【質問相談】昨日の食事を判断【助言批判】

名無しさん＠お腹いっぱい。

【性別・年齢】女 28歳
【身長・体重・ＢＭＩ】　162㎝　56kg
【体脂肪率】 25%
【仕事内容・トレ歴内容等】車通勤デスクワーク8h、ピラティス・骨盤体操（どっちか毎日20h）、ウォーキング・水泳（30～60h/週2～3）
【主な食事】自炊

【朝】玄米フレーク＋バナナ大1/3＋ドライレーズン、クランベリー＋豆乳1/2カップ＋ヨーグルト1/2カップ

【昼】自家製ライ麦パン（油砂糖なし）＋オリーブオイル＋レタストマトきゅうり、
　　　焼豚（腿肉脂身あまりなし・肉屋の惣菜）2枚、スライスチーズ1/2のサンドイッチ、
　　　海草サラダ（ドンキにあったほぼワカメ＋トロロ＋乾燥海老＋何か？のほぼ乾燥ワカメ、を戻したやつ）＋胡麻酢だれ

【夜】たぬき汁（ごぼう人参こんにゃくえのきしめじ三つ葉生姜）＋餅、焼豚2枚、鮭粕漬焼き1尾（小）、菜花のピーナツ和え

【間食】夕方にあまり甘くない甘酒2/3カップ、寝る前に梅酒のホットウーロン割生姜入り1杯
【飲物】3食＋適当にホット黒烏龍茶（煮出しパック）、昼にブラックコーヒー缶

卵の頻度が少ないので、良性タンパクらしい卵を食べたいのですが
朝から焼いてる時間なし・夜のメインにはさみしい、
残り物と合わせて炒飯か、卵焼き（弁当兼朝食用）位しかバリエないです。
なんか良い卵料理ありますか。