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すかいらーく「100店閉店」「インフレショック」の苦境。一体なにが起こっているのか [愛の戦士★]

1 :愛の戦士 ★:2022/08/15(月) 12:51:06.64 ID:5v7ziK489.net
businessinsider 8/15(月) 8:10

ジョナサンやガストなどを運営する外食レストラン大手すかいらーくの苦境が続いている。

8月12日の2022年度12月期上半期決算の中で、すかいらーくホールディングスの谷真会長兼社長は、極めて厳しい状況にある、と淡々と語った。

その状況の厳しさは、2022年度の業績予想を大幅に下方修正したところに端的に表れている。

従来予想では営業利益100億円、当期純損益40億円としていたが、修正後は営業利益が20分の1の5億円、当期純損益-20億円へと、大幅な下方修正へと追い込まれた。

この状況を重く見て、すかいらーくは、不採算店など「100店の閉店」を決断した。

閉店を決めたのは6月末で、実際に閉店するのは約6カ月後の2023年初になるという。6月末時点で全国3088店舗を展開していた同グループは、2023年初には3000店舗を切る状況になる。

いま、すかいらーくで一体なにが起こっているのか。

「インフレ影響」があまりに大きい
業績悪化の要因は複数あるが、決算説明資料のなかで想像以上だと感じるのは、コロナ第7波の影響のみならず、インフレ影響が相当に大きいことだ。

そのマイナスインパクトは、上半期だけで41億円、通期では123億円ものマイナスインパクトとしてのしかかる見込みだと、すかいらーくは公表している。

経営幹部も、インフレに起因するコスト高を「予想以上の状況で降りかかっている」と発言している。

これらに加えて、オミクロン株・第7波の影響による客足の急減もある。

以前から、谷会長は、このままディナーの客足が戻らない可能性について言及してきたが、今回の決算でも改めて、「生活習慣は完全に変わった」との認識を示した。

特に地方都市では、インフレ影響による生活防衛意識の高まりからの来客数減が顕著になり、また都心部では出社率低下などによって、ジョナサンなど都心型店舗の業績が厳しい状況にあるとする。

現時点では緊急事態宣言などは発出されていないが、発出時と同等の「緊縮した状態」(谷氏)にあると言う。

メニューの「値上げ」どこまで
一方で、不調ばかりというわけではない。

例えば、駅前立地の店舗は「前年比では決して悪くない」(谷氏)とし、採算が悪化するロードサイド店を閉店する一方で、良い立地への新規出展なども検討していく方針を示した。

とはいえ、根本的な業態転換、ビジネスモデル転換が迫られているのは間違いない。

すかいらーくでは、「客単価の上昇」「生産性向上」の2つの軸で、この苦境を乗り越えようとしている。

ただし、客単価の上昇は諸刃の剣だ。

そもそもすかいらーくは、半年前の2021年度通期決算で「手ごろな価格のメニュー開発」を掲げ、今後の値上げに備えるメニュー体制をとっていた。その後、7月の価格改定では、平均で2.4%の値上げをしている。

ただ、現在の原価コストの増加圧力(コストプッシュ)は強まる一方だ。谷氏は今後「商品によっては100円値上げしなければならないものも出てきそうだ」とも言う。

どこまでの値上げが許容されるのか、客足を見ながら慎重な判断が求められる。

業務の効率化について、すかいらーくでは大規模なら配膳ロボット導入も進めている。

この成果について、執行役員の平野氏(IT本部マネージングディレクター)はBusiness Insider Japanの質問に対し、

「(ガスト、バーミヤンなどの導入店舗で)ピークタイムの利用客の回転数が上がっている」

「(ガスト、バーミヤンなどで)5~7%の(回転数)改善」

があると説明している。具体的には、料理をつくってから提供するまでの滞留時間が30%減、食後の食器を下げる時間の2分減などの成果が出ている。

このほか、メニューを変え、営業時間短縮や宅配代行などとの協業強化、製造ライン再編などにも取り組み、「生産性・コスト削減」で2022年度通期で39億円の収益改善を進める。

伊藤 有
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/70c51e43d95f992e874e2936d628c50505cb6919&preview=auto

379 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/16(火) 20:45:05.13 ID:iQadKY9a0.net
>>378
全てガストに転換済

380 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/16(火) 20:58:27.17 ID:ZDIqN7t00.net
>>328
儲けとかの前に、サイゼはカフェじゃないということ
喫茶店やコメダ珈琲はカフェだから単価がめちゃ高い
朝はセットで安いが

381 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 01:20:21.93 ID:UWPd/6mV0.net
>>365
が嫁からすてられます
ように

382 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 01:53:58.46 ID:ONMR6pQB0.net
>>378
この見出しだとそう思うよな
すかいらーくグループにするだけでその勘違いなくなるのにな
実際どこが閉店になるかわからないけどガスト以外のバーミアンとか藍屋とかも候補に含まれてるんだろうな
知らない人はその辺もすかいらーくだって知らないだろうし

383 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
>>253
ファミとは一体?

384 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 08:26:15.17 ID:VLR5YQMT0.net
ガストはランチハンバーグとか不味いからな〜 でもR134沿いのロケーションいいとこまで閉店とは

385 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 08:27:29.77 ID:1w7anoeY0.net
昭和オワタw

386 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 08:31:56.01 ID:7ANDZGZr0.net
コロナでテイクアウト利用してメール登録したらマメにセールスメール来るな
やっぱ経営厳しいんだな

387 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 09:09:57.81 ID:h9aYzGm90.net
家になんもないときデリバリーで注文する時があるけど
店内飲食、テイクアウトより金額を高めに設定してるな。
もうちょっと安ければいいけど1,500円以上で配達料
無料にしてるから仕方ないか

388 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
結構うまいじゃん。おまえらどんなブルジョアだよ
少なくともジョイフルよりは美味しい

389 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
>>378
あの鳥のイラストの看板好きだったけどなw

390 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
ファミレスは現実問題レトルトばかりだから
コンビニ食のレベルアップで味の点で差別化できなくなっちゃった
パスタや蕎麦は外食産業が圧倒的優位だけど
米料理や肉は工場調理ばかりでコンビニ弁当とほとんど変わらんからね

391 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
これから電気代上がるから冷暖房難民が押しかけるよw

392 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
ファミリーレストランに向いてない人が
安いだけで来店してやたらとサービスを要求するのをやめればいいんじゃない
行ったら行ったで民度の低い客しかいない味も最低の店ってこき下ろすんだし
独身金持ちはそれにふさわしい店がいくらでもあるんだから

393 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 11:46:29.37 ID:touSJwZx0.net
お待たせしましたにゃ

394 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 12:33:31.54 ID:6W+NHTwN0.net
コストコや業務スーパーの台頭も一因かと
物によってはファミレスにあるメニューを簡単に
自宅で再現できるもんな

395 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 14:26:19.07 ID:95YW9L8b0.net
インフレ?

396 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 15:22:59.49 ID:q488IqcE0.net
外食、大変だねぇ

397 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 15:28:27.89 ID:gqStdTv90.net
メニューの大半は、レトルトや冷凍食品で安価に再現できるからなぁ。。。
サラダバーが無い店には行かなくなった

398 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 17:28:05.88 ID:Ds6TvYI/0.net
モーニングの食パンておかわり無料じゃなくなってるのな(´・ω・`)

399 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
ガスト、アベノミクスが始まった頃から、すげえ高くなったよね
そのくせハンバーグとかマジで安もんだし、商品数も減った
ホント情けないメニュー
久しぶりに入るとびっくりするよ
レトルトでもうまいもんはうまいんだから、もう少しちゃんと頑張ってほしい

400 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
>>399
色んな物を犠牲にして品質と低価格を維持していたのだよ
もう無理だけどなーww

401 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net
>>400
そもそも経済成長させたいなら価格維持は悪手だけどな

402 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 22:29:30.20 ID:0Z5PMsVJ0.net
そりゃコロナ禍で
リモートワークの半ば強要化された結果、
人の流れが大きく変わってしまったせいだろ。

403 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 22:33:09.57 ID:Iu72cZtj0.net
この種の安い食い物屋は食材のほとんどが輸入頼り
為替だけで1.3倍、需要逼迫でさらに上昇
仕入れ値が凄まじくあがっているのに提供価格は10%あげただけで客離れが懸念される
しばらくは苦しい時期が続く

404 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/17(水) 22:39:01.33 ID:dfepxOPi0.net
あの猫ロボ効果出てたんだw

405 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 06:55:50.05 ID:FajET3wg0.net
>>398
食パンおかわり無料とは
ナンのブランド(例ガスト、ジョナサンなど)の
どのような場所にある店舗(ホテルなど)でしたか?
>>1
1回おかわりしたとしても99円くらいが不必要

406 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 10:51:23.54 ID:6DKqlhL+0.net
>>399
利益をつまらん宗教もどきのカルトに流していたアベノミクスって

407 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 12:51:11.73 ID:jadw/h++0.net
ステーキガストのカレーは、ちょっとだけ美味しくなった
ちょっとだけだがね

408 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 12:55:02.10 ID:lDvE868B0.net
ファミリーが食事しに来なくなった
スナック帰りの酔っ払い客がいなくなった
これらが最大の敗因だわな

409 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 12:57:05.56 ID:Y11FXj8O0.net
>>13
素かいらーく

410 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 13:03:14.16 ID:tOlOr++O0.net
食材の物価高騰は止められない勢いで進んでるからな

昨日近くのドラッグストア行った時
調味料や食用油の値段見たら恐ろしいくらい上がってた

411 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 13:06:15.21 ID:LjQubHb50.net
円高の民主党政権時代が暮らしやすかったな。
グエンの犯罪もなかったし、俺は選り好みしないから仕事にあぶれることもなかったし。

412 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 13:17:16.69 ID:Buluvr720.net
ジョナサン近所にないんだよなあ

413 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 13:22:40.46 ID:BZygtFnY0.net
>>400
できてねーよってはなしをしたんだよ〜

414 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 13:26:13.25 ID:nDTluVpH0.net
ジョイフルが有ればガストは要らない

415 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 13:39:55.40 ID:co5xKxhJ0.net
禁煙にしたからだろ。

416 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 14:10:34.10 ID:+GDhuC8o0.net
スーパーの惣菜コーナーに業務スーパーや酒のディスカウント店が盛況なのを見ると
内食や宅飲み需要は増えてそうだしな
外食産業はしばらく受難の状況が続きそう

417 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 14:11:34.89 ID:gg8pAh120.net
高齢者のデイケア施設にします

418 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 14:53:39.11 ID:aAOZSDot0.net
岸田の失敗

419 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 14:56:38.66 ID:xpZ8qkWY0.net
大手チェーンの飲食店には給付金的な支援はなかったのかな?

420 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 14:59:27.13 ID:VVS103F/0.net
>>1
あんなガヤガヤしてるところに行ったら
感染して当たり前

421 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 15:16:37.19 ID:DPW6W1xK0.net
BSE推奨のすかいらーく

422 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 15:16:40.85 ID:I7Ge4mil0.net
インフレ影響が大きいって、ロイヤルホストやデニーズは既に前年比プラスに転じて回復傾向にあるんだが
すかいらーく系だけだろマイナスなのは
もっと言えばすかいらーくの中でもガストが足を引っ張っていて、その他の専門店は総じて堅調って決算報告に書いてあるけど

423 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 16:16:10.05 ID:H00SPhAi0.net
無人化を進化させて24時間営業にしたほうが良いと思うがな
24時間は難しいならせめて深夜12 時まではやれよ、とは思う

424 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/18(木) 22:53:54.31 ID:lZlaM3+D0.net
>>267
旦那の小遣い1万とかだからな

425 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/19(金) 06:56:22.63 ID:46Fgqdzq0.net
>>409
今いる女性従業員はそのままで

426 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/19(金) 20:27:06.05 ID:DBUunid+0.net
この間ガストでトマト冷麺っていうの食べたらさっぱりしていて食欲がない時でもスルッと喉越しかま良く美味しかったけどな。
ただ10組はお客さんいるのにホールもレジもおばちゃんパート一人で回していて忙しそうで大変そうだった。今タッチパネルで注文だけど、うちの母なんてわからないものだからおばちゃんに聞いて大分手こずらせたね。

427 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/19(金) 20:29:01.87 ID:DBUunid+0.net
>>339 ハンバーグなんて頼まなきゃいいんだよ。麺類マシだと思った。後パフェ。

428 :ニューノーマルの名無しさん:2022/08/19(金) 20:31:23.98 ID:DBUunid+0.net
お盆に実家に帰ったけど、コロナの影響か駅前の店は軒並み潰れていて車でバイパスまで出て、やっと入れたのがガスト。かなり混んでいたけども。すかいらーくも大変なのか。確かに値上げはしたけど、それはどこの飲食店も同じだからね。

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