのボウルに入れる
注文が入ると具を炒めて、その中に掬い入れて再び炒め合わせていた

85 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:09.94 ID:EtnR2llh0.net
2〜3時間で腐るなんて事は無いな
よっぽど保管状態が悪かったか時間の虚偽以外ありえん

86 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:22.55 ID:b6xVV6PO0.net
そもそも2.3時間が嘘でしょ

前日からの作り置きでしょ

飲食では当たり前だよ

87 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:27.46 ID:IdHLYJAW0.net
本当に2、3時間かよ

88 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:34.92 ID:gK8OSmlr0.net
二時間冷ましたら食中毒に成るなら弁当なんて持って行けないわな?これ絶対他に原因あるやろ?

89 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:38.38 ID:T1af4mNy0.net
つくりおき炊飯器チャーハン風なら業務用レンジチャーハンの方がマシ。

90 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:48.88 ID:z76+QP7f0.net
>>47
そんな屁理屈日本の厨房に通じるわけないだろw

91 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:53.86 ID:4uYVPxUT0.net
>>35
多分正解

92 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:29:54.01 ID:DfG30mK60.net
>>28
リーマン向けならスピード勝負だし逆にレンチンなんてしてられんだろ、北京鍋で炒め直してると思うぞ。

93 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:08.35 ID:fnCS1TOH0.net
チョンコちゃんランドではよくあること。
チョンコちゃんランドのニ・チ・ジョ

94 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:17.27 ID:BCSgERcE0.net
チャーハン継ぎ足ししてたのか

95 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:18.13 ID:DTl2vLCH0.net
もう冷凍でいいだろ

96 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:18.94 ID:ZwPbge+T0.net
パトレイバーで上海亭から出前とって、全員食中毒なって部隊壊滅寸前になる回なかったってけ?

97 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:31.97 ID:GLcs4piy0.net
真夏だと条件下によっては朝作った弁当が昼に糸を引くことはあるよな

98 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:41.99 ID:b6xVV6PO0.net
食品ロス減らせば減らすほど、

店は儲かるんだから

どこの店でもやってる

食中毒でたのは運が悪かったね程度のこと

99 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:44.59 ID:e/VXEHne0.net
王将もあらかたできたチャーハンストックしてる
オーダー通ったら炒めて仕上げる感じ

100 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:48.00 ID:EGSaGhOk0.net
えー
俺も煮物を作った時とか、たまにこういう事をやるよ。
なるべく雑菌が入らないよう、加熱後は蓋を開けないようにしてるけど。

101 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:49.51 ID:vVxtB+5b0.net
実は前日の夜にでも作ったんだろ

102 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:54.38 ID:yiPi6opn0.net
>>1 粗熱を取るため2〜3時間冷ましていた

これだろうな。当然 フタをしなかっただろうし、
その間に他の仕込みもしていたろう。狭い厨房で。細菌入りまくり。

103 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:30:54.92 ID:AM87iqUL0.net
自分で作るから
冷食買っとけよ

104 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:06.01 ID:l7YUPZd40.net
>>73
善玉菌のような雰囲気の名前のくせに
その実めっちゃ悪いやつだ!

105 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:16.50 ID:mDrhRY1I0.net
チェーン店とかの厨房覗いてみればいい
めちゃめちゃやでw

106 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:22.21 ID:WfLLV4kq0.net
ここまでチャーハン作るよAAなし

107 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:46.98 ID:JC8vP1X00.net
2,3時間じゃねぇわ
そんなら飲みながら食ってる間に腹下すほど腐るってこと
刺し身じゃあるまいし無いわ

108 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:48.14 ID:A6rjv/HM0.net
いくら暑くても、二三時間おいたくらいで痛むとは思えないけどな

109 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:55.81 ID:KiipR/Z20.net
>>60
熱いまま冷蔵庫に入れるバカはいるか?
庫内の温度が上がって他の入れてるものにも影響する
そんなのは人なら常識だろw
まぁ普段は放置しとくだけで良かったんだろうけど
湿度が高いと数時間で腐敗する
特に油物は注意が必要
油膜でコーティングされて腐敗しやすい温度が
長時間保たれてしまうからね

110 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:31:57.08 ID:7I49BYRT0.net
>>5
>>96
やはりいたかw

111 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:10.83 ID:UIi9kKUz0.net
>>106
>>18

112 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:11.04 ID:fSGYvEf20.net
確実に材料が腐ってただろ

113 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:27.43 ID:A6rjv/HM0.net
二三時間で悪くなるんだったら、弁当なんて無理じゃんw

114 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:36.38 ID:s5ik3Gm00.net
店が何か嘘ついてると思う

115 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:38.45 ID:CMl3YEiy0.net
>>1
料理人失格だろ
パートのババァの発想だよなぁ

116 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:46.11 ID:EGSaGhOk0.net
>>108
冷蔵庫の中でも雑菌は繁殖するんやで

117 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:47.86 ID:5SKDnHvx0.net
>>30
半チャーハンなんか昼時に毎回作ってたら失神しちゃうよw

118 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:32:56.33 ID:DrEK8tO90.net
>>109
コンビニ弁当しか食わない人なんだろ

119 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:33:06.65 ID:l7YUPZd40.net
>>100
少しずつ鍛えられて免疫を獲得してるから大丈夫な人
潔癖な人ほど耐性がない

120 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:33:11.81 ID:oj8KrY2j0.net
前日に作って一晩寝かせて炒めるのが本格派だよ

121 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:33:23.38 ID:Ep6jAC9A0.net
よくテレビで前の日炒めたチャーハンを一晩寝かせて
炒めてるからパラパラとか言ってるけど
どこの店もやってるんじゃないか?

122 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:33:29.72 ID:bhlkr32C0.net
なんでわざわざ冷凍チャーハンを外食せにゃならんのだ

123 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:33:31.36 ID:DfG30mK60.net
>>60
逆に他の食材が傷んで食中毒になるわ

124 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:33:36.53 ID:HGRG3fKt0.net
家庭では常にそうしてるけど…
特にすごい消毒してるわけでもないし、でも食中毒なんか起きたことないよ どんだけ不衛生なんだろ

125 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:02.17 ID:5Pc5awsc0.net
あほ

126 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:15.85 ID:eaCPbMzB0.net
加熱調理してるのに二〜三時間で菌が湧くか?
判らんなぁ。

127 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:20.06 ID:c1sFM+SD0.net
中華料理屋って厨房の中汚い店ばかりだよね

128 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:31.26 ID:GZW0OyDJO.net
>>54
赤福を思い出した
あちらは作りたてが自慢だったのにやらかしてしまったから問題になったけれど、再利用した餡はしっかり煮詰めてあるからそう傷むものでもなかったらしい

129 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:39.77 ID:CMl3YEiy0.net
こういう作り置きってのはバカ女の発想だよ

130 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:49.15 ID:KnC/s35a0.net
チェーン展開してる飲食店はだいたい作り置きか調理済みパックをレンチンしてるだけだからな
外食って言ってもレトルト食品あっためて家で食ってるのと同じだよ

131 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:34:51.84 ID:ZpydfmV20.net
うち行くとこは目の前で作ってくれてるわ

132 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:35:04.31 ID:kHhh1NCy0.net
>>127
だから厨房が全部見える店にしか行かないようにしてる

133 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:35:34.08 ID:BtbA6chh0.net
>>1
おれの予感だと、この味、中国人じゃなくて朝鮮人経営な気がする。
チャイナはコリアンより、まだ衛生感覚がある。

134 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:35:38.60 ID:LDsnMvRM0.net
なんか嘘ついてるねクソだわ

135 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:35:44.74 ID:VCqStHbV0.net
>>3
バカ発見

136 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:35:52.19 ID:q5TwEuJY0.net
やっすい中華料理屋で食った炒飯ならぬチャーめし(保温機入り)はクッソ不味かった

137 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:36:03.63 ID:hZfEdZb80.net
作り置き炒飯←✕
痛んだ米でも炒めりゃ喰えるだろ←○

138 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:36:14.36 ID:WBGc+biN0.net
チャーハンは作り置きするだろ。
棚の籠のところに、いっぱい入ってるでしょ。

139 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:36:19.38 ID:fCZRSRIQ0.net
いやあこれは出ていること以外に原因があるね
冷蔵庫の電源が実はOFFになってたとか

140 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:36:27.19 ID:7I49BYRT0.net
朝イチで仕込んだとしたって5〜6時間だろ
やっぱり前日なのかなぁ

141 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:36:38.65 ID:qO3KwKX3O.net
中華屋行って炒飯だけ食いに行く人って理解出来ない

142 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:36:59.90 ID:A6rjv/HM0.net
>>129
わかるわかる、うちのかーちゃんもそれだ
ソーメンのつゆなんてそのつど作ればいいのに、たくさんつくってビンとかにいれるもんで
すぐ味がすっぱくなったりして、結局すてることになるw
女って、めんどうなことをはしょろうとして、かえって無駄がふえるんだよな

143 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:37:09.18 ID:zgEsA2vK0.net
油が酸化するだろうが

144 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:37:09.24 ID:HGRG3fKt0.net
容器が汚かったか、手洗いでも怠ったか。
くらいしか思いつかない 炒飯だし…

145 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:37:14.83 ID:zKz13oYf0.net
えっ、チャーハンで食中毒?

146 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:37:51.81 ID:FvWP07pT0.net
作り置きのチャーハンなんていやや

147 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:37:52.07 ID:axMu5P0U0.net
ようつべでインドの料理よく見てるが、必ずその場で
炒めたり焼いたり揚げたりしてるんだよな。
暑い国だから絶対作り置きとかしない。
調理が不衛生とか言うけど、作り置きの方が雑菌繁殖して汚いわ。

148 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:37:58.88 ID:6iE0wDur0.net
きっと2時間から3時間ほど冷ましていた間に
野糞にたかってたハエやゴキブリが集ってたんだよw

149 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:02.23 ID:/XB5UJWV0.net
王将のチャーハンは炊き込みご飯だぜ

150 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:15.73 ID:ZBMCm4Kl0.net
>>44
違う
これが原因なら、世の中のお弁当持ちが毎日バタバタ倒れる事になる

151 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:19.84 ID:/Toi8Aci0.net
昔渋谷の店で、カウンターでチャーハン頼んだら
炊飯器に入っているチャーハンを目撃
皿に盛って、はい、おまちどーって
それはないよ

152 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:25.88 ID:f4861UKr0.net
作り置きチャーハン電子レンジでチンして客に提供か此処は潰れる。

153 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:32.20 ID:dN5xjmKs0.net
この時期は外食も
スーパーの総菜もちょっと抵抗ある
冷凍食品が好き

154 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:37.70 ID:XGSKyroHO.net
炊いて時間が経ったご飯を炒飯にしたのかな
色々気持ち悪い会社だったからすぐ辞めたけど、数年前に働いた所は前日の冷飯をレンチンして当日炊いたご飯に混ぜ込んでた

155 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:41.84 ID:U+UHu2OJ0.net
  ∧,,∧
 (´・ω・)
c(_U_U
  ━ヽニニフ

     。・゚・。・゚・。・
       。・゚・
      。・゚・
    。・゚    。゚
    ゚・。・゚・。・゚・゚・

156 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:53.24 ID:sEDGlvo10.net
2時間でもダメ
1時間がいいとこだな(もう湿度高いからね)

冷ますのなら扇風機当てろよ
すぐ冷めるから、で冷蔵庫へ

157 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:38:56.29 ID:ZBMCm4Kl0.net
>>46
チャーハンはネギ
焼き飯は玉ねぎ
だと思ってる

158 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:07.74 ID:6LiaMYp20.net
安倍が悪いに決まってる

159 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:13.47 ID:g59FN6o40.net
食器とかもろくに洗ってなさそう、きったねーわ

160 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:21.79 ID:W/pv6+2z0.net
>>129
なんだその馬鹿な発想というか思い込み
そもそも中華屋の厨房に女なんかほぼいねえよ

161 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:26.77 ID:uai4FuVN0.net
ニチレイの冷凍チャーハン使えばいいのに

162 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:32.17 ID:nVCoC4ay0.net
毒仕込まれたな

163 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:43.39 ID:3nc2HJuH0.net
あれだろ 炒め直し・再加熱を想定した調理だから
完全に火を通さず七分ぐらいでやめてるんだろう
具材のどれかが菌に汚染されていてそこから全体に回った

164 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:45.03 ID:rL/NAcjn0.net
チャーハン食べたい
お腹いっぱい食べたい

165 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:50.95 ID:G2d52JMc0.net
>>9
仕込みも知らないバカが偉そうに語るスレ

166 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:39:58.86 ID:nYoanL780.net
これ王将方式だろ
うまくないから食べないけど

167 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:01.66 ID:wIH66YPe0.net
>>4
ちょっと違う
作り置きではなくて、仕込みとしてチャーハンはチャーハン用の飯を
少量の油で軽く炒めてほぐしてから冷まして用意しておくというやり方でやってる店もある
ライスで出す飯とチャーハンに使う飯は別に分けておくということ
ある意味手抜きのように思えるが、こうしておくとパラパラに仕上げるのが容易になる
これ結構昔からやってる店がある
例えば横浜の中華街とか

168 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:03.55 ID:GZW0OyDJO.net
>>88
元々食材がやや傷んでいたのかもな

169 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:03.97 ID:DprYOqKf0.net
ラーメンのセットの半チャーハンとか頼むと、ジャーからついだのが出てくることはよくある。ベタベタでまっずい。
それはチャーハンじゃなくて、ジャーハンとしてメニューに載せろ。。そんな店には二度と行かない。

170 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:08.86 ID:ZBMCm4Kl0.net
>>54
これかもな
前日の容器を洗わないで注ぎ足し

171 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:10.85 ID:wnqpspn30.net
最近増えてる格安レンタカーだと一月3万円台とかあるね。

172 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:16.43 ID:1HIw+opT0.net
こんな店でもGoogle口コミで★3.6かぁ…

173 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:20.46 ID:YxsOnI300.net
チャーハンを作り置きしてた事に驚いた

174 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:44.76 ID:sE6LVGeb0.net
大きな中華料理店は作り置きして
注文来たらフライパンで炒めなおすよ
〇将とか

175 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:48.07 ID:a6QNyPbb0.net
>>167
素晴らしく判り易い!

176 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:50.89 ID:JC8vP1X00.net
絶対に継ぎ足しチャーハンだ
連日雨で客少なくて熟成チャーハンの割合が増えたんだ

177 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:52.47 ID:EtnR2llh0.net
たこ焼きの作り置き出されるのが一番むかつくけどな

178 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:40:58.76 ID:9/0ICt4y0.net
最近は肉や油が傷んでる事を分からないバカババァ五感の連中が多すぎる

179 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:00.94 ID:/DbiIyRR0.net
作りおきチャーハンのマズさは地獄

180 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:09.72 ID:cp0ElGWR0.net
>>1

アベ政治が続く限り悲劇は終わらないよ!

181 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:19.10 ID:8Mxxghmq0.net
俺も一回高校の時に夕方、店のチャーハン食って夕方高熱出て救急車で運ばれたわ
食中毒だったがチャーハンの何がげにんなのかわからず
とりあえず翌日辛かったが学校行ったわ
なんせ精勤がかかってたんでw

182 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:26.44 ID:iynMVeom0.net
>>126
だよなあ。本当に2〜3時間で菌沸くなら何も食えねえ。コンビニ弁当みたいに薬漬けにするか

183 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:30.72 ID:Gpcn9RBj0.net
具材も痛みかけてたんだろ
飲食店で在庫をルーズに扱うとよくあるから怖い

184 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:31.53 ID:HGRG3fKt0.net
卵かなあ

185 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:36.07 ID:lzQCv7BS0.net
個人経営の街の小さな中華料理店で作り置きは嫌だな

186 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:36.49 ID:MhynEiVR0.net
冷風で強制冷却しないと駄目ってことか

187 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:37.83 ID:YeXqg+PO0.net
20度2時間と30度2時間は大違いだからな
中華の厨房で置きっぱとかヤバすぎだろ

188 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:38.27 ID:ngut+fzL0.net
チンして食べてね♥

189 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:41.72 ID:FrR+mFBz0.net
いい加減「粗熱を取らずに冷蔵冷凍は絶対してはいけない」とかいう間違った知識を改めろ

190 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:42.91 ID:8BM5H9hJ0.net
これは・・・
さすが福島
中華屋のチャーハン作り置きとか聞いたこと無い

191 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:45.70 ID:6iusa1dt0.net
これあるわ
ラーメン屋でチャーハン頼んだら暖かさにムラがあるやつ
あと電子レンジの音がする中華屋とかあるよな

192 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:46.68 ID:IImKK19E0.net
昨日か一昨日に仕込んだものだと思うけどなぁ。
当日仕込みで2〜3時間冷ましたものを
当日中に加熱して食中毒になることはまずない。

193 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:41:54.25 ID:6iE0wDur0.net
昔バイトしてた王将でもご飯を炊くのは週に1回で
保温で固くなってきたら霧吹きスプレーしてたしw
たぶん相当古いごはんをチャーハンにしてたんだろうw

194 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:01.86 ID:TCK1K5uw0.net
どうせ冷ましてたのを完全に忘れてたんだろ
2,3時間ってのも眉唾よ

195 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:04.06 ID:c9lAS0Kq0.net
何で作りおき?

196 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:20.22 ID:FkiGUEeo0.net
食品衛生を学んでいたら、調理後はすぐ食べるべきというのは常識では

197 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:33.50 ID:IY4dMqav0.net
冷蔵庫に入れ忘れたんだろ

198 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:36.71 ID:Y8oxdPYt0.net
チャーハン製造機みたいなのもあるしな
こういうところでどうやって手を抜くかがポイントなんだろね

199 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:42.12 ID:43Elg6m40.net
これは
ハエやゴキのしわざだな
とくに銀バエがやばい
蚊帳しないと飛んでくるからな

200 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:42:52.34 ID:fkjvJQjX0.net
料理って、注文受けてから作るものだと思ってた。

201 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:43:01.33 ID:NJobVPbJ0.net
怖いわ
自分なら炒飯を作り置きするような店には行かない
やっぱり、オーダー受けてから炒め始めないとね

202 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:43:08.83 ID:Y11Hw/Hp0.net
当日作った物ではない気がするw

203 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:43:26.94 ID:T1af4mNy0.net
べちゃべちゃ業務用炊き込みご飯(チャーハン味)ならレンジチャーハン
の方がまだマシじゃね。

204 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:43:35.73 ID:5vrUWfEL0.net
豊橋の王将はチャーハン作り置きだぞ?
王将なんだけど店の作りや味が他の王将と全然違うんだぜ、糞不味いんだけどね

205 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:09.06 ID:1uGcRCPw0.net
>>4
昔行った町の中華料理屋でチャーハン頼んだら、冷蔵庫からでかいタッパー出してきて
中華お玉で皿に冷蔵チャーハン盛った後チンして出してきたよw

206 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:09.31 ID:Mnf88WNa0.net
>>161
味が濃いので白飯を混ぜて食べてる。2倍2倍

207 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:10.99 ID:aTkR97A20.net
さんざん熱が入った後で置かれ、冷蔵庫では菌が増えないと仮定して、
2,3時間で(当然熱いままの時間もあろう)食中毒になる程に菌が増えるか?
どっかに嘘があるだろw

じゃないと、かーちゃんが昼に作ってくれたチャーハンを、2時,3時に食べることすら出来なくなるw

208 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:11.70 ID:tq8wA0Dn0.net
中華料理の料理人は衛生管理本当に酷いからな

ここは粗熱取った後冷蔵庫入れてるだけまだマシに思えるわ

209 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:12.36 ID:NJobVPbJ0.net
>>25
それ炒飯じゃないだろ
炊き込みご飯だよ

210 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:26.13 ID:Ke/Ljpfi0.net
>>88
量が違ってたくさんだと冷めるのに時間が掛かって
ちょうど菌が繁殖しやすい温度を長時間経過することになるからじゃないかな?

211 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:44:38.68 ID:C6smxJcR0.net
街の汚らしい中華屋かと思ったらでかい店じゃねーか
http://ryugujyo.jp/img/tenpo/nishinouchi/nishinouchi01.jpg

> 本場中国で修行した料理人の技
中国だと前日の残り物を使うのがチャーハンなんだろ?
そこまで忠実に再現しなくても良いのにw

212 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:45:01.34 ID:YeXqg+PO0.net
加熱調理って言っても、火を止めてから仕上げに手で調味料まいたりしてるとことかたまにあるからな

鼻くそとか瘡蓋とかの菌が結構有力

213 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:45:28.52 ID:3ukjWDKa0.net
ぶっちゃけ
外食で腹壊すってたまにあるが
いちいちクレームしないで薬飲んで終わりにしてたりはするんだよね

214 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:45:30.16 ID:FyYG/aXRO.net
チャーハンを作り置きする中華屋?
聞いたことがない

215 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:45:38.12 ID:4UmkB9g90.net
仕込みは良いとして
食べる直前にもう一度炒めることにより回避は出来んのか?

216 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:45:43.96 ID:tv5brRAq0.net
うちの婆さんなんて、前日の夕方に作った料理を外に出しっぱなしで
翌日の昼に食べるとか、ざらだよ。いつか食中毒にあって欲しいなと
思ってるんだけど、しぶとく食中毒にならない。
>>1の場合は2-3時間外に出しておくだけで食中毒って意味が分からん。

217 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:46:01.23 ID:52Pwg90i0.net
傷んだ食材使ったんじゃないの

218 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:46:06.94 ID:z/AHvbcGO.net
作り置きは危険だよ。
特に指輪やバンソウコウして料理してるやつ。
ブドウ球菌大繁殖だから。

219 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:46:25.62 ID:R/WAQc/50.net
もっと他に原因あるだろ
隠してんな

220 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:46:38.70 ID:uU0513u60.net
チャーハン作りおきは個人の中華屋で
厨房が一人で作るならまず間違いなくやってる。
いったん作っておいたものを再度中華なべで
加熱するから当日仕込んだものであればそんなに
味は変わらないもん。

221 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:46:41.03 ID:TCK1K5uw0.net
>>213
下痢くらいならともかく吐くのはさすがに…

222 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:46:54.71 ID:NJobVPbJ0.net
>>214
普通はしないと思う。
炒め物を作り置きしたら
ベチャベチャして不味いから
パラパラ感がないとね

223 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:08.42 ID:A6rjv/HM0.net
>>189
いや、粗熱をとらないで冷蔵庫にいれると、庫内の温度があがって、雑菌が繁殖しやすくなるし、
冷蔵庫がそれを全力で冷やそうとするから電力消費量もあがり、本体の消耗もおおきくなると思うよ
さわってアチチっていうものは、入れないほうが良い

224 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:14.18 ID:Ke/Ljpfi0.net
>>25
今はないけど、渋谷の台湾料理店はそれだった

225 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:33.13 ID:1uGcRCPw0.net
>>220
昼飯時に一から作るなんて実質不可能だからな

226 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:35.36 ID:i60H299w0.net
チャーハン パセリは使いまわし

227 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:36.08 ID:8Mxxghmq0.net
>>189
証明よろ

228 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:37.78 ID:NJobVPbJ0.net
>>220
そういう手抜き調理の結果が食中毒を招く

229 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:46.50 ID:8a0wISGj0.net
>>23
一応火を通した料理が2、3時間置いてて食中毒は無いな、確かに

キムチ炒飯だったんじゃね?

230 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:48.27 ID:ySRvXMoQ0.net
ジャーに入れとけよ

231 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:47:57.47 .net
>>71
鍋の横に盛ってあるのを見たわ

232 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:05.56 ID:lZVenjNr0.net
この過程(チャーハンの仕込み)は別に客の多いところは普通だろ
有名中華シェフのチャーハンの仕込みの動画も出てるくらいだし
見習いみたいなのが卵とご飯を大量に大鍋でえっさえっさ混ぜて炒めているところ

原因は別にある

233 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:11.35 ID:34HLff2E0.net
>>207
だよね なんらかの嘘がある
食材がすでに傷んでいたか
前日常温で置いたままにしていたか

234 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:15.50 ID:cQ7V+af10.net
こないだ王将も作り置きチャーハンで食中毒出してたな

235 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:18.55 ID:XmHNVpBb0.net
王将はチャーハンをポリバケツの中に作り置きするのやめてほしいわ
チャーハン専用のポリバケツだからきれいなのはわかるけど
残飯食わされてるみたいで嫌な気分になる

236 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:26.65 ID:oxoortaM0.net
中華って質の悪さを火力でどうにかする料理じゃなかったのか

237 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:27.87 ID:kOiNUaPb0.net
>>222
うちは炊飯器の中の入れて作りおきしてたな

238 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:31.76 ID:DXekirf30.net
2〜3時間冷ましる間に菌が繁殖?、なんか違う。

239 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:33.56 ID:X2GSnBwW0.net
これでこの店潰れなかったら周りの人間アホばっかだと思う
作りおきのチャーハン食べに行くかよw

240 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:55.14 ID:EtnR2llh0.net
昔おやじに炒飯作ってやったら飯がパラパラしてるって怒られた事あったな
炒飯は飯がパラパラしてるもんだろ

241 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:48:55.58 ID:YeXqg+PO0.net
>>207
菌によるけど3時間あれば35度とかで1000倍に増えるからな

242 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:08.27 ID:NJobVPbJ0.net
>>225
炒飯なんて3分ぐらいで出来るんだよ。
中華屋の火力は家庭用のそれとは比べ物にならないぐらい大きいから。

243 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:17.85 ID:LkwsYhXP0.net
噂の熟成チャーハンやな。

244 :国道774号線:2018/07/10(火) 08:49:27.20 ID:k8DZ69LC0.net
セレウス菌だっけ?チャーハン等の高温でも死なないやっかいな菌。

245 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:30.23 ID:8Mxxghmq0.net
>>213
腹下しを甘く診てはいけない(松本幸四郎)

246 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:32.44 ID:QhqavQrL0.net
熱いうちに冷蔵庫に入れとるわ

247 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:38.64 ID:8duEwBna0.net
加熱自体が甘かったんだな

248 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:40.08 ID:2hnNP3Jp0.net
正恩が作るのをやめた影響か

249 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:43.25 ID:NJobVPbJ0.net
>>237
それもはや炊き込みご飯。

250 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:47.63 ID:9rQhIv0M0.net
作ってから3時間で当たるとかヤバすぎやろ

251 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:49:48.39 ID:jZMOTntq0.net
普通、王将でも作り置き大量にしてあって

ちょっと炒めて出すだけや

危ないわな

252 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:50:16.76 ID:PVqXTlYO0.net
チャーハン作りおくよ!

253 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:50:26.40 ID:kOiNUaPb0.net
>>249
わりと美味しいぞパラパラなまま保管してるから

254 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:50:42.40 ID:NJobVPbJ0.net
夏場の作り置きは危険

255 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:50:50.06 ID:btXXa1jA0.net
>>240
しっとりチャーハン派だな

256 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:03.94 ID:nkwK1Gsx0.net
作り置きを店なんか絶対に行かない。

257 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:16.53 ID:Wfg7H0Nd0.net
中華は捨てる生ごみが出ない、と言われるくらいだからね
前日の残り物の「兄貴のご飯(古いご飯の事)」でチャーハンとか
作るみたいね チャーハンは中心まで十分に加熱されにくい 
ギョーザの具なんかも残り物のゴミ野菜で作る

258 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:27.99 ID:jx11EJg90.net
王将もジャーから出して炒めるだけだし

259 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:33.82 ID:NJobVPbJ0.net
>>253
それ、もはや干飯(ほしいい)じゃね?

260 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:46.19 ID:HuePUIvs0.net
ベチャっとしてるのはまずいけどしっとりくらいだったらそれはそれでうまいもんな

261 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:52.30 ID:U2PEAbax0.net
ランチタイムのおまけチャーハン大量作り置きとか珍しくもないんじゃねぇの

262 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:51:58.65 ID:E3Y2Ga2sO.net
王将が作り置きしたと思われる、ぬるい焼飯を2回連続で出してきたので
もう王将には行かなくなった。
以前はちゃんとした焼飯を出していたんだが。

263 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:06.52 ID:IImKK19E0.net
チャーハンつくったのをもう一回炒めて出すなんて
別に隠してることでもないよ。カウンターから
厨房丸見えの店でもチャーハン頼むと容器から
チャーハンをおたまですくってそれをちょっと油しいた
中華なべに放り込んでなべ振って2,30秒で完成して
ハイどうぞ、と出てくるの。普通にうまいよ。安いし。
問題ない。鉄の中華なべで火力も強いからパラパラになる。

ちなみに、野菜を使う炒め物なんかも家ではやらないが、
油通しを一回しておいたものをサッと炒めるんだよ。
すぐ出てくる。水気を飛ばしてあるから色も味も大丈夫なの。

264 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:12.18 ID:/W0egKdP0.net
地元のでかい中華屋個室円卓にゴキ出てきたわ
飲食店系の裏見たら食えなくなる

265 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:18.31 ID:0eJE+3+g0.net
業務用の冷凍チャーハンとかありそう

266 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:20.17 ID:knBL6/tC0.net
つくりおきチャーハンとかはじめて聞いたわ
そんなん冷凍食品買ってこいよ

267 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:29.73 ID:NJobVPbJ0.net
>>257
そんな店には行かたくない。

268 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:29.85 ID:z/AHvbcGO.net
>>244
別に高温で菌が死んだとしても、
菌が作り出した毒素は消える訳じゃないから、
菌が死んでても食中毒は起こすよ

269 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:30.16 ID:BuncSvX80.net
引っ越して店名変えて出直しやな

270 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:48.58 ID:Mnf88WNa0.net
>>246
良い冷蔵庫だと熱いまま入れられるからいいよな。
うちはご飯冷凍する時は保冷剤で冷やしてから冷蔵庫
入れてる。

271 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:50.78 ID:psPLBW6q0.net
粗熱取って冷蔵庫に入れるとか、古い時代の慣習
今は冷蔵庫の能力も上がってるから、多少熱いもの入れても庫内の温度が高くなることはない
庫内に菌は少ないし、さっさと冷蔵庫に入れたほうが衛生的

272 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:52:57.39 ID:UvrrFNoY0.net
セットの半チャーハンか

273 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:53:20.52 ID:60Ll/AOf0.net
数時間で?嘘付いてあるよ

274 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:53:25.09 ID:XmHNVpBb0.net
王将のチャーハン

45Lのポリバケツにチャーハンを詰める

減ってくる

チャーハンを作ってポリバケツに足す

減ってくる

チャーハンを作ってポリバケツに足す

減ってくる

チャーハンを作ってポ(ny

底の方のチャーハン絶対食いたくねえ

275 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:53:36.40 ID:EDrw9Awv0.net
炒飯は店によって当たり外れが多い
酷いのに当たるとお粥みたいにべちゃべちゃ
あれなら自分で作った方がマシ

276 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:53:54.89 ID:oFhbjHD10.net
この前食った日高屋で冷たかったのはこういう訳か

277 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:02.88 ID:/gJ6YhwB0.net
>>66
空気に晒してたらアウトだから

278 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:07.91 ID:7+0F1gFz0.net
米メイン類はそんな短時間じゃ痛まないとおもうけどなぁ
半日とかだと下手するとネバるけど

279 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:08.88 ID:YeXqg+PO0.net
実際は3時間だけじゃないからな

冷蔵庫で増殖できない温度に冷えるまでの時間もあるし
提供時も常温に放置だろ

280 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:39.81 ID:iynMVeom0.net
いつも思うが飲食店の傷害事件って罪が軽すぎる。

281 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:41.19 ID:87pREKmo0.net
チミたち弁当作ったことないのか
炊き込みやらチャーハンにしたほうが弁当に詰めたら食中毒リスクすごい上がるのを
まー作り置きは専門店ではあんま好ましくないね
余分につくったのを白飯のストッカーにまた戻すのはあったけどなまれに

282 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:45.45 ID:52Pwg90i0.net
>>235
足下とかに置いてるとこあるな

283 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:54:50.98 ID:M9SlHwXU0.net
>>25
王将だな
作り置きをジャーから取り出して再度フライパンで炒めて出してくる。

284 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:55:09.98 ID:cQ7V+af10.net
>>262
王将は作る人レベルで味が変わりすぎるね
外から店覗いて駄目な奴が鍋振ってる時は店に入らないようにしてる
酷い奴だと豆腐が冷たい麻婆豆腐出すし

285 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:55:18.86 ID:tv5brRAq0.net
>>259
涙でほとびぬ

286 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:55:35.16 ID:nmglhLMj0.net
>>4
セットのチャーハンとか、そんなんじゃね?

287 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:55:37.96 ID:ltXV5wGx0.net
パラパラよりしっとりが好きです

288 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:55:53.38 ID:Qs0JTNR30.net
>>80
あらかじめ冷や飯の卵かけご飯をきっちりと混ぜてご飯を卵でコーティングして、
それを炒めてチャーハンにする。
ご飯の水分を炒り卵が吸ってくれる。

289 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:55:56.01 ID:0N2RY7fP0.net
>>4
定食屋は白米作り置きのところ
ばっかり。
唖然とするわ

290 : :2018/07/10(火) 08:56:03.44 ID:4M3SI8Nx0.net
保温ジャーからチャーハンよそって出してくる店あったな
合理的かもしれないがなんか嫌だった

291 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:05.32 ID:97Rl3KEE0.net
チャーハンを注文したとき厨房から中華なべとおたまがぶつかるカシャカシャ音が聞こえてこないところは気をつけたほうがいいのかな

292 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:05.74 ID:VvXry6xA0.net
>>4
王将もそうだよ。作り置きってか下準備で一度炒めて味付けかなんかしといて、注文入ったら人数分調理してる

293 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:11.41 ID:EsnBqKZu0.net
チャーハン作り置きって・・・仕出し屋かよ

294 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:15.20 ID:z/EYXmew0.net
チャーハンで食中毒って凄いなw

295 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:24.62 ID:HuePUIvs0.net
王将は店舗によってメニューが違ったりもするしな
同じ名前のラーメンでもスープが違う所とかある

296 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:39.95 ID:JcVShVdC0.net
作りおきかよ!

297 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:57.75 ID:orKnS4+v0.net
>>96
注文を統一せずに好き勝手頼む特車科に不満を爆発させたバイトが出前中に猫に食わせてその皿を洗わずに出前すんだよなw

298 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:56:58.93 ID:pcu5xnLH0.net
ジップロックみたいな容器に入れて水で冷やして冷蔵庫だな
弁当って朝作って昼だから軽く5〜6時間 よく腹壊さなかったわ

299 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:57:19.24 ID:gWIQHLLW0.net
王将のチャーハンもご飯はチャーハン味に炊き込んであってものだったような

300 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:57:34.93 ID:H9bR52Zb0.net
行ってる王将は鍋振ってるのが丸見えなので大丈夫だわ。調理してるのが丸見えだから

301 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:57:40.68 ID:zP1mDohD0.net
逆に一から作ってるとこはメチャうまいぞ

302 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:57:43.31 ID:zS42UU180.net
ネットカフェで出てくるチャーハンは(ry

303 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:57:50.54 ID:sS8TsjLQ0.net
>>165
まあその仕込みで食中毒出してんなら根本的に仕込みの方法が間違ってるってことだけどな

304 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:57:55.94 ID:6Z6HUvx90.net
北朝鮮のチャーハン

・ 緊急献立会議した
・ チャーハンを作るよう指示した。
・ 食材を仕入れるよう指示した。
・ 食材を仕入れる準備に入った。
・ 食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
・ 食材の下拵えを指示した。
・ 鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
・ 鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
・ 食材の下拵えが終了したと発表した。
・ 下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
・ 鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
・ 鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
・ チャーハンの調理を指示した。
・ チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
・ 強力な火力で炒めるだろうと発表した。
・ ガスコンロが待機状態に入った。
・ お昼までに重大な決断をすると発表した。
・ お昼のメニューがチャーハンに決定したと発表した。
・ チャーハンを作ることが承認された。
・ この世の誰も体験したことのない革命的食感のチャーハンになるだろう。
・ 本物のチャーハンを味わうこととなるだろう
・ カレーライスの予定を白紙に戻す決定が下った。
・ ガスコンロの元栓が総解放され、残されたのはチャーハンの調理だけだ。
・ チャーハンの調理開始まで1分1秒の状態だ。
・ すでに客には通告している。
・ 本物のチャーハンの味見せてやる

305 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:16.70 ID:h/fFQwLR0.net
しっかり加熱すれば大丈夫じゃないの

306 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:18.88 ID:8TqUIZIC0.net
この前チャーハン頼んだら小さいメリーさんが混入してた・・・

307 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:19.28 ID:+LYxbdNM0.net
作り置きwwwwwwwwwwwww

308 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:21.87 ID:5+FDZD/j0.net
この店最低だなぁ
もう二度と行かないわ
確か市内に二軒あったはず
経営者が営利主義で店内も厨房も不潔

309 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:24.17 ID:gWIQHLLW0.net
コメに味付けてあとは卵炒めて混ぜるだけにしてる
食中毒は卵の方だったりして

310 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:35.05 ID:paU3GhdI0.net
王将など大手や一部の店でよく作り置きを温めて出すところを見かける
アレ食中毒云々より油が回っててイマイチ美味しくないんだよなあ
毎回イチから炒めるのは手間だろうけど、やっぱ出来立てアツアツのが食べたい

311 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:58:59.98 ID:XmHNVpBb0.net
>>291
音がしても王将みたいに作り置きあたためなおしてるだけのパターンがあるから

312 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:59:00.01 ID:7+0F1gFz0.net
ってことはあれかな?
学校にお弁当でチャーハンもっていったら
お昼食べたら食中毒になるかな

313 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:59:02.60 ID:1NcYba1aO.net
具材が傷んでたんじゃないの?
グリーンピースとか結構ヤバいよね

314 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:59:09.20 ID:oUxANrbj0.net
飲食で働いたことないとこの辺よくわからない人多いと思う
ケーキなんかほとんどが冷凍だしな
クリスマスなんか大量だから一ヶ月以上前から冷凍してるとかざらにある
店によってはチョコもプリンも仕込んだら冷凍してる
仕込みがないとすぐに出すなんて無理なんだよね
チャーハンなんかも具材と炒めるだけにしてるとことかあるし

315 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:59:15.38 ID:9yFwModU0.net
自称「本格中華」で2店あるみたいだなw

316 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:59:24.89 ID:HwlHwwkB0.net
室温30〜40度がいちばん菌が増えるよ

317 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 08:59:59.06 ID:gWIQHLLW0.net
これ考えると夏場は冷凍チャーハン炒めて出した方が安全かもな

318 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:00:01.54 ID:52Pwg90i0.net
街のお洒落な人気店なんかも

319 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:00:25.46 ID:UWOqbbbI0.net
これがさらにウソなんだよなぁ
調査されたらわかるのに
食品関係業者の知恵なんてそんなもん

320 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:00:40.58 ID:rGERXAVm0.net
ウェルシュ菌かな?

321 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:00:56.85 ID:dJaWjr3a0.net
炒飯の作り置きで驚いてる奴が多いけど
飲食店では割と一般的にやってる方法なんだけどね

322 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:01.79 ID:uuqiUJgS0.net
>>306
誰?

323 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:03.21 ID:9yFwModU0.net
>>320
嫌気性だろ

324 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:08.02 ID:bzJsEBQv0.net
水で手洗いとしっかりハンドソープでは1000倍以上菌の数が違う
普段から衛生観念が乏しいからそこら中やばいんじゃね

325 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:09.55 ID:YcElWqdk0.net
外食でアルバイトしたけと3ヶ月に一回検便検査あったな。
個人商店は検便やらないの?

326 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:25.12 ID:oUxANrbj0.net
>>60
他の人も書いてるけど痛むからね
急速冷凍なんか使えば庫内温度気にならないから
時間決めて冷ますのに使ったりしてるとこもある

327 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:42.04 ID:S0Jmzxqs0.net
作ってから増えたんじゃなくて
材料のどれかが菌だらけだったんじゃないの?
熱で菌死んでも毒素は残るらしいし

328 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:47.98 ID:nmglhLMj0.net
>>312
今まで見た弁当で最悪だと思う双璧
・納豆炒飯
・イナゴの佃煮

329 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:01:49.31 ID:m+DpP0/B0.net
2018/7/10の8:59。今、家に行くと悪いことになるらしい?ちょうせん系が関係らしい?

2018/7/10の朝6:00〜6:35ごろ、おなかの真ん中に弓矢のような攻撃を受けた気がした?
しょうけら?関係の気がした?後から弟と結界のような気もした?

2018/7/9の夜9時前ごろ、どうやら結界がちがちの土地の女郎屋とかで、
私とじじいとをホモSEXの様なことをさせて私から奪う準備とかをしてる気がした。
脳みそや若さを奪う気らしい。しかも根こそぎやる気らしいね?
内通者がいたようで化けの皮がはがれたようね。あとカンザスのお婆も関係らしい?

犬がオタにしようとしたらしい?アブラメリンでらしい。あと裏切ったらしい?
カミソリも使ったらしい?右尻あたりにかね?金??

2018/7/9の夜6時ごろ、爺さんみたいなばあさんが見えたよ。ガム??
老化した石原都知事も見えたね。そのあと、鼠と聞こえた気もした?

2018/7/9の夜4時ごろ、和田アキ子がアカンベーをしてるのが見えた。
こんないと聞こえたね。←死んだ同級生の女か?糸??河童の呪いがあったらしい?

水子が身体障碍者の運命を持ってきてたらしい。

萌え絵はプラスチックになってるらしい。2018/7/9

330 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:02:10.11 ID:Fql0Sp2H0.net
チャーハンみたいに一瞬で作れるものを作り置きしておくのか
邪道だねえ

331 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:02:13.03 ID:RT/7H99Y0.net
>>250
厨房暑いからじゃないの?

332 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:02:45.52 ID:7+0F1gFz0.net
>>328
豚肉と鶏肉もやばい
何故か牛肉は日持ちする

333 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:03.76 ID:ly7bC/u/0.net
これ家とかだと普通にやるよな気をつけないといけないな

334 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:10.94 ID:XJtDVWhj0.net
HACCP義務化前の、ブラストチラーくらい買いなさいという天の声。

335 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:12.76 ID:kOiNUaPb0.net
>>310
むしろ最近は冷凍の炒めて出すとこおおいんじゃないの?

336 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:25.37 ID:Ty78I5fL0.net
これ最近中華フランチャイズの店であるよな
油分が酸化しきってご飯がパラパラではなくてバサバサしてる
コンビニのチャーハンおにぎりのような味わい

337 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:30.09 ID:Q9FCaGxT0.net
>>1
チャハハハハーハーン

338 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:44.93 ID:cQ7V+af10.net
>>314
誕生日は馴染みの店のケーキを買うけどクリスマスは手作りしてるわ
ノルマがあるようで予約を毎回勧められるけど「不味いから」「ですよね」の会話になる

339 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:03:50.51 ID:HwlHwwkB0.net
煮込んだチャーシューを長く常温で放置してから冷蔵庫に入れたんじゃね
そのあと冷蔵庫から出して切ってからも放置

340 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:03.10 ID:R1UbNs+g0.net
これはまさにカリアゲのせいだ
グダグダずっとやってるから腐ったんだ

謝罪と賠償を請求します

341 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:05.49 ID:kOiNUaPb0.net
>>332
牛は脂身少ないからじゃね?

342 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:05.93 ID:ruysgH1t0.net
子供の頃から加工食品で育ったガキどもにまともな料理など食わせる必要無し

嫌なら大好きなマックか牛丼食ってろカス

343 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:21.77 ID:0qIgye4d0.net
福しんのジャー飯はずっと加熱してるから安全

344 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:22.74 ID:dEjdmHWI0.net
セレウス菌?

345 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:30.24 ID:3ukjWDKa0.net
要はチャーハンを作り置きして
レンジでチンして、ハイどうぞってことか?

どおりで器が熱いと思ったらwみたいな

346 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:33.47 ID:mt7lQikw0.net
2.3時間では菌は発生しないすでに火が通ってるから
厨房自体の問題かすでに腐っていたのでは

○将のレス多いけどその通り 作り置きしてるカウンターから丸見え
火力強いから初めから調理しても10分もあればで出来るだろ

347 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:04:40.55 ID:nmglhLMj0.net
>>332
いやそーゆーヤバイじゃなくて・・・見た目的に・・・さぁ
隣のやつが、イナゴの佃煮カシュカシュ食ってて、
歯に足が挟まってたりするわけよ(´・ω・`)
納豆炒飯とか、ニチャーって・・いやいや、それおかしいやろww
とかさー

348 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:00.41 ID:mchsarKs0.net
中華料理屋なんて火通すからって理由で生肉切った包丁やまな板とかこまめに洗わず適当そうだもん
油だって油通しで使いまわしたりしてるし、店きったないとこ多いし

349 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:16.18 ID:7+0F1gFz0.net
>>341
霜降りとか脂身でも割と関係ないし
調べれば何かしらでてくるんだろうけど
わからない

350 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:21.00 ID:KzjmwUye0.net
粗熱取りしないでいきなり突っ込め?
これ、食材が痛みかかってて
加熱不足から繁殖させたんだろ?

351 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:22.72 ID:0nvW1zTJ0.net
強い火力で炒めまくる炒飯で食中毒なんて聞いたこと無い。恐らく日本初の食中毒事案だろうな。

352 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:25.36 ID:GZW0OyDJO.net
>>215
菌自体は熱で死滅するけれど、O157みたいに毒素を作り出すタイプだと危険だな
毒素は通常の気圧・温度では死なないから

353 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:29.85 ID:9yFwModU0.net
2・3時間でそこまでなるなら弁当作って食べてる人は全員食中毒なってるわな

354 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:05:37.29 ID:nkszocNg0.net
王将とかはタッパのを炒めなおしだな

355 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:02.35 ID:ULbw9ssM0.net
夏は暑いじゃん

356 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:04.27 ID:nkszocNg0.net
たぶん、韓国製キムチを入れたんだろうな

357 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:13.57 ID:7+0F1gFz0.net
>>347
納豆チャーハンはもはやあれだね
腐ってるかどうかの判断つかなくなるね

358 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:18.04 ID:2cIlVfo50.net
冷まさずに熱いまま冷蔵庫に入れないとね
ただ、冷蔵庫の中の温度は上がるけどね

359 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:29.55 ID:aez8GCrm0.net
2〜3時間は噓、一昨日のやつ

360 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:31.47 ID:OMtsxT1q0.net
夏場に料理を作った時は、
扇風機で一気に冷やす→冷蔵庫に
をやるといいよ

361 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:38.71 ID:9yFwModU0.net
弁当なんて冷ますどころか5時間ぐらい菌増殖に最適な温度だろ

362 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:48.31 ID:xrmHf5d40.net
>>4
某ラーメンチェーン店は、チャーハン専用の炊飯器にいれてた。セットではなく、単品の人もそこから出してたよ。

363 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:52.67 ID:6KN7Z5qr0.net
>>80
1.ボールに玉子を入れる
2.1のボールにご飯を入れ混ぜる
※つ玉子かけご飯

364 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:06:55.90 ID:QhqavQrL0.net
>>270
ひとり暮らしだからシャープの安いやつ
棚板のガラス割れないか心配w

保冷剤で冷ますのいいアイデアだね
持ってないけど

365 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:21.19 ID:6tGmUd610.net
>>4
ランチとか深夜の王将でもチャハーンの作り置き見るよ

366 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:23.24 ID:kB4pjqeo0.net
>>155
原因はこれだな

367 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:29.60 ID:JsdZz+aY0.net
>>265
あるが

368 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:31.70 ID:rf9i/RV50.net
>>336
街の中華店でもたまにあるな
厨房見せない店は特に

369 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:43.02 ID:TVTsHsv50.net
食材がすでにアウトだった?

370 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:47.40 ID:lS7QrVot0.net
>>289
だよな
白米は注文受けてから精米始めるくらいでないと

371 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:07:50.01 ID:KzjmwUye0.net
>>360
これだね

372 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:08:00.18 ID:crcT10Tx0.net
チャーハンが2〜3時間で腐るとか嘘だろwww

373 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:08:10.45 ID:nmglhLMj0.net
>>357
火入れたら、ニチャーって伸びるわけねーやろw

374 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:09:29.46 ID:5oieFR500.net
>>370
注文受けてから稲の植え付けだろ

375 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:17.78 ID:IIU1SOi20.net
料理人も含め、誰も気づかなかったってことだよねぇ
コメならどんな濃い味入れても気づきそうなものだが、何がダメだったんだろう?

さてと、カツオの刺身が怪しげなので、しょうゆと砂糖、生姜に漬けて夕飯で焼こうと思うわけだが

376 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:18.12 ID:7K/oqh8P0.net
2〜3時間って事は、一晩ほったらかしただな

377 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:28.91 ID:7+0F1gFz0.net
>>371
ただ米は冷凍させたら
食べるときはしっかりと温めなおさないと
糊化したでんぷんは酵素で消化できなくなるので
お腹グルグルなっちゃう

378 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:40.79 ID:PlTnW9t80.net
この時期に放置は有り得ないな
納豆扱ってると更に繁殖力がとんでも無いことに

379 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:43.22 ID:IZN/kiV80.net
炒めて二、三時間じゃ腐らんよ
具材のどれかが傷んでたんだろ

380 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:47.20 ID:80kR9ZaC0.net
>>372
腐るのとバイキンの繁殖は別物

381 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:10:54.12 ID:jdJ54vYa0.net
オレ飲食自営だけど、こういうの怖くて作りおきも仕出し弁当もやらない

382 :名無しさん@13周年:2018/07/10(火) 09:11:47.58 ID:rmurLQzdJ
上海亭の悲劇まで読んだ

383 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:12.91 ID:JMXId2QL0.net
>>5
こちら来々軒
>>1
郡山市ってズーズー弁の郡山か
筒井順慶や
スーパー太閤関白豊臣秀吉の弟君秀長公が
居住した大和の国の郡山かはっきり白い

よくもまあこんな記事書く奴が特殊法人犬HKの入社試験に合格したな。

384 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:13.26 ID:nkszocNg0.net
家庭でパラパラにするにはどうするか?

作って冷凍しておけばいい

385 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:15.45 ID:mFb9WjfD0.net
かーちゃんの作った弁当全部アウトか

386 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:31.37 ID:kB4pjqeo0.net
>>374
流石に土作りからだと大変だもんな

387 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:41.19 ID:g90O4KpC0.net
チャーハンの完成品を作り置いたわけじゃねえよw
回転率を上げるためにすること考えりゃわかるだろ馬鹿なのか?

388 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:50.54 ID:qSzjgwfQ0.net
>>19
>>55
同意

389 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:11:53.35 ID:7+0F1gFz0.net
>>373
大豆は湿気で菌が少しでも残ってると時間経過で戻るよ

390 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:12:14.07 ID:87pREKmo0.net
今までなんともなかったんだろうけど
多分俺も中華バイトしてて想像だけど
でかいボウルかザルにおいてたんだろう
寿司飯作るときみたいなことしてないだろう、水分が飛ばないつうのが一番まずい

391 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:12:15.74 ID:nhn/wfds0.net
>>4
開店すぐにチャーハン大量に作ってるのを見て初めて知った 中国人の家族経営で料理する人が少ない店はほとんどだと思う

392 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:12:34.10 ID:9/cUk2/y0.net
2〜3時間(過小申告)だろうな

393 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:13:01.42 ID:2cIlVfo50.net
でもカレーも作った後常温で放置するとどんどん菌が繁殖するっていうしね
チャーハンもありえるかも

394 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:13:09.21 ID:x6pTiW730.net
パラパラチャーハンな。
いろんな裏技が出回ってるが家庭の火力だと厳しいもんがあるが
1番手軽でらしくなるのは油の代わりにマヨネーズで炒める奴かな。

395 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:13:12.23 ID:OGFvla920.net
>>4
業務用冷凍チャーハンもあるで

396 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:13:39.53 ID:3dVULlEt0.net
飲食店舗の場合大量になるので、粗熱を取る時間がかかり過ぎて、菌の繁殖に適した時間が長くなる。
小分けして粗熱取って、即低温環境にしなければならない。
家庭でもカレーなど対流しない食品も同じ。嫌気性の菌に汚染される。少量でもすぐに腐敗が始まる。

397 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:13.74 ID:LkwsYhXP0.net
作って直ぐ冷蔵すれば無問題やのに。
食中毒対策の急速冷蔵が甘いねん。

398 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:18.63 ID:nmglhLMj0.net
>>389
マジか!?
朝作って、昼にニチャニチャするほどになるんか?

399 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:27.28 ID:tv5brRAq0.net
>>393
うちのババアはカレーも前日作った奴を翌日の昼に常温に出しっぱなしにして食わせる。
いつも食中毒の危険におびえてる。

400 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:29.89 ID:omkxt5hh0.net
食中毒抜きにしても冷凍のチャーハンチンした方が安くて美味そうだ

401 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:31.63 ID:wlY7g6u30.net
まあ作り置きしてから出しっぱなしだよな

402 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:33.79 ID:FCB4ZhBA0.net
古い卵を使ったのか、サルモネラ菌食中毒

403 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:50.68 ID:7+0F1gFz0.net
>>398
湿気次第かなあ〜

404 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:52.77 ID:lhZC3iAF0.net
王将なんて、作り置きだろ?

405 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:53.22 ID:WYARR8uC0.net
たぶん作り置きしてたの冷蔵庫の奥にあって出し忘れてて2週間くらい経ってたけど
ま、いっかっつってレンチンして出したんだろ

406 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:56.47 ID:60XkiJ1/0.net
質の悪い輸入卵使ったんじゃないか?

407 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:14:57.45 ID:Ha6YXSs/0.net
単に腐った食材使っただけじゃないの?
2〜3時間常温で置いただけで腹壊すような事ないでしょ。
出す前にも加熱するんだろうし

408 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:15:07.03 ID:wVCet24S0.net
おまえらさ

らーめんとかカレーとかとんかつとかチャーハンとか


どうでもいいことばっかり細かいことにこだわるのなw

409 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:15:17.39 ID:1uAdvO7YO.net
>>1
チャーハンwww

地溝油(ドブ油)事件思い出すわ

410 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:15:41.37 ID:EDrw9Awv0.net
>>392
実際は5〜6時間かな
昼の12時に作ったワンタンを半分食べて残りの半分を冷蔵庫に入れずに
夕飯の6時に食べたら腹を壊した事がある

411 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:03.34 ID:2YhWv2AB0.net
余ったチャーシュー刻んで入れるからな、多少匂いしても炒めりゃokay的な

412 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:05.06 ID:L4O35f9R0.net
その場で鍋振れや 

413 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:06.79 ID:ULbw9ssM0.net
むしろ加熱したら腐らないって思いこんでるのがおおいのな

414 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:10.63 ID:SmC5eAGU0.net
チャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた

チャーハンなんて高温で火を通しているのに
二三時間で?
これはあり得ない

415 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:25.28 ID:GZW0OyDJO.net
>>361
以前トラック運転手をしていた妹の旦那によると…
夏場は弁当箱にご飯だけ詰め込んで、それを冷蔵庫で冷たくしたものを持って行ったそうだ
おかずも傷む恐れがあるから、魚の缶詰をその場で開けるかふりかけだったらしい
玉子サンドなんかは自殺行為だな

416 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:35.51 ID:Bg4Uvt9m0.net
>>3
多分そうだね
下焼きの時に十分火が通ってなかったんだね

417 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:16:47.23 ID:87pREKmo0.net
>>407
中華厨房の暑さはすごいぞ
今の時代はどうなってるかしらんけど

418 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:17:45.37 ID:KqqSbVZ80.net
何県だよ

419 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:17:47.88 ID:7+0F1gFz0.net
>>410
口の中の菌に触れたらそりゃそうなるとは思う
ペットボトルなんて口つけて飲むのとコップに移して飲むとで
ペットボトルの中身の痛みの速度が全然違ってくるので

420 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:17:57.48 ID:UNgS+Wc/0.net
店で作り置き出すなら
もう冷凍食品を出したら?

421 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:17:59.77 ID:OwrYotll0.net
>>167
ちっょと違うとまで言い切って、憶測で力説の所悪いが、「チャーハンの作り置き」だってさ
仕込みじゃない


>>175
そしてこういう馬鹿が簡単に騙される
健康食品詐欺が無くならない訳だわ

422 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:18:02.97 ID:qLTMIb4r0.net
>>374
皿作りもしてくれないとな

423 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:18:26.56 ID:sfgvqCKy0.net
>>402
熟成させた卵だろ

424 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:18:47.44 ID:+dAA5Ky90.net
>>1  
  ∧_∧    。・。・゚
 <丶`∀´>  。・゚・⌒) チャーハン作る ニダ !!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J

      アッ!   。・。・゚・。
  ∧_∧ て      ・。・゚・。・
 <丶゚∀゚;;>て   //
 /   o━ヽニニフ
 しー-J    彡

                ズサー!     。・゚・ 彡
              ─=∧_∧   ミ。・゚・。・゚・))
        ─≡三c(,_⊃丶`∀´>⊃━ヽニニフ
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

                                 。・゚・。・
            アイゴォオー !!!!!    。・゚・。・゚・  ━ヽニニフ
                      ∧__∧     。 。・゚・。・     彡
                   (( <   ;>つ 。・゚・。・
                     と   ヽ
                       ヽ   )つ))  ガッ ________
                        ゙し'    て  /
                           )  て/
                            ⌒/
  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

425 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:16.71 ID:JMXId2QL0.net
>>335
業務スーパーには冷凍焼き飯売ってるわ
レンジでチンすれば2分で出せるwwwww

>仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
秋葉原、日本橋、大須の電気屋街に逝けば
過熱したパソコンやCPU、GPUを冷やす冷却スプレー売ってるし
商売人なら液体窒素をスプレーして急速冷凍する方法もあるのに
冷凍代ケチったな

だからフクイチ大爆発の福島県が人命に関係する
農業や外食産業に手を出すのは千年早いというんだ

>この店を9日から3日間の営業停止処分に
営業停止100日にしろ

426 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:19.81 ID:TMd9dkcQ0.net
いやチャーハンは一回軽く炒めておくんだよ
何回も炒める方がおいしい
なんていうか二日目のカレーみたいに奥深い味になるんよね

427 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:25.99 ID:oPoTlq4z0.net
ラーメン屋でも明らかに作り置きが普通だもんな
カウンターだと客の前で露骨にしてる店が多数派

428 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:27.73 ID:WFkCzS4V0.net
>>244
菌は死ぬけど芽胞が死なない

https://family.saraya.com/kansen/sereusu/index.html

429 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:42.30 ID:AOlbymnG0.net
>>375
分かってるよ
前日の残りご飯をジャーに入れたままスイッチ切ってひと晩放置
冷蔵庫に入れれば問題ないが面倒か忘れた
ご飯は悪くなると多少粘りが出るから分かるが、炒めりゃ分からんw
って出したんだよ
2~3時間放置は関係ない
そんなんで悪くなるなら惣菜屋弁当屋社食は全滅

430 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:46.09 ID:/XVlU+bW0.net
>>96
あれ面白いな。「特車二課壊滅す」だっけ。
上海亭といえば整備班が内ゲバ闘争に発展する
「火の七日間」も面白い

431 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:57.48 ID:67OmU6Le0.net
日本人のチャーハン好きは異常。カナダの中華料理店でチャーハン食ってるの、おれと白人の2人だけで他はみんな白米食ってた

432 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:19:58.05 ID:xwf42TLP0.net
管理の行き届いた食品工場でさえ、いまは難しい季節だからな
個人経営の店はなおさら注意しないとな

433 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:20:08.44 ID:KqqSbVZ80.net
>>425
冷却スプレー食いもんにかけるんか?

434 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:20:10.93 ID:Bg4Uvt9m0.net
>>421
>>167が正解だよ

435 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:20:15.31 ID:VNLuZnSB0.net
この時期だとな…

436 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:20:39.26 ID:B45MtAHHO.net
具や卵が古いからだろ
こんなぼったくりに金払ってるとかバカみたいよな
具が新鮮なら少し冷ましてたからって食中毒なんかなるかいな

437 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:20:50.79 ID:AcYlZBI30.net
>>399
年寄りって常温放置好きだよな
その割に冷蔵庫の中にはいつ入れたのか分からないような食材が捨てずに死蔵されている

438 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:00.32 ID:OjXb1+pm0.net
まあ、どんなに気をつけててもなるもんはなるしならんものはならん
食中毒なんて滅多におこらんのにいちいちマスコミに踊らされててもしょうがない。そもそも滅多におこらんからニュースになるんだけどお前らにはわからんだろうね

439 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:13.06 ID:uuqiUJgS0.net
熱いの冷ます用冷蔵庫買えよ

440 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:13.98 ID:XJtDVWhj0.net
>>357
納豆の枯草菌は、比較的ありふれた菌で、どんなに増殖しても食中毒にはならない。
また、枯草菌自体、結構強い菌なので、枯草菌が繁殖している食材では、他の菌が
増殖しない。

だから納豆という加工食品が成立する。

なお、菌類の増殖を、人間にとって不愉快だったり有害なものを腐敗と称し、そうでは
無いものを発酵と称する。納豆を発酵と言われるとなんか違和感あるけど、発酵だ。

441 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:14.90 ID:i/YajdPn0.net
作り置きと言っても2-3時間放置してただけでこんな事になるのか?

442 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:18.05 ID:qobu0tj30.net
冷蔵庫に入れる前に手指からチャーハンに付着したブドウ球菌が庫内で繁殖し毒素産生。
再加熱しても毒素は破壊されず、菌は消失。
摂食後、数時間の潜伏期で発症。

443 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:19.12 ID:OaQYGAPK0.net
王将方式か
どこもやってるんだな

444 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:24.81 ID:V07QxxRN0.net
ヘルスで女の子の肛門に舌入れて吸いまくっても平気なのに。

445 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:28.15 ID:Vn/vPBLZ0.net
作り置きって事は麺類へのサービスとかランチセットの半チャーハンだろうな
チャーシューの端っこの屑肉や前の日に余ったご飯の処理にはもってこいだからな

446 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:33.19 ID:lhZC3iAF0.net
王将みたいな「作り置き、タッパ保管、炒め直し」が、
良いのか悪いのかをちゃんと検証しないと。
生レバのときみたいに、マスゴミを含め周りが、
無責任に騒ぐだけ騒いで、
チャーハンが出せなくなるんじゃねwww

447 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:21:35.59 ID:az8Tfmbw0.net
>>1
水虫のスレタイ幼稚過ぎ

448 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:11.06 ID:26YXgpid0.net
チャーハン作り置いてない中華料理屋ってあるの?

449 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:12.64 ID:IIti5c3P0.net
チャーハンの作り置きか
あはは

450 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:16.00 ID:ULbw9ssM0.net
>>446
別に作り置きは悪くないだろ

451 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:22.89 ID:67OmU6Le0.net
チェーン店だとセントラルキッチンで作ったやつを冷凍して各店に運んでいる。温めるだけ

452 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:23.33 ID:PlTnW9t80.net
冷えた油も繁殖の餌場か

453 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:31.00 ID:uuqiUJgS0.net
>>399
ババアって母親なのか妻なのかどっちだ?

454 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:42.43 ID:pNDDB1Uh0.net
ぐんざんは田舎だからねぇ

455 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:45.52 ID:9yFwModU0.net
>>426
それはそうだろうな
火力強いと言っても水分飛ばしておかないとな

456 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:50.83 ID:ULbw9ssM0.net
>>448
客が少ない店ならやらないと思う

457 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:22:51.48 ID:7+0F1gFz0.net
>>440
そういう話じゃない気がする

458 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:23:12.16 ID:oZmFmZsF0.net
いや、実は野菜が汚い菌だらけらしいよ

459 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:23:14.43 ID:U8rVGbFU0.net
なに、二、三日前のをその辺にほったらかしてたんだろ

460 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:23:28.43 ID:gWIQHLLW0.net
カレーは常温放置でも定期的に火を入れてるな
冷蔵庫で冷やすとどうも味が落ちる

461 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:23:29.21 ID:5MHG6ohC0.net
電子レンジでチンの中華料理屋

462 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:23:49.90 ID:FUdwDIl/0.net
こういう面ではマニュアルしっかりしてそうなチェーン店が安心だな

463 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:13.85 ID:Ha6YXSs/0.net
>>445
チャーハンの具みたいに細かく刻むのは残飯減らしの意味もあるんだな

464 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:20.96 ID:krgZv55U0.net
郡山とか書かれても何県なのかサッパリ解らないわ。
最近市だけのニュース増えたけど、自分たちが思うよりメジャーじゃないのよ?
市だけで通じるのは博多や神戸や横浜位

465 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:32.45 ID:9yFwModU0.net
加熱・水分飛ばしてる、これで2・3時間常温で食中毒はないわなー

弁当のほうが圧倒的に不利な条件だし、手で触る人も多いし

466 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:34.04 ID:87pREKmo0.net
作り置き方式みたいなんするならリンガーハット?とかみたいに
例のドラム式みたいなんでやればいいのに
そこまでしてまた王将とか中華鍋でやるんしょ?意味わかんないよ

467 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:39.70 ID:R4UN9Q4x0.net
中華の厨房で2〜3時間も放置してたらアウトだろ
粗熱なんて30分もあればとれる

468 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:42.67 ID:DPxoItmb0.net
一日たったカレーなんて論外中の論外

469 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:42.85 ID:sfgvqCKy0.net
>>458
生で食っても大丈夫ってことは人間には害が無いレベルだろ。

470 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:45.49 ID:7+0F1gFz0.net
無性にチャーハン食いたくなってきた

471 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:58.84 ID:xolkuBqm0.net
これだと作るときの加熱不足が原因だろ

472 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:24:59.47 ID:ULbw9ssM0.net
>>460
ウェルシュ菌は加熱しても死なないよ
高温から常温に温度が下がる過程で増殖する

473 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:25:27.83 ID:sOKfHWAi0.net
作りおきって食った瞬間すぐわかるよな
なんか卵が腐ったような臭いするし

474 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:25:35.73 ID:C2lxrnTx0.net
>>60
粗熱とるやろ

475 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:25:37.30 ID:lhZC3iAF0.net
>>450
だから、「作り置きが悪いわけではない」っていう報道になってるかどうか、って事。
そこを言ってるの!
分かんない?

476 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:25:59.61 ID:nWm2AmjQ0.net
厨房が見えない所は裏で何してるかわからんしな

477 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:26:21.92 ID:oZmFmZsF0.net
>>465
加熱の後に蓋をすると水が蒸れて、菌繁殖

478 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:26:28.13 ID:67OmU6Le0.net
冷蔵庫に入れたらだめだろ。味が落ちる

479 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:26:53.49 ID:u6imMrkR0.net
>>362
炊飯器の店は見たことある
チャーハンだけでなく、チキンライスとかも別の炊飯器に入ってた

480 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:27:08.09 ID:TWSHM/Lm0.net
業務用の冷蔵庫なら、温かいうちに入れても大丈夫って聞いたが・・・。
2,3時間って、本当は何時間放置してたんだろうな・・・。

481 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:27:44.57 ID:l5tYBXNW0.net
ツアー客用に早くから食卓に並べてある
店あるけど今の時期は怖いな
団体客には昼食チケット配ったっ方が
安全かも

482 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:27:57.85 ID:ULbw9ssM0.net
>>469
生だと大したことないんだよ
根菜類には必ずついているウェルッシュ菌は加熱して高温から常温に温度が下がる過程で増殖する

483 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:28:08.87 ID:Lgd81Xks0.net
>2時間から3時間ほど冷ましていた
これが問題なんだよな、荒熱取れたら冷ます

484 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:28:15.52 ID:en2dmFEU0.net
お前ら、家庭の料理で食材を洗うだろ
外食なんて、そのまま使うだけ
手だって、洗わんぞ マジな話

485 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:28:33.37 ID:Ke/Ljpfi0.net
>>422
パイくわねぇか

486 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:28:36.41 ID:WrKWZwR00.net
>>46
チャーハン→鍋に卵流してから飯投入
焼き飯→飯炒めてから卵投入

らしい
宇治原が行ってたから間違いない

487 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:28:42.16 ID:zVFx2/9a0.net
出す前に、炒め直さなかったのかなあ

488 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:29:01.73 ID:DipSj/1q0.net
>>462
たまに人の指が入ってたりするけどな

489 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:29:05.90 ID:c9dqmKZ30.net
チャーハン作り置きすんなよ。。

490 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:29:20.16 ID:RoxlqtsX0.net
どことは言わんがチェーン店の中華料理屋でチャーハンをレンジでチンして出しててビビった
家で冷凍チャーハン食ってるのと同じじゃん

491 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:29:48.52 ID:ULbw9ssM0.net
>>487
熱で死なない菌が普通にあるから

492 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:29:55.44 ID:MUtj7ErT0.net
>>464
博多は区 宇都宮でもどこ?って関西人いるよね
あれだよ、高校野球放送で何県代表か知りたいのに書いてないからイライラするのに似てる。見てる人間には学校名よりあれは県同士の戦いだからねw

493 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:30:03.49 ID:oZmFmZsF0.net
>>482
そーそー。あと生野菜でも温かい焼いた物の隣におくと増殖
ニキビ菌も人間の好きな温度で繁殖

494 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:30:04.58 ID:ieWuoAsc0.net
カレーな。
俺はその日に食う分しか作らん。まあ、独り身だしな。入れたい具材を焼いて水入れ沸騰させてルーを溶かす。煮込まん。代わりにソースとケチャップをいれる。一皿分でもすぐできる。しかもこくがある。まあ、ソースとケチャップが煮込まれてるんだから当たり前ではあるが

495 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:30:18.48 ID:hstAgrEU0.net
炊いたご飯を一度冷ますのかと思ったら、作ったチャーハンをかよ

496 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:30:22.99 ID:ghLuuY2G0.net
>>482
へ〜…。
じゃあもう料理の作り置きが無理じゃん。

497 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:30:47.53 ID:Lgd81Xks0.net
夏はチャーハンカレー五目飯麦飯は痛みが速いよ

498 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:30:50.91 ID:Dn9+8drm0.net
食中毒ってうんこ付いた手で食材触るレベルだから、作りおきとか関係ないだろ。

499 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:01.65 ID:aE3xvNSs0.net
チャーハン殺人事件

500 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:02.97 ID:6Z6HUvx90.net
>>216
大量だと冷めにくいから

501 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:12.46 ID:dK7r/D6U0.net
作り置きって学食レベルだな

502 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:18.78 ID:GVySXONp0.net
これもう半分地獄だろ

503 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:19.70 ID:tX50qPI20.net
いいや、いつもはもっと短かったが仕舞うのを忘れたんだ。

504 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:35.29 ID:5xSB39cA0.net
2,3時間冷まさないといけないの?
温かいまま冷蔵庫に入れたらダメなの?

505 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:37.80 ID:GJJ/5xRi0.net
チャーハンって作り置きするもの?
店の火力なら手早くあっという間に完成するんじゃないの?

その1、2分すら惜しんで作り置き、これは説明も嘘で実際は一日中常温放置だったろ

506 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:43.32 ID:gcgBH4lF0.net
再加熱の際の熱量が足りなかったんだろう

507 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:31:51.90 ID:yESbtmIH0.net
>>464
頭が悪いのを自慢してどうする。

508 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:32:02.73 ID:2cIlVfo50.net
でもチェーンのファミレスとかほとんどのメニュー冷凍をチンだよね

509 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:32:04.99 ID:YXFQYiY00.net
>>3
アホがおるwww

510 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:32:06.07 ID:WrKWZwR00.net
>>494
煮込むのか煮込まんのかどっち

511 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:32:26.77 ID:l7Ih16SK0.net
>>4

中華鍋いっぱいに汗垂らしながら
作ってるのを見たことがある

この前行った定食屋のカツカレーは
ボンカレーだった

もっとびっくりしたのはカツ丼を作り置きして
レンジでチンで出してきた店
しかも味噌汁はインスタントだった

512 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:32:51.08 ID:WFkCzS4V0.net
>>483
7人発症ってことは10人前以上の量やろ
大量だと粗熱が取れたと見せかけて中はほっかほかってパターン

513 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:00.44 ID:sfgvqCKy0.net
>>482
マジかよ。
煮物とかウェルッシュ菌だらけってこと?

514 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:03.05 ID:dvGE0qz30.net
個人経営の店にありがちだけど、定食に出された白米が前日の余りもののカチカチご飯だったりすると殺意が沸くよね。

515 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:03.27 ID:5AaKnefO0.net
>>448
具材だけ仕込んどいて
注文来たら鍋に投入
振りながら調味料入れるだけだろ
たいして時間かからん

516 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:05.56 ID:ieWuoAsc0.net
>>510
煮込まん

517 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:07.27 ID:9yFwModU0.net
知ったかが9割だなこのスレ

518 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:11.49 ID:4vivhPCC0.net
二、三時間で駄目なら出前が成立せんだろ
元の食材が相当傷んでたんだろうな

519 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:42.09 ID:oZmFmZsF0.net
>>506
O157って再加熱でも死なないらしいよな

520 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:51.85 ID:uNE7CH2q0.net
>>289
注文受けてから炊き始めたら唖然とするわ

521 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:33:58.17 ID:87pREKmo0.net
>>487
そもそもピーク対応のためそうしてたのが主な理由でしょう
ほいで自分も経験あるけど、ピーク時にはチャーハンとはいえない混ぜご飯食わせたこともある、結構良心的に堪えたが
10人前かな一度に振ったことあるわ
予め変になったのをそういうピーク状況でまた熱してもどうかなとは思う

522 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:34:05.97 ID:dK7r/D6U0.net
これなら冷凍食品のほうがマシだな
最近のは結構侮れんし

523 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:34:11.28 ID:67OmU6Le0.net
チャーハンは鍋振りが大変。一日何十食も鍋振りすると腱鞘炎になる。労働力不足の昨今、あの労力をいかに省くかが重要

524 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:34:11.61 ID:8bRWpOhk0.net
半チャンラーメン作り置き

525 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:34:31.65 ID:oZmFmZsF0.net
>>513カレーは腐りやすいよな

526 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:34:36.93 ID:8du1cnOJ0.net
元記事のどこにも作り置きと書いてないし作り置きと仕込みの違いも>>167が書いてるのに延々バカが現れ続けるスレ

527 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:35:26.27 ID:W84T07aW0.net
>>511
ろくな店に行ってないな

528 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:35:39.88 ID:WK498PTN0.net
うちの近所の店も同じことやってるなあ。
でもうまいよ。

529 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:35:47.80 ID:9bedOPwt0.net
福島なんてホテルも温泉旅館もこんなもの

530 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:36:05.05 ID:9yFwModU0.net
>>526
ウェルシュ菌がどうとかテキトーなこと書くクソ馬鹿も死んだほうがいいよマジで

531 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:36:10.64 ID:ZvT3hasU0.net
作って冷蔵って不味そう
急冷じゃないなら2、3時間菌を培養してたんだろ

532 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:36:20.06 ID:rN/kEalI0.net
チャーハンて作り置きしていい料理か?
微妙に香りとか落ちるだろうし不味くなるだろ

533 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:36:29.52 ID:gWIQHLLW0.net
>>472
じゃあカレーを冷蔵庫に入れてもダメってことか

534 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:36:51.11 ID:7+0F1gFz0.net
>>511
それ逆に原材料費だいぶ高くつくと思う

535 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:36:53.10 ID:oZmFmZsF0.net
>>530
まあ野菜は汚いらしいよ
洗剤で洗ってる人もいるから

536 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:37:10.05 ID:x4Z74TDg0.net
まぁやる気の無い所はこんな感じだろうねw
王将とかは味を付けてて油を混ぜた飯を炊いてるはず
チャーハンは自分で作った方がいいよ炊き立ての飯で米の旨みを味合わんと
おれチャーハンはほとんど外で食わんわ ほとんど自分で作るの以下しか出てこんし

537 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:37:34.76 ID:K4/LkD820.net
ソースとケチャップも悪かないが味が濃くなるのがな。煮込まんスピードカレーは鶏ガラスープ使うのも手だよ。

538 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:37:38.99 ID:xFNJir+M0.net
ウェルッシュ菌なんてコーギー以外で初めて聞いた

539 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:37:51.11 ID:67OmU6Le0.net
チャーハンはいくらでも手抜きができるが、手抜きしてない店のチャーハンは旨い。越えられない壁を感じる

540 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:38:05.71 ID:SKUtWUho0.net
作り置きは危ないのか食べきると太るわ

541 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:38:14.84 ID:LZWGkWRs0.net
インドで出店チャーハンをたべまくっていたが下痢したことないのに
やはり作ってから時間置くのはよくないんだな

542 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:38:27.06 ID:EUyesM5s0.net
客に出す前に もう一度炒めるんでしょ?
2度手間になりそうだけどな・・・・

543 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:38:57.62 ID:x4Z74TDg0.net
>>520
釜飯とかは注文を受けてから炊くよ
やる気があるなら 作り沖なんて不味くて食えんし

544 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:39:01.79 ID:nmbul9to0.net
30分で充分
2〜3時間は傷む

545 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:39:11.57 ID:oZmFmZsF0.net
うちの街さいきんインド料理屋激増してるからカレーは家で作らなくなった
阿呆らしい程に
安くて本格的で美味いし

546 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:39:16.59 ID:hrZb4snR0.net
>>150
だよねえ

547 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:39:27.89 ID:xPVvy9u90.net
炒めないで痛めました

548 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:39:37.05 ID:9yFwModU0.net
>>542
揚力発電みたいなもんだろ
昼時に全部やるのは無理だから暇な時間に仕込んどく

549 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:39:41.99 ID:jBgZ2f940.net
>>4
仕込みという言葉は分かるかな?
下ごしらえしといて食べる直前に調理するんだよ
まぁこの店はどうかしらんけど

550 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:14.12 ID:jksbAlAK0.net
チャーハンなんてドンキいけば安く売ってるから、それを使えばよいのに。

551 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:15.41 ID:Xayfx1aU0.net
>>16
これだわ

552 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:21.29 ID:6FjVE2T/0.net
客商売なのにブラストチラーとか導入してないの?

553 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:26.06 ID:aKyByRAF0.net
>>496
放置せず、常温の時間を短時間で通り過ぎればいいんだよ
カレー鍋も水や氷水に浸けて急冷してから冷蔵庫直行

554 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:29.23 ID:T6UvohJD0.net
バイオテロか

555 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:30.74 ID:FhV35RPt0.net
>>1
カレーによくあるウェルシュ菌?

556 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:42.96 ID:sfgvqCKy0.net
>>525
そもそも腐ったカレーってあんの。
そうなる前に無くなるだろ。
それとも俺は腐ってたカレーを上手いと言って食ってた可能性があるのか。

557 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:48.50 ID:AS/rBhKE0.net
>>1
今日もスレタイに阿呆みたいな作文を書いて罵倒される糞蟲

558 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:55.77 ID:6AlHq6i70.net
3時間冷ますって・・・
つまり朝から昼間で放置してたわけだ
そりゃ痛むわ

559 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:56.74 ID:c9dqmKZ30.net
>>508
バーミヤンでバイトしてたけど
チャーハンは冷凍レンチンの後ちゃんと炒める

560 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:57.24 ID:ZvT3hasU0.net
冷凍チャーハンをチンしてだせばいいのに

561 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:40:57.53 ID:CAHNNdtV0.net
前日の残りだろ

562 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:02.88 ID:I/0Ymjcb0.net
なるほど
今日は中華屋でチャーハン食おうと思ってたけど止めとくか
タンメンにしよう

563 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:08.82 ID:gkI8KWlf0.net
大阪王将の工作員お疲れ様です

564 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:09.77 ID:WXH2Ubfm0.net
チャーハン作るよ!!

  ∧_∧
 (`・ω・)  。・゚・⌒)
 /  o━ヽニニフ))
 しーJ

565 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:30.39 ID:NTNxhEJI0.net
冷凍炒飯をレンジでチンして出す中華料理屋もあったなぁ

566 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:33.72 ID:f/y80mzL0.net
>>5
あの超人的な情報処理能力は中華料理店で腐らせておくにはあまりに惜しい

567 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:50.52 ID:FnpieqRI0.net
作り置きチャーハンの衝撃

568 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:51.61 ID:dxxkpUNn0.net
夕飯の味噌汁の残りを常温でも朝はまだ腐ってないというのに
2、3時間で腐るってやばない

569 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:41:53.30 ID:H6Uc/oHL0.net
>>536
チャーハン家で作りたいけど結局焼き豚がないじゃん
寂しい感じのチャーハンになっちゃう

570 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:03.34 ID:c2Z4xqry0.net
朝仕込んだ奴じゃないだろ

571 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:03.72 ID:Lgd81Xks0.net
>>536
キッチン汚すの嫌なんだよ、油もんはなるべく使わん

572 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:09.26 ID:CAHNNdtV0.net
材料混ぜただけで放置してたんじゃね
それをランチタイムに炒めて出す

573 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:24.48 ID:tMMneAYP0.net
店主「作りおきのせいに見事成功♪」

574 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:37.63 ID:Yn7qn6LM0.net
まじかよ今日、壱番館でチャーハン食べようと思ったけどやめよう

575 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:39.23 ID:x4Z74TDg0.net
>>549
これは仕込とは違うだろ
世間で言う作り置きという奴で

576 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:42:43.18 ID:oZmFmZsF0.net
>>569
ベーコンでいーじゃん

577 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:43:27.77 ID:H6Uc/oHL0.net
>>576
やだ
ベーコンとかハムとかウインナーとか嫌いだから買ってない

578 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:43:47.18 ID:xm6f3K9s0.net
加熱せずに出したのか?

579 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:44:00.23 ID:pyaxO0O00.net
>>569
焼豚も買えばええやろ
スーパーでいくらでもうっとる。まあ、ハムに近いけどな

580 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:44:03.66 ID:67OmU6Le0.net
デンプン質は腐りやすい。あんかけとか最悪の部類

581 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:44:07.17 ID:87pREKmo0.net
>>559
まあやるならここまでやらんとねえ
本部の工場で冷凍つくって店に送るみたいな

582 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:44:17.91 ID:daCE+O+G0.net
>>4
なんかがっかりした。。。作り立てだと思ってた
もう中華やでチャーハン食べないことにした

583 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:44:20.75 ID:DmhWKTea.net
http://images.plurk.com/add66bfd4dae7587f5621da36e5c4a37.jpg

584 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:44:50.39 ID:oZmFmZsF0.net
>>577
チャーシューも売ってんじゃん

585 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:00.32 ID:UVyhoghM0.net
毎回注文うけてから材料炒めてご飯炒めてあじつけしてなんてやってたら
手首壊れちゃうし味にばらつきが出るし時間がかかるしとんでもないよ
街の中華料理屋や定食屋のちゃーはんはまず朝に軽く調理済み

586 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:07.22 ID:ZvT3hasU0.net
>>568
朝つくって夜用だし中華の調理場は一般のキッチンより
暑いだろ

587 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:07.92 ID:TWSHM/Lm0.net
料理人の手が汚かっただけの気もしないでもないな・・・。

ここは素直に、食中毒に注意しとこう。
ただ、冷ますのに放置がいけないとか言って、家庭用の冷凍庫に熱い料理をぶち込むなよ。
アイスが融けてるぞ・・・。

588 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:10.86 ID:pT3uGcAm0.net
>>568
味噌汁も日中やばい時は2,3時間で逝くぞ
夜はなんやかんや涼しい

589 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:21.73 ID:ssN2WP5J0.net
長崎ちゃんぽんの店は炊飯器にチャーハン入れてたな

てか加熱足りなかったのかね

590 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:29.00 ID:x4Z74TDg0.net
>>571
ちゃんとやればいくらあおってもこぼれんぞ
油とかは我慢するしかないが
チャーハンよりもぺペロンチーノの乳化させるときの飛び跳ねがひどい
フライパンで浅いから思いっきり外に出るし

591 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:53.58 ID:daCE+O+G0.net
最近はレンジでチンするチャーハンが美味しい

592 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:45:54.97 ID:CAHNNdtV0.net
>>583
色々とすげぇな

593 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:46:06.55 ID:oZmFmZsF0.net
>>588
味噌汁は沸騰させたほうが菌が繁殖すんだよなー

594 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:46:22.22 ID:dD9vgYMc0.net
>>167
>パラパラに仕上げるのが容易になる
真似する人続出の予感。
スパゲティも茹で仕込みって知らなかった。

595 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:46:53.92 ID:ZvT3hasU0.net
>>587
急冷用のところと普通の冷凍庫が別の冷蔵庫あるよ

596 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:46:58.15 ID:W84T07aW0.net
>>583
どんかつ炒めって何だよw

597 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:47:14.39 ID:W/Kn1ZcA0.net
営業停止処分をくらってんのに
店のHPで謝罪はおろか告知すらしていないのな。

こりゃまたやらかす可能性が大きいな。

598 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:47:14.91 ID:x4Z74TDg0.net
>>585
ほんとだめそうな奴だなw

599 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:47:19.69 ID:GULQebe00.net
市販の焼豚なんか食べたことないわ
焼豚は自分の手で作るのが一番美味しい
時間は多少かかるけど意外と簡単に作れる

600 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:47:44.08 ID:TTgRmI2Y0.net
ほんとニチレイの本格炒めチャーハンって旨いよな

601 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:47:45.02 ID:pT3uGcAm0.net
>>569
ぎょうざの満洲

602 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:03.40 ID:lMI2/Crl0.net
前に中華屋でラーメンとライス頼んだら、ライス無いけど炒飯ならあると言われて悟った

603 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:04.47 ID:WFkCzS4V0.net
>>569
チャーシューくらい自作しろよ
作ったら適当な量に切り分けて冷凍しとけばいい

604 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:10.06 ID:NxexS4so0.net
>>383
奈良なら大和郡山市だから福島だとすぐ分かるよね?

605 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:17.75 ID:ULbw9ssM0.net
>>513
高温から常温になる時間が長ければ長いほど増殖するので
カレーやシチューみたいにとろみがあるものが増殖しやすい
他はすぐ冷めるので食中毒起こすほど増殖しにくい

606 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:20.43 ID:O2FiLna10.net
2、3時間で腐るわけないだろ…

607 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:21.40 ID:FhV35RPt0.net
>>594
カラオケ屋でバイトしてたときは、パスタは茹でてオリーブオイルまぶして冷凍保存してたな

608 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:51.42 ID:zNgUypQS0.net
作り置きなんて元記事にはないじゃん

609 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:48:52.99 ID:l1qu3LsD0.net
食べたら竜宮城へ旅立ったんだな

610 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:04.93 ID:9yFwModU0.net
チャーハンと焼き飯の違いは確認したけど本当みたいだな

これかなり大事だよね、勉強になったわ、知ったか9割のスレだけど

611 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:06.33 ID:Najhajgi0.net
そりゃねまるわ
夏場やし

612 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:13.55 ID:FhV35RPt0.net
>>603
色々料理するし、ニンニクオイルとか作るのも好きだけどチャーシュー手作りはめんどいわ

613 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:17.69 ID:x4Z74TDg0.net
>>167
おれ炊きたて以外は使わんよ
油とか飯に下味なんて必要ないし
チャーハンは米の旨みを味合う炒め物だから

614 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:30.79 ID:y0Ng4E2P0.net
>>599
食べたことないなら一番うまいも糞もねえな

615 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:35.30 ID:W84T07aW0.net
>>607
業務用の冷凍食品じゃないのか

616 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:35.91 ID:1uAdvO7YO.net
>>399
出しっぱなしはダメだが作ってくれるなら優しさはあるのでは?

617 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:41.25 ID:DXt4ua6f0.net
まさか作り置きのチャーハンを中華鍋で温めて出してたのか・・・

618 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:49:59.24 ID:oZmFmZsF0.net
>>605
とろみの元の小麦粉自体が消費期限短いらしいからな

619 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:50:29.18 ID:87pREKmo0.net
>>602
それなんか個人的にクソ笑うw

620 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:50:31.56 ID:25XnsL+80.net
【消費者庁】カレーの作り置きで注意呼びかけ 「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1529829642/

621 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:50:39.81 ID:R7TStFIp0.net
作り置きっつーか作りかけで置いといて注文来たら最後に完成させるやつだろ

622 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:51:50.51 ID:WFkCzS4V0.net
>>612
ちょっとでも料理するような奴がこの程度を面倒だと思うか?
これで面倒ならカレーも無理だろうが

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/16-00260

623 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:51:52.40 ID:x4Z74TDg0.net
やる気の無い奴ばかりでワロウタww

624 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:51:55.22 ID:5vtNpDuG0.net
ってかな、飲食店で働けばわかるけど、作りおきしとかないとオーダー間に合わんぞ。バカみたいに客くるときとかヤバイから。給料も労力に見合ってないしなw

625 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:52:19.32 ID:2BUt28fe0.net
>>613
味合う  って何? 一応→いちよう みたいな間違い?

626 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:52:30.78 ID:pkq1TBJ+0.net
ほぼ毎日夜11時頃に朝9時頃に食う具沢山な汁物を作ってるけど
夏は冷蔵庫に入れるまで3時間くらい常温放置しちゃってるな
あぶねぇあぶねぇ

627 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:52:33.88 ID:9Be+GOS+0.net
チャハハーン

628 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:52:34.96 ID:ItPqCD2Z0.net
渋谷の某有名ラーメン店が昼休み食いに行ってチャーハン頼んだら、やたら早く出て来て、ベチャッとしててクソ不味かった。
ジャーで保温しておいたのを盛って出しやがった。

629 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:52:56.93 ID:5+FDZD/j0.net
>>425
大丈夫こういう店は潰れるから
郡山市ならコウラクエンのチャーハンの方が旨い

630 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:53:03.93 ID:FhV35RPt0.net
>>615
あくまでおれがバイトしてたところの話だけどな
地方の店だから都内とかにはないけど

631 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:54:03.75 ID:oZmFmZsF0.net
>>613
炊きたての米だとチャーハンがベチャベチャになるのでは?

632 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:54:05.26 ID:if5BDuIU0.net
炒めるのが早すぎたんじゃないか
異常に早い店あるし

633 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:54:22.47 ID:Wfg7H0Nd0.net
コンビニのおにぎりや弁当やハム・卵サンドなんかは、なんで大丈夫なの?
防腐剤?

634 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:54:24.00 ID:ItPqCD2Z0.net
>>621
だからそういうの料理人として最低だから

635 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:54:58.77 ID:WuYpuEN+0.net
さすがに2〜3時間でそこまで細菌増殖するのか?もともと痛んだ食材入れてて、半端に加熱して冷ましてたのかもな。仕上げに温める加熱分を差し引いて、半生で仕込むとか。

636 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:55:05.89 ID:87pREKmo0.net
厨房経験者なら多分言う
チャーハンはピーク時には頼むなと
もともと出来合いの店ならさほど変らないだろうが

637 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:55:10.15 ID:ULbw9ssM0.net
>>634
そういう料理食いたければ高級店にいけばいいってことだろ

638 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:55:23.49 ID:YDrScDNp0.net
チャーハンといえば刈り上げくんw

639 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:55:28.92 ID:kvpXTdyO0.net
チャーハンで食中毒とかなかなか出来る事じゃないだろ

640 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:55:47.18 ID:FhV35RPt0.net
>>622
思ったより簡単なんだな
それでも調理時間と使う頻度と食べたい欲を比較するとつくろうとは思わんな
てか家でチャーシューを使うことがほぼないし
市販のものを買うことすらしない
母親が作ってくれた紅茶豚はすごい好きだったけどなあ

641 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:56:09.34 ID:ZYV6R5Az0.net
>>4
某チェーン店が電子ジャーから
チャーハンよそってて邪道だと思ったが食中毒よりましだな
でも不味かった

642 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:56:30.79 ID:ieaOjBy10.net
そんな簡単にいたむかねぇ

643 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:56:33.01 ID:I80dXaHP0.net
炊きたての米言うても色々ある
水分量なんて調整できるんやし。チャーハン用にたけばええ。

644 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:56:44.23 ID:Sf9YxR4C0.net
>>16
船場

645 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:57:00.30 ID:QckL+pc90.net
冷ますんなら納豆菌、麹菌、乳酸菌等を入れろよ(´・ω・`)
ウェルシュ菌はこれらの敵対菌が加熱処理で居なくなると爆発的に増えるからな。

646 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:57:49.53 ID:DWR4pHiB0.net
小栗旬がCMやってるような美味そうなチャーハンを食べてみたい
どこに行けば食べられるのか

647 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:04.39 ID:I6tSxGu50.net
チャーハンの仕込みを事前にするってどんだけ独創的なチャーハンなんだ

648 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:08.29 ID:NyD0XhTD0.net
数時間とか牛乳でも腐らねえぞ

649 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:09.22 ID:Eq78tkM/0.net
>>643
そうすると普通のご飯が
美味しくなくなる可能性もあるやないの

650 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:12.09 ID:x4Z74TDg0.net
>>631
何で?
まったくならないけど
冷や飯の何て不味くて嫌だよ

651 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:29.26 ID:pkq1TBJ+0.net
>>645
じゃあ味噌入れとけばいいの?

652 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:32.25 ID:zbbKhOpy0.net
この程度でだめなの?客の免疫力の無さが問題じゃね

653 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:34.24 ID:4OHqpWvu0.net
大量のモヤシを入れた焼きそばを6人分(3食を2袋分)一気に作っちゃうウチの親
焼きそばくらい食べたい時に作るから大量生産辞めてくれと言っても辞めてくれない

654 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:45.20 ID:Yydr6Skh0.net
>>646
スーパーでうってるだろw

655 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:52.20 ID:qNKZuE+U0.net
大量だから冷めるまで時間かかるだろな
お湯の中で冷ますものなんかすごく時間かかるから
他のことやってるうちめんどくさくなるんだよな

656 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:53.81 ID:cs7wr6Rb0.net
>>605 カレー2,3日、コンロに置きっ放しで今までずっとそうしてきたけど何の問題もないけどな
その代わり一日中何度か時間をかけて弱火でじっくり火を通すけど
中〜強火で火を通してもルーは熱は通るはずだけど、具は中途半端な温度のままだから危ない気がする

657 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:55.14 ID:cBSl9YDy0.net
俺もやられたわ
去年の残暑ある9月頭に
胃腸炎で1ヶ月ダメにした

あれから夏場の中華は行ってない

658 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:58:59.13 ID:Mnf88WNa0.net
>>633
全然腐らないらしいな((((;゚Д゚))))

659 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:59:09.06 ID:x4Z74TDg0.net
>>646
家に台所とか無いの?

660 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:59:16.70 ID:R7TStFIp0.net
何故か自炊チャーハンでマウント取ってる奴がいて草生えるわ

661 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:59:19.64 ID:7+0F1gFz0.net
>>646
味の素AGF

662 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:59:22.56 ID:oZmFmZsF0.net
>>650
一回冷凍した米だとパラパラになるから美味いよ

663 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:59:40.32 ID:3HGIl6q+0.net
冷凍炒飯も旨くなったもんだよ
食ってみい

664 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 09:59:47.19 ID:Eq78tkM/0.net
>>647
昔からこの手法はあるよ
わざわざ1日寝かせるなんて店も

665 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:00:10.62 ID:6k7i+wQ50.net
https://i.imgur.com/Sv5stm8.jpg

666 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:00:11.63 ID:rX534/5AO.net
>>634
鮨屋なんてみんな作りかけで注文が入ってから握って完成させるだろ
コハダやサバ注文入ってから〆たらどんくらい時間かかる?
海老だって注文入ってから火を通したらスゲェ時間かかるだろ

667 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:00:23.78 ID:JMXId2QL0.net
>>414
ボッタクリスーパーイオンの魚は
冷蔵庫に入れないでフィルムにラップされたマンマで
放置すると翌日にはウジ虫が湧いてくる

つまり店頭に陳列された時点で蝿が卵を産み付けてるということだ

668 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:00:24.31 ID:x4Z74TDg0.net
>>655
荒熱を取る時 横着してならさんと熱がこもるよ
まぁここは何を食っても不味いんではないだろうか

669 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:00:56.80 ID:lm5hrA8c0.net
>>4
その昔、ラーメン屋でバットに入れた大量のチャーハンの横でタレに漬け込んだ生肉出してるの見てからチャーハン頼めなくなった

670 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:01:25.11 ID:oZmFmZsF0.net
>>656
うち次の日は醤油とめんつゆで薄めてカレーうどんでfin

671 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:01:34.48 ID:x4Z74TDg0.net
>>662
それ単にお前が下手なだけじゃね?w

672 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:01:37.03 ID:a3PwwAmT0.net
作ってすぐ熱いまま冷蔵庫に入れると庫内の温度上がって食材が痛むから
私は作ってから2-3時間冷まして冷蔵庫に入れますが・・

この場合材料とか加熱不足とかに原因有るんじゃないかしら

673 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:01:50.26 ID:+zfJRgnU0.net
なんか全部嘘くさいわ

674 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:01:56.13 ID:daCE+O+G0.net
>>600
うん

675 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:01:58.13 ID:ULbw9ssM0.net
例えば冷めやすい金属製の平たいバットに入れたのと
熱が逃げにくいプラスチックのボールに入れて且つ後でするのが面倒だから先にラップしたとかの状態と比べたら同じ時間放置してたとしても全然条件が異なる

676 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:11.60 ID:tMMneAYP0.net
クーパーのことクパーて書いてあるの思い出したww

677 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:12.28 ID:/qMpJy6q0.net
手を洗わない中国の奴ら作る物は全て病原菌の糞飯だぜ

678 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:30.54 ID:Rt3kc34g0.net
チャーハンとか米じゃん
毒だろ

679 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:45.02 ID:7+0F1gFz0.net
>>674
漫画喫茶の定番自販機のイメージ

680 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:51.46 ID:kQSEjNf+0.net
一番食中毒起こさない中華で食中毒とか、よほど衛生管理が駄目な店だろ

681 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:58.33 ID:Jm2vH2Pw0.net
子供の頃によく系列店に食べに行ったけど
店員のオネーサンがチャイナ服だった記憶。

682 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:02:59.45 ID:cPbyGSfW0.net
日本には5000万世帯あると言われてるがマスコミが大騒ぎしてるウェルシュ菌とやらにあたるのは年間30件程度だ。馬鹿馬鹿しい話だよ

683 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:03:43.24 ID:Eq78tkM/0.net
>>669
その程度でダメなら
もう家庭でも飯食えないな
家で焼肉なんかできないだろw

684 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:03:49.32 ID:Sf9YxR4C0.net
>>650
何も知らないんだな

685 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:03:56.66 ID:qNKZuE+U0.net
>>668
時間オーバーしなくてもチャーハンなんかそのこもった内側は腐りそうだもんねw

686 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:04:18.57 ID:iguzIO2f0.net
チャーハンで食中毒とかw ハムかよ

687 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:04:41.76 ID:U8bF4gt80.net
>>4
チェーン店は冷凍やろ

688 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:05:01.37 ID:+Yx64y1/0.net
同じもの食べても平気だった人もいるのかな

689 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:05:06.25 ID:vsyDYudF0.net
>>4
うちの親父も10年前まで街場の中華屋やってたけど、昼に出す分は前日作って冷凍してたわ
これが普通だと思ってた

690 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:05:08.57 ID:m9CWjCzW0.net
2時間は冷ましすぎだろw
逆に2時間冷めない方法を教えてくれよw

691 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:05:13.78 ID:gtiSyKUg0.net
流石に2〜3時間でそこまで増殖しないだろ。

692 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:05:47.85 ID:WFkCzS4V0.net
>>672
家庭で作る量と店で作る量は違うだろ

693 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:05:58.21 ID:CAHNNdtV0.net
冷凍チャーハンなら
焦がしにんにくのなんちゃらってのが一番旨い

694 :本当に優先すべきは貴方の健康だ。その為なら食材も捨てよ。:2018/07/10(火) 10:06:08.31 ID:UkZShSo90.net
夏場の放置はヤバイ。食中毒の元凶。
作ったら即食え。でなきゃ捨てろ。
勿体無いオバケは出ない。
代わりに下痢が待っている。

695 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:06:18.59 ID:vOM/A4AL0.net
使ったのが鶏肉だかひき肉だか知らんけど
表面だけしか火が通ってなかったのかね

696 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:06:39.77 ID:qNKZuE+U0.net
>>675
ね、違うね

697 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:06:47.65 ID:6HvS8qMv0.net
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J

        アッ! 。・゚・
  ∧,,∧ て     。・゚・。・゚・
 (; ´゚ω゚)て   //
 /   o━ヽニニフ
 しー-J    彡

    ∧,,∧    ショボーン
   ( ´・ω・)
  c(,_U_U      ・゚・。・ ゚・。・゚・ 。・゚・
     ━ヽニニフ

            よしバレてない
       クルッ ∧,,∧
         ミ(・ω・´ )つ サッサ
         c( U・ ゚U。彡・ 。・゚・
 ━ヽニニフ

 ∧,,∧   。・。゚・。 ゚・。゚・ できたよ〜
( ´・ω・)つ\・゚・ 。・゚・・/

698 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:06:52.36 ID:7+0F1gFz0.net
>>690
適度な距離感と
屁は相手の前ではしない

699 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:06:55.46 ID:vsyDYudF0.net
ちなみに、うちの親父は客に出す前に炒めてた
それでもパラパラに仕上がってたから、腕は確かだったんだと思う

700 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:06:57.07 ID:JMXId2QL0.net
>>433
床に落としたものも10秒以内に拾えばOKの
外食店なら普通だろ

701 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:07:13.95 ID:UkZShSo90.net
放置後にどうして食うのなら
熱湯をくぐらせば何とか食える、味はともかく。

702 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:07:17.69 ID:daCE+O+G0.net
>>679
自販機のは解らんけど、袋に入ってスーパーで売ってるのは
かなり美味い

703 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:07:28.77 ID:pT3uGcAm0.net
>>677
昔は肥料に糞尿使ってたから中華料理に生で食べる料理なんて(多分)ない
日本でも生野菜なんて大正時代ぐらいから食べるようになった

704 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:07:33.23 ID:T0dAL0kN0.net
夏はカレーみたいなキャンペーン危ないからやめろ

705 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:07:54.88 ID:3XiDA12A.net
おい、王将のチャーハンは大丈夫なのか?
ここも炊飯ジャーに入ってるのを温めてるだけだろ
鉄鍋で再加熱するから死ぬのか?

706 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:05.05 ID:b3QthbTm0.net
うちの近所の中華屋は目の前で白飯から作っていたのでビックリ

707 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:15.38 ID:7+0F1gFz0.net
>>702
モノは一緒な気がする

708 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:15.77 ID:bq06leD/0.net
>>663

ニチレイの冷凍チャーハンくそ美味いから外食でチャーハン頼むの無くなったわw

709 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:22.02 ID:0Br/pH8u0.net
中華料理屋ってチャーハン作るとき
前の余った分入れてるだろ

710 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:22.76 ID:qyTmh0m60.net
中華料理屋で作り置きチャーハンなんて出すなよ・・・

711 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:33.19 ID:FLswNqZH0.net
チャーハンは傷みやすい、
スーパーで買って翌日食べようとしたが、臭いので捨てた
それから、冷凍食品

712 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:39.03 ID:lJ1QhYrO0.net
神保町のさぶちゃんレベルの作り置きなら大丈夫だったのに

713 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:39.44 ID:eu+AqfnE0.net
あー、チャーハン作ってるの見てて
足元のバケツに少しずつこぼして貯めてたのはこれか。

714 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:08:45.41 ID:FhV35RPt0.net
>>691
という油断
元々の状態や環境にもよるし一概には言えないんだろうな
日本の気温とかも変わってきてるし、今まで大丈夫だったのにってのは大きな油断だな

715 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:09:03.42 ID:+zfJRgnU0.net
厨房が死ぬほど汚いんじゃね

716 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:09:26.41 ID:6ptSq9aw0.net
チャーハンなんてその場で数分で作るもんじゃないの(´・ω・`)?

717 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:09:38.11 ID:87pREKmo0.net
>>706
通ってあげなさい

718 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:09:44.48 ID:Yp3GJ0ST0.net
>>683
どんな衛生観念してるの?

719 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:09:45.46 ID:+dAA5Ky90.net
>>705    王将は餃子屋だぞ?

720 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:08.65 ID:qyTmh0m60.net
>>694
東南アジアなんて年中夏場みたいなとこが多いけどな

721 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:09.03 ID:x4Z74TDg0.net
>>705
いや作りおきではない
ただ油と調味料を混ぜて炊いた飯だよ
あれだとへたくそでも作れるから

722 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:16.62 ID:zSaolKYz0.net
新メニュー、ロシアン納豆チャーハン爆誕の瞬間であった

723 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:18.53 ID:6ptSq9aw0.net
>>706
それが当たり前だと思ってたわ(´・ω・`)
違うんだな

724 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:25.44 ID:soeOVsdr0.net
ダメだな、嵐の相葉ちゃんの実家みたく。
冷凍食品だしてたら、問題なかったのに。

725 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:30.94 ID:7+0F1gFz0.net
>>718
焼き鳥屋の付けたしの秘伝のたれとかもなんか怖いね

726 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:45.94 ID:pT8mA19l0.net
>>4
王将もそうだったなぁ。

727 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:46.62 ID:Eq78tkM/0.net
>>695
火を通しても生ぬるい時間が長いと
腐敗して菌が増殖するのよ
チャーハンなんかは作って重ねたまま
粗熱とったりしなかったんだろな
そしてここ数日は湿度も高かった
食中毒って真夏の八月よりその前後月が起きやすいのよね

728 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:10:46.81 ID:87pREKmo0.net
>>709
経験では混入レベルですがないとはいわない

729 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:11:00.53 ID:lHsl7w2I0.net
近所の中華料理屋は朝からずっと店先に弁当並べてんだけど大丈夫なのかなといつも思う

730 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:11:25.26 ID:U0q3MfPP0.net
朝作ったものを夜にまた加熱して食べて食中毒になるかな?
腐った傷んだ食材使ったんじゃないか?

731 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:11:27.36 ID:eBEoDk7e0.net
フライパンで炒めりゃ油でコーティングされるので長持ちする
良くあるのは炊飯器に材料入れて炊いただけのやつ
安いのは全部そう

732 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:11:53.30 ID:WMxL6ZG30.net
>>4
王将がそうだな。
カウンター席から厨房を見ると、作ったチャーハンをバットに盛って、
オーダー入ったら、今その作ってるやつじゃなくて、
バットのをモリモリ盛ってたな。

733 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:11:53.59 ID:XHPRZPzX0.net
>>1
チャーハンの仕込みってなんだ?
刻んだ野菜かなんか?

734 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:12:05.35 ID:FhV35RPt0.net
>>716
チャーハンって大人数分を何度もつくるのはけっこうつくるの大変らしい
だからチャーハン専門店ってあまりないらしいよ(会社の近くに1軒あるけど)

まあ仕込みくらいするのは料理屋なら普通の話だと思うわ

735 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:12:17.84 ID:6ptSq9aw0.net
>>731
それはチャーハンじゃなくてリゾットでは(´・ω・`)?

736 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:12:25.07 ID:qSCckfkn0.net
ペットボトル開封して口付けずに飲んでフタするだけでも菌は繁殖していくからな
空気に漂ってるのだから3時間も放置していたら培養しているようなものだw

737 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:12:25.54 ID:P4h1vX4x0.net
もとの食材なんかは調べたのかな

738 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:12:44.02 ID:qNKZuE+U0.net
これ言っちゃ薄毛の人に失礼かもだけど、癖っ毛多毛が酷くて夏場頭皮が蒸れる
だからこれ系も蒸れが気になる…

739 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:12:54.61 ID:7+0F1gFz0.net
お弁当に入ってる里芋の煮っ転がしってなんかいつも腐ってるような気がする
それとももともとああいうものなのかわからない

740 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:02.21 ID:fvplNDII0.net
どこかの料理学校でもチャーハンで食中毒おこしてたな

741 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:07.54 ID:bHlb8ASB0.net
チャーハンってできたてじゃなかったんだ

742 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:21.00 ID:pT8mA19l0.net
王将はチャーハンもだし、鳥唐も作り置きをまた油にいれて温めてるなぁ。

743 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:32.99 ID:FhV35RPt0.net
>>718
横レスだけど、別の容器等で触れずに調理してるなら問題ないと思うけどな

744 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:37.82 ID:C3ydfB5q0.net
中華料理店は、コンロの真横に置いた調味料とか中華スープの缶に
口をつけて味見したお玉を突っ込んで味付けしていくからなw

745 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:53.15 ID:x4Z74TDg0.net
>>684
おれそんなもん作らんよ
冷や飯とかゴミじゃん

746 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:13:54.24 ID:hbtGippC0.net
>>605
出ましたウェルシュ厨の知ったかぶり!

747 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:14:19.46 ID:Wl3a0PYt0.net
夜中、中華お玉についた油をゴキブリが味見

ゴキブリからお玉に感染

翌日、チャーハン作り

お玉の中途半端な温度で細菌が死滅しない

748 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:12.20 ID:NTNxhEJI0.net
龍宮城って混んでても料理の提供スピードが速かったから凄いなぁって思ってたけど、作り置きしてたのね・・・安積の本店もそうなんだろうなぁ

749 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:15.70 ID:p6C82+O00.net
>>45
適当な事いってると
逮捕されるぞ
履歴残るからな

750 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:16.02 ID:bHlb8ASB0.net
ゴキブリくんってキモいだけかとおもてたが菌たくさんいるんだな

751 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:28.82 ID:yWCCOJAd0.net
冷凍の仕入れれば楽でいいのに

752 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:36.56 ID:FhV35RPt0.net
>>742
まああの値段で回転重視だし仕方ないと思うけどね
あの値段と量にしてはそれなりに美味しいし

753 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:41.38 ID:vJMjXWEM0.net
腐るのと、食中毒の原因菌が繁殖するのとは別物だろ。

ホントに冷蔵庫に入れたのか?常温で放置してたんじゃねーの?

754 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:15:49.23 ID:87pREKmo0.net
>>734
俺はバイトレベルだからなんだけど
せいぜい3人前くらいまでしか客に出しても恥ずかしくないレベルの自信はなかったわい

755 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:16:15.98 ID:QdWi3cM90.net
チャーハンで食中毒ってギネスもんだろ

756 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:16:20.47 ID:1dBbJSzS0.net
>>1
チャーハンくらいその場で炒めろよ

757 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:16:30.43 ID:5zkiQVWdO.net
>>725
鰻のタレとかも怖くない?
江戸時代からの成分や菌が残ってるだろ

758 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:16:36.51 ID:pT8mA19l0.net
>>752
そうそう。
王将のパッサパサの鳥唐大好きw

759 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:16:44.51 ID:s8g0xzlL0.net
2〜3時間で痛んじゃうのか
他に原因がありそうな気がするけど粗熱を早くとるのに扇風機設置すれば痛む前に冷まして冷蔵庫に入れられないかな

760 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:16:54.76 ID:oZmFmZsF0.net
フィリピンの中華料理屋くそ美味かったなー

761 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:17:06.62 ID:tMMneAYP0.net
タガメ食べられるくらいなんだから細菌くらい平気だろ

762 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:17:19.12 ID:n8SIHEc40.net
犬にチャーハンとか与えてその皿を洗わず使って食中毒とかじゃねw

763 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:17:28.82 ID:1dBbJSzS0.net
>>165
チャーハン仕込まれるくらいならチャーハンマシンで作ったやつのほうが100倍マシだわ

764 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:17:28.92 ID:pT3uGcAm0.net
>>729
うちが昼飯頼んでいる弁当屋は9時過ぎには持って来る
ワサオーロという変なシートが入っててそれ一個で弁当ぐらいのスペースの
腐敗を防止するらしいがほんとなのかよ三菱化学

子供のお弁当など作る人は試してみてもいいかもね
https://www.amazon.co.jp/dp/B003VSZ61Q

765 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:12.29 ID:pZj2HF000.net
そういえば、永谷園のCMって、まだアキ夫がやってるの?

766 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:13.34 ID:1dBbJSzS0.net
>>764
わさびのやつだな
うちの冷蔵庫にもなんか入ってる

767 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:23.85 ID:Eq78tkM/0.net
>>746
いや、合ってるよ
保健所の講習でもそう教わる
とろみがあると嫌気性のウェルシュ菌は
空気に触れないので増殖しやすいとね
だからかき混ぜながらなるべく早く冷やせと

768 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:26.04 ID:Q9fWQPtm0.net
早く潰れてくれ

769 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:32.62 ID:5+FDZD/j0.net
>>597
最低だなぁ

770 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:34.97 ID:WFkCzS4V0.net
>>755
たまにある

http://www.city.yokohama.lg.jp/kenko/eiken/idsc/disease/cereus1.html
10人以上の患者が発生したセレウス菌による食中毒は、3件あり、原因食品は、1件がオムライス、1件がおにぎり、
もう1件がチャーハンでした

771 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:58.39 ID:m+P+JI0T0.net
高温の油で揚げた天ぷらなんかは傷みが少ないんだが、中途半端な温度で炒めた炒飯はすぐに傷むよ。
夏場の弁当の自作は炒飯は避けたほうがいい。

772 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:18:59.77 ID:D+Yl109r0.net
火を通した料理を3時間室温で冷ましたくらいで
複数の食中毒者が出るほど菌が繁殖するなんてまず無いよ
普段自炊してる人なら分かる
これは明らかにもっと酷い扱いしてたやつ

773 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:19:17.80 ID:GK9rsigW0.net
>>30
半ナマチャーハンのこと?

774 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:19:55.40 ID:7+0F1gFz0.net
>>757
テーブル備え付けの醤油とか漬物
とかも

775 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:20:16.97 ID:E6pJ/4m10.net
餃子の王将も炒飯に関して昔は不潔なことをしていたね
仕込みをした炒飯を調理台の下の小汚い棚に直に置かれたこれまた小汚い大きなザルに無造作に放り込んでいた
ゴキブリなどが混入してもおかしくない状況だった
ただ、隠していた訳でもなくカウンター席から丸見えの場所に堂々と置いていたから、客も汚いのを承知の上で食べていたと思われる

776 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:20:34.85 ID:2WPp3BOV0.net
>>60
義務教育うけてないレベルのバカだなw

777 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:21:08.85 ID:0Br/pH8u0.net
>>774
紅しょうが
は色々入っててだいじょうぶか

778 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:21:52.97 ID:7+0F1gFz0.net
>>777
つまようじとかも色々な人触るから
表面にいっぱい

779 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:22:01.71 ID:6ptSq9aw0.net
>>764
緑のギザギザが防腐剤だったって聞いたことあるわ(´・ω・`)

780 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:22:02.99 ID:wQcd43st0.net
>>66 >>126
客が残した白飯を集めて調理したり
出来たチャーハンをバットに盛って
調理台下の棚(扉無し)に入れてるだけで
ハエ等の害虫たかり放題のチェーン店を知ってる
そりゃ速攻でアウトだろw

781 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:22:16.80 ID:fvplNDII0.net
大量につくるとさめにくいし、菌が増殖しやすい40度前後を一気に通過させないと
保温容器の調理はよく菌が増殖する
それ以前に、菌がしんでなかったんじゃないかと

782 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:22:33.13 ID:KquUmXVq0.net
上海亭

https://i.imgur.com/af2mT6U.jpg

783 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:22:53.73 ID:1IrSlBLf0.net
>>16
ほんこれ

784 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:23:04.73 ID:87pREKmo0.net
>>780
一行目すごいなwしんじられんw

785 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:23:16.70 ID:XnBPtUzU0.net
材料のチャーシューが傷んでたのでは?

786 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:23:26.48 ID:H00svyPZ0.net
真夏に作りおきしておくとか自殺行為だろ

787 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:23:57.05 ID:Eqjo+/wb0.net
>>54
それだな。

788 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:24:27.40 ID:/5eawoPP0.net
作り置きなんぞするからだよ

789 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:24:48.30 ID:06U3TzOL0.net
そいや、チョンチャーハン容疑者どなった?

790 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:24:53.55 ID:YSHCsirj0.net
卵か?

791 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:24:53.94 ID:qNKZuE+U0.net
>>780
ぎいいいだねえ…

792 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:25:01.96 ID:C3ydfB5q0.net
韓国旅行で店員の『残飯』を客に出す店に出会い『感動』--新潟日報

韓国へ「解毒」の旅 雨宮処凛

793 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:25:08.77 ID:FhV35RPt0.net
>>772
という油断
普段大丈夫だったから、今まで何も問題が起きなかったから
っ考えはダメなのかもね

794 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:25:18.22 ID:+uzwUMMG0.net
>>182
実際放置時間は2-3時間じゃないと思うわ
もっとほったらかしにしておいただけだと思う

795 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:25:32.74 ID:O4q3sSpi0.net
>>167
マヨネーズ混ぜてよいですか? w
つうか朝じゃなくて2〜3日前作ったじゃねーかこれ

796 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:26:19.60 ID:Z5e0G4rK0.net
日本はどんどん落ちぶれて移民も増えて
インドあたりの露店と大差ない衛生観念になっていくだろうからな
これくらいは慣れるしかない
自分の胃を鍛えろ

797 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:26:24.05 ID:1dBbJSzS0.net
>>772
季節考えろよ
ご家庭はエアコン聞いてるかもしれんが
店はどうなのよ

798 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:26:28.99 ID:kRxFWksq0.net
家でこういうのよくあるけど危ないの?
冷まさないと冷蔵庫入れられないし
忙しいからしばらく放置になるけど

799 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:26:31.73 ID:FhV35RPt0.net
>>777
七味は常温で置いておくと虫が湧くこともあるらしい

800 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:26:35.44 ID:6bVubLz30.net
>>782
こういう店好きだわー

801 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:26:49.21 ID:cNtdDgSN0.net
2-3時間
冷ます間に
蒸れちゃった。

802 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:27:11.70 ID:8Aqq+IGA0.net
ID:x4Z74TDg0はどこの人?
IHでできるなら手本見せてほしいわ

803 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:27:20.41 ID:oV+kww8S0.net
また炒めたら大丈夫なんじゃないの?

804 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:27:25.18 ID:F1TigZvG0.net
>>60
昔、紳助の番組の焼肉屋のユッケも冷蔵庫の温度が低すぎて腸管出血性大腸菌が増殖して死人が沢山出ただろ?
あと、最近だとトチギーの道の駅のキムチがヤバイよん。

805 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:27:41.13 ID:vZ3Ftbnq0.net
店の担当者は誰?

806 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:27:54.70 ID:mjJLFeVD0.net
>>5
ネギだけ抜いてください

807 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:28:00.86 ID:5zkiQVWdO.net
>>784
韓国じゃ当たり前らしいけどな

808 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:28:12.14 ID:oZmFmZsF0.net
フィリピンって中華料理のチェーン店があるんだよなー
あれうらやま

809 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:28:14.90 ID:7+0F1gFz0.net
>>801
季語は?

810 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:28:49.67 ID:Eqjo+/wb0.net
>>780
特ア人の「もったいない」の精神だな…

811 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:02.41 ID:kZReOm6A0.net
飲食店でバイトしてたがチャーハン作り置きは考えられん
手間がかからない中華料理のトップだからな
材料切るとこからスタートしても5分で出来る

一度作って冷まして再度加熱するとかむしろ手間を増やしてるだけ
冷蔵庫も一杯になるし

あり得ない

他の店でこんなことしてるとこ絶対ないから

本当の理由かくしてないかな?

812 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:10.09 ID:Eq78tkM/0.net
>>801
だと思う
湿度も10%くらい高い日が続いてたからね
プロなのに梅雨時を甘く見てしまったんだろう

813 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:17.67 ID:npgpIVyp0.net
作りおきかよ
そりゃなるわ

814 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:21.09 ID:/p82+DWY0.net
>>167
くるまやラーメンでは、チャーハンが電子ジャーから出て来たぞ。

815 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:21.69 ID:oZmFmZsF0.net
>>808間違えた
ファストフード中華料理屋

816 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:41.67 ID:cNtdDgSN0.net
>>794
この時期
自家製 おかかのおにぎりも
発酵するからね。ご注意くださいませ。
おかかは加熱して、冷ましてから握ってね。

817 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:43.93 ID:EG3zmaE/0.net
特車二課壊滅す

818 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:57.82 ID:oV+kww8S0.net
>>772
煮てるものなら分かるけど、
炒めてるものを2〜3時間置いておいても大丈夫だよな。

819 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:29:59.57 ID:87pREKmo0.net
>>796
つべとかで見る限りああいうのは案外衛生的じゃないかな火を使うのは
ちっちゃな露店でとんでもないバーナー使っておるなだいたい

820 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:30:09.91 ID:qNKZuE+U0.net
寿司屋はさすがに危なすぎで

821 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:30:16.91 ID:1dBbJSzS0.net
>>802
冷や飯使うときはレンチンしてからなら別に普通だけどなぁ

822 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:30:20.65 ID:2QtINYu10.net
もっと火力を…

823 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:30:25.54 ID:7+0F1gFz0.net
>>816
発酵ならいいんじゃないか?

824 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:30:46.31 ID:qKPnj5eP0.net
>>4
それがふつうさ。きほんどこでもいっしょ。
そうでなきゃ注文さばけないよ。

825 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:30:56.33 ID:qNKZuE+U0.net
>>820
危なすぎで放置してるイメージないな
ていうか冷ますの必死
パタパタ

826 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:02.52 ID:Np5H8F650.net
料理人がノロだっただけでは?

827 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:03.59 ID:Y5tD0dDF0.net
最近行ってないから分からんけど、近所の王将はこのやり方だったぞ。
大量に作ってあって、注文が入ると1人分だけ炒め直してた。
そんなもんだと思ってたわw

828 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:05.11 ID:Uo2ohZ4B0.net
こうゆう店って、麻婆豆腐は市販の麻婆豆腐の素を使ってるんだろう

829 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:11.94 ID:8ZyMbkUK0.net
バカだな
作り置きするのなら、すぐ冷凍するのは鉄則だぞ

830 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:12.89 ID:5+FDZD/j0.net
>>681
オーナーがコスプレマニア

831 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:24.44 ID:dKZtV3Ai0.net
>>1
チャーハンなんて注文されてから作るもんだろ。
油ベタベタになるし不味くなる
>>13
チャーハンでやるか?
まぁ、作った後冷蔵庫で冷やすメニューで粗熱取りたいときは、
放置するんでなく団扇や扇風機で扇ぐ、
保冷剤の上に置くなどなるべく早く冷ますのが当たり前。
出ないと腐りやすくなって、食中毒起こすわ>>1みたいに

832 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:36.20 ID:Eq78tkM/0.net
>>811
その店は小さいだろ
ある程度の規模あるとチャーハンに5分もかけたら
商売にならないわw
世間知らないだけ

833 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:50.02 ID:ScR91+eN0.net
前日の残り物だろう。

834 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:31:53.69 ID:8ZyMbkUK0.net
>>827
温め直すのはいいけど、さますために常温のとこにおいておくと
その時点で菌が発生する
この季節だから余計によろしくない

835 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:05.34 ID:u0X5rqyY0.net
作り置きとか全く関係ないなw

836 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:06.67 ID:1dBbJSzS0.net
>>822
流石に店で火力不足にならなくね?
ご家庭はコーティングフライパン使ってたら火力に余裕あっても
控えめにしないといけないからベチャベチャになる
MAX火力使えるフライパンじゃないとな

837 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:19.31 ID:nY2hRndC0.net
崎陽軒のチャーハン弁当とかは常温で販売してるけど
ああいうのって添加物もりもりなのかな?

838 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:27.14 ID:4yNE/OLl0.net
トイレ行った後に手を洗わなかったんだろ

839 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:34.60 ID:+Fn72PTV0.net
2〜3時間常温放置はこの時期アウトだな。
速やかに温度を落とさないと
40度ぐらいのデンジャーゾーンで
芽胞で耐えたウェルシュ菌や空気中、容器の雑菌が爆発的に増加する。

設備なくても氷水とバットで速やかに
温度を下げて冷蔵庫インしないといけない。
たまに中華屋で火口の下に作り置きチャーハン
常温で置いてる店あるけど見つけたら2度と行くべきではない。

840 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:36.68 ID:kZReOm6A0.net
チャーハン作り置きしてる店絶対ないから

841 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:42.37 ID:mZYsldVk0.net
レス抽出】
対象スレ:作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋さん「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
キーワード:王将
抽出レス数:35

842 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:43.90 ID:dKZtV3Ai0.net
>>820
シャリに酢を入れるのは
腐りにくくする為のもの。
それでも団扇で扇いで早く冷ますのが寿司屋。

843 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:49.46 ID:vZ3Ftbnq0.net
ウェブでは宣伝広告に
本場中国で修行した料理人が云々て書いてあるなw
作り置きの修行かよ!

844 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:32:58.38 ID:WEnspS1V0.net
老人の2、3時間は怪しい

845 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:33:04.22 ID:eBEoDk7e0.net
大体チャーハンて手間と時間掛かるから安い値段で出せない商品
300円とか完全に原価割れなんで間違いなくインスタント
コンビニやスーパーのもほとんどそうかと
インスタントチャーハンはぶっちゃけ不味い。特に冷めると食えない
冷凍を自分で炒めた方がマシなレベル

846 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:33:12.07 ID:cs7wr6Rb0.net
厨房の中って暑そうだもんな
冷房とか効いてるのか?

847 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:33:23.67 ID:67OmU6Le0.net
>>837
ちゃんと管理された工場で作ってるやつは腐りにくい

848 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:33:26.57 ID:kYUPavTT0.net
こういう事がない様に
普段からヨーグルト飲みまくって
内壁を乳酸菌だらけにしてる
そういえばここ数年便秘にもなってないわ

849 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:33:43.26 ID:E6pJ/4m10.net
炒飯は常温で長い時間放置すると納豆みたいに糸を引くよ

850 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:33:56.60 ID:qNKZuE+U0.net
>>842
うんうん

851 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:34:08.82 ID:oXwhVPL10.net
福島県だろ?
あそこは県民性がセコいから普通なら捨てる物でも客に出すだろうな

852 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:34:15.39 ID:WEnspS1V0.net
>>842そう言っても暑いとこじゃ腐るだろうな

853 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:34:40.57 ID:87pREKmo0.net
>>840
昼のセットもんとかあるなら、つくっておかないとどうしようもなくなる店あるでしょう

854 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:35:01.16 ID:XHPRZPzX0.net
>>745
そいじゃ寿司は全部ゴミだな

855 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:35:05.35 ID:v2Obt4CZ0.net
そういえば、た〇し〇ちの中華料理店は作り置きしているやつを炒めてたなあ

856 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:35:11.86 ID:cNtdDgSN0.net
>>823
生魚を乾燥させたのが
暖かいお米で蒸らされ発酵
食中毒まっしぐら。検索してね。

857 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:35:23.79 ID:c9GMHCHp0.net
あら熱を取るのに2時間も3時間も掛からないよ

858 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:35:24.14 ID:yAlKcqxD0.net
中華の炒めもんで食中毒とは、なかなかやるなw

859 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:36:02.06 ID:WEnspS1V0.net
>>846真夏に熱湯流れてるぞ

860 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:36:02.85 ID:oZmFmZsF0.net
>>820
寿司屋は生ガキ頼まなきゃいい

861 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:36:03.10 ID:pT8mA19l0.net
なんでも高いニューヨークにあってチャイニーズの
テイクアウト弁当は安くて美味かったなぁ。
特にチャーハンが美味しかった。

862 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:36:04.69 ID:1Cvvbi+K0.net
チャーハン食中毒スレと思って開いたら王将スレだった

863 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:36:48.08 ID:8FFWG91f0.net
中華料理屋「龍宮城西ノ内店」3日間の営業停止処分
早よ皆さんでこんな店潰して下さい、逝かなきゃいい話しなんだから

864 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:36:50.54 ID:WEnspS1V0.net
弁当危ない

865 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:09.02 ID:oZmFmZsF0.net
西海岸は中華くっそ不味かったな

866 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:21.75 ID:CAIumqfO0.net
夏、食中毒の原因でチャーハンって人、自分の周りには結構多いんだけどなんで?

867 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:27.63 ID:dKZtV3Ai0.net
>>852
ネタを常温管理する寿司屋はない。
あったらマジですぐ腐って食中毒起こすからな。

で、寿司飯だが、酢の殺菌能力ってかなりのもんなんで作る時にきちんと冷ましてりゃまず一日程度じゃ腐らん。

その上でガリ(生姜の酢漬け)も一緒に食わせて食あたりしにくくしてる

868 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:35.47 ID:LD5wQPZz0.net
中国に竜宮城はありません

869 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:41.17 ID:HZZcfbQ50.net
やべえカレー作り過ぎちゃった

870 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:45.49 ID:cs7wr6Rb0.net
>>852 夏場の沖縄とか食べ物を半日外に置きっ放しにしたら腐敗臭半端ないからな
それをわかっているからか、食中毒とかあまり聞かないな

871 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:46.54 ID:F1TigZvG0.net
>>803
菌が増殖する→加熱殺菌→菌が滅亡→ 菌が生成した毒素は「煮ても焼いても冷凍しても」残る

>>836
チャーハンには
蒸米を使う=ジャポニカ米
茹米を使う=インディカ米
昨日の残りの御飯で美味しいチャーハンは無理。

>>842
酢飯を冷ますのは艶を出す為と、酢の浸透圧を上げる為

872 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:51.29 ID:0BP7HW720.net
東北なんてこんなもんよ

まともな食文化はない

873 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:37:55.30 ID:O/KH/JQq0.net
常温で陳列してあるスーパーの総菜も危ないよな

874 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:03.37 ID:oDIEg+Sk0.net
合間に作ったチャーハンを銀ボウルにぶっ込んで注文来たら炙り直して仕上げて出すのはチェーンだとよくある

875 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:05.13 ID:pT8mA19l0.net
>>862
昼混む王将はデカイバットから作り置きのチャーハンを
お玉に取って炒めなおして出すからねぇ。

俺は天津飯頼むけどw

876 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:09.15 ID:OGSg/IOr0.net
>>395
むしろその方が安心やね

877 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:12.58 ID:2/1/yLVV0.net
ちゃんと火が通ってなかったと

878 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:19.09 ID:tleECUPO0.net
王将もなんかミキサー車みたいな機械でチャーハン作って
ざるに作り置きしてたの見たことある気がする

879 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:28.71 ID:2QtINYu10.net
>>836
店だとそうだよね
あの火力でやってみたいわ

880 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:49.55 ID:kDFZ+PvP0.net
セレウス菌強すぎない?

881 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:52.35 ID:87pREKmo0.net
>>858
ふと思ったけど、中華だと下からピーてのは普通にありそうよね油関係で
フン詰まりのときわざと家で激辛&油ギットリマーボー作って下剤にするときあるもん
かなりの確率で効く

882 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:57.14 ID:mrtF2X720.net
不衛生を加熱調理で食用可能にする中国料理の基本を完全に忘れてる。

883 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:38:59.74 ID:qNKZuE+U0.net
>>867
高温多湿用、日本向けの発展の仕方だよぬ

884 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:17.21 ID:Eq78tkM/0.net
>>837
コンビニの弁当もだけど
出来たらすぐ冷ますので
専用冷蔵庫みたいなのに入れる

885 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:23.46 ID:+uzwUMMG0.net
>>866
玉子使ってて腐敗に良い温度がキープされやすいんだろな
そもそも玉子料理って弁当の定番だけどめちゃ傷みやすいんだよね

886 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:27.50 ID:OGSg/IOr0.net
>>869
冷蔵庫で間に合わないなら冷凍にしておきなされ。

887 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:29.35 ID:dKZtV3Ai0.net
>>871
プラス、菌の繁殖しやすい温度帯を早く通過させる意味もあるの

888 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:31.94 ID:kZReOm6A0.net
>>863
飲食店でずさんな管理で食中毒出したらうわさになって店潰れるから心配すんな

老舗の名店でも潰れるからな

889 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:33.30 ID:2571X07C0.net
来来亭は炊飯器から炒飯が出てくる

890 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:39:36.35 ID:lFhGSd480.net
家庭と厨房じゃ室温が違うからか?
うちも昼に作って残ったチャーハンをフライパンに入れたまま夕飯まで放置して
夕飯でそのまま食べるか軽く温めてるけど
食中毒とかなったことはないな

891 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:18.83 ID:9PULTBZV0.net
>>430
今はああいうアニメ少ないよね。一、二話だけ脇役が主体になる話

892 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:20.04 ID:0Br/pH8u0.net
>>884
コンビニの弁当は腐らなそうなんだよな

893 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:22.82 ID:cs7wr6Rb0.net
>>889 ピラフかな?

894 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:35.73 ID:+Fn72PTV0.net
王将はさすがに最近は分かってるから
チャーハンの作り置きは
炊飯器で味付けご飯にしてるんだよね。
クソまずいんだけど
滅菌後、擬似的に与圧された状態で
温かいまま作れるから衛生的にはOK。
昭和は中華コックにやり方任せてたから
店によったら常温放置も見かけた。

895 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:36.12 ID:7+0F1gFz0.net
握り寿司って江戸時代どころか
戦前というか戦後少し経つくらいまで概ねおにぎり大だったのね
そんな大きさなの江戸時代くらいまでかとずっと思ってた

896 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:38.37 ID:pw51vXm60.net
>>873
防腐剤たっぷりだから平気だよ

897 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:40:55.47 ID:cwKLVi160.net
カレーを一晩寝かせるするときも熱いまま冷蔵庫に入れろってやってた
(あさイチだったかな)

898 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:41:16.34 ID:LD5wQPZz0.net
加熱調理して2、3時間冷ますぐらいでは食中毒にならないよ
何か強烈に不衛生な出来事が起こっているはず

899 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:41:20.21 ID:qNKZuE+U0.net
>>890
いつか当たりそう…常時涼しい部屋なら平気?
えー怖い

900 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:41:22.09 ID:tleECUPO0.net
お前ら外食の実態知らないんだな
こんなの別に珍しくもなんともない
実態知れば外食する気失せるよw

901 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:41:56.39 ID:lFhGSd480.net
>>897
一時期、熱いものも入れられる冷蔵庫というのが
確かシャープから出てたような覚えがある

902 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:00.11 ID:QRmkB59pO.net
チェーン店じゃない中華料理店でもランチ時のチャーハンは作り置きなのかな

903 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:14.87 ID:TJnwToMY0.net
郡山では ここテレビcmも出してるし有名だよ

904 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:29.26 ID:WEnspS1V0.net
>>890冷蔵庫になちゃんとな

905 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:30.78 ID:ng+A7dksO.net
>>889
日高屋もそれ。ミニチャーハン用にあらかじめ入れてあるタイプ。

906 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:34.42 ID:OeWVudQ70.net
>>856
醗酵と腐敗は同じだが害が有るか無いかで呼び方が異なる
食中毒になるのは腐敗で醗酵とは呼ばない

907 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:35.52 ID:87pREKmo0.net
>>879
今おもうとお玉の背で飯粒をばらすときのキュキュキュみたいな感覚は家では全くないな

908 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:36.91 ID:h7pvOb/+0.net
チャーハンで?信じられん

909 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:51.36 ID:qNKZuE+U0.net
昔は寒かったんよ
年々暑くなってるのは事実
風通しも悪いし
エアコンの室外機にアスファルトでアップ

910 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:58.34 ID:G58ZdOqN0.net
チャーハンなんて鍋振りすれば3分ぐらいでできるぞ

911 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:59.49 ID:CAIumqfO0.net
家庭や弁当屋のチャーハンと中華料理屋のチャーハンなんで違うのかな
ラードにしたり火力だとか色々試してるけど風味が全然違う
フライパンに染み付いたなにかあるのかな?

912 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:42:59.51 ID:q+kBnncN0.net
それでも普通あたらないよな
チャーシューが腐ってたとしか思えん

913 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:43:11.19 ID:0Br/pH8u0.net
>>900
外食の人に聞いたら
まだ逝けるか逝けないかの判断が
非常にだいじって言ってた

914 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:43:24.99 ID:7+0F1gFz0.net
>>856
それ腐敗じゃね?

915 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:43:30.26 ID:pT8mA19l0.net
>>901
うちの冷蔵庫がそれで温め直ししなくてもOKだったけど
一度も使ってない機能w

916 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:43:38.00 ID:LT3w4v+/0.net
>>902
水分飛ばして炒め直した方がパラパラして旨いとこもあるからな

917 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:43:41.93 ID:7dUif/iT0.net
前日残った白飯を当日朝イチで作ったのかね

918 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:43:42.06 ID:1dBbJSzS0.net
>>891
時代が時代だからあんなハイテクメカ使っておきながら携帯電話ないんだよな
工場の人がプライベートの車載電話使ってるシーンあった気がする

919 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:44:40.26 ID:ng+A7dksO.net
>>907
中華は高温で一気に作るのが基本的だからコンロもかなり強火力。しかし家庭用コンロでさすがに中華みたいな
強火力が出来ない。

920 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:44:42.51 ID:cs7wr6Rb0.net
>>913 そんな感覚大事じゃないだろw
飲食店とか食中毒とか出したら普通の店なら潰れるぞ

921 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:44:59.96 ID:Mj37/1/10.net
今、人手が足りないから、これはしょうがないでしょ

922 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:45:15.52 ID:pMz/virf0.net
店で仕込まず
業務用冷凍チャーハン仕入れて
レンチンして出してた方がマシな店だったってことだな

923 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:45:36.97 ID:jkvHqxMw0.net
中華なんて油ばっかりの料理よく食うな

924 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:45:39.88 ID:8ZyMbkUK0.net
>>836
ご家庭なら、ご飯にあらかじめ卵2つ割ってよく混ぜてから、
いためておいた具に投入してみ
その後味付け
これでそこそこパラパラになるよ

925 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:45:56.17 ID:h7pvOb/+0.net
>>16
なるほど…

926 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:46:10.51 ID:PM62l2FgO.net
冷凍食品のチャーハンが安全って事だな

927 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:46:51.72 ID:tB4lz1bd0.net
王将は関係ないのに、
何故か王将が半ば叩かれていてワロタ

928 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:02.17 ID:86sN4YTg0.net
>>15
お前のほうが無知でバカそう

929 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:24.13 ID:ewux1F7K0.net
チャーハン、卵をかき混ぜとくのはいいけど、油の量を減らすと失敗する。
ちょっとビビるくらいの油を入れないと失敗するけど見るからに健康に悪そう。

930 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:32.24 ID:NumEXwHb0.net
>>1
バカだな
客に出す前にやった加熱(チン)が足りねーんだよ

931 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:38.70 ID:ng+A7dksO.net
>>902
うちの駅前の中華屋さんはランチにチャーハン付メニュー出すけど火力が強いコンロだから複数注文ならまとめて
単発でもかなり一から作る。

932 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:48.73 ID:5+FDZD/j0.net
>>748
もともと安かろう不味かろうな竜宮城だからな
米は不味いしランチのコーヒー何か酸っぱいよ

933 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:56.06 ID:1dBbJSzS0.net
>>924
いや、俺はIHをMAXで使ってるから普通にパラパラにできるよ
慣れないうちは苦労したわ
むしろ大事なのは小手先よりフライパン

934 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:47:57.79 ID:NumEXwHb0.net
>>929
揚げ飯か?

935 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:48:05.02 ID:jpPzLHD90.net
これは安倍が悪いな 

936 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:48:13.65 ID:CAIumqfO0.net
どうでもいいけど王将の本店(第1号店)って四条大宮のロータリーにあったよね?
知り合いが今のところに昔からあったって譲らないんだけど私の記憶違い?

937 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:48:35.61 ID:NumEXwHb0.net
>>933
俺はコゲ付かないフライパン使ってるからパラパラにできるよ
油無しで

938 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:48:37.88 ID:7+0F1gFz0.net
なんでもかんでも冷やせばいいってもんじゃないよ

939 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:49:01.52 ID:OeWVudQ70.net
過熱すれば腐敗したものが解毒されるとか言う考えと
2,3時間くらいなら菌の増殖も十分に進まないって考えは捨てた方がいい

940 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:49:15.99 ID:pT8mA19l0.net
>>929
天津飯のフワフワ卵も大量の油のプールのお陰だもんなぁw

941 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:49:23.55 ID:M9SlHwXU0.net
>>932
コーヒーの酸味は大事だろ
インスタント派か?

942 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:06.56 ID:erR/m1Zd0.net
最近、冷凍チャーハン美味いって覚えて毎日のように食ってる 630グラムで280円とか安いし

943 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:11.33 ID:oZmFmZsF0.net
調べたら王将って田舎にしかないのね
バーミヤンで我慢するしかないか

944 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:20.55 ID:vn8UHGHC0.net
痴漢で捕まった奴の言い訳が仕事のストレスが原因でみたいな
本当の事なんか言えないんだろ

945 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:24.54 ID:Eq78tkM/0.net
>>867
寿司屋のコメって分かってるとこは新米使わないんだよ
新米は水分量多いから酢を浸透させにくい
それゆえに酢がコメに乗りにくい
農家が新米をお祝いみたいに押し寿司にしたのを
貰ったことあったけど腐敗臭がしてた
これが酢の匂いと混ざって判別しにくい
食ったらありゃだったw
お寿司には新米より古米、もしくはブレンドして

946 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:40.31 ID:ng+A7dksO.net
>>929
中には卵にあらかじめご飯を入れてしまい、そのまま中華鍋に放り込む炒め方もある。
あと冷やご飯は絶対つかってはダメ。必ず熱いご飯が基本。

947 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:41.59 ID:GDhh74RG0.net
当日の郡山のアメダス見たけど、午前中は20度以下、最高気温は24度
2〜3時間で食品が傷むような気温でもなさそうだけどな

948 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:50:46.75 ID:qNKZuE+U0.net
>>929
う、烏龍茶を…

949 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:51:02.22 ID:87pREKmo0.net
コーヒーは酸味つうか
サーバーで保温してたのはすぐ分かるよね大嫌いあれ口でうまく表現できないが

950 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:51:07.22 ID:mhTKrsji0.net
もう荒熱とってから冷蔵庫へなんてやらずに
すぐに冷蔵庫へ入れたほうがいいな。

951 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:51:09.37 ID:8W528i3B0.net
まあ、生ものを2〜3時間置いてたのならまだ分かるけど・・
前日の余りを混ぜて軽く火を通しただけで放置かな。

952 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:51:22.94 ID:8Aqq+IGA0.net
>>821
要は家じゃムリってこと?

953 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:51:46.62 ID:G58ZdOqN0.net
>>950
専用の冷蔵庫用意しておいてチャーハンだけ放り込むのがいいな

954 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:52:11.55 ID:HbAvmY370.net
>>823
発酵と腐敗の違いはない
人間が食えるか食えないかだけ

955 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:52:23.15 ID:+Fn72PTV0.net
>>920
くそ大事だよ。んでこれは経験積むしかない。
設定してる賞味期限守ったって
工場で作ってんじゃないし材料もまちまちだから痛むときには痛む。どういうものが今どの状態でどれぐらい持つか把握できなきゃ自分で料理屋なんかやれん。雇われじゃなけりゃクビどころか破産だからな。
経験積めば今食べれても5時間後はアウトの可能性とか全部わかる。

956 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:52:57.66 ID:oXwhVPL10.net
だから福島はいろいろセコいんだって
捨てるべき物も捨てられないの
カレーパン買うと具がゼロだったりするんだぜw

957 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:52:58.59 ID:6GA9knme0.net
以前金山駅近くの中華の店で炒飯頼んだら2分で生温かいのが出てきたわ
チンしやがったなと二度と行ってない

958 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:06.19 ID:0Br/pH8u0.net
>>953
そこまでやるなら
一回一回作ったほうがよくね

959 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:11.94 ID:Bqz+Afz30.net
料理人が中国人、、だってさ http://ryugujyo.jp/service.html

960 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:14.28 ID:ZfrARMeR0.net
言ってることは本当なのか

961 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:17.42 ID:1dBbJSzS0.net
>>937
焦げ付くフライパンで焦げ付かせるのは
使い方がまずいからやぞ
コーティングも良いんだけど耐久性がなぁ
洗う時洗剤使うのもなんか嫌なのよね

962 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:19.02 ID:SvNK9NnD0.net
朝作った物を冷蔵庫にしまわず昼に食べるとやるけど腹壊した事なんかないぞ
別にエアコンめっちゃ効かせてるとかでもないしさ
んなこと言ったら弁当とかヤベー
と言う訳で容器が綺麗じゃなかったとか日の当たる所だとか置き場所が悪かったか
素材自体がアウトだったか
じゃないか

963 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:37.11 ID:UoqMJZTs0.net
うんこぷりぷりソーセージ😆👍✨

964 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:42.04 ID:dtfyy9go0.net
チャーハンは豪快に注文後に作ってほしい

965 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:43.44 ID:1dBbJSzS0.net
>>952
レンジあるじゃろ

966 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:53:57.26 ID:Eq78tkM/0.net
>>920
大事だよ
今の人は腐ったもの知らないからね
知らずに出したらえらいことになる
案外ここにいる人もあんまり食の現実は
知らないように思える

967 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:54:04.72 ID:7+0F1gFz0.net
>>954
食えるか食えないかがあるなら
差があると思うよ

968 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:54:45.58 ID:NsHXPmvL0.net
本当は2〜3日、常温放置。

969 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:55:10.56 ID:G58ZdOqN0.net
前日の古いご飯使ったの原因かもな
保温無しで夜中放置してると・・・

970 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:56:11.76 ID:8ZyMbkUK0.net
>>933
ほおIHか
いいなあ

971 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:56:28.42 ID:Eq78tkM/0.net
>>959
日本の湿度を甘く見てたんだろな

972 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:56:35.44 ID:9zfTSCej0.net
そんなにすぐダメになるのか

973 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:56:58.87 ID:exZePsDx0.net
うーん、その程度で食中毒になるかねぇ

974 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:57:20.16 ID:oZmFmZsF0.net
北京ダックって北京で食べたら安い

975 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:57:39.47 ID:1dBbJSzS0.net
>>970
よくねえよ
できれば火がいい
まあ掃除は楽だけどさ

976 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:57:52.00 ID:fvplNDII0.net
おまえんとこのチャーハン、こげるのは強火だからだ

977 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:58:01.22 ID:FgwK/By00.net
ここCM打ってたり送迎バスあったり個人店にしては大きいとこだよな

978 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:58:24.33 ID:3X5+q+tU0.net
冷ましちゃ駄目 即、冷凍しないと

979 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:59:08.12 ID:kZReOm6A0.net
チャーハンなんてラーメンの麺湯がく時間と同じくらいの速度で出来るのに

作り置きするのが信じられん

980 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:59:12.98 ID:IJKKBBXo0.net
チャーハンて3時間程度で傷むのかよ

981 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 10:59:34.22 ID:dtfyy9go0.net
本格中国料理って看板出してるのに
チャーハン作り置きなんだな

982 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:00:09.74 ID:Eq78tkM/0.net
>>980
蒸れると傷みやすい
頭も蒸れると禿げやすい

983 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:00:19.12 ID:AogOpFN10.net
朝、冷ましてたのをそのまま常温で出しっぱなしで置いてて、
それを出したんかな?

今の季節、常温での出しっぱなしは絶対にダメだから。

つーか、料理店でそーいうこと分からないの?

984 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:00:20.32 ID:ukpNo16T0.net
炊飯器で中華ダシを下味にしてナルトやミックスベジタブルを一緒に焚いた混ぜご飯。

985 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:01:06.60 ID:zEMsk3AOO.net
虫でも停まったんじゃね?そこから菌繁殖。

986 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:01:16.17 ID:y8QCudNP0.net
仕込みって具材とかじゃなくて
まんま作りおきなのか
ラーメン屋でバイトしたことあるけど聞いたことない

987 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:01:27.42 ID:psPLBW6q0.net
セレウス菌だろうな
高温で炒めても死ににくいし、残ってると増殖して毒素を出す
毒素は再加熱しても不活性化しないので王とエリの症状がでる

988 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:01:33.42 ID:RLPmfqOX0.net
>>374
まずはセックスからだよ

989 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:01:58.69 ID:ZfrARMeR0.net
>>964
豪快に冷凍チャーハンを炒める

990 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:02:06.77 ID:xIKcVCDu0.net
作り置きするにも冷蔵よりは冷凍のほうが味的にもマシだよねえ

991 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:02:08.99 ID:+zfJRgnU0.net
秘伝のタレのように足して足してしてたんじゃね

992 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:02:17.81 ID:VMQT8AWa0.net
中国人が激怒しそうな事件だな…
その場で作るからチャーハンなんだろ…
馬鹿かよ…

993 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:03:10.49 ID:F1TigZvG0.net
オマエラの昼飯(´・ω・`)
http://livedoor.blogimg.jp/akb4839/imgs/4/2/4226cff5.jpg
>>970
IHプレートは5000円で売ってるのでも短時間だけ1400Wで作動できる。
2000円のガストーチで直火で炙ると香ばしくなる。 

994 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:03:25.76 ID:kZReOm6A0.net
チャーハンてそれなりに注文通るから作り置きするにしてもいずれ鍋ふらなきゃならなくなるから
材料のきりおきしかしないと思うんだが

995 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:03:47.33 ID:n8t+fjw40.net
>>982
んなことない
実は蒸すと頭髪にいいんだ
だからみんなかつら被っとる

996 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:03:58.70 ID:lMAXN3xq0.net
>>981
時間帯によっては作り置きを出すとかいう店もある。

997 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:04:02.46 ID:1dBbJSzS0.net
>>993
チャーハンライスかよ

998 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:04:10.24 ID:iibSZuSJ0.net
たった3時間で食中毒になるわけねえだろ

999 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:04:42.12 ID:akcTLmJU0.net
そろそろ1000か?

1000 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:04:48.40 ID:ItPqCD2Z0.net
作りたてチャーハン最高

1001 :名無しさん@1周年:2018/07/10(火) 11:05:03.56 ID:7+0F1gFz0.net
うん

1002 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
2ch.netからのレス数が1000に到達しました。

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