【ﾗｳﾘﾝ酸】ココナッツオイル pt.15【非万能薬】

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/08/04(金) 19:36:00.48 ID:3HfRk8Gf.net

>>20
味噌にレシチンはほとんど含まれない。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/89/8/89_8_607/_pdf

にもかかわらず乳化できるとすれば、それはレシチンじゃなくて
モノグリセリドの作用によるものと思われる。