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「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]
- 1 :七波羅探題 ★:2022/09/24(土) 14:50:14.64 ID:A+QxohV/9.net
- 東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。
「閉店しちゃったんですか? 普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」(近隣住民)
江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。
「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね! せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。
それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」(店のファン)
しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉(原文ママ、以下同)とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。
この発表を受けて、〈“正義厨(正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング)”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。
「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」(東京都福祉保健局の担当者)
江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。
「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら?』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」(前出・店のファン)
肉の生食に“絶対安全”は存在しない。
ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL
- 261 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鳥刺しは人による、どうしても食べたきゃ自己責任、というのはまだわかるんだけど、豚を生で食べたがる人は本当に意味不明。
- 262 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鶏の生肉出すのって法律で禁止されてるんじゃなかったか
- 263 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 刺身も問題頻発してるし
生食というのはグローバル社会にあってないんだから
問題になる前にやめた方がいい
- 264 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 正義マンはこれでドーパミン分泌しまくりなんだろうね
- 265 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 年齢的なもんなのか
元々危ないっていう綱渡り的な気持ちがあったのか分からないが
もしかすると生つくねだけ止めるのも負けを認める、みっともないっていう
心境だったのか。
どっちにしても極端に営業時間の短い店で
金も残すだけ残したし精神的に生つくねを出すのに疲弊してたのかもしれない。
両国橋を浅草橋側にわたってすぐの一角(浜町あたり?)に風流な店で
1回行きたかったな。
まー事故が起きなくて良かったと店主も安心してるだろうな。
- 266 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>259
それができないから閉店したんだろ
- 267 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 外国人からすりゃ生卵をTKGとして食う姿は異常としか見れないからなw
- 268 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- コロナのmRNAワクチンって確かどんな病原菌にも対応可能だよな?
ならコスト高でも需要はあると思うから作ってみればいいのに
- 269 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鶏肉の生はマジでヤバいで。鶏肉の挽き肉なんてもってのほか。
- 270 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>266
今までは老舗になるくらいまでできてただろ?
正義マンが凸ってできなくなったわけで
- 271 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- Googleマイビジネスかよwww
あれ、同業者が競合の評判下げるコメントかかすことあるって聞くぞ。無責任なコメント真に受けんなよ…
- 272 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>259
菌が増殖しやすいミンチの形で提供していますとは明示出来ないだろ
- 273 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>222
防ぎきれるもんなの?
まー捌いてすぐ表面炙れば
相当リスクなさそうだが。
- 274 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 白か黒かのブチギレか
- 275 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 公園もいまやただの空き地だしな
ポツンと立ってる木にも登らないで下さいと札が掛けてある
- 276 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 100年近く生つくねを提供し続けて食中毒ゼロの事実って神レベルじゃね?
- 277 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>267
それは洗浄能力の違いなだけ
日本は生で食べるのを見越した洗浄になってる
- 278 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>262
鶏肉には法規制がありませんが、市販の鶏肉からは、サルモネラ、カンピロバクターなどの食中毒菌が検出されています。
東京都福祉保健局のHPから抜粋
- 279 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>262
鳥刺し食べる九州のために規制はないんだよ
- 280 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>20
危険度が違いすぎる
- 281 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>244
肝炎とかそーいう方が危ないでしょう。
腹壊す程度ならあんまり問題は無い。
- 282 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>263
でもアメリカ人表面焼いただけみたいなレアステーキ食うじゃん
- 283 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鳥つくねを生で食うのはそもそも美味いのか?
鳥刺しは地鶏の歯ごたえも楽しむものなのにそれをミンチにするんだろ?
- 284 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 牛の生肉で死人が出た事件を見てビビったんだろ?
よかったな何もないうちに逃げられて
- 285 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- まぁ騒ぐ奴は小物w
別に自分は食べなきゃいいだけだろうに
次は九州やられるんだろうから
今のうちに旅行して食べとくかな
正義マンしつこいからなwww
- 286 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>272
生で食べると〇〇の食中毒になる可能性が高まります
心配な方は火を必ず通してください
でいいんじゃね?
- 287 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>273
九州でも当たる人は当たるよ。こればかりは体質がでかい。
- 288 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>273
外はぎと中抜きの違いをググるよろし
- 289 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>243
ボイルより炙った方が良さそうだが
- 290 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>282
ステーキは表面焼くだけでいい
なぜなら切り口にこそ菌があるから
生肉自体に菌は付着してない
こんなのも知らん奴が語るのは滑稽すぎる
- 291 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>267
正義マン「あっ生卵も危ないよね!情報発信しなきゃ!!」ポチポチ
- 292 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- フグみたいに免許制にするとか
- 293 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>273
九州の生食用の鶏は、一羽ずつ、内蔵を巻き込まないように捌く。
数が捌けなくなるから、他の地域ではやらない
- 294 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 醤油 生姜は 殺菌と臭い消し 相乗効果で威力を増大する材料もある
【竹串の問題もあったんだろう】
- 295 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>269
専門家の人?
どのくらいやばいのかな
ネットで聞きかじった知識だったりしない?
九州では普通に食べられてるんだよ
こういう人が一斉に騒いで数の暴力になって潰される
この店はわからないけど、こんなパターンが多い気がするわ
- 296 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 正常に免疫が機能していれば、ウイルスや細菌が体内に入ってもある程度は防御してくれるが、、
mRNAワクチソやった人はアレがアレしてナニになるかもだしな
- 297 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>277
嘘松乙
洗浄だけでは産卵時の混入が防げない。だからワクチンも打ってる。
(多くの他国との違い)
- 298 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>290
ということでハンバーグの生を提供している店は頭おかしい、と言われる。
- 299 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>277
ちょっとマジレスしとくな
洗浄能力は現代の話だよな?
生卵自体はチョンマゲ時代から食べられていたと聞いてるよ
その頃に機械洗浄なんてのはないよ
- 300 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>6
調理師免許資格を勉強してみな
食中毒って普通に死ぬからな
- 301 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>295
普通には食べられてない
提供する店は存在するがそこは断言しよう
- 302 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 時代なんだろうねぇ(´・ω・`)
- 303 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>21
うむ
- 304 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 肉を生で食うなんて理性のカケラもないよな
ケダモノの知能なんだろう
- 305 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 日本でも大昔は生卵食うのは度胸試し的意味合いもあったんだろ?危険を冒して精をつけるって感じで
- 306 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>266
年齢的なもんとか後継者の問題でない?
最近のネット批判以前から
馬鹿でなければ鶏わさ程度ならともかく
生つくねなんておっかなびっくりで出して
たと思うよ。
営業時間も異常に短い店で、金残したし
晩節を汚したくなかったとか精神的疲労
が凄かっただと思う。
- 307 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>298
正解
ハンバーグの赤身売りにした店はだいぶ淘汰された
一時の気の狂った時代があったのは事実
タルタルステーキとか頭おかしい
- 308 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>245
それよな。関東人って、東京の老舗は根拠なく妄信して一切批判せずに
逆に地方だからという理由だけで、鹿児島とかの生食を馬鹿にするけど
実態は、規制・配慮された安全な地方と、業者任せのいい加減な東京、なのよね
- 309 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>206
個人的に今まであたった中で一番苦しかったのが生牡蠣
好きだけど三年ほど食べられなくなった
- 310 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 提供する場がなければ最良なんだろうが
生食は基本的に自己責任だと思うわ
- 311 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>295
どこで聞き齧ったのか知らんけど九州でも生肉なんて普通には食べられてないで
生食用は専用の工程で捌かないといけないからクソ高い、そもそも鳥のたたきみたいな生に見える料理はちゃんと火が通ってる
- 312 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>259
日本の法律でダメだと決まったのに
リスク明示すれば良いだろなんて通る訳ない
それで通る国の方がおかしいと気付けよアホwww
- 313 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 寿司なんてヤバいだろ
- 314 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>295
まー普通にやばいでしょう。
鶏肉は水分が多いから
捌いた時の菌が内部に移る。
表面だけ炙っても駄目なんだよ。
- 315 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>300
その死ぬリスクを承知で食べるなら
自己責任でよくね?
酒という飲料もアルコール中毒で普通に死んでる人いるけど
自己責任で普通に売ってるじゃん?
- 316 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 原始人ですら落雷による発火を偶然目撃してからは火を使って焼くという習慣を手に入れたのに現代人は生で食べる
退化している証拠だ
- 317 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 食中毒の可能性が高い名店など不要。
- 318 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 宮崎はちゃんと処理から保存方法まで定めされてるんだから食えて当たり前
九州並みの生肉処理してるものを提供してたの?出来るわけないと思うけど
- 319 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- その生つくねは大正からあるメニューなんか?
- 320 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>311
日田なんか普通に鳥刺し食べるぞ
- 321 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>313
寿司もやばいよ
素手で握ってるしな
もう生食が許される時代じゃない
- 322 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>312
鶏の生は法律でだめだと決まってないんだが
こういうレベルの知識の人が批判してるのが現状なんだろうな
- 323 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>311
九州の鳥の叩きは生だぞ。
大阪界隈のなんちゃって叩き(低温調理やスモーク)とは違う
- 324 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- つくねを生で食べるとか初めて聞いた
ユッケとか馬刺しとかレバ刺しは聞いたことあるけど
つくねの生食って一体どこの文化なんだ?
- 325 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 作るときにアルコールシュッでいいじゃん
- 326 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>312
アホと言われても鶏は別に”法律”で禁止されてないんだが?
鶏の生肉を規制する法律だしてみ?ないから
- 327 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>315
医療は公共の財産。
個人の思い込みで医療を使われるわけにはいかない。
- 328 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 地鶏のタタキってのは皮目を炙るだけのもんじゃないのか?
- 329 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>276
表面だけボイルや炙って
削ってたとか、そのまま混ぜてて
本生でなかったとしたら
マジで凄いというか運が良すぎるな。
食中毒保険みたいのがあるのか
こーいう店が加入できるのか
わからんが、店主も精神的には
結構綱渡りだったと思う。
- 330 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>315
生肉切った包丁を水洗いだけで次の食材切る馬鹿な店主いるから
医療関係並みに包丁分けたりしてたら問題ないんだが
そこまで意識してないから関係ない人が腹壊したりする
- 331 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>325
そんなことでは中はカンピロだらけ。
- 332 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 問題ない言っても結局は問題出ていても客側が黙ってるとかそういうケースあるからな
- 333 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 店で作りたて提供するのは食中毒リスクなんて対してないと思うけど、テイクアウトはダメだろw
- 334 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>326
感染の可能性を知りながら客に提供すれば、傷害罪。
- 335 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 生はうまいんだよな
やめようやめようと思うが、あると頼んでしまう
- 336 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鶏群のカンピロバクター保有率は67%
サルモネラ国内産が23.8%
- 337 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>333
カンピロは鮮度に無関係。
- 338 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 福岡県民やが鳥刺しは居酒屋の定番メニューや
https://i.imgur.com/qosq9Yc.jpg
- 339 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 今って鶏わさも厳しそう
- 340 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>321
ギャグでもなくて手袋つけだしてるとおもうが
回転のほうが数が多いせいもあるが乗せる程度でも素手でしないだろ
元から素手は不衛生ではあったよ
- 341 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>324
他にあるのかも知れんが
生のたたきっていうのは
まー珍しい店だよ。
だからこそ有名だったのかもしれないが。
- 342 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- バカほど生肉主義者
- 343 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 別に焼き鳥と焼きつくねだけでも経営成り立つんじゃね?なんで閉店
- 344 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鮮度良ければ大丈夫みたいなとんでもない勘違いしてる奴おるからな
- 345 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:03:06.81 ID:R4dbd7Dq0.net
- アレも危険
コレも危険
ソレも危険
- 346 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:03:12.70 ID:6RqRKVDE0.net
- >>343
店主のプライドだろう
- 347 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:03:20.96 ID:NXntg6Yf0.net
- 火が通ってない肉の美味しさがわからないな…
- 348 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:03:54.81 ID:EejMZM4N0.net
- 馬みたいに生食のためのルールを定められないのかね
馬と違って食中毒菌のリスクを排除しにくくてルール作りも難しいのかな
- 349 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:03:58.53 ID:l8i8GpuM0.net
- ほんと正義マンってあちこちに現れて色々なものを潰して回ってる
自分は絶対に正しいと思ってるから始末が悪い
- 350 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:03:58.80 ID:MVRkWE3r0.net
- 生は俺も好きだし否定しないが
生つくねとか生ハンバーグとかキチガイの食い物だと思ってる
なんでわざわざ食中毒リスク高めて食うんだよw
- 351 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:05.67 ID:ocGk7t6v0.net
- >>343
一般人には分からん老舗の誇りみたいなのあんだろ
- 352 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:06.87 ID:M2gNeOfQ0.net
- >>343
元からめんどくさいオーナー
客の口コミに知らんがなとか言う人だし
あーうぜー!!でやめただけかと
- 353 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:11.44 ID:KROwVfHv0.net
- >>330
それ生肉関係なくね?
飲食店全て話やん
>>334
可能性では駄目だろw
感染すると知ってないとw
すべての食品は食中毒の”可能性”はあるんだから
- 354 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:18.45 ID:mfRdUcY40.net
- 柿家馬は基準があるだろう
- 355 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:24.32 ID:xWCyF8eI0.net
- >>321
>寿司もやばいよ
>素手で握ってるしな
おまエラの祖国ではなw
- 356 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:27.00 ID:bo8PEY6L0.net
- >>347
馬刺しとか美味いのに…
- 357 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:36.38 ID:JwLJz8bg0.net
- 地鶏のタタキ頼んだら真っ黒焦げのが出てきて途方に暮れたことがある
- 358 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:04:49.97 ID:fb99MDBp0.net
- 九州南部だけど鶏の刺身で当たった奴とか聞いた事ねえなあ
- 359 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:05:05.87 ID:OdBIQZFY0.net
- ウエルシュ菌とかは加熱しても無毒化は困難だから
ゼロリスクに拘るならば食品の販売自体を禁止するしかないよな
- 360 :ニューノーマルの名無しさん:2022/09/24(土) 16:05:11.20 ID:qrn0XYSi0.net
- 鶏の生肉食べればゴルゴ13になれるのか!
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