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「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [七波羅探題★]

1 :七波羅探題 ★:2023/04/21(金) 09:27:43.29 ID:coXsSyMz9.net
日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。

■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。

問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。

少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。

ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。

日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。

伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。

好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう? そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。

■行き過ぎた伝統への敬意

※以降会員記事

Philip Patrick

Courrier.jp
2023.4.20
https://courrier.jp/news/archives/323138/

952 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:51:45.39 ID:+qIIITSf0.net
日本の洋菓子はうまいけど西洋のはドギツい味多すぎ

953 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:51:47.19 ID:xefHEvPv0.net
>>941
魔改造という言葉に国粋主義な薫りがする

954 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:51:53.08 ID:wLko2Vhl0.net
添加物満載の毒

955 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:51:53.08 ID:cPmklxwX0.net
何でも分け隔てなく食べるフランス人に言われたらなるほどなぁって関心するけど偏食のイギリス人に言われても何も響かない

956 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:51:58.63 ID:JPg0UgNF0.net
>>277
そんなこと無いぞ
寿司だけは万国共通つな旨いらしい

957 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:51:59.21 ID:w2Ok90i80.net
そもそも海外で評価されてるか?

958 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:01.87 ID:Kx3HfYxC0.net
>>923
世界の3大料理って日本で言われてるだけだよ

959 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:21.44 ID:3Yo34Ax70.net
>>928
逆に日本でイカスミを食べる文化はなかった

960 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:21.51 ID:75AYE2gY0.net
>>132
フランスも貴族は料理は手づかみでクソまずい飯をずっと食ってきた歴史が長い
イタリアからフランスに嫁いだ王妃が、ナイフとフォークの輸入、イタリア料理を伝えただけ。
イギリスはヨーロッパ南部からそういう文化がたまたま入らなかっただけの話。

961 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:22.18 ID:rPxNkN1P0.net
日本料理は天ぷら蕎麦が至高

962 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:26.21 ID:E6DTVy+j0.net
その通りだから外人は寿司食ったりするのやめろ
日本人だけが楽しんでた料理が外人に知られて価格が跳ね上がって迷惑

963 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:35.92 ID:xefHEvPv0.net
>>951
ギリシャが一番イスラエルに近いのにな

964 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:42.72 ID:pDsJk7Vo0.net
>>957
弁当とかめっちゃ人気だぞ

965 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:43.04 ID:MkVniQu70.net
ビンランドサガを見ると
エゲレス料理が不味いと
言われる理由がわかる

966 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:52:49.34 ID:eVECNA//0.net
いやそれただ単にあんたの味覚と合わないだけやん

967 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:06.35 ID:mEXW5Ttd0.net
>>953 そこは貴方の好きな表現に置き換えてね🤗

968 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:20.76 ID:vitf8UBC0.net
>>958
世界三大美女に小野小町を唯一入れている日本と同じ

969 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:22.59 ID:Kx3HfYxC0.net
>>945
悔しいの?

970 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:27.60 ID:WQ83WJXK0.net
ちょっと前まで魚を生で食らう野蛮な民族がいると言われてたね

971 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:30.31 ID:75AYE2gY0.net
>>944
和菓子は基本、アンコの練り合わせだからw

972 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:44.81 ID:Cb3NPgis0.net
つーかそこまで言われる程になったんだね

973 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:46.30 ID:XSPXUm4j0.net
日本料理で一番うまいのはTKGだ
こんなに安くてうまい料理は他にないだろう

974 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:51.93 ID:Q9KKYCVO0.net
腹立つな。またそれを扱うのが飯がまずいことで有名なイギリスの雑誌というね

975 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:53:56.78 ID:Y8VAdIx60.net
バカ舌には日本料理も勝てんて

976 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:05.02 ID:v8Qr2Vyz0.net
>>847
こういう批判がもっとされるべきだな。
ホルホルユーチューブばかり見てるとヤバい(笑)

衛生管理の行き届いた先進国日本の江戸前寿司だからこそ価値が有って、
三流国家に成り下がれば、ツッコミ所満載な
料理だからな(笑)

977 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:08.96 ID:lJrhlrQu0.net
日本が栄華を極めたのってつい最近しかないから、料理も伝統的なものは簡素で味付けも単純なジャンクフードしかないよね
最近になって日本式カレーや日本式ラーメンなどが評価されてるけど全部パクリだしなぁ🥺

978 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:10.84 ID:YFG/dSYg0.net
でも日本で増えてるのは本場の中華料理店という現実・・・

979 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:13.22 ID:E/ZMJVqZ0.net
>>933
なるほど、タコが駄目なんだったな

どっちにしろ、日本料理は調理法に癖が強く感じられんだろ、海外じゃ
別に評価ってほど評価されては居ないと思うわ

980 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:17.58 ID:iyDJUEsb0.net
肉の下ごしらえもなくただ鍋にぶち込むだけの日本料理
アメリカでさえ色々下ごしらえするのに

981 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:38.73 ID:75AYE2gY0.net
>>968
そこは小野妹子を入れてくれ (´・ω・`)

982 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:42.61 ID:vitf8UBC0.net
>>973
日本以外あまり生卵を食べる国がない。嫌がる

983 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:59.29 ID:z2SythZ30.net
何を言ってるのかさっぱりわからない

984 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:54:59.92 ID:MkVniQu70.net
料理ではないが
カレーパンこそ
日本食の真髄

985 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:04.90 ID:0l7iw/qS0.net
>>978
台湾が増えてきた

986 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:17.10 ID:iyDJUEsb0.net
ジャップはMSGと醤油味であれば美味しいと思う馬鹿舌です

987 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:28.81 ID:pDsJk7Vo0.net
まあここ10年で一気に日本料理が世界に広まったからな
こういう主張する奴も出てくるさ

988 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:33.98 ID:lJrhlrQu0.net
>>982
生物食うとか野蛮人のすることだしな😅

989 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:38.89 ID:mEXW5Ttd0.net
>>973 生卵食ったのってここ100年程度じゃね?

990 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:44.29 ID:vitf8UBC0.net
台湾ラーメンしかないな。日本を代表するものって

991 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:46.44 ID:wAvWEYYn0.net
韓国はニンニクの匂い
インドはカレーの匂い(特にクミンがくさい)
台湾香港はふしぎな八角と甘い醤油と油の匂い
アメリカは油の匂い
日本はうどんかそばのお汁のにおい

992 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:56.98 ID:75AYE2gY0.net
実は世界のグルメ達が一番集まってきているのがスペイン

993 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:55:58.24 ID:RWZqUCTp0.net
>>903
子供時代はよく食べた

994 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:11.16 ID:EXsD2ATC0.net
>>982
そもそも外国産の卵は生で食ったらいけない

995 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:11.28 ID:007ZONWw0.net
大体イギリス人が過大評価して食ってる日本食モドキって何だ?
カツカレーか?

996 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:15.88 ID:8XcVe7QN0.net
天ぷら、すき焼き、すし、とんかつ、らーめん、味噌スープ、ソイソース、最強伝説

997 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:16.96 ID:wmBBSJjt0.net
西欧料理も大概だがなあ
バターにチーズに生クリーム もう恐ろしいぼどのカロリー 早死にには良いかもしれないが

998 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:22.66 ID:MkVniQu70.net
>>981
男性だぞ?

999 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:23.34 ID:wISjcYVd0.net
ざけんなよ!ブリカス!害人許すべからず! 
不良外人ふざけんな!
そういえば、テロをやって公安監視の日本共産党と朝鮮人帰化議員の多い事を隠蔽している立憲民主党には投票しないで! 彼らは日本の敵です。
入管法改正に反対して、治安を乱そうとしています。
今の入管法は、外人が不法滞在になっても、 難民申請を嘘でも、申請すれば、本国送還を避けられます。
仮放免された不良外人が、逃亡して、犯罪者予備軍のアジトが、日本にできて、治安が乱れます。

共産党のデブ議員、SNSで最高級のアイフォンを見せびらかし!ふざけんな!

落選させましょう!

1000 :ウィズコロナの名無しさん:2023/04/21(金) 10:56:30.80 ID:h+bk+pK40.net
どっちやねん

1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
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