【東京】「デザフェス」出店の菓子店で食中毒、謝罪　マフィン購入者が腹痛や「糸引いてる」訴え [少考さん★]

95 ：ウィズコロナの名無しさん：2023/11/14(火) 11:10:42.80 ID:jj+FxoGl0.net

>>81
トレハロースや還元水あめで甘さを抑えて糖度を高めるのと水分減らして油脂を増やすことで口あたりをパサパサさせずに水分活性を下げる
普通のレシピに比べたら美味くはないね
日持ちするから販売側はロスがなくて扱いやすい