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「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]
- 1 :七波羅探題 ★:2022/09/24(土) 14:50:14.64 ID:A+QxohV/9.net
- 東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。
「閉店しちゃったんですか? 普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」(近隣住民)
江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。
「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね! せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。
それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」(店のファン)
しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉(原文ママ、以下同)とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。
この発表を受けて、〈“正義厨(正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング)”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。
「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」(東京都福祉保健局の担当者)
江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。
「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら?』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」(前出・店のファン)
肉の生食に“絶対安全”は存在しない。
ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL
- 504 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:44:01.37 ID:vQhBxFCV0.net
- 堂々と生食オッケーと言える肉であるかと言えば…うーん
グレーな立ち位置であるには違いないのが鶏肉
- 505 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:44:37.36 ID:ggJylcII0.net
- 生の鳥はリスク高いからなぁ
テイクアウトまでしてたならちょっと罪深いね
- 506 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:03.92 ID:OdBIQZFY0.net
- >>498
ミンチにすることがリスク要因だけどな
マグロのタタキも禁止しないとバランス悪いよな
- 507 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:09.68 ID:UI5k3tQ/0.net
- そんなに危険なのに何で法規制されてないんだろう?
- 508 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:16.56 ID:eS3BpjY90.net
- 98年も食中毒を出さなかったということは
この先も大丈夫なんじゃないの?
- 509 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:31.06 ID:CkP4LCiM0.net
- 店閉じる必要はないのにな
生つくねがこだわりの一品だったのかな
- 510 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:47.48 ID:24LJ4PaN0.net
- >>497
10年前にこの店の生つくねを食って食中毒になったと主張する人が>>118
生食用の肉を使ってたんでしょ
そうでないなら派手に集団食中毒を起こしてるはず
- 511 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:48.29 ID:w3O4NLvm0.net
- >>504
ソースにも書いてあるけどギランバレーもカンピロもかなり発症のリスク高いと思うからグレーどころか鶏の生食はブラックだと思うよ
まぁひっそり身内で闇つくね食ってる分には良いかもしれんが
- 512 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:45:58.28 ID:EejMZM4N0.net
- >>490
カンピロバクターの場合は鮮度が良くても危ない
- 513 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:46:33.59 ID:DqP1oc1d0.net
- カタツムリを生で食べることに法規制があるだろうか
- 514 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:46:38.38 ID:61DdIbQ10.net
- 閉めても誰も困らんな
- 515 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:46:49.56 ID:OdBIQZFY0.net
- >>505
通年で食中毒が絶えない魚の刺し身を許す安全厨のダブスタが酷いよな
- 516 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:47:47.53 ID:f6OkF28D0.net
- 生レバー規制で国民に叩かれ過ぎたせいで行政が生食規制に及び腰になってる感じ
とは言え国際的な団体からも生食は危険視されているので規制も時間の問題かと
- 517 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:47:48.15 ID:nan4nuU30.net
- >>490
テイクアウトもOKだって
- 518 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:47:50.77 ID:MNVIl6z80.net
- >>512
世間一般的に鮮度じゃなくて捌き方とかの問題って理解してる人が少ないやつ
- 519 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:47:50.96 ID:bF18TNKO0.net
- >>503
営業時間3時間で週休3日みたいな
店だぞ。
金残した、後継者がいない、老齢とか
の問題でないの?
生つくねなんて出してる方も
なんとなく後ろめたい感じで
更にネットでたたかれはじめれば
潮時だと思っても不思議はない。
- 520 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:48:06.20 ID:zsABkuPb0.net
- そもそも生つくねって聞いて美味そうだと思うか?カラスとかの食い物だろ
- 521 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:48:06.37 ID:OdBIQZFY0.net
- >>512
ニワトリには限らないのにな
- 522 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:48:13.27 ID:gAFrvllt0.net
- >>1
生肉とか無理だから
- 523 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:48:22.89 ID:7c5lc+kb0.net
- 俺は美味いモノ好きだが名店や老舗、郷土料理に興味ない
潰れて結構
- 524 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:49:03.40 ID:4O32h2hC0.net
- 自分は食べたく無いけど生肉好きってたくさんいるからなぁ
- 525 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:49:05.90 ID:DqP1oc1d0.net
- てかさばいてる過程をちゃんと管理できてりゃ
鶏の肉の部分は大丈夫だろう
鶏レアチャーシューなラーメン屋で最近食中毒でてたけど
- 526 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:49:13.38 ID:wpzuFT9c0.net
- 生レバーで事故が頻発したから規制されて生のツクネも禁止になった
統一ばかりが批判されるのはおかしい、草加や幸福もあるじゃないか
って言ってる人はこれを参考に考えると分かりやすいよ
例え統一だけを責めてたとしても制度が変われば他の新興宗教も一網打尽に出来るんだよね
そんな事ちょっと考えれば分かる事なのにバカがツイッターの統一のエセ保守インフルエンサーにそそのかされて
まるで正義のつもりで『統一だけ責められてるのはおかしい!』という事を主張する様に誘導されてしまっている(笑)
- 527 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:49:33.37 ID:JnNivz1P0.net
- >>503
看板商品なんだろ
- 528 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:49:50.55 ID:pvT5B5Or0.net
- なぜ生肉に執着するのか
テヨンや九州人はo157やギランバレーを恐れない
- 529 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:49:56.32 ID:OdBIQZFY0.net
- >>517
ならテイクアウトだけ批判すれば良いだろ?
そうなるとスーパーとかの魚の刺し身の持ち帰りもアウトだよな
- 530 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:50:23.21 ID:DqP1oc1d0.net
- 牛の内臓がアウト
もちろんカットされた肉も表面は処理過程、調理過程でアウトなんで表面は焼く
- 531 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:50:31.11 ID:vQhBxFCV0.net
- >>511
今は九州の鳥刺し文化に最大限譲歩している状態なんだな
えびすみたいにどっかの店が死人出せば
あっという間に規制だろうとは思う
- 532 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:50:36.75 ID:jFELFH/b0.net
- みんな知らん店だろうによくやるわ
- 533 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:50:56.39 ID:OdBIQZFY0.net
- >>528
お寿司や魚の刺し身は禁止たよね
焼き物寿司だけになるか
- 534 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:51:40.78 ID:6YYWapcw0.net
- 生つくねって見た目ゲロだろ
- 535 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:00.35 ID:DqP1oc1d0.net
- 処理過程とかまったくすっとばして
魚の刺し身アウトとか言ってるのが一番バカ
- 536 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:01.21 ID:9guNynXU0.net
- >>529
魚と鶏肉では付着している菌がそもそも違う
ちなみに鶏肉は新鮮だろうが関係なく菌の付着している可能性が高い
- 537 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:07.88 ID:gCiBNfzc0.net
- >>507
アメ玉ひとつでも糖尿病になるぞとピーチクパーチクうるさいのがこの板にもたくさんいる
エコナなんかに対してもそうだった
とにかく大袈裟で誇大表現が甚だしく法律が及ぶ前に私刑にしてる
- 538 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:16.04 ID:W9DT+U4M0.net
- このご時世では仕方ないでしょ
伝統よりも時代に合わせて対応しないと
- 539 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:39.18 ID:fO7blHY40.net
- >>209
安倍関係で一時的に大量の中韓人が流入してるんだが
奴らアホだからジャップは日本人はを
連発して誰でも察しが付く状況なのよな
- 540 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:41.49 ID:F5wiXuWM0.net
- こういうの文句言う層って食べた事どころか
店の存在すら知らなかった
何者にもなれなかった落ちこぼれが多いんだよな
- 541 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:52:52.27 ID:bF18TNKO0.net
- >>497
複数人でいって同じ症状出ると
アウトだからな。
ここは立ち食いだし、小さい1人前の皿
で各自頼んでシェアしないようにしてたから
あやしい人はいたかもしれないが
届け出る人もいなかったのかもな。
1人だけ食中毒で
保健所に届けるってあんまりないらしいし
立証されにくい。
- 542 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:53:04.35 ID:0Nokb02y0.net
- >>6
世の中どんどんつまらなくなるな
清きながれにうおすまず
- 543 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:53:15.44 ID:OdBIQZFY0.net
- >>536
だが食中毒の発生数では圧倒的に魚介類の方が多いからな
- 544 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:53:22.53 ID:b2RJ7prS0.net
- あてつけみたいな閉店だな
- 545 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:53:36.09 ID:6gn1eMh00.net
- 関係ない外野正義マンが殺到して終了
現代社会らしい
- 546 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:54:08.94 ID:EsrcxiDc0.net
- >>537
法が及ぶのは常に問題が起きてから
問題が起きる前に指摘するのはコミュニティの自浄作用と言える
そして何より店主が一定の理解を示しているんだから、実際に生食させていた事に対しては問題があったのだろう
- 547 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:54:13.57 ID:pNR4Z1+P0.net
- なめろうですら焼いてしまう
- 548 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:55:01.28 ID:ymX9ZTF30.net
- >>160
君の場合は食中毒じゃなくて単なる食あたりということでしょ
https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/dl/iryou-pamph.pdf
- 549 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:55:07.92 ID:MyXwSxbA0.net
- >>543
よくわからんが食中毒の発生数で比べてどうするんだ?
食肉としての普及率も違うだろうし,そもそも魚の生食に比べて鶏肉の生食なんて行為はパイが少なすぎて比較の対象にするのも愚かしいよ
- 550 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:55:17.33 ID:ye07aEFj0.net
- 別に1ヶ月くらい冷凍した鶏肉なら生食しても大丈夫だろ
いくらカンピロバクターでも冷凍状態で1ヶ月も生存出来ねーわ
- 551 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:56:04.48 ID:tdCH/0Kx0.net
- >>550
何かあったらどうするんだよ
俺は許せないからTwitterで徹底的に叩いてるよ
- 552 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:56:21.98 ID:FpXt46+00.net
- こういう幕引きもカッコイイよ
それだけの信念や誇りを持って仕事をしていたんだろうけど時代の変化にはついていけなかったんだろうな
譲れない思いとかもあったんだろうね
なにはともあれお疲れ様でした
- 553 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:56:42.99 ID:9Rhpr5o80.net
- >>550
冷凍でカンピロが死滅するって話は聞かないが、そうなのか?
- 554 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:56:43.19 ID:EBapOsgd0.net
- >>5
だよなあ
他の店だけど海鮮で当たって帰宅して嘔吐したことある
証拠もないし面倒で何も言ってない
いっしょに食べた家族は平気だったようでまた行こうって言ってたし
- 555 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:56:47.10 ID:96WgSftZ0.net
- イオンとあにある、鶏のタタキ好きでよく買ってる。あれも真ん中は生だよね
- 556 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:56:58.53 ID:4AmkuofQ0.net
- >>477
基本、肉屋や焼肉屋とかでも
営業許可で生食の提供は禁ずるなんだよ
- 557 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:57:03.75 ID:XZye2rwX0.net
- >>551
ひとつ聞きたいんだけど店の常連?
まさか一度も行った事ないけど叩いてる正義マン?
- 558 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:57:15.75 ID:N0A02zaa0.net
- >>542
みんなの健康が大切だからね
当然、次は牡蠣も禁止にしたほうがいいだろう
酒も本当は禁止にすべき
- 559 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:58:11.62 ID:bF18TNKO0.net
- >>528
生でないと味合えない旨さとか
こわいもの食いたさでないの?
死んだ祖父が食道楽だったけど
ふぐにポン酢に本当に少量の肝梳いたのつけて
食べてたけど
ベテランだと舌がしびれながらも
これ以上は駄目とかこのぐらいは
大丈夫っていう具合がわかるらしい。
- 560 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:58:11.76 ID:YqcKz0bs0.net
- >>427
いや書き方が悪くでごめん
厨房で炙ったのが出てくるんだ
外側だけで中はレア
味は生レバーそのもの
- 561 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:58:15.81 ID:1bH9Q8ax0.net
- >>558
食われてる数が違いすぎて表面化はしないけど、時折牡蠣でやらかしてるところあるしいずれ牡蠣はやられるかもなw
- 562 :ねこ:2022/09/24(土) 16:58:17.05 ID:G15qXsk80.net
- 一見、当てつけかともおもったけど、オーナー自身がよく理解した上での決断じゃん
認めるところは認めて大したものだと思うけど
- 563 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:58:29.28 ID:ye07aEFj0.net
- >>551
何かあったらとか言ってたら何も食えないだろ…
何かある可能性が明らかに高いんなら問題だけど豆腐に中る確率と同じくらいなら許容すべき
だって豆腐食いたいし
- 564 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:58:36.77 ID:Q/8je8zJ0.net
- >>516
魚の生食は規制されないのかね?
- 565 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:58:38.88 ID:5kygdoJp0.net
- なんとも言えない話だな
当てつけにも思えるし、本当に真摯に対応したとも思える
- 566 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:59:26.15 ID:hBuAfQS90.net
- >>555
ムネやササミは中が生でも大丈夫
モモは開いてるから中が生だと危ない
- 567 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:59:29.73 ID:NyuIetkd0.net
- >>563
生の鶏肉食ってあたる確率は豆腐より断然高いと思うが…
- 568 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:59:36.75 ID:zDs2wUgZ0.net
- >>1
いや、この店はニュースで初めて知ったがちょっと批判されたくらいで代々続いてきた店潰すかね?
元々赤字か、辞めたかったんじゃなくて??
まじで3代目の美学()による独断だったら、従業員や今までついできた人達も悲惨だね…
正義厨はどうせ金もなくて買わずに声でかい奴らなんだから、無視すればいいのになぁ。食べる食べないってほんま自己責任だよね。
- 569 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:59:52.77 ID:Tx5QG9e10.net
- >>12
鳥刺もその内規制されそうね
鹿児島県は反対するかな
- 570 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:14.33 ID:OdBIQZFY0.net
- >>565
面倒臭くなっただけだろうね
- 571 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:24.24 ID:Kd61g5VY0.net
- いいじゃん焼きつくね出してれば…
- 572 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:26.46 ID:ye07aEFj0.net
- >>553
冷凍しただけでは死なない
長いこと置いといたら水分が無いから死ぬ
偶然生きられる変異個体が繁殖したとかいうとんでもなく低い確率までは知らん
- 573 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:34.63 ID:hCQugW0i0.net
- >>1
なんにしても「生に近い鶏肉にカンピロバクターの恐れはない」と断言できる根拠はないよ
そのかわり、気を遣ってる店ならリスクは低いのだが。
> どうやって予防する?
中心部まで十分に加熱して食べる!
目安は中心部で75度で1分間以上です。
家庭では、しっかりと色が変わるまで加熱しましょう。
包丁、まな板、器具はしっかり洗い、消毒する。
鶏肉を触った後には手をしっかり洗う。
調理には専用の箸やトングを使い、食べる箸と分ける。
こええなら食わなきゃいいんだが。
粋じゃない
https://tabearuki-concierge.com/2018/03/19/higashinihonbashi-edomasa/?amp=1
- 574 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:49.04 ID:HgcukOC10.net
- カンピロバクターでギランバレー症候群になるぞ!
- 575 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:50.38 ID:OdBIQZFY0.net
- >>569
魚の刺し身も遠からず禁止だろうね
- 576 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:00:54.33 ID:uERpKe870.net
- 別に私達は適正に扱っているので問題ないでいいのにね
その代わり事故が起きたらきっちり責任を取れ
- 577 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:01:34.56 ID:QTU+u0ml0.net
- 何もかもナマはダメってなってからは
自分で和牛のモモ肉買って、
身が完全なピンクになるまで血抜きした後に
表面から1/3くらいまで火を通してタタキにして食ってる
- 578 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:01:36.85 ID:dJT1i0aG0.net
- 東日本橋なんかでよく生の鶏肉を食べようなんて思うよな。東京は築地や豊洲の鮮魚だって信用できない。東京の物は全て地方に比べて鮮度が劣る。
- 579 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:01:41.30 ID:ceu9RBMm0.net
- >>564
ようするにどういう菌が付着するかどうかなんなよ
o157しかりカンピロバクターしかり
極論、菌が付着しないならなんでも生で食える(消化する過程で毒が発生しないなら)
魚はその点生食に向いているとされてるよ
全ての魚ではないけどね、流通してる生食できる魚はそう言ったリスクが低い
- 580 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:01:43.00 ID:zdWiXhKK0.net
- ゼロリスク論者の正義マンは、毎日くったくたに煮込んだものしか食べられない
かわいそう
- 581 :ねこ:2022/09/24(土) 17:02:17.70 ID:G15qXsk80.net
- >>578
おまえはよくわかってるな
- 582 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:02:33.48 ID:bF18TNKO0.net
- >>556
熟成肉もよく食中毒が出ないというか
出てるだろうな。
表面がカビだらけの熟成肉なんて
表面を厚く6面カットして焼けば
良いだろうが、明らかに深く切ってない
熟成肉は色も味も変だった。
- 583 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:02:37.09 ID:0vLT8Y6S0.net
- ネットで一部にちょっと批判されたくらいで生活かかっていたら閉めるわけねえ
もともと閉店するつもりだったんやろう
- 584 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:02:39.36 ID:ye07aEFj0.net
- >>567
あくまでも鶏肉は1ヶ月冷凍したらの話だよ
これで中る確率が豆腐よりも高いかどうかはやってみてないから確証とまでは行かないけどほぼ変わらんと思う
おいしいかは知らん
- 585 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:03:25.57 ID:vcPk+7wL0.net
- https://togetter.com/li/1946266
これか
- 586 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:03:28.53 ID:bF18TNKO0.net
- >>577
ピンクになるまで血抜きした後に?
- 587 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:03:30.98 ID:hCQugW0i0.net
- >>553
75℃1分間
熱に弱いので外側ゆがいたらOK
だけど絶対はない
とりあえず素人がやるべきことじゃないのは確か
もともと捌く時に内臓を一切傷つけないようにしたら
切り取れるのでツクネでは筋肉のみにすればまあ回避できる
そんな技術ないならやめとけってとこ
江戸政にそんな低水準ありえないんだけど、
心が折れたんだと思う
- 588 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:03:46.59 ID:ePsN2kP20.net
- >>584
1ヶ月冷凍した鶏肉は違う意味で食いたくないなぁ…
- 589 :ねこ:2022/09/24(土) 17:03:59.28 ID:G15qXsk80.net
- >>580
不幸を回避するために事実に基づいて基準を作って運用するのが人間界やで
- 590 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:04:11.09 ID:ocGk7t6v0.net
- >>583
こんなにレスがあるくらいだから閉めて正解だろ
批判の大小ってする側じゃなくて受け取り側の問題だとの方が重要だし
- 591 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:04:23.48 ID:rZuSZ1Cu0.net
- ささやき女将の息子も今は元気にお店やってるらしいし
この人も会員制のお店でも立ち上げるんじゃないの?
インスタに料理写真上げるとか客層が悪くなって嫌になったんだろ
ここの正義連呼マンもどうせ顔覚えられるほど通ってた常連じゃないだろうから会員にはなれない
- 592 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:04:36.06 ID:uva/mswo0.net
- 正義マンは底辺しかいないので無視しろ
- 593 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:04:36.74 ID:bF18TNKO0.net
- >>578
東日本橋と鶏の生食って関係あるの?
- 594 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:04:40.78 ID:spulH/2q0.net
- 年取ってから生肉ダメになってきたな
馬刺しとかも食べたいと思わなくなった
鶏肉なんて付き合いでも手つけないわ
- 595 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:04:58.45 ID:4SQQbZw00.net
- >>580
生肉たべないでいいだけ
- 596 :ねこ:2022/09/24(土) 17:05:12.45 ID:G15qXsk80.net
- >>593
それ以上詮索するな
- 597 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:05:19.22 ID:QTU+u0ml0.net
- >>586
重ねたキッチンペーパーで簀巻きにして
半日くらい冷蔵庫で寝かせておく
完全に血抜きをすると身が鮮やかなピンクになるんや
- 598 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:05:25.03 ID:t8Azd+9y0.net
- 大丈夫だった理由が説明できるなら続けりゃいいと思うがな
よくわからんけど今まで大丈夫だったじゃ困るが
- 599 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:05:34.46 ID:XWVFxwgo0.net
- 食に関しては自己責任であやふやにするしか無いだろ
危険とか言い出したらご飯と餅完全禁止になるじゃん
- 600 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:05:39.06 ID:uva/mswo0.net
- 魚は生でokで他は生NGなのなんで?
- 601 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:06:06.52 ID:bF18TNKO0.net
- >>564
まー肝や内臓の生食しなければ
兄先すぐらいだろう。
- 602 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:06:17.35 ID:zdWiXhKK0.net
- >>595
おい、サラダ危ないぞ!
おい、刺し身危ないぞ!
おい、生卵危ないぞ!
おい、生水危ないぞ!
- 603 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 17:06:33.61 ID:ymX9ZTF30.net
- なんか新鮮だから大丈夫とか斜め上の認識な奴が多くて草
焼肉えびすの事件のとき鮮度は無関係って散々言われてるのに
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